副露（フーロ）とは、麻雀において、他のプレイヤーの打牌を取得することにより面子を完成させることをいう。チー、ポン、カン（大明槓）の3種類がある。鳴く、食う、晒す、叩く、仕掛けるなどともいう。

広義には、暗槓や加槓を含めて副露と呼ぶこともある。詳細は槓を参照。

他のプレイヤーの打牌により和了すること（ロン）は副露とは別の行為である。ただし双ポン待ちをロン和了した場合にはその部分の暗刻子は成立せず明刻子と見なされるなど、得点計算上は和了牌が副露した牌として見なされる。

なお、副露していない状態を門前（メンゼン）と言う。但し、広義的には副露であるが、暗槓は門前と見なされる。そのため、晒した牌が暗槓のみの場合は、立直をかける事が可能である。

 チー 
手牌の中に搭子が存在する場合、上家（左側のプレイヤー）の打牌を取得して順子を完成させることができる。これをチーという。なお漢字表記は吃である。

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チーの手順は次のとおり。
 上家の打牌の後、ワンテンポおいた後に「チー」と明瞭に発声する。
 手牌の中の該当する2枚の牌を公開し、打牌された牌とともに卓の右側に並べる（晒す）。
 手牌のうち任意の1枚を打牌する。

なお、どの牌をチーしたのかを明示するため、チーした牌を横向きにして晒す。

ポンとは異なり、上家の打牌に対してのみ可能である（対面・下家からはチーできない）という点に注意が必要である。また、三人麻雀ではチーはできない。

ある打牌に対して、ポンやカン（大明槓）の発声が同時に行われた場合は、ポンやカンを優先する。ただし、発声が早い者を優先するルールもある。ワンテンポおいた後に「チー」を発声するのはポンやカンの発声がないことを確認するためである。次の自摸順は必ず自分の番になるため、発声がワンテンポ遅れても他家が気づかずに自摸牌を取ってしまうことがない。

なお、手牌の別の4牌が暗槓できる状態である、または明刻子と同じ牌を手牌に持っていて加槓できる状態であっても、打牌してチーを完了するまでは暗槓・加槓を行うことはできない。

チーにより成立した順子（晒した3枚）を指す明順子（ミンシュンツ）という用語も一応存在するが、符計算においては暗順子との差異はなくいずれも符が付かないため、「明順子」という用語はあまり一般的でない。

語源としては、「吃」の漢字は現代中国語で食べるという意味があるため、「他人の牌を食べる」というニュアンスからきているという。

 ポン 
手牌の中に対子（同種の牌2枚）が存在し、他のプレイヤーがこれと同じ牌を打牌したとき、これら3枚の牌をひとつの刻子とすることができる。これをポンという。なお漢字表記は「碰」である。対（トイ）と言う場合もある。

 注：漢字表記で使われている文字は「碰」（石へんに並：数値文字参照碰）である。この文字はJIS X 0208に含まれていないが、JIS X 0213には含まれており、1-89-8の符号位置が与えられている。すべての日本語環境で表示できるわけではないので、記事中ではカタカナを用いている。

+ポンの晒し方 上家からの場合 対面からの場合 下家からの場合

ポンの手順は次のとおり。
 他のプレイヤーの打牌の直後に「ポン」と明瞭に発声する。
 手牌の中の該当する2枚の牌を公開し、打牌された牌とともに卓の右側に並べる（晒す）。
 手牌のうち任意の1枚を打牌する。

なお、どのプレイヤーからポンを行ったのかを明示するため、晒した牌を次のように並べる（右図）。
 上家からポンした場合 左側の牌を横向きにする
 対面からポンした場合 中央の牌を横向きにする
 下家からポンした場合 右側の牌を横向きにする
その後、自摸の順番はポンした人の次へ移動する。例えば、東家が捨てた牌を北家がポンすると次の自摸は東家になる。

チーと同様に、打牌してポンを完了するまでは暗槓・加槓を行うことはできない。

ポンにより成立した刻子（晒した3枚）は明刻子（ミンコーツ）と言い、符の計算においては、么九牌なら4符、中張牌なら2符とする（暗刻子の半分）。

なお、ポンされた牌と同種の牌の残り1枚をポンカスと言う。特に字牌のポンカスは国士無双以外に使い道がないので、安全牌となる場合が多い。

語源としては、「碰」の漢字にはぶつかるという意味があるため、「他人の牌を持ってきて自分の牌とぶつかる」というニュアンスからきているという。

 大明槓 

手牌の中に刻子（同種の牌3枚）が存在し、他のプレイヤーがこれと同じ牌（4枚目の牌）を打牌したとき、これら4枚の牌をひとつの槓子とすることができる。これを大明槓（ダイミンカン）という。これも副露の一種である。

チーやポンと異なり、打牌の前に続けて暗槓・加槓を行うことができる。

 関連のあるルール 

 発声の優先順位 
あるプレイヤーの打牌に対し、チー・ポン・カン・ロンのいずれか2つ、または3つが同時に行われる場合がある。

この場合、発声のタイミングに明らかな差があれば、発声の早いほうを優先するのが一般的である。ただし、発声がほぼ同時の場合、優先順位は次の通りとする。
 ロン
 ポンまたはカン（ポンとカンが同時に行われることはあり得ない）
 チー
ただし、ルール上はポンまたはカンは打牌に対して即座に、チーはワンテンポ置いてから発声することになっており、いずれも切った者の下家が自模牌に触れるまでに発声されることが望ましい（自分の上家が切った牌については、必ず自分が自模牌に触れるまでに発声しなければならない）。ワンテンポ置いたチーに遅れて発声を行ったポンを遅ポンとして、その優先権を認めない団体や雀荘もある。

なお、同時発声の優先順位により無効とされたチーが空チーとしてペナルティの対象にされることはない。発声遅れで優先権を失ったポン（遅ポン）に関しては、空ポンとしてペナルティ対象にすることがある。

 食い替え 
手のうちで完成している面子をわざと崩して一部を副露し、同巡に残りの牌を打牌することを食い替えという。食い替えにはポン・チーした牌と打牌が同一である同一牌食い替えと、チーした牌と打牌が両門待ちの筋を構成する筋食い替えがある。

（例1） 手牌の中に345という順子があり、6をチーして3を切る。

（例2） 手牌の中に333という刻子があり、3をポンして3を切る。

6をチーした時に3以外の牌を打牌し、次巡以降に3を切るのは筋食い替えではない。また手牌の中に234567という2組の順子があり、8をチーして2を打牌し、345と678の2組の順子に組み替えるような場合は筋を直接構成しないため筋食い替えではない。

食い替えをする理由として、主に次のような場合が考えられる。

 断么九、混全帯么九、三色同順、一気通貫などの役を作るため
 ドラ牌と入れ替えるため（例えば手牌の中に345とあるときにドラの6や赤5をチーする）
 誰かが立直をかけ一発を消したいが、既に聴牌しているなどの理由で面子を崩すしかない場合
 大三元で三元牌を2副露しており3種類目を暗刻で持っていたが、3種類目の残り1牌を切ってきた他家を包に陥れるため（大四喜のときもほぼ同様）
 ツモが良くないなどの理由で、牌山からツモってくる位置を変えたいとき（アナログまたはオカルト）
 面子構成を確定させ、振聴を解消するため

上記1や2のように食い替えに合理的な理由がある場合もあるが、「完成している面子をわざわざ崩してまで鳴くのは不自然」との理由で食い替えを全て禁止していることが多い。食い替えをした場合アガリ放棄になることが多く、打牌を取り消して他の牌を捨てることはできない。したがって、チョンボにならないようにするためには、副露した後いったん別の牌を打牌する必要がある。

テレビゲームやオンライン麻雀ではポン・チー自体は可能だが、同一牌または筋の食い替えとなる牌を捨てることができない仕様になっているものもある（22345と持っていて2をチーした場合、2や5を捨て牌に選べなくなる）。この場合、残りの純手牌が全て食い替えの対象になることがあり（例えば、既に副露面子または暗槓が3組あり純手牌が1234の残り4枚の状態で、上家から4が出たときに234でチーすると残りの純手牌が14の2枚だけになる場合など）、この場合に限りチー自体ができないようにする必要がある。