Avrund steak - en rund steak er en biff fra rundt "rundt", baksiden av kua. Tegn rundt er delt inn i avkuttet, inkludert øyet (av) rundt, nederst, og øverst rundt, med eller uten rundt "rundt" bein (femur), og kan ta med seg kokle (sirlole i tuppen), avhengig av hvordan rund er skilt fra lokken. Dette er et leett kuttet og det er uvanlig. Lack av fett og marbling gjør runde tørt ut når koke med tørr-varme matlaging metoder som bruling eller spennende. Avrund avak er vanligvis forberedt på å være treg-varme-metoder inkludert å hindre kjøtt og opprettholde stemthet. De kuttet er ofte delt tynne, deretter tørket eller røykt med lav temperatur for å gjøre jerky.
er øverst rundt og øye rundt det samme