Brown sukker -- Natural brun sukker, råsukker eller hele stokk sukker er sukker, som fortsetter en liten til store mengder av fellene fra mor flytende eller (den delvis fordamper sukker i stokk juice). Basert på vekt, er brun sukker når fullt utregner opp til 70% hvit sukker, graden avhengig av hvor mye molgasser forble i sukker krystaller, som i sin tur er avhengig av om brun sukker var sentrifubert eller ikke. Som det finnes flere frekvenser i naturlige brune sukker, inneholder det mindre matlige verdi og mineralinnhold. Noen naturlige brune sukker har bestemt navn og egenskaper, og selges som turbino, demara eller råinnhold sukker hvis de har vært sentrifukket til en stor grad. Brun sukker som bare har vært mildt sentrifubert eller uraffinert (ikke-sentrifuged) beholde en mye høyere grad av molgasser og kalles ulike navn over hele verden i henhold til deres land av opprinnelse: e.g. panela, rapadura, jappers, muscoado, piloncillo, osv.
er brun sukker det samme som brun sukker.