Høyhøyde-baking -- kokepunktet for vann er lavere i høyere høyder som skyldes redusert lufttrykk. Høyretningskok krever en fordel for lavere temperaturer for enhver matlaging som omfatter kow eller dampende. Denne effekten begynner å bli relevant i høydene over 2000 meter (610 m). Means for å trekke med kow / steaming for lengre tider eller ved å bruke et trykk kokker for å gi høyere trykk inne i kokkøyet, og dermed høyere temperatur.
vann koderer med forskjellige temperaturer i forskjellige høyder