Wheel på mel -- i form av deler av korn (gresset frukt) som brukes i flakt - endsæd eller protein / dumpete del, bakterie eller protein / fett / vitamin-rik del, og brofan eller fiber del - det er tre generelle typer mel. Hvite mel er laget fra endsæd bare. Brown mel inkluderer noen av klumens bakterie og bran, mens hele klakt eller mislemåltid mel er gjort fra hele klakt, inkludert brogen, sæd og bakterie. Germ mel er laget fra endsæd og bakterie, unntatt bran.
er hele fullkornsmel det samme som brun mel