Dulce de leche - den dulce de leche av El Salvador har en myk, cumly tekstur, med en nesten kryperende form. Central Mexico hadde versjoner som manjara (vanrippe) eller cjeta, som er laget fra geit 's melk, mens i Nord av landet "dulce de leche" fra kuas melk er mer vanlig. I Cuba er dulce de leche laget av soumred melk som ble krøllet og så sønet, kalt cortada. I Den Dominikanske Republikken er det laget med like deler melk og sukker med kinado, og strukturen er mer som fudske. I Puerto Rico, dulce de leche er noen ganger laget med unsønet melk. I Colombia kalles det Aquitpe, sammen med noen regionale varianter, som Manglass Blanco, som har høyere innhold av melk. I Chile kalles det manjara.
er qulape den samme som dulce de leche