Lamb og mutton - en sau i det første året kalles en lamb, og kjøtt er også kalt lamb. kjøttet av en unge sauer eldre enn ett år er Hogget, utenfor USA er dette også et begrep for levende dyr. kjøtt av en voksne sauer er mutton, et begrep bare brukt for kjøtt, ikke levende dyr. I det indiske underkontinent brukes begrepet mutton også til å referere til geit kjøtt.
er en sau det samme som en lamb