Hanger steak - Anatomisk snakker, den hanger steak er cura, eller ben, av diaphrarm. Staken sa å "henge" fra diaphragen av heifer eller steer. Den diaphrmen er en muskel, ofte kuttet inn i to separate kutt av kjøtt: hanger steak, normalt sett mer smak, og den ytre skjørt stak, består av vanskeligere muskel fra doma av diaphragm. Manger er festet til den siste rib og til fronten av flere av ryggstraktene. Den høyre siden er større og sterkere enn venstre.
er hanger steak og skjørt stak det samme