Sugle biff, biff, gjennomgående kjøtt, eller minret kjøtt (ikke å bli forvirret med blanding av hakket tørket frukt, distidende humør og kjøtere til som "mincemspiser") er en bakken kjøtt laget av biff som har vært helt hakket med en stor kniv eller en kjøtttrel. Det brukes i mange oppskrifter, inkludert hamburgere og spaghegneser.
er bakken biff og gjennomgående biff det samme