Auchentoshan (винокурня)

Auchentoshan — винокурня з виробництва односолодового віскі в Шотландії, в регіоні Лоуленд. Розташована біля підніжжя пагорбів Кілпатрік, на околиці Клайдбанку в Західному Данбартонширі, поблизу мосту Ерскін. Особливістю винокурні — є застосування потрійної дистиляції, нехарактерної для односолодового віскі виробництва Шотландії. Завдяки цьому віскі Auchentoshan має відносно м'які смакові і ароматичні характеристики, в порівнянні з більшістю інших брендів односолодового віскі. Історія На початку XIX століття торговець Джон Буллох придбав маєток Auchentoshan, який на той час знаходився за 8 миль від Глазго. Щоб уникнути сплати податків, він заснував у маєтку винокурню, яку назвав Duntocher. Деякий час по тому, 1823 року винокурня отримує ліцензію на виробництво алкоголю і розпочинає активну діяльність. Саме цей рік вважається офіційною датою заснування винокурні. Згодом Джон Буллох збанкрутував і 1834 року винокурня була продана Джону Харту та Александру Філші. Нові власники змінили назву закладу на Auchentoshan. Збанкрутілому Джону Буллоху було дозволено проживати у маєтку на винокурні, де він і помер 1846 року у віці 87 років. 1878 року компанія перейшла у власність C.H. Curtis and Company, а обсяги виробництва на той час вже досягли 50 000 галонів (близько 227 000 літрів) на рік. 1903 року винокурню придбали брати Маклахлан, які вже мали успішний бізнес з виробництва алкогольних напоїв у Глазго. На початку XX століття Глазго став великим промисловим центром. Місцевість де перебувала винокурня перетворилася на промислове місто Клайдбанк, а верфі Клайда, розташовані поблизу винокурні стати одними з найактивніших у Європі. Після початку другої світової війни верфі Клайда неодноразово зазнавали важких бомбардувань, дісталося й поруч розташованій винокурні, 1941 року під час чергового бомбардування було знищено митні склади, і разом з ними понад мільйон літрів віскі, що дозрівав у діжках. Це призвело до припинення діяльності винокурні. Відновити виробництво вдалося лише після остаточного завершення війни, 1948 року, після чого винокурня неодноразово змінювала власника. 1960 року Auchentoshan було придбано J&R Tennent, відомою пивоварною компанією з Глазго. 1969 року підприємство перейшло у власність місцевої компанії з управління готелями та ресторанами Eadie Cairns Limited. Невдовзі після цього Auchentoshan почали просувати, як виробника саме односолодового віскі, використовуючи власну мережу готелів та ресторанів для розповсюдження. 1984 році Auchentoshan був придбаний компанією Stanley P. Morrison, яка, в свою чергу, 1994 року була поглинута японською корпорацією Suntory Global Spirits. Станом на середину 2020-х років, Auchentoshan є однією з п'яти винокурень Шотландії, що перебувають у власності Suntory Global Spirits і спеціалізуються на виготовленні виключно односолодового шотландського віскі. За рік Auchentoshan виготовляє і реалізує близько 2 500 000 літрів віскі. Виробництво Сировиною Auchentoshan використовує неторфований ячмінний солод, який переважно постачається з великих промислових солодовень. Вода для виробництва береться з озера Лох-Катрін і відрізняється надзвичайною м’якістю та чистотою. Для бродіння сусла на винокурні є 9 чанів, кожен місткістю 38 000 літрів. Бродіння сусла відбувається впродовж 70 годин, що забезпечує отримання браги з міцністю близько 8%. На винокурні використовуються три мідні перегінні куби: куб первинної дистиляції ємністю 17 500 літрів, проміжний перегінний куб ємністю 8 200 літрів) та перегінний куб для завершального процесу дистиляції ємністю 11 500 літрів. Традиційно в Шотландії, стандартом для виготовлення односолодового віскі є використання процесу подвійної дистиляції. На думку шотландських виробників, подвійна дистиляція забезпечує найкращий баланс насиченості смаку і аромату напою. Проте як завжди з будь-якого правила існують виключення. Auchentoshan є одним з небагатьох виробників шотландського односолодового віскі, який практикує потрійну дистиляцію. Потрійна дистиляція дозволяє отримати продукт з меншою кількістю домішок і остаточною міцністю від 80% до 82%, в комплексі з неторф'яним солодом, це дозволяє отримати більш ніжний і солодкий смак, ніж у більшості інших шотландським віскі. Перед наповненням бочок спирт розбавляється до 63,5% — це вважається ідеальною міцністю для дозрівання напою. Подальша витримка відбувається переважно в бочках з-під бурбону та хересу. Нагороди й відзнаки Продукція винокурні Auchentoshan неодноразово отримувала різноманітні нагороди й відзнаки в своїй галузі. Нижче наведено їх неповний перелік: Auchentoshan Three Wood: «Найкраще поєднання шотландського віскі та сигари», спільно з сигарами Bolivar Inmensas, 2005 року. Auchentoshan 16yr Finest Bourbon Matured Limited Edition: золота медаль на San Francisco World Spirits Competition, 2008 року Auchentoshan 18yr Oloroso Sherry Matured Limited Edition: золота медаль на San Francisco World Spirits Competition, 2008 року Auchentoshan Three Wood: золота медаль на Asian Spirits Masters, 2018 року. Auchentoshan Three Wood: золота медаль на International Spirits Challenge, 2023 року. Auchentoshan Three Wood: золота медаль на International Wine and Spirit Competition, 2023 року. Примітки Джерела Jackson Michael. Michael Jackson's malt whisky companion. — Лондон, Англія : DK Publishing, 1989. — 244 с. — ISBN 9780863183874. Buxton Ian. 101 Whiskies to Try Before You Die. — Лондон, Англія : Headline Book Publishing, 2010. — 224 с. — ISBN 9780755360833. Jackson Michael. Michael Jackson's complete guide to single malt scotch. — Лондон, Англія : DK Publishing, 2010. — 442 с. — ISBN 9780756658984. Maclean Charles. Spirit of Place Whisky Distilleries of Scotland. — Лондон, Англія : The Quarto Group, 2023. — 256 с. — ISBN 9780711238916.