Deanston (destilleri)

Deanston Distillery er et skotsk single malt whisky-destilleri og det største destilleri ejet af den skotske whiskyproducent CVH Spirits Limited, som også ejer Bunnahabhain destilleri på øen Islay og Tobermory på Isle of Mull. Det ligger ved bredden af floden Teith, otte miles fra den historiske by Stirling, ved indgangen til den dramatiske nationalpark Loch Lomond & Trossachs. Deanston begyndte sin tilværelse i 1785 som en bomuldsmølle tegnet af Sir Richard Arkwright og fungerede som sådan i 180 år, indtil den blev omdannet til et destilleri i 1966. Den konstante forsyning af rent vand fra Teith bidrog til beslutningen om at omdanne møllen til et destilleri, og Deanston er i dag det eneste destilleri i Skotland, der er selvforsynende med elektricitet, produceret af et vandkraftanlæg på stedet. Deanston ligger i Highlands-regionen for single malt i Skotland og producerer whisky, som håndlaves af ti lokale håndværkere, ikke-koldfiltreres, har naturlig farve og tappes ved en styrke på 46,3 % ABV. History Deanston fik første gang sit navn i 1500, da Walter Drummond (dekanen af Dunblane) arvede de landområder, der i dag er kendt som Deanston, fra Haldane-familien i Gleneagles. Det skotske ord ‘dean’ blev kombineret med det skotske ord ‘toun’, som betyder gård/bebyggelse, og dannede navnet Deanston. Deanston var hovedsageligt et landbrugsområde, indtil John Buchanan og hans brødre fra Carston havde fremsynetheden til at omdanne en eksisterende hørmølle til en vanddrevet kartnings- og forspinderfabrik med det nyeste maskineri. Møllen blev tegnet af Arkwright, opfinderen af den vanddrevne spinderamme, og åbnede i 1785 som Adelphi Mill, opkaldt efter det græske ord adelphoi, der betyder ‘brødre’. Møllen blev drevet af River Teith og var en af de første halve snes møller af denne type, der blev opført i Skotland. Åbningen markerede begyndelsen på en periode med store forandringer for Deanston, som var beboet af højlændere, der var blevet fordrevet under Highland Clearances fra 1750 og frem til midten af 180+-tallet, og var tilbageholdende med at arbejde på møllen. Efter en vanskelig start blev møllens skæbne forandret med ankomsten af Kirkman Finlay (fra glasgowkøbmanden James Finlay & Co) og den energiske James Smith, der blev ansat som leder i 1806/07, blot 17 år gammel, og forblev ved roret i 35 år. Smith iværksatte en omfattende modernisering af Deanston mellem 1811 og 1833, hvor han opførte en ny spindemølle, en landsby, boliger, veje, et nyt stemmeværk, et nyt gasværk, en stor vævesal, Deanston School samt en fisketrappe, der gav laks adgang til de øvre dele af floden – den oprindelige model kan ses på destilleriet i dag. Hans største innovation var maskinværkstedet, som byggede maskineri til Catrine Mill og eksporterede til hele Storbritannien og Europa. Smiths blev også berømt for sit dræningssystem til dyb jordbearbejdning kendt som ‘Deanstonisation’. Omkring møllen voksede landsbyen Deanston i stil med New Lanark. Bomuldsmøllen blev lukket i 1965 efter en længere periode med nedgang. Det var de fælles anstrengelser fra James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co og A.B. (Sandy) Grant – samlet kendt som Deanston Distillers Ltd – der omdannede Deanston Mill til et maltwhisky-destilleri i 1965. Den bløde og hurtigtstrømmende eith samt et whiskyboom i Skotland på det tidspunkt gjorde stedet ideelt til whiskyproduktion. Destilleriet blev åbnet den 17. oktober 1966 efter en omfattende renovering til en værdi af £300.000. Det beskæftigede 20 lokale medarbejdere, og ombygningen tog blot ni måneder. Tre etager blev fjernet for at give plads til fire kobberkedler og en mæskekar. Den konstante, kølige temperatur i vævesalen gjorde den ideel til lagring af whisky. Den eneste helt nye bygning var gæringsrummet – hvor otte enorme gæringskar nu står. Når de er fyldte, vejer hver af dem 60 tons, og de står oven på møllens fire tunneler, der fører fra turbinehuset tilbage til floden. Destilleriet blev officielt indviet den 30. januar 1967 af skuespilleren Andrew Cruickshank, stjernen i BBC-serien Dr. Finlay's Casebook. Deanston begyndte at tappe i 1971, og den første single malt fik navnet Old Bannockburn. Teith Mill, en blended whisky, blev også produceret på dette tidspunkt – der blev opstillet en kiosk i Blair Drummond Safari Park, som solgte Old Bannockburn og Teith Mill i take-away-kartoner. På dette tidspunkt gav det forretningsmæssig mening at sælge Deanston som single malt, men den blev hovedsageligt produceret til brug i blends. I 1971 købte Invergordon Distillers (opkøbt af Whyte & Mackay i 1990) Brodie Hepburn Ltd sammen med Tullibardine Distillery og en ejerandel på 30 % i Deanston Distillery. Et år senere opkøbte Invergordon Deanston fuldt ud, og den første single malt med navnet Deanston blev produceret i 1974. Efter en nedgang i whiskyindustrien indstillede Deanston Distillery produktionen i 1982 i otte år, før det i 1990 blev opkøbt af de nuværende ejere Burn Stewart Distillers Limited (nu en del af CVH Spirits Limited). Referencer Eksterne henvisninger