קולומביה

‏ ‏ מדריך זה עוסק במדינה באמריקה הדרומית. אם התכוונתם ליעד אחר, ראו קולומביה (פירושונים). קולומביה, או בשמה הרשמי רפובליקת קולומביה (בספרדית: República de Colombia), היא מדינה הממוקמת בחלקה הצפוני של אמריקה הדרומית. קולומביה ידועה בנופיה המרהיבים, בהיסטוריה העשירה שלה ובתושביה מסבירי הפנים. עם מעל ל-50 מיליון תושבים קולומביה היא המדינה השלישית בגודלה באמריקה הלטינית, והשפה הרשמית והדומיננטית במדינה היא ספרדית. תרבות המדינה מהווה תערובת ייחודית של השפעות ילידיות, אפריקאיות ואירופיות. למרות העבר הסוער של המדינה, קולומביה התקדמה באופן מהותי בשנים האחרונות וכיום היא מדינה הרבה יותר בטוחה ויציבה. כתוצאה מכך, עם השנים קולומביה הפכה ליעד תיירותי פופולרי במיחד עבור מטיילים המחפשים הרפתקאות, תרבות שוקקת ואטרקציות טבע. המבקרים בקולומביה יוכלו למצוא במדינה מגוון גדול של חוויות, החל מביקור באתרים היסטוריים מעניינים, טיולים הליכה בפארקים לאומיים עם נופים מרהיבים וכמו גם חופשות מרגיעות בחופים המוצלחים הרבים של המדינה. קולומביה מתהדרת בכמה מפלאי הטבע המרהיבים ביותר בעולם, כולל הפסגות המושלגות של רכס הרי האנדים, החופים המרהיבים לאורך הים הקריבי והאוקיינוס השקט, ויער הגשם של האמזונאס. קולומביה היא אחת מיצרניות הקפה המובילות בעולם. המורשת התרבותית המגוונת והעשירה של קולומביה ניכרת במוזיקה, באמנות, במטבח הקולומביאני, בפסטיבלים ובמסורות של המדינה. המטבח המקומי ידוע בגיוון ובטעמיו הנועזים. לקולומביה סצנה מוזיקלית תוססת כאשר מוזיקת פולק מסורתית, סלסה ורגאטון הם הז'אנרים הפופולריים במדינה. המבקרים יכולים לחוות את העושר התרבותי של המדינה במיוחד בערים כמו בוגוטה, מדיין וקרטחנה, וכמו גם בעיירות וכפרים קטנים יותר ברחבי המדינה. הקבוצות האתניות והתרבויות הקיימות בקולומביה מגוונות למדיי, והמקומיים ידועים היטב כאנשים ידידותיים ומסבירי פנים כלפי המבקרים במדינה. האירוח הידידותי ברוב המקרים מסייע למטיילים להרגיש רצויים ונינוחים במדינה. בקולומביה יש למבקרים גם אפשרויות רבות לקחת חלק בפעילויות בחיק הטבע כגון טיולי הליכה, רכיבה על אופני הרים, רפטינג במים לבנים, ורחיפה במצנחי רחיפה, הודות לנופיה המגוונים והיופי הטבעי של המדינה. המבקרים במדינה יכולים גם ללמוד על ההיסטוריה הארוכה והמורכבת של המדינה במוזיאונים הרבים של קולומביה, באתרים ההיסטוריים ובחורבות הארכאולוגיות הרבות הפזורות ברחבי המדינה. לקולומביה יש גם מספר אתרי מורשת עולמית, כולל העיר העתיקה של קרטחנה והפארק הארכאולוגי סן אגוסטין. == אזורים == == יישובים בולטים בעלי עניין תיירותי == יישובים בולטים בקולומביה אשר בעלי עניין תיירותי: 1 בוגוטה‏ (Bogotá‏) - בירת קולומביה והעיר הגדולה והמאוכלסת ביותר במדינה. 2 מדיין‏ (Medellín‏) - העיר השנייה בגודלה בקולומביה. 3 סנטיאגו דה קאלי‏ (Cali‏) - העיר השלישית בגודלה קולומביה. העיר מהווה מרכז כלכלי ותעשייתי לדרום מערב קולומביה, ונחשבת לאחת מהערים העתיקות ביותר ביבשת אמריקה. 4 קרטחנה‏ (Cartagena‏) - העיר החמישית בגודלה בקולומביה. 5 סנטה מרתה‏ (Santa Marta‏) - עיר בחופה הצפון מזרחי של קולומביה אשר מהווה נקודת מעבר חשובה למספר יעדים בולטים בסביבת העיר. 6 ברנקייה‏ (Barranquilla‏) - העיר הרביעית בגודלה בקולומביה אשר ממוקמת בצפון המדינה לאורך הים הקריבי. אטרקציית התיירות העיקרית של העיר הוא "קרנבל דה ברנקייה" שנחשב הוא הקרנבל השני בגודלו בעולם אחרי הקרנבל בריו דה ז'ניירו. 7 פריירה‏ (Pereira‏) - 8 מנזיאלס‏ (Manizales‏) - "עיר-הסטודנטים". 9 פופאיאן‏ (Popayán‏) - == אטרקציות תיירות פופולריות בקולומביה == להלן מאה מהאטרקציות התיירותיות הפופולריות ביותר במדינה. בעוד שהרשומות שלהלן מכילות רק את שמות אטרקציות התיירות הבולטות ביותר במדינה, תוכלו למצוא במדריכי המשנה של המדינה שעוסקים באזורים, בערים, ובמחוזות הערים בקולומביה, רשומות עבור אותם היעדים אשר מכילים פירוט רב בהרבה לכל יעד, וכמו גם רשומות רבות נוספות שעוסקות ביתר אטרקציות התיירות במדינה. 1 הפארק הלאומי לוס קטיוס‏ 2 הפארק הלאומי טייראדנטרו‏ 3 הפארק הלאומי אמקאיאקו‏ 4 סיודד פרדידה דה טייוני‏ 5 קוראלס דל רוסאריו‏ 6 איסלה גורגונה‏ 7 הפארק הלאומי לוס נבאדוס‏ 8 פרובידנסיה‏ 9 הפארק הארכאולוגי סן אגוסטין‏ 10 הפארק הלאומי טיירונה‏ == רקע כללי == קולומביה היא המדינה היחידה באמריקה הדרומית עם קווי חוף הן באוקיינוס השקט הצפוני והן בים הקריבי, ובה המגוון הביולוגי השני בגודלו בעולם. קולומביה חולשת על השטח שבין מרכז אמריקה לדרומה. פנמה מצפונה, ונצואלה ממזרחה, ברזיל לכוון דרום-מזרח, אקוודור ופרו ממערב לה ומדרומה. המדינה נקראה ע"ש הצורה האיטלקית של שמו (כריסטופורו קולומבו) וזאת חרף העובדה שקולומבוס עצמו לא דרך מעולם על השטח שבקולומביה המודרנית, וייחוס שמו למדינה נובע מכך שבמסעו הרביעי הוא ביקר בפנמה, אשר הייתה חלק מקולומביה עד לשנת 1903. בבוגוטה המתנשאת לגובה 2,600 מ' מעל פני הים שורר אקלים ממוזג, וטמפרטורה קבועה של 19 מעלות צלזיוס. נסיעה של שעה או שעתיים מחוצה לה תיקח אתכם לנופים מגוונים למרכזי ערים ועיירות היסטוריות, לאזורים מודרניים ונמרציים, למישורים מזרחיים ואינסופיים, בקרו בחצי האי גוג'ירה ומדבריותיו (Guajira), בחופי ים האידיליים שברצועת החוף, בג'ונגל הטרופי בסביבת האמזונס, קולומביה מציעה גם פסגות מושלגות והרי געש, חורבות עתיקות, עמק נהר מגדלנה ומזג האוויר החם שלה, שוניות אלמוגים יפהפיות, וחיים ימיים שופעים מתחת למים, יחד עם איים טרופיים נינוחים, ואחוזות בהם מוצעת האפשרות לנוח ולהירגע בשכירות פרטית (האסיאנדה, hacienda) . === רקע היסטורי === בעברה, קולומביה אוכלסה בתרבויות ילידים רבות וגדולות כמו המויסקה, הטיירון, והקווימבאיה כשקבוצות ילידים מתוכם חיו במצב לוחמה מתמשכת בינם לבין עצמם, בעוד ששבטים אחרים נטו פחות לחיי הלוחמה. האזור שכיום הוא קולומביה נכבש על ידי הספרדים באמצעות בריתות עם כמה קבוצות ילידיות. תהליך הכיבוש והקולוניזציה שינה באופן קיצוני את המבנים החברתיים של המקומיים, ואוכלוסיות הילידים החלו להצטמצם באופן דרמטי כשחלקן היחסי באוכלוסייה פוחת והולך. בנוסף, האימפריה הספרדית הביאה מתיישבים אירופאים ועבדים אפריקאים, בעוד שרוב האוכלוסייה במושבה הייתה ממוצא ספרדי ומוצא מעורב. באמצעות מערכת זיכיונות ורישוי מונופול -'asiento' הכשירה האימפריה הבאת עבדים, ואפשרה רישוי סוחרים ממדינות אחרות הסוחרות בעבדים . העצמאות מספרד זכתה בשנת 1819 במסגרת פדרציית "גראן קולומביה" ,וקולומביה הייתה לאחת מחמש המדינות ששוחררו על ידי סימון בוליבאר (האחרות היו אקוודור, ונצואלה, פרו ובוליביה). הצלחתן של תנועות העצמאות ברחבי אמריקה הלטינית הוקלה על ידי מלחמות נפוליאון שהשאירו את ספרד היבשת עם שתי ממשלות יריבות. מה שקיימת כיום קולומביה ופנמה התגלתה כרפובליקה של גרנדה החדשה. האומה החדשה התנסתה בפדרליזם כקונפדרציית גרנדין (1858), ולאחר מכן נקראה "ארצות הברית של קולומביה" (1863),וזאת עוד לפני שהוכרזה הרפובליקה של קולומביה בשנת 1886. כוונותיה של ארצות הברית בשנת 1903 לשלוט בתעלת פנמה הובילו לפיצול (המוכר גם במחוזותינו), ולהפיכת פנמה למדינה נפרדת . קולומביה הייתה הממשלה החוקתית הראשונה באמריקה הדרומית. העבדות בוטלה במדינה בשנת 1851. השנים שלאחר העצמאות התאפיינו בכמה מלחמות אזרחים. והחלה להיווצר מורשת של עימותים בשילוב דיכוי המדינה את מיליציות השמאל באזורים כפריים, בשנת 1964 החל קיטוב עולמי שנגרם על ידי המלחמה הקרה והגיע לשיאו במסע של מרד קומוניסטי שאורגן על ידי המחתרות: FARC וה- ELN במטרה להפיל את ממשלת קולומביה. הסכסוך התאפיין במשך שנים בלחימה קשה בין הגרילה הקומוניסטית, המדינה והצבא הקולומביאני, מליציות ימניות, וכמה קרטלי סמים. השנים שלאחר שנת 2005 מביאים עימם מגמת שיפור בנושא הבטיחות. ארגון AUC (צבאי ימין) כארגון רשמי חדל מלתפקד, ובשנת 2012 פתחו הממשלה וארגון FARC בשיחות שלום שמטרתן להביא לסיום מלחמת האזרחים בת 50 השנה, אחת ולתמיד. מאז קולומביה נמצאת בתהליך ארוך רווי הצלחות לצד כישלונות בכל הקשור להחלמה חברתית וליציבות הכלכלה. נושאי סיום הסכסוך, אי שוויון המעמדי, ובניית האומה מחדש הם חלק מהנושאים העומדים בפני המדינה. באוקטובר 2016 הוענק לנשיא סנטוס פרס נובל לשלום על מאמציו להביא לסיום חמשת העשורים של מלחמת אזרחים במדינה. לאחר שחמישה עשורים של מלחמת אזרחים הגיעה לסיומה. === אקלים === קולומביה נחשבת למדינה משוונית בעלת מנעד רחב של גבהים ותנאי אקלים, כך שניתן "לבחור" את הטמפרטורה הנוחה לך ביותר במשך כל השנה! לאורך החוף במישורים המזרחיים ובאמזונס: האקלים טרופי. באזור הרי האנדים: קר בליווי בצורות תקופתיות. בהיעדר העונות הרגילות המוכרות באירופה, נוטים הקולומביאנים להתייחס בדרך כלל לעונות הגשמים כאל חורף - אך ההבדלים בשטח ובגובה גורמים לכך שעונות הגשם שונות בכל פינה בארץ! החיסרון היחיד בכל המגוון האקלימי הזה הוא שעליך להצטייד בכמות נכבדת של בגדים שונים, במיוחד אם בכוונתך להגיע לתקופה ממושכת. ערים במרכז כמו בוגוטה, ואלה שמצפון לבויאקה (Boyaca) יכולות להגיע לטמפרטורות מתחת ל -0 מעלות צלזיוס, אז נא להצטייד בהתאם! חלק מההרים מכוסים גם בשלג לאורך כל השנה. בערים לאורך החוף הקריבי כמו קרטחנה, ברנקייה וסנטה מרתה חמות ולחות, בעוד שכמה ערים בגובה בינוני שבהרי האנדים כמו מדיין (הקרויה "עיר האביב הנצחי"), מניזאלס וערים אחרות באזור משולש עמק הקפה תמיד יש מזג אוויר ממוזג ויפה. {{תרגום מכונה גולמי| === גאוגרפיה === קו היבשה של קולומביה מאופין בשפלות חוף שטוחות, הרי האנדים הגבוהים, מישורי השפלה המזרחיים, רמות מרכזיות, הרמות הנתונות להתפרצויות געש, ורעידות אדמה מזדמנות. אסון וולקני התרחש בארמרו, 1985. 25,000 בני אדם נקברו על ידי להרים (זרמי בוץ וולקניים) שייצר נוואדו דל רואיז. === חגים לאומיים === === שפה === השפה הרשמית של קולומביה היא ספרדית. כמה שבטים ילידים באזורים כפריים ממשיכים לדבר בשפות שלהם, אם כי כמעט כל בני השבטים האלה יהיו דו לשוניים בשפתם ובספרדית. ניב בוגוטה נחשב לברור וקל להבנה. הספרדית משתנה בין קרטחנה לבוגוטה לקאלי. בדרך כלל הספרדית על החופים מדוברת במהירות רבה יותר, ולספרדית ממדלין יש ייחודיות משלה. בערים כמו מדלין וקאלי, הניב של ספרדית הוא הצורה ווזאו. הכוונה היא שבמקום הכינוי המוכר של האדם השני tú, נעשה שימוש ב- vos . למרות ש-טו מובן גם לכולם, ווס הוא קול ידידותי יותר ואילו טו שמור לחוגים אינטימיים. הספרדית המדוברת לאורך החוף הקריבי דומה לניבים המדוברים בקובה, פוארטו ריקו והרפובליקה הדומיניקנית . לא מעט קולומביאנים מכירים לפחות כמה ביטויים בסיסיים באנגלית, מכיוון שלומדים אנגלית בבית הספר, וסרטים הוליוודיים נוטים להיות באנגלית עם כתוביות בספרדית. אולם לרוב, עליכם בהחלט להשקיע בלימוד יסודות הספרדית מכיוון שתיתקלו במצבים רבים בהם איש לא ידבר אנגלית כלשהי. סביר יותר כי קולומביאנים מרקע אמיד יותר ילמדו אנגלית, ורוב אנשי המקצוע הבכירים, מנהלים ופקידים בכירים בממשל בקולומביה דוברים אנגלית ברמה הגונה. קריאולה באנגלית הדומה לפאטו ג'מייקני מדוברת על ידי הפזורה הג'מייקנית בארכיפלג הקריבי סן אנדרס ופרובידנסיה . === דמוגרפיה === ==== יהדות קולומביה ==== == אטרקציות == חלק ניכר מקולומביה נמצא בהרי האנדים, מה שאומר נוף הררי מרשים. מצד שני, ישנם גם חופים נחמדים שאפשר למצוא בשפלה. הגובה של כמה פסגות פירושו שניתן לראות שלג למרות שהם שוכנים באזורים הטרופיים. === ספורט === כדורגל (כדורגל) הוא הספורט הלאומי של קולומביה, והנבחרת הלאומית של קולומביה היא אחת החזקות בעולם, לאחר שייצרה כמה שחקנים ברמה עולמית כמו קרלוס ולדרמה, איבן קורדובה וג'יימס רודריגס. משחקים מול ארגנטינה במיוחד נוטים למשוך תשומת לב רבה מצד המקומיים. מבחינה מקומית, המדרגה העליונה במערכת הליגה בכדורגל בקולומביה היא הקטגוריה פרימרה A, והקולומביאנים מתייחסים ברצינות רבה ליריבות המקומיות שלהם. == פעילויות == יש הרבה דברים לעשות בקולומביה, ותוכלו למצוא מסיבות וחגיגות לאן שלא תלכו. קולומביאנים אוהבים במיוחד לרקוד, ואם אתה לא יודע איך הם ילמדו אותך בשמחה. קולומביה ידועה בחיי הלילה המרגשים שלה. ישנן קבוצות וסוכנויות רבות המציעות תיירות אקולוגית, ובדרך כלל מאוד למצוא תוכניות טרקים (בשם מקומי "או" טיולים ") בסוף השבוע; קבוצות רבות (המכונות 'caminantes') מציעות טיול יום אחד זול יותר, טיולים מיוחדים (בסופי שבוע ארוכים או בתקופות חופשה (ינואר, שבוע הקודש, יולי, אוגוסט, אוקטובר, דצמבר) למקומות שונים בארץ. כמה קבוצות מומלצות מבוסס מתוך בוגוטה הם: Viajar y Vivir, Fundación סאל Si Puedes, Caminantes דל רטורנו; יש הרבה אחרים Patianchos ב מדיין; Rastros ב בבוקאראמנגה הם בדרך כלל מציעים הדרכה ותחבורה למקום; בנסיעות ארוכות כוללים לינה ושירותים אחרים. ההמלצה היא לשאול אם המדריך הוא בעל ההסמכה הרשמית. == קניות == === מטבע === המטבע של קולומביה הוא פזו קולומביאני, אך הסמל שתיתקל בו הוא $ (קוד ISO: COP ). Wikivoyage משתמש בסימון " COP $ " לשם הבהרה. מרבית הבנקים ושינויים בכסף יקבלו מטבעות עולמיים עיקריים כמו הדולר האמריקני והיורו. כספומטים זמינים באופן נרחב, עם מגבלות משיכה שונות. בנקים עם המגבלות הגבוהות ביותר הם Citibank (COP $ 1,000,000 אך גובים תשלום נוסף) ובנקולומביה (COP $ 600,000). === עשון === חובבי העישון הישראלים יתאכזבו לגלות כי גם בחלקים הפתוחים במסעדות, בארים, ובתי קפה (שבישראל היו נחשבים לגיטימים לעשון סגריה) לא מקובל לעשן, ומלצרים מסוימים אף יזעיפו מבטם לבקשת מאפירה ! === עלויות === מחירים אופייניים : מלון צנוע אך נקי (ומקסים מדי פעם): 25 דולר ארצות הברית לארוחה נחמדה 15 דולר, לשתי בירות 0.60-1.00 דולר בחנויות "tiendas" או דומות, 1.5-3 דולר בברים; אוטובוס 100 ק"מ כ- 6 דולר ארצות הברית (זול יותר לק"מ לנסיעות ארוכות יותר, יותר לדרכי עפר); תחבורה עירונית 0.50-0.90 דולר ארצות הברית === מתן טיפים === דמי שירות של 10% מתווספים בדרך כלל לחשבון במסעדות נחמדות (אם לא, עליכם להוסיף אותו בעצמכם). הטיית-מחיר אצל נהגי מוניות אינה נפוצה. רוב ה"טיפים "הם רק עיגול לאלף פזו הקרובים ביותר (למשל, עיגול חשבון בית הקפה שלך לסך של 7,000 דולר קופניוני מ-6,700 דולר קולונדי). מדריכי טיולים פרטיים לא צריכים לקבל טיפים, אך נהוג לעשות זאת, אם אהבתם את המדריך. בחלק מהמסעדות והברים הכוללים את הטיפ ( la propina ) בחשבון, הכסף הנוסף לא משולם לידי איש הצוות שמשרת אותך. במקום זאת, הוא פשוט נשמר על ידי הבעלים. עם זאת, קולומביאנים רבים ישלמו את החשבון ללא התשר (במזומן או בכרטיס אשראי) ואז יגישו טיפ במזומן לאיש הצוות (מלצר, ברמן וכו ') ששירת אותם. === שופינג === תעשיית הטקסטיל הקולומביאנית מוכרת ומכובדת ברחבי אמריקה הדרומית ואירופה. ביגוד, כולל הלבשה תחתונה נחשב במיוחד כאיכותי ומשתלם במיוחד כמו גם בגדי עור, נעליים ואביזרים. המקום הטוב ביותר לקניות הוא מדיין, הידועה כבירת האופנה של המדינה, שם אפשר לקנות מוצרים באיכות גבוהה מאוד ובעלות נמוכה מאוד. אזמרגד קולומביאני ותכשיטי זהב (18k) יכולים להיות אטרקטיביים מאוד עבור המבקרים. סגנון התכשיטים הקולומביאני הטיפוסי הוא העתק של תכשיטים פרה-קולומביאניים, אשר מקושטים באבני זהב, כסף ואבנים יקרות למחצה. "מוצ'ילה", המילה הספרדית ל"תרמיל גב "או" תרמיל ", היא גם תיק קולומביאני מסורתי, ילידי, הארוג ביד, הנלבש בדרך כלל על הכתף. הם נמכרים בדרך כלל בקניונים, במיוחד באזור סנטה מרתה / אל רודדרו. מוצ'ילות מגיעות בדרך כלל בשלושה גדלים - גדול לנשיאת דברים גדולים יותר, בינוני לנשיאת חפצים אישיים, וקטן לנשיאת עלי קוקה. עלי קוקה נושאים על ידי בני השבט המקומי כדי להפחית את הרעב, להגביר את האנרגיה ולהילחם במחלות גבהים. עבודות יד כגון תכשיטים בעיצוב מסובך נמכרות לרוב בשווקים ובפינות הרחוב. מוכרי רחוב רבים יתקרבו לאנשים וימכרו חולצות טריקו, מכנסיים קצרים, משקפיים, צמידים, שעונים, שרשראות, מזכרות, ותצלומים. אם אתה רוצה לקנות משהו, זה זמן טוב לממש את כישורי המיקוח שלך. בדרך כלל אפשר לרדת ב- COP $ 2,000-3,000, אולם 10% -15% הוא הכלל המקובל. לדוגמה, אם מישהו מוכר חולצה בסכום של 10,000 דולר COP, נסה לשאול אם אתה יכול לשלם COP 8,000 דולר. אם אתה לא רוצה לקנות שום דבר, פשוט אמור "גרסיה" ("תודה"), והנפת ידך לא מחויבת ירתיעו מוכרים עתידיים. == אוכל == תרבויות פרה-קולומביאניות טיפחו כ -200 זנים של תפוחי אדמה, שנותרו פופולריים גם כיום. נסו את המנות המקומיות כמו: פפאס סלטאס (תפוחי אדמה מומלחים: papassaladas) או פפאס צ'וריאדות (תפוחי אדמה מבושלים, ראו: papas-chorreadas-colombianas). לרוב הארוחות מכילות סוג של בשר בתוספת אורז, תפוחי אדמה ואבוקדו. באזורי החוף, האורז הוא בדרך כלל בטעם קוקוס. ובהשוואה למדינות הסמוכות, אוכל קולומביאני אינו חריף כמעט כמו אוכל מקסיקני. בחלק מן המסעדות וגם בארוחות משפחתיות יוצע מרק, בהשפעת המטבח המסורתי-ספרדי ובאזורים ההריים ניתן לטעום לארוחת בוקר מתבשיל המרק על בסיס ביצה שלוקה בחלב הקרוי צ'אנגואה: (Changua. באזורים רבים בקולומביה מקובל להכניס לבוניואלוס (כדורי קמח תירס מטוגנים בשמן עמוק עם גבינה בבצק) מוצאה מאנדלוסיה ומגורשי ספרד מכירים אותה בשם בורומאלוס) . מנה נוספת קרויה ואספא (טורטיות תירס עבות למדי, המורכבות לעיתים קרובות עם גבינה ומוגשות עם חמאה) עם ביצים מקושקשות לארוחת הבוקר. לבוגוטה ולאזור המרכז יש מעדן ארוחת בוקר משלהם של טמאלס : תירס ובשר חזיר קצוץ או עוף עם ירקות וביצים, מאודים בעלי צמח, לעיתים קרובות מוגשים עם שוקו חם תוצרת בית. לארוחת הצהריים, במיוחד בימי ראשון, כדאי לכם לנסות סנקושו דה גלינה (מרק עוף עשיר, מוגש עם חלק מהעוף עצמו, אורז וירקות או סלט). סנקוצ'ו נפוצה בכל רחבי הארץ, עם אינספור גרסאות אזוריות. על החוף הוא כולל דגים, ומומלץ מאוד. מרק נוסף, המוגש בבוגוטה ובפריפריה, הוא אג'יאקו (מרק עוף עשוי משלושה סוגים שונים של תפוחי אדמה, ירקות ועשבי תיבול ( גואסקה ), מוגש עם אורז, אבוקדו, תירס, קרם חלב וצלפים). Bandeja paisa הוא המאכל הלאומי הרשמי של קולומביה. השם מתורגם בערך כ"צלחת האיכר ". מנת מילוי זו כוללת אורז, שעועית, צמח מטוגן, ארפה (לחם תירס), ביצה מטוגנת, נקניקיית צ'וריסו, צ'יצ'רון (פצפוצי חזיר) כשהבשר עדיין מחובר. זו מנה שמנה מאוד, אבל אתה יכול להשאיר את מה שלא מוצא חן בעיניך, ואם יתמזל מזלך, תוכל למצוא בנדז'ה גורמה במסעדה טובה בבוגוטה או במדלין . הם קלים וקטנים יותר. קולומביה מציעה מגוון גדול של טמאלס (tamales) המוגשים במעטפת עלה בננה שמשמש כמגש, ושנזרק לאחר האכילה. הטמאלס הקולומביאנים מכילים גם בשר-עוף, בקר, חזיר עם מעין פירה עשוי תופא ועמילן תירס המודבק אל הבשר, והם שונים מאוד מקרוביהם הטאמלס המקסיקניים. אוולוטוס (Envueltos) הם טאמלס (tamales) מתוק עשוי תירס. יש כמה מסעדות רשת בארץ. בנוסף לזכיינות ברחבי העולם (מקדונלד'ס, רכבת תחתית, TGIF, המתמקדות במיוחד בבוגוטה ובערים גדולות אחרות), הרשתות הקולומביאניות חזקות מאוד וממוקמות כמעט בכל עיר. פרסטו ובמיוחד אל קורל מגישים המבורגרים מצטיינים, קוקוריקו מכין עוף מבושל, ופריסבי מתמחה בעוף צלוי. גוקלה היא הבחירה הראשונה בקרב אנשים המעוניינים באפשרויות בריאות כגון עטיפות, סלטים, מזונות על, תוספי מזון, ובהמשך אחת האפשרויות היחידות לצמחונים, טבעונים ואוכלים אורגניים. קרפים וופלים, כשמו כן הוא, היא ארוחת בוקר / בראנץ 'יוקרתית עם קרפים, וופלים וגלידות מרהיבים. ישנן מסעדות בין-לאומיות רבות, כולל rodizios (בסגנון סטייקים ברזילאי), ופאייה . אוכל אורגני הוא מגמה עכשווית בערים הגדולות, אך בעיירות קטנות ניתן להשיג פירות וירקות, כולם טבעיים וטריים מאוד. הקולומביאנים לא רגילים לאחסן אוכל לחורף, מכיוון שאין עונות במובן המסורתי. אז אל תבקשו מהם פריטים מיובשים כמו עגבניות מיובשות או פירות. כל שעליכם לעשות הוא לעשות קניות בחנויות המכולת הקטנות הסמוכות ולקחת את המסיק הטרי ביותר של החודש (כמעט הכל זמין וטרי כל השנה). באשר לחמוצים ואוכל משומר קשור, ניתן למצוא אותם בסופרמרקטים, אך הם אינם נפוצים במשקי בית משפחתיים. == ראו גם == == הערות שוליים ==