安徽

安徽，简称皖，是中国华东地区的一个省份，北临华北、东靠华东、西接中南。安徽历史悠久，山水秀美，不同文化在此相互碰撞。尤其是南部的徽州，拥有世界遗产两处三地；而比数字更能诠释其魅力的还是汤显祖的文辞——“一生痴绝处，无梦到徽州”。 == 地区 == 安徽省境内有两条东西向的大河——淮河和长江——将省域截为三段，一般依此将全省分为皖北（淮河以北）、皖中（江淮之间）和皖南（长江以南）。 == 城市 == 合肥——省会。高铁枢纽。本身旅游资源不算丰富，但博物馆和独立书店值得一逛。环巢湖旅游区十分适合双休日或短假期周边游。 安庆——全国历史文化名城。异常骄傲于省名中的“安”和简称“皖”都出自此地的事实。 蚌埠——铁路枢纽。游览皖北的首选始发地。 亳州——全国历史文化名城。曹操地下运兵道、花戏楼是皖北最值得一看的古建筑。 黄山市——从这里出发去黄山、西递、宏村。本身也拥有很多旅游资源。屯溪老街适合消磨闲散时光。旅游者需要注意黄山市（一般冠以黄山市的基础设施主要位于黄山地级市南部的屯溪区和徽州区）、黄山区和黄山风景区的区别。 绩溪——全国历史文化名城。徽菜之乡。 歙县——全国历史文化名城。徽州府城，保留最好的老城。 寿县——全国历史文化名城。漂亮、完整的古城墙。 == 其他目的地 == 黄山——中国旅游第一山。世界自然、文化双遗产。 西递、宏村——徽州众多如画古村落中最富盛名的两处。世界文化遗产。 九华山——佛教四大名山，地藏菩萨道场。 齐云山——道教四大名山。 天柱山——两汉魏晋南北朝时期的南岳，有“江淮第一山”之称。 天堂寨——华东最后的原始森林。或许大别山的名字更让人熟悉。 徽杭古道——中国最著名的徒步古道之一，难度不高，适宜新手入门。 == 了解 == === 史地 === 安徽省形成的历史很短，建制最早只能追溯到清朝康熙年间。在明朝之前，安徽各地则往往分属不同的一级行政区，因而造就了安徽多彩的文化。 从文化、方言上看，皖北与河南、苏北相通，属于中原、淮海文化圈。淮河沿岸平坦的沃土滋养了百姓，使得这里始终是中国历史上人口密度最大的地区，有厚重的文化和历史，谯郡（今亳州）、寿春（今寿县）都是三国时已十分有名的城市；但与此同时，淮河及其支流的水患也造成了大量的流民，秦末陈胜吴广起义爆发于此，元末农民起义的热点地区也在此处，淮河南岸凤阳的朱元璋建立了明王朝，清末捻军在皖北纵横十八载。如今旱涝问题因前人在淮河上游建设的大型水库和沟通灌溉工程而得以解决，这里依然是全国人口最密集的地区之一，是重要的劳务人口输出地。 江淮之间和沿江区域属于江淮文化圈，但内部又有不同，以合肥为主导的庐州文化影响着东至滁州、西至六安的广大地区；安庆八县有着自己的安庆文化；东部的马鞍山、芜湖等地文化则与南京更为相似；滁州东部与淮东的扬州、淮安一衣带水。安庆在清朝曾依靠长江航运而繁荣一时，文化上也有“天下文章在桐城”的昌盛，潜山更是早在秦汉时期即是当地政经中心，但作为南京的西大门，最终在清朝攻打太平天国时为战争所重创。合肥汉朝即为南北贸易中心，然而因隋唐大运河的开凿和辽宋之后连年的战乱遭受了经济和人力的双重打击，乃至明清时期默默无闻，清末则依靠李鸿章的淮军派系迅速重新崛起，成为了江淮西部的重心所在。芜湖和马鞍山则因航运和矿产反超原本的府城当涂，成为沿江地区的经济中心。 安徽省内，淮河以北几乎都是平原，江淮之间以低山丘陵为主，大别山区也有多座接近两千米的高山，而皖南的徽州地处黄山山脉腹地，名山比比皆是。今天旅客爱探访的曲径通幽、青山秀水，在古代却是难事农耕的穷山恶水，正所谓：“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢。”被丢出去的徽州人便去往江浙经商，打拼出了与晋商齐名的“徽商”牌子。红顶商人胡雪岩便是绩溪出生，在浙江杭州发家；江苏泰州茶商、“胡源泰”创始人胡沇源也生在绩溪，他的五世孙就是胡锦涛。这些徽商又把资金投回家乡，推动了徽菜、徽剧、徽式民居等徽文化的发展。 === 气候 === 安徽气候四季分明，春秋季长，温和、湿润，夏季闷热，冬季冷干。7月平均温度32度左右，1月平均温度在0度上下，省内南北温度相差大约2摄氏度。降雨集中在春夏两季，尤其是3月份和7月份。 贯穿安徽的淮河恰是中国自然地理的南北分界线，亦即一月份平均气温零摄氏度的等温线、年降水800毫米的等降水量线。 安徽旅游景点多山。在黄山、九华山等地，日较差、年较差、山上山下温差都不小，要带足衣物御寒。黄山上也会有大衣出租。 == 语言 == 安徽的方言依然跟两条大河息息相关，总体而言，淮河以北使用中原官话（类似河南话），江淮之间使用江淮官话（与南京官话相似），安徽南部则是汉语方言最复杂的地区，沿江地区吴语为主、江淮官话为辅，徽州则使用与吴语关系密切的徽语，长江上游小部分地区使用赣语。 当然，在大部分地区，尤其是城市和开发较好的景区，普通话依然是通行无碍的通语。即便是在方言与普通话差别较大的地方，人们还是会友好地尝试用不标准的普通话来进行沟通。 == 抵达 == 无论是乘高铁还是坐飞机，“在皖之中”的合肥都会有最多选择，是合适的第一目的地。但如果时间安排并不富余，也可以选择直奔目的地。另外，南京与安徽许多城市在地理、交通上都相当紧密，可以选为行程首站。杭州则是离黄山市最近的大城市。 若乘坐飞机，合肥新桥国际机场的班次最多，还有直接沟通德国、日本、韩国、香港、澳门、台湾、泰国等地的航班。黄山屯溪国际机场也有台湾、韩国直飞的班次，不过国内外航班数量都不算多。九华山（池州）、天柱山（安庆）也都有机场，但航班数量很少。如果从一线城市出发到黄山、九华山、天柱山，不妨乘机直达；若从二三线城市出发，更适合先到合肥落脚。阜阳西关机场则是皖北的航空枢纽。 若乘坐火车，安徽省内，除亳州、阜阳外，其他地级市都已有高铁。位于京沪线上的蚌埠是皖北铁路枢纽；合肥是省内“米”字型高铁的枢纽；安庆和芜湖、马鞍山则挑起了皖江的两头，未来将沟通周边各大城市和皖南山区腹地。 == 周游 == 前高铁时代的安徽，是铁路客运最不给力的省份之一。但随着京沪、京福、沪汉蓉、宁安等客运专线的开通，安徽迅速变成了高铁最密集的省份之一；等到商合杭客专运行后，省内所有地级市都将拥有高铁。因此铁路算是周游省内城市不错的选择。皖中和皖南的高铁覆盖率较高；皖北还有三个市未通高铁，但普通火车的铁路网也很密集。 安徽高铁以合肥为中心向四周辐射，这就导致在游客青睐的皖南，在池州、黄山市、宣州之间来往，都要到铜陵甚至合肥转车。因此，周游皖南，长途巴士是更合理的选择。在地级市和县城之间往来，可以到汽车站坐车，安全、秩序、时间都更令人放心，一些城市的客运站还可以在网上订票。村镇之间多是小型巴士，大多都可在路边随手拦车即停。 若选择自驾，发达的高速路网让从城市到城市变得十分方便，但在皖西、皖南县镇之间驾驶时要注意山路，建议不要夜间或疲劳驾驶。 皖南有诸多小村落，乡间的道路上都是不经意的美景。如果有闲工夫，想在村落多待几天，可以选择自行车（租赁或自带便携式单车）为交通工具。 == 观光 == === 自然风光 === 随着川西、西藏、云南、新疆、内蒙古等地旅游资源的新近开发，如今的旅游业已不再是80年代“中国十大风景名胜”都被汉族传统省份传统景点包揽的局面了。但安徽的山水风光依然有其独到的魅力，黄山的奇松、怪石、云海、飞瀑依然是最符合汉族传统审美观、最有山水画韵味的胜境。除了上文已经提及的黄山、天柱山、天堂寨，其他值得一去的自然景点还有敬亭山、琅琊山、巢湖、云岩湖、太平湖和新安江。 === 古村落 === 皖南古村落绝不只有西递和宏村。中国276个历史文化名村中，有大约十五分之一分布于黄山（14）、宣城（4）两个地级市境内；而在名录之外还有不少的精品。这些古村落因为各自的历史、地理、文化而拥有各自的特色，而且如今大多还不失生活气息。游览时可以多多关注合称徽州三绝的民居、牌坊和祠堂，前者以粉墙黛瓦和马头墙闻名，后二者则多有精致的木雕、石雕、砖雕，并附带着深厚的历史气息。每年的3、4月份是游历皖南村落的最佳时间——油菜花漫山遍野地盛开（有时还会举行山地车赛事或马拉松，体育爱好者不妨留意相关信息）。 === 古建筑 === 值得一看的古建筑或古建筑群有亳州的花戏楼、寿县的古城墙、安庆的孔城老街和合肥的三河古镇等；三国时期的合肥城（汉城）已经在南北朝时期毁于水攻，但曹魏都督满宠修建的合肥新城（第三次、第四次、第五次合肥之战的发生地）仍有保留，张辽威震逍遥津的故地也被改造成逍遥津公园，三国历史迷如果行程允许可以考虑游览。 宗教建筑方面，佛寺当上九华山，但如果担心会遇上客流高峰也可以选择如明教寺、开福寺、广济寺等古刹；道观则数道教四大名山的齐云山，建在各市县中心地带的府、县城隍庙也值得一看；天主教堂较为有观赏价值的当属芜湖天主堂和安庆天主堂；新教教堂则可选择合肥市中心的合肥基督教堂，与游览合肥必经的李府、庐州府城隍庙、明教寺同在淮河路边。 === 文化场馆 === 安徽省最大的博物馆是合肥的安徽省博物院，天鹅湖南的新馆涵盖了安徽省从石器时代直至近代的文物与历史遗迹，较为著名的展品包括含山出土的凌家滩玉鹰和寿县出土的铸客大鼎；安庆路的老馆虽然藏品不多（潘玉良美术作品展基本占据了半壁江山），但建筑本身作为五十年代典型的苏式建筑被列为全国重点文物保护单位。 位于各地市的博物馆水平良莠不齐，且藏品不多，除去黄山市屯溪区的中国徽州文化博物馆，其余的参观价值并不大；县级博物馆中寿县、绩溪和歙县的博物馆则较为值得参观。寿县作为战国时期楚国的国都、秦汉时期江淮地区的大都会，因而其博物馆藏品较为丰富；绩溪县博物馆则以力图融合古今风格的馆舍建筑闻名；歙县博物馆依山而建，登顶即可越练江远眺徽州古城全貌；其余博物馆中，马鞍山的朱然家族墓地博物馆也较为有价值参观。 除去博物馆，合肥的安徽名人馆和渡江战役纪念馆也是比较有参观价值的文化场馆。 == 活动 == 安徽最热闹的庙会当属九华山庙会，在地藏菩萨诞辰（农历七月三十）前后举行，整座山都热闹非凡；你还可以看到一些佛教仪式。最热闹的书会则是界首书会，六月初六在阜阳界首，各地坠子书艺人齐聚于此争相献技，如今还增添了其他的戏曲、曲艺表演。 安徽有不少地方戏曲、曲艺，如徽州的徽剧，合肥的庐剧，宿州、蚌埠的泗州戏，凤阳的花鼓，当然，最出名的还是兴于安庆的黄梅戏——谁不会哼上一句“树上的鸟儿成双对”或“为救李郎离家园”呢？在戏曲剧种全面陷入衰落的今日，了解和欣赏的最佳途径无疑是拜访其源头所在之地。你可以到大城市的剧场、剧院里观看专业剧团的表演，也可以在界首书会等民间集会或春节、元宵等传统节日时感受更原始的乡土演出。 值得关注的现代节庆包括黄山国际旅游节（11月上旬，多为隔年一届）、安庆黄梅戏艺术节（11月初，每三年一届，上一届是2015年）、马鞍山国际吟诗节（李白墓所在地，每年重阳节前后）、巢湖银屏山牡丹观赏节（每年清明前后）。 安徽有不少驴友深爱的户外徒步线路。除了名气很盛的徽杭古道外，还有徽青古道、家荆古道、徽饶古道、翚岭古道等古道，一些景区周边或村与村之间也都很适合徒步，但除去徽杭古道其余古道开发程度不高，请务必注意安全，建议结伴而行。 == 饮食 == === 本地特色 === ==== 安徽菜 ==== 八大菜系之一的徽菜在近现代曾无比繁荣，近年来却陷入沉寂。在中国其他省市，徽菜馆子不多也不火。造访安徽，无疑是探询徽菜滋味的最佳途径。 徽菜有广义、狭义两说。广义的徽菜指安徽菜，狭义的徽菜则专指安徽菜的代表——徽州菜。徽州一府六县的菜肴，最能表现徽菜彰显本味、讲究火功的特色。 腌鲜鳜鱼——俗称臭鳜鱼，堪称徽菜中最具特色的菜式。散发着独特的气味，口感却是不可思议的鲜嫩。 毛豆腐——又一种闻着臭吃着香的特色菜。可以看成是工艺独特版的臭豆腐。 胡适一品锅——绩溪传统乡土菜，因为胡适爱吃而闻名。自下而上码放四层素菜、红烧肉、油豆腐泡和蛋饺，慢炖、淋汁三四个小时才入味，是徽菜中最典型的火功菜。 刀板香——金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。大饭店里可以尝到精致的刀板香，村镇农家乐里则有更家常的地道腌火腿。 问政笋——跟火腿一样，竹笋本来也是多山徽州的平常人家菜，最后却也走上了大雅之堂。刀板香往往放一点竹笋，问政笋往往放一点火腿，互相激发出美好的本味。 馄饨鸭——徽菜中难得在外地闯出一片天的菜式。上海人或许以为这是本帮老味道，很少有人知道这道菜原来出自徽州。 皖江菜（沿江菜）指的是芜湖、安庆等长江两岸城市的地方风味，善烹调河鲜、家禽，有时还跟南京一带的淮扬菜有几分相似，芜湖老字号耿福兴以皖江菜闻名，在合肥、芜湖都有分店。 无为熏鸭——先熏后卤，皮润肉嫩，拥有两百多年历史，是皖江菜最具代表性的菜品。 毛峰熏鲥鱼——黄山毛峰是中国十大名茶，长江鲥鱼是中国四大名鱼，烟熏是皖江菜所擅长的传统技巧，三者碰撞出了这道名菜。 淮河以北就进入了北方，皖北菜（沿淮菜、淮北菜）也更像北方菜，香菜、辣椒，质朴、爽口。 符离集烧鸡——皖北最著名的美食。好吃的烧鸡谁不爱呢？ 萧县葡萄鱼——跟淮扬菜中的松鼠鱼很相似，不过浇的是葡萄汁，整道菜也做成串葡萄形状。 江淮一带的地方风味称为合肥菜，合肥护城河内的城隍庙周边有不少合肥老字号餐馆，例如刘鸿盛饺面馆；附近的三河是著名的美食古镇，古镇上各家米饺店味道都不错，挑选价格较为公道的尝试即可。 李鸿章杂烩——“大杂烩”听上去像是农家烧法，不过这道山珍海味做成的杂烩却是李中堂拿来招待外国上宾的高档菜。 三河米饺——发源于杭埠河下游，以籼米粉制成饺皮，用五花肉、豆腐、巢湖虾米（秀丽白虾）等及调料制成馅，油炸后制成，成品馅料多成胶状，小心烫口。 豆腐这种神奇的食品，当主料可煎可炒可生吃，当辅料可跟一切搭配，堪称中华美食一绝。淮南是豆腐的发源地，淮南菜也以豆腐为招牌。 奶汁淮王鱼——豆腐之外，淮南另一名菜就是独有的河鲜淮王鱼。大火白煮是淮王鱼最原汁原味的经典做法。 除了大厨手中烹制的徽菜，安徽也不乏更平民的美食。皖南的竹笋、香菇等山珍都很可口，葛粉做的圆子很有特色。皖北的胡辣汤跟河南类似又有不同，淮南牛肉汤亦独具一格。太和羊肉板面已经冠上“安徽板面”的名头，力图跟沙县小吃、兰州拉面一样推向全国。格拉条之于阜阳，正如热干面之于武汉，感觉像是本地人的标志和信仰。 ==== 名茶 ==== 安徽中南部多山，于是产出了许多中国顶级的茶叶。黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶都是中国十大名茶，此外还有太平猴魁、屯溪绿茶、霍山黄芽、敬亭绿雪、涌溪火青、岳西翠兰等精品。安徽人喜欢随身带个保暖杯，放点茶叶，到哪儿都要点热水，一路上不停地喝着。 === 美食街 === 大部分市县都有自己的美食街，如果有当地朋友不妨请他们推荐。口碑较好的包括合肥市官亭路、宁国路、罍街、半边街；芜湖市的凤凰美食街和新市口；安庆人民路周边等。 == 购物 == 上面已经提到了，安徽的茶叶属于上品，作为礼物购买较为合适；至于买哪一种，如果是赠与亲友，不必专找名气大的，合口味最重要。 皖南的文房四宝（宣笔、徽墨、宣纸、歙砚）非常出名；哪怕只是摆着装饰，买一方精致的砚台或一块墨也很不错。 还有一些别具一格的手工制品：芜湖的铁画——用铁写字或作画，近乎2D绘画和3D雕塑之间——是其他任何地方都没有的，就是带着重了点；休宁万安镇的罗盘是相当酷炫的猎奇礼物。 点心类的礼物可以考虑黄山烧饼和合肥四大名点（白切、烘糕、寸金、麻饼），不过口碑褒贬不一。 == 安全 == 跟中国乃至东亚的大部分地方一样，犯罪率（尤其是谋杀率）非常低，大小城市都可以放心地在夜间到处晃荡。相对皖东南，皖西北的人口密度要高得多，经济水平则不及，有大量的流动人口和务工人口，因此在节假日火车站等人群密集的场所会显得更混乱，要更小心随身财物。 真正会影响生命安全的是皖南群山中的徒步。即使是难度属于入门级的徽杭古道，每一两年还是会出点事。因此，徒步之前一定要做好计划，避免恶劣天气，尽量结伴而行，不要为了赶时间而选择偏离大路的小道。 == 下一站 == 安徽的地理位置处于中国中东部，北上是河南、山东，南下是江西、福建，向西可达湖北，向东即为江浙沪。具体而言，东向，去完合肥、芜湖后，可以再造访古韵与摩登碰撞而成的南京、扬州和镇江；南下，结束在池州、宣城、黄山的行程之后，可以往西南去同属古徽州的婺源和瓷都景德镇，或往东南前往更有诗意的杭州——可以直接走徽杭高速，走新安江的水路游览千岛湖和富春江则更为风雅；北上，可以将行程颠倒，参观过黄山、宣城后，在合肥、芜湖停留几日，借助其发达的交通前往历史文化名省河南游览商丘、洛阳、开封等古都，或是前往北方较为发达的海滨省份山东，在青岛、日照、烟台、威海欣赏海景；西进则可以在游览合肥与皖江诸城后沿沪汉蓉客专进入湖北，前往近现代重要大城市武汉，继续向西越过秦巴山脉则可抵达天府之国四川，天府的门户山城重庆以及天府的中心成都均是热门旅游地。