Highland Park

Highland Park damıtım evi, (telaffuzu) Orkney Adaları'ndaki Kirkwall'da bulunan, İskoçya'nın en kuzeydeki ikinci (Saday'daki Kimbland damıtım evi 35 kilometre daha kuzeydedir.) tek malt İskoç viski damıtım evidir. Tarihçe Highland Park damıtım evi, gündüzleri kasap ve kilise memuru, geceleri ise yasadışı damıtma tesisi ve viski kaçakçısı olan Magnus Eunson tarafından kuruldu. 1798'de bölgede yasa dışı olarak viski damıtırken yakalandı. Yaklaşık 30 yıl sonra, 1826'da Highland Park, viski damıtmak için resmi bir lisans aldı. Damıtım evinin adı İskoç Dağlık Bölgesi'ne atıfta bulunmazken, daha ziyade damıtım evinin yakınlarındaki daha alçak bir alandan farklı olarak 'High Park' adı verilen bir alanda kurulmuş olduğu gerçeğine atıfta bulunuyor. Üretim Highland Park'taki damıtma işlemi diğer içki fabrikalarında kullanılanlarla aynıdır. Highland Park, diğer birçok turbadan daha yüksek oranda funda içeren yerel turbayı kullanmaktadır. Viski, İspanya'daki Oloroso sherry üreticilerinden satın alınan, Amerikan veya Avrupa meşesinden yapılmış sherrry fıçılarında yıllandırılır. Ürünler Highland Park ürün ailesi aşağıdaki gibidir: Highland Park 12 YO Highland Park 15 YO Highland Park 18 YO Highland Park 21 YO, 2023 Release Cask Strenght Release No.4 Şubat 2023'te Highland Park, Highland Park'ın 225. yıl dönümünü kutlamak için 54 yıllık Single Malt Scotch viskiyi piyasaya sürdü. Highland Park, İstanbul adına, 2005 yılında damıtılan, 2009 yılında şişelenen Highland Park Single Cask Series - Istanbul (% 62,9 ABV) adıyla, sadece 312 şişeden oluşan sınırlı sayıda bir ürün çıkarmıştır. Yine Highland Park, 2002 yılında damıtılan, 2783 numaralı yedek fıçıda 15 yıl yıllandırılan, 2018 yılında İstanbul Havaalanının açılışına özel Highland Park Single Cask "Istanbul New Airport" 15 YO (58.2%) ürününü piyasaya sürdü. Eleştiriler ve ödüller Highland Park, Amerika'nın damıtılmış alkollü içkiler konusunda önde gelen uzmanı F. Paul Pacult tarafından üç kez "Dünyanın En İyi İçkisi" seçildi. 25 yıllık viskisi, Ultimate Spirits Challenge'da 100 puanlık mükemmel bir puan alan ilk ruhtu. 2018 yılında, özel içki imalathanelerinden ikisi olan The Light ve The Dark'ın her biri, San Francisco World Spirits Competition'da Çift Altın madalya ile ödüllendirildi. 2019'da ve üst üste dördüncü yılda, Highland Park, Ultimate Spirits Challenge'da Kategorinin En İyisi Başkanlık Ödülünü kazandı. 2018'de Highland Park, viski koleksiyoncularının içki fabrikasının özel sürümlerine yönelik artan talebi nedeniyle viski açık artırma satışlarında kardeş içki fabrikası The Macallan'ın ardından ikinci sırada yer aldı. Kaynakça