Bowmore damıtım evi

Bowmore damıtım evi (/b oʊ ˈ m ɔːr/ boh- MOR, İskoç Galcesi: Taigh-stalile Bogh Mòr ), İç Hebridler'in bir adası olan Islay Adası'nda, orta derecede turbalı tek malt İskoç viskisi üreten bir damıtım evidir. Japon Suntory'nin bir parçasıdır. Damıtım evi adını, yakınında yer alan Bowmore kasabasından almaktadır. Loch Indaal'ın güneydoğu kıyısında yer alan damıtım evi, İskoçya'nın en eski damıtım evlerinden biridir. 1779 yılında kurulduğu ve Islay'de faaliyet gösteren en eski damıtım ev olduğu kabul edilmektedir. Damıtım evi, Japonya'nın Osaka kentindeki Suntory Holdings'in bir yan kuruluşu olan Suntory Global Spirits'e ait bir holding şirketi olan Morrison Bowmore Distillers Ltd'ye aittir. Morrison Bowmore ayrıca Auchentoshan ve Glen Garioch damıtma tesislerine de sahiptir ve McClelland'ın Single Malt şişeleme çeşitlerini üretmektedir. Tarihçe Bowmore damıtım evi, Alman kökenli bir aile olan Mutter ailesinin mülkiyetine geçmeden önce, 1779 yılında yerel bir tüccar olan John P. Simson tarafından kuruldu. Ailenin reisi James Mutter'ın da çiftçilikle ilgisi vardı ve Glasgow konsoloslukları aracılığıyla Osmanlı İmparatorluğu'nu, Portekiz'i ve Brezilya'yı temsil eden Konsolos Yardımcısıydı. Mutter'ın içki fabrikasını Simpson'tan aldığı tarihi kesin olarak belirleyen hiçbir kayıt yoktur. Mutter, görev süresi boyunca içki imalathanesine bir dizi yenilikçi süreç kattı ve hatta ana karadan arpa ve kömür ithal etmek ve viskiyi Glasgow'a ihraç etmek için buharlı gemi inşa ettirmiştir. 1841 yılında Kraliyet ailesinin yaşadığı Windsor Kalesi'nden 1 fıçı sipariş aldı ve damıtım evinin ününün yayılmasına yol açtı. Damıtım evi 1915'te kapatıldı ve 1925'te JB Sheriff & Co. tarafından Mutter ailesinden satın alındı ve 1950'de Inverness merkezli William Grigor & Son, Ltd. tarafından satın alınana kadar ailenin mülkiyetinde kaldı. I. ve II. Dünya Savaşları sırasında Bowmore damıtım evi üretimi durdurdu ve II. Dünya Savaşı'nın büyük bölümünde RAF Kıyı Komutanlığına ev sahipliği yaptı. Sahil Komutanlığı, denizaltı karşıtı savaş görevlerinde Loch Indaal'dan deniz uçakları çalıştırdı. Stanley P. Morrison ve James Howat, 1951 yılında Stanley P. Morrison Ltd.'yi kurdular ve bu şirket, Bowmore Distillery'i devralmak amacıyla 1963 yılında Morrison's Bowmore Distillery, Ltd.'yi kurdu. Stanley P. Morrison 1971'de öldü ve şirketlerin kontrolü Brian Morrison'a geçti. Şirketin adında ufak bir değişiklik ve küçük bir yeniden yapılanmanın ardından damıtım evi artık Morrison Bowmore Distillers Ltd.'ye aittir. Bu şirket, Morrison Bowmore Distillers Ltd.'yi devraldıktan sonra nihai olarak Japon içki üreticisi Suntory'ye aittir. Üretim Bowmore damıtım evi, mümkün olduğu kadar çok arpayı bulunduğu Islay adasından almaktadır, ancak arpa, damıtım evinin talebini karşılamak için yeterli miktarda üretilememekte ve bu nedenle arpa anakaradan ithal edilmektedir. Damıtım evi geleneksel zemin maltını korumaktadır, ancak bu da yeterli kapasiteye sahip değildir; bu sebeple anakaradan ithal edilen arpa maltlanmış olarak da getirtilmektedir. Yerde (zemin) maltlama (Floor Malting) işlemini kendi çatısı altında yapan nadir damıtım evlerindendir. (Maltlama: arpa tanelerinin çimlendirilip sonra bitki oluşamadan kurutulması işlemidir.) Damıtım evinin yıllık kapasitesi iki milyon litre olup, fermentasyon işlemini geleneksel ahşap tanklarda (washback) yaptıktan sonra, mayşe dört kez imbikten geçirilmektedir. Yerde maltlama ve geleneksel tanklarda yapılan fermentasyon işlemlerinden dolayı Bowmore’un viski üretimine gelenekselci bir yaklaşımı olduğunu söyleyebiliriz. Damıtma işleminden kaynaklanan atık ısı, içki fabrikasının eski depolarından birinde inşa edilen yakınlardaki halka açık yüzme havuzunu ısıtmak için kullanılmaktadır. Morrison Bowmore, Bowmore Distillery'de ve Glasgow'un Springburn kentindeki bir tesisteki diğer damıtma tesislerinde üretilen tüm viskileri şişelemektedir. Damıtım evinde "Sessiz Sezon" adı verilen her yılın Temmuz ve Ağustos aylarında, viski üretimi durdurulur ve üretim tesislerinde bakım ve iyileştirme çalışmaları yapılmaktadır. Ürünler Bir şişe 1850 Bowmore Single Malt, Eylül 2007'de yapılan açık artırmada 29.400 £ karşılığında satılmıştır. Günümüzde Bowmore, Laphroaig'den sonra en çok satan Islay viski markasıdır. Bowmore aged modelleri yanı sıra No Age Statement (NAS) ürünler de üretmektedir. Ürün Gamı (T) = Türkiye'de satılmış olan ya da halen satılan ürünlerdir. Standart Bowmore No. 1 Bowmore Legend (üretilmiyor) Bowmore Small Batch (üretilmiyor) Bowmore 12 Year Old (T) Bowmore 15 Year Old Darkest (T) Bowmore 18 Year Old (T) Bowmore 25 Year Old Sınırlı sayıda Bowmore 18 Year Manzanilla Cask Bowmore 19 Year French Oak Barrique (Amazon'a özel) Bowmore 26 Year French Oak Barrique Bowmore 1964 Bowmore Vault Edition Atlantic Sea Salt Bowmore Mizunara Cask Bowmore 1957 Bowmore The 50 Year Old Bowmore Arc-52, 52 Years Old (Aston Martin ile birlikte) Turistik Bowmore 10 Year Old Dark & Intense Bowmore 15 Year Old Golden & Elegant (T) Bowmore 18 Year Old Deep & Complex (T) Bowmore Black Rock (discontinued) Bowmore Gold Reef (discontinued) Bowmore 17 Year Old White Sands (üretilmiyor) Bowmore Springtide (üretilmiyor) Bowmore 1984 (500 şişe) Bowmore ayrıca bir dizi özel baskı şişeleme ve pazara özel şişeleme de üretiyor. Bağımsız şişelemeler de kolaylıkla temin edilebilir. Kaynakça