一蘭

一蘭（Ichiran）係源自日本福岡縣福岡嘅拉麪舖，1993年開張，喺香港、美國同臺灣都有分舖。 香港嘅一蘭喺2013年開張。 概要 一蘭拉麵使用豬骨去熬煮個湯，餐廳使用食券等點餸用紙，上面詳細描述客人所需要嘅口味、麵條嘅硬度。為咗招待外國觀光客，菜單重特別準備英語、漢語、韓語等三種菜單用紙。由於係會員制，店主會記住所有客戶嘅口味。 為咗解決當年唔少女學生唔鍾意喺其他人面前食拉麵嘅問題，餐廳由1993年開始採用獨立嘅座位空間設計（叫味集中），避免打攪其他顧客。希望食客可以享受屬於個人嘅空間，用餐過程唔使面對其他人。