Kilbeggan Distillery

Kilbeggan Distillery (eski adıyla Brusna Distillery ve Locke's Distillery), İrlanda'nın Westmeath bölgesindeki Kilbeggan'da Brosna Nehri kıyısında bulunan ve 1757 yılında kurulan, Japonya'nın Osaka kentindeki Suntory Holdings'in bir yan kuruluşu olan Suntory Global Spirits'e ait bir İrlanda viski damıtımevidir. Küçük bir pot still damıtma tesisinde, 1757 tarihli damıtma lisansının bir kopyası görülebilmektedir. Birçok İrlanda damıtma tesisinde olduğu gibi Kilbeggan da 20. yüzyılın başlarında mali zorluklar yaşadı ve 1957'de faaliyetlerini durdurdu. Ancak lisans korundu ve damıtma tesisi daha sonra yenilendi ve 2007'de tesis bünyesinde damıtma işlemi yeniden başladı. Damıtımevinin viskilerinin tanınmış hayranları arasında Birleşik Krallık Başbakanı Sir Winston Churchill ve İrlandalı oyun yazarı Myles na gCopaleen yer almaktadır. Tarihçe İlk yıllar Damıtımevi, Kilbeggan'ı kurmadan önce başka yerlerde damıtım yapmış olabilecek Matthew MacManus tarafından 1757'de kuruldu. Damıtımevinin ilk yıllarına dair bilgiler az olsa da, belgeler, damıtımevinin ilk yıllarında 232 galonluk bir damıtma tesisi ve yıllık 1.500 galonluk bir üretimle faaliyet gösterdiğini gösteriyor. 19. yüzyılın başlarında, damıtımevi John ve William Codd tarafından işletiliyordu. 1841'de, damıtımevi o zamanki sahipleri William Codd ve William Cuffee arasındaki ortaklığın feshedilmesinin ardından satışa çıkarıldı. O zamanki damıtımevi bir demleme odası, üç imbik (yıkama imbiği: 8.000 galon; düşük alkol imbiği, no. 1; 2.000 galon; düşük alkol imbiği, no. 2: 1.500 galon), beş alıcılı çalışma odası, malt odası, 5.000 varil depolama kapasiteli mısır depoları ve yulaf unu değirmenlerinden oluşuyordu. Satışta ayrıca 400 ton kömür ve 10.000 kutu çim de listelenmişti; ikincisi, damıtımevinde tüketilen muazzam miktardaki çimi yansıtıyordu; o kadar ki, yıl boyunca yüzlerce yoksul insanın çimi kesme, yetiştirme ve şehre taşıma işinde karlı bir şekilde çalışmasını sağladığı bildiriliyordu. Locke's Distillery 1843'te damıtımevi John Locke tarafından devralındı ve onun yönetimi altında damıtımevi gelişti. Locke, çalışanlarına iyi davranıyordu ve hem işçileri hem de kasaba halkı tarafından büyük saygı görüyordu. Gayriresmi kayıtlar, Locke yönetiminde damıtımevinin çalışanlarına, şirket içi ipotek planı aracılığıyla kira veya satın alma yoluyla kulübeler sağladığını gösteriyor. Ayrıca, tüm çalışanlar her kış başında bir vagon kömür alıyordu ve bunun maliyeti haftalık olarak maaşlardan geriye dönük olarak düşülüyordu. Kendisine gösterilen saygının kanıtı, 1866'da yaşanan bir olaydır. Tesis içinde meydana gelen ve kritik bir ekipman parçası olan buhar kazanını çalışmaz hale getiren bir kazadan sonra, damıtımevi durma noktasına gelmişti. Locke'un bir yedek parçayı finanse edecek bir krediyi karşılayamaması veya alamaması nedeniyle, damıtımevinin geleceği şüpheliydi. Ancak, dayanışma göstergesi olarak Kilbeggan halkı bir araya gelerek bir yedek kazan satın aldı ve bunu John Locke'a sundular; ayrıca o dönemde birçok yerel gazetede basılan şu kamuya açık takdir mektubunu da eklediler: Kilbeggan Halkından John Locke, Esq.'e Bir Hitap Sayın Beyefendi - Kasabalılarınız, yakın zamanda Damıtımevinizde meydana gelen kazadan dolayı yaşadığınız kayıp ve hayal kırıklığı için derin ve içten taziyelerimizi sunmamıza izin verin. Can kaybıyla mutlu bir şekilde karşılıksız kalan kazadan içtenlikle üzüntü duysak da, uzun zamandır özlediğimiz bu fırsatın size kamusal ve özel değerinizden dolayı duyduğumuz yüksek takdiri ifade etme fırsatı sağlamasına sevinmekten başka bir şey yapamayız. Uzun zamandır özdeşleştiğiniz İrlanda endüstrisinin bu özel koluna getirilen son mevzuatın kısıtlamalarının, şimdi neredeyse harabeye dönmüş olan ve birkaç yıl önce binlerce kişiye kazançlı istihdam sağlayan yoğun endüstri merkezleri olan Damıtımevlerinin uzun listesinde görüldüğü gibi, ticarete feci sonuçlar getirdiğinin gayet farkındayız; ve Kilbeggan Damıtımevinin daha az enerjik ve girişimci ellere düşmüş olsaydı, kasvetli kataloğunu çoktan şişireceğine inanıyoruz. Böyle bir durumda, istihdamın en kıt olduğu ve aynı zamanda yoksullar için en elzem olduğu yılın o döneminde, çalışan nüfusumuzun büyük bir kısmının işsiz kalmasına tanık olmak zorunda kalırdık. O halde, size olan borcumuzdan bağımsız olarak, tamamen kişisel nedenlerle, yoksullarımıza böylesine kapsamlı istihdam sağlayan ve kasabanın refahı üzerinde böylesine olumlu bir etki uygulayan bir üretimi aramızda sürdürdüğünüz için size derin bir minnet borcumuz olduğunu hissediyoruz. Sonuç olarak, sevgili beyefendi, size olan samimi saygı ve takdirimizin kanıtı olarak, hasarlı olanın yerine yeni bir buhar kazanı almayı kabul etmenizi rica ediyoruz; ve bunu, önümüzdeki uzun yıllar boyunca, Kilbeggan Damıtımevinin hak ettiği yüksek ve artan itibarını daha da artırmaya katkıda bulunabileceği yönündeki ateşli dilek ve içten umutlarımızla sunmak istiyoruz. Hediyeyi kutlamak için kamuoyuna verilen ve birçok gazetede yayınlanan bir yanıtta Locke, Kilbeggan halkına cömertlikleri için teşekkür ederek "...bunun hayatımın en gurur verici günü olduğunu düşünüyorum..." dedi. Bugün, damıtımevinin restoranında bu olayı anan bir plaket asılıdır. 1878'de, damıtımevinin "teneke daldırma" (örnekleme) odasında bir yangın çıktı ve hızla yayıldı. Yangın bir saat içinde söndürülmesine rağmen, damıtımevinin ön tarafının önemli bir bölümünü yok etti ve 400 sterlin değerinde hasara yol açtı. Yangında yüzlerce galon yeni viski de tüketildi - ancak, kasabalıların depoların kapılarını kırarak binlerce fıçı eski içkiyi sokaktan güvenli bir yere taşımalarına yardım etmeleri sayesinde, damıtımevinin daha fazla fiziksel ve mali yıkımdan kurtarıldığı söyleniyor. 1887'de, İngiliz yazar Alfred Barnard, "Birleşik Krallık Viski Damıtımevleri" adlı kitabı için araştırma yapmak üzere damıtımevini ziyaret etti. O zamana kadar, büyük ölçüde genişletilmiş damıtımevi, John'un oğulları John Edward ve James Harvey tarafından yönetiliyordu. Harvey, Barnard'a damıtımevinin üretiminin önceki on yılda iki katından fazla arttığını ve elektrikli aydınlatma kurmayı planladıklarını söyledi. Barnard, yakındaki nehirden adını alan "Brusna Damıtımevi" olarak adlandırdığı damıtımevinin İrlanda'nın en eskisi olduğunu belirtti. Barnard'a göre, damıtımevi 5 dönümlük bir alanı kaplıyordu ve yaklaşık 70 kişilik bir kadroyu istihdam ediyordu; yaşlılar ve hastalar emekli ediliyor veya yardım alıyordu. Ziyareti sırasında damıtımevi yılda 157.200 proof galon üretiyordu, ancak 200.000 üretim kapasitesi vardı. Esas olarak İngiltere, Dublin ve "Koloniler"de satılan viski, Millar and Company, Dublin tarafından kurulmuş dört damıtıcı (iki yıkama imbiği: 10.320 / 8.436 galon; ve iki içki imbiği: 6.170 / 6.080 galon) kullanılarak üretilen "eski damıtma kabıydı". Barnard, ziyareti sırasında damıtımevinin gümrüklü depolarında 2.000'den fazla fıçı viskinin olgunlaştığını belirtti. 1893 yılında damıtımevi özel mülkiyet olmaktan çıktı ve nominal sermayesi 40.000 £ olan John Locke & Co., Ltd. adıyla faaliyet gösteren bir limited şirkete dönüştürüldü. Gerileme ve Kapanış 20. yüzyılın başlarında Kilbeggan, o dönemdeki birçok İrlanda viski damıtma tesisi gibi, bir gerileme dönemine girdi. Bunun nedeni, ABD'deki yasak, Britanya İmparatorluğu ile ticaret savaşı, dünya savaşları sırasında nakliye zorlukları ve İrlanda Hükümeti ihracat kotaları nedeniyle pazar erişiminin kaybı ve engellenmesinin birleşik etkileriydi; ayrıca harmanlanmış İskoç viskisinden kaynaklanan rekabet ve İrlanda Bağımsızlık Savaşı sırasında üretimdeki aksamalar da vardı. Sonuç olarak Kilbeggan, 1924 ile 1931 yılları arasında 7 yıl boyunca yeni içki üretimini durdurmak zorunda kaldı ve bu da şirketin nakit akışını ve finansmanını altüst etti. Damıtımevindeki personelin çoğu işten çıkarıldı ve damıtımevi eski viski stoklarını yavaş yavaş sattı. Ayrıca 1920'lerde John'un iki oğlu da öldü, John 1920'de ve James 1927'de ve damıtımevinin mülkiyeti Locke'un torunları Mary Evelyn ve Florence Emily'ye geçti. Ancak o zamana kadar damıtımevinin onarılması gerekiyordu, 20. yüzyılın başlarındaki çalkantılı ekonomik koşullar nedeniyle 1890'lardan beri yeni bir tesise yatırım yapılmamıştı. Amerika Birleşik Devletleri'nde yasağın sona ermesinin ardından 1931'de damıtım yeniden başladı ve bir süre damıtımevinin mali durumu düzeldi; 1931'de 83 £ zarar edildi, 1939'da 6.700 £'luk mütevazı bir kara dönüştü. "Locke's Distillery Skandalı" 1947'de Locke's damıtımevini devam eden bir işletme olarak satışa çıkarmaya karar verdiler. Her ne kadar yıpranmış olsa da damıtımevinde savaş sonrası Avrupa'da değerli bir emtia olan olgun viskinin değerli stokları vardı. Horace Smith adlı bir İngiliz tarafından yönetilen İsviçreli bir yatırımcıdan 305.000 £'luk bir teklif alındı. Belirtilmemiş çıkarları işin kendisi değil, İngiltere'deki karaborsada galonu 11 £'dan satmayı umdukları 60.000 galon viski stoğuydu - böylece yatırımlarını bir gecede iki katından fazla artırdılar. Ancak depozitoyu ödeyemeyince ikili tutuklandı ve derhal İrlanda polisi Garda Síochána tarafından sorguya çekildi. İngiliz'in, Scotland Yard tarafından aranan Maximoe adında bir sahtekâr olduğu ortaya çıktı.İrlandalı yetkililer Maximoe'yi iade edilmek üzere İngiltere'ye geri götüren bir feribota bindirdiler, ancak o gemiden atlayarak kimliği belirsiz suç ortaklarının yardımıyla kaçtı. İrlandalı bir muhalif siyasetçi olan Oliver J. Flanagan, daha sonra parlamento ayrıcalığı altında iktidardaki Fianna Fáil siyasi partisinin üyelerinin anlaşmayla bağlantılı olduğunu iddia etti ve o zamanki İrlanda Taoiseach'ı Éamon de Valera ve oğlunu İsviçreli iş adamından altın saatler kabul etmekle suçladı. Bir soruşturma mahkemesi iddiaları dikkate almadı ancak hasar Fianna Fáil'in 1948 seçimlerindeki yenilgisine katkıda bulundu. Ayrıca, skandal İrlanda'da aylarca manşetlerde kaldığı için damıtımevine diğer yatırımcıların ilgisini azalttı. Böylece alıcı bulunamayınca, damıtımevindeki faaliyetler devam etti; üretim yıllık ortalama 120.000-150.000 galon ve tüketim 15.000-20.000 varil arasında seyretti. Ayrıca, çok fazla borçlanmasına rağmen, yeni tesis ve ekipmana yatırım yapıldı. Ancak, damıtımevinin ölüm çanı, İrlanda Hükümeti'nin içkiler üzerindeki ÖTV'yi %28 oranında artırmasıyla Nisan 1952'de çaldı ve bu durum yurt içi viski satışlarında ciddi bir düşüşe neden oldu. Kasım 1953'e gelindiğinde, damıtımevi Noel için sipariş edilen viskiyi tahvilden çıkarmak için gereken vergiyi ödeyemedi ve üretim durdurulmak zorunda kaldı. Damıtma durdurulmuş olsa da, firma 1953'te ihraç edilen bir tahvilin vadesi dolana kadar 27 Kasım 1958'e kadar mücadele etti; bu tahvil damıtımevinin ödeyemeyeceği bir bedelle bankayı haciz memurlarını çağırmaya zorladı. Böylece kasabadaki 201 yıllık damıtım sona erdi. Möller'e satış 1962'de damıtımevi, Hamburg'da bir motor dağıtım şirketinin sahibi olan Alman bir iş insanı olan Karl-Heinz Möller tarafından 10.000 £ karşılığında satın alındı. Möller, viski stoklarını (yaklaşık 100.000 galon - tek başına on binlerce pound değerinde) ve damıtımevinin sahip olduğu nadir bir Mercedes Benz'i satarak anlaşmadan önemli bir kar elde etti. Yerel halkın dehşetine rağmen, Möller damıtımevini bir ahıra dönüştürdü ve beton zemin için sert bir temel oluşturmak üzere binlerce Locke toprak çömleği (bugün açık artırmada önemli bir miktar değerinde olurdu) parçaladı. 1969 yılında damıtımhane, Volvo yükleme kürekleri satan bir firma olan Powerscreen'e satıldı ve 1970'lerin başında damıtma üniteleri ve solucanlar çıkarılıp hurda olarak satıldı. Damıtımevi yeniden açılıyor 1982'de, damıtımevinin faaliyetlerini durdurmasından neredeyse otuz yıl sonra, kasabadaki yerel halk tarafından Kilbeggan Koruma ve Geliştirme Derneği kuruldu. Dernek, yerel olarak toplanan fonları kullanarak Damıtımevi'ni restore etti ve onu bir viski damıtımevi müzesi olarak halka yeniden açtı. Daha sonra, 1987'de yeni açılan Cooley Distillery, Kilbeggan damıtımevinin varlıklarını satın aldı ve Cooley'nin Kilbeggan ve Locke's Whiskey markaları altında viskileri yeniden piyasaya sürmesine olanak tanıdı. Cooley daha sonra müzenin yönetimini de devraldı ve yerinde çalışan bir damıtımevi yeniden kurma sürecini başlattı. Cooley, damıtımevinin kapanmasından bu yana her bir sonraki sahibinin damıtım lisansını korumak için yıllık 5 £ ücreti sadakatle ödemiş olması gerçeğiyle bu süreçte yardımcı oldu. Damıtımevinin kuruluşunun 250. yıl dönümü olan 2007'de, Kilbeggan'da damıtma işlemi yeniden başladı. Damıtımevinin 200 yıllık damıtma tarihi boyunca damıtımevini işleten McManuses, Codds ve Lockes ailelerinin doğrudan torunları, imbiklerin resmen çalışmaya başlamasına tanıklık etti. Kilbeggan'daki damıtımın uzun geçmişine bir gönderme olarak, yenilenen damıtımevine yerleştirilen iki imbikten biri, 1800'lerin başında Old Tullamore Distillery'ne yerleştirilen 180 yıllık bir imbikti. Günümüzde dünyada viski üreten en eski çalışan imbiktir. 2010 yılında, bir püre fıçısının ve fermantasyon tanklarının kurulmasıyla Kilbeggan bir kez daha tam kapasitede çalışan bir damıtımevi haline geldi. Günümüz Günümüzde damıtımevi Kilbeggan Damıtımevi olarak bilinir ve bir restoran, The Pantry Restaurant ve çalışır duruma getirilmiş 19. yüzyıldan kalma bir su çarkı içerir. Damıtımevi ayrıca çalışır durumda olan ancak nadiren kullanılan bir buhar makinesiyle de çalıştırılabilir. Damıtımevinin nehirdeki su seviyesi düşük olduğunda çalışmaya devam etmesini sağlamak için kurulmuştur. Kilbeggan'ın faaliyetlerine yeniden başlamasından önce, damıtımeviyle ilişkili üç marka - Kilbeggan, Locke's Blend ve Locke's Malt - County Louth'daki Cooley Distillery'nde üretiliyordu ve ardından Kilbeggan'a taşınarak 200 yıllık bir granit depoda saklanıyordu. Ancak, Kilbeggan'daki faaliyetlerin yeniden başlamasının ardından, tesis bünyesinde üretilen yeni viski, 2014 yılı civarından bu yana pazar için yeterince olgunlaşmıştı. Yeniden açılışından bu yana, damıtımevi, restorasyonun tamamlanmasından bu yana yerinde %100 damıtılan ve olgunlaştırılan ilk viski olan Kilbeggan Small Batch Rye'ı piyasaya sürdü. Çift damıtılmış viski, malt, arpa ve yaklaşık %30 çavdar karışımından üretiliyor ve 19. yüzyıl İrlanda damıtımevlerinde yaygın olan ancak o zamandan beri neredeyse tamamen ortadan kalkan çavdar kullanma geleneksel uygulamasını yansıttığı söyleniyor. Damıtımevi 2009'un sonlarında, hala gelişmekte olan "yeni üretim içkisinin" 1 aylık, 1 yıllık ve 2 yıllık küçük "üçlü paket" örneklerini piyasaya sürdü (İrlanda'da içkinin yasal olarak "viski" olarak adlandırılabilmesi için en az üç yıl olgunlaşması gerekir). Üretim "Tek tahıl (Single grain)"ın sadece bir tahılla yapılmış bir viskiyi tanımladığı fikri yaygın bir yanlış algıdır. Terim, maltlanmış arpa ve en az bir tahıl kullanılarak tek bir yerde yapılmış viskiyi ifade eder. Kilbeggan Tek Tahıl için pürenin %94'ü titizlikle tedarik edilmiş mısırdan yapılırken diğer %6'sı maltlanmış arpadır. 86 proof'ta damıtılan Kilbeggan Single Grain, olgunlaştığı fıçıların aromalarını emen aromatik bir viskidir. Eski bourbon fıçılarında olgunlaştırıldıktan sonra, eski bourbon ve farklı güçlendirilmiş şarap fıçılarının birleşimiyle tamamlanır ve bu da ona kokteyller için ideal olan bir yumuşaklık ve aynı zamanda sade olarak da takdir edilmesini sağlayan bir lezzet derinliği kazandırır. Üretimde yıkama imbiği 3.000 litre, alkol imbiği 1.800 litre olmak üzere 2 adet pot imbik bulunmaktadır. Ürünler Kilbeggan damıtımevinde üretilen viskilere aşağıda yer verilmiştir: Kilbeggan Blended Whiskey Kilbeggan Small Batch Rye Whiskey Kilbeggan Single Pot Still Whiskey Killbegan Triple Cask Whiskey Ziyaretçi merkezi Damıtım evi bünyesinde bir ziyaretçi merkezi bulunmaktadır. Randevu alınarak viski tadımı veya özel turlar düzenlenebilmektedir. Tur yaklaşık 90 dakika sürmektedir. Ayrıca doğrudan fıçıdan viski şişeleme ve Irish Coffee deneyimi konusunda etkinlikler düzenlenmektedir. Damıtımevinin ziyaretçi merkezi, 2008 yılında Whisky Magazine'in Viski İkonları ziyaretçi çekim merkezi kategorisinde aday gösterilenler arasındaydı. Ayrıca bakınız İrlanda viskisi Cooley Distillery Suntory Global Spirits Bibliyografya Kaynakça Dış bağlantılar Resmi web sitesi