शर्करा परिष्करणी

शर्करा परिष्करणी (Sugar refinery) एक औद्योगिक कारखाना है जहाँ अपरिष्कृत (कच्ची) शर्करा या गन्ने और चुकंदर के रस को परिष्कृत करके सफेद चीनी में बदला जाता है। इस प्रक्रिया में कच्ची चीनी को धोया और पानी में घोला जाता है, ताकि उसमें मौजूद अशुद्धियों को हटाया जा सके। इसके बाद, तरल को फ़िल्टर करके और क्रिस्टलीकरण (Crystallization) के माध्यम से साफ, सफेद चीनी के दाने प्राप्त किए जाते हैं। विश्व की पहली चुकंदर शर्करा परिष्करणी 1802 में शुरू हुई थी, जो जर्मन रसायनज्ञ एंड्रियास मार्गग्राफ की खोज पर आधारित थी। आजकल आधुनिक कारखानों में सेंट्रीफ्यूज और रासायनिक तकनीकों का उपयोग कर बड़े पैमाने पर चीनी का उत्पादन होता है, जो खाद्य और पेय उद्योगों में मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग की जाती है। सन्दर्भ