Zotter Schokolade

Zotter Schokolade austrijski je proizvođač čokolade specijaliziran za organsku i pravedno trgovanu čokoladu, koja se proizvodi po principu "od zrna do pločice". Kompaniju je 1999. osnovao Josef Zotter, a sjedište joj je u Riegersburgu, u saveznoj pokrajini Štajerskoj. Zotter uglavnom posluje na njemačkom govornom području Evrope, pri čemu se 90% prodajnih mjesta nalazi u Njemačkoj, Švicarskoj i Austriji. Kao jedan od najpoznatijih austrijskih brendova, Zotter se smatra nacionalnim brendom visoke vrijednosti. Zottera su brojni mediji proglasili jednim od vodećih čokolatijera u Evropi, dok su Fabrika čokolade Zotter i Svijet doživljaja u Riegersburgu i Šangaju više puta bili predstavljeni u međunarodnim medijima kao primjer interaktivne i na održivost usmjerene maloprodaje zasnovane na doživljaju. Historija Fabriku čokolade Zotter osnovao je 1999. Josef Zotter u nekadašnjoj štali na porodičnoj farmi u Riegersburgu. Zotter i njegova supruga prethodno su proizvodili vlastitu čokoladu kao vlasnici poslastičarnice u Grazu, ali su 1996. bili primorani da proglase stečaj zbog prebrze ekspanzije. Nakon povratka na farmu svojih roditelja u Riegersburgu, Zotter se odlučio potpuno posvetiti čokoladi i preurediti nekadašnje štale u malu fabriku. Zahvaljujući širokom i eksperimentalnom asortimanu proizvoda, Zotter je uspio da se probije na austrijsko i njemačko tržište. Godine 2002. kompanija je otvorila svoju prvu doživljajnu maloprodajnu zonu – "degustacijsku stanicu" za posjetioce fabrike. Od 2004. do 2006, Zotter je cijeli svoj asortiman proizvoda prebacio isključivo na pravedno trgovanu i organsku čokoladu. Od tada kompanija sklapa direktne ugovore s malim farmerima iz Južne Amerike, Afrike i Azije kako bi direktno nabavljala pravedno trgovani kakao. Godine 2007. fabrika čokolade u Riegersburgu proširena je kako bi omogućila potpunu proizvodnju čokolade po principu "od zrna do pločice". Proširena fabrika uključuje i novu doživljajnu zonu maloprodaje, koja između ostalog sadrži specijalno izgrađeno kino, otvoren pogled na proces proizvodnje pomoću podignutih staza koje prolaze kroz proizvodnu halu, te više "degustacijskih stanica". U 2011. Zotter je otvorio "Jestivi zoološki vrt" pored fabrike čokolade, u kojem se posjetiocima nude proizvodi napravljeni od usjeva i stoke uzgojene unutar samog zoološkog vrta. Fabriku čokolade i Svijet doživljaja u Riegersburgu godišnje posjeti otprilike 220.000 turista. Od 2014. Zotter se proširio van granica Evrope ulaskom na kinesko tržište – uključujući i otvaranje drugog Svijeta doživljaja u Šangaju iste godine – te 2015. na američko tržište. Originalni Svijet doživljaja u Riegersburgu dodatno je proširen, a među novitetima su i iskustvo virtualne stvarnosti, mini-rolerkoster za praline i zubarska ordinacija koja nudi isključivo proizvode bez šećera. Proizvodnja Zotter godišnje preradi približno 250 tona zrna kakaa, proizvodeći otprilike 500 različitih vrsta čokolade. Kompanija je proizvođač čokolade po principu "od zrna do pločice" (bean-to-bar), što znači da čokoladu proizvodi preradom sirovih zrna kakaa u vlastitoj proizvodnji, umjesto topljenja unaprijed pripremljene čokolade. Zotter je član Svjetske organizacije za pravednu trgovinu (World Fair Trade Organization) i posjeduje EU certifikat za organsku hranu. Prodaja Zotter čokolada se prodaje međunarodno, a prodajna mjesta se uglavnom sastoje od malih, specijalizovanih trgovina, kao i nekoliko lanaca supermarketa. U zemljama njemačkog govornog područja nalazi se 90% prodajnih mjesta. Od 2020, veb-prodaja Zotterovih proizvoda uglavnom se vrši u zemljama njemačkog govornog područja, pri čemu Austrija i Njemačka čine 93%, dok preostale EU države, Kina i SAD čine 7%. Trenutni asortiman proizvoda Sve Zotterove ambalaže dizajnira umjetnik Andreas H. Gratze od 1994. Hand-scooped chocolates: čokolade u pločicama punjene raznim, često eksperimentalnim sastojcima Drinking chocolates: čokolade u pločicama za topljenje u vrućem mlijeku Labooko: čokolade sa jednog podrijetla, svaka fokusirana na specifičnu regiju uzgoja čokolade Mitzi Blue: dvije kružne, koncentrične pločice čokolade ukrašene orašastim plodovima i jestivim cvijećem Squaring the Circle: čokolada bez šećera In-Fusion: čokolade "infuzirane" sa voćnom glazurom Classic: klasične čokolade G. Nuss: čokolade s cijelim orasima Choco Lolly: čokoladne lizalice Endorphins: čokoladne praline Nashido: čokolade s kremastim punjenjem Nougat Bar: pločice nougata prekrivene slojem čokolade Nutting Hill: pločice nougata s cijelim orasima, prekrivene slojem čokolade over & under: pločice nougata prekrivene voćnom glazurom Nougat Praliné: praline od nougata Balleros: suvo voće i orašasti plodovi prekriveni čokoladom, nougatom ili voćnom glazurom Nibs + Cocoa Beans: grickalice od pečenih zrna kakaa Choco Flakes: pahuljice za doručak Cake in a Glass: kolači u čaši Crema: slatke namaze Fine Couverture: čokoladna glazura za pečenje i kuhanje Choco Nougat: nougat za pečenje i pravljenje pralina Organic+Fair Coffee: kafa koju prži Zotter Također pogledajte Spisak proizvođača čokolade "od zrna do pločice" Reference Vanjski linkovi Službeni sajt