Normes de production d'azote épandable par espèce animale
pour la mise en œuvre du 5 de l'annexe I du présent arrêté
Rappel :
L'azote épandable est défini comme étant l'azote excrété par un animal d'élevage en bâtiment et à la pâture duquel est soustrait l'azote volatilisé lors de la présence de l'animal en bâtiment et lors du stockage des effluents. L'azote volatilisé à la pâture n'est pas soustrait de l'azote excrété (jurisprudence de la Cour de justice de l'Union européenne concernant la mise en œuvre de la directive 91/676/CEE dite directive nitrates ).
 A. - Production d'azote épandable par les herbivores, hors vaches laitières  
Animaux
Production N unitaire
Herbivores
(kg d'azote/animal présent/an)
Vache nourrice, sans son veau
68
Femelle > 2 ans
54
Mâle > 2 ans
73
Femelle 1-2 ans, croissance
42,5
Mâle 1-2 ans, croissance
42,5
Bovin 1-2 ans, engraissement
40,5
Vache de réforme
40,5
Femelle < 1 an
25
Mâle 0-1 an, croissance
25
Mâle 0-1 an, engraissement
20
Broutard < 1 an, engraissement
27
Brebis viande et bélier
11
Brebis laitière
12
Agnelle
6
Chèvre et bouc
11
Chevrette
5
Jument de trait suitée
66,5
Poulain de trait
50
Jument Sport et Loisir suitée
45
Cheval Sport et Loisir au travail
39
Poney AB (200 kg)
23
Poney CD (400 kg)
35
(kg d'azote/place)
Place veau de boucherie
6,3
(kg d'azote / animal produit)
Agneau engraissé produit
0,8
Chevreau engraissé produit
0,07
  B. ― Production d'azote épandable par les vaches laitières
(kg d'azote/an/animal présent) 
L'azote épandable des vaches laitières varie significativement selon le temps passé à l'extérieur des bâtiments et notamment à la pâture (volatilisation non soustraite de l'azote excrété et régime alimentaire riche en azote) et selon le niveau de production laitière.
La production laitière en kg est obtenue à partir de la quantité annuelle de lait livrée, y compris en vente directe, exprimée en litres, divisée par le nombre de vaches laitières présentes dans l'année puis divisée par le coefficient 0,92 afin de prendre en compte la différence entre lait produit et lait livré et la conversion des litres en kg.
(kg d'azote/an/animal présent)  
TEMPS PASSÉ
à l'extérieur des bâtiments
PRODUCTION LAITIÈRE
(kg lait/vache/an)
< 6 000 kg
6 000
à 8 000 kg
> 8 000 kg
< 4 mois
75
83
91
4 à 7 mois
92
101
111
> 7 mois
104
115
126 
 C. ― Production d'azote épandable pour les volailles   
ANIMAUX
Production d'azote
(gN/ animal produit ou gN/animal élevé)
Caille
Future reproductrice (œufs et chair)
12
Label
10
Pondeuse œuf (2)
70
Pondeuse reproduction (2)
47
Standard
8
Canard
Barbarie mixte
94
Barbarie mâle
132
Colvert (pour lâchage)
52
Colvert (pour tir)
110
Colvert reproducteur (2)
470
Mulard gras
61
Mulard prêt à gaver (extérieur)
113
Mulard prêt à gaver (intérieur)
129
Pékin
60
Cane
Barbarie future reproductrice
174
Barbarie reproductrice (1)
564
Pékin (ponte) (1)
561
Pékin future reproductrice
207
Reproductrice (gras) (1)
533
Canette
Barbarie label
61
Barbarie standard
53
Mulard à rôtir
108
Pékin
47
Chapon
Label
193
Mini chapon label
148
Chapon de pintade label
123
Standard
203
Coquelet
Standard
12
Dinde
A rôtir biologique
91
A rôtir label
239
A rôtir standard
103
Découpe femelle label
193
Découpe mâle label
339
Lourde
285
Médium
237
Future reproductrice
472
Reproductrice (1)
584
Faisan
22 semaines
62
Futur reproducteur (32 semaines)
88
Reproducteur (2)
137
Oie
A rôtir
455
Grasse
112
Prête à gaver
155
Future reproductrice (chair)
567
Future reproductrice (gras)
1032
Reproductrice (chair), par cycle de ponte (2)
625
Reproductrice (grasse) (2)
772
Perdrix
15 semaines
29
Future reproductrice (23 semaines)
36
Reproductrice (2)
111
Pigeons
Par couple
312
Pintade
Biologique (bâtiments fixes)
68
Biologique (cabane mobile)
56
Label
68
Standard
42
Future reproductrice
51
Reproductrice (1)
208
Poularde
Label
150
Poule
Pondeuse (reproductrice chair) standard (1)
362
Pondeuse (reproductrice chair) label (1)
507
Pondeuse (reproductrice ponte) (1)
324
Pondeuse biologique (œufs)
365
Pondeuse label (œufs)
373
Pondeuse plein air (œufs)
365
Pondeuse sol (œufs)
413
Pondeuse standard (œufs) - cage, pré-séchage, hangar
436
Pondeuse standard (œufs) - cage, séchoir
467
Poulet
Biologique (bâtiments fixes)
82
Biologique (cabane mobile)
82
Label (bâtiments fixes)
66
Label (cabane mobile)
74
Standard
28
Standard certifié
45
(1) Les résultats sont exprimés par femelle présente (la part de l'excrétion du mâle est compris dans le résultat et donc à multiplier par le nombre de femelles). 
(2) Les résultats sont exprimés par animal présent (donc à multiplier par le nombre total d'animaux (mâles + femelles).
  D. ― Production d'azote épandable par les lapins  
LAPINS
PRODUCTION D'AZOTE
(kg d'azote/animal présent/an)
Lapine et sa suite, élevage naisseur engraisseur
3,46
Lapine et sa suite, élevage naisseur
1,04
(kg d'azote/animal produit)
Lapin produit, élevage engraisseur
0,048
E. - Production d'azote épandable pour les porcins
La production d'azote épandable par les porcins varie significativement selon le type d'alimentation et selon le type de logement et de système de gestion des déjections.
Production d'azote épandable par les porcins (kg d'azote/animal)
Animaux, par type de logement et de système de gestion des déjections
Production d'azote
Alimentation Standard
Alimentation Biphase (1)
Caillebotis seul (lisier standard)
Truie reproductrice (kgN/animal présent/an)
17,4
14,3
Truie non productive (kgN/animal présent/an)
9,5
7,8
Porcelet post-sevrage (8 à 31 kg) (kgN/ animal produit)
0,44
0,39
Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg) 
(kgN/ animal produit)
3,17
2,60
Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)
0,036
0,030
Caillebotis et raclage en V
(3) Sans compostage
(3) Avec compostage
(3) Sans compostage
(3) Avec 
compostage
Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg) 
(kgN/ animal produit)
3,38
2,90
2,76
2,37
dont phase solide
1,92
1,44
1,57
1,18
dont phase liquide
1,46
1,46
1,19
1,19
Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)
0,039
0,033
0,032
0,027
Litière de paille accumulée
Sans compostage
Aveccompostage
Sanscompostage
Aveccompostage
Truie reproductrice (kgN/animal présent/an)
14,4
12,1
12,6
10,7
Truie non productive (kgN/animal présent/an)
6,7
4,9
5,6
4,0
Porcelet post-sevrage (8 à 31 kg) (kgN/ animal produit)
0,31
0,22
0,29
0,20
Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg) 
(kgN/ animal produit)
2,23
1,62
1,88
1,33
Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)
0,026
0,019
0,022
0,015
Litière de sciure accumulée
Sans compostage
Avec compostage
Sans compostage
Avec compostage
Porcelet post-sevrage (8 à 31 kg) (kgN/ animal produit)
0,18
0,17
0,17
0,15
Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg) 
(kgN/ animal produit)
1,35
1,21
1,11
0,99
Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)
0,015
0,014
0,013
0,01
(1) Teneurs maximales en protéines des aliments à respecter pour utiliser les références relatives à l'alimentation biphase :
Biphase : teneurs maximales en protéines des aliments
Truies : Gestation : 14,0 % - Lactation : 16,5 % 
Post-sevrage : 1er âge : 20,0 % - 2e âge : 18,0 %
Engraissement : Croissance : 16,0 % - Finition : 15,0 % (60 % d'aliment de finition)
(2) Correction à apporter à la production d'azote épandable lorsque le poids d'abattage est supérieur à 118 kg, en kg d'azote épandable par kg poids supplémentaire à l'abattage. 
(3) Avec ou sans compostage de la phase solide.
Nota. - Comme indiqué au V de l'annexe I du présent arrêté, afin d'estimer la production d'azote des porcins de son exploitation, un éleveur de porc peut utiliser, en lieu et place des valeurs du tableau ci-dessus, le résultat d'un bilan réel simplifié. Le calcul du bilan réel simplifié doit être réalisé à l'aide de l'un des outils de calcul cité dans la brochure du réseau mixte technologique élevages et environnement relative aux rejets d'azote des porcs la plus récente, et l'éleveur doit tenir à disposition de l'administration les états de sortie de l'outil de calcul du bilan réel simplifié, ainsi que tout élément justifiant la pertinence des données saisies dans l'outil de calcul (en particulier la gestion technico-économique ou les pièces comptables et bordereaux d'enlèvement des animaux et les factures d'aliments).