Les matières colorantes visées à l'article 8 a sont celles énumérées dans les trois sections ci-après.
La dénomination chimique indiquée est généralement celle de la combinaison avec le sodium. Sauf exception prévue pour le numéro E 180, pigment rubis, sont autorisés pour l'emploi de l'acide lui-même, celui des combinaisons avec le sodium, le calcium, le potassium et l'aluminium, même si celles-ci ne sont pas mentionnées, et celui d'autres combinaisons dans le cas où elles sont indiquées.
Les produits chimiques, obtenus par synthèse, qui sont identiques aux matières colorantes d'origine naturelle énumérées ci-après, sont également autorisés.
COULEUR
Numé-
Ration
de la
C.E.E.
Dénomination
usuelle
SCHULTZ
(1)
C. I.
(1)
D. F. G.
(1)
Dénomination CHIMIQUE
OU DESCRIPTION
I. - Matières colorantes pour la coloration dans la masse et en surface
Jaune
E 100
Curcumine
1.374
(1.238)
75.000
139
Di(hydroxy-4 méthoxy-3 phényl)-1,7 heptadiène-1,6 dione-3,5
E 101
Lactoflavine (Riboflavine)
-
-
111
Diméthyl-6,7 (D'-1'-ribityl)-9 isoalloxazine
E 102
Tartrazine
737
(640)
19.140
64
Sel trisodique de l'acide (sulfo-4'-phénylazo-1')-4-[(sulfo-4'-phényl)-1 hydroxy-5 pyrazolecarboxylique-3]
E 104
Jaune de quinoléine
918
(801)
47.005
97
Sel disodique  de l'acide (quinoléyl-2)-2-indandione-1,3  disulfonique, contenant un certain pourcentage de dérivés monosulfonés
Orange
E 110
Jaune orangé S
-
15.985
29
Sel disodique de l'acide (sulfo-4'-phénylazo-1')-1-naphtol-2 sulfonique-6
Rouge
E 120
Cochenille, 
Acide carminique
1.381
(1.239)
75.470
107
Extraits du coccus cacti y compris sous la forme de sels d'ammonium
E 122
Azorubine
208
(179)
14.720
38
Sel disodique de l'acide (sulfo-4 naphtylazo-1')-2 naphtol-1 sulfonique-4
E 123
Amarante
212
(184)
16.185
40
Sel trisodique de l'acide (sulfo-4' naphtylazo-1')-1 naphtol-2 disulfonique-3,6
E 124
Rouge cochenille A
213
(185)
16.255
41
Sel trisodique de l'acide (sulfo-4' naphtylazo-1')-1hydroxy-2 naphthalène disulfonique-6,8
*3 
Erythrosine
887
(773)
45.430
93
104
*8
8* 
E 131
Bleu patenté V
826
(712)
42.051
85
Sel calcique de l'acide sisulfonique de l'anhydride m-hydroxytétraétyl diamino triphényl carbinol 
E 132
Indigotine(carmin d'indigo)
1.309
(1.180)
73.015
105
Sel disodique de l'acide indigotine-disulfonique-5,5'
Vert
E 140
Chlorophylles
1.403
(1.249 a)
75.810
110
Chlorophylle a : complexe magnésien de la tétraméthyl-1, 3, 5, 8, éthyl-4 vinyl-2 céto-9 carbométhoxy-10 phytyl propionate-7 phorbine
Chlorophylle b : complexe magnésien de la triméthyl-1, 5, 8, formyl-3 éthyl-4 vinyl-2 céto-9 carbométhoxyl-10 phytyl propionate-7 phorbine
E 141
Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines
-
75.810
110
Complexes cuivre-chlorophylle et complexe cuivre- chlorophylline
*8
Vert acide brillant BS (vert lissamine)
836
(737)
44.090
86
Sel sodique du di-(p-diméthylamino phényl) hydroxy-2 disulfo-3,6 naphtofuschsonimonium
8*
Brun
E 150
Caramel
-
-
-
*7 
- les acides acétique, citrique phosphorique, sulfurique et sulfureux ainsi que l'ahnydride sulfureux ;
- les hydroxydes d'ammonium, sodium et potassium ainsi que le gaz ammoniac ;
- les carbonates, phosphates, sulfates et sulfites d'ammonium, sodium et potassium. 
7* 
Noir
E 151
Noir brillant bn
-
28.440
58
Sel tétratomique de l'acide [(sulfo-4-phénylazo-1)-4'sulfo-7' -naphtylazo-1']-2-hydroxy-1 acétyle amino-8 naphtalène disulfonique-3,5.
E 153
Carbo medicinalis vegetalis
-
-
-
Charbon végétal ayant les qualités du charbon médicinal.
Nuances diverses
E 160
Caroténoïdes :
a) Alpha, bêta, gamma carotène.
b) Bixine, Norbixine (Rocou Annatto)
c)Capsantéine, Capsorubine
d) Lykopène
e) Bêta-apo 8' caroténal (C30)
f) Ester éthylique de l'acide bêta-apo 8' caroténal (C30)
1.403
1.387
-
-
-
-
(1.249 a)
75.130
(1.241)
75.120
-
75.125
-
-
108
109
-
-
-
-
*7 
Le principal colorant des extraits de rocou dans l'huile est la bixine, colorant du groupe des caroténoïdes. La bixine est l'ester monométhylique de la norbixine.
La norbixine est un acide dicarboxylique symétrique. Le principal colorant des extraits axqueux de rocou est le sel alcalin de la norbixine.
Extrait de paprika
Produits à prédominance des formes trans.
Produits à prédominance des formes trans.
Produits à prédominance des formes trans. 
7* 
E 161
Xanthophylles :
a) Flavoxanthine
b) Lutéine
c) Kryptoxanthine
d) Rubixanthine
e) Violoxanthine
f) Rhodoxanthine
*7
1.403
(1.249 a)
144
*7 
Les 
 sont des dérivés cétoniques et/ou hydroxyliques des carotènes.
 7* 
E 162
Rouge de betterave, Bétanine
-
-
-
Extrait aqueux de la racine de betterave rouge. 
3*
E 163
Anthocyanes 
1.394
1.400
-
112
Les anthocyanes sont des glycosides de sels de phényl-2 benzopyrylium ; la plupart sont des dérivés hydroxylés
Ils renferment comme aglycones notamment les anthocyanidines suivantes : Pélargonidine, Cyanidine, Péonidine, Delphinidine, Pétunidine, Malvidine
Les anthocyanes ne peuvent être obtenus qu'à partir de fruits ou de légumes comestibles tels que les fraises, mûres, cerises, prunes, framboises, mûres sauvages, cassis, groseilles, choux rouges, oignons rouges, canneberges, myrtilles, aubergines, raisins et sureaux.
II. - Matières colorantes pour la coloration en surface seulement
E 170
Carbonate de calcium
1.405
(1.261)
77.220
-
E 171
Bioxyde de titane
1.418
(1.264)
77.891
-
E 172
Oxydes et hydroxydes de fer
-
1.428
1.429
1.470
77.489
77.491
77.492
-
77.499
-
-
-
-
-
E 173
Aluminium
-
77.000
-
E 174
Argent
-
-
-
E 175
Or
-
-
-
III. - Matières colorantes pour certains usages seulement
E 180
Pigment Rubis (Rubis Lutétia BL) (Lithol-rubine BK) (pour la coloration des croûtes de fromage
194
(163)
15.850
147
Exclusivement les sels de calcium et d'aluminium de l'acide (sufo-2' méthyl-4' phénylazo-1)-1 naphtol-2 carboxylique-3.
(1) Schultz : G. Schultz Farbstofftabellen, 7
e
C.I. : Rowe Colour Index. Bradford, England : pour les chiffres entre parenthèses, édition 1924 ; pour les chiffres sans parenthèses, édition  1956.
D. F. G. : Deutsche Forschungsgemeinschaft, Mitteilung 6 der Farbstoff Kommission, 2
e