Normes de production d'azote épandable par espèce animale

pour la mise en œuvre du 5 de l'annexe I du présent arrêté
Rappel :
L'azote épandable est défini comme étant l'azote excrété par un animal d'élevage en bâtiment et à la pâture duquel est soustrait l'azote volatilisé lors de la présence de l'animal en bâtiment et lors du stockage des effluents. L'azote volatilisé à la pâture n'est pas soustrait de l'azote excrété (jurisprudence de la Cour de justice de l'Union européenne concernant la mise en œuvre de la directive 91/676/CEE dite directive nitrates ).
A. - Production d'azote épandable par les herbivores, hors vaches laitières

			Animaux

			Production N unitaire

			Herbivores

			(kg d'azote/animal présent/an)

			Vache nourrice, sans son veau

			68

			Femelle > 2 ans

			54

			Mâle > 2 ans

			73

			Femelle 1-2 ans, croissance

			42,5

			Mâle 1-2 ans, croissance

			42,5

			Bovin 1-2 ans, engraissement

			40,5

			Vache de réforme

			40,5

			Femelle < 1 an

			25

			Mâle 0-1 an, croissance

			25

			Mâle 0-1 an, engraissement

			20

			Broutard < 1 an, engraissement

			27

			Brebis viande et bélier

			11

			Brebis laitière

			12

			Agnelle

			6

			Chèvre et bouc

			11

			Chevrette

			5

			Jument de trait suitée

			66,5

			Poulain de trait

			50

			Jument Sport et Loisir suitée

			45

			Cheval Sport et Loisir au travail

			39

			Poney AB (200 kg)

			23

			Poney CD (400 kg)

			35

			(kg d'azote/place)

			Place veau de boucherie

			6,3

			(kg d'azote / animal produit)

			Agneau engraissé produit

			0,8

			Chevreau engraissé produit

			0,07
B. ― Production d'azote épandable par les vaches laitières

(kg d'azote/an/animal présent)
L'azote épandable des vaches laitières varie significativement selon le temps passé à l'extérieur des bâtiments et notamment à la pâture (volatilisation non soustraite de l'azote excrété et régime alimentaire riche en azote) et selon le niveau de production laitière.
La production laitière en kg est obtenue à partir de la quantité annuelle de lait livrée, y compris en vente directe, exprimée en litres, divisée par le nombre de vaches laitières présentes dans l'année puis divisée par le coefficient 0,92 afin de prendre en compte la différence entre lait produit et lait livré et la conversion des litres en kg.
Production d'azote épandable par les vaches laitières

(kg d'azote/an/animal présent)
TEMPS PASSÉ

			à l'extérieur des bâtiments
PRODUCTION LAITIÈRE

			(kg lait/vache/an)
< 6 000 kg
6 000

			à 8 000 kg
> 8 000 kg
< 4 mois
75
83
91
4 à 7 mois
92
101
111
> 7 mois
104
115
126
C. ― Production d'azote épandable pour les volailles

			ANIMAUX

			Production d'azote

			(gN/ animal produit ou gN/animal élevé)

			Caille

			Future reproductrice (œufs et chair)

			12

			Label

			10

			Pondeuse œuf (2)

			70

			Pondeuse reproduction (2)

			47

			Standard

			8

			Canard

			Barbarie mixte

			94

			Barbarie mâle

			132

			Colvert (pour lâchage)

			52

			Colvert (pour tir)

			110

			Colvert reproducteur (2)

			470

			Mulard gras

			61

			Mulard prêt à gaver (extérieur)

			113

			Mulard prêt à gaver (intérieur)

			129

			Pékin

			60

			Cane

			Barbarie future reproductrice

			174

			Barbarie reproductrice (1)

			564

			Pékin (ponte) (1)

			561

			Pékin future reproductrice

			207

			Reproductrice (gras) (1)

			533

			Canette

			Barbarie label

			61

			Barbarie standard

			53

			Mulard à rôtir

			108

			Pékin

			47

			Chapon

			Label

			193

			Mini chapon label

			148

			Chapon de pintade label

			123

			Standard

			203

			Coquelet

			Standard

			12

			Dinde

			A rôtir biologique

			91

			A rôtir label

			239

			A rôtir standard

			103

			Découpe femelle label

			193

			Découpe mâle label

			339

			Lourde

			285

			Médium

			237

			Future reproductrice

			472

			Reproductrice (1)

			584

			Faisan

			22 semaines

			62

			Futur reproducteur (32 semaines)

			88

			Reproducteur (2)

			137

			Oie

			A rôtir

			455

			Grasse

			112

			Prête à gaver

			155

			Future reproductrice (chair)

			567

			Future reproductrice (gras)

			1032

			Reproductrice (chair), par cycle de ponte (2)

			625

			Reproductrice (grasse) (2)

			772

			Perdrix

			15 semaines

			29

			Future reproductrice (23 semaines)

			36

			Reproductrice (2)

			111

			Pigeons

			Par couple

			312

			Pintade

			Biologique (bâtiments fixes)

			68

			Biologique (cabane mobile)

			56

			Label

			68

			Standard

			42

			Future reproductrice

			51

			Reproductrice (1)

			208

			Poularde

			Label

			150

			Poule

			Pondeuse (reproductrice chair) standard (1)

			362

			Pondeuse (reproductrice chair) label (1)

			507

			Pondeuse (reproductrice ponte) (1)

			324

			Pondeuse biologique (œufs)

			365

			Pondeuse label (œufs)

			373

			Pondeuse plein air (œufs)

			365

			Pondeuse sol (œufs)

			413

			Pondeuse standard (œufs) - cage, pré-séchage, hangar

			436

			Pondeuse standard (œufs) - cage, séchoir

			467

			Poulet

			Biologique (bâtiments fixes)

			82

			Biologique (cabane mobile)

			82

			Label (bâtiments fixes)

			66

			Label (cabane mobile)

			74

			Standard

			28

			Standard certifié

			45
Standard léger (export)
21
Standard lourd
39
Poulette
Future reproductrice (ponte)
92
Œufs-label, bio et plein air
79
Œufs-standard sol
82
Œufs-standard cage
77

			(1) Les résultats sont exprimés par femelle présente (la part de l'excrétion du mâle est compris dans le résultat et donc à multiplier par le nombre de femelles).
			
(2) Les résultats sont exprimés par animal présent (donc à multiplier par le nombre total d'animaux (mâles + femelles).
D. ― Production d'azote épandable par les lapins

			LAPINS

			PRODUCTION D'AZOTE

			(kg d'azote/animal présent/an)

			Lapine et sa suite, élevage naisseur engraisseur

			3,46

			Lapine et sa suite, élevage naisseur

			1,04

			(kg d'azote/animal produit)

			Lapin produit, élevage engraisseur

			0,048
E. - Production d'azote épandable pour les porcins
La production d'azote épandable par les porcins varie significativement selon le type d'alimentation et selon le type de logement et de système de gestion des déjections.

Production d'azote épandable par les porcins (kg d'azote/animal)

			Animaux, par type de logement et de système de gestion des déjections

			Production d'azote
Alimentation Standard
Alimentation Biphase (1)
Caillebotis seul (lisier standard)

			Truie reproductrice (kgN/animal présent/an)

			17,4

			14,3

			Truie non productive (kgN/animal présent/an)

			9,5

			7,8

			Porcelet post-sevrage (8 à 31 kg) (kgN/ animal produit)

			0,44

			0,39

			Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg)
			
(kgN/ animal produit)

			3,17

			2,60

			Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)

			0,036

			0,030
Caillebotis et raclage en V
(3) Sans compostage
(3) Avec compostage
(3) Sans compostage
(3) Avec 

			compostage

			Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg)
			
(kgN/ animal produit)

			3,38

			2,90

			2,76

			2,37

			dont phase solide

			1,92

			1,44

			1,57

			1,18

			dont phase liquide

			1,46

			1,46

			1,19

			1,19

			Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)

			0,039

			0,033

			0,032

			0,027
Litière de paille accumulée
Sans compostage
Aveccompostage
Sanscompostage
Aveccompostage

			Truie reproductrice (kgN/animal présent/an)

			14,4

			12,1

			12,6

			10,7

			Truie non productive (kgN/animal présent/an)

			6,7

			4,9

			5,6

			4,0

			Porcelet post-sevrage (8 à 31 kg) (kgN/ animal produit)

			0,31

			0,22

			0,29

			0,20

			Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg)
			
(kgN/ animal produit)

			2,23

			1,62

			1,88

			1,33

			Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)

			0,026

			0,019

			0,022

			0,015
Litière de sciure accumulée
Sans compostage
Avec compostage
Sans compostage
Avec compostage

			Porcelet post-sevrage (8 à 31 kg) (kgN/ animal produit)

			0,18

			0,17

			0,17

			0,15

			Porc à l'engraissement produit (31 à 118 kg)
			
(kgN/ animal produit)

			1,35

			1,21

			1,11

			0,99

			Correction par kg de différence de poids d'abattage (2)

			0,015

			0,014

			0,013

			0,011

			(1) Teneurs maximales en protéines des aliments à respecter pour utiliser les références relatives à l'alimentation biphase :

			Biphase : teneurs maximales en protéines des aliments

			Truies : Gestation : 14,0 % - Lactation : 16,5 %
			
Post-sevrage : 1er âge : 20,0 % - 2e âge : 18,0 %
Engraissement : Croissance : 16,0 % - Finition : 15,0 % (60 % d'aliment de finition)

			(2) Correction à apporter à la production d'azote épandable lorsque le poids d'abattage est supérieur à 118 kg, en kg d'azote épandable par kg poids supplémentaire à l'abattage.
			
(3) Avec ou sans compostage de la phase solide.
Nota. - Comme indiqué au V de l'annexe I du présent arrêté, afin d'estimer la production d'azote des porcins de son exploitation, un éleveur de porc peut utiliser, en lieu et place des valeurs du tableau ci-dessus, le résultat d'un bilan réel simplifié. Le calcul du bilan réel simplifié doit être réalisé à l'aide de l'un des outils de calcul cité dans la brochure du réseau mixte technologique élevages et environnement relative aux rejets d'azote des porcs la plus récente, et l'éleveur doit tenir à disposition de l'administration les états de sortie de l'outil de calcul du bilan réel simplifié, ainsi que tout élément justifiant la pertinence des données saisies dans l'outil de calcul (en particulier la gestion technico-économique ou les pièces comptables et bordereaux d'enlèvement des animaux et les factures d'aliments).