TABLE DONNANT LA CORRESPONDANCE ENTRE DIFFÉRENTES GRANDEURS DANS LES CONDITIONS DE RÉFÉRENCE, POUR UN MASSIQUE EN SACCHAROSE ALLANT DE 10 A 30 %
Colonne 1 : titre massique des solutions de saccharose, exprimé en % masse ;
Colonne 2 : indice de réfraction à 20 °C ;
Colonne 3 : masse volumique des moûts de raisin, exprimée en kg/l ;
Colonne 4 : concentration en sucre des moûts de raisin, exprimée en g/l ;
Colonne 5 : teneur en sucre des moûts de raisin, exprimée en g/kg ;
Colonne 6 : estimation du titre alcoométrique volumique du vin après fermentation, exprimé en % vol, déterminé avec un facteur de conversion de 16,83 g/l de sucre pour 1 % vol. d'alcool ;
Colonne 7 : estimation du titre alcoométrique volumique du vin après fermentation, exprimé en % vol, déterminé avec un facteur de conversion de 17,5 g/l de sucre pour 1 % vol. d'alcool (ancienne convention).
Cette table, à l'exception des colonnes 6 et 7, reproduit la table II du chapitre Evaluation de la teneur en sucres des moûts, des moûts concentrés et du sucre de raisin par réfractométrie (Œno 21/2004) du Recueil international des méthodes d'analyses des vins et des moûts édité par l'Organisation internationale de la vigne et du vin (en application de l'art. 120 octies du règlement CE n° 1234/2007 de la Commission européenne du 22 octobre 2007), pour des titres massiques en saccharose allant de 10 à 30 %.
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
10,0
1,34782
1,0391
82,2
79,1
4,88
4,7
10,1
1,34798
1,0395
83,3
80,1
4,95
10,2
1,34813
1,0399
84,3
81,1
5,01
4,8
10,3
1,34829
1,0403
85,4
82,1
5,07
10,4
1,34844
1,0407
86,5
83,1
5,14
5,0
10,5
1,34860
1,0411
87,5
84,1
5,20
10,6
1,34875
1,0415
88,6
85,0
5,26
5,1
10,7
1,34891
1,0419
89,6
86,0
5,32
10,8
1,34906
1,0423
90,7
87,0
5,39
5,2
10,9
1,34922
1,0427
91,8
88,0
5,45
11,0
1,34937
1,0431
92,8
89,0
5,51
5,3
11,1
1,34953
1,0436
93,9
90,0
5,58
11,2
1,34968
1,0440
95,0
91,0
5,64
5,4
11,3
1,34984
1,0444
96,0
92,0
5,70
11,4
1,34999
1,0448
97,1
92,9
5,77
5,6
11,5
1,35015
1,0452
98,2
93,9
5,83
11,6
1,35031
1,0456
99,3
94,9
5,90
5,7
11,7
1,35046
1,0460
100,3
95,9
5,96
11,8
1,35062
1,0464
101,4
96,9
6,02
5,8
11,9
1,35077
1,0468
102,5
97,9
6,09
12,0
1,35093
1,0472
103,5
98,9
6,15
5,9
12,1
1,35109
1,0477
104,6
99,9
6,21
12,2
1,35124
1,0481
105,7
100,8
6,28
6,0
12,3
1,35140
1,0485
106,8
101,8
6,34
12,4
1,35156
1,0489
107,8
102,8
6,40
6,2
12,5
1,35171
1,0493
108,9
103,8
6,47
12,6
1,35187
1,0497
110,0
104,8
6,53
6,3
12,7
1,35203
1,0501
111,1
105,8
6,60
12,8
1,35219
1,0506
112,2
106,8
6,66
6,4
12,9
1,35234
1,0510
113,2
107,8
6,72
13,0
1,35250
1,0514
114,3
108,7
6,79
6,5
13,1
1,35266
1,0518
115,4
109,7
6,85
13,2
1,35282
1,0522
116,5
110,7
6,92
6,7
13,3
1,35298
1,0527
117,6
111,7
6,99
13,4
1,35313
1,0531
118,7
112,7
7,05
6,8
13,5
1,35329
1,0535
119,7
113,7
7,11
13,6
1,35345
1,0539
120,8
114,7
7,18
6,9
13,7
1,35361
1,0543
121,9
115,6
7,24
13,8
1,35377
1,0548
123,0
116,6
7,31
7,0
13,9
1,35393
1,0552
124,1
117,6
7,37
14,0
1,35408
1,0556
125,2
118,6
7,44
7,2
14,1
1,35424
1,0560
126,3
119,6
7,50
14,2
1,35440
1,0564
127,4
120,6
7,57
7,3
14,3
1,35456
1,0569
128,5
121,6
7,63
14,4
1,35472
1,0573
129,6
122,5
7,70
7,4
14,5
1,35488
1,0577
130,6
123,5
7,76
14,6
1,35504
1,0581
131,7
124,5
7,82
7,5
14,7
1,35520
1,0586
132,8
125,5
7,89
14,8
1,35536
1,0590
133,9
126,5
7,95
7,7
14,9
1,35552
1,0594
135,0
127,5
8,02
15,0
1,35568
1,0598
136,1
128,4
8,08
7,8
15,1
1,35584
1,0603
137,2
129,4
8,15
15,2
1,35600
1,0607
138,3
130,4
8,22
7,9
15,3
1,35616
1,0611
139,4
131,4
8,28
15,4
1,35632
1,0616
140,5
132,4
8,35
8,0
15,5
1,35648
1,0620
141,6
133,4
8,41
15,6
1,35664
1,0624
142,7
134,3
8,48
8,2
15,7
1,35680
1,0628
143,8
135,3
8,54
15,8
1,35696
1,0633
144,9
136,3
8,61
8,3
15,9
1,35713
1,0637
146,0
137,3
8,67
16,0
1,35729
1,0641
147,1
138,3
8,74
8,4
16,1
1,35745
1,0646
148,2
139,3
8,80
16,2
1,35761
1,0650
149,3
140,2
8,87
8,5
16,3
1,35777
1,0654
150,5
141,2
8,94
16,4
1,35793
1,0659
151,6
142,2
9,01
8,7
16,5
1,35810
1,0663
152,7
143,2
9,07
16,6
1,35826
1,0667
153,8
144,2
9,14
8,8
16,7
1,35842
1,0672
154,9
145,1
9,20
16,8
1,35858
1,0676
156,0
146,1
9,27
8,9
16,9
1,35874
1,0680
157,1
147,1
9,33
17,0
1,35891
1,0685
158,2
148,1
9,40
9,0
17,1
1,35907
1,0689
159,3
149,1
9,46
17,2
1,35923
1,0693
160,4
150,0
9,53
9,2
17,3
1,35940
1,0698
161,6
151,0
9,60
17,4
1,35956
1,0702
162,7
152,0
9,66
9,3
17,5
1,35972
1,0707
163,8
153,0
9,73
17,6
1,35989
1,0711
164,9
154,0
9,80
9,4
17,7
1,36005
1,0715
166,0
154,9
9,86
17,8
1,36021
1,0720
167,1
155,9
9,93
9,5
17,9
1,36038
1,0724
168,3
156,9
10,00
18,0
1,36054
1,0729
169,4
157,9
10,06
9,7
18,1
1,36070
1,0733
170,5
158,9
10,13
18,2
1,36087
1,0737
171,6
159,8
10,19
9,8
18,3
1,36103
1,0742
172,7
160,8
10,26
18,4
1,36120
1,0746
173,9
161,8
10,33
9,9
18,5
1,36136
1,0751
175,0
162,8
10,40
18,6
1,36153
1,0755
176,1
163,7
10,46
10,1
18,7
1,36169
1,0760
177,2
164,7
10,53
18,8
1,36185
1,0764
178,4
165,7
10,60
10,2
18,9
1,36202
1,0768
179,5
166,7
10,66
19,0
1,36219
1,0773
180,6
167,6
10,73
10,3
19,1
1,36235
1,0777
181,7
168,6
10,79
19,2
1,36252
1,0782
182,9
169,6
10,86
10,5
19,3
1,36268
1,0786
184,0
170,6
10,93
19,4
1,36285
1,0791
185,1
171,5
10,99
10,6
19,5
1,36301
1,0795
186,2
172,5
11,06
19,6
1,36318
1,0800
187,4
173,5
11,13
10,7
19,7
1,36334
1,0804
188,5
174,5
11,20
19,8
1,36351
1,0809
189,6
175,4
11,26
10,8
19,9
1,36368
1,0813
190,8
176,4
11,33
20,0
1,36384
1,0818
191,9
177,4
11,40
11
20,1
1,36401
1,0822
193,0
178,4
11,46
20,2
1,36418
1,0827
194,2
179,3
11,54
11,1
20,3
1,36434
1,0831
195,3
180,3
11,60
20,4
1,36451
1,0836
196,4
181,3
11,67
11,2
20,5
1,36468
1,0840
197,6
182,3
11,74
20,6
1,36484
1,0845
198,7
183,2
11,80
11,4
20,7
1,36501
1,0849
199,8
184,2
11,87
20,8
1,36518
1,0854
201,0
185,2
11,94
11,5
20,9
1,36535
1,0858
202,1
186,1
12,00
21,0
1,36551
1,0863
203,3
187,1
12,08
11,6
21,1
1,36568
1,0867
204,4
188,1
12,14
21,2
1,36585
1,0872
205,5
189,1
12,21
11,8
21,3
1,36602
1,0876
206,7
190,0
12,28
21,4
1,36618
1,0881
207,8
191,0
12,34
11,9
21,5
1,36635
1,0885
209,0
192,0
12,41
21,6
1,36652
1,0890
210,1
192,9
12,48
12
21,7
1,36669
1,0895
211,3
193,9
12,55
21,8
1,36686
1,0899
212,4
194,9
12,62
12,1
21,9
1,36703
1,0904
213,6
195,9
12,69
22,0
1,36720
1,0908
214,7
196,8
12,75
12,3
22,1
1,36737
1,0913
215,9
197,8
12,82
22,2
1,36754
1,0917
217,0
198,8
12,89
12,4
22,3
1,36771
1,0922
218,2
199,7
12,96
22,4
1,36787
1,0927
219,3
200,7
13,03
12,5
22,5
1,36804
1,0931
220,5
201,7
13,10
22,6
1,36821
1,0936
221,6
202,6
13,16
12,7
22,7
1,36838
1,0940
222,8
203,6
13,23
22,8
1,36855
1,0945
223,9
204,6
13,30
12,8
22,9
1,36872
1,0950
225,1
205,5
13,37
23,0
1,36889
1,0954
226,2
206,5
13,44
12,9
23,1
1,36906
1,0959
227,4
207,5
13,51
23,2
1,36924
1,0964
228,5
208,4
13,57
13,1
23,3
1,36941
1,0968
229,7
209,4
13,64
23,4
1,36958
1,0973
230,8
210,4
13,71
13,2
23,5
1,36975
1,0977
232,0
211,3
13,78
23,6
1,36992
1,0982
233,2
212,3
13,85
13,3
23,7
1,37009
1,0987
234,3
213,3
13,92
23,8
1,37026
1,0991
235,5
214,2
13,99
13,5
23,9
1,37043
1,0996
236,6
215,2
14,05
24,0
1,37060
1,1001
237,8
216,2
14,13
13,6
24,1
1,37078
1,1005
239,0
217,1
14,20
24,2
1,37095
1,1010
240,1
218,1
14,26
13,7
24,3
1,37112
1,1015
241,3
219,1
14,33
24,4
1,37129
1,1019
242,5
220,0
14,40
13,9
24,5
1,37146
1,1024
243,6
221,0
14,47
24,6
1,37164
1,1029
244,8
222,0
14,54
14
24,7
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1,1033
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