PROGRAMME D'ÉVALUATION SUR UNE PROTECTION DES ANIMAUX DANS LE CADRE DE LEUR MISE À MORT
 Le programme d'évaluation des connaissances des  candidats porte sur les thèmes ci-après énumérés. Ce programme est à  décliner selon l'espèce et le type d'animal. Il est centré sur trois  domaines de connaissance pour assurer la bien-traitance des animaux et  éviter les mauvais traitements :
 Connaissance de l'animal et des principes  fondamentaux déterminant une interaction favorable entre l'opérateur et  l'animal dans la pratique courante.
 Connaissance de la réglementation en lien avec la conduite à tenir dans des situations courantes.
 Connaissance du geste technique.
I. - Manipulation et soins aux animaux
 Concept général de protection animale et de bien-être animal (les cinq libertés).
 Comportement des animaux.
 Physiologie (besoins biologiques) appliquée à la manipulation et à la mise à mort.
 Souffrance et stress des animaux.
 Conscience et sensibilité des animaux.
 Aspects réglementaires.
 Tri à l'arrivée et hébergement des animaux.
 Abord et conduite des animaux.
 Manipulation et contention dans le respect du bien-être animal.
 Conduite à tenir en présence de cas particuliers (animal blessé, non sevré, etc.).
 Manipulations interdites.
II. ― Mise à mort
 Concept général de protection animale et de bien-être animal (les cinq libertés).
 Comportement des animaux.
 Physiologie (besoins biologiques) appliquée à la manipulation et à la mise à mort.
 Souffrance et stress des animaux.
 Conscience et sensibilité des animaux.
 Aspects réglementaires.
 Immobilisation des animaux : obligations et aspects pratiques.
 Techniques d'étourdissement : obligations et aspects pratiques.
 Evaluation de l'efficacité de l'étourdissement :  contrôles obligatoires, réalisation pratique de la vérification de  l'inconscience et de l'insensibilité, étourdissement de secours.
 Aspects pratiques de la saignée : intervalle étourdissement-saignée, anatomie et geste.
 Matériels : principes de fonctionnement, utilisation, contrôle et entretien du matériel.
 Contrôle de l'absence de signes de vie.
 Conduite à tenir dans les cas particuliers.
III. ― Complément abattage sans étourdissement
 Aspects réglementaires. Conditions de dérogation à l'obligation d'étourdissement.
 Immobilisation des animaux : obligations et aspects pratiques.
 Aspects pratiques de la saignée sans étourdissement.
 Gestion de la période postjugulation : durée de  perte de conscience, évaluation de l'inconscience et de l'insensibilité,  étourdissement de secours.
 Contrôle de l'absence de signes de vie.
IV. ― Thèmes supplémentaires pour le responsable
protection animale (RPA)
 En ce qui concerne le responsable de la  protection animale, la vérification de la maîtrise de connaissances  supplémentaires est liée à sa fonction, qui vise un double objectif :  coordonner l'application des procédures relatives au bien-être des  animaux dans les établissements d'abattage et fournir les conseils  nécessaires au personnel concerné par les opérations d'abattage.
 Responsabilités, prérogatives et outils du RPA.
 Réglementation relative à la protection animale  en abattoir : notion juridique d'animal comme être sensible, protection  des animaux lors de la mise à mort, obligations, sanctions et  responsabilité individuelle.
 Alimentation, entretien et hébergement des animaux.
 Préconisations en matière de conception des installations.
 Eléments de physiologie générale, comportement des animaux.
 Equipements et matériels : description, utilisation, entretien.
 Modes opératoires normalisés.
 Procédures d'autocontrôles.
 Gestion des cas particuliers.
 Outils de veille réglementaire et technique.