ANNEXE 1 
COMPÉTENCES ÉVALUÉES POUR LES NOUVELLES DISCIPLINES INTÉGRÉES AU LSL 
COMPÉTENCES EVALUÉES POUR LES NOUVELLES DISCIPLINES INTEGRÉES AU LSL 
Titre du bac 
professionnel 
Disciplines 
LIBELLÉ (150 caractères maximum) pour LSL 
Boucher-charcutier-traiteur 
Poissonnier-écailler-traiteur 
Boulanger-pâtissier 
Environnement économique, juridique et management 
Organiser, planifier les besoins humains, matériels, commerciaux : collecter l'information, identifier les éléments de qualité, faire des propositions 
Présenter et valoriser les produits 
Contrôler les matières premières, leurs conditions de conservation, détecter les anomalies et vérifier l'application des actions correctives 
Animer une équipe et communiquer avec son équipe, la hiérarchie, des tiers, maitriser les technologies de l'information et de la communication 
Commercialiser et conseiller les produits 
Service de proximité et vie locale 
Cadre de l'action professionnelle 
Analyser les évolutions de société en lien avec des activités qui contribuent au lien social, au confort et à la sécurisation des usagers 
Analyser les faits de société et/ ou les évolutions sociales en lien avec le développement de la vie locale 
Maîtriser la connaissance des publics d'usagers, de l'environnement social, des contextes professionnels dans lesquels s'inscrivent ses interventions 
Situer sa place dans un environnement local, dans un dispositif institutionnel 
Situer sa place dans une logique de qualité de services aux usagers, dans un projet de développement 
Commercialisation et service en 
restauration 
Mercatique et 
gestion appliquée 
Prendre en charge la clientèle, entretenir des relations professionnelles au sein de l'entreprise, avec les fournisseurs et des tiers 
Commercialiser : valoriser les supports et les espaces de vente, mettre en œuvre les techniques de vente, facturer et encaisser. 
Participer à l'animation et à la gestion d'équipe, optimiser ses performances, rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats 
Recenser les besoins d'approvisionnement et gérer les stocks, maîtriser les coûts, analyser les ventes 
Avoir une démarche qualité : écouter la clientèle, intégrer la dimension développement durable, avoir une démarche de recherche et de développement 
Cuisine 
Gestion appliquée 
Optimiser l'organisation de la production : modes d'organisation, ressources humaines, matériels, et fournitures 
Communiquer avec la clientèle, entretenir des relations professionnelles au sein de l'entreprise, avec les fournisseurs et des tiers 
Participer à l'animation et à la gestion d'équipe, optimiser ses performances, et rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats 
Recenser les besoins d'approvisionnement et gérer les stocks ; maîtriser les coûts, analyser les ventes 
Avoir une démarche qualité : écouter la clientèle, intégrer la dimension développement durable, avoir une démarche de recherche et de développement 
Métiers du pressing et de la 
blanchisserie 
Travaux de gestion d'entreprise 
Rechercher, choisir et décoder des informations nécessaires à son activité, les mettre dans une forme adaptée et assurer leur transmission 
Identifier les éléments de gestion de production et de la gestion commerciale, organiser et suivre la production 
Identifier les besoins d'information de ses collaborateurs, participer à la gestion des personnels et animer une équipe 
Assurer la vente des prestations, la gestion commerciale, participer à la gestion comptable et financière 
Actualiser les savoirs et les savoir-faire des membres de l'équipe 
Boucher-charcutier-traiteur 
Poissonnier-écailler-traiteur 
Boulanger-pâtissier 
Commercialisation et service en restauration 
Cuisine 
Sciences appliquées à l'alimentation, 
à l'hygiène et 
à l'environnement 
Déterminer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité 
Collecter, traiter et organiser l'information, identifier les éléments de qualité, proposer et argumenter 
Réceptionner, stocker, contrôler les matières premières, leurs conditions de conservation et de commercialisation 
Contrôler la mise en place et le rangement des postes de travail, du matériel et des locaux (non évaluable pour CSR) 
Détecter les anomalies, réagir aux aléas et mener des actions correctives 
A modifié les dispositions suivantes :
-Arrêté du 17 juin 2020 

Art. annexe