E 444 ISOBUTYRATE ACÉTATE DE SACCHAROSE 
Synonymes : SAIB 
DÉFINITION : L'isobutyrate acétate de saccharose est un mélange de produits de réaction résultant de l'estérification de saccharose alimentaire avec de l'anhydride d'acide acétique et de l'anhydride isobutyrique, suivie d'une distillation. Le mélange contient toutes les combinaisons possibles d'esters dans lesquelles le rapport molaire acétate/butyrate est d'environ 2 à 6. 
EINECS : 204-771-6 
Dénomination chimique : Hexaisobutyrate diacétate de saccharose.
Formule chimique : C40H62O19
Poids moléculaire : 832 - 856 (environ), C40H62O19 : 846.9 
Composition : Pas moins de 98,8 % et pas plus de 101,9 % de C40H62O19
Description : Liquide clair de couleur paille, limpide et dépourvu de dépôts, ayant une odeur fade.
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : Insoluble dans l'eau. Soluble dans la plupart des solvants organiques. 
B. Indice de réfraction n40/D : 1.4492 - 1.4504 
C. Densité d25/D : 1.141 - 1.151 
PURETÉ
Triacétine
Pas plus de 0,1 %
Indice d'acidité
Pas plus de 0,2
Indice de saponification
Pas moins de 524 et pas plus de 540
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 3 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb)
Pas plus de 5 mg/kg
E 445 ESTERS GLYCÉRIQUES DE RÉSINE DE BOIS 
Synonymes : Gomme ester 
DÉFINITION : Mélange complexe d'esters tri- et diglycériques d'acides résiniques de résine de bois. La résine est obtenue par extraction au solvant de vieilles souches de pins, suivie d'un raffinage au solvant liquide-liquide. Sont exclues de ces spécifications les substances tirées de la colophane, un exsudat des pins vivants, et les substances tirées de la résine liquide, un sous-produit de la transformation de la pâte de kraft (papier). Le produit final se compose d'environ 90 % d'acides résiniques et de 10 % de composés neutres (non acides). La fraction acide résinique est un mélange complexe d'acides monocarboxyliques diterpénoïdes isomères ayant la formule moléculaire empirique C20H30O2, principalement de l'acide abiétique. La substance est purifiée par stripping à la vapeur ou par distillation à la vapeur à contre-courant. 
Description : Solide dur, jaune à ambre clair.
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : Insoluble dans l'eau, soluble dans l'acétone.
B. Spectre d'absorption des infrarouges : Caractéristique du composant.
PURETÉ
Densité de la solution
d20/25 n'est pas inférieur à 0,935 lorsque déterminé dans une solution à 50 % dans d-limonène (97 %, point d'ébullition 175, 5 à 176°C, d20/4 : 0,84)
Plage de ramollissement par la méthode bille et anneau
Entre 82 °C et 90 °C
Indice d'acidité
Entre 3 et 9
Indice d'hydroxyle
Entre 15 et 45
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 2 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en Pb)
Pas plus de 10 mg/kg
Test de recherche d'acide résinique de tall oil (essai de recherche du soufre)
Quand des composés organiques contenant du soufre sont chauffés en présence de formiate de sodium, le soufre se transforme en sulfure d'hydrogène qui peut être décelé facilement au moyen de papier à l'acétate de plomb. Un test positif traduit l'utilisation d'acide résinique de tall oil au lieu de résine de bois.
(*10) E 450 i) - DIPHOSPHATE DISODIQUE 
Synonymes :
Dihydrogéno-diphosphate disodique
Dihydrogéno-pyrophosphate disodique
Pyrophosphate de sodium acide
Pyrophosphate disodique 
DÉFINITION : 
Dénomination chimique : Dihydrogéno-diphosphate disodique
EINECS : 231-835-0
Formule chimique : Na2H2P2O7 
Poids moléculaire : 221,94
Composition : Pas moins de 95 % de diphosphate disodique.
Teneur en P2O5 : Pas moins de 63 % et pas plus de 64,5 %.
DESCRIPTION : Poudre ou grains de couleur blanche.
IDENTIFICATION : 
A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate. 
B. Solubilité : Soluble dans l'eau. 
C. pH d'une solution à 1 % : Entre 3,7 et 5,0.
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 0,5 % (105°C, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau
Pas plus de 1 %
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 450 ii) - DIPHOSPHATE TRISODIQUE 
Synonymes :
Pyrophosphate trisodique acide
Monohydrogéno-diphosphate trisodique 
DÉFINITION :
EINECS : 238-735-6
Formule chimique :
Monohydrate : Na3HP2O7·H2O
Anhydre : Na3HP2O7
Poids moléculaire :
Monohydrate : 261,95 
Anhydre : 243,93
Composition : Pas moins de 95 % sur la base anhydre.
Teneur en P2O5 : Pas moins de 57 % et pas plus de 59 %.
DESCRIPTION : Poudre ou grains de couleur blanche,.sous forme anhydre ou monohydrate. 
IDENTIFICATION :
A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate 
B. Solubilité : Soluble dans l'eau.
C. pH d'une solution à 1 % : Entre 6,7 et 7,5. 
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 4,5 % sur le composé anhydre
Pas plus de 11,5 % sur la substance monohydrate
Perte par déshydratation
Pas plus de 0,5 % (105°C, 4 heures)
Matières insolubles dans l'eau
Pas plus de 0,2 %
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 450 iii) - DIPHOSPHATE TÉTRASODIQUE 
Synonymes :
Pyrophosphate tétrasodique
Pyrophosphate de sodium 
DÉFINITION :
Dénomination chimique : Diphosphate tétrasodique
EINECS : 231-767-1
Formule chimique : Anhydre : Na4P2O7 
Décahydrate : Na4P2O7.10 H2O 
Poids moléculaire :
Anhydre : 265,94
Décahydrate : 446,09 
Composition : Pas moins de 95 % de Na4P2O7 sur la substance calcinée.
Teneur en P2O5 : Pas moins de 52,5 % et pas plus de 54 % 
DESCRIPTION : Cristaux incolores ou blancs; ou poudre cristalline ou granuleuse de couleur blanche. Le décahydrate est légèrement efflorescent dans l'air sec.
IDENTIFICATION :
A. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate.
B. Solubilité : Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.
C. pH d'une solution à 1 % : Entre 9,8 et 10,8.
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 0,5 % pour le sel anhydre, pas moins de 38 % et pas plus de 42 % pour le décahydrate, déterminés dans les deux cas après dessiccation à 105°C pendant 4 h, puis calcination à 550°C pendant 30 minutes.
Matières insolubles dans l'eau
Pas plus de 0,2 %
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 450 v) - DIPHOSPHATE TÉTRAPOTASSIQUE 
Synonymes 
Pyrophosphate de potassium
Pyrophosphate tétrapotassique 
DÉFINITION : 
Dénomination chimique : Diphosphate tétrapotassique
EINECS : 230-785-7
Formule chimique : K4P2O7
Poids moléculaire : 330,34 (anhydre)
Composition : Pas moins de 95 % sur la substance calcinée.
Teneur en P2O5 : Pas moins de 42 % et pas plus de 43,7 % sur la base anhydre.
DESCRIPTION : Cristaux incolores ou poudre blanche fortement hygroscopique.
IDENTIFICATION :
A. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate.
B. Solubilité : Soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.
C. pH d'une solution à 1 % : Entre 10,0 et 10,8.
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 2 % après dessiccation à 105 °C pendant 4 h, puis calcination à 550 °C pendant 30 minutes.
Matières insolubles dans l'eau
Pas plus de 0,2 %
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 450 vi) - DIPHOSPHATE DICALCIQUE
Synonymes : Pyrophosphate de calcium
DÉFINITION : 
Dénomination chimique :
Diphosphate dicalcique
Pyrophosphate dicalcique
EINECS : 232-221-5
Formule chimique : Ca2P2O7
Poids moléculaire : 254,12
Composition : Pas moins de 96 %.
Teneur en P2O5 : Pas moins de 55 % et pas plus de 56 %.
DESCRIPTION : Fine poudre blanche inodore.
IDENTIFICATION : 
A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate.
B. Solubilité : Insoluble dans l'eau. Soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués. 
C. pH d'une suspension à 10 % dans l'eau : Entre 5,5 et 7,0.
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 1,5 % à 800 ± 25°C pendant 30 minutes
Fluorures
Pas plus de 50 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 450 vii) - DIHYDROGÉNO-DIPHOSPHATE DE CALCIUM 
Synonymes :
Pyrophosphate de calcium acide
Dihydrogéno-pyrophosphate monocalcique 
DÉFINITION : 
Dénomination chimique : Dihydrogéno-diphosphate de calcium
EINECS : 238-933-2
Formule chimique : CaH2P2O7 
Poids moléculaire : 215,97
Composition : Pas moins de 90 % sur la base anhydre.
Teneur en P2O5 : Pas moins de 61 % et pas plus de 64 %.
DESCRIPTION : Cristaux ou poudre de couleur blanche. 
IDENTIFICATION :
A. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate.
PURETÉ
Matières insolubles dans l'acide
Pas plus de 0,4 %
Fluorures
Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 451(i) TRIPHOSPHATE DE PENTASODIQUE 
Synonymes :
Tripolyphosphate de pentasodique
Tripolyphosphate de sodium 
DÉFINITION :
Dénomination chimique : Triphosphate de pentasodium
EINECS : 231-838-7
Formule chimique : Na5O10P3.nH2O (n = 0 ou 6) 
Poids moléculaire : 367,86
Composition : Pas moins de 85,0 % (anhydre) ou 65,0 % (hexahydrate).
Teneur en P2O5 : Pas moins de 56 % et pas plus de 59 % (anhydre) ou pas moins de 43 % et pas plus de 45 % (hexahydrate).
DESCRIPTION : Granules ou poudre de couleur blanche légèrement hygroscopiques.
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Facilement soluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol. 
B. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate.
C. pH d'une solution à 1 % : Entre 9,1 and 10,2.
PURETÉ
Perte par déshydratation
Anhydre :
Pas plus de 0,7 % (à 105°C, 1h)
Hexahydrate :
Pas plus de 23,5 % (60 °C, 1 h, puis dessiccation à 105 °C, 4 h)
Matières insolubles dans l'eau
Pas plus de 0,1 %
Polyphosphates supérieurs
Pas plus de 1 %
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 451(ii) TRIPHOSPHATE PENTAPOTASSIQUE 
Synonymes :
Tripolyphosphate pentapotassique
Triphosphate de potassium
Tripolyphosphate de potassium 
DÉFINITION :
Dénomination chimique :
Triphosphate pentapotassique
Tripolyphosphate pentapotassique
EINECS : 237-574-9
Formule chimique : K5O10P3 
Poids moléculaire : 448,42
Composition : Pas moins de 85 % sur la base anhydre.
Teneur en P2O5 : Pas moins de 46,5 % et pas plus de 48 %.
DESCRIPTION : Granules ou poudre de couleur blanche fortement hygroscopiques.
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Très soluble dans l'eau. 
B. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate. 
C. pH d'une solution à 1 % : Entre 9,2 et 10,5.
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 0,4 % (après dessiccation à 105 °C pendant 4 h, puis calcination à 550 °C pendant 30 minutes)
Matières insolubles dans l'eau
Pas plus de 2 %
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 452(i) POLYPHOSPHATE SODIQUE 
1. POLYPHOSPHATE SOLUBLE 
Synonymes : 
Hexamétaphosphate de sodium
Tétrapolyphosphate de sodium
Sel de Graham
Polyphosphates de sodium, vitreux
Polymétaphosphates de sodium
Métaphosphate de sodium 
DÉFINITION : Les polyphosphates de sodium solubles s'obtiennent par la fusion, puis la réfrigération des orthophosphates de sodium. Ces composés forment une catégorie consistant en plusieurs polyphosphates amorphes solubles dans l'eau composés de chaînes linéaires d'unités de métaphosphate (NaPO3)x où x ≥ 2, terminées par des groupes Na2PO4. Ces substances sont habituellement identifiées par leur rapport Na2O/P2O5 ou leur teneur en P2O5. Les rapports Na2O/P2O5 varient d'environ 1,3 pour le tétrapolyphosphate de sodium, où x = environ 4, à environ 1,1 pour le sel de Graham, habituellement appelé hexamétaphosphate de sodium, où x est compris entre 13 et 18, et à environ 1,0 pour les polyphosphates de sodium de poids moléculaire plus élevé, où x varie entre 20 et 100 ou plus. Le pH de leurs solutions varie entre 3,0 et 9,0. 
Dénomination chimique : Polyphosphate sodique 
EINECS : 272-808-3 
Formule chimique : Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où n n'est pas inférieur à 2.
Poids moléculaire : (102)n
Composition : 
Teneur en P2O5 : Pas moins de 60 % et pas plus de 71 % sur la substance calcinée.
DESCRIPTION : Plaquettes, granules ou poudres transparents, incolores ou blancs.
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : Très soluble dans l'eau.
B. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate.
C. pH d'une solution à 1 % : Entre 3,0 et 9,0.
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 1 %
Matières insolubles dans l'eau
Pas plus de 0,1 %
Fluorure
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
2. POLYPHOSPHATE INSOLUBLE 
Synonymes :
Métaphosphate de sodium insoluble
Sel de Maddrell
Polyphosphate de sodium insoluble, IMP 
DÉFINITION : Le métaphosphate de sodium insoluble est un polyphosphate de sodium de haut poids moléculaire composé de deux longues chaînes de métaphosphate (NaPO3)x formant une spirale en sens opposés autour d'un axe commun. Le rapport Na2O/P2O5 est d'environ 1,0. Le pH d'une suspension à 1 pour 3 dans l'eau est de 6,5 environ. 
Dénomination chimique : Polyphosphate sodique.
EINECS : 272-808-3 
Formule chimique : Mélanges hétérogènes de sels de sodium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où n n'est pas inférieur à 2.
Poids moléculaire : (102)n
Composition : 
Teneur en P2O5 : Pas moins de 68,7 % et pas plus de 70,0 %.
DESCRIPTION : Poudre cristalline blanche.
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : Insoluble dans l'eau, soluble dans les acides minéraux et dans les solutions de chlorures de potassium et d'ammonium (mais pas de sodium). 
B. Tests positifs de recherche du sodium et du phosphate.
C. pH d'une suspension à 1 pour 3 dans l'eau : Environ 6,5.
PURETÉ
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*10) E 452(ii) POLYPHOSPHATE POTASSIQUE 
Synonymes :
Métaphosphate de potassium
Polymétaphosphate de potassium
Sel de Kurrol 
DÉFINITION :
Dénomination chimique : Polyphosphate potassique
EINECS : 232-212-6
Formule chimique : (KPO3)n
Mélanges hétérogènes de sels de potassium d'acides polyphosphoriques condensés linéaires de formule générale H(n + 2)PnO(3n + 1) où n n'est pas inférieur à 2.
Poids moléculaire : (118)n
Composition :
Teneur en P2O5 : Pas moins de 53,5 % et pas plus de 61,5 % sur la substance calcinée.
DESCRIPTION : Poudre fine ou cristaux de couleur blanche ou plaquettes vitreuses incolores 
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : 1 g se dissout dans 100 ml d'une solution à 1 pour 25 d'acétate de sodium. 
B. Tests positifs de recherche du potassium et du phosphate. 
C. pH d'une suspension à 1 % : Pas plus de 7,8.
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 2 % (105 °C pendant 4 h, puis calcination à 550 °C pendant 30 minutes)
Phosphate cyclique
Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*6) E 452 (iii) POLYPHOSPHATE CALCO-SODIQUE
Synonyme : Polyphosphate calco-sodique, vitreux
DÉFINITION :
Dénomination chimique : polyphosphate calco-sodique
EINECS : 233-782-9
Formule chimique : (NaPO3)n CaO où n vaut habituellement 5
Composition : pas moins de 61 % et pas plus de 69 % exprimés en P2O5.
Description : cristaux blancs vitreux, sphères.
IDENTIFICATION :
A. - pH d'une boue de 1 % m/m : environ 5 à 7.
B. - Teneur en CaO : 7-15 % m/m.
PURETÉ
Fluorures
Pas plus de 10 mg/kg
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (6*)
(*10) E 452(iv) POLYPHOSPHATES CALCIQUE 
Synonymes :
Métaphosphate de calcium
Polymétaphosphate de calcium 
DÉFINITION : 
Dénomination chimique : Polyphosphate calcique
EINECS : 236-769-6
Formule chimique : (CaP2O6)n 
Mélanges hétérogènes de sels de calcium d'acides polyphosphoriques condensés de formule générale H(n + 2)PnO(n + 1) où n n'est pas inférieur à 2.
Poids moléculaire : (198)n
Composition :
Teneur en P2O5 : Pas moins de 71 % et pas plus de 73 % sur la substance calcinée.
DESCRIPTION : Cristaux inodores incolores ou poudre blanche.
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Habituellement faiblement soluble dans l'eau. Soluble en milieu acide.
B. Tests positifs de recherche du calcium et du phosphate.
C. Teneur en CaO : 27-29,5 % 
PURETÉ
Perte par calcination
Pas plus de 2 % (105 °C pendant 4 h, puis calcination à 550 °C pendant 30 minutes)
Phosphate cyclique
Pas plus de 8 % sur la teneur en P2O5
Fluorures
Pas plus de 30 mg/kg (exprimés en fluor)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 4 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (10*)
(*12) E 459 BÊTA-CYCLODEXTRINE 
DÉFINITION : La bêta-cyclodextrine est un saccharide cyclique non réducteur composé de sept unités D-glucopyranosyl reliées en α-1,4. Le produit est obtenu par l'action de l'enzyme cycloglycosyltransférase (CGTase) produite par Bacillus circulans, Paenibacillus macerans ou par la souche SJ1608 recombinée de Bacillus licheniformis sur de l'amidon partiellement hydrolysé. 
Dénomination chimique : Cycloheptaamylose 
EINECS : 231-493-2 
Formule chimique : (C6H10O5)7 
Poids moléculaire : 1135 
Composition : Pas moins de 98,0 % de (C6H10O5)7 sur la base anhydre.
DESCRIPTION : Solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement inodore.
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Faiblement soluble dans l'eau ; facilement soluble dans l'eau chaude ; légèrement soluble dans l'éthanol. 
B. Rotation spécifique [α] 25/D : +160º à +164º (solution à 1 %).
PURETÉ
Eau
Pas plus de 14 % (méthode Karl Fischer)
Autres cyclodextrines
Pas plus de 2 % sur la base anhydre
Solvants résiduels (toluène et trichloroéthylène)
Pas plus de 1 mg/kg pour chaque solvant
Cendres sulfatées
Pas plus de 0,1 %
Arsenic
Pas plus de 1 mg/kg
Plomb
Pas plus de 1 mg/kg (12*)
E 460 i) - CELLULOSE MICROCRISTALLINE 
Synonymes : Gel de cellulose 
DÉFINITION : La cellulose microcristalline est purifiée, partiellement dépolymérisée, préparée par traitement de l'alpha­cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches naturelles de matières végétales fibreuses contenant des acides minéraux. Le degré de polymérisation est généralement inférieur à 400. 
Dénomination chimique : Cellulose 
EINECS : 232-674-9 
Formule chimique : (C6H10O5)n 
Poids moléculaire : Environ 36 000 
Composition : Pas moins de 97 % calculé en cellulose sur la substance anhydre.
Description : Poudre fine, blanche ou presque blanche et inodore.
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium. 
B. Réaction colorée : À 1 mg de l'échantillon ajouter 1 ml d'acide phosphorique et chauffer au bain-marie pendant 30 minutes. Ajouter 4 ml d'une solution à 1/4 de pyrocatéchol dans de l'acide phosphorique et chauffer pendant 30 minutes. Une coloration rouge apparaît.
C. À identifier par spectroscopie IR 
D. Test de suspension : Mélanger à grande vitesse (12 000 tours par minute) 30 g de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît. 
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 7 % (105°C, 3 heures)
Matières solubles dans l'eau
Pas plus de 0,24 %
Cendres sulfatées
Pas plus de 0,5 % à 800°C ± 25°C
pH d'une suspension à 10 % dans l'eau
Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
Amidon
Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification D, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître.
Dimension particulaire
Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une taille inférieure à 5 µm)
Groupements carboxyles
Pas plus de 1 %
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb)
Pas plus de 10 mg/kg
E 460 ii) - CELLULOSE EN POUDRE 
DÉFINITION : La cellulose en poudre est de la cellulose désintégrée mécaniquement et préparée par traitement d'alpha­cellulose, obtenue à partir de pulpe de souches naturelles de matières végétales fibreuses.
Dénomination chimique :
Cellulose
Polymère linéaire de résidus de glucose liés en 1 :4 
EINECS : 232-674-9 
Formule chimique : (C6H10O5)n 
Poids moléculaire : (162)n (n étant généralement égal ou supérieur à 1000) 
Composition : Pas moins de 92 % 
Description : Poudre blanche inodore.
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Insoluble dans l'eau, l'éthanol, l'éther et les acides minéraux dilués. Légèrement soluble dans une solution d'hydroxyde de sodium. 
B. Test de suspension : Mélanger à grande vitesse (12 000 tours/minutes) 30 g de l'échantillon avec 270 ml d'eau dans un mélangeur électrique pendant 5 minutes. Le mélange ainsi obtenu sera soit une suspension à grande fluidité soit une suspension lourde et grumeleuse à fluidité faible ou nulle, qui ne se stabilise que légèrement et contient de nombreuses bulles d'air. En cas d'obtention d'une suspension à grande fluidité, verser 100 ml dans un cylindre gradué à 100 ml et laisser reposer pendant 1 h. Les solides se stabilisent et un liquide surnageant apparaît. 
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 7 % (105°C, 3 heures)
Matières solubles dans l'eau
Pas plus de 1 %
Cendres sulfatées
Pas plus de 0,3 % à 800°C ± 25°C
pH d'une suspension à 10 % dans l'eau
Le pH du liquide surnageant se situe entre 5 et 7,5
Amidon
Non détectable
À 20 ml de la dispersion obtenue au test d'identification B, ajouter quelques gouttes d'une solution iodée, puis mélanger. Aucune coloration bleue pourpre ou bleue ne devrait apparaître
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb)
Pas plus de 10 mg/kg
Dimension particulaire
Pas moins de 5 µm (pas plus de 10 % des particules ne doivent être d'une taille inférieure à 5 µm)
E 461 - MÉTHYLCELLULOSE 
Synonymes : Éther méthylique de cellulose 
DÉFINITION : La méthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles.
Dénomination chimique : Éther méthylique de cellulose
Formule chimique : Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante :
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où
R1, R2 R3 peuvent être :
- H
- CH3
- CH2 CH3 
Poids moléculaire : D'environ 20 000 à environ 380 000 
Composition : Pas moins de 25 % et pas plus de 33 % des groupements méthoxyles (-OCH3) et pas plus de 5 % des groupements hydroxy-éthoxyles (-OCH2CH2OH)
Description : Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide.
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme. Soluble dans l'acide acétique glacial. 
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 10 % (105°C, 3 heures)
Cendres sulfatées
Pas plus de 1,5 % à 800°C ± 25°C
pH d'une solution colloïdale à 1 %
Pas moins de 5 et pas plus de 8
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb)
Pas plus de 20 mg/kg
(*16) E 462 ÉTHYLCELLULOSE
Synonymes : Ether éthylique de cellulose
DÉFINITION : L'éthylcellulose est de la cellulose obtenue directement à partir de matières végétales fibreuses partiellement éthérifiées par des groupements éthyles. 
Dénomination chimique : éther éthylique de cellulose. 
Formule chimique : les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante : C6H7O2(OR1) (OR2), où R1 et R2 peuvent être : 
H.
CH2CH3. 
Composition : au moins 44 % et pas plus de 50 % de groupements éthoxyles (-OC2H5) sur la base de la matière sèche (soit pas plus de 2,6 groupements éthoxyles par unité d'anhydroglucose). 
DESCRIPTION : Poudre inodore et sans goût de couleur blanche à blanc cassé légèrement hygroscopique. 
IDENTIFICATION :
A. - Solubilité : pratiquement insoluble dans l'eau, le glycérol et le propane-1,2-diol, mais soluble dans des proportions variables dans certains solvants organiques en fonction de la teneur en éthoxyle. De l'éthylcellulose contenant moins de 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans le tétrahydrofuranne, l'acétate de méthyle, le chloroforme et les mélanges d'hydrocarbures aromatiques et d'éthanol. L'éthylcellulose contenant au moins 46-48 % de groupements éthoxyles est facilement soluble dans l'éthanol, le méthanol, le toluène, le chloroforme et l'acétate d'éthyle. 
B. - Test de formation de film : dissoudre 5 g de l'échantillon dans 95 g d'un mélange toluène éthanol à 80 :20 (m/m). Il en résulte une solution limpide, stable et légèrement jaunâtre. Verser quelques millilitres de la solution sur une plaque de verre et laisser le solvant s'évaporer. Un film épais, dur, continu et limpide subsiste. Ce film est inflammable. 
PURETÉ
Perte à la dessiccation
Pas plus de 3 % (105 °C, 2 h)
Cendres sulfatées
Pas plus de 0,4 %
pH d'une solution colloïdale à 1 %
Neutre (test au papier de tournesol)
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 2 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg (16*)
E 463 - HYDROXYPROPYLCELLULOSE 
Synonymes : Éther hydroxypropylique de cellulose
DÉFINITION : L'hydroxypropylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses et partiellement éthérifiée par des groupements hydroxypropyles.
Dénomination chimique : Éther hydroxypropylique de cellulose
Formule chimique : Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante :
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où
R1, R2 R3 peuvent être :
- H ;
- CH2CHOHCH3 ;
- CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3 ;
- CH2CHO [CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3.
Poids moléculaire : D'environ 30 000 à environ 1 000 000
Composition : Pas moins de 80,5 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3), équivalant à 4,6 groupements hydroxypropyles au plus par unité d'anhydroglucose sur la substance anhydre.
Description : Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide.
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther. 
B. Chromatographie gazeuse : Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse. 
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 10 % (105°C, 3 heures)
Cendres sulfatées
Pas plus de 0,5 % à 800°C ± 25°C
pH d'une solution colloïdale à 1 %
Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines
Pas plus de 0,1 mg/kg
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb)
Pas plus de 20 mg/kg
E 464 - HYDROXYPROPYLMÉTHYLCELLULOSE 
DÉFINITION : L'hydroxypropylméthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements méthyles et contenant une faible proportion de groupements hydroxypropyles de substitution. 
Dénomination chimique : Éther 2-hydroxypropylique de méthylcellulose 
Formule chimique : Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante : 
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où
R1, R2 R3 peuvent être : 
- H ; 
- CH3 ; 
- CH2CHOHCH3 ; 
- CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3 ; 
- CH2CHO [CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3. 
Poids moléculaire : D'environ 13 000 à environ 200 000 
Composition : Pas moins de 19 % et pas plus de 30 % de groupements méthoxyles (-OCH3) et pas moins de 3 % et pas plus de 12 % de groupements hydroxypropoxyles (-OCH2CHOHCH3) sur la substance anhydre. 
Description : Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide. 
IDENTIFICATION : 
A. Solubilité : Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Insoluble dans l'éthanol. 
B. Chromatographie gazeuse : Détermine les substituants par chromatographie en phase gazeuse. 
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 10 % (105°C, 3 heures)
Cendres sulfatées
Pas plus de 1,5 % pour les produits dont la viscosité est égale ou supérieure à 50 mPa.s.
Pas plus de 3 % pour les produits dont la viscosité est inférieure à 50 mPa.s.
pH d'une solution colloïdale à 1 %
Pas moins de 5 et pas plus de 8
Propylènechlorhydrines
Pas plus de 0,1 mg/kg
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb)
Pas plus de 20 mg/kg
E 465 - MÉTHYLÉTHYLCELLULOSE 
Synonymes : Éthylméthylcellulose 
DÉFINITION : La méthyléthylcellulose est la cellulose provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses, partiellement éthérifiée par des groupements éthyles et méthyles. 
Dénomination chimique : Éther méthyléthylique de cellulose 
Formule chimique : Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante : 
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où
R1, R2 R3 peuvent être : 
- H ; 
- CH3 ; 
- CH2CH3. 
Poids moléculaire : D'environ 30 000 à environ 40 000 
Composition : Sur la substance anhydre, pas moins de 3,5 % et pas plus de 6,5 % de groupements méthoxyles (-OCH3), pas moins de 14,5 % et pas plus de 19 % de groupements éthoxyles (-OCH2CH3) et pas moins de 13,2 % et pas plus de 19,6 % de l'ensemble des groupements alkoxyles, calculés en méthoxyles.
Description : Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide. 
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Gonfle dans l'eau et forme une solution colloïdale, visqueuse, claire à opalescente. Soluble dans l'éthanol. Insoluble dans l'éther.
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 15 % pour la forme fibreuse et pas plus de 10 % pour la forme poudreuse (105°C à poids constant)
Cendres sulfatées
Pas plus de 0,6 %
pH d'une solution colloïdale à 1 %
Pas moins de 5 et pas plus de 8
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb)
Pas plus de 20 mg/kg
E 466 CARBOXYMÉTHYLCELLULOSE SODIQUE 
Synonymes :
Carboxyméthylcellulose
CMC
NaCMC
CMC sodique
Gomme cellulosique 
DÉFINITION : Sel de sodium partiel d'un éther carboxyméthylique de cellulose, celle-ci provenant directement de souches naturelles de matières végétales fibreuses. 
Dénomination chimique : Sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose 
Formule chimique : Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante : C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) où 
R1, R2 R3 peuvent être :
- H ;
- CH2COONa ;
- CH2COOH. 
Poids moléculaire : Supérieur à 17 000 environ (degré de polymérisation égal à 100 environ) 
Composition : Pas moins de 99,5 % sur la substance anhydre. 
Description : Poudre granuleuse ou fibreuse, blanche ou légèrement jaunâtre ou grisâtre, légèrement hygroscopique, inodore et insipide.
IDENTIFICATION :
A. Solubilité : Dégage une solution colloïdale visqueuse avec de l'eau. Insoluble dans l'éthanol. 
B. Test de mousse Une solution à 0,1 % de l'échantillon est secouée vigoureusement. Aucune couche de mousse n'apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose). 
C. Formation d'un précipité : À 5 ml d'une solution à 0,5 % de l'échantillon ajouter 5 ml d'une solution à 5 % de sulfate de cuivre ou de sulfate d'aluminium. Un précipité apparaît (ce test permet de distinguer la carboxyméthylcellulose sodique des autres éthers de cellulose ainsi que de la gélatine, de la farine de graines de caroube et de la gomme adragante). 
D. Réaction colorée : Ajouter 0,5 g de carboxyméthylcellulose sodique en poudre à 50 ml d'eau en remuant pour provoquer une dispersion uniforme. Continuer à remuer jusqu'à obtention d'une solution claire, puis l'utiliser pour effectuer le test suivant : à 1 mg de l'échantillon dilué dans un même volume d'eau dans un petit tube à essais ajouter 5 gouttes d'une solution de 1-naphtol. Incliner le tube à essais et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. Une couleur rouge pourpre apparaît à l'interface. 
PURETÉ
Degré de substitution
Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle (-CH2COOH) par unité d'anhydroglucose
Perte par déshydratation
Pas plus de 12 % (105 °C, poids constant)
pH d'une solution colloïdale à 1 %
Pas moins de 5 et pas plus de 8,5
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Métaux lourds (exprimés en plomb)
Pas plus de 20 mg/kg
Glycolate total
Pas plus de 0,4 % (calculé en glycolate de sodium sur la substance anhydre)
Sodium
Pas plus de 12,4 % sur la substance anhydre
(*6) E 468 CARBOXYMETHYLCELLULOSE DE SODIUM RETICULEE 
Synonymes :
Carboxyméthylcellulose réticulée
CMC réticulée
CMC sodique réticulée
Gomme cellulosique réticulée
DÉFINITION : La carboxyméthylcellulose de sodium réticulé est le sel de sodium de cellulose partiellement O­-carboxyméthylée réticulée thermiquement.
Dénomination chimique : sel de sodium de l'éther carboxyméthylique de cellulose réticulé.
Formule chimique : Les polymères contiennent des unités d'anhydroglucoses substitués avec la formule générale suivante :
C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3) ;
où R1, R2 et R3 peuvent être : 
- H ; 
- CH2COONa ; 
- CH2COOH.
Description : Poudre inodore de couleur blanche à blanc cassé, légèrement hygroscopique. 
IDENTIFICATION :
A. - Ajouter 1 g de l'échantillon à 100 ml d'une solution contenant 4 mg/kg de bleu de méthylène, secouer et laisser reposer. La substance à examiner absorbe le bleu de méthylène et se dépose sous forme de masse bleue fibreuse. 
B. - Ajouter 1 g de l'échantillon à 50 ml d'eau et secouer. Transférer 1 ml du mélange dans un tube à essai, ajouter 1 ml d'eau et 0,05 ml d'une solution fraîchement préparée d'alpha-naphtol dans du méthanol à 40 g/l. Incliner le tube à essai et introduire prudemment le long du tube 2 ml d'acide sulfurique de manière à ce qu'il forme une couche inférieure. L'interface se colore en rouge-pourpre. 
C. - Réaction semblable à celle du sodium.
PURETÉ
Perte par déshydratation
Pas plus de 6 % (105 °C, 3 h)
Substances hydrosolubles
Pas plus de 10 %
Degré de substitution
Pas moins de 0,2 et pas plus de 1,5 groupement carboxyméthyle par unité d'anhydroglucose
pH d'une solution à 1 %
Pas moins de 5,0 et pas plus de 7,0
Teneur en sodium
Pas plus de 12,4 % sur la base anhydre
Arsenic
Pas plus de 3 mg/kg
Plomb
Pas plus de 5 mg/kg
Cadmium
Pas plus de 1 mg/kg
Mercure
Pas plus de 1 mg/kg (6*)
(*1*) Arrêté du 23 juillet 1998.
(*2*) Arrêté du 15 septembre 1998.
(*3*) Arrêté du 22 septembre 1999.
(*4*) Arrêté du 13 juillet 2000.
(*5*) Arrêté du 19 février 2001.
(*6*) Arrêté du 2 mai 2001.
(*7*) Arrêté du 31 juillet 2001.
(*8*) Arrêté du 9 octobre 2001.
(*9*) Arrêté du 15 mars 2002.
(*10*) Arrêté du 2 juillet 2003.
(*11*) Arrêté du 19 décembre 2003.
(*12*) Arrêté du 21 juillet 2004.
(*13*) Arrêté du 30 septembre 2004.
(*14*) Arrêté du 18 septembre 2006.
(*15*) Arrêté du 2 janvier 2007.
(*16*) Arrêté du 25 février 2008.
(*17*) Arrêté du 26 août 2009.