AUXILIAIRES

			technologiques
CATÉGORIE

			de l'AT
DENRÉE

			alimentaire
CONDITIONS D'EMPLOI/

			fonction
TENEUR RÉSIDUELLE

			maximale
Asparaginase d'Aspergillus niger autocloné
Enzymes.
Céréales infantiles, biscuits et biscottes destinées aux nourrissons et enfants en bas âge.
Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparagine et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120 °C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide).
Le traitement thermique appliqué sous la responsabilité du fabricant doit assurer la dénaturation de l'enzyme.
Teneur techniquement inévitable.
L'enzyme doit être dénaturée dans le produit final.
Asparaginase issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus niger (AGN) contenant un gène modifié codant pour l'asparaginage d'Aspergillus niger
Enzymes.
Céréales infantiles, biscuits et biscottes destinées aux nourrissons et enfants en bas âge.
Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparagine et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120° C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide).

			Le traitement thermique appliqué sous la responsabilité du fabricant doit assurer la dénaturation de l'enzyme.
Teneur techniquement inévitable.

			L'enzyme doit être dénaturée dans le produit final.

			Asparaginase issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae (OA) contenant un gène modifié codant pour l'asparaginage d'Aspergillus oryzae
Enzymes.
Céréales infantiles, biscuits et biscottes destinées aux nourrissons et enfants en bas âge.
Utilisation pour la préparation d'aliments contenant de la L-asparagine et des hydrates de carbone, cuits à des températures supérieures à 120° C afin de diminuer les niveaux de L-asparagine (principal précurseur de la formation d'acrylamide).

			Le traitement thermique appliqué sous la responsabilité du fabricant doit assurer la dénaturation de l'enzyme.

			Teneur techniquement inévitable.

			L'enzyme doit être dénaturée dans le produit final.
Lipase issue d'une souche génétiquement modifiée d'Aspergillus oryzae (PH) contenant le gène codant pour la lipase de Fusarium oxysporum
Enzymes.

			Hydrolysats de protéines
Hydrolyse des lipides lors du prétraitement des matières premières utilisées pour la production d'hydrolysats de protéines
Teneur résiduelle techniquement inévitable.
Bêta galactosidase BbgIV issue d'une souche génétiquement modifiée d'Escherichia coli (BgIA MCB3) porteuse du gène codant une bêta galactosidase BbgIV de Bifidobactérium bifidum.
Enzymes.
Galacto-oligosaccharides.
Transgalactosylation générant des galacto-oligosaccharides à partir de lactose.
Teneur techniquement inévitable.
Enzymes amylolytiques citées à l'annexe I C.
Enzymes.
Aliments destinés spécifiquement aux nourrissons et enfants en bas âge au sens du décret du 29 août 1991 susvisé.
Dans les conditions prévues en annexe I C.
Dose techniquement inévitable.
Enzymes protéolytiques citées à l'annexe I C.
Enzymes.
Aliments destinés spécifiquement aux nourrissons et enfants en bas âge au sens du décret du 29 août 1991 susvisé.
Dans les conditions prévues en annexe I C.
Dose techniquement inévitable.
Enzymes pectiques citées à l'annexe I C.
Enzymes.
Aliments destinés spécifiquement aux nourrissons et enfants en bas-âge au sens du décret du 29 août 1991 susvisé.
Dans les conditions prévues en annexe I C.
Dose techniquement inévitable.