DENRÉES ALIMENTAIRES DANS LESQUELLES UN NOMBRE LIMITÉ D'ADDITIFS
DE L'ANNEXE III-A PEUVENT ÊTRE UTILISÉS
DENREES ALIMENTAIRES
ADDITIFS
QUANTITE MAXIMALE
Produits de cacao et de chocolat, au sens du décret n°76-692 du 13 juillet 1976 (1) 
E 330 Acide citrique 
0,5 % 
E 322 Lécithines
quantum satis
E 334 Acide tartrique
0,5 %
E 422 Glycérol
quantum satis
E 471 Mono- et diglycéride d'acides gras
quantum satis
E 170 (*12) Carbonate de calcium (12*) 
7 % rapporté à la matière sèche dégraissée exprimé en carbonates de potassium
E 500 Carbonates de sodium
E 501 Carbonates de potassium
E 503 Carbonates d'ammonium
E 504 Carbonates de magnésium
E 524 Hydroxyde de sodium
E 525 Hydroxyde de potassium
E 526 Hydroxyde de calcium
E 527 Hydroxyde d'ammonium
E 528 Hydroxyde de magnésium
E 530 Oxyde de magnésium
E 414 Gomme d'acacia ou gomme arabique
Utilisés uniquement comme agents d'enrobage
quantum satis
E 440 Pectines
(*12) E 472c Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras
quantum satis (12*) 
Jus de fruits et nectars, au sens du décret n° 78-1109 du 23 novembre 1978 modifié 
E 300 Acide ascorbique 
quantum satis 
Jus d'ananas, au sens du décret n° 78-1109 du 23 novembre 1978 modifié 
E 296 Acide malique 
3 g/l 
Nectars, au sens du décret n° 78­-1109 du 23 novembre 1978 modifié 
E 330 Acide citrique 
5 g/l 
E 270 Acide lactique
5 g/l
Jus de raisins, au sens du décret n°78-1109 du 23 novembre 1978 modifié 
E 170 (*12) Carbonate de calcium (12*) 
quantum satis 
E 336 Tartrates de potassium
quantum satis
Jus de fruits au sens du décret n° 78-1109 du 23 novembre 1978 modifié 
E 330 Acide citrique 
3 g/l 
Confitures extra et gelées extra, au sens du décret n° 85-872 du 14 août 1985 
E 440 Pectines 
quantum satis 
E 270 Acide lactique
quantum satis
E 296 Acide malique
E 300 Acide ascorbique
E 327 Lactate de calcium
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 333 Citrates de calcium
E 334 Acide tartrique
E 335 Tartrates de sodium
E 350 Malates de sodium
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras 
quantum satis 
Confitures, gelées et marmelades, au sens du décret n° 85-872 du 14 août 1985, et autres pâtes à tartiner similaires à base de fruits, y compris les produits à valeur énergétique réduite 
E 440 Pectines 
quantum satis 
E 270 Acide lactique
quantum satis
E 296 Acide malique
E 300 Acide ascorbique
E 327 Lactate de calcium
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 333 Citrates de calcium
E 334 Acide tartrique
E 335 Tartrate de sodium
E 350 Malates de sodium 
E 400 Acide alginique
10g/kg (seul ou en mélange)
E 401 Alginate de sodium
E 402 Alginate de potassium
E 403 Alginate d'ammonium
E 404 Alginate de calcium
E 406 Agar-Agar
E 407 Carraghénanes
E 410 Farine de graines de caroube
E 412 Gomme guar 
E 415 Gomme xanthane 
E 418 Gomme Gellane
(*3) E 471 Mono-et diglycérides d'acides gras 
quantum satis (3*) 
E 509 Chlorure de calcium
quantum satis
E 524 Hydroxyde de sodium
Laits de conserve totalement ou partiellement déshydratés, au sens du décret n° 78-278 du 9 mars 1978
E 300 Acide ascorbique
quantum satis
E 301 Ascorbate de sodium
E 304 Esters d'acides gras d'acide ascorbique
E 322 Lécithines
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 407 Carraghénanes
E 500 ii) Carbonate acide de sodium
E 501 ii) Carbonate acide de potassium
E 509 Chlorure de calcium 
(*3) Crème entière pasteurisée
E 401 Alginate de sodium
quantum satis (3*)
E 402 Alginate de potassium
E 407 Carraghénanes
E 466 Carboxyméthylcellulose de sodium
E 471 Mono-et diglycérides d'acides gras
(*3) Fruits et légumes non transformés, congelés et surgelés ; fruits et légumes non transformés, réfrigérés et préemballés, prêts à la consommation et pommes de terre non transformées, pelées et préemballées (3*)
(*12) E 296 Acide malique
Quantum satis (pour les pommes de terre pelées seulement) (12*) 
E 300 Acide ascorbique
quantum satis
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium
Compote de fruits
(*12) E 440 Pectines
Quantum satis (pour la compote de fruits autres que les pommes seulement) (12*) 
E 509 Chlorure de calcium
E 300 Acide ascorbique
quantum satis
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium 
Poissons, crustacés et mollusques non transformés, y compris lorsqu'ils sont congelés et surgelés 
E 300 Acide ascorbique
quantum satis
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium 
Riz à cuisson rapide 
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras 
quantum satis 
E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras
Huiles et matières grasses non émulsionnées d'origine animale ou végétale (à l'exception des huiles vierges et des huiles d'olive) 
E 304 Esters d'acides gras ascorbique
quantum satis
E 306 Extrait riche en tocophérols
E 307 Alpha-tocophérol 
E 308 Gamma-tocophérol
E 309 Delta-tocophérol
E 322 Lécithines
30 g/l
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras
10 g/l
E 330 Acide citrique
quantum satis
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium 
(*3) Huiles et matières grasses non émulsionnées d'origine animale ou végétale (à l'exception des huiles vierges et des huiles d'olive), spécifiquement destinées à la cuisson et/ou à la friture ou à la préparation des sauces 
E 270 Acide lactique 
quantum satis 
E 300 Acide ascorbique
E 304 Esters d'acides gras d'acide ascorbique
E 306 Extrait riche en tocophérols
E 307 Apha-tocophérol
E 308 Gamma-tocophérol
E 309 Delta-tocophérol
E 322 Lécithines 
30 g/l 
E 471 Mono-et diglycérides d'acides gras 
10 g/l 
E 472 c Esters citriques des mono-et-diglycérides d'acides gras
quantum satis (3*)
E 330 Acide citrique
E 331Citrates de sodium
E 332Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium 
Huile d'olive raffinée, y compris huile de grignons d'olives 
E 307 Alpha-tocophérol 
200 mg/l 
Fromages affinés 
(*15) E 170 Carbonate de calcium 
quantum satis 
E 504 Carbonates de magnésium
E 509 Chlorure de calcium
E 575 Glucono-delta-lactone
E 500 ii Carbonate acide de sodium. 
quantum satis (pour le fromage au lait aigre seulement). (15*)
Mozzarella et fromages obtenus à partir de lactosérum 
(*3) E 260 Acide acétique (3*) 
quantum satis 
E 270 Acide lactique
E 330 Acide citrique
E 575 Glucono-delta-lactone (*12) 
E 460ii Cellulose en poudre
Quantum satis (pour le fromage râpé et en tranches seulement) (12*) 
Fruits et légumes en conserve y compris champignons 
E 260 Acide acétique
quantum satis
E 261 Acétate de potassium
E 262 Acétates de sodium
E 263 Acétate de calcium
E 270 Acide lactique
(*3) E 296 Acide malique (3*)
E 300 Acide ascorbique
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 325 Lactate de sodium
E 326 Lactate de potassium
E 327 Lactate de calcium
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium
E 334 Acide tartrique
E 335 Tartrates de sodium
E 336 Tartrates de potassium
E 337 Tartrate double de sodium et de potassium
E 509 Chlorure de calcium
E 575 Glucono-delta-lactone 
Gehakt 
*3 E 300 Acide ascorbique 
quantum satis 
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium (3*)
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium
Préparations de viande hachée fraîche préemballées
E 261 Acétate de potassium
quantum satis 
E 262i Acétate de sodium
E 262ii Diacétate de sodium
E 300 Acide ascorbique
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 325 Lactate de sodium
E 326 Lactate de potassium
E 330 Acide citrique
E 331 Citrates de sodium
E 332 Citrates de potassium
E 333 Citrates de calcium
Pain préparé exclusivement à partir des ingrédients suivants : farine de froment, eau, levure ou levain, sel 
E 260 Acide acétique 
quantum satis 
E 261 Acétate de potassium
E 262 Acétates de sodium
E 263 Acétate de calcium
E 270 Acide lactique
E 300 Acide ascorbique
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 304 Esters d'acides gras d'acide ascorbique
E 322 Lécithines
E 325 Lactate de sodium
E 326 Lactate de potassium
E 327 Lactate de calcium
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras
E 472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras
E 472d Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E 472e Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras
E 472f Esters mixtes acétiques et tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras
Pain courant français, (*15) Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek (15*)
E 260 Acide acétique 
quantum satis 
E 261 Acétate de potassium
E 262 Acétates de sodium
E 263 Acétate de calcium
E 270 Acide lactique
E 300 Acide ascorbique
E 301 Ascorbate de sodium
E 302 Ascorbate de calcium
E 304 Esters d'acides gras d'acide ascorbique
E 322 Lécithines
E 325 Lactate de sodium
E 326 Lactate de potassium
E 327 Lactate de calcium
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras
Pâtes fraîches 
E 270 Acide lactique 
quantum satis 
E 300 Acide ascorbique
E 301 Ascorbate de sodium
E 322 Lécithines
E 330 Acide citrique
E 334 Acide tartrique
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras
E 575 Glucono-delta-lactone
Vins, vins mousseux et moûts de raisin partiellement fermentés 
Additifs autorisés :
conformément aux règlements (CEE) n° 822/87 du 16 mars 1987, (CEE) n°4252/88 du 21 décembre 1988, (CEE) n°2332/92 du 13 juillet 1992 et à leurs règlements d'application 
conformément au règlement (CEE) n° 1873/84 du 28 juin 1984 autorisant l'offre et la livraison à la consommation humaine directe de certains vins importés susceptibles d'avoir fait l'objet de pratiques oenologiques non prévues par le règlement (CEE) n° 822/87
pour mémoire
Bière 
E 270 Acide lactique 
quantum satis 
E 300 Acide ascorbique
E 301 Ascorbate de sodium
E 330 Acide citrique
E 414 Gomme d'acacia ou gomme arabique
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, (*15) Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben (15*)
E 300 Acide ascorbique 
quantum satis 
E 301 Ascorbate de sodium
(*3) Jus et nectars d'ananas et de fruits de la passion 
E 440 Pectines 
3 g/l 
Fromage affiné, râpé et en tranches
E 170 (*12) Carbonate de calcium (12*) 
quantum satis
E 504 Carbonates de magnésium
E509 Chlorure de calcium
E 575 Glucone-delta-lactone
E 460 Celluloses 
Beurre de crème acide 
E 500 Carbonates de sodium 
quantum satis (3*) 
(*12) Lait de chèvre UHT 
E 331 Citrates de sodium 
4 g/l (12*) 
(*12) Châtaignes conservées dans un liquide
E 410 Farine de graines de caroube
E 412 Gomme guar
E 415 Gomme xanthane 
Quantum satis (12*) 
Produits à base de crème fermentée au moyen de ferments vivants non aromatisés et produits de substitution ayant une teneur en matière grasse inférieure à 20 %
E 406 Agar-agar
E 407 Carraghénanes
E 410 Farine de graines de caroube
E 412 Gomme guar
E 415 Gomme xanthane
E 440 Pectines
E 460 Cellulose
E 466 Carboxyméthylcellulose
E 471 Mono- et diglycérides d'acides gras
E 1404 Amidon oxydé
E 1410 Phosphate de monoamidon
E 1412 Phosphate de diamidon
E 1413 Phosphate de diamidon phosphaté
E 1414 Phosphate de diamidon acétylé
E 1420 Amidon acétylé
E 1422 Adipate de diamidon acétylé
E 1440 Amidon hydroxypropylé
E 1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé
E 1450 Octényle succinate d'amidon sodique
E 1451 Amidon oxydé acétylé
quantum satis
(1) Les produits de cacao et de chocolat à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés ne sont pas couverts par les dispositions de l'annexe III-B. 
(*1*) Arrêté du 23 juillet 1998.
(*2*) Arrêté du 15 septembre 1998.
(*3*) Arrêté du 22 septembre 1999.
(*4*) Arrêté du 13 juillet 2000.
(*5*) Arrêté du 19 février 2001.
(*6*) Arrêté du 2 mai 2001.
(*7*) Arrêté du 31 juillet 2001.
(*8*) Arrêté du 9 octobre 2001.
(*9*) Arrêté du 15 mars 2002.
(*10*) Arrêté du 2 juillet 2003.
(*11*) Arrêté du 19 décembre 2003.
(*12*) Arrêté du 21 juillet 2004.
(*13*) Arrêté du 30 septembre 2004.
(*14*) Arrêté du 18 septembre 2006.
(*15*) Arrêté du 2 janvier 2007.
(*16*) Arrêté du 25 février 2008.
(*17*) Arrêté du 13 juillet 2009.
(*18*) Arrêté du 26 août 2009.
(*19*) Arrêté du 26 avril 2010.