Le présent arrêté et ses annexes seront consultables au Bulletin officiel de l'éducation nationale en date du 9 juillet 2020 sur le site  http://www.education.gouv.fr

Arrêté du 1er juin 2021 (NOR : MENE2116917A)
Le modèle de livret scolaire pour l'examen du baccalauréat professionnel publié en annexe 1 de l'arrêté du 17 juin 2020 modifiant l'arrêté du 4 mars 2020 susvisé est modifié comme suit :

1° Après la ligne de la discipline " ÉCONOMIE-GESTION " dans la partie " enseignements professionnels " de la classe de première professionnelle et de terminale professionnelle, sont insérées les lignes " GESTION APPLIQUÉE ", " MERCATIQUE ET GESTION APPLIQUÉE ", " TRAVAUX DE GESTION D'ENTREPRISE " ;

2° Après la ligne " ECONOMIE-DROIT " dans la partie " enseignements professionnels " de la classe de première professionnelle et de terminale professionnelle, sont insérées les lignes " CADRE DE L'ACTION PROFESSIONNELLE ", " ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET MANAGEMENT " ;

3° Après la ligne " PHYSIQUE - CHIMIE " dans la partie " enseignements généraux " de la classe de première professionnelle et de terminale professionnelle, est insérée la ligne " SCIENCES APPLIQUÉES À L'ALIMENTATION, À L'HYGIÈNE ET À L'ENVIRONNEMENT ".
ANNEXE 1

COMPÉTENCES ÉVALUÉES POUR LES NOUVELLES DISCIPLINES INTÉGRÉES AU LSL

			COMPÉTENCES EVALUÉES POUR LES NOUVELLES DISCIPLINES INTEGRÉES AU LSL

			Titre du bac

			professionnel

			Disciplines

			LIBELLÉ (150 caractères maximum) pour LSL

			Boucher-charcutier-traiteur

			Poissonnier-écailler-traiteur

			Boulanger-pâtissier

			Environnement économique, juridique et management

			Organiser, planifier les besoins humains, matériels, commerciaux : collecter l'information, identifier les éléments de qualité, faire des propositions

			Présenter et valoriser les produits

			Contrôler les matières premières, leurs conditions de conservation, détecter les anomalies et vérifier l'application des actions correctives

			Animer une équipe et communiquer avec son équipe, la hiérarchie, des tiers, maitriser les technologies de l'information et de la communication

			Commercialiser et conseiller les produits

			Service de proximité et vie locale

			Cadre de l'action professionnelle

			Analyser les évolutions de société en lien avec des activités qui contribuent au lien social, au confort et à la sécurisation des usagers

			Analyser les faits de société et/ou les évolutions sociales en lien avec le développement de la vie locale

			Maîtriser la connaissance des publics d'usagers, de l'environnement social, des contextes professionnels dans lesquels s'inscrivent ses interventions

			Situer sa place dans un environnement local, dans un dispositif institutionnel

			Situer sa place dans une logique de qualité de services aux usagers, dans un projet de développement

			Commercialisation et service en

			restauration

			Mercatique et

			gestion appliquée

			Prendre en charge la clientèle, entretenir des relations professionnelles au sein de l'entreprise, avec les fournisseurs et des tiers

			Commercialiser : valoriser les supports et les espaces de vente, mettre en œuvre les techniques de vente, facturer et encaisser.

			Participer à l'animation et à la gestion d'équipe, optimiser ses performances, rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats

			Recenser les besoins d'approvisionnement et gérer les stocks, maîtriser les coûts, analyser les ventes

			Avoir une démarche qualité : écouter la clientèle, intégrer la dimension développement durable, avoir une démarche de recherche et de développement

			Cuisine

			Gestion appliquée

			Optimiser l'organisation de la production : modes d'organisation, ressources humaines, matériels, et fournitures

			Communiquer avec la clientèle, entretenir des relations professionnelles au sein de l'entreprise, avec les fournisseurs et des tiers

			Participer à l'animation et à la gestion d'équipe, optimiser ses performances, et rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats

			Recenser les besoins d'approvisionnement et gérer les stocks ; maîtriser les coûts, analyser les ventes

			Avoir une démarche qualité : écouter la clientèle, intégrer la dimension développement durable, avoir une démarche de recherche et de développement

			Métiers du pressing et de la

			blanchisserie

			Travaux de gestion d'entreprise

			Rechercher, choisir et décoder des informations nécessaires à son activité, les mettre dans une forme adaptée et assurer leur transmission

			Identifier les éléments de gestion de production et de la gestion commerciale, organiser et suivre la production

			Identifier les besoins d'information de ses collaborateurs, participer à la gestion des personnels et animer une équipe

			Assurer la vente des prestations, la gestion commerciale, participer à la gestion comptable et financière

			Actualiser les savoirs et les savoir-faire des membres de l'équipe

			Boucher-charcutier-traiteur

			Poissonnier-écailler-traiteur

			Boulanger-pâtissier

			Commercialisation et service en restauration

			Cuisine

			Sciences appliquées à l'alimentation,

			à l'hygiène et

			à l'environnement

			Déterminer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité

			Collecter, traiter et organiser l'information, identifier les éléments de qualité, proposer et argumenter

			Réceptionner, stocker, contrôler les matières premières, leurs conditions de conservation et de commercialisation

			Contrôler la mise en place et le rangement des postes de travail, du matériel et des locaux (non évaluable pour CSR)

			Détecter les anomalies, réagir aux aléas et mener des actions correctives