Pour avoir droit respectivement aux appellations contrôlées susvisées, les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de :
   9,5 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie" rouges et rosés des cépages pinot noir N et gamay N ;
   9 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie" rouges et rosés des autres cépages ;
   10 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie" blancs suivie ou non d'un nom de cru pour le cépage chardonnay B ;
   8,5 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie" blancs de cépage jacquère B ;
   9 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie" blancs d'autres cépages ;
   9 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie" suivie d'un nom de cru blancs de cépage jacquère B ;
   9,5 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie" suivie d'un nom de cru, rouges, rosés et blancs (sauf cépage jacquère B et chardonnay B) ;
   10 % pour les vins de "Savoie-Chignin-Bergeron" ;
   8,5 % pour les vins à appellation d'origine "Vin de Savoie mousseux ou pétillant", "Vin de Savoie Ayze mousseux" et "Vin de Savoie Ayze pétillant" ;
   10 % pour les vins à appellation d'origine "Roussette de Savoie" ;
   10,5 % pour les vins à appellation d'origine "Roussette de Savoie" suivie d'un nom de cru.
   Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à :
   Vin de Savoie :
         Rouge :
   Cépages gamay N et pinot noir N : 153 g/l de moût :
   Autres cépages : 144 g/l de moût.
         Rosé :
   Cépages gamay N et pinot noir N : 144 g/l de moût ;
   Autres cépages : 136 g/l de moût.
         Blanc :
   Cépage chardonnay B : 153 g/l de moût.
   Autres cépages : 136 g/l de moût.
   Vin de Savoie suivi d'un nom de cru :
         Rouge :
   Cépage gamay N et pinot noir N : 162 g/l de moût ;
   Autres cépages : 153 g/l de moût.
         Rosé :
   Cépages gamay N et pinot noir N : 144 g/l de moût ;
   Autres cépages : 136 g/l de moût.
         Blanc :
   Cépage chardonnay B : 153 g/l de moût ;
   Autres cépages : 136 g/l de moût.
   Roussette de Savoie : 153 g/l de moût.
   Roussette de Savoie suivie d'un nom de cru : 162 g/l de moût.
   Vin de "Savoie-Chignin-Bergeron" : 153 g/l de moût.
   Vin de Savoie mousseux ou pétillant et Vin de Savoie Ayze mousseux ou pétillant : 136 g/l de moût.
   En outre, lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de :
   Vin de Savoie :
         Rouge ou rosé :
   Cépages gamay N et pinot noir N : 13 % ;
   Autres cépages : 12,5 %.
         Blanc :
   Cépage chardonnay B : 13 % ;
   Autres cépages : 12 %.
   Vin de Savoie suivi d'un nom de cru :
         Rouge ou rosé : 13 %.
         Blanc :
   Cépage Chardonnay B : 13 % ;
   Autres cépages : 12 %.
   Vin de "Savoie-Chignin-Bergeron" : 13 %.
   Roussette de Savoie : 13 %.
   Roussette de Savoie suivie d'un nom de cru : 13,5 %.
   Vin de Savoie mousseux ou pétillant et Vin de Savoie Ayze mousseux ou pétillant : 12,5 % (pour les vins mousseux, considérer le titre alcoométrique volumique total avant adjonction de la liqueur d'expédition).