Au sens du présent décret, on entend par :
   1° Sucre mi-blanc :
   Le saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et répondant aux caractéristiques suivantes :
   a) Polarisation : pas moins de 99,5 degrés ;
   b) Teneur en sucre inverti : pas plus de 0,10 p. 100 en poids ;
   c) Perte au séchage : pas plus de 0,10 p. 100 en poids ;
   d) Teneur résiduelle en anhydride sulfureux : pas plus de 15 mg/kg.
   2° Sucre ou sucre blanc :
   Le saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et répondant aux caractéristiques suivantes :
   a) Polarisation : pas moins de 99,7 degrés ;
   b) Teneur en sucre inverti : pas plus de 0,04 p. 100 en poids ;
   c) Perte au séchage : pas plus de 0,10 p. 100 en poids ;
   d) Teneur résiduelle en anhydride sulfureux : pas plus de 15 mg/kg.
   e) Type de couleur : pas plus de 12 points déterminés conformément au a de l'article 3 de la présente annexe.
   3° Sucre raffiné ou sucre blanc raffiné :
   Le saccharose qui répond aux caractéristiques mentionnées aux a à d du n° 2 ci-dessus et dont le nombre de points, déterminé conformément aux dispositions de l'article 3, ne dépasse pas 8 au total ni :
   Quatre pour le type de couleur ;
   Six pour la teneur en cendres ;
   Trois pour la coloration de la solution.
   4° Sucre liquide :
   La solution aqueuse de saccharose qui répond aux caractéristiques suivantes :
   a) Matière sèche : pas moins de 62 p. 100 en poids ;
   b) Teneur en sucre inverti (quotient du fructose par le dextrose :

 1,0 plus ou moins 0,2) : pas plus de 3 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   c) Cendres conductimétriques : pas plus de 0,1 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche, déterminées conformément au b) de l'article 3 ;
   d) Coloration de la solution : pas plus de quarante-cinq unités I.C.U.M.S.A. déterminées conformément au c de l'article 3 ;
   e) Teneur résiduelle en anhydride sulfureux : pas plus de 15 mg/kg calculés sur la matière sèche.
   5° Sucre liquide inverti :
   La solution aqueuse de saccharose partiellement inverti par hydrolyse dans laquelle la proportion de sucre inverti n'est pas prépondérante et qui répond aux caractéristiques suivantes :
   a) Matière sèche : pas moins de 62 p. 100 en poids ;
   b) Teneur en sucre inverti (quotient du fructose par le dextrose :

 1,0 plus ou moins 0,1) : plus de 3 p. 100 mais pas plus de 50 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   c) Cendres conductimétriques : pas plus de 0,4 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche déterminées conformément au b de l'article 3 ;
   d) Teneur résiduelle en anhydride sulfureux : pas plus de 15 mg/kg calculés sur la matière sèche.
   6° Sirop de sucre inverti :
   La solution aqueuse, éventuellement cristallisée, de saccharose partiellement inverti par hydrolyse, dans laquelle la proportion de sucre inverti est prépondérante et qui répond aux caractéristiques suivantes :
   a) Matière sèche : pas moins de 62 p. 100 en poids ;
   b) Teneur en sucre inverti (quotient du fructose par le dextrose :

 1,0 plus ou moins 0,1) : supérieure à 50 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   c) Cendres conductimétriques : pas plus de 0,4 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche déterminées conformément au b de l'article 3 ;
   d) Teneur résiduelle en anhydride sulfureux : pas plus de 15 mg/kg calculés sur la matière sèche.
   7° Sirop de glucose :
   La solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritives, obtenue à partir d'amidon et de fécule ou de l'un de ces deux produits et répondant aux caractéristiques suivantes :
   a) Matière sèche : pas moins de 70 p. 100 en poids ;
   b) Equivalent en dextrose : pas moins de 20 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche exprimé en D-glucose ;
   c) Cendres sulfatées : pas plus de 1 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   d) Anhydride sulfureux total :
   En général : pas plus de 20 mg/kg ;
   Pour l'emploi exclusif dans les produits de confiserie : sans préjudice des dispositions nationales ou communautaires qui fixent pour les différents produits de confiserie les teneurs maximales en anhydride sulfureux, une tolérance supérieure à 20 mg/kg mais non supérieure à 400 mg/kg peut être admise, pour le sirop de glucose commercialisé, par arrêté ministériel pris dans les formes prévues à l'article 1er du décret du 15 avril 1912 ;
   Pour l'emploi dans d'autres denrées alimentaires déterminées :

 conformément aux dispositions nationales qui régissent des denrées, et sans préjudice des dispositions communautaires, des tolérances supérieures à 20 mg/kg mais non supérieures à 400 mg/kg peuvent être admises, pour le sirop de glucose commercialisé, par arrêté interministériel pris dans les formes prévues à l'article 1er du décret susvisé du 15 avril 1912, à condition que ces tolérances soient justifiées par des nécessités technologiques.
   8° Sirop de glucose déshydraté.
   Le sirop de glucose partiellement desséché et répondant aux caractéristiques suivantes :
   a) Matière sèche : pas moins de 93 p. 100 en poids ;
   b) Equivalent en dextrose : pas moins de 20 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche exprimé en D-glucose ;
   c) Cendres sulfatées : pas plus de 1 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   d) Anhydride sulfureux total :
   En général : pas plus de 20 mg/kg ;
   Pour l'emploi exclusif dans les produits de confiserie : pas plus de 150 mg/kg, cette tolérance n'affectant toutefois pas les dispositions nationales ou communautaires qui fixent les teneurs maximales en anhydride sulfureux des différents produits de confiserie ;
   Pour l'emploi dans d'autres denrées alimentaires déterminées :

 conformément aux dispositions nationales qui régissent ces denrées, et sans préjudice des dispositions communautaires, des tolérances supérieures à 20 mg/kg mais non supérieures à 150 mg/kg peuvent être admises, pour le sirop de glucose commercialisé, par arrêté interministériel pris dans les formes prévues à l'article 1er du décret susvisé du 15 avril 1912, à condition que ces tolérances soient justifiées par des nécessités technologiques.
   9° Dextrose mono-hydraté :
   Le D-glucose purifié et cristallisé contenant une molécule d'eau de cristallisation et répondant aux caractéristiques suivantes :
   a) Dextrose (D-glucose) : pas moins de 99,5 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   b) Matière sèche : pas moins de 90 p. 100 en poids ;
   c) Cendres sulfatées : pas plus de 0,25 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   d) Anhydride sulfureux total : pas plus de 15 mg/ kg.
   10° Dextrose anhydre :
   Le D-glucose purifié et cristallisé ne contenant pas d'eau de cristallisation et répondant aux caractéristiques suivantes :
   a) Dextrose (D-glucose) : pas moins de 99,5 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   b) Matière sèche : pas moins de 98 p. 100 en poids ;
   c) Cendres sulfatées : pas plus de 0,25 p. 100 en poids calculé sur la matière sèche ;
   d) Anhydride sulfureux total : pas plus de 15 mg/kg.
   11° Le qualificatif "blanc" est réservé :
   a) Au sucre liquide dont la coloration de la solution ne dépasse pas 25 unités I.C.U.M.S.A., déterminées selon la méthode prévue au c de l'article 3 ;
   b) Au sucre liquide inverti et au sirop de sucre inverti dont :
   La teneur en cendres n'est pas supérieure à 0,1 p. 100 ;
   La coloration de la solution ne dépasse pas 25 unités I.C.U.M.S.A. déterminées conformément à la méthode prévue au c de l'article 3.