Sont concernés par cet arrêté uniquement les produits présentés sous forme déshydratée ou séchée :
   Nom botanique, partie utilisée, nom de l'épice.
   Acorus Calamus L. : Rhizome, Acore en poudre.
   Aframomum angustifolium (Sonnerat), K. Schum : Fruit et graine, Cardamome de Madagascar.
   Aframomum korarima Pereira : Fruit et graine, Aframome d'Ethiopie.
   Aframomum Hanburyi, K. Schum : Fruit et graine, Cardamome du Cameroun.
   Aframomum Melegueta, K. Schum : Fruit et graine, Maniguette ou graine de paradis.
   Allium ascalonicum L. : Bulbe, Echalote en poudre.
   Allium Cepa L. : Bulbe, Oignon en poudre.
   Allium Fistulosum L. : Feuille, Ciboule.
   Allium Sativum L. : Bulbe, Ail en poudre.
   Allium Schoenoprasum L. : Feuille, Ciboulette ou civette.
   Alpinia Galanga (L.), Willd : Rhizome, Galanga en poudre.
   Amomum aromaticum Roxb : Fruit et graine, Cardamome du Bengale.
   Amomum Kepulaga, Sprague et Burkill, synonyme Amomum Cardomum Roxb : Fruit et graine, Cardamome rond.
   Amomum Krervanh, Pierre : Fruit et graine, Cardamome Kravanh ou Krervanh, Cardamome d'Indochine.
   Amomum subulatum Roxb : Fruit et graine, Cardamome du Népal.
   Anethum graveolens L. : Fruit, Aneth.
   Anethum Sowa Roxb ex. Flem : Fruit, Aneth de l'Inde.
   Angelica Archangelica L. : Fruit, tige très jeune, Angélique.
   Anthriscus Cerefolium, Hoffmann : Feuille, Cerfeuil.
   Apium Graveolens L. : Fruit, Céleri ou Ache des marais.
   Artemisa Dracunculus : Feuille et sommité florale, Estragon.
   Brassica juncea (L.), Coss. et Czern : Graine, Moutarde brune ou moutarde de l'Inde.
   Brassica nigra (L.), Koch : Graine, Moutarde noire.
   Capparis spinosa L. : Bouton floral clos, Câpre.
   Capsicum annuum L. : Fruit, Piment doux ou poivron.
   Capsicum frutescens, Linné : Fruit, Piment enragé.
   Carum Carvi L. : Fruit, Carvi.
   Cinnamomum burmanni, Blume : Ecorce, Cannelle de Padang.
   Cinnamomum Cassia, Nees et Ebern : Ecorce, Cannelle de Chine.
   Cinnamomum Loureiri, Nees : Ecorce, Cannelle de Saigon.
   Cinnamomum zeylanicum, Blume : Ecorce, Cannelle de Ceylan.
   Cochlearia Armoracia L. : Racine, Raifort (raifort sauvage).
   Coriandrum sativum L. : Feuille et graine, Coriandre.
   Crocus sativus L. : Stigmate, Safran.
   Cuminum Cyminum L. : Fruit, Cumin.
   Curcuma longa L. : Rhizome, Curcuma.
   Elettaria Cardamomum Maton, variété minuscula, Burckill : Fruit et graine, Cardamome de Malabar.
   Elettaria Cardamomum Maton, variété major Thwaites : Fruit et graine, Cardamome sauvage de Ceylan.
   Eugenia Caryophyllus (Spreng.), Bullock et Harrison : Bouton floral clos séché, Clou de girofle.
   Ferula Asafoetida L. : Racine, Ase Fétide.
   Foeniculum vulgare Mill., synonyme Foeniculum officinale All. :

 Fruit et graine, Fenouil.
   Illicium verum, Hooker f. : Fruit, Badiane de Chine ou anis étoilé.
   Juniperius communis L. : Fruit, Genièvre.
   Laurus nobilis L. : Feuille, Laurier-sauce, Laurier noble, Laurier d'Apollon.
   Majorana Hortensis, Moench. : Feuille et sommité florale, Marjolaine.
   Mangifera indica L. : Fruit non mur (tranche séchée), Mangue.
   Mellisa Officinalis L. : Feuille, Mélisse.
   Mentha arvensis L. : Feuille, Menthe type japonaise.
   Mentha piperita L. : Feuille, Menthe poivrée.
   Mentha spicata L. : Feuille, Menthe verte ou menthe crêpue.
   Murraya Koenigii (L.), Spreng. : Feuille, Feuille de Murraya.
   Myristica fragrans, Houtt. : Arille, Amande, Macis, Noix muscade.
   Nigella sativa L. : Fruit, Nigelle.
   Ocimum Basilicum L. : Feuille, Basilic.
   Origanum vulgare L. : Feuille et sommité florale, Origan.
   Petroselinum crispum (Miller), A.W. : Feuille et graine, Persil.
   Pimenta Dioica (L.), Merr. : Fruit et feuille, Piment de la Jamaïque.
   Pimpinella Anisum L. : Fruit, Anis vert.
   Piper Guineense, Schum. et Thonn : Fruit, Poivre des Achantis.
   Piper nigrum L. : Fruit, Poivre.
   Rosmarinus officinalis L. : Feuille, Romarin.
   Salvia officinalis L. : Feuille, Sauge officinale.
   Salvia Sclarea L. : Feuille, Sauge sclarée.
   Satureia hortensis L. : Feuille et sommité florale, Sarriette.
   Sinapis alba L. : Graine, Moutarde blanche.
   Tamarindus indica L. : Fruit, Tamarin.
   Thymus Serpyllum L. : Feuille et sommité florale, Serpolet.
   Thymus vulgaris L. : Feuille et sommité florale, Thym.
   Trachyspermum ammi (L.), Sprague : Fruit, Ajowan.
   Trigonella Foenum-Graecum L. : Graine, Fenugrec.
   Xylopia aethiopica (Dunal), A. Richard : Fruit, Kani.
   Zingiber officinale Roscoe : Rhizome, Gingembre.
   Vanilla fragans (Salisbury) Ames Syn-Vanilla planifolia Andreus :

 Fruit, Vanille légitime.
   Vanilla tahitensis J.W. Moore : Fruit, Vanille de Tahiti.
   Vanilla Pompona Schiede : Fruit, Vanillon des Antilles.