CAHIER DES CHARGES DE L'APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE BOURGOGNE 
Chapitre Ier 
I.-Nom de l'appellation 
Seuls peuvent prétendre à l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne, initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937, les vins répondant aux dispositions particulières fixées ci-après. 
II.-Dénominations géographiques et mentions complémentaires 
1° Le nom de l'appellation peut être suivi de la mention clairet pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le présent cahier des charges. 
2° Le nom de l'appellation peut être complété par la mention nouveau ou primeur pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette mention dans le présent cahier des charges. 
3° Le nom de l'appellation peut être complété par les seules dénominations géographiques suivantes, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces dénominations géographiques dans le présent cahier des charges : 
― Chitry ; 
― Côte d'Auxerre ; 
― Côte Chalonnaise ; 
― Côtes du Couchois ; 
― Côte Saint-Jacques ; 
― Coulanges-la-Vineuse ; 
― Epineuil ; 
― Hautes Côtes de Beaune ; 
― Hautes Côtes de Nuits ; 
― Tonnerre ; 
― La Chapelle Notre-Dame ; 
― Le Chapitre ; 
― Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul ; 
― Vézelay. 
Les dénominations géographiques Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits et Vézelay font l'objet d'annexes au présent cahier des charges. 
III.-Couleur et types de produit 
L'appellation d'origine contrôlée Bourgogne est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges ou rosés. 
La mention clairet est réservée aux vins tranquilles rosés. 
La mention nouveau ou primeur est réservée aux vins tranquilles blancs. 
Les dénominations géographiques Chitry, Côte d'Auxerre, Côte Chalonnaise, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, La Chapelle Notre-Dame, Le Chapitre, Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul sont réservées aux vins tranquilles blancs, rouges ou rosés. 
La dénomination géographique Côtes du Couchois est réservée aux vins tranquilles rouges. 
La dénomination géographique Epineuil est réservée aux vins tranquilles rouges et rosés. 
Les dénominations géographiques Tonnerre ou Vézelay sont réservées aux vins tranquilles blancs. 
IV.-Aires et zones dans lesquelles différentes opérations sont réalisées 
1° Aire géographique : 
a) La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes : 
Département de la Côte-d'Or (91 communes) 
Aloxe-Corton, Ancey, Arcenant, Auxey-Duresses, Baubigny, Beaune, Belan-sur-Ource, Bévy, Bissey-la-Côte, Bligny-lès-Beaune, Boncourt-le-Bois, Bouix, Bouze-lès-Beaune, Brion-sur-Ource, Brochon, Chambolle-Musigny, Charrey-sur-Seine, Chassagne-Montrachet, Chaumont-le-Bois, Chaux, Chenôve, Chevannes, Chorey-lès-Beaune, Collonges-lès-Bévy, Comblanchien, Corcelles-les-Monts, Corgoloin, Cormot-le-Grand, Corpeau, Couchey, Curtil-Vergy, Daix, Dijon, Echevronne, L'Etang-Vergy, Fixin, Flagey-Echezeaux, Fussey, Gevrey-Chambertin, Gilly-lès-Cîteaux, Gomméville, Griselles, Ladoix-Serrigny, Larrey, Magny-lès-Villers, Mâlain, Marcenay, Marey-lès-Fussey, Marsannay-la-Côte, Massingy, Mavilly-Mandelot, Meloisey, Messanges, Meuilley, Meursault, Molesmes, Monthelie, Montliot-et-Courcelles, Morey-Saint-Denis, Mosson, Nantoux, Noiron-sur-Seine, Nolay, Nuits-Saint-Georges, Obtrée, Pernand-Vergelesses, Plombières-lès-Dijon, Poinçon-lès-Larrey, Pommard, Pothières, Premeaux-Prissey, Puligny-Montrachet, Reulle-Vergy, La Rochepot, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Segrois, Talant, Thoires, Vannaire, Vauchignon, Villars-Fontaine, Villedieu, Villers-la-Faye, Villers-Patras, Vix, Volnay, Vosne-Romanée et Vougeot. 
Département du Rhône (85 communes) 
Alix, Anse, L'Arbresle, Les Ardillats, Arnas, Bagnols, Beaujeu, Belleville, Belmont d'Azergues, Blacé, Le Bois-d'Oingt, Le Breuil, Bully, Cercié, Chambost-Allières, Chamelet, Charentay, Charnay, Châtillon, Chazay-d'Azergues, Chénas, Chessy, Chiroubles, Cogny, Corcelles-en-Beaujolais, Dareizé, Denicé, Emeringes, Fleurie, Frontenas, Gleizé, Jarnioux, Juliénas, Jullié, Lacenas, Lachassagne, Lancié, Lantignié, Légny, Létra, Liergues, Limas, Lozanne, Lucenay, Marchampt, Marcy, Moiré, Montmelas-Saint-Sorlin, Morancé, Nuelles, Odenas, Oingt, Les Olmes, Le Perréon, Pommiers, Pouilly-le-Monial, Quincié-en-Beaujolais, Régnié-Durette, Rivolet, Saint-Clément-sur-Valsonne, Saint-Cyr-le-Chatoux, Saint-Didier-sur-Beaujeu, Saint-Etienne-des-Oullières, Saint-Etienne-la-Varenne, Saint-Georges-de-Reneins, Saint-Germain-sur-l'Arbresle, Saint-Jean-d'Ardières, Saint-Jean-des-Vignes, Saint-Julien, Saint-Just-d'Avray, Saint-Lager, Saint-Laurent-d'Oingt, Saint-Loup, Saint-Romain-de-Popey, Saint-Vérand, Sainte-Paule, Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais, Sarcey, Ternand, Theizé, Vaux-en-Beaujolais, Vauxrenard, Vernay, Ville-sur-Jarnioux et Villié-Morgon. 
Département de Saône-et-Loire (154 communes) 
Aluze, Ameugny, Azé, Barizey, Berzé-la-Ville, Berzé-le-Châtel, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Bissy-sur-Fley, Blanot, Bonnay, Bouzeron, Boyer, Burgy, Burnand, Bussières, Buxy, Bray, Bresse-sur-Grosne, Cersot, Chagny, Chaintré, Chamilly, Champagny-sous-Uxelles, Chânes, Change, Chapaize, La Chapelle-de-Guinchay, La Chapelle-sous-Brancion, Charbonnières, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Charrecey, Chasselas, Chassey-le-Camp, Château, Cheilly-lès-Maranges, Chenôves, Chevagny-lès-Chevrières, Chissey-lès-Mâcon, Clessé, Cortambert, Cortevaix, Couches, Crêches-sur-Saône, Créot, Cruzille, Culles-les-Roches, Curtil-sous-Burnand, Davayé, Dennevy, Dezize-lès-Maranges, Donzy-le-National, Dracy-lès-Couches, Dracy-le-Fort, Epertully, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fleurville, Fley, Fontaines, Fuissé, Genouilly, Germagny, Givry, Grevilly, Hurigny, Igé, Jalogny, Jambles, Jugy, Jully-lès-Buxy, Lacrost, Laives, Laizé, Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, Malay, Mancey, Martailly-lès-Brancion, Massy, Mellecey, Mercurey, Milly-Lamartine, Montagny-lès-Buxy, Montbellet, Montceaux-Ragny, Moroges, Nanton, Ozenay, Paris-l'Hôpital, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Pruzilly, Remigny, La Roche-Vineuse, Romanèche-Thorins, Rosey, Royer, Rully, Saint-Albain, Saint-Amour-Bellevue, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-de-Vaux, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes, Saint-Sernin-du-Plain, Saint-Symphorien-d'Ancelles, Saint-Vallerin, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, La Salle, Salornay-sur-Guye, Sampigny-lès-Maranges, Santilly, Sassangy, Saules, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Sercy, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vaux-en-Pré, Vergisson, Vers, Verzé, Le Villars, La Vineuse, Vinzelles et Viré. 
Département de l'Yonne (55 communes) 
Accolay, Asquins, Augy, Auxerre, Beine, Bernouil, Béru, Bleigny-le-Carreau, Chablis, Champvallon, La Chapelle-Vaupelteigne, Charentenay, Chemilly-sur-Serein, Cheney, Chichée, Chitry, Collan, Coulanges-la-Vineuse, Courgis, Cravant, Dannemoine, Dyé, Epineuil, Escolives-Sainte-Camille, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Irancy, Joigny, Junay, Jussy, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Migé, Molosmes, Mouffy, Poilly-sur-Serein, Préhy, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux, Saint-Cyr-les-Colons, Saint-Père, Serrigny, Tharoiseau, Tonnerre, Tronchoy, Val-de-Mercy, Venoy, Vermenton, Vézelay, Vézinnes, Villy, Vincelottes, Viviers et Volgré. 
b) Pour les dénominations géographiques suivantes la récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins sont assurées dans l'aire géographique de production constituée respectivement par le territoire des communes suivantes : 
DÉNOMINATION GÉOGRAPHIQUE 
COMMUNES 
La Chapelle Notre-Dame 
Ladoix-Serrigny (département de la Côte-d'Or) 
Le Chapitre 
Chenôve (département de la Côte-d'Or) 
Côte Chalonnaise 
Dans le département de Saône-et-Loire : Aluze, Barizey, Bissey-sous-Cruchaud, Bissy-sur-Fley, Bouzeron, Buxy, Cersot, Chagny, Chamilly, Chassey-le-Camp, Chenôves, Culles-les-Roches, Dennevy, Dracy-le-Fort, Fley, Fontaines, Genouilly, Givry, Jambles, Jully-lès-Buxy, Mellecey, Mercurey (y compris Bourgneuf-Val-d'Or), Montagny-lès-Buxy, Moroges, Remigny (partie Sud), Rosey, Rully, Saint-Boil, Saint-Clément-sur-Guye, Saint-Denis-de-Vaux, Saint-Désert, Saint-Gilles, Saint-Jean-de-Vaux, Saint-Léger-sur-Dheune, Saint-Mard-deVaux, Saint-Martin-du-Tartre, Saint-Martin-sous-Montaigu, Saint-Maurice-des-Champs, Saint-Vallerin, Santilly, Sassangy, Saules, Sercy et Vaux-en-Pré 
Côte d'Auxerre 
Dans le département de l'Yonne : Augy, Auxerre-Vaux, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes 
Côte Saint-Jacques 
Joigny (département de l'Yonne) 
Côtes du Couchois 
Dans le département de Saône-et-Loire : Couches, Dracy-lès-Couches, Saint-Jean-de-Trézy, Saint-Maurice-lès-Couches, Saint-Pierre-de-Varennes et Saint-Sernin-du-Plain 
Chitry 
Chitry (département de l'Yonne) 
Coulanges-la-Vineuse 
Dans le département de l'Yonne : Charentenay, Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy 
Epineuil 
Epineuil (département de l'Yonne) 
Montrecul (ou Montre-Cul 
ou En Montre-Cul) 
Dijon (département de la Côte-d'Or) 
Tonnerre 
Dans le département de l'Yonne : Dannemoine, Epineuil, Junay, Molosmes, Tonnerre et Vézinnes 
2° Aire parcellaire délimitée : 
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent désignées en annexe.
L'Institut national de l'origine et de la qualité dépose auprès des mairies des communes mentionnées au 1° les documents graphiques établissant les limites parcellaires de l'aire de production ainsi approuvées. 
3° Aire de proximité immédiate : 
a) L'aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et l'élaboration des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes : 
Département de la Côte-d'Or 
Agencourt, Argilly, Autricourt, Cérilly, Chambœuf, Channay, Châtillon-sur-Seine, Clémencey, Combertault, Corcelles-les-Arts, Curley, Ebaty, Epernay-sous-Gevrey, Etrochey, Flavignerot, Fleurey-sur-Ouche, Gerland, Grancey-sur-Ource, Lantenay, Levernois, Merceuil, Meursanges, Montagny-lès-Beaune, Nicey, Perrigny-lès-Dijon, Prusly-sur-Ource, Quincey, Ruffey-lès-Beaune, Saint-Bernard, Saint-Philibert, Sainte-Colombe-sur-Seine, Sainte-Marie-la-Blanche, Tailly, Velars-sur-Ouche, Vertault, Vignoles, Villebichot et Villy-le-Moutier. 
Département du Rhône 
Dracé, Taponas, Villefranche-sur-Saône. 
Département de Saône-et-Loire 
Beaumont-sur-Grosne, Chalon-sur-Saône, Champforgeuil, La Chapelle-de-Bragny, La Charmée, Châtenoy-le-Royal, Chaudenay, Cluny, Cormatin, Demigny, Donzy-le-Pertuis, Farges-lès-Chalon, Flagy, Granges, Lalheue, La Loyère, Massilly, Messey-sur-Grosne, Saint-Ambreuil, Saint-Germain-les-Buxy, Saint-Gervais-sur-Couches, Saint-Rémy, Saisy, Sancé, Taizé et Varennes-lès-Macon. 
Département de l'Yonne 
Aigremont, Annay-Sur-Serein, Arcy-sur-cure, Avallon, Bazarnes, Bessy-sur-Cure, Censy, Champlay, Champs-sur-Yonne, Chamvres, Châtel-Gérard, Chevannes, Coulangeron, Cruzy-le-Châtel, Escamps, Gy-L'Evêque, Héry, Island, Jouancy, Lichères-près-Aigremont, Lucy-sur-Cure, Melisey, Merry-Sec, Molay, Montigny-la-Resle, Moulins-en-Tonnerois, Nitry, Noyers, Ouanne, Paroy-sur-Tholon, Pasilly, Pierre-Perthuis, Pontigny, Roffey, Rouvray, Sacy, Sainte-Pallaye, Sainte-Vertu, Sarry, Senan, Tissey, Vallan, Venouse, Vézannes, Villeneuve-Saint-Salves, Villiers-sur-Tholon, Vincelles et Yrouerre. 
b) Pour les dénominations géographiques définies au point IV (1°, b), l'aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et l'élaboration des vins est constituée par le territoire des communes listées au point IV (1°, a) et au point IV (3°, a), non comprises les communes dont le territoire constitue respectivement l'aire géographique de chacune de ces dénominations géographiques.
V.-Encépagement 
1° Encépagement : 
a) Les vins blancs sont issus des cépages suivants : 
― cépages principaux : chardonnay B, pinot blanc B ; 
― cépage accessoire : pinot gris G ; 
b) Les vins rouges sont issus des cépages suivants : 
― cépage principal : pinot noir N ; 
― cépages accessoires : chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G et pour le seul département de l'Yonne le cépage césar N. 
Néanmoins les vins rouges provenant des territoires du département de Saône-et-Loire et de l'arrondissement de Villefranche-sur-Saône dans le département du Rhône pourront également avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne sans aucune adjonction ni mention complémentaire s'ils répondent aux conditions d'encépagement et d'aire parcellaire de production requises pour les vins à appellations contrôlées communales ou locales Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côtes de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent ou Saint-Amour, sous réserve des autres conditions de productions précisées dans le présent cahier des charges. 
c) Les vins rosés sont issus des cépages suivants : 
― cépages principaux : pinot noir N, pinot gris G ; 
― cépages accessoires : pinot blanc B, chardonnay B et pour le seul département de l'Yonne le césar N. 
2° Règles de proportion à l'exploitation : 
La conformité de l'encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation. 
a) Vins blancs : 
La proportion du cépage pinot gris G est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement. 
b) Vins rouges et rosés : 
― la proportion du cépage césar N est inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement ; 
― les autres cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle. 
VI.-Conduite du vignoble 
1° Modes de conduite : 
a) Densité de plantation. 
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de : 
5 500 pieds à l'hectare dans le département de l'Yonne ; 
6 400 pieds à l'hectare pour l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par la dénomination géographique Tonnerre ; 
8 000 pieds à l'hectare dans les départements de Saône-et-Loire et du Rhône ; 
9 000 pieds à l'hectare dans le département de la Côte d'Or. 
Dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par les dénominations géographiques Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits, les vignes peuvent présenter une densité minimale à la plantation de 30 00 pieds à l'hectare. 
Les vignes ne peuvent présenter un écartement entre rangs supérieur à : 
1, 40 mètre dans les départements de Saône-et-Loire, du Rhône et de l'Yonne ; 
1, 30 mètre dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par la dénomination géographique Tonnerre ; 
1, 25 mètre dans le département de la Côte-d'Or ; 
3 mètres dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par les dénominations géographiques Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits. 
Les vignes ne peuvent présenter un écartement entre pieds sur un même rang inférieur à 0, 50 mètre quand la densité à la plantation est supérieure à 8 000 pieds par hectare et à 0, 80 mètre quand la densité à la plantation est inférieure ou égale à 8 000 pieds par hectare. 
Les vignes peuvent être plantées en foule sous réserve de respecter la densité minimale à la plantation de 9 000 pieds par hectare et un écartement entre les pieds supérieur à 0, 50 mètre. 
b) Règles de taille. 
Vignes larges dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par les dénominations géographiques Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits : 
Les vins proviennent des vignes taillées avec un nombre d'yeux francs par mètre carré inférieur ou égal à 6 : 
― soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat et cordon bilatéral) ; 
― soit en taille longue Guyot simple et Guyot double. 
Les recouvrements de longs bois sur le même fil de fer sont interdits. 
Vignes basses : 
Les vins rouges et rosés proviennent des vignes taillées selon les techniques suivantes : 
― soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat, cordon bilatéral, gobelet et éventail), avec un nombre d'yeux francs par mètre carré inférieur ou égal à 10 ; 
― soit en taille longue Guyot simple, avec un nombre d'yeux francs par mètre carré inférieur ou égal à 8. 
Les vins blancs proviennent des vignes taillées selon les techniques suivantes : 
― soit en taille courte (vignes conduites en cordon de Royat et cordon bilatéral), avec un nombre d'yeux francs par mètre carré inférieur ou égal à 10 ; 
― soit en taille longue Guyot simple, taille à queue du mâconnais (autorisée uniquement dans le département du Rhône et les communes de Saône-et-Loire comprises dans la région délimitée à appellation contrôlée Mâcon), taille Chablis (interdite dans le département du Rhône et les communes de Saône-et-Loire comprises dans la région délimitée à appellation contrôlée Mâcon) avec un nombre d'yeux francs par mètre carré inférieur ou égal à 8, 5. 
Dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par la dénomination géographique Tonnerre, les vins proviennent des vignes taillées selon les techniques suivantes : 
― soit en taille longue Guyot simple avec : 
― un maximum de 10 yeux francs par pied et un nombre d'yeux francs par mètre carré inférieur ou égal à 8, 5 ; 
― un maximum de 8 yeux francs sur la baguette et un courson portant au maximum 2 yeux francs. 
― soit en taille longue Guyot double et en taille dite taille chablis avec : 
― un maximum de 14 yeux francs par pied et un nombre d'yeux francs par mètre carré inférieur ou égal à 8, 5 ; 
― un maximum de 6 yeux francs sur la baguette et un courson portant au maximum 2 yeux francs. 
Quel que soit le mode de taille, les vignes peuvent être taillées avec 4 yeux francs supplémentaires par mètre carré sous réserve qu'au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles le nombre de rameaux fructifères de l'année par mètre carré soit inférieur ou égal au nombre d'yeux francs défini pour les règles de taille. 
c) Règles de palissage et de hauteur de feuillage. 
Dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par les dénominations géographiques Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits, pour les vignes larges dont l'écartement entre les rangs est supérieur ou égal à 2, 50 mètres, la hauteur de feuillage palissée doit être au minimum égale 1, 50 mètre, la hauteur de feuillage palissée étant mesurée entre la limite inférieure du feuillage établie à 0, 30 mètre au moins au-dessus du sol et la limite supérieure de rognage. 
Pour les autres vignes, la hauteur de feuillage palissée doit être au minimum égale à 0, 6 fois l'écartement entre les rangs, la hauteur de feuillage palissée étant mesurée entre la limite inférieure du feuillage établie à 0, 30 mètre au moins au-dessus du sol et la limite supérieure de rognage. 
Lorsque les vignes ne sont pas conduites en gobelet, elles doivent obligatoirement être relevées sur un échalas ou être palissées ; le palissage doit être entretenu. 
Lorsque les vignes sont plantées en foule, elles sont conduites sur échalas. 
d) Charge maximale moyenne à la parcelle. 
La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 10 000 kilogrammes par hectare pour les vins rouges et rosés et à 11 000 kilogrammes par hectare pour les vins blancs. 
e) Seuil de manquants. 
Le pourcentage de pieds de vigne morts ou manquants visé à l'article D. 644-22 du code rural est fixé à 20 %. 
f) Etat cultural de la vigne. 
Les parcelles doivent être conduites afin d'assurer un bon état cultural global de la vigne qui se traduit notamment par : 
― la maîtrise d'un bon état sanitaire permettant d'obtenir un feuillage sain et des baies saines ; 
― l'entretien du sol, à savoir la maîtrise de : 
― l'enherbement par une hauteur d'enherbement inférieure à la moitié de la hauteur de palissage (hauteur entre le sol et le fil supérieur de palissage) ; 
― l'érosion par une absence de racine apparente. 
2° Autres pratiques culturales : 
a) Les plantations de vignes ne peuvent se faire qu'avec du matériel végétal sain ayant fait l'objet d'un traitement à l'eau chaude. 
b) L'enherbement permanent des tournières est obligatoire. 
c) Seuls sont autorisés les aménagements ou travaux avant plantation de vignes qui n'entraînent pas de modification substantielle de la topographie, du sous-sol, de la couche arable ou des éléments structurant le paysage d'une parcelle de l'aire délimitée. 
3° Irrigation : 
L'irrigation est interdite. 
VII.-Récolte, transport et maturité du raisin 
1° Récolte : 
a) Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité. 
b) Dispositions particulières de récolte. 
Pas de disposition particulière. 
c) Dispositions particulières de transport de la vendange. 
La vendange doit être protégée de la pluie pendant son transport et lors de sa réception. 
2° Maturité du raisin : 
La richesse en sucres des raisins et les titres alcoométriques volumiques naturels des vins répondent aux caractéristiques suivantes : 
RICHESSE MINIMALE EN SUCRES DES RAISINS 
(en grammes par litre de moût) 
TITRE ALCOOMÉTRIQUE 
volumique naturel minimum 
Vins rouges 
162 g / l 
10, 0 % vol. 
Vins rosés 
153 g / l 
10, 0 % vol. 
Vins blancs 
153 g / l 
10, 5 % vol. 
VIII.-Rendements. ― Entrée en production 
1° Rendement : 
Le rendement visé à l'article D. 644-25 du code rural est fixé à : 
APPELLATION ET DÉNOMINATIONS GÉOGRAPHIQUES 
RENDEMENT 
(en hectolitres par hectare) 
AOC Bourgogne pour les vins rouges et rosés 
55 
AOC Bourgogne pour les vins blancs 
60 
AOC Bourgogne complétée par la dénomination géographique Côtes du Couchois 
48 
AOC Bourgogne complétée par la dénomination géographique Tonnerre 
55 
2° Rendement butoir : 
Le rendement butoir visé à l'article D. 644-25 du code rural est fixé à : 
APPELLATION ET DÉNOMINATIONS GÉOGRAPHIQUES 
RENDEMENT 
(en hectolitres par hectare) 
AOC Bourgogne pour les vins rouges et rosés 
69 
AOC Bourgogne pour les vins blancs 
75 
AOC Bourgogne complétée par la dénomination géographique Côtes du Couchois 
58 
AOC Bourgogne complétée par la dénomination géographique Tonnerre 
66 
3° Rendement maximum de production : 
Pas de disposition particulière. 
4° Entrée en production des jeunes vignes : 
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant : 
― des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ; 
― des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ; 
― des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause. 
5° Dispositions particulières : 
Pour les vignes larges, dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par les dénominations géographiques Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits : 
― le rendement autorisé pour ces vignes est égal à 80 % du rendement autorisé pour l'appellation d'origine contrôlée considérée ; 
― le rendement butoir est égal au rendement défini au point VIII (1°) pour l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne à savoir 55 hectolitres par hectare pour les vins rouges et rosés et 60 hectolitres par hectares pour les vins blancs. 
IX.-Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage 
1° Dispositions générales : 
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants. 
a) Réception et pressurage. 
Pas de disposition particulière. 
b) Assemblage des cépages. 
La proportion du cépage pinot gris G ne pourra être supérieure à 30 % dans l'assemblage des vins blancs. 
La proportion du cépage césar N ne pourra être supérieure à 49 % dans l'assemblage des vins rouges et rosés. 
Dans le cas où des vins rouges et rosés sont produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants blancs comme défini au point V-2, les vins sont vinifiés par assemblage des raisins concernés. 
c) Fermentation malolactique. 
Les vins rouges présentent au stade du conditionnement une teneur maximale en acide malique de 0, 4 gramme par litre. 
d) Normes analytiques. 
Les vins finis prêts à être mis à la consommation au sens de l'article D. 644-36-1 du code rural présentent une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) de 3 grammes par litre pour les vins blancs et les vins rosés et de 2 grammes par litre pour les vins rouges. 
e) Pratiques œnologiques et traitements physiques. 
La concentration partielle de moûts de raisins est autorisée suivant toute méthode en vigueur pour les vins rouges. Cette concentration doit être mise en œuvre sur les moûts et ne pas dépasser 10 % du volume maximum de départ. Ce volume de départ doit être compris dans le rendement butoir. Les appareils utilisés sont équipés d'un compteur permettant la déclaration du volume d'eau éliminé.
L'emploi des charbons œnologiques, seuls ou en mélange dans des préparations, est interdit pour l'élaboration des vins rosés.
L'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite. 
Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total suivant : 
APPELLATION, COULEUR DES VINS ET DÉNOMINATIONS GÉOGRAPHIQUES 
TITRE ALCOOMÉTRIQUE 
volumique total maximal 
AOC Bourgogne complétée ou non par une dénomination géographique, à l'exception de la dénomination géographique Tonnerre 
Vins rouges et rosés 
13 % 
Vins blancs 
13, 5 % 
Dénomination géographique Tonnerre 
13 % 
f) Matériel interdit. 
Les pressoirs continus sont interdits. 
g) Capacité de la cuverie de vinification. 
Tout opérateur doit disposer d'une capacité de cuverie de vinification équivalente : 
― pour les vins blancs et rosés, au minimum au volume de vin vinifié pour la récolte de l'année précédente, et porté soit sur la déclaration de récolte au prorata de l'évolution de la surface en production de l'exploitation, soit sur la déclaration de production ; 
― pour les vins rouges, au minimum à 80 % du volume de vin vinifié pour la récolte de l'année précédente, et porté soit sur la déclaration de récolte au prorata de l'évolution de la surface en production de l'exploitation, soit sur la déclaration de production. 
h) Bon état d'entretien global du chai (sol et murs) et du matériel (hygiène). 
Le chai et le matériel doivent être bien entretenus ; cela se traduit notamment par : 
― une hygiène générale des locaux d'élaboration avec un état de propreté générale, des sols entretenus, une évacuation adéquate et un revêtement évitant les stagnations ; 
― une innocuité des matériels et des produits entrant en contact avec le vin ; 
― une séparation et une spécificité des locaux : les locaux n'ayant pas les mêmes fonctions doivent être séparés comme les zones de stockage des produits phytosanitaires, produits de nettoyage ou hydrocarbures avec les locaux de vinifications, d'élevage et de stockage des matières sèches (bouchons, cartons) ; 
― une gestion des effluents vinicoles : les effluents doivent être retirés le plus vite possible des locaux des denrées alimentaires, déposés dans des conteneurs bien entretenus, faciles à nettoyer et ayant une fermeture. Les aires de stockage des déchets doivent être maintenues propres ; les déchets doivent être éliminés de manière hygiénique et dans le respect de l'environnement ; une zone de stockage et d'évacuation des déchets doit être prévue ; 
― une absence de substances à risque ou odorantes dans les locaux de vinification, d'élevage et de stockage (odeur). 
i) Elevage. 
La température des contenants au cours de la phase d'élevage doit être maîtrisée et inférieure ou égale à 25° C. 
2° Dispositions par type de produit : 
Pas de disposition particulière. 
3° Dispositions relatives au conditionnement : 
a) Tout opérateur définit une procédure de nettoyage du circuit d'embouteillage, et du matériel de conditionnement. 
b) Pour tout lot conditionné, l'opérateur tient à disposition de l'organisme de contrôle agréé : 
― les informations figurant dans le registre des manipulations visé à l'article D. 644-36 du code rural ; 
― les bulletins d'analyses réalisées avant conditionnement permettant le suivi analytique des lots conditionnés. Ces bulletins sont conservés pendant une période d'au moins six mois à compter de la date de conditionnement. 
4° Dispositions relatives au stockage : 
L'opérateur justifie d'un lieu de stockage protégé pour les produits conditionnés en bouteille nue répondant aux conditions suivantes : 
― température : entre 5° C et 22° C ; 
― hygrométrie : supérieure ou égale à 50 %. 
5° Dispositions relatives à la circulation des produits et à la mise en marché à destination du consommateur : 
a) Date de mise en marché à destination du consommateur. 
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 644-35 du code rural. 
b) Période au cours de laquelle les vins ne peuvent circuler entre entrepositaires agréés. 
Les vins susceptibles de bénéficier de la mention nouveau ou primeur ne peuvent circuler entre entrepositaires agréés qu'à partir du trente-huitième jour précédant le troisième jeudi du mois de novembre de l'année de la récolte.
X.-Lien à l'origine 
XI.-Mesures transitoires 
1° Aire de production : 
a) Sur les communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Azé, Bissy-la-Maconnaise, Chardonnay, Clessé, Cruzille, Lugny, Montbellet, La Roche-Vineuse, Uchizy et Viré, les parcelles plantées en vigne, exclues de l'aire délimitée parcellaire, identifiées par leurs références cadastrales, leur superficie et leur encépagement, dont la liste a été approuvée par le comité national compétent de l'Institut national de l'origine et de la qualité en séance des 6 et 7 septembre 2006, continuent à bénéficier pour leur récolte du droit à l'appellation d'origine contrôlée jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte 2020 incluse, sous réserve qu'elles répondent aux autres dispositions fixées dans le présent cahier des charges. 
b) Sur les communes suivantes du département de Saône-et-Loire : Bussières, Charnay-les-Mâcon, Fuissé, Leynes, Mâcon-Loché, Milly-Lamartine, Pierreclos, Prissé, Sologny, Solutré-Pouilly, Vergisson et Vinzelles, les parcelles plantées en vigne, exclues de l'aire délimitée parcellaire, identifiées par leurs références cadastrales, leur superficie et leur encépagement, dont la liste a été approuvée par le comité national compétent de l'Institut national de l'origine et de la qualité en séance du 29 mai 2008, continuent à bénéficier pour leur récolte du droit à l'appellation d'origine contrôlée jusqu'à leur arrachage et au plus tard jusqu'à la récolte 2020 incluse, sous réserve qu'elles répondent aux autres dispositions fixées dans le présent cahier des charges. 
2° Encépagement : 
Pour la production de vins rouges, les parcelles de vignes en place avant la date d'homologation du présent cahier des charges plantées en cépage tressot N continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée jusqu'à leur arrachage. 
3° Mode de conduite : 
a) Les vignes en place avant la date d'homologation du présent cahier des charges répondant aux conditions d'encépagement et d'aire parcellaire de production requises pour les vins à appellations contrôlées communales ou locales Brouilly, Côtes de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent ou Saint-Amour qui présentent une densité à la plantation comprise entre 5 000 et 8 000 pieds à l'hectare continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne jusqu'à leur arrachage complet. 
b) Les vignes en place avant la date d'homologation du présent cahier des charges situées dans les communes de Saône-et-Loire comprises dans l'aire géographique de l'appellation d'origine contrôlée Mâcon qui présentent une densité à la plantation comprise entre 7 000 pieds à l'hectare et 8 000 pieds à l'hectare continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne jusqu'à leur arrachage complet. 
c) Les vignes en place avant la date d'homologation du présent cahier des charges situées dans le département de l'Yonne qui présentent une densité à la plantation inférieure à 5 500 pieds à l'hectare continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne jusqu'à leur arrachage complet. 
d) Les vignes en place avant 1980, situées en dehors du vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par les dénominations géographiques Hautes Côtes de Beaune et Hautes Côtes de Nuits, ne respectant pas les dispositions relatives à la densité de plantation fixées dans le présent cahier des charges et conduites en palissage monoplan continuent à bénéficier pour leur récolte du droit à l'appellation d'origine contrôlée jusqu'à leur arrachage complet sous réserve : 
― de présenter une densité à la plantation supérieure à 3 000 pieds par hectare ; 
― d'être taillées avec un maximum de 6 yeux francs par mètre carré ; 
― de disposer d'une hauteur de feuillage palissé égale au minimum à 1, 50 mètre, la hauteur de feuillage palissée étant mesurée entre la limite inférieure du feuillage établie à 0, 30 mètre au moins au-dessus du sol et la limite supérieure de rognage. 
Le volume pouvant être revendiqué en appellation d'origine contrôlée est calculé sur la base du rendement autorisé pour l'appellation d'origine contrôlée affecté du coefficient de 0, 80. 
e) Les vignes en place avant la date d'homologation du présent cahier des charges, conduites suivant le mode de culture dit en lyre continuent à bénéficier pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne jusqu'à leur arrachage à condition de respecter les dispositions suivantes : 
― les vignes présentent une densité de peuplement à la plantation de 3 000 pieds à l'hectare minimum.L'écartement entre rangs est inférieur à 3, 5 mètres et l'écartement entre les pieds sur un même rang est compris entre 0, 8 mètre et 1 mètre ; 
― les vignes sont taillées en Guyot double ou en double cordon de Royat. Le chevauchement des baguettes ou des cordons est interdit. Chaque pied porte au maximum 26 yeux francs et le nombre maximum d'yeux francs par mètre carré de surface au sol est de 8 ; 
― la hauteur de feuillage palissé est égale au minimum à 1, 2 mètre. Celle-ci est mesurée entre le fil inférieur de palissage et la limite supérieure de rognage. Le palissage comporte deux plans qui s'écartent vers le sommet. La distance entre les plans de palissage est au minimum de 0, 5 mètre à la base, et est comprise entre 1, 0 mètre et 1, 4 mètre au sommet. 
f) Dans le vignoble délimité de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne complétée par la dénomination géographique Tonnerre, les vignes en place avant le 19 juillet 2006 peuvent présenter une densité à la plantation inférieure à celle définie au point VI (1°, a) et au moins égale à 5 700 pieds à l'hectare jusqu'à leur arrachage complet et, au plus tard, jusqu'à la récolte 2031 incluse. 
g) A titre transitoire, les parcelles de vignes en place avant le 31 août 1970 et taillées en taille dite taille à queue du mâconnais, peuvent être taillées de telle sorte qu'au stade phénologique correspondant à 11 ou 12 feuilles chaque pied porte un maximum de 28 rameaux fructifères de l'année dont 2 baguettes portant chacune un maximum de 12 rameaux fructifères de l'année. 
4° Capacité de cuverie : 
A titre transitoire jusqu'à la récolte 2010 incluse, par dérogation au point IX (1°, g), tout opérateur doit disposer d'une capacité de cuverie de vinification, pour les vins rouges, équivalente au minimum à 60 % du volume de vin vinifié pour la récolte de l'année précédente, et porté soit sur la déclaration de récolte au prorata de l'évolution de la surface en production de l'exploitation, soit sur la déclaration de production. Les cuves de vinification des vins rouges ne pourront pas être utilisées pour plus de deux vinifications au cours de la même récolte. 
XII.-Règles de présentation et étiquetage 
1° Dispositions générales : 
Les vins pour lesquels, aux termes du présent cahier des charges, est revendiquée l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne et qui sont présentés sous cette appellation ne peuvent être déclarés après la récolte, offerts au public, expédiés, mis en vente ou vendus sans que, dans la déclaration de récolte, dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures, récipients quelconques, l'appellation d'origine contrôlée susvisée soit inscrite et accompagnée de la mention Appellation contrôlée, le tout en caractères très apparents. 
2° Dispositions particulières : 
a) La mention clairet est placée après le nom de l'appellation d'origine contrôlée et imprimée en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu'en largeur, ne dépassent pas celles des caractères de l'appellation. 
b) La dénomination géographique Côtes du Couchois est placée après le nom de l'appellation d'origine contrôlée et imprimée en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu'en largeur, ne dépassent pas celles des caractères de l'appellation. 
c) Les dénominations géographiques La Chapelle Notre-Dame, Le Chapitre, Chitry, Côte Chalonnaise, Côte d'Auxerre, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul, Tonnerre sont placées immédiatement en dessous du nom de l'appellation d'origine contrôlée imprimées en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu'en largeur, ne dépassent pas celles des caractères de l'appellation. 
d) Les vins susceptibles de bénéficier de la mention nouveau ou primeur doivent être présentés obligatoirement avec l'indication du millésime qui figurera sur l'étiquette portant l'ensemble des mentions obligatoires. 
Chapitre II 
I.-Obligations déclaratives 
1. Déclaration préalable d'affectation parcellaire : 
Pour les parcelles susceptibles de produire des vins d'une appellation d'origine contrôlée plus restrictive et que l'opérateur souhaite affecter à la production de l'appellation d'origine contrôlée Bourgogne, celui-ci déclare auprès de l'organisme de défense et de gestion la liste de ces parcelles avant le 15 mai qui précède la récolte. 
Cette déclaration précise notamment : 
― l'identité de l'opérateur ; 
― le numéro EVV ou SIRET ; 
― pour chaque parcelle : la référence cadastrale, la superficie, le cépage et la densité de plantation. 
2. Déclaration de renonciation à produire : 
Tout opérateur ne souhaitant pas produire un vin d'appellation sur des parcelles de vigne classées dans l'aire délimitée de l'appellation s'oblige à renoncer à la production de l'appellation par une déclaration de renonciation précisant la liste de ces parcelles auprès de l'organisme de défense et de gestion avant le 15 mai qui précède la récolte.L'organisme de défense et de gestion transmet cette information à l'organisme de contrôle agréé dans les meilleurs délais. 
3. Déclaration de revendication : 
La déclaration de revendication doit être adressée à l'organisme de défense et de gestion quinze jours minimum avant circulation entre entrepositaires agrées et au plus tard le 1er décembre de l'année de récolte. 
Elle indique notamment : 
― l'appellation revendiquée ; 
― le volume du vin ; 
― le numéro EVV ou SIRET ; 
― le nom et l'adresse du demandeur ; 
― le lieu d'entrepôt du vin. 
Elle est accompagnée notamment d'une copie de la déclaration de récolte et, selon le cas, d'une copie de la déclaration de production ou d'un extrait de la comptabilité matières pour les acheteurs de raisins et de moûts. 
4. Déclaration préalable à la transaction et retiraisons : 
Tout opérateur doit déclarer chaque transaction en vrac auprès de l'organisme de contrôle agrée dans des délais fixés dans le plan de contrôle ou d'inspection compris entre six et quinze jours ouvrés avant toute retiraison de produit. 
Cette déclaration, accompagnée le cas échéant d'une copie du contrat d'achat, précise notamment : 
― l'identité de l'opérateur ; 
― le numéro EVV ou SIRET ; 
― l'identification du lot ; 
― le volume du lot ; 
― l'identification des contenants ; 
― l'identité de l'acheteur. 
En cas de retiraisons réalisées pour des volumes inférieurs à ceux déterminés dans la déclaration de transaction, l'opérateur devra informer l'organisme de contrôle agréé par écrit. 
5. Déclaration de mise à la consommation : 
Chaque lot de vin destiné à être mis à la consommation au sens de l'article D. 644-36-I du code rural doit faire l'objet d'une déclaration de mise à la consommation auprès de l'organisme de contrôle agréé dans des délais fixés dans le plan de contrôle ou d'inspection compris entre six et quinze jours ouvrés avant la mise à la consommation. Cette déclaration peut aussi être établie pour des lots déjà conditionnés dans des délais fixés dans le plan de contrôle ou d'inspection compris entre six et quinze jours ouvrés avant l'expédition des lots concernés hors des chais de l'opérateur. 
Elle précise notamment : 
― l'identité de l'opérateur ; 
― le numéro EVV ou SIRET ; 
― l'identification du lot ; 
― le volume du lot ; 
― le numéro de lot pour les vins déjà conditionnés ; 
― l'identification des contenants pour les vins non conditionnés. 
6. Déclaration relative à l'expédition hors du territoire national d'un vin non conditionné : 
Tout opérateur souhaitant effectuer une expédition hors du territoire national d'un vin non conditionné bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée devra en faire la déclaration auprès de l'organisme de contrôle agréé dans des délais fixés dans le plan de contrôle ou d'inspection compris entre six et quinze jours ouvrés avant toute expédition. 
7. Déclaration de replis : 
Tout opérateur commercialisant un vin bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée concernée par ce cahier des charges dans une appellation plus générale devra en faire la déclaration auprès de l'organisme de défense et de gestion et de l'organisme de contrôle agréé : 
― de façon concomitante à la déclaration préalable à la transaction si le vin fait l'objet d'une transaction en vrac après le repli ; 
― de façon concomitante à la déclaration de conditionnement si le vin fait l'objet d'un conditionnement après le repli ; 
― dans des délais fixés dans le plan de contrôle ou d'inspection compris entre six et quinze jours ouvrés suivant l'enregistrement du repli sur le registre vitivinicole, si le vin fait l'objet d'un repli après conditionnement.
L'organisme de défense et de gestion et l'organisme de contrôle agréé en informent, respectivement et sans délai, l'organisme de défense et de gestion de l'appellation plus générale concernée et l'organisme de contrôle agréé pour l'appellation plus générale concernée. 
8. Déclaration de déclassement : 
Tout opérateur effectuant un déclassement de vins bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée adresse à l'organisme de défense et de gestion et à l'organisme de contrôle agréé un récapitulatif trimestriel. 
9. Déclaration d'appareil pour TSE : 
Tout opérateur détenteur d'un appareil de concentration doit le déclarer dès l'achat à l'organisme de défense et de gestion en précisant les spécifications.L'organisme de défense et de gestion tient à jour la liste des opérateurs détenteurs d'un appareil et la transmet chaque année au service de l'INAO au plus tard le 1er septembre. 
Tout opérateur faisant appel à un prestataire de services le déclare auprès de l'organisme de défense et de gestion, lequel établit la liste de ces opérateurs et la transmet chaque année au service de l'INAO au plus tard le 1er septembre. 
10. Remaniement des parcelles : 
Avant tout aménagement ou tous travaux modifiant la topographie, le sous-sol, la couche arable (y compris tout apport de terre exogène) ou des éléments structurants du paysage d'une parcelle délimitée, allant au-delà des travaux de défonçage classique, une déclaration doit être adressée par l'opérateur à l'organisme de défense et de gestion au moins quatre semaines avant le début des travaux envisagés.L'organisme de défense et de gestion transmet une copie de cette déclaration aux services de l'INAO sans délai. 
11. Système dérogatoire : 
Les opérateurs qui réalisent au moins cinq transactions par semaine et / ou au moins quarante-deux préparations à la mise à la consommation au sens de l'article D. 644-36-I du code rural par an peuvent regrouper leur déclaration de transaction, de mise à la consommation et de repli. Dans ce cas, ils doivent fournir à l'organisme de contrôle agréé leur prévision de transaction, de mise à la consommation et de repli puis transmettre le récapitulatif trimestriel de l'ensemble des déclarations visées aux points 4, 5 et 7 ci-dessus. 
II.-Tenue de registres 
1. Plan général des lieux de stockage et de vinification : 
Tout opérateur vinificateur doit tenir à jour et à disposition de l'organisme de contrôle agréé un plan général des lieux de stockage et de vinification, permettant notamment d'identifier le nombre, la désignation et la contenance des récipients. 
2. Registre TSE : 
Tout opérateur mettant en œuvre la concentration partielle de moûts doit tenir à jour un registre TSE comprenant notamment : 
― le volume initial ; 
― le volume d'eau évaporé ; 
― l'identification du lot après concentration (volume et titre alcoométrique potentiel). 
Chapitre III 
POINTS PRINCIPAUX À CONTRÔLER 
MÉTHODES D'ÉVALUATION 
A. ― RÈGLES STRUCTURELLES 
A. 1. Localisation des opérateurs dans l'aire de proximité immédiate 
Contrôle documentaire 
A. 2. Appartenance des parcelles plantées dans l'aire délimitée 
Contrôle documentaire (fiche parcellaire CVI tenue à jour) 
Visite sur le terrain 
A. 3. Potentiel de production (encépagement et règles de proportion, suivi des mesures dérogatoires éventuelles, densité de plantation, matériel végétal) 
Contrôle documentaire et visites sur le terrain 
A. 4. Outil de transformation, élevage, conditionnement et stockage 
Capacité de cuverie de vinification 
Contrôle documentaire : plan général des lieux de stockage 
Visite sur site 
Elevage (maîtrise des températures et durée d'élevage) 
Contrôle documentaire : enregistrement des températures et déclaration de conditionnement 
Visite sur site 
Etat d'entretien du chai et du matériel (hygiène) 
Visite sur site 
Lieu de stockage protégé et conditions de stockage (T° C, hygrométrie) 
Contrôle documentaire : enregistrement des températures 
Visite sur site 
B. ― RÈGLES LIÉES AU CYCLE DE PRODUCTION 
B. 1. Conduite du vignoble 
Taille 
Visite sur le terrain 
Charge maximale moyenne à la parcelle 
Visite sur le terrain 
Etat cultural et sanitaire de la vigne (état sanitaire du feuillage et des baies, entretien du sol, entretien du palissage) 
Visite sur le terrain 
B. 2. Récolte, transport et maturité du raisin 
Maturité du raisin 
Contrôle documentaire : bulletin d'analyse du moût 
Visite sur le terrain 
B. 3. Transformation, élaboration, élevage, conditionnement, stockage 
Pratiques ou traitements œnologiques (enrichissement, pratiques interdites...) 
Contrôle documentaire (déclaration des appareils et registre TSE, registre d'enrichissement, acidification, désacidification) 
Visite sur site 
Comptabilité matière, traçabilité analytique 
Contrôle documentaire (tenue des registres, bulletins d'analyses) 
B. 4. Déclaration de récolte et déclaration de revendication 
Manquants 
Contrôle documentaire (tenue de registre) 
Visite sur le terrain 
Rendement autorisé 
Contrôle documentaire (contrôle des déclarations, suivi des autorisations accordées par les services de l'INAO, après enquête desdits services sur demande individuelle de l'opérateur) 
VSI, volumes récoltés en dépassement du rendement autorisé 
Contrôle documentaire : suivi des attestations de destruction 
Déclaration de revendication 
Contrôle documentaire et visite sur site : respect des modalités et délais, concordance avec la déclaration de récolte, de production. Contrôle de la mise en circulation des produits 
C. ― CONTRÔLES DES PRODUITS 
Vins non conditionnés, y compris les vins ayant fait l'objet d'un repli en AOC Bourgogne 
Examen analytique et examen organoleptique à la transaction ou à la retiraison 
Vins conditionnés, y compris les vins ayant fait l'objet d'un repli en AOC Bourgogne 
Examen analytique et examen organoleptique avant ou après préparation à la mise à la consommation 
Vins non conditionnés destinés à une expédition hors du territoire national, y compris les vins ayant fait l'objet d'un repli en AOC Bourgogne 
Examen analytique et examen organoleptique de tous les lots 
D. ― PRÉSENTATION DES PRODUITS 
Etiquetage 
Visite sur site 
ANNEXE 
SÉANCES DU COMITÉ NATIONAL COMPÉTENT AU COURS DESQUELLES ONT ÉTÉ APPROUVÉES LES DÉLIMITATIONS PARCELLAIRES 
COMMUNE 
AOC 
SÉANCE DU COMITÉ NATIONAL 
Mois 
Année 
Côte-d'Or 
ALOXE-CORTON 
BOURGOGNE 
Septembre 
1981 
ANCEY 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
ARCENANT 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
AUXEY-DURESSES 
BOURGOGNE 
Mars 
1979 
BAUBIGNY 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
BEAUNE 
BOURGOGNE 
Juin 
1987 
BELAN-SUR-OURCE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
BEVY 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
BISSEY-LA-COTE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
BLIGNY-LES-BEAUNE 
BOURGOGNE 
Février 
1984 
BONCOURT-LE-BOIS 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
BOUIX 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
BOUZE-LES-BEAUNE 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
BRION-SUR-OURCE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
BROCHON 
BOURGOGNE 
Septembre 
1988 
CHAMBOLLE-MUSIGNY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1997 
CHARREY-SUR-SEINE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
CHASSAGNE-MONTRACHET 
BOURGOGNE 
Février 
1977 
CHAUMONT-LE-BOIS 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
CHAUX 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
CHENOVE 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
CHENOVE 
BOURGOGNE Le Chapître 
Février 
1993 
CHEVANNES 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
CHOREY-LES-BEAUNE 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
COLLONGES-LES-BEVY 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
COMBLANCHIEN 
BOURGOGNE 
Septembre 
1988 
CORCELLES-LES-MONTS 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
CORGOLOIN 
BOURGOGNE 
Septembre 
1988 
CORMOT-LE-GRAND 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
CORPEAU 
BOURGOGNE 
Septembre 
1978 
COUCHEY 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
CURTIL-VERGY 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
DAIX 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
DIJON 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
DIJON 
BOURGOGNE Montrecul 
Février 
1993 
ECHEVRONNE 
BOURGOGNE 
Septembre 
1978 
ETANG-VERGY 
BOURGOGNE 
Juin 
1983 
FIXIN 
BOURGOGNE 
Septembre 
1988 
FLAGEY-ECHEZEAUX 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
FUSSEY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1982 
GEVREY-CHAMBERTIN 
BOURGOGNE 
Septembre 
1979 
GILLY-LES-CITEAUX 
BOURGOGNE 
Juin 
1983 
GOMMEVILLE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
GRISELLES 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
LADOIX-SERRIGNY 
BOURGOGNE 
Septembre 
2001 
LADOIX-SERRIGNY 
BOURGOGNE La Chapelle Notre-Dame 
Février 
1993 
LARREY 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
MAGNY-LES-VILLERS 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
MALAIN 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
MARCENAY 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
MAREY-LES-FUSSEY 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
MARSANNAY-LA-COTE 
BOURGOGNE 
Septembre 
1983 
MASSINGY 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
MAVILLY-MANDELOT 
BOURGOGNE 
Juin 
1983 
MELOISEY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1983 
MESSANGES 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
MEUILLEY 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
MEURSAULT 
BOURGOGNE 
Mai 
2000 
MOLESMES 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
MONTHELIE 
BOURGOGNE 
Mars 
1979 
MONTLIOT-ET-COURCELLES 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
MOREY-SAINT-DENIS 
BOURGOGNE 
Septembre 
1981 
MOSSON 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
NANTOUX 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
NOIRON-SUR-SEINE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
NOLAY 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
NUITS-SAINT-GEORGES 
BOURGOGNE 
Mai 
1984 
OBTREE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
PERNAND-VERGELESSES 
BOURGOGNE 
Septembre 
2001 
PLOMBIERES-LES-DIJON 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
POINCON-LES-LARREY 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
POMMARD 
BOURGOGNE 
Septembre 
1983 
POTHIERES 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
PREMEAUX-PRISSEY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1988 
PULIGNY-MONTRACHET 
BOURGOGNE 
Novembre 
1997 
REULLE-VERGY 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
LA ROCHEPOT 
BOURGOGNE 
Mai 
1984 
SAINT-AUBIN 
BOURGOGNE 
Février 
1977 
SAINT-ROMAIN 
BOURGOGNE 
Février 
1974 
SANTENAY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1997 
SAVIGNY-LES-BEAUNE 
BOURGOGNE 
Juin 
1985 
SEGROIS 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
TALANT 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
THOIRES 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
VANNAIRE 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
VAUCHIGNON 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
VILLARS-FONTAINE 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
VILLEDIEU 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
VILLERS-LA-FAYE 
BOURGOGNE 
Juin 
1989 
VILLERS-PATRAS 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
VIX 
BOURGOGNE 
Février 
1990 
VOLNAY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1982 
VOSNE-ROMANEE 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
VOUGEOT 
BOURGOGNE 
Juin 
1988 
Yonne 
ACCOLAY 
BOURGOGNE 
Mai 
1993 
ASQUINS 
BOURGOGNE 
Septembre 
1992 
AUGY 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
AUGY 
BOURGOGNE Côte d'Auxerre 
Février 
1993 
AUXERRE 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
AUXERRE 
BOURGOGNE Côte d'Auxerre 
Février 
1993 
BERNOUIL 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
BLEIGNY-LE-CARREAU 
BOURGOGNE 
Mai 
1993 
CHABLIS 
BOURGOGNE 
CHAMPVALLON 
BOURGOGNE 
Septembre 
1989 
LA CHAPELLE-VAUPELTEIGNE 
BOURGOGNE 
CHARENTENAY 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
CHARENTENAY 
BOURGOGNE Coulanges-la-Vineuse 
Février 
1993 
CHEMILLY-SUR-SEREIN 
BOURGOGNE 
CHENEY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1991 
CHICHEE 
BOURGOGNE 
CHITRY-LE-FORT 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
CHITRY-LE-FORT 
BOURGOGNE Chitry 
Août 
1990 
COLLAN 
BOURGOGNE 
COULANGES-LA-VINEUSE 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
COULANGES-LA-VINEUSE 
BOURGOGNE Coulanges-la-Vineuse 
Février 
1993 
CRAVANT 
BOURGOGNE 
Novembre 
1984 
DANNEMOINE 
BOURGOGNE 
Novembre 
1987 
DANNEMOINE 
BOURGOGNE Tonnerre 
Mars 
2006 
DYE 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
EPINEUIL 
BOURGOGNE 
Novembre 
1990 
EPINEUIL 
BOURGOGNE Epineuil 
Février 
1993 
EPINEUIL 
BOURGOGNE Tonnerre 
Mars 
2006 
ESCOLIVES-SAINTE-CAMILLE 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
ESCOLIVES-SAINTE-CAMILLE 
BOURGOGNE Coulanges-la-Vineuse 
Février 
1993 
IRANCY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1984 
JOIGNY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1989 
JOIGNY 
BOURGOGNE Côte Saint-Jacques 
Septembre 
1995 
JUNAY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1991 
JUNAY 
BOURGOGNE Tonnerre 
Mars 
2006 
JUSSY 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
JUSSY 
BOURGOGNE Coulanges-la-Vineuse 
Août 
1990 
MIGE 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
MIGE 
BOURGOGNE Coulanges-la-Vineuse 
Février 
1993 
MOLOSMES 
BOURGOGNE 
Septembre 
1991 
MOLOSMES 
BOURGOGNE Tonnerre 
Mars 
2006 
MOUFFY 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
MOUFFY 
BOURGOGNE Coulanges-la-Vineuse 
Février 
1993 
PREHY 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
QUENNE 
BOURGOGNE 
Septembre 
1994 
QUENNE 
BOURGOGNE Côte d'Auxerre 
Février 
1993 
SAINT-BRIS-LE-VINEUX 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
SAINT-BRIS-LE-VINEUX 
BOURGOGNE Côte d'Auxerre 
Février 
1993 
SAINT-CYR-LES-COLONS 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
SAINT-PERE 
BOURGOGNE 
Septembre 
1992 
SERRIGNY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1991 
THAROISEAU 
BOURGOGNE 
Septembre 
1992 
TONNERRE 
BOURGOGNE 
Septembre 
1991 
TONNERRE 
BOURGOGNE Tonnerre 
Mars 
2006 
TRONCHOY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1991 
VAL-DE-MERCY 
BOURGOGNE 
Août 
1990 
VAL-DE-MERCY 
BOURGOGNE Coulanges-la-Vineuse 
Février 
1993 
VENOY 
BOURGOGNE 
Mai 
1993 
VERMENTON 
BOURGOGNE 
Mai 
1993 
VEZELAY 
BOURGOGNE 
Septembre 
1992 
VEZINNES 
BOURGOGNE 
Septembre 
1991 
VEZINNES 
BOURGOGNE Tonnerre 
Mars 
2006 
VINCELOTTES 
BOURGOGNE 
Juin 
1978 
VINCELOTTES 
BOURGOGNE Côte d'Auxerre 
Février 
1993 
VOLGRE 
BOURGOGNE 
Septembre 
1989 
Saône-et-Loire 
ALUZE 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
ALUZE 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
AMEUGNY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
AZE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
BARIZEY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
BARIZEY 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
BERZE-LA-VILLE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
BERZE-LE-CHATEL 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
BISSEY-SOUS-CRUCHAUD 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
BISSEY-SOUS-CRUCHAUD 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
BISSY-LA-MACONNAISE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
BISSY-SUR-FLEY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
BISSY-SUR-FLEY 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
BISSY-SOUS-UXELLES 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
BLANOT 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
BONNAY 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
BOUZERON 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
BOUZERON 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
BURGY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
BUSSIERES 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
BUXY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
BUXY 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
CERSOT 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
CERSOT 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
CHAGNY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
CHAGNY 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
CHAINTRE 
BOURGOGNE 
Mai 
1998 
CHAMILLY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
CHAMILLY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
CHAMPAGNY-SOUS-UXELLES 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
CHANES 
BOURGOGNE 
Mai 
1998 
CHANGE 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
CHAPAIZE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
LA-CHAPELLE-SOUS-BRANCION 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
CHARBONNIERES 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
CHARDONNAY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
CHARNAY-LES-MACON 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
CHARRECEY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
CHASSEY-LE-CAMP 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
CHASSEY-LE-CAMP 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
CHATEAU 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
CHEILLY-LES-MARANGES 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
CHENOVES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
CHENOVES 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
CHEVAGNY-LES-CHEVRIERES 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
CLESSE 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
CORTEVAIX 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
COUCHES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1990 
COUCHES 
BOURGOGNE Côtes du Couchois 
Juin 
1992 
CRECHES-SUR-SAONE 
BOURGOGNE 
Mai 
1998 
CREOT 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
CRUZILLE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
CULLES-LES-ROCHES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
CULLES-LES-ROCHES 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
DAVAYE 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
DENNEVY 
BOURGOGNE 
novembre 
1989 
DENNEVY 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
DEZIZE-LES-MARANGES 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
DONZY-LE-NATIONAL 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
DRACY-LES-COUCHES 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
DRACY-LES-COUCHES 
BOURGOGNE Côtes du Couchois 
Novembre 
1990 
DRACY-LE-FORT 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
DRACY-LE-FORT 
BOURGOGNE Côte chalonnaise 
Novembre 
1989 
EPERTULLY 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
ETRIGNY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
FLEURVILLE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
FLEY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
FLEY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
FONTAINES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
FONTAINES 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
FUISSE 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
GENOUILLY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
GENOUILLY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
GERMAGNY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
GIVRY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
GIVRY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
GREVILLY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
HURIGNY 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
IGE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
JALOGNY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
JAMBLES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
JAMBLES 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
JUGY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
JULLY-LES-BUXY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
JULLY-LES-BUXY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
LAIVES 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
LAIZE 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
LOURNAND 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
LUGNY 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
MACON 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
MANCEY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
MARTAILLY-LES-BRANCION 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
MASSY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
MELLECEY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
MELLECEY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
MERCUREY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
MERCUREY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
MILLY-LAMARTINE 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
MONTAGNY-LES-BUXY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
MONTAGNY-LES-BUXY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
MONTBELLET 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
MONTCEAUX-RAGNY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
MOROGES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
MOROGES 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
NANTON 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
OZENAY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
PARIS-L'HOPITAL 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
PIERRECLOS 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
PLOTTES 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
PRISSE 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
REMIGNY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
REMIGNY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
LA ROCHE-VINEUSE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
ROSEY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
ROSEY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
ROYER 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
RULLY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
RULLY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-ALBAIN 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
SAINT-BOIL 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-BOIL 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-CLEMENT-SUR-GUYE 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-CLEMENT-SUR-GUYE 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-DENIS-DE-VAUX 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-DENIS-DE-VAUX 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-DESERT 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-DESERT 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-GENGOUX-DE-SCISSE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
SAINT-GENGOUX-LE-NATIONAL 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
SAINT-GILLES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-GILLES 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-JEAN-DE-TREZY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1990 
SAINT-JEAN-DE-TREZY 
BOURGOGNE Côtes du Couchois 
Juin 
1992 
SAINT-JEAN-DE-VAUX 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-JEAN-DE-VAUX 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-LEGER-SUR-DHEUNE 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-LEGER-SUR-DHEUNE 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-MARD-DE-VAUX 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-MARD-DE-VAUX 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-MARTIN-BELLE-ROCHE 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
SAINT-MARTIN-DU-TARTRE 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-MARTIN-DU-TARTRE 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-MARTIN-SOUS-MONTAIGU 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-MARTIN-SOUS-MONTAIGU 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-MAURICE-DES-CHAMPS 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-MAURICE-DES-CHAMPS 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAINT-MAURICE-LES-COUCHES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1990 
SAINT-PIERRE-DE-VARENNES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1990 
SAINT-PIERRE-DE-VARENNES 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
SAINT-PIERRE-DE-VARENNES 
BOURGOGNE Côtes du Couchois 
Juin 
1992 
SAINT-SERNIN-DU-PLAIN 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
SAINT-SERNIN-DU-PLAIN 
BOURGOGNE Côtes du Couchois 
Juin 
1992 
SAINT-VALLERIN 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAINT-VALLERIN 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
LA SALLE 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
SALORNAY-SUR-GUYE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
SAMPIGNY-LES-MARANGES 
BOURGOGNE 
Juin 
1992 
SANTILLY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SANTILLY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SASSANGNY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SASSANGNY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SAULES 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SAULES 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SENNECEY-LE-GRAND 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
SENOZAN 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
SERCY 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
SERCY 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
SERRIERES 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
SIGY-LE-CHATEL 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
SOLOGNY 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
SOLUTRE-POUILLY 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
UCHIZY 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
VAUX-EN-PRE 
BOURGOGNE 
Novembre 
1989 
VAUX-EN-PRE 
BOURGOGNE Côte Chalonnaise 
Novembre 
1989 
VERGISSON 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
VERS 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
VERZE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
LE VILLARS 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006 
LA VINEUSE 
BOURGOGNE 
Mai 
2004 
VINZELLES 
BOURGOGNE 
Mai 
2008 
VIRE 
BOURGOGNE 
Septembre 
2006