Afin de faciliter la mise en oeuvre de l'accord national de classification au sein des entreprises, les partenaires sociaux ont déterminé, à titre indicatif, des exemples d'emplois-repères pour les principaux métiers exercés dans la branche.
Stabulation (bouverie, porcherie, bergerie)
NIVEAU : I
CONTENU EMPLOIS-REPERES :
Effectue des opérations simples de conduite et de soins aux animaux ou de nettoyage des installations.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
- Bouvier niveau I (aide-bouvier).
- Porcher niveau I (aide-porcher).
- Berger niveau I (aide-berger).
NIVEAU : II
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Assure également des travaux administratifs, le suivi de l'identification des animaux, le tri. Veille en permanence au bien-être des animaux.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
- Bouvier niveau II.
- Porcher niveau II.
- Berger niveau II.
NIVEAU : III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Est de plus en charge des relations avec les fournisseurs, les services vétérinaires et les différents auditeurs. Peut animer une petite équipe de niveau I.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
- Bouvier niveau III.
- Porcher niveau III.
- Berger niveau III.
NIVEAU : IV
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Anime l'ensemble de l'équipe et a la responsabilité globale du secteur. Peut occasionnellement et partiellement remplacer un agent de maîtrise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
- Animateur bouverie.
- Animateur porcherie.
- Animateur bergerie.
Première transformation
NIVEAU : I
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations simples sur chaîne d'abattage ou en atelier de traitement du 5e quartier.
Exemples d'opérations :
- accrochage ;
- coupe des pattes ;
- travail des têtes ;
- parage simple ;
- fente du sternum ;
- vidage des masses stomacales et intestinales ;
- décerclage et tri des chaudins ;
- dégraissage et salage des cuirs et peaux. Ouvrier    EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
1re transformation niveau I.
NIVEAU : II
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations mobilisant un ensemble de compétences.
Exemples d'opérations :
- éviscération blanche et rouge ;
- saignée au trocart ;

- transfert ;
- incision des nerfs ;
- parage-émoussage ;
- présentation carcasses-boeufs.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Ouvrier 1re transformation niveau II.
NIVEAU : III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Peut animer une petite équipe. Maîtrise toutes les techniques et peut remplacer sur l'ensemble des emplois.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Ouvrier 1re transformation niveau III.
NIVEAU : IV
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Anime une chaîne d'abattage et peut remplacer occasionnellement et partiellement un agent de maîtrise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Animateur chaîne d'abattage.
Deuxième transformation
NIVEAU : I
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations de désossage ou de parage faisant appel à des modes opératoires simples avec ou sans assistance mécanique.
Exemples d'opérations :
- désossage des pointes et des échines ;
- désossage partiel quartiers avant pour des fabrications industrielles ;
- parage partiel sur quartiers avant (boeuf) ;
- parage poitrine-longe épaule, jambon (porc) ;
- coupe des pieds et pattes (porcs) ;
- piquage du jambon - prélèvement filet mignon ;
- affalage ;
- épluchage sur machines (PAD-PS) ;
- découennage (porc) ;
- conditionnement minerai sans reconnaissance des muscles.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
- Désosseur niveau I.
- Pareur niveau I.
- Conditionneur minerai.
NIVEAU : II
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations de désossage/parage/épluchage mobilisant un ensemble de compétences.
Exemples d'opérations :
- désossage - parage quartiers arrière (boe f) ;
- désossage - parage épaule, jambon, poitrine, longe (porc) ;
- désossage - parage épaule, gigot et collier (ovins) ;
- embossage avec identification des muscles.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Désosseur-pareur niveau II.
NIVEAU : III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Affecte et régule l'activité, veille à la bonne application des fiches techniques.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Chef de tapis.
Troisième transformation
NIVEAU : I
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations de piéçage faisant appel à des modes opératoires simples.
Exemples d'opérations :
- piéçage simple (approvisionnement d'un trancheur mécanique, abats, bourguignon, côtes de proc, sauté de porc) ;
- machine à barde ;
- ficelage.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES


NIVEAU : II
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations de piéçage mobilisant un ensemble de compétences.
Exemples d'opérations :
- piéçage complexe à poids fixe avec optimisation matière ;
- piéçage manuel complexe (bavette d'aloyau, escalope de porc) ;
- conduite d'une ligne de piéçage mécanique.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Piéceur niveau II.
Conducteur d'une ligne de piéçage mécanique.
NIVEAU : III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Affecte et régule l'activité, veille à la bonne application des fiches techniques.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Chef de ligne.
NIVEAU : IV
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Anime plusieurs lignes et peut remplacer occasionnellement et partiellement un agent de maîtrise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Animateur de lignes.
Produits élaborés

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations simples de transformation, conditionnement, de manutention, d'approvisionnement de machines.
Exemples d'opérations :
- approvisionnement d'un broyeur, d'un mélangeur, d'un cutter saucisserie, d'une machine à brochettes ;
- poussoir en saucisserie.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Opérateur de troisième transformation.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Conducteur d'une machine, sachant monter, démonter, régler, nettoyer, faire fonctionner sa machine et d'autres machines de conditionnement à poids fixe ou constant, assure le respect des rendements-matière.
Conduite-réglage d'une ligne de conditionnement composée de machines simples.
Conduite d'un cutter et mise en oeuvre d'une recette de fabrication.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Conducteur de machine de conditionnement.
Conducteur broyeur haché.
Cutteriste-saucisserie.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Conduite-réglage de machines complexes.
Opérateur pouvant animer une petite équipe.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Conducteur-régleur de machines complexes.
Chef de ligne.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Anime des lignes et peut remplacer occasionnellement et partiellement un agent de maîtrise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Animateur de lignes.
Préparation de commandes. - Expédition

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations de préparation de commandes, de manutention, de chargement faisant appel à des modes opératoires simples.
Exemples d'opérations :
- étiquetage - poids - prix ;
- palettisation ;
- opération d'embossage simple en fin de ligne ;
- mise en barquettes, en caissettes, cartons, rolls.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Opérateur de conditionnement.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des opérations de préparation de commandes, de manutention, de chargement mobilisant un ensemble de compétences et nécessitant une bonne connaissance matière, le contrôle des cahiers des charges et, le cas échéant, le suivi des stocks et des DLC.
Exemples d'opérations :
- allotement ;
- mise en quartiers cheville, préparation commandes, pesée ;
- préparation de commandes de produits finis.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Préparateur de commandes.
Opérateur de mise en quartiers.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Affecte et régule l'activité ; optimise la gestion des stocks. Chef de ligne de préparation commandes.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Anime une équipe et peut remplacer occasionnellement et partiellement un agent de maîtrise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Animateur d'équipe.
Chauffeurs. - Manutention. - Chargement

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des tâches simples de manutention-chargement.
Exemples d'opérations :
- utilisation d'un transpalette manuel ou électrique, non autoporté avec gerbage simple ;
- utilisation d'un transpalette autoporté sans gerbage ou avec gerbage simple sur un niveau.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Opérateur de chargement.

Opérateur de manutention.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Conduite d'un chariot autoporté avec gerbage (élévation sur deux niveaux et plus).
Chargement avec ordonnancement. Peut déplacer des véhicules à l'intérieur de l'entreprise.
Conduite de véhicules nécessitant permis poids lourd.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Opérateur chargement niveau II.
Cariste qualifié.
Chauffeur poids lourds.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Conduit véhicules nécessitant permis poids lourd et effectue port de carcasses ou manipulation d'animaux.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Chauffeur vif.
Chauffeur-livreur de carcasses.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Chef de quai capable de modifier si nécessaire l'organisation des tournées. Peut occasionnellement et partiellement remplacer un agent de maîtrise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Chef de quai.
Magasinage. - Maintenance

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Opérations simples de maintenance : manutention, entretien espaces, réparations simples et répétitives.
Approvisionnement en magasin.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Ouvrier service maintenance.
Ouvrier de services généraux.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Professionnel qualifié dans la technique d'un emploi.
Magasinier utilisant un élévateur ; effectue des opérations de contrôle, validation, réception (entrée et sortie), tenue des stocks.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Electricien.
Mécanicien.
Chaudronnier.
Frigoriste.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Professionnel effectuant des travaux nécessitant la maîtrise de l'ensemble des techniques de plusieurs emplois.
Responsabilité d'un magasin avec possibilité d'animation d'une petite équipe.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Electromécanicien.
Electronicien.
Responsable d'un magasin.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Animation d'une petite équipe de maintenance.
Responsable de magasin pouvant remplacer occasionnellement et partiellement un agent de maîtrise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Animateur d'équipe maintenance.


CONTENU EMPLOIS-REPERES
Utilise des produits de nettoyage qu'il dose et pèse selon le plan de nettoyage défini.
Effectue nettoyage manuel ou à l'aide de machines.
Effectue nettoyage de petit matériel.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Opérateur nettoyage niveau I.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Réalise la totalité des opérations de nettoyage dont il contrôle l'efficacité à partir d'un plan de nettoyage (nettoyage locaux et équipements).
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Opérateur nettoyage niveau II.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Planifie le travail de l'équipe. Gère les stocks de produits de nettoyage.
Contribue à l'amélioration du plan de nettoyage.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Opérateur nettoyage niveau III.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Animation de l'ensemble des équipes de nettoyage (locaux ou équipements).
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Animateur d'équipe de nettoyage.
Agents de maîtrise de production

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Assure la responsabilité, à partir d'objectifs prédéfinis, de la conduite de travaux habituellement effectués par des ouvriers concernant une partie du cycle de fabrication.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Agent de maîtrise de production niveau IV.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Assure, à partir d'objectifs et d'un programme, la responsabilité de la conduite et de l'organisation des travaux portant sur un cycle de production.
Assure cette responsabilité soit directement, soit par l'intermédiaire de responsables de secteurs.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Agent de maîtrise de production niveau V.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Exerce son activité, à partir de programmes élaborés, fixant globalement son cadre d'action en vue d'objectifs à moyen ou long terme et dont la conformité ne peut être appréciée qu'à terme.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Agent de maîtrise de production niveau VI.
Laboratoire / Qualité

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue les manipulations aux fins d'analyses à partir d'un protocole prédéfini.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Laborantin(e).

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue la lecture et l'interprétation des analyses.
Participe à l'élaboration des protocoles d'analyses.
Peut prendre l'initiative d'assurer des analyses complémentaires.    EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Technicien de laboratoire.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue :
- l'animation d'une équipe de techniciens ;
- l'élaboration des protocoles d'analyses ;
- le suivi documentaire.
Alerte sa hiérarchie en cas de dysfonctionnements ; assure le reporting auprès du responsable qualité ou du chef d'entreprise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Responsable laboratoire.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Est garant de la traçabilité :
- assure la mise en place et le suivi HACCP ;
- est responsable de la mise en place et du respect de la politique qualité de l'entreprise.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Responsable qualité.
Filière commerciale

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Prend des commandes à partir d'un catalogue de produits (sans négociation tarifaire).
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Télévendeur ou télévendeuse niveau II.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Mêmes attributions avec souci de gestion, d'optimisation des stocks et négociation tarifaire dans un cadre prédéfinit.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Télévendeur ou télévendeuse niveau III.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Coordonne l'activité d'une petite équipe de télévendeurs.
Effectue l'achat d'animaux vivants en campagne ou sur un marché en fonction des plannings d'abattage et de transformation et en fonction des cahiers des charges.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Télévendeur ou télévendeuse niveau IV.
Acheteur - estimateur.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Employé itinérant :
- négocie les prix dans un cadre prédéfini ;
- assure la gestion d'un portefeuille clients qu'il doit développer notamment par prospection ;
- veille au respect des suivis de commandes et des conditions d'encaissement.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Attaché commercial niveau V (carcasse).

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Employé itinérant :
- veille au respect des accords et cahiers des charges conclus avec les clients ;
- assure par des visites régulières le suivi en clientèle des accords commerciaux ;
- propose la mise en oeuvre d'actions promotionnelles ;
- est en charge du marchandising.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Attaché commercial niveau V (produits élaborés).

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Employé itinérant :
- mêmes attributions que les précédents mais avec des connaissances matière et un pouvoir de négociation plus large ;
- assure les remontées d'informations sur le produit ;
- participe à la définition du cahier des charges produits ;
- participe à la gestion des stocks.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Attaché commercial niveau VI (muscles).
Employés administratifs

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue des tâches administratives simples :
- saisie de données administratives, commerciales ou comptables ;
- tenue d'un standard ;
- saisie d'écritures ;
- accueil ;
- classement-archivage.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Employé(e) niveau I.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Collecte et interprète des informations.
Effectue :
- des tâches de secrétariat courantes ;
- des tâches administratives récurrentes nécessitant l'utilisation de la bureautique.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Employé(e) niveau II.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Gère de manière autonome les dossiers qui lui sont confiés.    EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Employé(e) niveau III.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Assure la responsabilité de l'ensemble des activités d'un service administratif avec prise des initiatives nécessaires sur les dossiers en charge.
Peut animer une petite équipe de niveau I à III.
Peut être responsable des activités du service.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Employé(e) très qualifié(e) niveau IV.
Filière organisations de producteurs

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Assure le chargement, le déchargement, la pesée des animaux et s'occupe de leur garde, de leur entretien et de leur surveillance pendant le séjour en étable. Assure également le nettoyage et l'entretien du bâtiment et peut assurer une fonction de gardiennage.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Ouvrier de centre d'allotement.
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Conduit des véhicules nécessitant le permis poids lourd et effectue la manipulation des animaux.
Peut prendre des initiatives d'organisation.
Effectue la remontée d'informations/qualité.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Chauffeur (vif).
NIVEAU III
CONTENU EMPLOIS-REPERES
Participe à la mise en oeuvre de programmes d'élevage.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Assistant de production.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue le tri des animaux selon les critères établis par l'entreprise (traçabilité).
Aide à la mise en marché.
Est responsable de la bonne marche du centre (la gestion du stock d'aliments, autres fournitures...).
Peut exercer un rôle hiérarchique.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Agent de centre de tri.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue l'appui technique auprès des adhérents dans le cadre de la mission qui lui est confiée (génétique, bâtiment, transport...).
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Technicien niveau IV.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Organise les tournées, anime l'équipe des chauffeurs).
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Technicien transports niveau IV.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue les actes commerciaux simples d'achat et de vente selon les instructions données par l'entreprise :
- assure la relation commerciale sans attribution d'un secteur déterminé (ex. a en charge l'approvisionnement d'une production spécifique) ;
- avec des connaissances en estimation des animaux (poids-qualité).    EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Agent commercial niveau IV.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue les mêmes opérations que le niveau précédent et a la charge de mettre en oeuvre des décisions.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Technicien niveau V.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Effectue la coordination du service transport : organisation des tournées, animation de l'équipe de chauffeurs placés sous sa responsabilité hiérarchique. Assure la gestion du parc transport.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Coordinateur de transport niveau V.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Technicien itinérant :
- mêmes attributions qu'au niveau IV avec compétences plus larges et notions de prospection, d'import-export ;
- peut assurer la responsabilité, au niveau de la structure, d'une production spécifique (ex. : vaches allaitantes).
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Attaché commercial niveau V.

CONTENU EMPLOIS-REPERES
Assure la responsabilité d'un secteur ou d'un portefeuille d'adhérents.
Exerce des fonctions d'animation technique.
Anime des groupes d'éleveurs.
EXEMPLES D'EMPLOIS-REPERES
Technicien niveau VI.