La classification inscrite dans la  présente convention collective nationale offre à tout salarié la  possibilité d'avoir en perspective un véritable parcours professionnel  jalonné par un parcours de formation.
Article 37.1
Dispositions générales
Dans les entreprises visées par la  présente convention collective nationale, la qualité de l'accueil et du  service à la clientèle appliquée selon les normes et procédures en  vigueur dans chaque établissement doit être le souci permanent de tous  ceux qui y travaillent.
L'attitude commerciale doit  prévaloir dans le comportement de chacun.
L'organisation  du travail tient compte de la nécessité d'emplois utilisant la  pluricompétence des salariés, ce qui leur permet également une meilleure  adaptation à l'évolution de nos métiers.
L'activité  de service ayant cette particularité de devoir, avant tout, s'adapter  aux besoins du client, chaque salarié participe alternativement ou  successivement aux différentes tâches de l'établissement.
Tous les salariés, quel que soit leur niveau de  classification, exécutent les tâches qui leur sont confiées avec la  conscience professionnelle nécessaire. Ils sont responsables de  l'exécution de ces tâches et de la bonne utilisation du matériel qui  leur est confié, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Article 37.2
Système  de classification
La méthode  mixte des critères classants figurant dans la grille de classifications de  la convention collective nationale a été reprise. Cette méthode permet  de répondre aux différents types d'organisation existant dans les  entreprises de la branche.
37.2.1.  Présentation
La grille de classifications des  emplois est basée sur cinq critères.
Elle comprend cinq  niveaux de qualification, avec trois échelons par niveau.
Chaque critère est développé en fonction des niveaux et des  échelons.
Lue horizontalement, la grille donne  pour un même échelon les critères minima exigés par le poste, critères  qui se complètent sans priorité ni hiérarchie entre eux, le salarié  devant répondre aux quatre définitions.
Lue  verticalement, la grille révèle la gradation de valeur des critères  entre les différents échelons et niveaux.
Les cinq  critères contribuent avec le même poids au positionnement des salariés  dans la classification. Pour prétendre à un positionnement dans un  niveau et un échelon, le salarié devra donc répondre simultanément aux cinq  critères.
Afin de prendre en compte l'expérience  professionnelle acquise dans les entreprises de la branche, les salariés  classés à l'échelon 1 du niveau I justifiant de deux ans de services  continus dans la branche dans les trois dernières années, dont 1 an dans  l'entreprise, bénéficieront automatiquement d'un échelon supplémentaire.
En annexe à la présente convention collective  nationale, des emplois repères ont été classés afin de guider les  entreprises dans la mise en place de leur propre classement. Ces emplois  déterminés comme les plus courants dans la profession et faisant  l'objet de l'annexe ont été classés sur une grille. Il ne s'agit  nullement d'une liste exhaustive des emplois.
Si  l'analyse des fonctions à l'intérieur d'une entreprise aboutit à  l'utilisation d'appellations autres que celles des emplois repères de la  présente convention collective nationale ou à un positionnement des  emplois repères différent de celui de la convention collective  nationale, l'entreprise conclura un accord afin de mettre en place les  aménagements à cette classification adaptés à sa forme d'exploitation.
A défaut d'accord, l'entreprise se référera aux emplois  repères de l'annexe à la présente convention collective nationale.
37.2.2. Définition des critères classants
a) Compétences et connaissances
Il s'agit de déterminer à l'intérieur de l'entreprise, pour  un niveau donné, les connaissances exigées et la formation  éventuellement requise pour accéder à ce niveau.
Afin  d'intégrer les spécificités de métier de la restauration libre-service  et de créer une véritable dynamique de branche autour d'une démarche de  formation qualifiante, les connaissances reprises dans la convention  collective nationale font en priorité référence aux certificats de  qualification professionnelle créés et reconnus dans la branche.
b) Contenu de l'activité
Ce critère  caractérise la nature et le degré de difficulté des travaux à exécuter,  pour le poste considéré, et tient compte du mode d'organisation du  travail dans l'entreprise.
c) Autonomie
Ce critère caractérise le degré de liberté dont le salarié  peut disposer dans la réalisation de son travail en tenant compte des  consignes, instructions, directives reçues dans le cadre de  l'organisation générale du travail et dans les limites préalablement  fixées dans l'entreprise.
L'étendue du champ  d'autonomie dont dispose le titulaire est en rapport avec la fréquence  des contrôles et interventions hiérarchiques auxquels il est soumis.
d) Responsabilité
Tous les salariés  d'une entreprise, quel que soit le niveau de qualification, sont  responsables, c'est-à-dire doivent répondre des tâches et missions qui  leur sont confiées : responsabilité devant son chef hiérarchique de ses  propres travaux et, le cas échéant, des travaux de ses propres  collaborateurs.
e) Attitude commerciale
Les entreprises attachent la plus haute importance à  l'aspect commercial de leur métier et par conséquent à l'accueil qui  sera réservé aux clients. Il est donc apparu essentiel de faire de  l'attitude commerciale un critère classant à part entière.
La classification définit le comportement (ou la posture)  que le salarié doit adopter face aux clients. Elle caractérise la  capacité du salarié à apporter la réponse adaptée aux attentes du  client.
Grille de classifications
Niveau  I (statut employé)

Compétences
(connaissances)
Contenu de l'activité

Responsabilité
Attitude commerciale

Connaissances  élémentaires.
Tâches simples et  répétitives dans tous les postes nécessitant l'emploi de matériel  professionnel en application de modes opératoires techniques et  commerciaux.
Contrôles fréquents.
Conformité aux  consignes et instructions données.
Accueillant, donne  un renseignement au client.

CQP RECAPE et/ou  expérience professionnelle de deux ans de services continus dans la branche  dans les trois dernières années, dont 1 an dans l'entreprise, contrôlée par  celle-ci.
Tâches plus  complexes, exécutées avec habileté, efficacité et rapidité sur plusieurs  postes en application des modes opératoires techniques et commerciaux.
Contrôles réguliers.
Conformité aux  consignes et instructions données.
Accueillant,  anticipe la demande du client.

CQP Pole et/ou  formation interne contrôlée et validée par l'entreprise et/ou expérience  professionnelle prolongée et confirmée par l'entreprise dans un emploi  du niveau I, échelon 2, et contrôlée par celle-ci.
Tâches plus  complexes, exécutées avec habileté, efficacité et rapidité sur plusieurs  postes de travail.
Maîtrise des modes opératoires  techniques et commerciaux sur plusieurs postes de travail.
Contrôles ponctuels.
Assure la bonne  exécution des tâches qui lui sont confiées.
Accueillant, oriente  la consommation du client.
Niveau  II (statut employé)

Compétences
(connaissances)
Contenun de l'activité

Responsabilité
Attitude commerciale

CAP Cuisinier, 2 CQP  Pole et/ou 2 formations internes au minima contrôlées et validées par  l'entreprise et/ou expérience professionnelle prolongée et confirmée par  l'entreprise, dans un emploi de niveau I, échelon 3, et contrôlée par  celle-ci.
Tâches variées plus  complexes, exécutées avec habileté, efficacité et rapidité sur plusieurs  postes de travail.
Maîtrise confirmée des modes  opératoires techniques et commerciaux sur plusieurs postes de travail.
Fait face aux  situations courantes sans assistance hiérarchique.
Initiatives  ou choix limités en ce qui concerne les modes opératoires.
Rend compte de ses  initiatives.

Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation.

CQP Agent de  restauration et/ou expérience professionnelle, confirmée dans  l'entreprise, dans un emploi de niveau II, échelon 1, et contrôlée par  celle-ci.
Tâches variées, com-
plexes et qualifiées exécutées avec habileté, efficacité  et rapidité sur plusieurs postes de travail.
Maîtrise  confirmée des modes opératoires techniques et commerciaux sur plusieurs  postes de travail.
Peut, dans certains  cas, apporter certaines adaptations dans le cadre d'instructions  précises concernant les modes opératoires, les moyens ou les méthodes à  utiliser.
Responsabilité des  adaptations dans le cadre d'instructions de travail précises.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation dans un  environnement commercial soutenu.

CQP Agent de  restauration accompagné d'une expérience professionnelle dans un emploi  de niveau II, échelon 2 et/ou expérience professionnelle, confirmée dans  l'entreprise, dans un emploi de niveau II, échelon 2, et contrôlée par  celle-ci.

Validé sur des missions  de formation.
Tâches variées, com-
plexes et qualifiées nécessitant une combinaison de modes  opératoires sur plusieurs postes de travail.
Maîtrise  confirmée des modes opératoires techniques et commerciaux sur plusieurs  postes de travail.

Transmet ses  savoir-faire et évaluation des acquis en termes de connaissances.
Doit, dans certains  cas, apporter certaines adaptations dans le cadre d'instructions  précises concernant les modes opératoires, les moyens ou les méthodes à  utiliser.
Responsabilité des  adaptations dans le cadre d'instructions de travail précises et/ou des  missions de formation.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales délicates dans un environnement commercial  soutenu.
Niveau  III (statut employé)

Compétences
(connaissances)

de  l'activité

Responsabilité
Attitude commerciale

CQP Agent de  restauration accompagné d'une expérience professionnelle, confirmée dans  l'entreprise, dans un emploi de niveau II, échelon 3, et contrôlée par  celle-ci, et/ou expérience professionnelle, confirmée dans l'entreprise,  dans un emploi de niveau II, échelon 3, et contrôlée par celle-ci.

Validé sur des actions de formation  d'entreprise.

Validé sur des missions  d'animation d'équipes.
Tâches variées, com-
plexes et qualifiées nécessitant une combinaison de modes  opératoires sur plusieurs postes de travail.
Maîtrise  confirmée des modes opératoires techniques et commerciaux sur plusieurs  postes de travail.

Forme et prépare  l'évaluation des compétences pour l'encadrement.

Contrôle, par délégation, de l'exécution des tâches  d'autres employés.
Doit apporter toutes  adaptations nécessaires dans le cadre d'instructions générales  concernant les modes opératoires, les moyens ou les méthodes à utiliser,  y compris celui des autres employés.
Responsabilité des  adaptations dans le cadre d'instructions de travail générales et  responsabilité à l'égard de travaux exécutés par d'autres employés.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu.

CQP Agent de  restauration accompagné d'une expérience professionnelle, confirmée dans  l'entreprise, dans un emploi de niveau III, échelon 1, et contrôlée par  celle-ci.

Validé sur toutes actions  de formation d'entreprise.

Validé sur  des missions d'animation et d'organisation d'équipes.
Tâches variées,  complexes et qualifiées nécessitant une combinaison de modes opératoires  sur tous les postes de travail.
Maîtrise confirmée des  modes opératoires techniques et commerciaux sur tous les postes de  travail.

Encadre la formation et  valide les savoir-faire acquis lors de la formation.

Contrôle, par délégation, l'organisation de l'équipe dans  le cadre de ses missions.
Pouvoir de décision  dans le cadre de directives précises concernant les modes opératoires,  les moyens, les méthodes à utiliser, les programmes et l'organisation du  travail, y compris celui des autres employés.
Responsabilité des  adaptations dans le cadre de directives précises et responsabilité dans  le cadre de ses missions de l'organisation d'équipe.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu, prend les décisions commerciales nécessaires.

CQP Agent de  restauration accompagné d'une expérience professionnelle, confirmée dans  l'entreprise, dans un emploi de niveau III, échelon 2, et contrôlée par  celle-ci.

Validé sur toutes actions  de formation d'entreprise.

Validé sur  toutes missions d'animation et d'organisation d'équipes.
Tâches variées, com-
pexes et qualifiées nécessitant une combinaison de modes  opératoires sur tous les postes de travail.
Maîtrise  confirmée des modes opératoires techniques et commerciaux sur tous les  postes de travail.

Encadre la  formation et valide les savoir-faire acquis lors de la formation et  contribue au développement des actions de formation de l'entreprise.

Contrôle, par délégation, l'organisation  de l'équipe et du service.
Pouvoir de décision  dans le cadre de directives générales concernant les modes opératoires,  les moyens, les méthodes à utiliser, les programmes et l'organisation du  travail, y compris celui des autres employés.
Responsabilité des  adaptations dans le cadre de directives générales et responsabilité de  l'organisation d'équipe et du service dans le cadre de ses missions  opérationnelles.
Rend compte de sa responsabilité  opérationnelle auprès de sa hiérarchie.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu et doit prendre toutes décisions commerciales  nécessaires.
Niveau  IV (statut agent de maîtrise)

Compétences
(connaissances)

de  l'activité

Responsabilité
Attitude commerciale

BTS  hôtellerie-restauration, ou tout autre diplôme de l'enseignement  supérieur, CQP Assistant d'exploitation et/ou expérience professionnelle  prolongée et confirmée, contrôlée par l'entreprise.
Activité étendue à  plusieurs aspects de l'organisation, de la gestion et du management,  sous l'autorité du directeur de l'établissement.
Participe  à la réalisation des objectifs.
Contrôles fréquents  de son activité.
Obligation d'en rendre compte.

Responsable de  l'efficacité et des conséquences des décisions qu'il prend.
Responsable des travaux exécutés par ses collaborateurs.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu et doit prendre toutes décisions commerciales  nécessaires.

Même niveau de  compétence qu'au niveau IV, échelon 1, accompagné d'une expérience  professionnelle, confirmée dans l'entreprise, dans un emploi de niveau  IV, échelon 1, et contrôlée par celle-ci.
Activité étendue à  plusieurs aspects de l'organisation, de la gestion et du management,  sous l'autorité du directeur d'établissement.
Assure la  réalisation des objectifs, leur suivi et le contrôle des résultats.
Contrôles réguliers  de son activité.
Obligation d'en rendre compte.
Assure la  responsabilité des activités d'organisation, de gestion, d'animation  dans le cadre de ses missions.
Veille à la conformité et  à l'efficacité de la réalisation des objectifs décidés par sa  hiérarchie.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu, doit anticiper et prendre toutes décisions  commerciales nécessaires.

Même niveau de  compétence qu'au niveau IV.2, accompagné d'une expérience  professionnelle, confirmée dans l'entreprise, dans un emploi de niveau  IV, échelon 2, et contrôlée par celle-ci.
Activité étendue à  plusieurs aspects de l'organisation, de la gestion et du management,  sous l'autorité du directeur d'établissement.
Assure la  réalisation des objectifs, leur suivi et le contrôle des résultats.
Participe à l'élaboration des objectifs.
Contrôles ponctuels  de son activité.
Obligation d'en rendre compte.
Assure la  responsabilité des activités d'organisation, de gestion, d'animation  dans le cadre de ses missions.
Veille à la conformité et  à l'efficacité de la réalisation des objectifs décidés par sa  hiérarchie.
Responsable de l'opportunité de ses  décisions.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu, doit anticiper et prendre toutes décisions  commerciales nécessaires.
Niveau  V (statut cadre

Compétences
(connaissances)

de  l'activité

Responsabilité
Attitude commerciale

Même niveau de  compétence qu'au niveau IV.3, accompagné d'une expérience  professionnelle, confirmée dans l'entreprise, dans un emploi de niveau  IV, échelon 3, et contrôlée par celle-ci.
Assure la direction  sous l'autorité du directeur ou la direction d'un établissement dans les  domaines de l'organisation, de la gestion et du management.
Participe à l'élaboration des objectifs ou fixe avec sa  hiérarchie les objectifs de son établissement.
Met en  place les moyens de leur réalisation dans le cadre de la politique de la  société.
Contrôles fréquents  de son activité.
Obligation d'en rendre compte.
Responsabilité par  délégation ou totale de l'établissement qui lui est confié.
Est titulaire d'une délégation de pouvoir adaptée au niveau  de responsabilité en qualité de directeur d'établissement.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu, doit anticiper et prendre toutes décisions  commerciales nécessaires.
Anime et développe l'activité  commerciale de l'établissement

Même niveau de  compétence qu'au niveau V.1, accompagné d'une expérience  professionnelle, confirmée dans l'entreprise, dans un emploi de niveau  V, échelon 1, et contrôlée par celle-ci.
Maîtrise la  direction d'un établissement dans les domaines de l'organisation, de la  gestion et du management.
Fixe avec sa hiérarchie les  objectifs de son établissement et met en place les moyens de leur  réalisation dans le cadre de la politique de la société.
Contrôles réguliers.  de son activité.
Obligation d'en rendre compte.
Responsabilité  totale de l'établissement qui lui est confié.
Titulaire  d'une délégation de pouvoir adaptée au niveau de responsabilité.
Accueillant,  anticipe les besoins du client, lui répond en cas de réclamation, gère  les situations commerciales imprévues et délicates dans un environnement  commercial soutenu, doit anticiper et prendre toutes décisions  commerciales nécessaires.
Maîtrise l'animation et le  développement de l'activité commerciale de l'établissement.

Même niveau de  compétence qu'au niveau V.2, accompagné d'une expérience  professionnelle, confirmée dans l'entreprise, dans un emploi de niveau  V, échelon 2, et contrôlée par celle-ci.
Maîtrise confirmée  de la direction d'un établissement dans tous les domaines de  l'organisation, de la gestion et du management.
Fixe  avec sa hiérarchie les objectifs de son établissement et met en place  les moyens de leur réalisation dans le cadre de la politique de la  société.
Contrôles ponctuels.  de son activité.
Obligation d'en rendre compte.
Responsabilité  totale de l'établissement qui lui est confié.
Titulaire  d'une délégation de pouvoir adaptée au niveau de responsabilité.
Maîtrise totalement  l'animation et le développement de l'activité commerciale de  l'établissement.