I - CLASSIFICATION DES EMPLOIS - POSTES ATELIERS
II - CLASSIFICATION DES EMPLOIS - POSTES ADMINISTRATIFS -COMPTABILITE - SECRETARIAT
III - CLASSIFICATION DES EMPLOIS - POSTES SERVICES GENERAUX
IV - CLASSIFICATION DES EMPLOIS - POSTES SERVICES ENTRETIEN ET MAINTENANCE
V - CLASSIFICATION DES EMPLOIS - POSTES INFORMATIQUES
VI - CLASSIFICATION DES EMPLOIS - POSTES " LABORATOIRE "
VII - CLASSIFICATION DES EMPLOIS - POSTES GROUPEMENTS DEPRODUCTEURS
I - Classification des emplois - Postes ateliers
- Conditionneur et emballeur (1er échelon O1) : met à la main sous film plastique ou autre type d'emballage, sans identification ni constitution de lots.
- Conditionneur et emballeur (2e échelon O2) : met sous film plastique, ou sachet, ou autre type d'emballage, avec identification des produits et constitution des lots.
- Désosseur (1er échelon O2) : ouvrier désossant des pièces simples. Ex.: viandes destinées à la fabrication, capa, poitrine de porc.
- Désosseur (2e échelon A-OQ1)Disposition résultant de l'avenant n° 71 du 13 octobre 1989.
: ouvrier désossant toutes pièces de toutes espèces.
- Désosseur (2e échelon B-OQ2) (1) : sont classés en position de 2e échelon B-OQ2 coefficient 180, les ouvriers provenant du 2e échelon A faisant preuve d'une certaine expérience dans ce poste et ayant une maîtrise confirmée des normes de qualité et de rendement spécifiques à l'organisation mise en place dans l'entreprise.
A titre d'exemple, peuvent être ainsi classés les ouvriers effectuant le désossage de toutes pièces de toutes espèces avec pratique approfondie sur une espèce particulière.
- Désosseur (3e échelon OHQ1) : ouvrier désossant toutes pièces de toutes espèces avec habileté résultant d'une pratique approfondie.
- Désosseur (4e échelon OHQ2) : ouvrier assurant la responsabilité d'une table ou d'une ligne de production.
- Pareur (1er échelon O2) : ouvrier effectuant sur toutes viandes des travaux simples de parage sommaire, avec ou sans machine (y compris parage manuel (PAD) ;
- Pareur (2e échelon A-OQ1) (1) : ouvrier effectuant le parage de tous muscles de toutes espèces y compris pour le PAD ;
- Pareur (2e échelon B-OQ2) (1) : sont classés en position 2e échelon B les ouvriers provenant du 2e échelon A faisant preuve d'une certaine expérience dans ce poste et ayant une maîtrise confirmée des normes de qualité et de rendement spécifiques à l'organisation mise en place dans l'entreprise. A titre d'exemple peuvent être ainsi classés les ouvriers effectuant le parage de tous muscles de toutes espèces avec pratique approfondie sur une espèce particulière.
- Pareur (3e échelon OHQ1) : ouvrier effectuant tous parages de tous muscles de toutes espèces avec appréciation qualitative des muscles.
- Pareur (4e échelon OHQ2) : ouvrier assurant la responsabilité d'une table ou d'une ligne de production.
- Coupeur (1er échelon O2) : ouvrier chargé d'effectuer tous travaux sommaires de coupe, avec ou sans machine.
- Coupeur (2e échelon OQ1) : ouvrier effectuant la coupe de tous muscles d'une espèce.
- Coupeur (3e échelon A-OQ2)Disposition résultant de l'avenant n° 71 du 13 octobre 1989.
: ouvrier effectuant la coupe de tous muscles de toutes espèces.
- Coupeur (3e échelon B-OHQ1) (1) : ouvrier effectuant toute coupe de tous muscles de toutes espèces avec une habileté résultant d'une pratique approfondie.
- Manutentionnaire (O1) : il n'y a pas de définition particulière de poste ; les seules effectuées correspondent à la définition donnée sous la rubrique " classification et catégories professionnelles ouvriers ", quels que soient les objets (emballages, caisses, viandes, abats) faisant l'objet de la manutention.
- Conducteur de machine : travaillant dans des conditions normales, c'est-à-dire excluant tout caractère particulier, pénible, dangereux ou lourd de conséquences quant à la responsabilité envers l'outillage et le produit.
- Conducteur de machine 1 (1er échelon O1) : responsable de la conduite d'une machine simple demandant un apprentissage sommaire et ne nécessitant qu'un entretien élémentaire.

Travail des boyaux à la machine
Machine à fendre les têtes
Machine à trancher
- Conducteur de machine 2 (3e échelon OQ1) : responsable de la conduite d'une machine nécessitant soit des opérations de réglage, soit des opérations de contrôle.

Parmentière, étiqueteuse-peseuse
Machine à barder
- Conducteur de machine 3 (4e échelon OQ2) : responsable de la conduite d'une installation pouvant comporter une plusieurs machines complexes, effectuant les réglages de l'installation en fonction des normes de fabrication et du résultat des contrôles.
N.B. : Les définitions " pareur " et " désosseur " sont dans la conception traditionnelle des métiers de la viande et ne concernent pas le travail sur machine.
II - Classification des emplois - Postes administratifs-comptabilité-secrétariat
A) Définition générique
- Employé administratif (définition générale) : employé chargé de différentes tâches administratives dans un service spécifique ou dans n'importe quel autre service.
- Employé administratif (1er échelon O1) : employé chargé de différentes tâches ne nécessitant pas de connaissances particulières, effectuant des travaux de transcription, de chiffrage simple de façon manuelle, sur machine ou informatique.
- Employé administratif (2e échelon O2) : employé chargé d'effectuer, en se conformant aux instructions reçues, divers travaux d'ordre administratif, tels que dépouillement et enregistrement de documents, rédaction de correspondance simple, constitution et tenue de dossiers, tenue de livres et registres administratifs y compris des travaux de planification, d'ordonnancement et de lancement.
- Employé administratif (3e échelon OQ1) : employé chargé d'effectuer un travail qualifié, constitué par des opérations diversifiées, à partir d'instructions de travail définissant les actions à accomplir, les limites à respecter et les méthodes à utiliser. Le contrôle immédiat n'est pas toujours possible mais les répercussions des erreurs se manifestent rapidement.
- Employé administratif (4e échelon OQ2) : même définition de poste que précédemment mais le contrôle en fin de travail est difficile et les conséquences des erreurs n'apparaissent pas immédiatement.
- Agent administratif (1er échelon OHQ1) : agent exerçant, sous la direction d'un chef de service ou du chef d'entreprise, certaines fonctions administratives - y compris des travaux de planification, d'ordonnancement et de lancement - comportant initiative et responsabilité ; possède des connaissances pratiques sur les différentes réglementations spécifiques aux fonctions assurées. Ces tâches peuvent être effectuées manuellement, sur machine, sur matériel informatique.
- Agent administratif (2e échelon OHQ2) : même définition que l'agent administratif 1er échelon avec un travail comportant de plus : l'élargissement de son domaine d'action à des spécialités administratives connexes, une autonomie dans le choix de ses méthodes, procédés et moyens sous réserve de provoquer opportunément les actions d'assistance et contrôle de sa hiérarchie.
B) Définition d'emplois
- Dactylographe (1er échelon/Traitement de texte O1) :
dactylographie des lettres, des rapports, des documents, des états comptables et d'autres textes à partir de sources écrites ou imprimées.
- Dactylographe (2e échelon/Traitement de texte O2) : réalise tous travaux de dactylographie à partir de toutes sources avec une qualité de présentation et d'orthographe convenable.
- Sténo-dactylographe (1er échelon/Traitement de texte OQ1) : note en sténographie et transcrit en dactylographie divers genres de textes dictés ou provenant d'autres services.
- Sténo-dactylographe (2e échelon/Traitement de texte OQ2) :
réalise tous travaux de sténo et de dactylo à partir de toutes sources avec une qualité de présentation et d'orthographe convenable.
- Standardiste-téléphoniste (2e échelon O2) : dessert un poste à directions multiples ou un petit standard et effectue pour le reste du temps des tâches administratives.
- Standardiste-téléphoniste (3e échelon OQ1) : a pour fonction permanente de desservir un central téléphonique.
- transmet à des postes intérieurs les communications avec l'extérieur ;
- répond aux demandes de renseignements téléphoniques de sa compétence ;
- remplit les documents administratifs afférents à ses fonctions ;
- peut être amené à accueillir les personnes qui arrivent dans l'établissement.
- Standardiste-téléphoniste (4e échelon OQ2) : outre les fonctions précédentes, peut être amené à effectuer des travaux sur télex.
Assure également des fonctions d'accueil : reçoit et au besoin annonce les personnes qui arrivent dans l'établissement.
En conséquence :
- accueille le visiteur et s'enquiert de ce qu'il désire, lui donne des renseignements d'orientation ou annonce son arrivée et le dirige vers la personne demandée ;
- tient éventuellement un registre des visiteurs.
- Secrétaire (1er échelon OHQ1)Le traitement de texte fait partie de la fonction de secrétaire.
: exécute divers travaux de dactylographie ou traitement de texte. Assure le secrétariat d'un ou plusieurs services pour un certain nombre de tâches administratives, commerciales ou techniques.
- Secrétaire (2e échelon OHQ2) (1) : outre les tâches précédentes, peut soit pratiquer couramment ses connaissances bilingues, soit exécuter divers travaux de dactylographie. Assure le secrétariat d'un ou plusieurs services, pour un certain nombre de tâches administratives, commerciales ou techniques.
III - Classification des emplois - Postes services généraux
- Ouvrier de surveillance et gardiennage (1er échelon O1) :
ouvrier exécutant les travaux les plus simples n'exigeant pas de formation préalable.
- Ouvrier de surveillance et gardiennage (2e échelon O2) : ouvrier qui exécute soit des travaux courants, soit des travaux de série lorsqu'ils sont simples et faciles ou rendus tels par une organisation ou des dispositifs appropriés et ne nécessitant qu'une adaptation ou une mise au courant très sommaire.
- Manoeuvre ou manutentionnaire/Lingerie (1er échelon O1) : ouvrier chargé de manutentionner et mettre à disposition le linge utilisé par le personnel de l'entreprise.
- Ouvrier/Lingerie (2e échelon O2) : ouvrier qui, outre les tâches précitées, peut être chargé de l'entretien des vêtements de travail (lavage, couture, repassage, etc...).
- Magasinier (1er échelon OQ1) : ouvrier tenant, outre les fonctions de contrôle de l'activité de l'aide magasinier, les fiches d'entrée et sortie de matériel ou matières.
- Magasinier (2e échelon OHQ1) : magasinier tenant, outre les fiches d'entrée et de sortie, un fichier quantitatif valorisé et préparant les éléments des analyses sur stocks.
IV - Classification des emplois - Postes services entretien et maintenance
- ouvrier d'entretien, de maintenance ou de garage (1er échelon O1) : ouvrier qui exécute soit des travaux courants, soit des travaux de série lorsqu'ils sont simples et faciles ou rendus tels par une organisation ou des dispositifs appropriés et ne nécessitant qu'une adaptation ou une mise au courant très sommaire.
- ouvrier d'entretien, de maintenance ou de garage (2e échelon OQ1) : ouvrier exécutant des travaux qui requièrent une habileté manuelle acquise par l'expérience, soit l'utilisation d'un outillage ou de machines pouvant nécessiter des opérations simples de réglage d'exploitation ou de contrôle. Sont classés à ce niveau les détenteurs d'un C.A.P. débutants (ou d'un B.E.P.).
- ouvrier d'entretien, de maintenance ou de garage (3e échelon OQ2) : ouvrier dont le poste est défini comme le poste précédent mais disposant d'une expérience professionnelle plus grande. Son activité peut s'exercer de façon habituelle dans plusieurs métiers relevant de l'entretien.
- ouvrier d'entretien, de maintenance ou de garage (4e échelon OHQ1) : ouvrier effectuant des travaux qualifiés d'un métier exigeant une habileté et des connaissances professionnelles qui ne peuvent être acquises que par une pratique approfondie, lui permettant la prise de décisions découlant de consignes précises. Ce poste correspond, à un niveau de qualification, au Brevet de Technicien ou au Baccalauréat de Technicien dans la spécialité.
- ouvrier d'entretien et de maintenance ou de garage (5e échelon OHQ2) : ouvrier dont le poste est défini comme précédemment en termes " expérience " mais requérant des travaux qualifiés sur plusieurs métiers.
- ouvrier - technicien d'entretien et maintenance (OT) : ouvrier dont l'activité est caractérisée par l'exécution d'un ensemble d'opérations très qualifiées nécessitant la connaissance des techniques les plus avancées de la spécialité.
V - Classification des emplois - Postes informatiques
- Opérateur de saisie (1er échelon O2) : employé appartenant à un atelier de saisie intensive et n'ayant aucune spécialisation ; il effectue des tâches simples de saisie de données et travaille sur des documents préétablis.
- Opérateur de saisie (2e échelon OQ1) : employé effectuant des tâches plus complexes de saisie de données avec des conditions de qualité et rapidité supérieures qui sont fixées, selon le matériel utilisé, par le responsable de l'atelier. Peut assurer le rôle de moniteur dans une unité de travail qui comprend moins de 6 postes.
- Agent d'exploitation (OQ2) : employé responsable d'une ou plusieurs applications informatiques sur micro ou mini, procédant au traitement des données en assurant toutes opérations y compris la sauvegarde du système et effectuant éventuellement la saisie.
- Pupitreur (1er échelon OHQ1) : suivant un planning, procède au traitement des informations, en contrôlant le bon déroulement des chaînes de programmes et effectue des reprises sur incidents de traitement.
- Pupitreur (2e échelon OHQ2) : en plus des tâches du 1er échelon, assure seul le fonctionnement de l'ordinateur en utilisant plusieurs systèmes (et effectue des reprises sur incidents de traitement).
- Pupitreur (3e échelon OT) : chargé de faire fonctionner un système informatique, il pallie les incidents de traitement, assure la gestion de la bibliothèque, les fichiers, et connaît un ensemble d'applications informatiques. Dans une petite unité, il assure la sauvegarde, ainsi que l'animation et le contrôle des pupitreurs des 1er et 2e échelons.
VI - Classification des emplois - Postes " laboratoire "
- Laborantin (1er échelon OQ1) : possède soit un diplôme délivré par une école professionnelle, soit un C.A.P., soit des connaissances équivalentes qui seront reconnues au cours d'une période d'essai ne pouvant excéder trois mois. Dans le cadre de son métier, est chargé de monter des appareils, de surveiller des essais, d'effectuer des contrôles courants, de faire des analyses simples, sous la direction et le contrôle d'un ingénieur ou d'un technicien qui lui donnera toutes les instructions nécessaires en lui laissant l'initiative appropriée dans l'application. Il consignera les résultats trouvés.
- Laborantin (2e échelon OHQ1) : a les connaissances du laborantin 1er échelon, mais il lui est laissé une large initiative pour le montage des appareils : il procède à des analyses plus complexes, en consigne les résultats et les observations.
VII - Classification des emplois - Postes groupements de producteurs
- Agent de mise en marché (1er échelon - Estimateur - OT) : est chargé d'apprécier la qualité commerciale des animaux en vue de leur mise en marché.
- Agent de service commercial (1er échelon OT) : effectue les actes commerciaux simples d'achat ou de vente selon les instructions données par l'entreprise.
- Ouvrier de centre d'allotement (1er échelon O1) : assure le chargement, le déchargement et la pesée des animaux et s'occupe de leur garde, de leur entretien et de leur surveillance pendant le séjour en étable. Il assure de plus le nettoyage et l'entretien du bâtiment et peut assurer une fonction de gardiennage.
- Ouvrier de centre d'allotement (2e échelon O2) : mêmes attributions qu'au 1er échelon. Il assure de plus la comptabilité-matières et les formalités administratives nécessitées par les mouvements d'animaux.
- Ouvrier de centre d'allotement (3e échelon OHQ1) : mêmes attributions qu'au 2e échelon; de plus est chargé de trier les animaux selon les critères établis par l'entreprise et peut aider à la mise en marché.
- Agent de centre d'allotement (OT) : mêmes attributions qu'au 3e échelon ; de plus est responsable de la bonne marche du centre, avec la gestion du stock d'aliments et autres fournitures; peut exercer un rôle hiérarchique et proposer des plans d'aménagement du centre.