Grille des salaires en boulangerie-pâtisserie
(au 1er juillet 1998)


OUVRIERS BOULANGERS
OUVRIERS PÂTISSIERS
PERSONNEL DE VENTE
et de livraison


1re catégorie :
Vendeuse débutante, 3 premiers mois d'exercice du métier.


2e catégorie :
Vendeuse débutante du 4e au 12e mois inclus d'exercice du métier.


3e catégorie :
Vendeuse, 2e année d'exercice du métier.


4e catégorie :
Vendeuse, 3e année d'exercice du métier.


1re catégorie, 1er échelon :
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage sans
avoir obtenu un diplôme de fin d'apprentissage.
Un an maximum dans cette catégorie.
1re catégorie :
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage sans
avoir obtenu un diplôme de fin d'apprentissage.
Un an maximum dans cette catégorie.
5e catégorie :
Vendeuse à partir de la 4e année d'exercice du métier.
Vendeuse sortant d'apprentissage et ayant obtenu un diplôme
de fin d'apprentissage.
Chauffeur-livreur pendant les 3 premiers mois d'exercice du
métier en boulangerie-pâtisserie.


1re catégorie, 2e échelon :
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage sans avoir obtenu
un diplôme de fin d'apprentissage mais ayant obtenu
la partie pratique de ce diplôme.
Un an maximum dans cette catégorie.
2e catégorie, 1er échelon :
a) Ouvrier de la 1re catégorie ayant un an de pratique
du métier ; deux ans maximum dans cette catégorie.
b) Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu
un diplôme de fin d'apprentissage ou la partie pratique de ce diplôme.
Un an maximum dans cette catégorie.
6e catégorie :
Chauffeur-livreur après 3 mois d'exercice du métier
en boulangerie-pâtisserie.


2e catégorie, 1er échelon :
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu un CAP.
Ouvrier de la 1re catégorie ayant un an de pratique du métier.
Un an maximum dans cette catégorie.
2e catégorie, 2e échelon :
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu un diplôme
de fin d'apprentissage ou la partie pratique de ce diplôme et ayant
un an de pratique du métier en 2e catégorie, 1er échelon.
Un an maximum dans cette catégorie.
7e catégorie :
Vendeuse responsable d'un point de vente.
Caissière.


3e catégorie, 1er échelon (2) :
Ouvrier n'étant pas susceptible de tenir tous les postes ou
travaillant sous le contrôle effectif d'un chef d'entreprise ou
d'un ouvrier plus qualifié.
3e catégorie :
Ouvrier pouvant assurer une partie de la fabrication sous le
contrôle effectif du chef d'entreprise ou d'un ouvrier plus qualifié.
8e catégorie :
Vendeuse qualifiée, responsable d'un point de vente occupant
plusieurs salariés.


2e catégorie, 2e échelon :
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu
un CAP connexe pâtissier.
Dix-huit mois maximum dans cette catégorie.
2e catégorie, 3e échelon :
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu
le brevet de compagnon.
Dix-huit mois maximum dans cette catégorie.
3e catégorie, 2e échelon :
Ouvrier ayant exercé le métier deux années
en 3e catégorie, 1er échelon.
2e catégorie, 3e échelon :
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu
un CAP connexe boulanger.
Dix-huit mois maximum dans cette catégorie.


4e catégorie, 1er échelon :
a) Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de
la 2e catégorie, 1er échelon, et pouvant tenir tous les postes
et assurer avec ou sans le concours du chef d'entreprise
l'ensemble de la fabrication boulangerie.
b) Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de
la 2e catégorie, 2e échelon, et ne mettant effectivement
en pratique que sa compétence concernant la fabrication boulangerie.
c) Ouvrier ayant obtenu un brevet professionnel.
4e catégorie, 1er échelon :
a) Ouvrier qualifié pouvant assurer avec ou sans le concours
du chef d'entreprise l'ensemble de la fabrication pâtisserie.
b) Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de
la 2e catégorie, 3e échelon, et ne mettant effectivement en
pratique que sa compétence concernant la fabrication pâtisserie.


4e catégorie, 2e échelon :
a) Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de
la 2e catégorie, 2e échelon, ou de la 4e catégorie, 1er échelon, et
mettant effectivement en pratique alternativement ou simultanément
ses compétences concernant les deux fabrications boulangerie
et pâtisserie.
b) Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de
la 2e catégorie, 3e échelon.
c) Ouvrier qualifié titulaire du brevet de compagnon ayant exercé
le métier pendant dix-huit mois.
4e catégorie, 2e échelon :
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2e catégorie,
3e échelon, ou de la 4e catégorie, 1er échelon, et mettant
effectivement en pratique alternativement ou simultanément ses
compétences concernant les deux fabrications boulangerie et pâtisserie.


5e catégorie :
Ouvrier hautement qualifié, titulaire d'un brevet de maîtrise ou
d'une compétence lui permettant de coordonner le travail
d'autres ouvriers.
5e catégorie :
Ouvrier hautement qualifié, titulaire d'un brevet de maîtrise ou d'une
compétence lui permettant de coordonner le travail d'autres ouvriers
(1) (en francs)
(2) Ne peut être classé en 3e catégorie, que ce soit au 1er échelon ou au 2e échelon, un salarié titulaire d'un diplôme de fin d'apprentissage.
Les SHMP inférieurs à la valeur du SMIC doivent être alignés sur le SMIC.
SMIC horaire = 40,22 F depuis le 1er juillet 1998