Serveur 1.
Assure la mise en place, le service à table, le nettoyage et le rangement du matériel et de la salle de restaurant.

Serveur 2.
Possède un diplôme professionnel ou une expérience équivalente.
Maîtrise les différentes techniques de services traditionnelles.
Effectue le nettoyage et le rangement du matériel et de la salle de restaurant.

Responsable de salle 1.
Possède un diplôme professionnel ou une expérience équivalente.
Maîtrise les différentes techniques de services traditionnelles.
Coordonne une équipe de serveurs.
Assure, éventuellement seul, la responsabilité de la salle : dans ce cas a la responsabilité de la propreté de la salle.
Assure la relation avec les adhérents.
Collabore avec l'équipe de cuisine.

Responsable de salle 2.
Possède un diplôme professionnel ou une expérience équivalente.
Maîtrise les différentes techniques de services traditionnelles.
Coordonne et contrôle une équipe de dix personnes ou plus.
A la responsabilité de la propreté de la salle.
Assure la relation avec les adhérents.
Collabore avec l'équipe de cuisine.

Aide de cuisine.
Assiste le cuisinier.
Assure l'épuchage et approvisionne la cuisine suivant les instructions reçues.
Ne travaille jamais seul.

Commis de cuisine.
Participe à la préparation des repas et à la présentation des plats.

Cuisinier.
Possède le C.A.P. ou expérience équivalente.
Participe à l'ensemble des tâches relatives à la préparation des repas.
Travaille éventuellement seul dans un petit établissement.

Second de cuisine.
Possède le C.A.P. ou expérience équivalente.
Participe à l'ensemble des tâches relatives à la préparation des repas.
En son absence, remplace le chef de cuisine et a alors autorité sur l'équipe.

Chef de cuisine 1.
Dirige la cuisine et/ou doit avoir une très bonne pratique de la cuisine traditionnelle et des services rapides, ainsi qu'une excellente maîtrise des technologies et produits nouveaux.
Possède les deux parties du brevet de maîtrise ou une expérience équivalente.
A des connaissances en diététique et est responsable de l'hygiène alimentaire.
Participe à la gestion de la restauration.
En l'absence de responsable de restauration est chargé du contrôle des réserves et des stocks.
NIVEAU 11.
Chef de cuisine 2.
Dirige la cuisine, dans un établissement d'au moins trois cents couverts en moyenne par repas, sur la durée de fonctionnement et/ou doit avoir une très bonne pratique de la cuisine traditionnelle et des services rapides, ainsi qu'une excellente maîtrise des technologies et produits nouveaux.
Possède les deux parties du brevet de maîtrise ou une expérience équivalente.
A des connaissances en diététique et est responsable de l'hygiène alimentaire.
Participe à la gestion de la restauration.

Commis pâtissier.
Participe à la confection de la pâtisserie.
Collabore à la préparation des repas.
Assure le nettoyage du matériel.

Pâtissier.
Possède le C.A.P. ou une expérience équivalente.
Confectionne la pâtisserie.
Participe à la préparation des repas.


Assure la plonge (vaisselle, batterie...).
Veille à la bonne marche de la machine et à la bonne utilisation des produits.

Responsable de plonge.
Assure la plonge (vaisselle, batterie...).
Veille à la bonne marche des machines et à la bonne utilisation des produits.
Est responsable de l'entretien des machines.
Commande et organise le travail d'une équipe de plongeurs.
Vérifie et tient le stock des produits d'entretien.
N.B. - Le nettoyage de la cuisine est assuré par la totalité de l'équipe de restauration.