GRILLE DE SALAIRES EN BOULANGERIE-PATISSERIE AU 1ER JANVIER 1991.
OUVRIERS BOULANGERS :
1ère catégorie (Coefficient 150) 1er échelon.
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage sans avoir obtenu un diplôme de fin d'apprentissage (un an maximum dans cette catégorie) :
Salaire horaire : 32,88 F.
1ère catégorie (Coefficient 155) échelon 2  .
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage sans avoir obtenu un diplôme de fin d'apprentissage mais ayant obtenu la partie pratique de ce diplôme, (un an maximum dans cette catégorie) :
Salaire horaire : 33,11 F.
2ème catégorie (Coefficient 160) 1er échelon.
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu un C.A.P. -Ouvrier de la premiere catégorie ayant un an de pratique du métier. (Un an maximum dans cette catégorie).
Salaire horaire : 33,92 F.
3ème catégorie (Coefficient 170) 1er échelon.
Ouvrier n'étant pas susceptible de tenir tous les postes ou travaillant sous le contrôle effectif du chef d'entreprise ou d'un ouvrier plus qualifié :
Salaire horaire : 35,99 F.
2ème catégorie (Coefficient 175) 2ème échelon.
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu un C.A.P. connexe pâtissier.(dix-huit mois maximum dans cette catégorie.)
Salaire horaire : 37,05 F.
2ème catégorie (Coefficient 175) 3ème échelon.
Jeune ouvrier sortant de l'apprentissage et ayant obtenu le brevet de compagnon.(Dix-huit mois maximum dans cette catégorie).
Salaire horaire : 37,05 F.
3ème catégorie (Coefficient 175) 2ème échelon.
ouvrier ayant exercé le métier cinq années dans l'entreprise en 3ème catégorie, 1er échelon.
Salaire horaire : 37,05 F.
4ème-A catégorie (Coefficient 185) 1er échelon.
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2ème catégorie, 1er échelon, et pouvant tenir tous les postes et assurer avec ou sans le concours du chef d'entreprise l'ensemble de la fabrication boulangerie.
Salaire horaire : 39,22 F.
4ème-B catégorie (Coefficient 185) 1er échelon.
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2ème catégorie, 2ème échelon, et ne mettant effectivement en pratique que sa compétence concernant la fabrication boulangerie.
Salaire horaire : 39,22 F.
4ème-A catégorie (Coefficient 190) 2ème échelon.
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2ème catégorie, 2ème échelon, ou de la 4ème catégorie, 1er échelon, et mettant effectivement en pratique alternativement ou simultanément ses compétences concernant les deux fabrications boulangerie et pâtisserie.
Salaire horaire : 40,21 F.
4ème-B catégorie (Coefficient 190) 2ème échelon.
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2ème catégorie, 3ème échelon.
Salaire horaire : 40,21 F.
4ème-C catégorie (Coefficient 190) 2ème échelon.
Ouvrier qualifié titulaire du brevet de compagnon ayant exercé le métier pendant dix-huit mois. Salaire horaire : 40,21 F.
5ème catégorie (Coefficient 195)
Ouvrier hautement qualifié titulaire d'un brevet de maîtrise ou d'une compétence lui permettant de coordonner le travail d'autres ouvriers :
Salaire horaire : 41,28 F.
OUVRIERS PÂTISSIERS
1ère catégorie (Coefficient 150)
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage sans avoir obtenu un diplôme de fin d'apprentissage (un an maximum dans cette catégorie) :
Salaire horaire : 32,88 F.
2ème catégorie (Coefficient 155) 1er échelon.
Ouvrier de la première catégorie :
a) Ayant un an de pratique du métier (deux ans maximum dans cette catégorie) :
Salaire horaire : 33,11 F.
b) Jeune ouvrier sortant d'apprentissage ayant obtenu un diplôme de fin d'apprentissage ou la partie pratique de ce diplôme (un an maximum dans cette catégorie) :
Salaire horaire : 33,11 F.
2ème catégorie 2ème échelon (Coefficient 160)
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage ayant obtenu un diplôme de fin d'apprentissage ou la partie pratique de ce diplôme et ayant un an de pratique du métier en 2ème catégorie, 1er échelon (un an maximum dans cette catégorie)
Salaire horaire : 33,92 F.
2ème catégorie 3ème échelon (Coefficient 175)
Jeune ouvrier sortant d'apprentissage et ayant obtenu un C.A.P. connexe boulanger. (dix-huit mois maximum dans cette catégorie)
Salaire horaire : 37,05 F.
3ème catégorie (Coefficient 170)
Ouvrier pouvant assurer une partie de la fabrication sous le contrôle effectif du chef d'entreprise ou d'un ouvrier plus qualifié :
Salaire horaire : 35,99 F.
4ème-A catégorie échelon 1 (Coefficient 185).
Ouvrier qualifié pouvant assurer avec ou sans le concours du chef d'entreprise l'ensemble de la fabrication pâtisserie.
Salaire horaire : 39,22 F.
4ème-B catégorie échelon 1 (Coefficient 185).
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2ème catégorie , 3ème échelon, et ne mettant effectinvement en pratique que sa compétence concernant la fabrication pâtisserie.
Salaire horaire : 39,22 F.
4ème catégorie (Coefficient 190) 2ème échelon .
Ouvrier qualifié ayant exercé le métier dans le cadre de la 2ème catégorie , 3ème échelon, ou de la 4ème catégorie, 1er échelon, et mettant effectivement en pratique alternativement ou simultanément ses compétences concernant les deux fabrications boulangerie et pâtisserie.
Salaire horaire : 40,21 F.
5ème catégorie (Coefficient 195)
Ouvrier hautement qualifié titulaire d'un brevet de maîtrise ou d'une compétence lui permettant de coordonner le travail d'autres ouvriers :
Salaire horaire : 41,28 F.
PERSONNEL DE VENTE
1ère catégorie (Coefficient 130)
Vendeuse débutante dans les trois premiers mois d'exercice du métier :
Salaire horaire : 31,94 F.
2ème catégorie (Coefficient 135)
Vendeuse débutante du 4ème au 12ème mois d'exercice :
Salaire horaire : 32,17 F.
3ème catégorie (Coefficient 140)
Vendeuse 2ème année d'exercice du métier :
Salaire horaire : 32,41 F.
4ème catégorie (Coefficient 145)
Vendeuse 3ème année d'exercice du métier :
Salaire horaire : 32,64 F.
5ème catégorie (Coefficient 150)
Vendeuse à partir de la 4ème année d'exercice du métier ou vendeuse sortant d'apprentissage et ayant obtenu un diplôme de fin d'apprentissage et chauffeur-livreur pendant les trois premiers mois d'exercice du métier en boulangerie-pâtisserie :
Salaire horaire : 32,88 F.
6ème catégorie (Coefficient 155)
Chauffeur-livreur après trois mois d'exercice du métier en boulangerie-pâtisserie :
Salaire horaire : 33,11 F.
7ème catégorie (Coefficient 160)
Vendeuse responsable d'un point de vente et caissière :
Salaire horaire : 33,93 F.
8ème catégorie (Coefficient 170)
Vendeuse qualifiée responsable d'un point de vente occupant plusieurs salariées :
Salaire horaire : 35,99 F.