Certificat de qualification professionnelle
Ouvrier qualifié de nettoyage industriel
DEFINITION DE L'EMPLOI
Mission générale
Exécuter les différentes opérations de nettoyage et désinfection d'un
secteur donné dans le respect de consignes et modes opératoires,
du temps imparti et des exigences en matière d'hygiène alimentaire
et de sécurité.
Situation hiérarchique
Sous la responsabilité directe d'un chef d'équipe, d'un agent de maîtrise.
N'assure pas de responsabilité hiérarchique.
Relations fonctionnelles
Collègues de l'équipe ;
Opérateurs de production ;
Agents de maintenance ;
Service qualité.
Activités communes
Préparation des interventions ;
Conduite du poste ;
Contrôle des résultats de son travail et des équipements ;
Communication.
A l'appréciation des entreprises
Démontage et montage d'une partie des équipements ;
Graissage d'une partie des équipements ;
Réalisations de réparations simples ;
Utilisation d'un circuit de NEP.
Convention collective
Niveau 2 (coefficients 145-169)

Préparation des interventions
- s'informe des travaux à réaliser ;
- s'informe des instructions spécifiques (par exemple activités inhabituelles) directement auprès du responsable de production ou de la qualité, de son responsable hiérarchique, ou encore à partir d'un document de liaison ;
- se munit de sa tenue de travail et des protections de sécurité liées à l'utilisation de produits de nettoyage (bottes, gants, lunettes, masque, combinaison imperméable) ;
- prépare les outils et produits nécessaires à l'exécution de son travail (jet à pression, canon à mousse, solutions de produits) ;
- apprécie l'état de fonctionnement de ces outils ;
- procède, si nécessaire, au démontage de pièces d'installations et de matériels de production ;
- installe les protections nécessaires aux projections (moteurs, parties électriques, tableaux de commande, machines de conditionnement ..) après avoir opéré un nettoyage spécifique de ces organes ;
- si besoin, range le matériel utilisé aux postes de travail par les opérateurs (bacs, couteaux ..).
Conduite du poste
- met à tremper certains matériels (pièces de machines) dans des solutions de détergent ;
- met en oeuvre la procédure de nettoyage (enlèvement des sacs poubelles et tout déchet traînant au sol, prélavage au jet, ramassage des déchets, pulvérisation de mousse détergente sur les surfaces, brossage quand nécessaire, respect du temps de contact, rinçage, désinfection) ;
- rince les pièces de machines ;
- remonte, le cas échéant, les machines et installations (ex. :

- le cas échéant, graisse certains éléments ou organes des installations de production (roulement, tapis ..) ;
- enlève et range les protections des matériels fragiles ;
- nettoie et range son matériel, et le maintient en état (ex. :
vidange régulière du nettoyeur pression, changement de joint du canon à mousse ..) ;
- s'assure, le cas échéant, de l'approvisionnement des équipements nécessaires au respect des règles d'hygiène en production :
distributeurs de gants, savon .. ;
- prépare l'arrivée des opérateurs en production (ex. : mise en place des bacs ..) ;
- signale immédiatement, ou par l'intermédiaire de documents de liaison, selon la gravité de la situation, au(x) responsable(s) concerné(s) les anomalies ou dysfonctionnements sur les locaux, machines et installations de production (température des chambres froides, usure de pièces, visserie défectueuse, problème électrique).
Contrôle des résultats de son travail et des équipements
- vérifie visuellement la propreté des lieux nettoyés ;
- remplit des fiches d'auto-contrôle de son activité quotidienne ;
- enregistre des données sur documents spécifiques (ex. : dates et opérations concernant des nettoyages périodiques) ;
- réalise lui-même des contrôle de surface et/ou participe à des contrôles avec le service qualité ;
- effectue, le cas échéant, des réparations simples sur son matériel ;
- contribue au suivi des stocks des produits nécessaires aux activités de nettoyage et de désinfection.
Communication
- transmet des informations, prévient des dysfonctionnements, fait remonter des informations (points critiques, difficultés de nettoyage) aux interlocuteurs suivants : chefs d'équipe, responsables de production, de la qualité, de la maintenance ;
- le cas échéant, transmet des connaissances et savoir-faire aux personnes nouvellement recrutées.
Référentiel métier/compétences : ouvrier qualifié de nettoyage industriel
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES

Préparation des
interventions

Etre capable de
profession-
mettre en oeuvre

les produits de
désinfection aux concentrations

Connaissances
nettoyage-
profession-
desinfection

Identifier les
aux différentes phases de
nettoyage-désinfection.
Attitudes et
Identifier les
comportements
composantes et les
liés à une
propriétés chimiques

des produits



Etre vigilant quant
utiliser vis-à-vis d'un type
de souillure ou de support donné.

Produits / méthodes

:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES

Etre capable de
profession-
respecter les

instructions et
d'utilisation des produits de
nettoyage-désinfection en fonction
des risques et exigences présentés
par les différents types de
souillure à traiter et par les
installations à nettoyer.
Etre capable de mener son
activité dans le respect de
l'économie des moyens mis en

Etre capable de respecter les
méthodes de nettoyage-désinfection
définies (temps, température,
concentration, action mécanique).
Etre capable de s'organiser pour
mettre en oeuvre le plan de
nettoyage-désinfection dans le
temps imparti.
Connaissances
Justifier leur
profession-
utilisation en

regard de leurs
efficience et de leurs actions sur
les souillures, les supports, les
microbes.Identifier les dosages de
produits à mettre en oeuvre et
les standards usuels.
Maîtriser les calculs de
pourcentage. Détenir des notions
concernant les coûts liés à
la consommation des produits
utilisés (eau, détergent,
désinfectant).
Décrire les méthodes à mettre en
oeuvre lors des différentes
étapes d'un plan de
nettoyage-désinfection.
Justifier l'utilisation de ces
méthodes en regard de l'efficacité
attendue des étapes concernées
(temps, température, concentration
, action mécanique). Etre
méthodique. Activités de
transformation
Citer les produits transformés
dans l'entreprise.
Identifier les différentes étapes
de transformation des produits
fabriqués dans l'entreprise.
Outils de nettoyage-désinfection
Attitudes et
Etre rigoureux et
comportements
précis. Etre
liés à une
conscient de la

nécessité de

respecter les




COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Préparation des
interventions

Etre capable d'
profession-
apprécier l'état de

fonctionnement des
disposition.
Connaissances
Identifier les
profession-
différents outils

mis à sa disposition
Attitudes et
Etre capable
comportements
d'apporter le
liés à une
soin nécessaire au

matériel à utiliser.





installations
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Conduite du poste

Etre capable
profession-
d'utiliser ces

outils conformément
fournies et aux objectifs
poursuivis (ex.

des canons à mousse ..). Justifier
l'utilisation de ces outils en
fonction des activités à réaliser.
Etre capable d'effectuer si
nécessaire des petites réparations
sur ces outils.
Etre capable de veiller à la
compatibilité des produits
utilisés avec les matériaux
(risque de corrosion ..) en
fonction des consignes.
Connaissances

profession-
sommairement

le principe de
ces outils (ex.
canon à mousse).
Installations à nettoyer
Identifier la nature des supports.
Repérer, le cas échéant, les
circuits du nettoyage en place.
Attitudes et
Etre vigilant et
comportements
soigneux vis-à-vis
liés à une
de l'outil de

production.




COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Préparation des
interventions

Etre capable
profession-
d'apporter le soin

nécessaire aux
installations à nettoyer (mise en
place de protections, manipulation
des pièces fragiles).
Etre capable, le cas échant, de
démonter et de remonter des
parties d'installations dans le
respect des modes opératoires et
des activités de nettoyage.
Connaissances
Identifier, le cas
profession-


l'emplacement des
monter/démonter sur les machines.
Expliquer les modes opératoires de
montage-démontage et les règles de
sécurité qui s'y rapportent.
Attitudes et
comportements
liés à une





COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Conduite du poste

Etre capable
profession-
d'utiliser les

installations de
cadre des activités de
nettoyage-désinfection
conformément aux modes
opératoires définis
Connaissances
Expliquer les
profession-
principes de mise


d'arrêt des installations de
production (ex.
cuiseur, arrivée
de vapeur, tapis de convoyage ..).
Attitudes et
comportements
liés à une





COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Contrôle des
équipements

Etre capable
profession-
d'observer des

dysfonctionnements
de production et d'en apprécier la
gravité (ex.
température
anormale).
Connaissances
Citer les notions
profession-
élémentaires

nécessaires
montage/démontage et des aspects
de sécurité qui leur sont associés
(mécanique, électricité ..).
Attitudes et
comportements
liés à une





COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Conduite du poste

Etre capable de
profession-
préparer les

postes de travail
avant l'arrivée des exploitants.
Connaissances
profession-

Attitudes et
comportements
liés à une





Référentiel métier/compétences : ouvrier qualifié de nettoyage industriel
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Conduite du poste

Etre capable de
profession-
mettre en oeuvre

les étapes du plan
nettoyage conformément aux
consignes et procédures définies.
Etre capable de respecter le
principe de la marche en avant
au cours des différentes étapes du
travail à effectuer.
Etre capable de ne pas provoquer
de recontaminations et de
dégradations des outils et
installations nettoyées.
Etre capable de repérer les points
critiques présentés par les
différentes installations qu'il a
à nettoyer et d'en assurer le
nettoyage-désinfection.
Connaissances
Identifier les
profession-
consignes et

procédures à
cadre de ses activités.
Citer les standards qualité de son
travail vis-à-vis des exigences
de l'entreprise (efficacité du
nettoyage-désinfection), des
clients et de la réglementation.
Décrire les étapes et procédures
d'un plan d'hygiène et de
nettoyage. Justifier l'action des
produits et des phases de
nettoyage-désinfection en
référence à des notions de
microbiologie, à des normes
sanitaires et à leur traduction en
termes de sécurité alimentaire.
Savoir où se trouvent les points
critiques en matière d'hygiène
présentés par les différentes
installations qu'il a à nettoyer.
Attitudes et
Etre conscient de
comportements
l'importance et des
liés à une
enjeux des

opérations de



désinfection dans un
agroalimentaire. Etre capable
d'adopter un comportement conforme
, afin de ne pas provoquer de
recontaminations et de
dégradations des outils et
installations nettoyées. Etre
vigilant vis-à-vis des points
critiques de
nettoyage-désinfection.

Hygiène/qualité

COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Contrôle des


Etre capable de
profession-
contrôler et/ou

de participer à des
résultats de ses activités. Etre
capable, le cas échéant, de mettre
en oeuvre des actions
correctives.
Connaissances
Expliquer les
profession-
principes de base

des contrôles qu'il
il participe) Identifier les
risques de contaminations liés à
son activité professionnelle.
Repérer les responsabilités et
champs d'intervention de chacun
dans l'entreprise (CHSCT ..).
Attitudes et
Etre précis et
comportements
fiable. Etre
liés à une
conscient de

l'importance du

respect des règles

de sécurité.



COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Préparation des
interventions

Etre capable de
profession-
respecter les


protections individuelles de

Connaissances
Identifier les
profession-
protections

individuelles de
en regard des risques potentiels.
Attitudes et
Etre conscient des
comportements
risques potentiels.
liés à une





COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Conduite du poste

Etre capable de
profession-
respecter les

consignes de
le nettoyage de certaines machines

mise hors circuit avant
toute intervention, essai de mise
en marche après ouverture des
capots de sécurité ..). Etre
capable de ranger les bacs,
chariots, tuyaux ... Etre
capable de respecter les dosages
de produit, afin notamment que le
sol ne soit pas anormalement

Connaissances
Repérer les zones et
profession-
les types de risque


brûlure lors
produits, coupure, blessures liées
à la manipulation des éléments de
machine, électrocution ..).
Identifier les protections de
sécurité des installations sur
lesquelles il intervient.
Identifier la nature des dangers
liés à l'utilisation des produits
de nettoyage (surdosage,
mélange ..). Décoder l'étiquetage
apposé sur les emballages des
produits. Justifier de la conduite
à tenir en cas d'accident lié à
l'utilisation de ces produits
(notions de secourisme).
Attitudes et
Etre capable
comportements
d'adopter un
liés à une
comportement propre

à assurer sa propre

sécurité et celle de

ses collègues de



COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Préparation des
interventions

Etre capable
profession-
d'identifier les

informations
activités.
Connaissances
Identifier les
profession-
différentes sources

d'information.
Attitudes et
Savoir communiquer
comportements
par oral sur ses
liés à une
activités dans un

langage précis et




Communication

COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Conduite du poste

Etre capable de
profession-
transmettre des

informations sur
signaler toute anomalie repérée.
Connaissances

profession-
l'organisation du

secteur et le rôle
interlocuteurs.
Attitudes et
Etre précis et
comportements
fiable dans la
liés à une
transmission

d'informations.




COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Contrôle des


Etre capable d'
profession-
enregistrer des

informations
effectué et aux résultats
constatés.
Connaissances
profession-

Attitudes et
comportements
liés à une





COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
DE TRAVAIL
Communication

Etre capable de
profession-
signaler des

anomalies concernant
production (usure, vis manquante,
problème électrique ..).
Connaissances
profession-

Attitudes et
comportements
liés à une