Organisation et planification du secteur
Il participe à l'élaboration des plannings mensuels et hebdomadaires pour planifier les besoins en personnel, matériel, matière première et consommables.
Il élabore le planning d'affectation du personnel aux postes de travail, il gère les effectifs en fonction des absences.
Il s'assure de la disponibilité des matières premières et consommables.
Il participe à la mise en place d'indicateurs de gestion de production.
Il suit ces indicateurs au quotidien et organise le travail au moindre coût.
Régulation et optimisation de l'activité
de production du secteur
Il s'assure du bon démarrage de la production et distribue les consignes à chaque ligne.
Il s'assure du bon fonctionnement des lignes, de la disponibilité et de la conformité des produits.
Il tient compte des dysfonctionnements concernant le matériel, les produits, les hommes pour organiser les moyens (choix des lignes, changement de produit...).
Il se coordonne avec les services maintenance pour diminuer les arrêts de ligne (curatif/préventif).
Il participe à la mise en place de nouvelles technologies et fait des propositions d'améliorations des procédés et de l'organisation.
Participation à la mise en oeuvre
et au suivi de la qualité
Il participe à l'élaboration des procédures et des instructions.
Il est responsable de la qualité des produits finis de son secteur, pour cela :
- il réalise ou fait réaliser les contrôles sur son secteur ;
- il s'assure de la compréhension des instructions qualité par les opérateurs ;
- il applique et veille à l'application par les opérateurs des instructions qualité.
Il respecte et fait respecter les règles d'hygiène, repère les risques liés à la sécurité et à l'hygiène et fait remonter l'information.
Management
Animation :
- il anime l'équipe de production (opérateurs, chefs de ligne) et veille au bon climat social.
Gestion du personnel :
- il informe le personnel de son secteur des modes de récupération heures supplémentaires .. ;
- il transmet les informations concernant les absences, prises de congés .. au service du personnel ;
- il gère le personnel de son équipe : augmentation, formation, absence, sanction ...
Formation :
- il peut être amené à animer des sessions de formation sur des thèmes précis : hygiène, sécurité, gestes et postures, produit...

- il anime les réunions d'information pour le personnel de son secteur.
Régulation des flux d'informations
Il transmet toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de façon ascendante ou descendante.
Il est en relation avec de nombreux interlocuteurs.
Il rend compte sur les documents (papier ou informatique) mis à sa disposition.
Il participe à des groupes de travail.
Management
Gestion des compétences :
- il évalue les besoins en effectif et les compétences associées dans le cadre d'activité saisonnière ;
- il est consulté sur les besoins en formation ;
- il participe à l'évaluation du personnel.
Maîtrise professionnelle
Etre capable de quantifier les besoins techniques, humains, matériels nécessaires aux productions avec une vision quotidienne, hebdomadaire, éventuellement mensuelle ; être capable de planifier ces besoins sur des outils disponibles (écrits ou informatique, GPAO ..) ; être capable de vérifier la conformité des produits (quantitatif, qualitatif) ; être capable de procéder aux calculs nécessaires de gestion de production (rebus, rendement, productivité ..) ; être capable de s'assurer en permanence de la conformité du déroulement des opérations au moindre coût ; être capable de prendre des décisions appropriées à partir d'informations diverses : aléas dysfonctionnements ; être capable de solliciter à bon escient l'aide de la maintenance ; être capable d'appliquer des méthodologies de résolution de problèmes ; être capable de formaliser des observations sur le fonctionnement du secteur ; être capable de suggérer des améliorations en s'appuyant sur un diagnostic explicite ; être capable de s'assurer en permanence de la conformité des produits (quantité, qualité) ; être capable de vérifier la conformité des activités des opérateurs conformément aux procédures et consignes : qualité, hygiène, sécurité, autocontrôles ; être capable de réaliser ou de faire réaliser les autocontrôles ; être capable d'effectuer les calculs nécessaires ; être capable d'identifier et d'anticiper les aléas et de formaliser des observations ; être capable de rédiger des procédures ; être capable de vérifier la conformité des actions d'autres personnes par rapport à des normes ; être capable d'assurer une animation auprès de chefs de ligne, d'opérateurs ; être capable d'exprimer des remarques ; être capable d'être le relais du service du personnel et de s'approprier, de comprendre et d'utiliser : des règles spécifiques, des documents spécifiques, un langage spécifique ; être capable d'informer son équipe sur des aspects de gestion du personnel ; être capable de former le personnel : transfert de savoir-faire, formation sur des thèmes plus théoriques ; être capable de conduire une réunion ; être capable de recueillir, sélectionner, mettre en forme et de transmettre des informations de matière ascendante ou descendante ; être capable de mettre à disposition de son interlocuteur des informations dans un langage adapté ; être capable d'utiliser avec fiabilité les documents (papier ou informatique) nécessaires à la mise en forme de l'information ; être capable d'analyser la pertinence des informations reçues ; être capable d'appréhender le langage utilisé par ses interlocuteurs et de recourir à des experts ; être capable d'identifier les compétences nécessaires pour chaque poste ; être capable d'identifier les compétences de chaque individu et de réaliser une analyse d'écart ; être capable d'identifier la formation adéquate ; être capable de formaliser une appréciation à partir d'observations directes ou transmises, issues de l'activité d'une personne (indicateurs de résultats).
Connaissances générales et professionnelles
Connaître les principes de base à utiliser en ordonnancement, lancement et en planification en production ; connaître les fabrications du secteur, leurs besoins en termes de : d'ingrédients, matières premières, consommables, main-d'oeuvre ; connaître les matières premières et leurs principales caractéristiques (couleur, texture, emballage) ; connaître les spécificités de la gestion de production appliquées dans l'entreprise et les outils particuliers mis à leur disposition ; connaître les matériels et machines de secteur : principes de fonctionnement, principaux dysfonctionnements, opérations dépannage 1er niveau, vocabulaire technique associé aux machines, réglages nécessaires aux différentes productions, risques liés à la sécurité des personnes ; connaître les principes de process de fabrication et de conditionnement : principaux aléas et points critiques ; connaître les principes de base en électricité, mécanique, automatisme, maintenance ; connaître la législation applicable en sécurité et prévention des risques ; connaître les principales caractéristiques des ingrédients, MP, semi-finis de l'entreprise ; connaître les méthodes de transformation, conservation, conditionnement ; connaître lesprincipes d'hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie ..) ; connaître les règles, normes et procédures de l'entreprise en hygiène, sécurité et qualité ; connaître les principales caractéristiques et exigences des normes ISO 9000 ; connaître les caractéristiques de la démarche qualité appliquée en production ; connaître les principes des contrôles à mettre en oeuvre dans l'entreprise (spécifications, fréquences ..) et le fonctionnement des matériels ; connaître les méthodes statistiques liées à la qualité et au contrôle ; connaître les méthodologies de résolutions de problèmes appliquées à la qualité ; connaître les principes de base pour établir une bonne communication orale ; connaître les principes des techniques d'animation d'une équipe ; connaître les principes de base en matière de gestion du personnel (congés, heures supplémentaires, règlement intérieur) ; connaître les méthodologies de formation : en situation de travail (tutorat), en salle (formateur) ; connaître les techniques de base d'animation d'une réunion ; connaître l'ensemble du fonctionnement de son secteur et les informations nécessaires à chaque interlocuteur pour le bon déroulement de l'activité ; connaître le fonctionnement de l'entreprise et le rôle de son secteur dans la structure ; connaître la notion de compétence et de formation associée ; connaître les compétences nécessaires aux différents postes de travail ; connaître les principes des méthodes d'appréciation et d'évaluation du personnel mis en place dans l'entreprise.
Attitudes et comportements
Etre capable d'anticiper ; être capable d'organiser ; être capable d'anticiper et de prendre les décisions nécessaires pour optimiser les opérations de production ; être conscient de la nécessité de respecter les bonnes pratiques de fabrication et être le garant de leur application ; être capable d'expliquer, de former et de convaincre les opérateurs de la nécessité d'appliquer les règles, consignes et procédures ; être capable d'écouter, d'informer et de convaincre ; être pédagogue ; être capable d'écoute et de reformulation ; savoir être fiable dans la transcription des données ; savoir être sélectif ; savoir analyser les informations ; savoir communiquer dans un langage adapté ; savoir argumenter ses propositions ; être capable d'analyser et d'observer ; être capable de donner son avis d'une manière factuelle.
Thèmes et formation
Technicité, gestion, encadrement, animation.