Conformément à l'article 4.1 de l'accord cadre sur les certificats de qualification professionnelle du 11 juillet 2001, la commission paritaire, à la demande de la fédération nationale de l'épicerie, a donné son accord à la création d'un certificat de qualification professionnelle de vendeur-conseil caviste.
Dans le cadre du contrat de qualification, ce certificat de qualification professionnelle :
- s'adresse à des jeunes ayant une formation générale du niveau baccalauréat ou une formation technique de niveau IV (bac technique, bac pro ..) ;
- s'obtient après une formation alternée de 9 mois dont 440 heures dans un centre habilité ;
- permet aux jeunes titulaires de ce certificat à l'issue de leur formation d'être au niveau N 3 B de la classification des emplois.
Dans le cadre d'une validation des acquis, ce certificat de qualification professionnelle :
- s'adresse à des salariés ayant 3 années d'activité professionnelle dans le métier ainsi qu'à des salariés d'autres branches en recherche de conversion ou demandeurs d'emploi, sous condition du respect d'un cahier des charges spécifique ;
- s'obtient après une démarche de validation des acquis, et, si nécessaire une formation complémentaire pour tout ou partie du référentiel du CQP contenu dans le cahier des charges pédagogiques.
Ce certificat permet d'accéder au niveau N 3 B de la classification des emplois.
Programme de formation
--------------------------------------------------------------- :






PRECISIONS

























Accueil par des
présentation
représentants de
la profession.
Présentation du CQP
et de la formation.
Constitution du groupe.

Le secteur




Secteur en chiffres
du commerce
chiffre d'affaires,

points de vente et
en vins et
typologie.

Concurrence - Evolution
Les consommateurs
typologie et attentes.

La profession  2

Organisation de
et notions de
la profession.
législation
Convention collective

nationale.
Place du conseiller

Fiche de paie.




Réglementation du
réglementation
point de vente
afférente au


- circulation ;

- sécurité.
commerce de
Réglementation

commerciale (notions),

Information/
communication
- traçabilité ;
- étiquetage ;
- dégustation.

Notion de la


Législation relative
législation
- à l'élaboration ;

- au transport ;
boissons et
- à la vente des boisson

- à la présentation des
commercialisation
produits ;
- à la consignation.

Le point de


Organisation.



Nombre de jours ...



Les produits

Les cépages




- des vins

- des vins

- des vins
pétillants.

De la vigne


à la bouteille

- conduite de
la vigne ;
- vinification ;
- fermentation ;
- vinification en
rouge, blanc, rosé ;
- élevage des vins ;
- assemblage, cépage
- soutirage ;
- collage ;
- embouteillage.

Les vignobles  12


Par régions
- Alsace (1) ;
situation géographique
- Bordelais (2) ;
différents vins et
- Bourgogne (1) ;
appellations ;
- Beaujolais (1) ;
caractéristiques ;
- Champagne (1) ;

- Jura, Sancerre .(1)
classements et échelles
- Provence et
praticité/consommation
Corse (1) ;
conseils pour
- Sud-Ouest (1) ;
conservation et durée ;
- Vallée de la
conseils pour
Loire (1) ;
accompagnement de mets.
- Vallée du
Rhône (1) ;
- Vins de pays et (1)
vins de pays cépages

Les vignobles  2


dans le monde,
- situation géographique
hors France
- différents vins et
- Italie ;
appellations ;
- Espagne/Portugal ;
- caractéristiques ;
- Allemagne/
- cépages ;
Autriche/Suisse ;
- classements et échelle
- Europe de l'Est ;
- praticité/consommation
- Amérique du Nord ;
- conseils pour
- Amérique Centrale
conservation et durée ;
et du Sud ;
- conseils pour
- Afrique du Sud et
accompagnement de mets.
Algérie/Maroc/Tunisie

Nombre de jours ...          18





d'oenologie (1)

sensorielle (1)
Techniques
de dégustation
et de service
des vins (1).

Les alcools


Procédés d'obtention.
apéritifs (1)
Caractéristiques.
digestifs (1)
Consommation.
Vieillissement.

Les boissons


Bières, cidres ..
fermentées.

Les accessoires 1

Taste, verres, tire-
liés au vin.
bouchon, carafe



L'achat du vin. 2

Etiquettes.
de conseil


Différents types


La préparation  1

Etapes de la préparation
des commandes
Outils dans la
préparation.

La réception


Procédures de réception
et le stockage

Manipulation.
Différents stockages.

La gestion des  2

Inventaire des stocks.

Principes de la cotation
Déstockage.

Implantation


Promotion des ventes.
et mise en avant
Mise en rayon.
Techniques
d'implantation par thème

La vente des


Techniques d'accueil

et communication (3).
Techniques de vente
et conseils (3).
Simulation et argumenta-
gestion de l'incident
produit (2).
Nombre de jours ...



Les prestations 2

Dégustations.
spéciales.
Soirées à thèmes.

Livraisons.

Les tâches


Gestes quotidiens.
quotidiennes
Périodiques.
et les gestes
Matériel et entretien.
du caviste.




Notions de base de

comptabilité.
commerciale
Objectifs / Suivi.
d'un point de
Analyse des ventes.

Fidélisation.






Bilans intermédiaires.

Préparation du mémoire
et du bilan final.




Préparation de la
soutenance devant un
jury de professionnels.
Nombre de jours ...
Nombre de jours ...


Total nombre de jours ...