Connaissance des produits
ETRE CAPABLE DE






Nommer les produits
physiquement présents

Déterminer la disponi-
bilité des produits

Expliquer le processus
simplifié de la fabri-
cation l'obtention des


Expliquer l'incidence du
mode de production bio-
logique sur l'environ-
nement et la santé

Décrire les caracté-
ristiques sensorielles
des produits (type de
saveurs, aspect du pro-
duit, utilisations, mode
de cuisson)

Décrire les différents
labels de qualité (AB,
DEMETER, label européen)

Identifier les produits
labellisés (biologiques)

Identifier les produits
non issus de l'agricul-
ture biologique

Identifier les produits
des gammes spécifiques
(diététiques, sans
gluten, sans sel,)

Identifier les produits
non alimentaires (gamme
écoproduits)

Identifier dans chaque
rayon les différentes
variétés de produits
(types de pains, de tofu,
de tonyu, fromages)

Identifier la saisonna-
lité des produits

Identifier les produits
issus du commerce équi-
table (labels, marques,

"ensemble pour
plus de gens", distri-


Expliquer les principes
du commerce équitable

Législation et réglementation
ETRE CAPABLE DE






Citer les éléments de
réglementations liés à
la commercialisation

Citer les éléments de
réglementations liés à
l'accueil du public

Citer les éléments de
réglementations des de-
voirs et droits liés au
contrat de travail, à la
médecine du travail

Citer les renseignements
légaux à apposer sur les
étiquettes

Expliquer la différence
entre DLC ET DLUO

Citer les éléments de
la législation labels
AB, DEMETER et labels


Citer les éléments de
la législation hygiène

Citer les éléments de
la législation sur les


Citer les éléments de
la charte de distribution
de l'entreprise (réseau



ETRE CAPABLE DE






Identifier les risques
hygiéniques et sanitaires

Identifier une rupture de
la chaîne du froid

Identifier une situation
à risque hygiénique pour
le produit

Décrire les règles d'hy-
giène de base

Appliquer les règles d'hy-
giène en vigueur

Citer les températures de
consigne suivant les
équipements

Effectuer des mesures de
température

Identifier le matériel et
les produits d'entretien
adaptés à la zone ou au


Mettre en oeuvre les
produits et le matériel
d'entretien

Mettre en oeuvre le
nettoyage des différentes
zones du magasin

Maniement des produits
ETRE CAPABLE DE






Contr<CB>ler les produits
entrants (type, marque,
aspect, date de péremp-
tion, volume, poids,
température)

Appliquer les règles de
déballage des produits

Appliquer les règles de


Identifier pour chaque
produit les conditions
de manipulations opti-


Identifier les dates de
péremption des produits

Appliquer les règles de
rotations des produits


Déterminer et utiliser les
bons outils de service
ou de coupe des produits

Déterminer et utiliser les
bons matériaux d'embal-
lage des produits

Réaliser l'emballage des


Appliquer les règles de
remballage de marchandi-
se (rangement en réserve)

Remplir les silos de pro-
duits vendus en vrac (cé-
réales, fruits et légumes


Réaliser la mise en place
des fruits et légumes

Mettre en rayon tous les
produits en respectant le
plan d'implantation

Repérer les produits in-


Appliquer les règles de
déstockage

Préparation du point de vente
ETRE CAPABLE DE






Identifier le matériel de
présentation des produits
à la vente

Réaliser une mise en place
des rayons produits secs
et frais, suivant le
squelette (plan d'implan-


Réaliser une mise en place
des rayons pains et fro-
mages, suivant le sque-
lette (plan d'implanta-


Identifier une erreur
d'étiquetage (type de
produits, prix unité de


Gérer les stocks de pro-
duits vrac

Repérer les produits man-


Repérer et signaler les
anomalies de stock (li-
vraison de produit déjà
en stock suffisant)

Réaliser le facing des
produits en rayons

Réaliser le réassortiment
des rayons

Vente : actes de vente
ETRE CAPABLE DE






Accueillir le client

Reformuler la demande


Guider le client dans son


Conseiller le client dans
son achat (pour les pro-
duits connus du vendeur)

Aller chercher la person-
ne capable de conseiller
le client (pour les au-
tres produits)

Evaluer la correspondance
prix et produits achetés

Expliquer le rendu de mo-
naie au client

Prendre congé du client

Transmettre et relayer les
informations

Appliquer la procédure de
litige client

Communiquer sur les va-
leurs et principes de
l'agriculture biologique
et du commerce équitable

Vente : encaissement
ETRE CAPABLE DE






Calculer un rendu de mon-


Utiliser les balances (é-
lectronique et manuelle)

Paramétrer les balances

Utiliser les caisses en-
registreuses

Utiliser un terminal monéo

Utiliser un terminal CB

Utiliser l'imprimante à


Changer les rouleaux de
tickets et étiquettes
(balances, caisses et
cartes bleues, téléco-
pieuse, étiqueteuse)

Utiliser la télécopieuse
(réception et expédition)

Rechercher une référence
dans le logiciel de cais-


Utiliser l'étiqueteuse

Utiliser le système d'a-


Repérer et utiliser les
numéros d'urgences et
numéros utiles