Employé polyvalent en terminal de cuisson
1. Préparation du poste de travail
1.12. Met sa tenue de travail et s'assure de sa conformité par rapport aux règles de l'entreprise.
1.13. Prend connaissance des instructions concernant les programmes de préparation-cuisson et de vente.
Exemples :
- quantité de produit à mettre en oeuvre ;
- état d'avancement de la fermentation des produits chargés la veille en chambre(s) de pousse ;
- préparation d'une commande spécifique ;
- mise en place d'une promotion.
1.14. S'assure de la propreté des locaux et du bon fonctionnement des équipements de son poste.
Exemples :
- vérifie les températures de chambre froide, de chambre de pousse, des vitrines réfrigérées ;
- vérifie la mise en chauffe et la ventilation des fours après mise en route.
1.15. En cas de dysfonctionnement (équipements, matières premières), alerte et rend compte.
1.16. Assure éventuellement l'ouverture du magasin.
2. Conduite du poste
2.15. Prépare les matières premières et s'assure de leur disponibilité (quantité) et de leur conformité.
Exemples :
- sort de la chambre de stockage une quantité donnée de produits ;
- vérifie qui n'y a pas eu de décongélation.
2.16. Exécute les travaux de préparation-cuisson en fonction du programme de fabrication, et en respectant les procédures préalables et les consignes de sécurité.
Exemples :
- procède à la décongélation, au placage, à la mise en pousse, au dorage éventuel, à la scarification et à la cuisson des produits ;
- prépare les sandwiches et autres produits élaborés de restauration rapide.
2.17. Procède à des réglages et ajustements en fonction des observations faites sur les premières cuissons.
2.18. Met les produits en rayon en tenant compte des règles définies :
- pour l'implantation des familles de produits (variable suivant l'horaire) ;
- pour l'application des règles de merchandising ;
- pour la conformité des produits.
2.19. Met en oeuvre la vente des produits avec pour objectifs la satisfaction et la fidélisation des clients.
Exemples :
- accueille, sourit et écoute ;
- conseille, fait des propositions, suscite l'impulsion d'achat.
2.20. Assure :
- les encaissements-décaissements (respect des prix/rendu monnaie) ;
- le réassortiment ;
- les prises de commandes clientèle.
2.21. Participe à la gestion des stocks :
Exemples :
- effectue un contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons ;
- sort proritairement du stock les produits les plus anciens ;
- réalise des inventaires.
3. Participation à la gestion de la qualité
3.11. Respecte strictement les procédures de fabrication et les consignes d'hygiène et de qualité.
Exemples :
- respecte les principes de la chaîne du froid ;
- nettoie le matériel et les locaux ;
- manipule les produits cuits avec des pinces (ou des gants) ;
- veille à la propreté de sa tenue de travail.
3.12. Reconnaît les produits hors norme et les retire de la vente et/ou du stock.
Exemple : durée de vie d'un produit, DLV.
3.13. Identifie les causes de non-qualité et s'efforce d'y remédier.
4. Préparation de la fin de poste
4.13. Respecte les procédures concernant la vente de fin de journée et la gestion des démarques.
4.14. Assure la responsabilité de sa caisse.
4.15. Comptabilise les produits invendus et, en fonction des produits :
- en assure le stockage dans les conditions d'hygiène et de qualité définies ;
- les retire de la vente.
4.16. Procède au chargement et au réglage des chambres de pousse en tenant compte des programmes de préparation-cuisson et de vente.
4.17. Assure le rangement et le nettoyage du magasin.
4.18. Assure éventuellement la fermeture du magasin.
5. Participation aux flux d'information
5.9. Renseigne les documents administratifs du point de vente.
5.10. Transmet des consignes aux autres membres de l'équipe.
5.11. Rend compte à sa hiérarchie de tout incident concernant les matières premières, le process, le matériel, la qualité ainsi que des attentes ou suggestions de la clientèle.