CERTIFICAT DE COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
Description de l'emploi
Ouvrier de production en industries alimentaires
(Niveau I des classifications)
Finalité :
Etre acteur dans un processus de fabrication industrielle de produits alimentaires, en appliquant les règles et consignes d'hygiène, de qualité et de sécurité.
Principales activités (nécessaires à l'obtention du CCP) :
- préparation au travail ;
- tenue de poste ;
- nettoyage et rangement du poste de travail ;
- relations dans l'entreprise.
Activités facultatives (en fonction de la multiplicité et la complexité des produits, de l'organisation interne des entreprises...) :
- utilisation d'engin(s) de manutention et/ou utilisation simple de machine(s) ;
- enregistrement de données écrites de production ou de qualité ;
- participation à une démarche environnementale (tri sélectif des déchets).
Référentiel métier/compétences de niveau I
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
1. Préparation au
AU POSTE DE

1.1. Respecte les

horaires de travail.

MP 1.1. Etre capable
profession-
d'identifier

l'emplacement du

MP 1.2. Etre capable
de consulter le
planning et de
respecter les

Connaissances
CP 1.1. Savoir lire
profession-
et comprendre le


Connaissances
CF 1.1. Savoir lire
fondamentales
et écrire.
CF 1.2. Savoir lire
l'heure et calculer
des durées.
Attitudes et
AC 1.1. Avoir la
comportements
volonté d'être

:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
1. Préparation au
AU POSTE DE

1.2. Veille à la
conformité de sa
tenue de travail


équipements de
protection
individuelle).

MP 1.3. Etre capable
profession-
d'identifier la

localisation des
consignes de travail
MP 1.4. Etre capable
de respecter la
conformité de sa
tenue de travail au
regard des règles
d'hygiène.
MP 1.5. Etre capable
de respecter la
conformité de sa
tenue de travail au
regard des règles de

Connaissances
CP 1.2. Connaître
profession-
les consignes

relatives à la tenue
de travail.
CP 1.3. Identifier
les normes de
conformité liées à
l'hygiène.
CP 1.4. Expliquer la
composition de sa
tenue de travail au
regard des règles
d'hygiène.
CP 1.5. Identifier
les normes de
conformité liées à
la sécurité.
CP 1.6. Expliquer la
composition de sa
tenue de travail au
regard des règles de

Connaissances

fondamentales
CF 1.3. Comprendre
et mémoriser une
consigne de travail
Attitudes et
AC 1.2. Etre
comportements

de l'importance des
règles d'hygiène et
des conséquences de
leur non-application
AC 1.3. Etre
convaincu de
l'importance des
règles de sécurité
et des conséquences

non-application,
pour soi et pour les

COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
1. Préparation au
AU POSTE DE

1.3. Respecte les

procédures de
circulation et
d'accès aux



profession-
MP 1.6. Etre capable

de respecter les
règles d'accès et de
circulation dans les

Connaissances
CP 1.7. Connaître
profession-
les procédures

d'accès et de
circulation dans les

Connaissances
CF 1.4. Etre capable
fondamentales
de se repérer sur un


Attitudes et

comportements

COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
1. Préparation au
AU POSTE DE

1.4. S'informe des

consignes de travail


profession-
MP 1.7. Etre capable

de prendre en compte
les consignes de

Connaissances
profession-

Connaissances

fondamentales
Attitudes et
comportements
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
1. Préparation au
AU POSTE DE

1.5. Vérifie la

préparation de son
poste de travail.

MP 1.8. Etre capable
profession-
de constater la

présence sur son
poste de travail des
éléments dont il a
besoin pour
commencer son

Connaissances
CP 1.8. Savoir ce
profession-
dont il a besoin

pour démarrer son

CP 1.9. Situer son
poste de travail
dans la chaîne de
production.
Connaissances
CF 1.5. Etre capable
fondamentales
de percevoir des
différences entre
deux éléments
distincts.
Attitudes et
AC 1.4. Avoir
comportements
conscience de
l'importance de son
action pour le
démarrage du poste.
Référentiel métier/compétences de niveau II
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.1. Contrôle
visuellement
quelques critères
prédéfinis de
DE TRAVAIL
conformité des
matières premières,
ingrédients ou
produits semi-finis
qu'il utilise (DLC,
aspect, couleur...).


profession-
MP 2.1. Etre capable

de respecter la

de conformité des
matières premières,
ingrédients ou
produits semi-finis
par rapport à
des critères
prédéfinis et d'en

Connaissances
CP 2.1. Reconnaître
profession-
et comprendre les

manifestations
d'altération et de
dégradation des
aliments et
identifier les
moyens de prévention

quotidiennement dans
l'entreprise.
CP 2.2. Connaître
les critères visuels
de conformité des
matières premières,
ingrédients ou
produits semi-finis
qu'il utilise.
Connaissances
CF 2.1. Etre capable
fondamentales
de comparer par
rapport à une
référence et une
fourchette
d'acceptation.
Attitudes et
AC 2.1. Etre
comportements
conscient de
l'importance de
la conformité des
matières premières.
AC 2.2. Etre
vigilant et
rigoureux lors des
auto-contrôles.
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.2. Exécute, sur
son poste, les
différents gestes
professionnels de
DE TRAVAIL
l'étape de
production,
conformément aux
modes opératoires.


profession-
MP 2.2. Etre capable

d'habileté gestuelle
MP 2.3. Etre capable
de mettre en
oeuvre les gestes
professionnels
conformément aux
modes opératoires.
MP 2.4. Etre capable
d'utiliser les
équipements du
poste conformément
aux consignes
Connaissances
CP 2.3. Identifier
profession-
les principes de

fonctionnement des
équipements du poste
CP 2.4. Connaître
les principes de
base correspondant à
son étape de
production.
Connaissances

fondamentales

Attitudes et
AC 2.3. Etre
comportements

de l'importance
des procédures de
fabrication et de
leur respect.
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.3. Applique les
consignes et modes
opératoires
d'hygiène associés
DE TRAVAIL
à son poste.


profession-
MP 2.5. Etre capable

de respecter les
consignes d'hygiène
dans l'ensemble de
ses activités.
Connaissances
CP 2.5. Citer les
profession-
sources de danger

liées à l'hygiène

environnement
(contamination,
développement).
CP 2.6. Comprendre
les consignes et
modes opératoires
d'hygiène de son
poste en regard des
dangers potentiels.
Connaissances

fondamentales

Attitudes et

comportements
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.4. Applique les
consignes et modes
opératoires de
respect de la
DE TRAVAIL
qualité associés à
son poste.


profession-
MP 2.6. Etre capable

de respecter les
consignes qualité
relevant de son

Connaissances
CP 2.7. Comprendre
profession-
les consignes

qualité de son poste
de travail.
Connaissances
fondamentales
Attitudes et
AC 2.4. Etre
comportements
conscient de son
rôle dans la
chaîne qualité de
l'entreprise.
AC 2.5. Etre
convaincu des
conséquences du
non respect des
consignes qualité
des aliments pour
son entreprise.
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
2.5. Applique les
AU POSTE DE
règles et consignes
de sécurité

DE TRAVAIL
à son poste.


profession-
MP 2.7. Etre capable

de localiser les
dangers sur son
poste de travail.
MP 2.8. Etre capable
de respecter les
consignes de
sécurité dans
l'ensemble de ses
activités.
MP 2.9. Etre capable
d'utiliser les
équipements de
protection prévus.
MP 2.10. Etre
capable de soulever
des charges et
effectuer des
manipulations en
respectant les
règles de gestes et

Connaissances
CP 2.8. Citer les
profession-
sources de danger

liées à la sécurité

environnement.
CP 2.9. Comprendre
les règles et
procédures de
sécurité en regard
des dangers
potentiels.
Connaissances
fondamentales
Attitudes et

comportements
AC 2.6. Eviter les
gestes et décisions
impulsifs.
AC 2.7. Etre
vigilant, prudent et

:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.6. Respecte les
normes d'efficacité
fixées (cadence,
DE TRAVAIL
rendements...).

MP 2.11. Etre
profession-
capable de tenir le

rythme de la
production pour
respecter les normes
d'efficacité.
MP 2.12. Etre
capable de réaliser
les bons gestes pour
obtenir le rendement

Connaissances
CP 2.10. Savoir
profession-
quels sont les

cadences et
rendements à
respecter sur son
poste de travail et
comprendre leurs
traductions en
terme de gains ou de
pertes pour
l'entreprise.
Connaissances
CF 2.2. Connaître
fondamentales
les règles de

(4 opérations).
Attitudes et
AC 2.8. Avoir
comportements
conscience de la
répercussion de ses
gestes sur
l'efficacité de
l'équipe dans
l'entreprise.
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.7. Vérifie
visuellement la
conformité des
DE TRAVAIL
produits semi-finis
ou finis suivant les
critères définis.

MP 2.13. Etre
profession-
capable de respecter

la norme de
conformité des
produits semi-finis
ou finis par rapport
à des critères fixés
et d'en référer.
MP 2.14. Etre
capable de réaliser
les auto-contrôles
prévus pour son

Connaissances
CP 2.11. Connaître
profession-
les critères visuels

de conformité des
produits semi-finis

Connaissances

fondamentales
Attitudes et
AC 2.9. Etre
comportements
conscient de
l'importance de la
conformité des
produits finis.

:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.8. Assure
l'identification des
produits selon les
consignes (marquage,
DE TRAVAIL
fiche suiveuse...).


profession-
MP 2.15. Etre

capable d'associer
le bon code au bon

MP 2.16. Etre
capable d'utiliser
les outils
d'identification
dans le respect des
procédures (lecteur
de codes-barres...).
Connaissances
CP 2.12. Expliquer
profession-
les consignes

d'identification des
produits et leur

Connaissances
CF 2.3. Etre
fondamentales
capable d'utiliser
des principes
d'identification
(codes, numéros...).
Attitudes et
AC 2.10. Etre
comportements
convaincu de
l'intérêt et de
la nécessité
d'identifier les

AC 2.11. Etre
méthodique.
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.9. Transmet
correctement les
produits au poste
suivant (ou
DE TRAVAIL
surveille leur bon
transfert).


profession-
MP 2.17. Etre

capable d'assurer la
transmission des
produits (ou d'y
veiller) dans le
respect des
consignes d'hygiène
et des normes
d'efficacité.
Connaissances

profession-


Connaissances

fondamentales
Attitudes et

comportements

:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
2. Tenue du poste
AU POSTE DE
2.10. Respecte les

d'utilisation des

et équipements qui
DE TRAVAIL
lui sont confiés.


profession-


MP 2.18. Etre
capable d'utiliser
les outils et
équipements avec
soin et précaution.
Connaissances

profession-

Connaissances
fondamentales
Attitudes et
AC 2.12. Etre
comportements

Référentiel métier/compétences de niveau III
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
3. Nettoyage et
AU POSTE DE
rangement du poste
3.1. Assure le
rangement de son
poste de travail en
respectant les
DE TRAVAIL
emplacements.


profession-
MP 3.1. Etre capable

de s'organiser pour
assurer un rangement
régulier de son

Connaissances
CP 3.1. Connaître
profession-
la disposition de

son poste de travail
Connaissances

fondamentales
Attitudes et
AC 3.1. Etre ordonné
comportements
vis-à-vis du
rangement de son
poste de travail
(notamment vis-à-vis
de la sécurité).
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
3. Nettoyage et
AU POSTE DE
rangement du poste
3.2. Assure le
nettoyage des outils
et équipements de
DE TRAVAIL
son poste.

MP 3.2. Etre
profession-
capable d'appliquer

les procédures de
nettoyage de son

Connaissances
CP 3.2. Citer les
profession-
produits et les

méthodes de
nettoyage à mettre
en oeuvre.
Connaissances

fondamentales
Attitudes et
AC 3.2. Etre
comportements
convaincu de
l'importance du
nettoyage et du
respect des

spécifiques.
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
3. Nettoyage et
AU POSTE DE
rangement du poste
3.3. Assure
l'évacuation des
déchets selon les
DE TRAVAIL
consignes.


profession-
MP 3.3. Etre

capable d'assurer le
tri des déchets par
catégorie.
MP 3.4. Etre capable

l'évacuation des
déchets en temps
voulu, conformément
aux consignes.
Connaissances
CP 3.3. Connaître
profession-
les critères de tri.

Connaissances

fondamentales
Attitudes et
AC 3.3. Etre
comportements
convaincu de
l'importance de
l'évacuation des
déchets et du
respect des

spécifiques.
Référentiel métier/compétences de niveau IV
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE
4. Relations dans
l'entreprise
DE TRAVAIL
4.1. S'intègre à
l'équipe de travail.

MP 4.1. Etre
profession-
capable d'établir

des bonnes relations
avec ses collègues
de travail.
Connaissances
profession-

Connaissances
fondamentales
Attitudes et
AC 4.1. Etre
comportements

d'accepter les
remarques et
d'assumer ses

AC 4.2. Etre
capable de
s'exprimer et de
répondre aux
demandes et
remarques avec calme
, sans agression ni
soumission.
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE
4. Relations dans
l'entreprise
DE TRAVAIL
4.2. Transmet les
informations utiles
à ses collègues de


MP 4.2. Etre
profession-
capable de

transmettre les
informations utiles
à ses collègues
de travail (ex.
bons gestes, aléas
de l'amont...).
MP 4.3. Etre
capable de
s'exprimer
précisément et
clairement (oral).
Connaissances
CP 4.1. Connaître
profession-
les bases de

fonctionnement de
l'entreprise

fournisseurs...).
CP 4.2. Identifier
le rôle des
différents services
de l'entreprise.
CP 4.3. Connaître
les informations
nécessaires pour ses
collègues de travail

bons gestes,
aléas de l'amont...)
CP 4.4. Connaître
le vocabulaire
professionnel
nécessaire à une
bonne communication
liée au poste de

Connaissances
CF 4.1. Connaître
fondamentales
les bases de la
langue française
pour être compris
sans problème dans

professionnel.
Attitudes et
AC 4.3. Etre
comportements
vigilant vis-à-vis
des informations
à transmettre à ses
collègues.
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE
4. Relations dans
l'entreprise
DE TRAVAIL
4.3. Réagit aux
dysfonctionnements
ponctuels dans
l'atelier par
rapport aux
consignes en
alertant rapidement
le responsable


MP 4.4. Etre
profession-
capable de repérer

un dysfonctionnement
ponctuel (produits,
équipements,

premières...).
MP 4.5. Etre
capable d'alerter le
responsable concerné
Connaissances

profession-


CP 4.5. Identifier
la (ou les)
personne(s) à
alerter en cas
d'anomalie(s).
CP 4.6. Connaître
les conséquences des
principaux
dysfonctionnements
possibles sur son
poste de travail
Connaissances
CF 4.2. Distinguer
fondamentales
un fait d'une

Attitudes et
AC 4.4. Réagir
comportements
immédiatement
vis-à-vis d'un
dysfonctionnement.
AC 4.5. Etre
conscient de
l'importance de
signaler les
dysfonctionnements.
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE
4. Relations dans
l'entreprise
DE TRAVAIL
4.4. Alerte sa
hiérarchie sur
les anomalies
répétitives dans un
souci de qualité et
d'efficacité
collective.

MP 4.6. Etre
profession-
capable de référer

à sa hiérarchie en
cas d'anomalies
répétitives qui

l'efficacité du

Connaissances

profession-


Connaissances

fondamentales
Attitudes et
AC 4.6. Adopter
comportements
une attitude
constructive.
AC 4.7. Ne pas
hésiter à faire part
de ses remarques.
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE
4. Relations dans
l'entreprise
DE TRAVAIL
4.5. Participe
activement aux
tâches communes.

MP 4.7. Etre
profession-
capable d'apporter

sa contribution aux
activités communes à
l'ensemble de
l'équipe (ex.
rangement,
nettoyage...).
Connaissances
profession-

Connaissances
fondamentales
Attitudes et
comportements
:-------------:--------------------:
COMPETENCES
ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE
4. Relations dans
l'entreprise
DE TRAVAIL
4.6. Assure des
échanges de services
réciproques et
équilibrés avec ses
collègues.

MP 4.8. Etre capable
profession-
d'aider ses

collègues en période
de suractivité.
MP 4.9. Etre capable
de demander l'aide
de ses collègues.
Connaissances
profession-

Connaissances
fondamentales
Attitudes et
AC 4.8. Accepter
comportements
d'aider les autres