Approvisionnement
Au démarrage de la production et en cours de journée il s'assure de la disponibilité et de la conformité des produits des matières premières et consommables.
Il suit les consommations matières premières et consommables, au fur et à mesure de la production.
Régulation de l'activité de production du secteur
Il s'assure du bon fonctionnement des matériels et optimise les réglages.
Il s'assure du bon démarrage de la production et distribue les consignes de poste.
Il transmet les informations concernant la présence du personnel.
Il évalue les dysfonctionnements concernant le matériel, les produits et les hommes et prend les décisions appropriées.
Il intervient pour des dépannages et/ou sollicite l'intervention de la maintenance.
Il respecte et fait respecter les indicateurs de gestion de production.
Il rend compte des résultats de production.
Suivi de la qualité
Il est responsable de la qualité des produits finis du secteur.
Il réalise ou fait réaliser les contrôles sur son secteur.
Il s'assure de la compréhension des instructions qualité, hygiène, sécurité par les opérateurs.
Il applique et veille à l'application par les opérateurs des instructions qualité, hygiène, sécurité.
Il repère les risques liés à la sécurité et à l'hygiène et fait remonter l'information.
Régulation des informations
Il transmet toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de façon ascendante ou descendante.
Il est en relation avec de nombreux interlocuteurs.
Il rend compte sur les documents (papier informatique) mis à sa dis-position.
Il donne son avis sur l'organisation, l'amélioration du secteur.
Encadrement/Animation
Affectation :
- il élabore le planning d'affectation des opérateurs en fonction du planning de production en cours de journée, affecte au mieux les opérateurs ;
- il donne les informations nécessaires au bon déroulement des opérations.
Gestion des compétences :
- il évalue les besoins en effectif et les compétences associées dans le cadre d'activité saisonnière ;
- il donne une appréciation sur les compétences des opérateurs de son secteur.
Animation :
- il anime l'équipe des opérateurs et améliore le dialogue afin d'assurer un bon climat social.
Gestion du personnel :
- il gère le personnel de son équipe : augmentation, formation, absence, sanction en liaison avec la hiérarchie.
Formation :
- il forme les nouveaux venus au poste de travail.
Maîtrise professionnelle
Être capable de quantifier les besoins nécessaires aux productions avec une vision quotidienne, être capable d'utiliser les documents (écrits ou informatique), liés aux approvisionnement et aux retours ; être capable de vérifier la conformité des produits (quantitatif, qualitatif) ; être capable de calculer les consommations quotidiennes ; être capable de s'assurer en permanence de la conformité du déroulement des opérations et d'agir en conséquence ; être capable de prendre des décisions appropriées à partir d'informations diverses : aléas, dysfonctionnements ; être capable d'appliquer les méhodologies de résolution de problèmes ; être capable d'effectuer des opérations de dépannage et/ou de solliciter à bon escient l'aide de la maintenance ; être capable de s'assurer en permanence de la conformité des produits (quantité, qualité) ; être capable de vérifier la conformité des activités des opérateurs conformément aux procédures et consignes (qualité, hygiène, sécurité) ; être capable d'expliquer aux opérateurs le contenu et l'importance des procédures ; être capable de réaliser ou faire réaliser les autocontrôles ; être capable d'effectuer les calculs nécessaires aux contrôles ; être capable d'identifier et d'anticiper les aléas et de formaliser des observations ; être capable de gérer de l'information descendante ou/et ascendante ; être capable d'appréhender le langage (technique) utilisé par d'autres ; être capable de mettre à disposition de son interlocuteur des informations dans un langage adapté (technique) ; être capable d'utiliser avec fiabilité les documents (papier ou informatique) nécessaires à la mise en forme de l'information ; être capable d'analyser la pertinence des informations reçues ; capacités à élaborer un planning d'affectation du personnel en tenant compte de plusieurs paramètres ; être capable de quantifier les moyens humains nécessaires à l'activité ; être capable d'identifier les compétences nécessaires aux différents postes de travail de l'équipe ; être capable de transposer un planning de production en planning d'affectation en tenant compte des compétences ; capacités à assurer une animation auprès d'opérateurs ; être capable de communiquer dans un langage adapté à l'interlocuteur ; être capable de réguler le travail d'une équipe (informer, expliquer) ; être capable de vérifier la conformité des actions du personnel par rapport à des normes ; être capable de formaliser une appréciation sur les compétences au poste de travail d'opérateurs.
Connaissances générales et professionnelles
Connaître les fabrications du secteur, leurs besoins en termes d'ingrédients, matières premières et emballages.
Connaître les matières premières et leurs principales caractéristiques (couleur, texture, emballage).
Connaître les matériels et machines de secteur :
- principes de fonctionnement ;
- principaux dysfonctionnements ;
- opérations dépannage 1er niveau ;
- vocabulaire technique associé aux machines ;
- réglages nécessaires aux différentes productions ;
- risques liés à la sécurité des personnes.
Connaître les principes des procédés de fabrication et de conditionnement : principaux aléas et points critiques ; connaître les indicateurs de chaque production ; connaître les principales caractéristiques des ingrédients, MP, semi-finis utilisées ; connaître les méthodes de transformation, conservation, conditionnement utilisées ; connaître les principes d'hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie...) ; connaître les règles, normes et procédures de l'entreprise en hygiène, sécurité et qualité ; connaître les principales caractéristiques et exigences des normes ISO 9000 ; connaître les caractéristiques de la démarche qualité appliquée en production ; connaître les principes des contrôles à mettre en oeuvre en production (spécifications, fréquences...) et le fonctionnement des matériels ; connaître l'organisation de l'entreprise et le système d'information ; connaître l'ensemble du fonctionnement du secteur, les informations nécessaires à chaque interlocuteur pour un bon déroulement de l'activité ; connaître les techniques de base de la communication ; connaître les principes de base en matière de gestion du personnel (congés, heures supplémentaires) ; connaître les compétences nécessaires aux différents postes de travail ; connaître l'outil de planification de la production ; connaître toutes les sources et les informations nécessaires au fonctionnement de l'activité ; connaître les principes de base pour établir une bonne communication orale ; connaître les princpes des techniques d'animation d'une équipe.
Attitudes et comportements
Etre capable d'anticiper les ruptures ; être capable de discerner les limites de son champ d'action ; être capable de réagir rapidement pour mettre en oeuvre une action appropriée ; être capable de mémoriser et classer les actions à reproduire ; être capable d'organiser le travail ; être conscient de la nécessité de respecter les bonnes pratiques de fabrication et être le garant de leur application ; être capable d'expliquer et de convaincre les opérateurs de la nécessité d'appliquer les règles, consignes et procédures ; être conscient de la nécessité d'être rigoureux et fiable dans la réalisation des contrôles ; être capable d'anticiper ; savoir communiquer dans un langage adapté ; savoir être fiable dans la transcription des données ; être capable d'analyser les informations ; savoir communiquer ; savoir exprimer des remarques ; savoir convaincre.
Thèmes de formation
Technicité, gestion, encadrement.