La liste des emplois ci-dessous est établie en application des définitions générales des emplois du personnel ouvriers annexées à la convention collective.
Elle est destinée à faciliter la mise en oeuvre des classifications dans les entreprises par l'indication d'exemples d'emplois spécifiques des abattoirs de volailles et des ateliers de découpe de dinde.
Pour une meilleure compréhension et une meilleure utilisation de la grille ci-dessous, il est précisé que les exemples de postes de travail qui sont communs aux différentes branches de l'industrie alimentaire, comme les chauffeurs de véhicules, sont ceux résultant de l'accord de l'A.N.I.A.A. du 20 juin 1974.
Les postes ci-dessous sont, en principe, communs aux deux activités d'abattoirs de volailles et d'ateliers de découpe de dinde visés par la convention collective. Les postes qui, néanmoins, sont spécifiques de l'une ou l'autre de ces activités sont suivis de l'indication entre parenthèses, de l'activité par la mention "volaille" ou "dinde".
NIVEAU I. - Ouvrier
O1 (coefficient 115 à l'embauche, passant à 120 après 4 mois) :
Ouvrier qui exécute des travaux élémentaires n'exigeant aucune connaissance préalable, mais seulement une mise au courant de très courte durée et n'imposant pas une régularité liée à celle d'une machine complètement mécanisée :
- ramasseur de sous-produits ;
- ouvrier procédant au nettoyage des locaux, du matériel et abords ;
- approvisionneur non lié à une ligne de production ;
- ouvrier effectuant des travaux d'abattage et de conditionnement sans ligne de production mécanisée ;
- manutention.
O 2 (coefficient 125) :
Ouvrier mettant en oeuvre des connaissances de base - pouvant être acquises par l'expérience - lui permettant d'effectuer des travaux simples ne demandant qu'une adaptation de courte durée. Ces travaux, lorsqu'ils sont effectués sur machine ou dans une ligne de production ou de conditionnement complètement mécanisée, sont liés au rythme de la machine ou de la ligne.
Ouvrier effectuant des travaux sur chaînes d'abattage de découpe et de conditionnement, exemple :
- ouvrier procédant au chargement et au déchargement de camions ;
- accrochage et décrochage de volailles mortes ;
- saignage externe ;
- calibrage ;
- opérations de découpe ;
- mise sous sac, film et filet ou autres opérations de conditionnement individuel ;
- pesage avant ressuyage ;
- mise en caisse ou carton ;
- effilage, éviscération ;
- ouvrier travaillant en ligne de production, façonnage et bardage du rôti, mise sous filet.
O 3 (coefficient 135) :
Ouvrier mettant en oeuvre des connaissances de base - pouvant être acquises par l'expérience - lui permettant d'effectuer des travaux demandant un entraînement aux modes opératoires. Lorsqu'il travaille sur machine simple, effectuant un nombre limité d'opérations, il en assure la conduite :
- coupe d'escalopes calibrées (dinde) ;
- désossage complet de dinde sur table (dinde) ;
- accrochage volailles vivantes ;
- saignage interne ;
- pesage après conditionnement ;
- cariste simple ;
- saumurage simple, fumage, cuisson ;
- magasinier, réceptionnaire de matières consommables ;
- dénervage manuel (dinde) ;
- déjabottage, sortie de viscères et abats (dinde).
NIVEAU II. - Ouvrier qualifié
OQ 1 (coefficient 145) :
Ouvrier effectuant des travaux nécessitant soit une longue expérience, soit un ensemble d'aptitudes particulières. Lorsqu'il travaille sur machines complexes, il en assure la conduite.
OQ 1 (145) :
- cariste chargé des travaux complexes tels que alotissements ;
- préparateur de commandes ;
- saumurage avec dosage ;
- chauffeur-ramasseur, camion jusqu'à 9,5 tonnes inclus de P.T.A.C.
OQ 2 (coefficient 155) :
Ouvrier chargé de l'ensemble d'une opération de fabrication dont il a connaissance complète ou chargé de travaux de difficulté équivalente, telles que la conduite de machines particulièrement complexes ; les opérations ou processus en question mettent en jeu des connaissances et des aptitudes sanctionnées par un diplôme professionnel du niveau du C.A.P. ou résultant d'un véritable apprentissage ou d'une expérience équivalente.
OQ 2 (155) :
- boucher-charcutier, avec C.A.P., travaillant sur n'importe quel poste ;
- chauffeur-ramasseur sur camion de plus de 9,5 tonnes, jusqu'à 19,5 tonnes de P.T.A.C. ;
- prendre exemple chauffeur-conducteur station mixte, de chaufferie de production de froid ou de fluide.
NIVEAU III. - Ouvrier hautement qualifié
OHQ 1 (coefficient 170) :
Ouvrier ayant au moins la formation et les connaissances de l'ouvrier qualifié et chargé d'un cycle complexe de fabrication ou de travaux de niveau élevé. Il doit être capable d'initiative dans l'adaptation ou la combinaison des procédures opératoires, le contrôle des résultats et, le cas échéant, la détection des anomalies de fabrications ou des pannes de matériel et le choix des remèdes à y apporter :
- ouvrier responsable frigo, stockage et expéditions ;
- chauffeur-ramasseur sur camion de plus de 19 tonnes de P.T.A.C. ;
- contrôle qualité ;
- magasinier tenant, outre les fichiers d'entrées et de sorties, un fichier quantitatif valorisé et préparant les éléments des analyses sur stocks.
OHQ 2 (coefficient 190) :
Ouvrier répondant à la définition de l'OHQ 1, ayant des connaissances particulièrement étendues, une maîtrise complète du métier, acquise par une solide expérience et appelé à faire preuve d'un haut degré d'initiative :
- ouvrier s'occupant du réglage des machines des chaînes d'abattage et d'éviscération.