Responsable de magasin
1. Introduction
1.10. Est particulièrement vigilant vis-à-vis du respect de la réglementation relevant de sa responsabilité.
Exemples :
- date limite de consommation, date limite de vente ;
- température de conservation des produits ;
- étiquetage, affichage des prix ;
- sécurité du personnel et des clients.
1.11. Analyse régulièrement l'ambiance générale du magasin (vision externe, " regard client ") et prend éventuellement des mesures d'amélioration.
2. Gestion d'un centre de profit
2.11. Est responsable de son point de vente en termes d'objectifs à
réaliser :
Qualitatif. Exemple : conformité des produits aux standards de l'entreprise.
Quantitatif. Exemple : développement du chiffre d'affaires.
Financier. Exemple : maîtrise des frais de personnel.
2.12. Suit et optimise les principaux critères et ratios d'exploitation prédéfinis.
Exemples :
- évolution du panier moyen ;
- chiffre d'affaires par famille de produit ;
- chiffre d'affaires horaire ;
- consommation de produits : matières premières, emballages, EDF ;
- frais de personnel ;
- pertes et invendus ;

2.13. Rend compte de ses résultats à sa direction hiérarchique.
2.14. Fait toutes propositions d'amélioration visant à une meilleure rentabilité du point de vente.
3. Gestion des moyens humains
3.5. Anime son équipe et dynamise la communication et la motivation entre les employés.
3.6. Assure une responsabilité hiérarchique vis-à-vis des membres de son équipe :
- contrôle et évalue ses collaborateurs ;
- veille au maintien d'un bon climat social.
3.7. Assure la gestion administrative du personnel :
- établit les plannings de travail ;
- gère les absences, les remplacements, les congés.
3.8. Est le garant des informations et exigences internes et réglementaires.
3.9. Recrute ou participe au recrutement des membres de son équipe.
3.10. Participe activement au développement de la formation de son personnel.
4. Gestion des matières premières
et de la préparation-cuisson des produits
4.6. Gère les approvisionnements ainsi que les stocks de produits semi-finis ou s'assure de leur bonne gestion.
4.7. Définit, ou participe à la définition, des procédures de préparation et de cuisson des produits.
4.8. Applique les procédures de préparation et de cuisson des produits et s'assure de leur application par les membres de son équipe.
4.9. Etablit et adapte les plannings de fabrication journaliers.
Exemple : augmentation des produits de viennoiserie (mercredi, vacances scolaires).
4.10. Contrôle la préparation et la cuisson des produits en quantité et qualité.
4.11. Prend les initiatives nécessaires pour faire face aux situations exceptionnelles.
4.12. Veille au maintien en état des divers équipements et matériels utilisés.
5. Gestion des ventes
5.5. Définit, ou participe à la définition, des techniques de vente et des promotions.
5.6 Met en oeuvre les techniques de vente définies et s'assure de leur application par les membres de son équipe.
5.7. Effectue tous les contrôles nécessaires.
Exemples :
- tenue de caisse ;
- affichage des prix ;
- produits invendus.
5.8. Assure l'animation permanente du magasin.
Exemple : met en oeuvre et anime les promotions.
6. Gestion de l'hygiène, de la qualité et de la sécurité
6.3. Applique et fait respecter les procédures d'hygiène, de qualité et de contrôle de la qualité correspondant aux standards de l'entreprise.
Exemple : méthode HACCP.
6.4. Maintient le point de vente en parfait état de propreté et d'hygiène par la mise en oeuvre et le respect de plannings de nettoyage.
6.5. Fait respecter les procédures de sécurité.