La formation se fera conjointement par :
- une formation théorique sous forme de cours à distance assortie de tests permettant de vérifier que le candidat a bien assimilé les données essentielles du référentiel découpés en modules thématiques. Les corrections sont assurées par un tuteur.
- des journées de stage en centre de formation pour traiter l'aspect pratique du métier (vitrine, décoration, emballage, présentation de confiseries...)
Durée de la formation
184 heures réparties sur 9 mois (35 semaines).
- l'apprentissage à distance s'effectuera sur 35 semaines. II représente 132 heures de formation à domicile.
- la formation pratique prévoit 8 journées de stage en centre :
- 1 jour (5 h) de formation à l'utilisation de cours à distance ;
- 6 jours (42 h) de formation pratique répartis sur les 9 mois ;
- 1 jour (5 h) d'examen-bilan.
D'autres types de mises en oeuvre peuvent être acceptées si l'ensemble du référentiel est respecté (internet, ...).
Public éligible
Le dispositif s'adresse aux catégories de publics suivantes :
- aux jeunes de moins de 26 ans et aux demandeurs d'emploi de 45 ans et plus dans le cadre du contrat de professionnalisation ;
- aux salariés de la branche dans le cadre des actions de formation professionnelle continue à l'initiative de l'employeur ;
- aux personnes issues de la profession, en recherche d'emploi et souhaitant acquérir une qualification propre à faciliter leur réinsertion ;
- aux salariés ou demandeurs d'emploi relevant d'une autre branche et souhaitant une reconversion professionnelle.
Jury d'examen
Les certificats, établis à l'en-tête de la CPNEFP, sont délivrés par un jury tripartite composé :
- d'un représentant des employeurs désigné par la confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) ;
- d'un salarié désigné par les organisations syndicales de salariés ;
- d'un professionnel formateur désigné par la commission nationale paritaire.
Seules peuvent être désignées des personnes en activité ou ayant cessé leur activité depuis moins de 5 ans.
Le jury est présidé par un membre de la CPNEFP. Le secrétariat est assuré par le secrétariat de la CPNEFP.
Méthode d'évaluation et notation
1. Un suivi régulier :
Le candidat envoie chaque semaine les exercices portant sur l'unité étudiée. Certains exercices et tests ne sont qu'une vérification des acquis et un corrigé type sera retourné au candidat.
D'autres exercices demandent de la réflexion ou un effort de synthèse. Ils seront notés par le correcteur et renvoyés au candidat avec les appréciations et les explications nécessaires. Le total des notes obtenues sera sur 20 et affecté d'un coefficient 1.
2. Une évaluation du tuteur/employeur : à l'aide d'une liste de critères d'appréciation, le tuteur/employeur sera à même de donner une note sur 10 affectée d'un coefficient 1
3. Un examen :
a) Une mise en situation :
Sketch : 15 mn.
Le candidat devra préparer en 5 minutes le discours qu'il tiendra dans un sketch de vente ; le cas particulier proposé étant tiré au sort par le candidat.
10 minutes seront ensuite consacrées à l'exercice proprement dit, la formatrice jouant le rôle de la cliente.
Epreuve pratique : 20 minutes.
A partir du matériel fourni, le candidat devra réaliser des exercices d'emballages et de décors.
La mise en situation (sketch et épreuve pratique) est notée sur 20.
Cette note est affectée d'un coefficient 2.
b) Une évaluation des connaissances :
Epreuve orale : 15 minutes.
Le jury posera des questions visant à tester les connaissances des produits, de la réglementation, des règles d'hygiène et de sécurité. Note sur 20.
Epreuve écrite : 1 heure.
Les sujets de l'épreuve écrite portent sur des thèmes de connaissances générales : mathématiques, français, diététique, hygiène et sécurité .. Note sur 20.
La moyenne des 2 notes sur 20 sera affectée d'un coefficient 2.
Seront également pris en considération les comportements, attitudes et aisance du candidat.
La notation se fera comme suit :
Note sur 20, coefficient 1 : suivi du programme théorique.
Note sur 10, coefficient 1 : évaluation du tuteur/employeur.
Note sur 20, coefficient 2 : mise en situation lors de l'examen final.
Note sur 20, coefficient 2 : connaissances des produits et du métier évaluées lors de l'examen final.
Total : 110.
La note moyenne de 10 sur 20 permettra de valider l'obtention du CQP vendeur(euse) conseil en boulangerie-pâtisserie.
Une note inférieure à 10 sur 20 donnera droit à une attestation de participation.
Habilitation des organismes de formation
Tout organisme de formation souhaitant mettre en oeuvre la formation conduisant au CQP doit en faire la demande à la confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF). S'appuyant sur l'expertise de l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie française (INBP), la CNBPF s'assure que le demandeur offre les garanties nécessaires au bon déroulement et à la qualité de la formation et qu'il s'engage à respecter les prescriptions du référentiel.
La CNBPF fournit annuellement à la CPNEFP un état des demandes et des réponses qui ont été apportée.