A N N E X E 
L'annexe VI-A de l'arrêté du 2 octobre 1997est modifiée comme suit : 
L'entrée concernant l'additif E 160d lycopène est remplacée par le texte suivant : 
« E 160d LYCOPÈNE 
i) Lycopène synthétique 
Synonymes 
Lycopène obtenu par synthèse chimique. 
Définition 
Le lycopène synthétique, mélange d'isomères géométriques de lycopènes, est obtenu par la condensation de Wittig d'intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d'autres caroténoïdes employés dans les denrées alimentaires. Le lycopène synthétique se compose essentiellement de lycopène tout-trans et contient aussi du lycopène cis-5 et de faibles quantités d'autres isomères. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble. 
Numéro d'index 
75125. 
EINECS 
207-949-1. 
Dénomination chimique 
C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane. 
Formule chimique 
C40 H56. 
Poids moléculaire 
536,85. 
Composition 
Pas moins de 96 % de lycopènes, tous lycopènes confondus (pas moins de 70 % de lycopène tout-trans) E1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450. 
Description 
Poudre cristalline rouge. 
Identification 
Spectrophotométrie 
Une solution dans l'hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm. 
Test de dépistage de caroténoïdes 
La couleur de la solution de l'échantillon dans l'acétone disparaît après ajouts successifs d'une solution de 5 % de nitrite de sodium et d'acide sulfurique 1N. 
Solubilité 
Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans le chloroforme. 
Propriétés d'une solution de 1 % dans le chloroforme 
Clair et couleur rouge-orange intense. 
Pureté 
Perte par déshydratation 
Pas plus de 0,5 % (40° C, 4 h à 20 mm Hg). 
Apo-12'-lycopénal 
Pas plus de 0,15 %. 
Oxyde de triphénylphosphine 
Pas plus de 0,01 %. 
Résidus de solvants 
Méthanol : pas plus de 200 mg/ kg. 
Hexane, propane-2-ol : pas plus de 10 mg/ kg chacun. 
Dichlorométhane : pas plus de 10 mg/ kg (en préparations commerciales uniquement). 
Plomb 
Pas plus de 1 mg/ kg. 
ii) Lycopène de tomates rouges 
Synonymes 
Jaune naturel 27. 
Définition 
Le lycopène est obtenu par extraction par solvant de tomates rouges (Lycopersicon esculentum L.), puis élimination du solvant. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés : dioxyde de carbone, acétate d'éthyle, acétone, propane-2-ol, méthanol, éthanol et hexane. Le principe colorant majeur des tomates est le lycopène ; de faibles quantités d'autres pigments caroténoïdes peuvent être présentes. Outre les autres pigments colorés, le produit peut contenir des huiles, des graisses, des cires et des aromatisants naturellement présents dans les tomates. 
Numéro d'index 
75125. 
EINECS 
207-949-1. 
Dénomination chimique 
C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane. 
Formule chimique 
C40 H56. 
Poids moléculaire 
536,85. 
Composition 
E1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450. 
Pas moins de 5 % de matières colorantes, toutes matières confondues. 
Description 
Liquide visqueux rouge foncé. 
Identification 
Spectrophotométrie 
Absorption maximale dans l'hexane à environ 472 nm. 
Pureté 
Résidus de solvants 
Propane-2-o, hexane, acétone, éthanol, méthanol, acétate d'éthyle, pas plus de 50 mg/ kg, seuls ou en association. 
Cendres sulfatées 
Pas plus de 1 %. 
Mercure 
Pas plus de 1 mg/ kg. 
Cadmium 
Pas plus de 1 mg/ kg. 
Arsenic 
Pas plus de 3 mg/ kg. 
Plomb 
Pas plus de 2 mg/ kg. 
iii) Lycopène issu de Blakeslea trispora 
Synonymes 
Jaune naturel 27. 
Définition 
Le lycopène issu de Blakeslea trispora est extrait de la biomasse fongique et purifié par cristallisation et filtration. Il se compose essentiellement de lycopène tout-trans. Il contient également de faibles quantités d'autres caroténoïdes. L'isopropanol et l'acétate d'isobutyle sont les seuls solvants utilisés pour l'élaborer. Les préparations commerciales de lycopène destinées à être utilisées dans les denrées alimentaires se présentent sous la forme de suspensions dans des huiles comestibles ou de poudre hydrodispersable ou hydrosoluble. 
Numéro d'index 
75125. 
EINECS 
207-949-1. 
Dénomination chimique 
C, C-carotène, lycopène tout-trans, lycopène (tout-E), (tout-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octaméthyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridécane. 
Formule chimique 
C40 H56. 
Poids moléculaire 
536,85. 
Composition 
Pas moins de 95 % de lycopènes, tous lycopènes confondus, et pas moins de 90 % de lycopène tout-trans de toutes les matières colorantes E 1cm ¹ % à 465 à 475 nm dans l'hexane (pour 100 % de lycopène tout-trans pur) de 3 450. 
Description 
Poudre cristalline rouge. 
Identification 
Spectrophotométrie 
Une solution dans l'hexane révèle une absorption maximale à environ 470 nm. 
Test de dépistage de caroténoïdes 
La couleur de la solution de l'échantillon dans l'acétone disparaît après ajouts successifs d'une solution de 5 % de nitrite de sodium et d'acide sulfurique 1N. 
Solubilité 
Insoluble dans l'eau, facilement soluble dans le chloroforme. 
Propriétés d'une solution de 1 % dans le chloroforme 
Clair et couleur rouge-orange intense. 
Pureté 
Perte par déshydratation 
Pas plus de 0,5 % (40° C, 4 h à 20 mm Hg). 
Autres caroténoïdes 
Pas plus de 5 %. 
Résidus de solvants 
Propane-2-ol : pas plus de 0,1 %. 
Acétate d'isobutyle : pas plus de 1,0 %. 
Dichlorométhane : pas plus de 10 mg/ kg (en préparations commerciales uniquement). 
Cendres sulfatées 
Pas plus de 0,3 %. 
Plomb 
Pas plus de 1 mg/ kg. »