L'avis portant le NOR : AGRG1117133V relatif aux méthodes d'analyse utilisées dans le cadre du paiement du lait en fonction de sa composition et de sa qualité hygiénique et sanitaire publié au Journal officiel de la République française du 6 juillet 2011 est abrogé.
 La liste des méthodes d'analyses chimiques, microbiologiques ou autres, prévues à l'article 5 de l'arrêté du 28 juillet 2000 modifié définissant les modalités d'application du décret n° 97-1319 du 30 décembre 1997 relatif aux modalités de paiement du lait de vache en fonction de sa composition et de sa qualité, et aux annexes I (chapitre III et IV) et II (chapitre III) de l'arrêté du 2 mai 1985 définissant les modalités techniques selon lesquelles sont prélevés et analysés les échantillons de laits livrés par les producteurs aux fins de la détermination de leur composition et de leur qualité, s'établit comme suit :
DÉTERMINATION
MÉTHODE DE RACCORDEMENT (*)
MÉTHODE DE ROUTINE/APPAREILLAGE
MATIÈRE GRASSE
Détermination de la teneur en matière grasse par méthode acido-butyrométrique : norme AFNOR NF V 04 - 210.
Avec Pipettes à lait de 11 ml norme AFNOR NF B 35 - 523.
Avec Butyromètres à lait norme AFNOR NF B 35 - 521.
Spectrophotométrie sur analyseurs infrarouge agréés par la CST (1). Conformément au protocole CNIEL PROC IR dans sa dernière version selon norme ISO 9622.
MATIÈRE PROTÉIQUE
Détermination de la teneur en protéine par la méthode au Noir Amido : norme AFNOR NF V 04 - 216.
Spectrophotométrie sur analyseurs infrarouge agréés par la CST (1). Conformément au protocole CNIEL PROC IR dans sa dernière version selon norme ISO 9622.
POINT DE CONGÉLATION
Détermination du point de congélation par cryoscopie NF EN ISO 5764 (sauf dosage de l'acidité titrable).
Méthode de tri : CNIEL PROC CRIR dans sa dernière version sur conductimètre agréé par la CST.
Méthode de confirmation : NF EN ISO 5764 (sauf dosage de l'acidité titrable).
LIPOLYSE
Pas de méthode de raccordement.
Application du principe de calibrage centralisé par utilisation d'échantillons à teneur garantie dont les valeurs sont déterminées par la méthode BDI FIL N° 265.
Méthode aux Savons de Cuivre conformément au protocole CNIEL LIPO dans sa dernière version, ou spectrométrie sur analyseurs infrarouge, agréés par la CST, conformément au protocole CNIEL LIPO IR dans sa dernière version.
DÉNOMBREMENT DES GERMES TOTAUX
Méthode horizontale pour le dénombrement des micro-organismes par comptage des colonies obtenues à 30° C : NF EN ISO 4833.
Dénombrement des micro-organismes par comptage instantané par épifluorescence sur analyseurs agréés par la CST. Conformément au protocole CNIEL GTBC ou CNIEL GTCO dans leurs dernières versions selon l'analyseur utilisé.
ou
Dénombrement des micro-organismes par comptage des colonies obtenues à 30° C par méthode Thompson selon CNIEL GTTH dans sa dernière version.
DÉNOMBREMENT DES CELLULES SOMATIQUES
Pas de méthode de raccordement.
Application du principe de calibrage centralisé par utilisation d'échantillons à teneur garantie dont les valeurs sont déterminées par la norme ISO 13366-1.
Dénombrement des cellules somatiques par comptage instantané en méthode fluoro-opto électronique avec analyseur agréé par la CST. Conformément au protocole CNIEL PROC CE dans sa dernière version selon norme ISO 13366-2.
SPORES BUTYRIQUES (Clostridia)
Dénombrement microbiologique des spores de Clostridia par détermination du nombre le plus probable (NPP) conformément au protocole CNIEL BUTY dans sa dernière version.
RÉSIDUS D'INHIBITEURS
Méthode de dépistage :
Recherche des résidus d'inhibiteurs par test microbiologique d'acidification utilisant Bacillus stearothermophilus conformément au protocole CNIEL INHD dans sa dernière version selon note d'information du ministère.
Méthode de confirmation :
Recherche des résidus de substances à activité antibiotique dans le lait, utilisant un test immuno-chromatographique et un test de diffusion sur gélose au Bacillus subtilis, conformément au protocole CNIEL ATBC dans sa version en vigueur et selon la note d'information du ministère.
IMMUNOGLOBULINES GAMMA 1
Dosage des IgG par immunodiffusion radiale, d'après D. Levieux 1991.
 (*) La méthode de raccordement s'entend par méthode utilisée pour raccorder les méthodes de routine. Dans le cas des spores butyriques et des résidus d'inhibiteurs, les laboratoires utilisent en routine les méthodes de raccordement.
(1) CST : Commission Scientifique et Technique telle que définie à l'article 4 de l'arrêté du 28 juillet 2000 définissant les modalités d'application du décret n° 97-1319 du 30 décembre 1997 relatif aux modalités de paiement du lait de vache en fonction de sa composition et de sa qualité.
(2) CNIEL : Centre national interprofessionnel de l'Economie Laitière.