A N N E X E
 					RÉCOLTE 2007
 					Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
 					Comité régional Val de Loire
 										APPELLATION
 										ACIDITÉ VOLATILE
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide acétique)
 										SO
2
 										maximum
 										(mg/l)
 										GLUCOSE
 										+ fructose
 										G + F
 										(g/l)
 										ACIDITÉ TOTALE AT
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide tartrique)
 										(limite maximale)
 										TAV
 										acquis
 										(% vol.)
 										INTENSITÉ
 										colorante modifiée
 										ICM
 										(DO 420 nm
 										+ DO 520 nm
 										+ DO 620 nm)
 										FERMENTATION
 										malo-lactique
 										(FML)
 										Teneur maximale
 										en acide malique
 										(g d'acide malique/l)
 										PH
 										FER
 										(mg/l)
 										INDICE
 										de poliphénols
 										totaux
 										(IPT)
 										AUTRE
 										Touraine (vins blancs).
≤ 										 13,26 meq/l
 										ou 0,79g/l
 										―
≤ 										  										 4
 										si enrichissement
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Touraine (vins rosés).
≤ 										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										―
≤ 										  										 6
 										si enrichissement
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Touraine (vins rouges).
≤ 										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										―
≤ 										  										 1,8
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Touraine (vins rouges primeurs).
≤ 										  										 11,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										―
≤ 										  										 1,3
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Touraine Azay-le-Rideau (vins blancs).
≤ 										  										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
≤ 										  										 16
 										si enrichissement
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Touraine Azay-le-Rideau (vins rosés).
≤ 										  										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Touraine Amboise (vins blancs et rosés).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 16
 										si enrichissement
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Touraine Amboise (vins rouges).
≤ 										  										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
≤ 										  										 3,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Touraine Mesland (vins blancs et rosés).
≤ 										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										―
≤ 										  										 40
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Touraine Mesland (vins rouges).
≤ 										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										―
≤ 										  										 1,8
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Touraine Noble-Joué.
≤ 										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Vouvray.
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										AV  ≤ 										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
≤ 										  										 19
> 19
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Montlouis-sur-Loire.
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Jasnières.
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 11
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										15
 										Coteaux du Loir (vins blancs).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 11
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										15
 										Coteaux du Loir (vins rosés).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 16
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										15
 										Coteaux du Loir (vins rouges).
≤ 										  										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
≤ 										  										 1,8
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Bourgueil (vins rosés).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 5
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Bourgueil (vins rouges).
≤ 										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										―
≤ 										  										 2,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Chinon (vins blancs).
≤ 										  										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
≤ 										  										 6
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Chinon (vins rosés).
≤ 										  										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
≤ 										  										 6
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Chinon (vins rouges).
≤ 										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										―
≤ 										  										 2
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Saint-Nicolas-de-Bourgueil
 										(vins rosés).
≤ 										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										―
≤ 										  										 5
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Saint-Nicolas-de-Bourgueil
 										(vins rouges).
≤ 										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										―
≤ 										  										 2,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Cheverny (vins blancs et rosés).
≤ 										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										―
≤ 										  										 4 si degré acquis > 12,5
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Cheverny (vins rouges).
≤ 										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										―
≤ 										  										 1,8
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Cour-Cheverny.
≤ 										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										―
≤ 										  										 5
 										avec enrichissement
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Coteaux du Vendômois
 										(vins blancs).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 3,2
 										122,45 meq/l
 										ou 9,18 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Coteaux du Vendômois
 										(vins gris).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 4
 										122,45 meq/l
 										ou 9,18 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Coteaux du Vendômois
 										(vins rouges).
≤ 										  										 11,22 meq/l
 										ou 0,67 g/l
 										―
≤ 										  										 1,8
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										―
 										Valençay (vins blancs et rosés).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										―
≤ 										  										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Valençay (vins rouges).
≤ 										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										―
≤ 										  										 1,8
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										 0,3 g/l
 										―
 										10
 										Touraine mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base blancs et rosés).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										120
 										19
 										―
 ≤ 										 11,80
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Vouvray mousseux (pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										120
 										20
 										―
≤ 										  										 11,80
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Montlouis-sur-Loire mousseux 
(pour la délivrance du certificat d'aptitude des vins de base).
≤ 										  										 10,20 meq/l
 										ou 0,61 g/l
 										120
 										19
 										―
≤ 										  										 11,80
 										―
 										―
 										―
 										10
 										Rosé de Loire.
 										―
 										―
 										―
 										91,84 meq/l
 										ou 6,89 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Crémant de Loire (vins de base).
≤ 										  										 6,12 meq/l
 										ou 0,37 g/l (pour 
les vins n'ayant pas réalisé la fermentation malo-lactique)
≤ 										  										 9,18 meq/l
 										ou 0,55 g/l (pour 
les vins ayant réalisé la fermentation malo-lactique)
 										120
 										5
 										(si enrichissement)
 										ou 24
 										(sans enrichissement)
 										―
 										11,60
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Muscadet.
≤ 										  										 8,00 meq/l
 										ou 0,40 g/l
 										210
 										4
 										3,3 à 5,5
 										(67 à 112 meq)
 										―
 										―
 										―
 										2,8 à 3,8
≤ 										  										 8
 										Muscadet Sèvre-et-Maine, Coteaux 
de la Loire et Côtes de Grandlieu.
≤ 										  										 8,00 meq/l
 										ou 0,40 g/l
 										210
 										3
 										3,3 à 5,5
 										(67 à 112 meq)
 										―
 										―
 										―
 										2,8 à 3,8
≤ 										  										 8
 										Muscadet, Muscadet Sèvre-et-Maine, Coteaux de la Loire et Côtes de Grandlieu suivi de la mention  sur lie .
≤ 										  										 7,14 meq/l
 										ou 0,35 g/l
 										210
 										3
 										3,3 à 5,5
 										(67 à 112 meq)
 										―
 										―
 										―
 										2,8 à 3,8
≤ 										  										 8
 										Menetou-Salon (vins blancs).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										3
 										9,18 g/l 122,45 meq/l
 										13
 										Pouilly-sur-Loire (vins blancs).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										9,18 g/l 122,45 meq/l
 										12
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Pouilly fumé (vins blancs).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										9,95 g/l 132,65 meq/l
 										13
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Quincy (vins blancs).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										9,18 g/l 122,45 meq/l
 										13
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Reuilly (vins blancs).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										10,71 g/l 142,86 meq/l
 										13
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Sancerre (vins blancs).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										―
 										13
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Giennois
 										(vins blancs).
≤ 										  										 0,85 g/l 14,28 meq/l
 										210
 										4
 										―
 										12,5
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Menetou-Salon (vins rouges).
≤ 										  										 0,85 g/l 14,28 meq/l
 										160
 										1,5
 										7,65 g/l 102,04 meq/l
 										13
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										Reuilly (vins rouges).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										160
 										3
 										9,18 g/l 122,45 meq/l
 										13
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										Sancerre (vins rouges).
≤ 										  										 0,85 g/l 14,28 meq/l
 										160
 										2,5
 										―
 										13
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										Coteaux du Giennois
 										(vins rouges).
≤ 										  										 0,85 g/l
 										14,28 meq/l
 										160
 										2,5
 										―
 										12,5
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										Menetou-Salon (vins rosés).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										9,18 g/l
 										122,45 meq/l
 										13
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Reuilly (vins rosés).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										10,71 g/l 142,86 meq/l
 										13
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Sancerre (vins rosés).
≤ 										  										 0,73 g/l 12,24 meq/l
 										210
 										4
 										―
 										13
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Giennois (vins rosés).
≤ 										  										 0,85 g/l 14,28 meq/l
 										210
 										4
 										―
 										12,5
 										―
 										―
 										―
 										―
 					RÉCOLTE 2007
 					Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
 					Comité régional Touloue-P
s
yrénées
 										APPELLATION
 										ACIDITÉ VOLATILE
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide acétique)
 										SO
2 
 										maximum
 										(mg/l)
 										GLUCOSE
 										+ fructose
 										G + F
 										(g/l)
 										ACIDITÉ TOTALE AT
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide tartrique)
 										(limite maximale)
 										TAV
 										acquis
 										(% vol.)
 										INTENSITÉ
 										colorante modifiée
 										ICM
 										(DO 420 nm
 										+ DO 520 nm
 										+ DO 620 nm)
 										FERMENTATION
 										malo-lactique
 										(FML)
 										Teneur maximale
 										en acide malique
 										(g d'acide malique/l)
 										PH
 										FER
 										(mg/l)
 										INDICE
 										de poliphénols
 										totaux
 										(IPT)
 										AUTRE
 										Cahors.
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≥ 										 8
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac R.
≤ 										  										 13,3
≤ 										  										  										 160
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≥ 										 42
 										Gaillac R primeur.
≤ 										  										  										 13,3
≤ 										  										  										 160
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac B primeur.
≤ 										  										  										 11,3
≤ 										  										  										 210
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac B (sec).
≤ 										  										  										 11,3
≤ 										  										  										 210
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac rosé.
≤ 										  										  										 11,3
≤ 										  										  										 210
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac Premières Côtes.
≤ 										  										  										 12,3
≤ 										  										  										 210
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac mousseux méthode 
2e fermentation bouteille.
≤ 										  										  										 11,3
≤ 										  										  										 185
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac mousseux méthode 
gaillacoise (hors doux).
≤ 										  										  										 11,3
≤ 										  										  										 185
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac blanc doux
≤ 										  										  										 300
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gaillac mousseux méthode 
Gaillacoise doux.
≤ 										  										  										 300
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Béarn (R, RS, B).
 										―
 										―
≤ 										  										  										 5 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Pacherenc (Vic Bilh secs).
 										―
 										―
≤ 										  										  										 4 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Jurançon.
 										―
 										―
 										―
 										―
 										11
 										―
 										―
 										―
 										―
 					RÉCOLTE 2007
 					Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
 					Comité régional Vallée du Rhône
 										APPELLATION
 										ACIDITÉ VOLATILE
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide acétique)
 										SO
2 
 										maximum
 										(mg/l)
 										GLUCOSE
 										+ fructose
 										G + F
 										(g/l)
 										ACIDITÉ TOTALE AT
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide tartrique)
 										(limite maximale)
 										TAV
 										acquis
 										(% vol.)
 										INTENSITÉ
 										colorante modifiée
 										ICM
 										(DO 420 nm
 										+ DO 520 nm
 										+ DO 620 nm)
 										FERMENTATION
 										malo-lactique
 										(FML)
 										Teneur maximale
 										en acide malique
 										(g d'acide malique/l)
 										PH
 										FER
 										(mg/l)
 										INDICE
 										de poliphénols
 										totaux
 										(IPT)
 										AUTRE
 										Côtes du Rhône (vins blancs et rosés).
≤ 										  										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
volumique acquis  
≤ 										  										 13 % vol.)
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
volumique acquis 
> 13 % vol.)
≤ 										  										  										 210
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique
≤ 										  										   14,5 %)
≤ 										  										  										 3,5
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 14,5 %
 										et  ≤ 										  										 15 %)
≤ 										  										  										 4
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 15 %)
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes du Rhône (vins rouges).
≤ 										  										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
acquis
≤ 										  										  										 13 % vol.)
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
acquis > 13 % vol.)
≤ 										  										  										 160
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique  
≤ 										  										 14,5 %)
≤ 										  										  										 3,5
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 14,5 %
 										et  ≤ 										  										 15 %)
≤ 										  										  										 4
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 15 %)
 										―
 										―
≥ 										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
≥ 										 30
 										Côtes du Rhône Villages
 										(vins blancs et rosés).
≤ 										  										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
volumique acquis  
≤ 										  										 13 % vol.)
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
volumique acquis 
> 13 % vol.)
≤ 										  										  										 210
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique  
≤ 										  										 14,5 %)
≤ 										  										  										 3,5
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 14,5 %
 										et  ≤ 										  										 15 %)
≤ 										  										  										 4
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 15 %)
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes du Rhône Villages
 										(vins rouges).
≤ 										  										  										 12,24 meq/l
 										ou 0,73 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
volumique acquis  
≤ 										  										 13 % vol.)
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
volumique acquis 
> 13 % vol.)
≤ 										  										  										 160
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique  
≤ 										  										 14,5 %)
≤ 										  										  										 3,5
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 14,5 %
 										et  ≤ 										  										 15 %)
≤ 										  										  										 4
 										(pour les vins
 										présentant un titre
 										alcoométrique 
> 15 %)
 										―
 										―
≥ 										 6
 										―
 										―
 										―
≥ 										 40
 										Vacqueyras (vins blancs et rosés).
 										 1≤ 										  										 3,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique  
≤ 										  										 13 % vol.)
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre alcoométrique 
> 13 % vol.)
 										―
≤ 										  										  										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Vacqueyras (vins rouges).
≤ 										  										  										 13,26 meq/l
 										ou 0,79 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique  
≤ 										  										 13 % vol.)
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique 
> 13 % vol.)
 										―
≤ 										  										  										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≥ 										 45
 										Gigondas (vins rosés).
 										―
 										―
≤ 										  										  										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Gigondas (vins rouges).
 										―
 										―
≤ 										  										  										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≥ 										 40
 										Côtes du Luberon
 										(vins blancs et rosés).
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l
 										150
≤ 										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes du Luberon (vins rouges).
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l
 										150
≤ 										  										  										 4
 										―
 										―
≥ 										 3,2
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux de Pierrevert (vins blancs, rosés et rouges).
 										―
 										―
≤ 										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes du Ventoux (vins blancs, rosés et rouges).
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l
 										―
 										3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Lirac.
≤ 										  										  										 14,28 meq/l
 										ou 0,85 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre 
alcoométrique  
≤ 										  										 13 %)
≤ 										  										  										 16,33 meq/l
 										ou 0,98 g/l (pour 
les vins présentant 
un titre alcoométrique 
> 13 %)
≤ 										  										  										 160 vins rouges
≤ 										  										  										 210 blancs et rosés
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins 
présentant un titre alcoométrique  
≤ 										  										 13 %)
≤ 										  										  										 3,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 
> 13 % et  ≤ 										  										 14 %)
≤ 										  										  										 4
 										(pour les vins 
présentant un titre alcoométrique 
> 14 %)
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										St Joseph.
≤ 										  										  										 2
 										(pour les vins 
présentant 
un titre 
alcoométrique  
≤ 										  										 13 %)
≤ 										  										  										 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 
> 13 % et  ≤ 										  										 14 %)
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins 
présentant un titre alcoométrique 
> 14 %)
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Cornas.
 										―
 										―
≤ 										  										  										 2
 										(pour les vins 
présentant un titre alcoométrique  
≤ 										  										 13 %)
≤ 										  										  										 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 
> 13 % et  ≤ 										  										 14 %)
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins 
présentant un titre alcoométrique 
> 14 %)
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										St Peray (vin tranquille).
 										―
 										―
≤ 										  										  										 2 										  										 
 										(pour les vins 
présentant un titre alcoométrique  
≤ 										  										 13 %)
≤ 										  										  										 2,5 (pour les vins présentant un titre alcoométrique 
> 13 % et  ≤ 										  										 14 %)
≤ 										  										  										 3
 										(pour les vins 
présentant un titre alcoométrique 
> 14 %)
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										St Peray (vin de base pour mousseux).
 										―
 										―
< 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Tricastin (vins rouges non primeurs.
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≥ 										 3,5
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Tricastin (vins rouges primeurs).
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≥ 										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 					RÉCOLTE 2007
 					Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
 					Comité régional Bourgogne
 										APPELLATION
 										ACIDITÉ VOLATILE
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide acétique)
 										SO
2 
 										maximum
 										(mg/l)
 										GLUCOSE
 										+ fructose
 										G + F
 										(g/l)
 										ACIDITÉ TOTALE AT
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide tartrique)
 										(limite maximale)
 										TAV
 										acquis
 										(% vol.)
 										INTENSITÉ
 										colorante modifiée
 										ICM
 										(DO 420 nm
 										+ DO 520 nm
 										+ DO 620 nm)
 										FERMENTATION
 										malo-lactique
 										(FML)
 										Teneur maximale
 										en acide malique
 										(g d'acide malique/l)
 										PH
 										FER
 										(mg/l)
 										INDICE
 										de poliphénols
 										totaux
 										(IPT)
 										AUTRE
 										Coteaux du Lyonnais (vins rouges primeurs).
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 2
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs primeurs).
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Lyonnais (vins rouges non primeurs).
≤ 										  										  										  										 15,32 meq/l
 										ou 0,92 g/l
 										―
≤ 										  										  										  										 2
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs non primeurs).
≤ 										  										  										  										 15,32 meq/l
 										ou 0,92 g/l
 										―
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes du Forez (vins rouges).
≤ 										  										  										  										 13,16 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										125
≤ 										  										  										  										 1,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,8
 										―
 										―
 										―
 										Côtes du Forez (vins rosés).
≤ 										  										  										  										 12,16 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										125
≤ 										  										  										  										 6,75
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côte roannaise (vins rouges).
≤ 										  										  										  										 13,16 meq/l
 										ou 0,79 g/l
 										125
≤ 										  										  										  										 1,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,8
 										―
 										―
 										―
 										Côte roannaise (vins rosés).
≤ 										  										  										  										 12,16 meq/l
 										ou 0,73 g/l
 										125
≤ 										  										  										  										 6,75
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Beaujolais (vins rouges primeurs).
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 2
 										―
 										―
 										―
 										Beaujolais (vins rosés primeurs).
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rouges primeurs).
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 2
 										―
 										―
 										―
 										12,5°
 										Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés primeurs).
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										12,5°
 										Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés non primeurs).
≤ 										  										  										  										 14,16 meq/l
 										ou 0,85 g/l
 										―
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Beaujolais, Beaujolais supérieur, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune, Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-Amour (vins rouges et blancs non primeurs).
 										 1≤ 										  										  										 4,16 meq/l
 										ou 0,85 g/l
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 					RÉCOLTE 2007
 					Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
 					Comité régional Champagne
 										APPELLATION
 										ACIDITÉ VOLATILE
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide acétique)
 										SO2 TOTAL
 										maximum
 										(mg/l)
 										GLUCOSE
 										+ fructose
 										G + F
 										(g/l)
 										ACIDITÉ TOTALE AT
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide tartrique)
 										(limite maximale)
 										TAV
 										acquis
 										(% vol.)
 										INTENSITÉ
 										colorante modifiée
 										ICM
 										(DO 420 nm
 										+ DO 520 nm
 										+ DO 620 nm)
 										FERMENTATION
 										malo-lactique
 										(FML)
 										Teneur maximale
 										en acide malique
 										(g d'acide malique/l)
 										PH
 										FER
 										(mg/l)
 										INDICE
 										de poliphénols
 										totaux
 										(IPT)
 										AUTRE
 										Rosé des Riceys.
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 3
 										112,2 meq/l
 										ou 8,42 g/l
 										―
 										―
 										―
 										Entre 
2,8 
et 3,8
 										―
 										―
 										Champagne.
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 10
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux champenois.
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 					RÉCOLTE 2007
 					Valeurs limites spécifiques pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée
 					Comité régional Sud-Ouest
 										APPELLATION
 										ACIDITÉ VOLATILE
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide acétique)
 										SO2 TOTAL
 										maximum
 										(mg/l)
 										GLUCOSE
 										+ fructose
 										G + F
 										(g/l)
 										ACIDITÉ TOTALE AT
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide tartrique)
 										(limite maximale)
 										TAV
 										acquis
 										(% vol.)
 										INTENSITÉ
 										colorante modifiée
 										ICM
 										(DO 420 nm
 										+ DO 520 nm
 										+ DO 620 nm)
 										FERMENTATION
 										malo-lactique
 										(FML)
 										Teneur maximale
 										en acide malique
 										(g d'acide malique/l)
 										PH
 										FER
 										(mg/l)
 										INDICE
 										de poliphénols
 										totaux
 										(IPT)
 										AUTRE
 										Bordeaux (vins rouges).
 										Bordeaux.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										140
≤ 										  										  										  										 3
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,3
 										―
 										―
 										―
 										Bordeaux supérieur.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										140
≤ 										  										  										  										 2
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,3
 										―
 										―
 										―
 										Rosé et clairet.
 										Bordeaux clairet.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										140
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										1,2 à 2,5
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Bordeaux rosé.
≤ 										  										  										  										 13,27
  										ou 0,80 g/l
 										180
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										0,2 à 1,2
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes (vins rouges).
 										Côtes de Castillon.
≤ 										  										  										  										  13,27
 										ou 0,80 g/l
 										160
 										< 2,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,3
 										―
 										―
 										―
 										1res Côtes de Bordeaux.
≤ 										  										  										  										0,7
 										160
≤ 										  										  										  										 3
 										―
 										10,5 mini
 										13,5 maxi
 										―
≤ 										  										  										  										 0,3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Blaye.
≤ 										  										  										  										 14,29
 										ou 0,86 g/l
 										160
 										< 2,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,3
 										―
 										―
 										―
 										Premières Côtes de Blaye.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										160
 										< 2,5
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,3
 										―
 										―
 										―
 										Côtes de Bourg.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										160
 										< 2
 										―
 										―
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										―
 										Graves de Vayres.
 										―
 										160
 										< 2
 										―
 										―
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										―
 										Médoc, Graves.
 										Médoc < 31/10 N + 1.
≤ 										  										  										  										 12,24
 										ou 0,73 g/l
 										160
≤ 										  										  										  										 2
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,2
 										―
 										―
 										―
 										Haut-Médoc > 31/10 N + 1.
≤ 										  										  										  										 16,33
 										ou 0,98 g/l
 										160
≤ 										  										  										  										 2
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,2
 										―
 										―
 										―
 										Graves (rouge).
 										―
 										160
 										< 3
 										―
 										―
 										―
≤ 										  										  										  										 0,3
 										―
 										―
 										―
 										Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac.
 										Saint-Emilion.
 										―
 										160
 										―
 										―
 										―
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										―
 										Saint-Emilion Grand Cru.
 										―
 										160
 										―
 										―
 										―
 										―
 										FML achevée
 										―
 										―
 										―
 										Lalande de Pomerol.
 										―
 										160
≤ 										  										  										  										 2
 										traces
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Blancs secs.
 										Bordeaux sec.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										180
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Bordeaux + 4 g.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										260
 										4 à 60
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Bordeaux Côtes de Francs.
 										―
 										210
 										< 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Blaye.
≤ 										  										  										  										  13,27
 										ou 0,80 g/l
 										180
 										< 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes de Blaye.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										180
 										< 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Premières Côtes de Blaye.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										180
 										< 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes de Bourg.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										210
≤ 										  										  										  										 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Graves.
≤ 										  										  										  										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										210
≤ 										  										  										  										 4
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Blancs doux.
 										Bordeaux supérieur.
≤ 										  										  										  										 18
 										ou 1,08 g/l
 										300
 										17 à 60
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Bordeaux Côtes de Francs.
≤ 										  										  										  										 18
 										ou 1,08 g/l
 										260
≥ 										 27
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Côtes de Bordeaux Saint-Macaire.
≤ 										  										  										  										 18
 										ou 1,08 g/l
 										―
≥ 										 34
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Premières Côtes de Bordeaux.
≤ 										  										  										  										0,88
 										300
≥ 										 34
 										13
 										dont 11,5 acquis
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Graves supérieures.
 										―
 										―
≥ 										 18
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Cadillac.
 										1,225
 										400
≥ 										 51
 										―
 										15
 										dont 12 acquis
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Crémant de Bordeaux blanc.
 										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										120
 										< 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Crémant de Bordeaux 
rosé.
 										 13,27
 										ou 0,80 g/l
 										120
 										< 3
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Pecharmant.
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										DO
 										280 > 50
 										Monbazillac.
 										―
 										―
 										―
 										―
 										12 %
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 					CRINAO Languedoc-Roussillon
 										APPELLATION
 										ACIDITÉ VOLATILE
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide acétique)
 										SO
2
 										maximum
 										(mg/l)
 										GLUCOSE
 										+ fructose
 										G + F
 										(g/l)
 										ACIDITÉ TOTALE AT
 										(meq/l ou g/l,
 										exprimé
 										en acide tartrique)
 										(limite maximale)
 										TAV
 										acquis
 										(% vol.)
 										INTENSITÉ
 										colorante modifiée
 										ICM
 										(DO 420 nm
 										+ DO 520 nm
 										+ DO 620 nm)
 										FERMENTATION
 										malo-lactique
 										(FML)
 										Teneur maximale
 										en acide malique
 										(g d'acide malique/l)
 										PH
 										FER
 										(mg/l)
 										INDICE
 										de poliphénols
 										totaux
 										(IPT)
 										AUTRE
 										Coteaux du Languedoc 
rouge.
 										―
 										―
< 3 g/litre
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										Coteaux du Languedoc
 blanc et rosé.
 										―
 										―
< 4 g/litre
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―
 										―