A N N E X E
 					PROGRAMME DE L'ÉPREUVE ÉCRITE D'ADMISSIBILITÉ ET DE L'ÉPREUVE N° 2 D'ADMISSION
 					(concours externe et interne)
 										Chimie 
 										 Structure de la matière :
 										― atomes, molécules, ions ;
 										― corps purs, corps simples, mélanges.
 										Notation chimique ; équation de réaction.
 										Valence et liaisons.
 										Ions simples, complexes, composés ioniques, électrolytes.
 										Acides, bases, notion de pH.
 										Monographie des corps simples suivants :
 										― hydrogène,
 										― oxygène ;
 										― soufre ;
 										― carbone ;
 										― azote.
 										Généralités sur la chimie organique :
 										― tétravalence du carbone ;
 										― principales fonctions ;
 										― analyse organique élémentaire qualitative.
 										Monographie de quelques composés organiques simples :
 										― méthane ;
 										― éthylène ;
 										― acétylène ;
 										― benzène ;
 										― éthanol.
 										Règles de sécurité : étiquetage des produits chimiques.
 										Physique 
 										 Optique :
 										― réflexion et réfraction ;
 										― polarisation de la lumière ;
 										― absorption de la lumière, principe de la colorimétrie (loi de Beer Lambert).
 										Electricité : courant continu, courant alternatif, intensité, différence de potentiel, puissance, résistance. Unités.
 										Quantité de chaleur, pouvoir calorifique d'un combustible.
 										Echelle de température :
 										― ébullition, distillation simple, distillation fractionnée ;
 										― congélation et fusion ;
 										― point fixe et échelle thermométrique, principes de divers thermomètres usuels.
 										Biologie
 										 Rôle des micro-organismes dans le monde vivant.
 										Cellule bactérienne :
 										― structure, composition ;
 										― la spore bactérienne.
 										Physiologie bactérienne et métabolisme :
 										― nutrition ;
 										― croissance.
 										Examen des bactéries :
 										― colorations au bleu de méthylène et de Gram ;
 										― bases de la coloration de Gram.
 										Relations hôtes-micro-organismes :
 										― symbiose, parasitisme ;
 										― germes commensaux.
 										Les bactériophages.
 										Agents antimicrobiens :
 										― désinfectants ;
 										― antibiotiques.
 										Les milieux de culture :
 										― catégories ;
 										― utilisation ;
 										― règles à respecter pour leur fabrication.
 										Stérilisation : les différents modes.
 										Recherche et dénombrement des bactéries :
 										― dilutions ;
 										― différents modes.
 										Principaux micro-organismes recherchés dans une analyse alimentaire :
 										― caractères principaux et pathogénicité de quelques bactéries responsables de toxi-infections alimentaires : salmonelle, staphylocoques, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes ;
 										― germes témoins d'une contamination fécale.
 										Mathématiques
 										 Arithmétique. Notions sur les systèmes de numération : système décimal, système binaire :
 										Les quatre opérations. Règles de la divisibilité, nombres premiers, multiples et diviseurs, puissances, égalités et inégalités :
 										― fractions, valeur décimale d'une fraction, opération sur les fractions ;
 										― règle de trois ;
 										― rapports et proportions ;
 										― moyennes et mélanges ;
 										― mesure des longueurs, calcul des surfaces et des volumes ;
 										― mesure des poids ;
 										― densité et masse volumique ;
 										― mesure du temps ;
 										― mesure des angles et des arcs, circonférence, latitude et longitude ;
 										― la monnaie ;
 										― prix : prix d'achat, de vente, de revient, bénéfice et perte ;
 										― pourcentages, indices, taux, intérêt simple, escompte ;
 										― échelle d'une carte, d'un plan.
 										Algèbre :
 										― nombres relatifs. Opérations sur les nombres relatifs. Comparaison des nombres relatifs, inégalités ;
 										― vecteurs portés sur un axe. Relation de Chasles ;
 										― expressions algébriques. Monômes et polynômes. Calcul algébrique. Identités remarquables ;
 										― résolution d'un système de deux équations ou inéquations du 1er degré à une ou deux inconnues à coefficients numériques.
 										― problème du 1er degré à une ou deux inconnues ;
 										― repérage d'un point dans un plan par des coordonnées rectangulaires ;
 										― notions de variable et de fonction. Représentation graphique d'une fonction d'une variable.
 										― fonction y = ax + b. 
 					ÉPREUVE D'ADMISSION
 					(le programme de cette épreuve est le même que celui de l'épreuve écrite d'admissibilité)
 					(concours externe et interne)
 					 Suivant un mode opératoire donné :
 					 Préparation dosage, dilution et/ou ajustage de solutions titrées suivant un mode opératoire donné dans les domaines suivants :
 					  ― acidimétrie, alcalimétrie : acides chlorhydrique, sulfurique, acétique, phosphorique, soude, ammoniac dans un sel d'ammonium, carbonate de sodium ;
 					  ― iodométrie : iode par le thiosulfate d'ammonium, eau oxygénée ;
 					  ― manganimétrie : permanganate de potassium par un oxalate ;
 					  ― argentimétrie : méthode de Mohr, méthode de Charpentier-Volhardt ;
 					  ― gravimétrie : dosage d'un sulfate ;
 					 Préparation des milieux de culture : pesée, dissolution des divers composants, ajustement au pH recommandé, répartition ;
 					 Préparation des réactifs : pesée, dissolution, ajustement ;
 					 Préparation de solutions antibiotiques : pesée précise, ajustement, dissolution, stérilisation ;
 					 Examen de bactéries (exécution et interprétation succincte) :
 					  ― direct ;
 					  ― après coloration de Gram ;
 					  ― après coloration au bleu de méthylène.
 					 Mise en analyse d'aliments homogènes et hétérogènes :
 					  ― technique des dilutions ;
 					  ― solution mère ;
 					  ― ensemencement en milieux de cultures solides et liquides ;
 					  ― technique de la purification à l'anse ;
 					  ― incubation (étuves ou bain-marie) ;
 					 Destruction des cultures.