ANNEXE  I
 					ÉLÉMENTS À TRANSMETTRE MENSUELLEMENT PAR LES ÉTABLISSEMENTS VISÉS À L'ARTICLE 3
 										CATÉGORIES D'ANIMAUX
 										ABATTAGES
 										Nombre de têtes abattues
 										Poids total des animaux abattus
 										(animaux de boucherie : poids fiscal) en kg
 										Taurillons (de 12 à 24 mois)
 										Taureaux (plus de 24 mois)
 										Bœufs de plus de 24 mois
 										Bœufs de 12 à 24 mois
 										Vaches
 										Génisses de plus de 24 mois
 										Génisses de moins de 24 mois
 										  Total gros bovins
 										Veaux (8 mois ou moins)
 										Bovins âgés de 8 à 12 mois
 										  Total bovins
 										Agneaux
 										Ovins de réforme
 										  Total ovins
 										Chevreaux
 										Caprins de réforme
 										  Total caprins
 										Coches et verrats
 										Porcelets
 										Porcs charcutiers
 										  Total porcins
 										Chevaux, ânes 
 										Bisons, buffles, yacks, zébus
 										Cerfs d'élevage
 										Autres cervidés d'élevage (chevreuils, daims)
 										Ratites (autruches, émeus, nandous)
 										Autres grands gibiers d'élevage (sangliers...)
 										  Total général
ANNEXE  II
 					ÉLÉMENTS À TRANSMETTRE MENSUELLEMENT PAR LES ÉTABLISSEMENTS VISÉS À L'ARTICLE 4, PREMIER PARAGRAPHE
 										ABATTAGES
 										VOLUMES ISSUS DE LA DÉCOUPE (EN KG)
 										Nombre
 										de têtes abattues
 										Poids mort
 										carcasse en kg
 										Morceaux avec os
 										Morceaux désossés
 										Viande séparée
 										mécaniquement
 										 (VSM)
 										Poulets (y compris coquelets)
 										Chapons, poulardes
 										Poules de réforme (filière œuf de consommation)
 										Coqs et poules de réforme (reproducteurs)
 										Dindes
 										Pintades (y compris chaponnées)
 										Canards à rôtir
 										Canards gras (y compris foies)
 										Oies à rôtir
 										Oies grasses (y compris foies)
 										Lapins
 										Pigeons
 										Cailles
 										Faisans
 										Perdrix
 										Chevreaux
 										Agneaux de lait
 										Petit gibier à poil (lièvres, ragondins)
 										ÉTAT DES STOCKS EN FIN DE PÉRIODE (EN KG)
 										Carcasses entières
 										Parties de volailles
 										Viande séparée
 										mécaniquement (VSM)
 										Poulets (y compris coquelets)
 										Chapons, poulardes
 										Poules de réforme (filière œufs de consommation)
 										Coqs et poules de réforme (reproducteurs)
 										Dindes
 										Pintades (y compris chaponnées)
 										Canards à rôtir
 										Canards gras (y compris foies)
 										Oies à rôtir
 										Oies grasses (y compris foies)
 										Lapins
 										Pigeons
 										Cailles
 										Faisans
 										Perdrix
 										Chevreaux
 										Agneaux de lait
 										Petit gibier à poil (lièvres, ragondins)
 					A N N E X E I I I
 					ÉLÉMENTS À TRANSMETTRE ANNUELLEMENT PAR LES ÉTABLISSEMENTS VISÉS À L'ARTICLE 3 (II-4)
 										NOMBRE
 										total de têtes
 										abattues
 										durant l'année
 										POIDS CARCASSE (EN KG) DES ANIMAUX ABATTUS
 										durant l'année écoulée selon la catégorie
 										Total
 										Standard
 										Certifié (CCP)
 										Label
 										AOC
 										Bio
 										Autres
 										qualités
 										Poulets (y compris coquelets)
 										Chapons, poulardes
 										Poules de réforme (filière œufs de consommation)
 										Coqs et poules de réforme (reproducteurs)
 										Dindes
 										Pintades (y compris chaponnées)
 										Canards à rôtir
 										Canards gras (y compris foies)
 										Oies à rôtir
 										Oies grasses (y compris foies)
 										Lapins
 										Pigeons
 										Cailles
 										Faisans
 										Perdrix
 										Chevreaux
 										Agneaux de lait
 										Petit gibier à poil (lièvres, ragondins)
 					A N N E X E I V
 					TONNAGES ANNUELS EN DEÇÀ DESQUELS LES EXPLOITANTS D'ABATTOIRS DE VOLAILLES OU DE LAGOMORPHES SONT SOUMIS AUX DISPOSITIONS DE L'ARTICLE 4, DEUXIÈME PARAGRAPHE
 										ESPÈCE
 										SEUIL DE TONNAGE
 										annuel (tonnes)
 										Gallus gallus
 										600
 										Dindes
 										1 000
 										Pintades
 										100
 										Canards à rôtir
 										200
 										Canards gras
 										200
 										Oies
 										10
 										Lapins
 										80
 										Pigeons
 										10
 										Cailles
 										80
 										Jeunes ruminants de moins de deux mois
 										40
 										Autres espèces
 										100