A N N E X E
    EXAMEN D'APTITUDE TECHNIQUE SPECIALE POUR L'EMPLOI RESERVE DE TECHNICIEN DE LABORATOIRE DE LA CONCURRENCE, DE LA CONSOMMATION ET DE LA REPRESSION DES FRAUDES
    Programme de l'épreuve écrite d'admissibilité
    I. - Spécialités relevant des sciences physiques et chimiques
    A. - Chimie générale
    L'atome et la classification périodique :
    - niveaux d'énergie dans l'atome, nombres quantiques ;
    - lien avec la classification périodique ;
    - le photon : application à la spectroscopie ;
    - le noyau : calcul de l'énergie de cohésion ; isotopie, radioactivité , +, -, , fission ; fusion ; familles radioactives.
    Structures et liaisons :
    - molécule et ion (méthode V.S.E.P.R.) ;
    - cristaux ioniques : NaC1 ; CsC1 ;
    - liaison ionique ; covalence, coordinence, état de valence.
    Equilibres :
    - équilibres chimiques ;
    - lois qualitatives du déplacement et de l'équilibre ;
    - loi d'action de masse.
    Cinétique chimique et catalyse :
    - réactions d'ordre 1 et 2 ;
    - facteurs influençant la vitesse d'une réaction.
    B. - Chimie des solutions
    Les acides, bases et sels en solution aqueuse : pH, dosages, indicateurs colorés.
    Réactions d'oxydoréduction : potentiel rédox, loi de Nernst, influence du pH.
    Réactions de complexation.
    Réaction de précipitation.
    C. - Chimie organique
    Le squelette carboné : détermination de la formule brute ; isomérie plane ; stéréo-isomérie.
    Structures et principales propriétés des :
    - alcènes ;
    - halogénoalcanes ;
    - organomagnésiens ;
    - benzène, alkylbenzènes ;
    - alcools, phénol ;
    - amines, aniline ;
    - aldéhydes, cétones ;
    - acides carboxyliques et dérivés ;
    - acides -aminés.
    Mécanismes SN1 et SN2.
    Polymères : réactions de polyaddition et de polycondensation ; étude des propriétés physico-chimiques en liaison avec la structure.
    Identification des principales fonctions (liaison éthylique, alcool, amine, aldéhyde, cétone, acide carboxylique, ester) d'une substance organique :
    - par voie chimique ;
    - par analyse spectrale IR, UV.
    D. - Physique et physico-chimie
    Polarisation de la lumière : pouvoir rotatoire, loi de Malus, loi de Brewster, loi de Biot.
    Photométrie d'émission et d'absorption, loi de Beer-Lambert.
    Principe et utilisation des appareils suivants :
    - photomètre de flamme ;
    - spectrophotomètre d'absorption atomique ;
    - chromatographe en phase gazeuse ;
    - réfractomètre-polarimètre-conductimètre.
    II. - Spécialités relevant de la microbiologie
    A. - Biochimie
    Biochimie structurale :
    Structure, propriétés, classification, méthodes de préparation et d'analyse (extraction, fractionnement et purification, identification et dosage) des :
    - glucides : oses, osides ;
    - lipides : acides gras, glycérol, glycérides ;
    - acides aminés, protéines, liaison peptidique ;
    - vitamines.
    Enzymologie :
    - catalyse enzymatique ;
    - nature et structure des enzymes ;
    - cinétique de la réaction enzymatique ;
    - classification des enzymes ;
    - applications de l'enzymologie.
    Le métabolisme énergétique :
    - catabolisme des glucides, lipides, protéines et acides aminés ;
    - régulations métaboliques.
    B. - Microbiologie
    Morphologie et structure des bactéries.
    Nutrition et croissance des bactéries et champignons :
    - besoins nutritifs ;
    - multiplication des bactéries et des champignons ;
    - croissance d'une population bactérienne.
    Métabolisme bactérien :
    - métabolisme énergétique (mécanismes de la production d'ATP, types respiratoires) ;
    - métabolisme glucidique ;
    - métabolisme protidique.
    Génétique microbienne :
    - L'ADN bactérien ;
    - les mutations ;
    - transformation, transduction et conjugaison ;
    - le clonage et ses applications.
    Agents antimicrobiens :
    - agents physiques ;
    - agents chimiques ;
    - antibiotiques.
    Ecologie microbienne :
    - relation entre les micro-organismes et leur environnement ;
    - cycles du carbone et de l'azote ;
    - symbiose, commensalisme ;
    - pouvoir pathogène des bactéries ;
    - toxi-infections alimentaires.
    Les virus :
    - structure, classification, multiplication.
    Immunologie :
    - notions élémentaires sur les antigènes et les anticorps.
    Bactériologie systématique  :
    - cocci à Gram positif aérobies :
    - Staphylococcus, Micrococcus, Streptococcus, Enterococcus ;
    - bacilles à Gram négatif aérobies :
    - entérobactéries, brucella, vibrions, Pseudomonas et bactéries apparentes ;
    - bacilles à Gram positif aérobies :
    - Bacillus, Lactobacillus ;
    - bactéries anaérobies ;
    - mycobactéries.