A N N E X E
    E 170 (i) CARBONATE DE CALCIUM
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-A du présent arrêté.
    E 353 Acide métatartrique
    Synonyme : acide ditartrique.
    Définition :
    Dénomination chimique : acide métatartrique ;
    Formule chimique : C4H6O6 ;
    Composition : pas moins de 99,5 % ;
    Description : état cristallin ou poudre, de couleur blanche ou jaunâtre. Très déliquescent, à faible odeur de caramel.
    Identification :
    A. - Très soluble dans l'eau et l'éthanol ;
    B. - Placer une prise d'essai de 1 à 10 mg de cette substance dans un tube avec 2 ml d'acide sulfurique concentré et deux gouttes de réactif sulforésorcinique. Par chauffage à 150 oC, une intense coloration violette se développe.
    Pureté :
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 5 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 354 Tartrate de calcium
    Synonyme : tartrate de calcium L.
    Définition :
    Dénomination chimique : L(+)-2,3-dihydroxybutanedioate de calcium, dihydrate ;
    Formule chimique : C4H4CaO6.2H2O ;
    Poids moléculaire : 224,18 ;
    Composition : pas moins de 98,0 ;
    Description : fine poudre cristalline de couleur blanche ou blanc cassé.
    Identification :
    A. - Légèrement soluble dans l'eau. Solubilité : environ 0,01 g/100 ml d'eau (20 oC). Faiblement soluble dans l'éthanol. Légèrement soluble dans l'éther diéthylique. Soluble dans les acides ;
    B. - Rotation spécifique : 20D : + 7,0o à + 7,4o (0,1 % dans une solution 1 N HCl) ;
    C. - pH d'une suspension épaisse à 5 % : entre 6,0 et 9,0.
    Pureté :
    Sulfates : pas plus de 1 g/kg (exprimés en H2SO4) ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 5 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 356 Adipate de sodium
    Définition :
    Dénomination chimique : adipate de sodium ;
    EINECS : 231-293-5 ;
    Formule chimique : C6H8Na2O4 ;
    Poids moléculaire : 190,11 ;
    Composition : pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre) ;
    Description : cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Intervalle de fusion : 151 oC-152 oC (pour l'acide adipique) ;
    B. - Solubilité : environ 50 g/100 ml d'eau (20 oC) ;
    C. - Test positif de recherche du sodium.
    Pureté :
    Eau : pas plus de 3 % (Karl Fischer) ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 5 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 357 Adipate de potassium
    Définition :
    Dénomination chimique : adipate de potassium ;
    EINECS : 242-838-1 ;
    Formule chimique : C6H8K2O4 ;
    Poids moléculaire : 222,32 ;
    Composition : pas moins de 99,0 % (sur la base anhydre) ;
    Description : cristaux ou poudre cristalline inodores, de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Intervalle de fusion : 151 oC-152 oC (pour l'acide adipique) ;
    B. - Solubilité : environ 60 g/100 ml d'eau (20 oC) ;
    C. - Test positif de recherche du potassium.
    Pureté :
    Eau : pas plus de 3 % (Karl Fischer) ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 5 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 420 (i) Sorbitol
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 420 (ii) Sirop de Sorbitol
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 421 Mannitol
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 425 (i) Gomme de Konjac
    Définition :
    La gomme de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par extraction aqueuse. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant de la gomme de konjac est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en  (1-4). Des chaînes plus courtes sont reliées par des liaisons glycosidiques en  (1-3) et des groupes acétyles se positionnent de façon aléatoire à raison d'environ un groupe pour 9 à 15 unités de sucres.
    Poids moléculaire : le principal constituant, le glucomannane, a un poids moléculaire moyen de 200 000 à 2 000 000 ;
    Composition : pas moins de 75 % de carbohydrates ;
    Description : poudre blanche à crème à ocre claire.
    Identification :
    A. - Solubilité : dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 4,0 et 7,0 ;
    B. - Gélification : ajouter 5 ml d'une solution à 4 % de borate de sodium à une solution à 1 % de la prise d'essai dans un tube et secouer vigoureusement. Un gel se forme ;
    C. - Formation de gel thermostable : préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 oC au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme ;
    D. - Viscosité (solution à 1 %) : pas moins de 3 kgm-1s-1 à 25 oC.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 12 % (105 oC, 5 heures) ;
    Amidon : pas plus de 3 % ;
    Protéines : pas plus de 3 % (N x 5,7). Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines ;
    Substances solubles dans l'éther : pas plus de 0,1 % ;
    Total cendres : pas plus de 5 % (800 oC, 3-4 heures) ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg ;
    Salmonella spp. : absence dans 12,5 g ;
    E. coli : absence dans 5 g.
    E 425 (ii) Glucomannane de Konjac
    Définition :
    Le glucomannane de konjac est un hydrocolloïde soluble dans l'eau obtenu à partir de la farine de konjac par lavage avec de l'éthanol contenant l'eau. La farine de konjac est le produit brut non raffiné tiré de la racine tubéreuse de la plante pérenne Amorphophallus konjac. Le principal constituant est le glucomannane, polysaccharide de poids moléculaire élevé soluble dans l'eau, composé d'unités de D-mannose et de D-glucose dans un rapport molaire de 1,6 pour 1, reliées par des liaisons glycosidiques en  (1-4) avec une ramification toutes les 50 ou 60 unités environ. On trouve un groupement acétyle tous les 19 résidus de sucre environ ;
    Poids moléculaire : 500 000 à 2 000 000 ;
    Composition : total fibres alimentaires : pas moins de 95 % en pourcentage du poids sec ;
    Description : poudre fine de couleur blanche à légèrement brunâtre, fluide et inodore.
    Identification :
    A. - Solubilité : dispersable dans l'eau chaude ou froide, formant une solution très visqueuse de pH compris entre 5,0 et 7,0. La solubilité augmente avec la chaleur et l'agitation mécanique ;
    B. - Formation de gel thermostable : préparer une solution à 2 % de la prise d'essai en la chauffant au bain-marie pendant 30 minutes, en agitant en continu, puis laisser refroidir la solution à la température ambiante. Pour chaque gramme de la prise d'essai utilisée pour préparer 30 g de la solution à 2 %, ajouter 1 ml de solution de carbonate de potassium à 10 % à l'échantillon complètement hydraté à température ambiante. Chauffer le mélange à 85 oC au bain-marie et maintenir pendant 2 heures sans agiter. Dans ces conditions, un gel thermostable se forme.
    C. - Viscosité (solution à 1 %) : pas moins de 20 kgm-1s-1 à 25 oC.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 8 % (105 oC, 3 heures) ;
    Amidon : pas plus de 1 % ;
    Protéïnes : pas plus de 1,5 % (N x 5,7). Déterminer l'azote par l'analyse de Kjeldahl. Le pourcentage d'azote dans l'échantillon multiplié par 5,7 donne le pourcentage de protéines ;
    Substances solubles dans l'éther : pas plus de 0,5 % ;
    Sulfite (exprimés en SO2) : pas plus de 4 mg/kg ;
    Chlorure : pas plus de 0,02 % ;
    Substances solubles dans l'alcool à 50 % : pas plus de 2 % ;
    Total cendres : pas plus de 2 % (800 oC, 3-4 heures) ;
    Plomb : pas plus de 1 mg/kg ;
    Salmonella spp. : absence dans 12,5 g ;
    E. coli : absence dans 5 g.
    E 504 (ii) Carbonate acide de magnésium
    Synonymes : hydrogénocarbonate de magnésium, sous carbonate de magnésium (léger ou lourd), carbonate de magnésium basique hydraté, hydroxycarbonate de magnésium.
    Définition :
    Dénomination chimique : carbonate acide de magnésium hydraté ;
    EINECS : 235-192-7 ;
    Formule chimique : 4MgCO3 Mg(OH)2 5H2O ;
    Poids moléculaire : 485 ;
    Composition : Mg pas moins de 40 % et pas plus de 45 % calculés en MgO ;
    Description : masse blanche friable légère ou poudre blanche très légère.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du magnésium et du carbonate ;
    B. - Solubilité : pratiquement insoluble dans l'eau. Insoluble dans l'éthanol.
    Pureté :
    Matières insolubles dans l'acide : pas plus de 0,05 % ;
    Matières solubles dans l'eau : pas plus de 1 % ;
    Calcium : pas plus de 1 % ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 10 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 553b Talc
    Définition :
    Silicate de magnésium hydraté naturel contenant des proportions variables de minéraux associés tels que quartz alpha, calcite, chlorite, dolomite, magnésite et phlogopite ;
    Dénomination chimique : métasilicate acide de magnésium ;
    EINECS : 238-877-9 ;
    Formule chimique : Mg3(Si4O10)(OH)2 ;
    Poids moléculaire : 379,22 ;
    Description : poudre légère homogène blanche ou presque blanche, grasse au toucher.
    Identification :
    A. - Absorption des infrarouges : pics caractéristiques à 3 677, 1 018 et 669 cm-1 ;
    B. - Diffraction des rayons X : pics à 9,34/4,66/3,12 Å ;
    C. - Solubilité : insoluble dans l'eau et dans l'éthanol.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 0,5 % (105 oC, 1 heure) ;
    Matières solubles dans l'acide : pas plus de 6 % ;
    Matières solubles dans l'eau : pas plus de 0,2 % ;
    Fer soluble dans les acides : pas décelable ;
    Arsenic : pas plus de 10 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 5 mg/kg.
    E 554 Silicate alumino-sodique
    Synonymes : silicoaluminate de sodium, aluminosilicate de sodium, silicate de sodium et d'aluminium.
    Définition :
    Dénomination chimique : silicate alumino-sodique ;
    Composition : sur la base anhydre :
    - exprimé en SiO2 pas moins de 66,0 % et pas plus de 88,0 % ;
    - exprimé en Al2O3 pas moins de 5,0 % et pas plus de 15,0 % ;
    Description : poudre fine ou pastilles amorphes de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du sodium, de l'aluminium et du silicate ;
    B. - pH d'une suspension épaisse à 5 % : entre 6,5 et 11,5.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 8,0 % (105 oC, 2 heures) ;
    Perte par calcination : pas moins de 5,0 % et pas plus de 11,0 % sur la base anhydre (1 000 oC, poids constant) ;
    Sodium : pas moins de 5 % et pas plus de 8,5 % (exprimé en Na2O) sur la base anhydre ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 5 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 555 Silicate alumino-potassique
    Synonyme : mica.
    Définition :
    Le mica naturel se compose principalement de silicate alumino-potassique (muscovite) ;
    EINECS : 310-127-6 ;
    Dénomination chimique : silicate alumino-potassique ;
    Formule chimique : KAl2AlSi3O10(OH)2 ;
    Poids moléculaire : 398 ;
    Composition : pas moins de 98 % ;
    Description : poudre ou plaquettes cristallines, de couleur gris clair à blanc.
    Identification :
    A. - Solubilité : insoluble dans l'eau, les acides dilués et les solvants alcalins et organiques.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 0,5 % (105 oC, 2 heures) ;
    Antimoine : pas plus de 20 mg/kg ;
    Zinc : pas plus de 25 mg/kg ;
    Baryum : pas plus de 25 mg/kg ;
    Chrome : pas plus de 100 mg/kg ;
    Cuivre : pas plus de 25 mg/kg ;
    Nickel : pas plus de 50 mg/kg ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg ;
    Cadmium : pas plus de 2 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 10 mg/kg.
    E 556 Silicate alumino-calcique
    Synonymes : aluminosilicate de calcium, silicoaluminate de calcium, silicate de calcium et d'aluminium.
    Définition :
    Dénomination chimique : silicate alumino-calcique ;
    Composition : sur la base anhydre :
    - exprimé en SiO2 pas moins de 44,0 % et pas plus de 50,0 % ;
    - exprimé en Al2O3 pas moins de 3,0 % et pas plus de 5,0 % ;
    - exprimé en CaO pas moins de 32,0 % et pas plus de 38,0 %.
    Description : fine poudre blanche fluide.
    Identification :
    A. - tests positifs de recherche du calcium, de l'aluminium et du silicate.
    Perte par déshydratation : pas plus de 10,0 % (105 oC, 2 heures) ;
    Perte par calcination : pas moins de 14,0 % et pas plus de 18,0 % sur la base anhydre (1 000 oC, poids constant) ;
    Fluorures : pas plus de 50 mg/kg ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 10 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 558 Bentonite
    Définition :
    La bentonite est une argile naturelle contenant une forte proportion de montmorillonite, un silicate d'aluminium hydraté natif dans lequel quelques atomes d'aluminium et de silice ont été remplacés naturellement par d'autres atomes tels que le magnésium et le fer. Des ions de calcium et de sodium sont piégés entre les couches minérales. Il existe quatre types courants de bentonite : la bentonite sodique naturelle, la bentonite calcique naturelle, la bentonite activée au sodium et la bentonite activée à l'acide ;
    EINECS : 215-108-5 ;
    Formule chimique : (Al, Mg)8(Si4O10)4(OH)8.12H2O ;
    Poids moléculaire : 819 :
    Composition : pas moins de 80 % de montmorillonite ;
    Description : poudre très fine ou granules de couleur blanc jaunâtre ou grisâtre. La structure de la bentonite lui permet d'absorber l'eau dans sa structure et sur sa surface extérieure (propriétés de gonflement).
    Identification :
    A. - Test au bleu de méthylène.
    B. - Diffraction des rayons X : pics caractéristiques à 12,5/15A ;
    C. - Absorption des infrarouges : pics à 428/470/530/1 110-1 020/3 750-3 400 cm-1.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 15,0 % (105 oC, 2 heures) ;
    Arsenic : pas plus de 2 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 20 mg/kg.
    E 559 Silicate d'aluminium (kaolin)
    Synonymes : kaolin, léger ou lourd.
    Définition :
    Le silicate d'aluminium hydraté (kaolin) est une argile plastique purifiée blanche composée de kaolinite, de silicate alumino-potassique, de feldspath et de quartz. Le traitement devrait éviter la calcination ;
    EINECS : 215-286-4 (kaolinite) ;
    Formule chimique : Al2Si2O5(OH)4 (kaolinite) ;
    Poids moléculaire : 264 ;
    Composition : pas moins de 90 % (somme de la silice et de l'alumine, après calcination) :
    - silice (SiO2) : entre 45 et 55 % ;
    - alumine (Al2O3) : entre 30 et 39 % ;
    Description : fine poudre onctueuse de couleur blanche ou blanc grisâtre. Le kaolin est composé d'agrégats libres d'empilements à orientation aléatoire de paillettes de kaolinite ou de paillettes hexagonales.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche de l'alumine et du silicate :
    B. - Diffraction des rayons X : pics caractéristiques à 7,18/3,58/2,38/1,78 Å ;
    C. - Absorption des infrarouges : pics à 3 700 et 3 620 cm-1.
    Pureté :
    Perte par calcination : entre 10 et 14 % (1 000 oC à poids constant) ;
    Matières solubles dans l'eau : pas plus de 0,3 % ;
    Matières solubles dans l'acide : pas plus de 2,0 % ;
    Fer : pas plus de 5 % ;
    Oxyde de potassium (K2O) : pas plus de 5 % ;
    Carbone : pas plus de 0,5 % ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 5 mg/kg ;
    Mercure : pas plus de 1 mg/kg.
    E 620 Acide glutamique
    Synonymes : acide L-glutamique, acide L--amioglutarique.
    Définition :
    Dénomination chimique : acide L-glutamique, acide L-amino-2 pentane dioïque ;
    EINECS : 200-293-7 ;
    Formule chimique : C5H9NO4 ;
    Poids moléculaire : 147,13 ;
    Composition : pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre cristalline de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince ;
    B. - Rotation spécifique D20 : entre + 31,5o et + 32,2o (solution à 10 % (base anhydre) dans 2N NCl, tube de 200 mm) ;
    C. - pH d'une solution saturée : entre 3,0 et 3,5.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 0,2 % (80 oC, 3 heures) ;
    Cendres sulfatées : pas plus de 0,2 % ;
    Chlorure : pas plus de 0,2 % ;
    Acide pyrrolidone-carboxylique : pas plus de 0,2 % ;
    Plombs : pas plus de 2 mg/kg.
    E 621 Glutamate monosodique
    Synonymes : glutamate de sodium, MSG.
    Définition :
    Dénomination chimique : L-glutamate monosodique monohydraté ;
    EINECS : 205-538-1 ;
    Formule chimique : C5H8NaNO4.H2O ;
    Poids moléculaire : 187,13 ;
    Composition : pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Test positif de recherche du sodium ;
    B. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince ;
    C. - Rotation spécifique D20 : entre + 24,8 et + 25,3o (solution à 10 % (base anhydre) dans 2N HCl, tube de 200 mm) ;
    D. - pH d'une solution à 5 % entre 6,7 et 7,2.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 0,5 % (98 oC, 5 heures) ;
    Chlorure : pas plus de 0,2 % ;
    Acide pyrrolidone-carboxylique : pas plus de 0,2 % ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 622 glutamate monopotassique
    Synonymes : glutamate de potassium, MPG.
    Définition :
    Dénomination chimique : L-glutamate monopotassique monohydraté ;
    EINECS : 243-094-0 ;
    Formule chimique : C5H8KNO4.H2O ;
    Poids moléculaire : 203,24 ;
    Composition : pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Test positif de recherche du potassium ;
    B. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince ;
    C. - Rotation spécifique D20 : entre + 22,5o et + 24,0o (solution à 10 % base anhydre dans 2N HCl, tube de 200 mm) ;
    D. - pH d'une solution à 2 % : entre 6,7 et 7,3.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 0,2 % (80 oC, 5 heures) ;
    Chlorure : pas plus de 0,2 % ;
    Acide pyrrolidone-carboxylique : pas plus de 0,2 % ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 623 Diglutamate de calcium
    Synonyme : glutamate de calcium.
    Définition :
    Dénomination chimique : di-L-glutamate monocalcique ;
    EINECS : 242-905-5 ;
    Formule chimique : C10H16CaN2O8. x H2O (x = 0, 1, 2 ou 4) ;
    Poids moléculaire : 332,32 (anhydre) ;
    Composition : pas moins de 98,0 % et pas plus de 102,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Test positif de recherche du calcium ;
    B. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince ;
    C. - Rotation spécifique D20 : entre + 27,4o et + 29,2o (pour le diglutamate de calcium avec x = 4) (solution à 10 % base anhydre dans 2N HCl, tube de 200 mm).
    Pureté :
    Eau : pas plus de 19,0 % (pour le diglutamate de calcium avec x = 4) (Karl Fischer) ;
    Chlorure : pas plus de 0,2 % ;
    Acide pyrrolidone-carboxylique : pas plus de 0,2 % ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 624 Glutamate monoammonique
    Synonyme : glutamate d'ammonium.
    Définition :
    Dénomination chimique : L-glutamate ammonique monohydraté ;
    EINECS : 231-447-1 ;
    Formule chimique : C5H12N2O4.H2O ;
    Poids moléculaire : 182,18 ;
    Composition : pas moins de 99,0 % et pas plus de 101,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre cristalline quasiment inodores, de couleur blanche.
    Identification :
    A. - Test positif de recherche de l'ammonium ;
    B. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince ;
    C. - Rotation spécifique D20 : entre + 25,4o et + 26,4o (solution à 10 % base anhydre dans 2N HCl, tube de 200 mm) ;
    D. - pH d'une solution à 5 % : entre 6,0 et 7,0.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 0,5 % (50 oC, 4 heures) ;
    Cendres sulfatées : pas plus de 0,1 % ;
    Acide pyrrolidone-carboxylique : pas plus de 0,2 % ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 625 Diglutamate de magnésium
    Synonyme : glutamate de magnésium.
    Définition :
    Dénomination chimique : di-L-glutamate monomagnésique tétrahydrate ;
    EINECS : 242-413-0 ;
    Formule chimique : C10H16MgN2O8.4H2O ;
    Poids moléculaire : 388,62 ;
    Composition : pas moins de 95,0 % et pas plus de 105,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé.
    Identification :
    A. - Test positif de recherche du magnésium ;
    B. - Test positif de recherche de l'acide glutamique par chromatographie sur couche mince ;
    C. - Rotation spécifique D20 : entre + 23,8o et + 24,4o (solution à 10 % base anhydre dans 2N HCl, tube de 200 mm) ;
    D. - pH d'une solution à 10 % : entre 6,4 et 7,5.
    Pureté :
    Eau : pas plus de 24 % (Karl Fischer) ;
    Chlorure : pas plus de 0,2 % ;
    Acide pyrrolidone-carboxylique : pas plus de 0,2 % ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 626 Acide guanylique
    Synonyme : acide 5'-guanylique.
    Définition :
    Dénomination chimique : acide guanosine-5'-monophosphorique ;
    EINECS : 201-598-8 ;
    Formule chimique : C10H14N5O8P ;
    Poids moléculaire : 363,22 ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique ;
    B. - pH d'une solution à 0,25 % : entre 1,5 et 2,5 ;
    C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 1,5 % (120 oC, 4 heures) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 627 Guanylate disodique
    Synonymes : guanylate de sodium, guanylate-5' disodique.
    Définition :
    Dénomination chimique : guanosine-5'-monophosphate disodique ;
    EINECS : 221-849-5 ;
    Formule chimique  C10H12N5Na2O8P.xH2O (x = ca. 7) ;
    Poids moléculaire : 407,19 (anhydre) ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre :
    Description : cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium ;
    B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5 ;
    C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 256 nm.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 25 % (120 oC, 4 heures) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 628 Guanylate dipotassique
    Synonymes : guanylate de potassium, guanylate-5' potassique.
    Définition :
    Dénomination chimique : guanosine-5'-monophosphate dipotassique ;
    EINECS : 226-914-1 ;
    Formule chimique : C10H12K2N5O8P ;
    Poids moléculaire : 439,40 ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux incolores ou blancs ou poudre cristalline blanche, inodores.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium ;
    B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5 ;
    C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 256 nm.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 5 % (120 oC, 4 heures) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 629 Guanylate de calcium
    Synonyme : guanylate-5' de calcium.
    Définition :
    Dénomination chimique : guanosine-5'-monophosphate calcique ;
    Formule chimique : C10H12CaN5O8P.nH2O ;
    Poids moléculaire : 401,20 (anhydre) ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche à blanc cassé.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium ;
    B. - pH d'une solution à 0,05 % : entre 7,0 et 8,0 ;
    C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 256 nm.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 23,0 % (120 oC, 4 heures) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 630 Acide inosinique
    Synonyme : acide 5'-inosinique.
    Définition :
    Dénomination chimique : acide inosine-5'-monophosphorique ;
    EINECS : 205-045-1 ;
    Formule chimique : C10H13N4O8P ;
    Poids moléculaire : 348,21 ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose et du phosphate organique ;
    B. - pH d'une solution à 5 % : entre 1,0 et 2,0 ;
    C. - Spectrométrie : absorption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01N HCl à 250 nm.
    Pureté :
    Perte par déshydratation : pas plus de 3,0 % (120 oC, 4 heures) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 631 Inosinate disodique
    Synonymes : inosinate de sodium, 5'-inosinate sodique.
    Définition :
    Dénomination chimique : inosine-5'-monophosphate disodique ;
    EINECS : 225-146-4 ;
    Formule chimique : C10H11N4Na2O8P.H2O ;
    Poids moléculaire : 392,17 (anhydre) ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium ;
    B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5 ;
    C. - Spectrométrie : absoption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 250 nm.
    Pureté :
    Eau : pas plus de 28,5 % (Karl Fischer) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 632 Inosinate dipotassique
    Synonymes : inosinate de potassium, 5'-inosinate potassique.
    Définition :
    Dénomination chimique : inosine-5'-monophosphate dipotassique ;
    EINECS : 243-652-3 ;
    Formule chimique : C10H11K2N4O8P ;
    Poids moléculaire : 424,39 ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du potassium ;
    B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5 ;
    C. - Spectrométrie : absoption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 250 nm.
    Pureté :
    Eau : pas plus de 10,0 % (Karl Fischer) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 633 Inosinate de calcium
    Synonyme : 5'-inosinate de calcium.
    Définition :
    Dénomination chimique : inosine-5'-monophosphate calcique ;
    Formule chimique : C10H11CaN4O8P.nH2O ;
    Poids moléculaire : 386,19 (anhydre) ;
    Composition : pas moins de 97,0 % sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou incolores.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium ;
    B. - pH d'une solution à 0,05 % : entre 7,0 et 8,0 ;
    C. - Spectrométrie : absoption maximale d'une solution de 20 mg/l dans 0,01 N HCl à 250 nm.
    Pureté :
    Eau : pas plus de 23,0 % (Karl Fischer) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 634 5'-Ribonucléotide calcique
    Définition :
    Dénomination chimique : 5'-ribonucléotide calcique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-monophosphate dicalcique et de guanosine-5'-monophosphate calcique ;
    Formule chimique : C10H11N4CaO8P.nH2O et C10H12N5CaO8P.nH2O ;
    Composition : contenu des deux principaux constituants : pas moins de 97,0 % ; contenu de chaque constituant : pas moins de 47,0 % et pas plus de 53,0 %, dans chaque cas sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du calcium ;
    B. - pH d'une solution à 0,05 % : entre 7,0 et 8,0 ;
    Pureté :
    Eau : pas plus de 23,0 % (Karl Fischer) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 635 5'-Ribonucléotide disodique
    Synonymes : Ribonucléotide 5' de sodium.
    Définition :
    Dénomination chimique : 5'-ribonucléotide disodique est essentiellement un mélange d'inosine-5'-monophosphate disodique et de guanosine-5'-monophosphate disodique ;
    Formule chimique : C10H11N4O8P.nH2O et C10H12N5Na2O8P.nH2O ;
    Composition : contenu des deux principaux constituants : pas moins de 97,0 % ; contenu de chaque constituant : pas moins de 47,0 % et pas plus de 53 %, dans chaque cas sur la base anhydre ;
    Description : cristaux ou poudre inodores de couleur blanche ou presque blanche.
    Identification :
    A. - Tests positifs de recherche du ribose, du phosphate organique et du sodium ;
    B. - pH d'une solution à 5 % : entre 7,0 et 8,5 ;
    Pureté :
    Eau : pas plus de 26,0 % (Karl Fischer) ;
    Autres nucléotides : non détectables par chromatographie sur couche mince ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 905 Cire microcristalline
    Synonyme : cire de pétrole.
    Définition :
    La cire microcristalline est un mélange raffiné d'hydrocarbures saturés solides, principalement de la paraffine ramifiée, obtenu à partir du pétrole ;
    Description : cire inodore de couleur blanche à ambre.
    Identification :
    A. - Solubilité : insoluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol ;
    B. - Indice de réfraction : nD1001,434-1,448.
    Pureté :
    Poids moléculaire : pas moins de 500 en moyenne ;
    Viscosité à 100 oC : pas moins de 1,1.10-5m2s-1 ;
    Résidu de calcination : pas plus de 0,1 % ;
    Nombre de carbones au point de distillation 5 % : pas plus de 5 % de molécules à nombre de carbones inférieur à 25 ;
    Couleur : test positif ;
    Soufre : pas plus de 0,4 % ;
    Arsenic : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 3 mg/kg.
    Composés polycycliques aromatiques : les hydrocarbures polycycliques aromatiques obtenus par extraction au diméthylsulfoxyde doivent respecter les limites d'absorption des ultraviolets ci-dessous :
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    Vous pouvez consulter le tableau dans le JO
    n° 262 du 11/11/2001 page 17951 à 17957
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    E 912 Esters de l'acide montanique
    Définition :
    Acides montaniques et/ou esters contenant de l'éthylène glycol et/ou du 1,3-butanediol et/ou du glycérol ;
    Dénomination chimique : esters de l'acide montanique ;
    Description : paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche à jaunâtre.
    Identification :
    A. - Densité (à 20 oC) : entre 0,98 et 1,05 ;
    B. - Point de goutte : plus de 77 oC.
    Pureté :
    Indice d'acidité : pas plus de 40 ;
    Glycérol : pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse) ;
    Autres polyols : pas plus de 1 % (par chromatographie en phase gazeuse) ;
    Autres types de cire : non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge) ;
    Arsenic : pas plus de 2 mg/kg ;
    Chrome : pas plus de 3 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 914 Cire de polyéthylène oxydée
    Définition :
    Produits de réaction polaire provenant de l'oxydation modérée du polyéthylène ;
    Dénomination chimique : polyéthylène oxydé ;
    Description : paillettes, poudre, granules ou pastilles de couleur presque blanche.
    Identification :
    A. - Densité (à 20 oC) : entre 0,92 et 1,05 ;
    B. - Point de goutte : plus de 95 oC.
    Pureté :
    Indice d'acidité : pas plus de 70 ;
    Viscosité à 120 oC : pas moins de 8,1 10-5 m2s-1 ;
    Autres types de cire : non détectables (par analyse calorimétrique à compensation de puissance et/ou spectroscopie infrarouge) ;
    Oxygène : pas plus de 9,5 % ;
    Chrome : pas plus de 5 mg/kg ;
    Plomb : pas plus de 2 mg/kg.
    E 950 Acésulfame K
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 951 Aspartame
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 953 Isomalt
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 957 Thaumatine
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 959 Néohespéridine DC
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 965 (i) Maltitol
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 965 (ii) Sirop de maltitol
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 966 Lactitol
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.
    E 967 Xylitol
    Les critères de pureté applicables à cet additif sont identiques à ceux définis pour cet additif dans l'annexe VI-B du présent arrêté.