A N N E X E I
CATÉGORIES D'INGRÉDIENTS POUR LESQUELS L'INDICATION DE LA CATÉGORIE PEUT REMPLACER CELLE DU NOM SPÉCIFIQUE
A N N E X E I I
CATÉGORIES D'INGRÉDIENTS QUI SONT OBLIGATOIREMENT DÉSIGNÉS SOUS LE NOM DE LEUR CATÉGORIE, SUIVI DE LEUR NOM SPÉCIFIQUE OU DU NUMÉRO CE
 Colorant.
 Conservateur.
 Antioxygène.
 Emulsifiant.
 Epaississant.
 Gélifiant.
 Stabilisant.
 Exhausteur de goût.
 Acidifiant.
 Correcteur d'acidité.
 Antiagglomérant.
 Amidon modifié (1).
 Edulcorant.
 Poudre à lever.
 Antimoussant.
 Agent d'enrobage.
 Sels de fonte (2).
 Agent de traitement de la farine.
 Affermissant.
 Humectant.
 Agent de charge.
 Gaz propulseur.
 (1) L'indication du nom spécifique ou du numéro CE n'est pas requise.
 (2) Uniquement dans le cas des fromages fondus et des produits à base de fromage fondu.

A N N E X E I I I
DÉSIGNATION DES ARÔMES
DANS LA LISTE DES INGRÉDIENTS
 1. Les arômes sont désignés soit sous le terme « arôme(s) », soit sous une dénomination plus spécifique ou une description de l'arôme.
 2. La quinine et/ou la caféine qui sont utilisées en tant qu'arôme dans la fabrication ou la préparation d'une denrée alimentaire doivent être désignées dans la liste des ingrédients sous leur dénomination spécifique, immédiatement après le terme « arôme ».
 3. Le qualificatif « naturel » ou toute expression ayant une signification sensiblement équivalente ne peut être utilisé que pour les arômes dont la partie aromatisante contient exclusivement soit des substances aromatisantes telles que définies à l'article 4 du décret du 11 avril 1991 relatif aux arômes destinés à être employés dans les denrées alimentaires, soit des préparations aromatisantes telles que définies à l'article 7 du même décret, soit un mélange de ces deux catégories d'arômes.
 4. Si la désignation de l'arôme contient une référence à la nature ou à l'origine végétale ou animale des substances utilisées, le terme « naturel » ou toute autre expression ayant une signification sensiblement équivalente ne peut être utilisé que si la partie aromatisante a été isolée par des procédés physiques appropriés ou des procédés enzymatiques ou microbiologiques, ou des procédés traditionnels de préparation des denrées alimentaires uniquement ou presque uniquement à partir de la denrée alimentaire ou de la source d'arômes concernée.
A N N E X E I V
 Céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.
 Crustacés et produits à base de crustacés.
 OEufs et produits à base d'oeufs.
 Poissons et produits à base de poissons.
 Arachides et produits à base d'arachides.
 Soja et produits à base de soja.
 Lait et produits à base de lait (y compris le lactose).
 Fruits à coque, à savoir amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan (Carya illinoiesis [Wangenh.] K. Koch), noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia vera), noix de Macadamia et noix du Queensland (Macadamia ternifolia) et produits à base de ces fruits.
 Céleri et produits à base de céleri.
 Moutarde et produits à base de moutarde.
 Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
 Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2.