A N N E X E  I
    CERTIFICAT DE SALUBRITE RELATIF
    A DES VIANDES HACHEES
                      ......................................................
                      ......................................................
                      ......................................................
    I. - Identification des viandes hachées
                      ......................................................
    (espèce animale)                      ......................................................
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                      ......................................................
    II. - Provenance des viandes hachées
      Adresse(s) et numéro(s) d'agrément de l'(des) établissement(s) de    fabrication agréé(s) : ......
                      ......................................................
                      ......................................................
      Si nécessaire :
      Adresse(s) et numéro(s) d'agrément de l'(des) entrepôt(s) frigorifique(s)    agréé(s) : ......
                      ......................................................
                      ......................................................
    III. - Destination des viandes hachées
      Les viandes hachées sont expédiées :
                      ......................................................
    (lieu d'expédition)
    (pays destinataire)
                      ......................................................
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                      ......................................................
    IV. - Attestation de salubrité
      Je soussigné certifie que les viandes hachées désignées ci-dessus :
      a) Ont été préparées à partir de viandes fraîches dans des conditions     spécifiques prévues par la directive 94/65/CE ;
      b) Sont destinées à la République hellénique (3) ;
      c) Sont destinées à la Finlande ou à la Suède (3) :
    i) Le test visé à l'article 5, paragraphe 3, point a, de la directive
          ii) Les viandes sont destinées à la transformation ;
    iii) Les viandes proviennent d'un établissement soumis à un programme
     (lieu) (date)                      ......................................................
    (cachet et signature du vétérinaire officiel)
    (nom en lettres capitales)
     pour les avions, le numéro de vol et, pour les bateaux, le nom ; ces     indications étant à actualiser en cas de transbordement.
      (3) Si approprié.
    A N N E X E  I I
    CERTIFICAT DE SALUBRITE RELATIF
    A DES PREPARATIONS DE VIANDES
                      ......................................................
                      ......................................................
                      ......................................................
                      ......................................................
    I. - Identification des préparations de viandes
                      ......................................................
    (espèce animale)                      ......................................................
                      ......................................................
                      ......................................................
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                      ......................................................
                      ......................................................
    II. - Provenance des préparations de viandes
      Adresse(s) et numéro(s) d'agrément de l'(des) établissement(s) de    fabrication agréé(s) : ......
                      ......................................................
                      ......................................................
      Si nécessaire :
      Adresse(s) et numéro(s) d'agrément de l'(des) entrepôt(s) frigorifique(s)    agréé(s) : ......
                      ......................................................
                      ......................................................
    III. - Destination des préparations de viandes
      Les produits sont expédiés :
                      ......................................................
    (lieu d'expédition)
    (pays destinataire)
                      ......................................................
                      ......................................................
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                      ......................................................
                      ......................................................
    IV. - Attestation de salubrité
      Je soussigné, certifie que les préparations de viandes désignées ci-dessus :      a) Ont été préparées à partir de viandes fraîches dans des conditions     spécifiques prévues par la directive 94/65/CE ;
      b) Sont destinées à la République hellénique (3) ;
      c) Sont destinées à la Finlande ou à la Suède (3) :
    i) Le test visé à l'article 5, paragraphe 3, point a, de la directive
          ii) Les viandes sont destinées à la transformation (4) ;
    iii) Les viandes proviennent d'un établissement soumis à un programme
                      ......................................................
     (lieu) (date)                      ......................................................
    (cachet et signature du vétérinaire officiel)
    (nom en lettres capitales)
      (2) Indiquer, pour les wagons et les camions, le numéro d'immatriculation,
     pour les avions, le numéro de vol et, pour les bateaux, le nom ; ces     indications étant à actualiser en cas de transbordement.
      (3) Si approprié.
      (4) Pour les préparations de viandes d'animaux de boucherie seulement.
    A N N E X E  I I I
    CONTROLES MICROBIOLOGIQUES DES VIANDES HACHEES
    ET DES PREPARATIONS DE VIANDES
    I. - Critères microbiologiques
      Pour que des viandes hachées ou des préparations de viandes puissent être     reconnues propres à la consommation humaine, conformément à l'article 3 du     décret no 71-636 du 21 juillet 1971, elles doivent répondre aux critères     microbiologiques suivants :
    1. Viandes hachées et préparations de viandes hachées
                      ......................................................
                        Vous pouvez consulter le tableau                        dans le JO no 0071 du 23/03/96                        Page 4496   a 4501    
                      ......................................................
    2. Autres préparations de viandes
                      ......................................................
                        Vous pouvez consulter le tableau                        dans le JO no 0071 du 23/03/96                        Page 4496   a 4501    
                      ......................................................
    II. - Interprétation des résultats
      L'interprétation des résultats des analyses microbiologiques doit se faire     selon un plan à deux classes pour les salmonelles et un plan à trois classes     pour les autres catégories de germes tels que décrits à l'annexe I de     l'arrêté du 21 décembre 1979 précité.