ANNEXE
CRITÈRES DE CLASSEMENT SUR L'INTÉRÊT AGRONOMIQUE, TECHNOLOGIQUE ET ENVIRONNEMENTAL DE VARIÉTÉS DE VIGNES À RAISINS DE CUVE
Les critères descriptifs signalés par un astérisque (*) sont obligatoirement renseignés pour une demande de classement définitif.
CRITÈRES
COMMENTAIRE
INTERETS AGRONOMIQUES
Critères phénologiques descriptifs
Date de débourrement (50 % des bourgeons au stade C de Baggiolini) (*)
Date de floraison (50 % des fleurs ouvertes) (*)
Date de véraison (50 % des baies vérées) (*)
Date de récolte (*)
Critères descriptifs liés à la production de raisins
Poids moyen d'une baie (g) (*)
Mesure à partir d'un échantillon de 200 baies prélevées à la récolte.
Nombre de grappes (Nb/m2) (*)
Rendement en raisins exprimé en kg/m2 et par déduction (*)
Poids moyen d'une grappe (g) (*)
Autres critères agronomiques
Critère de précocité de la variété précoce/tardive : intérêt par rapport à l'emploi de la variété dans un climat donné...
Critère de rendement adapté à une production spécifique (faible ou haut rendement)
Adaptation à la mécanisation
INTERETS TECHNOLOGIQUES
Critères descriptifs de l'aptitude à la vinification et aux défauts de vinification
Moûts de raisins
Teneur en sucres (g/l) (*)
Mesure à partir d'un échantillon de 200 baies prélevées à la récolte
Acidité totale (*)
Intensité colorante (DO 420 +520 +620) (*)
Pour les vins rouges
Acidité totale (g acide tartrique/l) (*)
Mesure à partir d'un échantillon de 200 baies prélevées à la récolte.
pH (*)
Mesure à partir d'un échantillon de 200 baies prélevées à la récolte
Vin
Degré alcoolique (*)
SO2 libre et total (*)
Sucres résiduels fermentescibles (*)
Mesure à partir d'un échantillon de 200 baies prélevées à la récolte
Acidité totale (*)
IPT (DO 280) (*)
Pour les vins rouges
Intensité colorante (DO 420 +520 +620) (*)
Pour les vins rouges
Acidité totale (g acide tartrique/l) (*)
Mesure à partir d'un échantillon de 200 baies prélevées à la récolte.
pH (*)
Mesure à partir d'un échantillon de 200 baies prélevées à la récolte.
Critères hédoniques (profil sensoriel - dégustation)
Aspects visuels (*)
Aspects olfactifs (*)
Aspects gustatifs (*)
Potentiel de garde du vin, tenue à l'air (*)
Autres critères technologiques
Couleur du vin
Faible degré d'alcool
INTERETS ENVIRONNEMENTAUX
Critères d'adaptation au changement climatique/à la sécheresse
Adaptation de la teneur en sucres des baies et des moûts au changement climatique
Teneur en acides organiques du raisin (acide malique et tartrique)
Résistance au gel
Comportement adapté au stress hydrique
Critère en faveur de l'agroécologie : résistance ou niveau de sensibilité aux maladies
Architecture de la vigne (aération…)/Structure des grappes (grappe compacte, lâche...)
Pour les variétés revendiquant une résistance particulière :
Notation du comportement des variétés à l'égard des principales maladies (mildiou, oïdium, pourriture grise, black-rot, anthracnose, excoriose, etc.)
Résistance au Mildiou
Note de 1 à 9 : 1 = résistance très faible à 9 = résistance très élevée
La note retenue est la note la plus basse obtenue sur la série des essais.
Le CTPS statue en fonction des résultats pour déterminer si la résistance peut être revendiquée.
Résistance à l'Oïdium
Note de 1 à 9 : 1 = résistance très faible à 9 = résistance très élevée
La note retenue est la note la plus basse obtenue sur la série des essais.
Le CTPS statue en fonction des résultats pour déterminer si la résistance peut être revendiquée.
Mécanisme durable de résistance ou Durabilité du mécanisme de résistance (via notamment le nombre de gènes impliqués)
Critère de conservation de la diversité génétique
Contribution à la préservation du patrimoine végétal du vignoble