ANNEXES
ANNEXE 1
COMPÉTENCES ÉVALUÉES POUR LES NOUVELLES DISCIPLINES INTÉGRÉES AU LSL
COMPÉTENCES EVALUÉES POUR LES NOUVELLES DISCIPLINES INTEGRÉES AU LSL
Titre du bac 
      

    professionnel
Disciplines
LIBELLÉ (150 caractères maximum) pour LSL
Boucher-charcutier-traiteur 
      

    Poissonnier-écailler-traiteur 
      

    Boulanger-pâtissier
Environnement économique, juridique et management
Organiser, planifier les besoins humains, matériels, commerciaux : collecter l'information, identifier les éléments de qualité, faire des propositions
Présenter et valoriser les produits
Contrôler les matières premières, leurs conditions de conservation, détecter les anomalies et vérifier l'application des actions correctives
Animer une équipe et communiquer avec son équipe, la hiérarchie, des tiers, maitriser les technologies de l'information et de la communication
Commercialiser et conseiller les produits
Service de proximité et vie locale
Cadre de l'action professionnelle
Analyser les évolutions de société en lien avec des activités qui contribuent au lien social, au confort et à la sécurisation des usagers
Analyser les faits de société et/ou les évolutions sociales en lien avec le développement de la vie locale
Maîtriser la connaissance des publics d'usagers, de l'environnement social, des contextes professionnels dans lesquels s'inscrivent ses interventions
Situer sa place dans un environnement local, dans un dispositif institutionnel
Situer sa place dans une logique de qualité de services aux usagers, dans un projet de développement
Commercialisation et service en
restauration
Mercatique et 
      

    gestion appliquée
Prendre en charge la clientèle, entretenir des relations professionnelles au sein de l'entreprise, avec les fournisseurs et des tiers
Commercialiser : valoriser les supports et les espaces de vente, mettre en œuvre les techniques de vente, facturer et encaisser.
Participer à l'animation et à la gestion d'équipe, optimiser ses performances, rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
Recenser les besoins d'approvisionnement et gérer les stocks, maîtriser les coûts, analyser les ventes
Avoir une démarche qualité : écouter la clientèle, intégrer la dimension développement durable, avoir une démarche de recherche et de développement
Cuisine
Gestion appliquée
Optimiser l'organisation de la production : modes d'organisation, ressources humaines, matériels, et fournitures
Communiquer avec la clientèle, entretenir des relations professionnelles au sein de l'entreprise, avec les fournisseurs et des tiers
Participer à l'animation et à la gestion d'équipe, optimiser ses performances, et rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
Recenser les besoins d'approvisionnement et gérer les stocks ; maîtriser les coûts, analyser les ventes
Avoir une démarche qualité : écouter la clientèle, intégrer la dimension développement durable, avoir une démarche de recherche et de développement
Métiers du pressing et de la
      

     blanchisserie
Travaux de gestion d'entreprise
Rechercher, choisir et décoder des informations nécessaires à son activité, les mettre dans une forme adaptée et assurer leur transmission
Identifier les éléments de gestion de production et de la gestion commerciale, organiser et suivre la production
Identifier les besoins d'information de ses collaborateurs, participer à la gestion des personnels et animer une équipe
Assurer la vente des prestations, la gestion commerciale, participer à la gestion comptable et financière
Actualiser les savoirs et les savoir-faire des membres de l'équipe
Boucher-charcutier-traiteur 
      

    Poissonnier-écailler-traiteur 
      

    Boulanger-pâtissier 
      

    Commercialisation et service en restauration 
      

    Cuisine
Sciences appliquées à l'alimentation, 
      

    à l'hygiène et
      

     à l'environnement
Déterminer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
Collecter, traiter et organiser l'information, identifier les éléments de qualité, proposer et argumenter
Réceptionner, stocker, contrôler les matières premières, leurs conditions de conservation et de commercialisation
Contrôler la mise en place et le rangement des postes de travail, du matériel et des locaux (non évaluable pour CSR)
Détecter les anomalies, réagir aux aléas et mener des actions correctives