Bokmål: Her foregår annengangs gjæring på en lukket tank i stedet for på flaske som i Champagne. For å få vekk bunnfallet filtreres vinen, og temperaturen settes ned til −4 ºC før den tappes på flasker. Den lave temperaturen binder karbondioksidet til vinen slik at det ikke forsvinner under tappingen.
Nynorsk: Her skjer andregongsgjæringa på ein lukka tank i staden for på flaske som i Champagne. For å få vekk botnfallet blir vinen filtrert, og temperaturen blir sett ned til −4 °C før han blir tappa på flasker. Den låge temperaturen bind karbondioksidet til vinen slik at det ikkje forsvinn under tappinga.