Observations sur l'Application de la Mécanique à la Boulangerie. Nouveau Pétrisseur Mécanique. Falsification des Farines par la Fécule de Pommes de Terre: moyen de la reconnaitre. Moyen d'Apprécier les Qualités Panifiables de la Farine de Froment. Aleuromètre. (Note sur une Nouvelle Application de la Fermentation Panaire.).
Boland, Antoine.
Paris, 
1848.