Die Zukunft auf dem Tisch [electronic resource] : Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen /
Ploeger, Angelika.editor.
Hirschfelder, Gunther.editor.
Schönberger, Gesa.editor.
Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der vorliegende Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.
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Inhalt; Abkürzungen; Vorwort; Die Zukunft auf dem Tisch.Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen:eine Einführung; Zur Notwendigkeit dieses Buches; Die Ernährung von morgen; Hunger-Alpträume, Überfluss-Visionen und dieHonigkuchenland-Utopie.Bausteine zu einer Geschichte der Emährungsprognostik'; Typen der Vorhersage; Streüzüge durch die Geschichte der Eruährungsproguostik; Literatur; Nachhaltige Ernährung außer Haus - der Essalltag vonmorgen; VergeseUschaftung der Ernährung; Trends in der Außer-Haus-Verpßegung; Herausforderungen an die AuOer-Haus-Verpßegong
Zusammenfassung und AusblickLiteratur; Es geht um die Wurst.Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft tierischer Kost; Von Zeus zur Bockwurst. Zur Geschichte des Fleisches; Die deutsche Entwicklung im internationalen Vergleich; Globale Trends Im Verbrauch tierischer N abrungsmlttel; Die Eigendynamik des Ernährungswandels; Die Zukunft des F1eis.hgeistes; Literatur; Vorwärts zum Ursprung.Gesellschaftliche Megatrends und ihre Auswirkungen auf eineVeränderung unserer Esskulturen; Technische Emährungsfantasien versns Zukunftsforschung; Megatrends und normative Implikationen der Zukunftsforschung
Food Trends: Lösungsstrategien ilir spezifische ErnährungsproblemeWirtschafts- und Klimakrise leiten eine .ub.tantieDe Ernährung.wende ein; Literatur; Ernährung - Krisen - Zukunft.Aspekte einer politischen Anthropologie des Essens und Trinkens; Kernthesen; Zur Entwicklung von Unterentwicklung; ""Deine Stimme gegenArmut""?; Krisen und Ernährung; Ernährung und Zukunft; Literatur; Neue gesellschaftliche Leitbilder für nachhaltigeErnährungsweisen - Wer sind die ""Lohas"" undwas können sie für den Essalltag bewirken?; Wer oder was sind die ,,Lohas""? Der Begriff und eine erste Annäherung
Öko-Bewegte versus ""Bio-Schickeria"" -Die Eigen- und AuOenwahrnehmung der LohasPolitischer Konsum mit Vorbildfunktion, Nobel-Ökoecke oder kurzerHype? Welches gesellschaftliche Veränderungspotenzial ist von Lohas zuerwarten?; Literatur; Essen im Spannungsfeldvon Individuum und Gesellschaft; Essen als individuelle Freiheit - Essen als sozialer Zwang; Gesundheitsgerechtes Essen als Zwang: der Ansatz von Norbert EUas; Individualisierung und Pluralisierung; Die Funktion neuer Zwänge: einige Interpretationsfolien; Die Ansätze von Foucault; Gesundheitsförderung als Zwang
Das stahlharte Gehäuse der Moderne oder gnostische WeltsichtverengungLiteratur; Fürsorgepßicht des Staates?; Scblussfolgerung; Globaler Ernährungswandel zwischen Hunger undÜbergewicht; Einleitung; Globaler Ernihrungawandel: Nutrition Trana:ition; Das globale Hungerproblem; Hunger und Übergewicht = Double Burden; Was bleibt zu tun - was kann getan werden?; Literatur; Klimagerechtigkeit und Esskultur - oder ""Lerne Tofuwürstelieben!""; Kritik der gesellschaftlichen Ernährungsverhältnisse; Klima beeinßussende Landwirtschaft; Nur noch wir selbst können uns retten
Klimagerechte Globalisierung: das Subsidiaritätsprinzip
Includes bibliographical references.
Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Möglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwärtige und zukünftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernährung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden ökonomische Zwänge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der vorliegende Band für unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsräume und welche Grenzen sich für die Ernährung von morgen eröffnen.
Sociology.
Social sciences.
Knowledge - Discourse.
Social Sciences, general.
Sociology, general.