prompter: ¿Podrías sugerirme una receta vegetariana para cenar esta noche?

assistant: Claro que puedo, aquí tienes una receta vegetariana.

Arroz vegetariano:

Ingredientes
2 tazas de arroz integral
4 tazas de caldo vegetal
1 cebolla, en cubos grandes
2 pimientos, en cubos grandes
3 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de aceite de oliva
2 calabazas de verano o calabacín, cortadas en discos
2 cucharaditas de paprika
½ cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de perejil cortado

Procedimiento
En una olla profunda, combine el arroz y el caldo vegetal. Lleve a hervir, reduzca la temperatura a fuego lento y cubra hasta que esté cocido, alrededor de 18 minutos.
Mientras el arroz se cocina, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego mediano. Saltee la cebolla, pimientos y ajo. Baje la temperatura a fuego medio y cocine los vegetales hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Añada la calabaza y sazone con sal, paprika y pimienta cayena. Saltee por 2 minutos y reduzca la temperatura a fuego bajo, cocinando hasta que los vegetales estén blandos.
Cuando el arroz esté completamente cocido, añádelo a los vegetales. Añada perejil y sirva.
Peter Schoemer, Drexel University Food Lab
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Consejos del chef
Si el arroz está listo antes que los vegetales estén cocidos, apague la hornilla y déjelo reposar cubierto en la parte trasera de la hornilla para que se mantenga caliente al vapor. Remueva con un tenedor antes de añadirlo a los vegetales.

El arroz criollo tradicional se hace con despojos de pollo, incluyendo mollejas e hígado. Si usted prepara este arroz como acompañante a un pollo entero y menudillos, coloque el cuello dentro del ave y corte el corazón, hígado y mollejas, para saltear con los vegetales en el paso 2.

assistant: CÓMO HACER ARROZ CON TOFU ENCEBOLLADO Y VERDURAS

INGREDIENTES

- 4 vasitos de arroz precocinado
- 50 gramos de brócoli
- 1 zanahoria
- 50 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 200 g de tofu
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebollino picado

PASOS A SEGUIR:

1- Lava y separa el brócoli en ramitos, pela y pica la zanahoria y la cebolla en daditos. Lava los champiñones y córtalos en láminas.

2- Rehoga la cebolla 5 minutos en 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Agrega la zanahoria y cocina 2 minutos más. Incorpora el brócoli y cuece a fuego medio 5 minutos. Por último añade los champiñones y déjalos cocinar 2 minutos. Rectifica de sal.

3- Escurre y corta el tofu en dados, añádelo a las verduras y cocínalo 10 minutos.

4- Por último, añade los vasitos de arroz y mezcla bien todos los ingredientes.
Reparte en cuencos individuales el arroz con tofu y verduras y sírvelo de inmediato espolvoreado con el cebollino.

assistant: ¡Claro! Aquí hay una receta vegetariana para cenar esta noche que puede servir una familia de seis personas. Se trata de una ensalada de quinua con judías verdes y tomates. Necesitarás:

   - 1 taza de quinua
   - 2 tazas de agua
   - 3 cebollas de verdeo, picadas
   - 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
   - 2 tomates, cortados en trozos
   - 2 cucharadas de aceite de oliva
   - 1 cucharadita de sal
   - 1 cucharadita de pimienta

Cocina la quinua en agua hervida durante unos 15 minutos. Escurre el exceso de agua y reserve.

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por unos 5 minutos. Añade las judías verdes y los tomates y cocina por otros 5 minutos.

Agrega la quinua al sartén, sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos, removiendo constantemente.

Sirve la ensalada de quinua aún caliente. ¡Disfruta!