prompter: Auf Lebensmittelverpackungen gibt es eine Tabelle mit Nährwerten pro 100g. Oft ist das meiste Kohlenhydrate Fett und Eiweiß, glaube ich. Was sind die anderen Bestandteile, wenn es sich insgesamt nicht auf 100g addiert?

assistant: Die Nährwerttabelle auf Lebensmittelverpackungen gibt in der Regel die Menge an Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß) sowie Kalorien und manchmal auch Mikronährstoffe (wie Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 g Lebensmittel an.

Es ist normal, dass sich die Summe der Nährstoffe nicht genau auf 100 g addiert. Das liegt daran, dass Lebensmittel auch andere Bestandteile enthalten, die nicht in der Nährwerttabelle aufgeführt sind, wie z. B. Ballaststoffe, Wasser und Asche.

Ballaststoffe sind eine Art Kohlenhydrate, die vom Körper nicht vollständig verdaut werden und daher keine Kalorien liefern. Wasser ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der Nahrung und macht oft einen großen Teil des Körpergewichts aus. Asche bezieht sich auf die mineralischen Bestandteile des Lebensmittels, die nach der Verbrennung übrigbleiben.

Die Nährwerttabelle gibt also einen Überblick über die wichtigsten Nährstoffe in einem Lebensmittel.

prompter: Was bedeuten den die nummern auf den Mehl Tüten?

assistant: Die auf der Packung prominent angebrachten Mehltypen (z.B. 550, 405 oder 1050) nennt man Mehltyp.
Dieser bezeichnet das Gewicht der Asche in Milligramm die beim Verbrennen von 100g Mehl zurückbleibt.

Beispiel: 100g Weizenmehl des Typs 550 wird verbrannt. Gewicht der Asche : 550mg

Die Unterschiede entstehen bei der Herstellung. Je mehr Bestandteile der Schale mitgemahlen werden desto höher der Mineralstoffgehalt und der Typ. Bei Typen mit geringen Werten werden die Schalen ausgesiebt.

assistant: Die Nummern auf den Mehltüten geben die „Mehltype“ an und beschreiben den Mineralstoffgehalt des Mehls. Die Typenzahl gibt an, wie viele Mineralstoffe in Milligramm pro 100 Gramm Mehl enthalten sind. Je niedriger die Typenzahl des Mehls, desto feiner wurde es gemahlen.

assistant: Wenn die Nährwerttabelle auf der Lebensmittelverpackung nicht auf 100g addiert, kann dies aufgrund von Rundungen oder unvollständigen Angaben der einzelnen Nährstoffe erfolgen. Einige Nährstoffe wie Ballaststoffe und Zuckeralkohole werden möglicherweise nicht in der Gesamtsumme aufgeführt, da sie anders als Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß in der Regel nicht vollständig verdaut werden.

Ein weiterer möglicher Grund für eine unvollständige Summe könnte sein, dass bestimmte Nährstoffe wie Wasser oder Asche, die keinen Energiegehalt haben, nicht aufgeführt werden.

Es ist auch möglich, dass die Nährwerttabelle auf der Lebensmittelverpackung unterschiedliche Gewichte oder Volumen verwendet, um die Nährstoffe zu messen, was zu einer unvollständigen Summe führen kann.

In jedem Fall sollte die Gesamtsumme der Nährstoffe in der Tabelle in der Nähe von 100g liegen, und die einzelnen Nährstoffangaben sollten als allgemeine Richtlinien betrachtet werden, da die tatsächlichen Nährwerte des Produkts leicht variieren können.

prompter: Danke!

assistant: Kein Problem! Hast du noch weitere Fragen zu Nährwerten?

prompter: Wie viel von jeder Kategorie sollte ich pro Tag essen?

assistant: Kein Problem immer wieder gerne 😉. Wenn es Rück- oder weitere Fragen gibt einfach loslegen.

assistant: Zucker, Salze, Eisen, Natrium, etc.

prompter: Gib mir als Beispiel exemplarisch die vollständige Nährstoffliste für einen Apfel der Sorte Granny Smith.