prompter: ¿Cómo puedo hacer una masa de pizza vegana?

assistant: La Masa
Ingredientes
    • 1 ½ tazas de agua tibia
    • 1 ½  cucharadita de levadura de panadería 
    • Sal a gusto 
    • 3 tazas de harina de trigo integral 
    • 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
    1. Mezclar la harina, la sal y la levadura y luego hechale el agua tibia. Comienza a unir los ingredientes hasta obtener la masa y luego amasalo un poco hasta unir todo muy bien y déjalo levar por 10 minutos. 
    2. Pasado ese tiempo vuélvela a amasar por uno diez minutos, si es necesario puede agregar un poco más de harina. El objetivo es tener una masa suave y apenas pegajosa.
    3. Dale forma de bola y cúbrela con aceite o foil. Tápalo y déjalo en un lugar cálido para que fermente y aumente su tamaño. 
    4. Cuando la masa ya duplicó su tamaño, es hora de cortarla y estirarla. Si quieres dos pisas grandes, la cortas a la mitad y las estiras. Si quieres 4 pizzas medianas corta la masa en 4. Colocalas en las bandejas para hornear previamente aceitadas o usa papel de hornear en su lugar.
    5. Precalentar el horno a 210ºC.
    6. Precoce la masa hasta que haya crecido y se haya dorado.
Una salsa tomate simple con especias bastaría para pasar al siguiente paso pero una buena opción es reemplazarla por un humus ligero. Tú decides. 

Si tienes vegetales de temporada, mejor. Te lo vas a agradecer. Puedes cortarlos en capas finas o tiras y distribuirlas en la pizza. Puedes usar lo que tengas en casa.

Si quieres reemplazar el queso, nunca uses Tofu porque no obtienes el gusto ni la textura de queso. Es preferible conseguir quesos veganos, preferiblemente, para fundir.

Puedes condimentarlo con oregano, pimentón rojo y un poco de sal  o conseguir condimentos para pizzas. 

Y ahora al horno hasta que todo apenas se dore. Y ¡bon appétite!

assistant: Para hacer una masa de pizza vegana, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
½ brócoli
6 espárragos trigueros
Aceitunas negras
Queso vegano estilo mozzarella
3 tomates grandes maduros
Orégano seco
Sal

​Para la masa:

1,5 tazas de agua templada
1 cucharadita y media de levadura de panadería
360 g de harina de trigo integral
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:
1. Mezclar la harina con una pizca de sal y la levadura y añadir el agua tibia. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante 10 minutos.
3. Formar una bola con la masa, rociar con aceite, tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño.
4. Separar los ramilletes de brécol. Rallar dos de los tomates y cortar el otro en rodajas muy finas.
5. Quitar la parte inferior de los espárragos y cortarlos en tiras con un pelador, reservando las yemas enteras para otra preparación.
6. Divide la masa en cuatro porciones y extiéndelas en círculos. Colocar las pizzas en bandejas forradas con papel vegetal.
7. Cubrir las bases de las pizzas con el tomate natural rallado y unas rodajas muy finas de tomate.
8. Cubrir con queso vegano, ramilletes de brócoli, tallos de espárragos y aceitunas negras. Rociar con un poco de aceite y espolvorear con un poco de orégano.
9. Hornea las pizzas en el horno precalentado a 210 ºC durante unos 15 minutos.

assistant: Puedes seguir esta serié de recomendaciones para preparar una pizza vegana 👀

Elige mejor harinas de cereales integrales para hacer una masa casera. Harina de trigo integral por ejemplo, pero también se puede combinar con otras como harina de maíz, harina de quinoa, de espelta, de trigo sarraceno, etc., harinas de legumbres como la harina de garbanzos, añadir proteína de soja o de guisante en polvo, o incluso poner semillas en la masa.

Busca una receta que te guste de masa para pizza y tunéala a tu gusto. Es cuestión de ir añadiendo más agua o más harina conforme se necesite. Para añadir semillas hazlo al principio, con las harinas. Por ejemplo puedes poner una cucharada de semillas de lino rotas, semillas de chía, de sésamo, etc.

Si no tienes tiempo o espacio para amasar también se pueden hacer bases sin amasado o comprar panes planos que nos puedan servir como base (aunque no sean lo mismo), como tortillas de trigo o de maíz integrales, chapatis, pitas integrales grandes, etc.

RECETA DE MASA BASE DE PIZZA VEGANA
Ingredientes

1,5 tazas de agua templada
1 cucharadita y media de levadura de panadería
Una pizca de sal
3 tazas de harina de trigo integral
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación

Mezcla la harina con la sal y la levadura y añade el agua templada. Mézclalo bien, tápalo y déjalo reposar 10 minutos.
Amasa la masa unos 10 minutos, hasta que tenga una superficie más bien suave aunque sea un poco pegajosa. Puedes añadir un poco más de harina para amasar.
Haz una bola con la masa, cúbrela con el aceite (con la mano distribúyelo por toda la superficie), tápalo y déjalo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Saca la masa, dale forma (salen 4 pizzas medianas o 2 grandes) y pon las pizzas en bandejas para horno con papel para hornear.
Precalienta el horno a 210ºC con calor arriba y abajo.
Pon los toppings que quieras y hornea cada pizza a altura media, a 210ºC durante 15 minutos o hasta que haya crecido y se haya dorado.
LA SALSA
Normalmente se pone primero una fina capa de salsa de tomate. Haz una salsa de tomate casera con tomates frescos y especias y úsala en tus pizzas.

No pongas mucho, así evitamos que la masa se moje demasiado y acabe blanda en lugar de tierna.

Si quieres innovar cambia la salsa de tomate por un hummus ligero o un guacamole batido con la batidora. Extiende una cápita fina sobre la masa igual que harías con la salsa de tomate.

LOS TOPPINGS
Elige ingredientes de temporada preferiblemente. Corta las verduras en lonchitas finas para que se hagan y doren al horno.

Si usas patatas o boniatos tendrás que hacerlas primero al vapor o cocidas porque requieren más tiempo y nos quedarían crudas si las pusiéramos directamente en la pizza.

Utiliza lo que tengas en casa y te guste. Quedan geniales los champiñones, espárragos verdes, calabacín, coliflor, cebolla, pimientos, maíz, kale, coles de bruselas en lonchitas, nueces, piñones…

Por encima puedes espolvorear con una pizca de sal para más sabor y para facilitar que se doren y tuesten al horno.

En lugar de carne picada utiliza soja texturizada fina. Solo tienes que hidratarla y dorarla a la sartén con los ingredientes que quieras antes de ponerla en la pizza. A mí me gusta con tomillo y salsa de soja.

No cometas errores de principiante. El tofu, aunque se le llame “queso de soja” en realidad no lo es, se llama así porque se hace de forma parecida al requesón, pero poner tofu tal cual en lonchas no le va a dar sabor ni textura de queso.

Si quieres que tenga queso por encima, puedes optar por hacer quesos veganos caseros o comprar algún queso vegano comercial, preferiblemente que sea para fundir.

No sobrecargues la pizza de ingredientes o la masa no crecerá casi nada en el horno. Espolvorea por encima con orégano u otras especias que te gusten, por ejemplo pimienta negra.

Puedes poner también salsa por encima, procurando que no sea demasiada. Por ejemplo salsa barbacoa (forma una espiral desde el centro de la pizza con una cucharada de salsa), bechamel vegana, etc.

Si quieres que el queso vegano funda mejor puedes poner calor solo arriba o gratinado suave los últimos 3-4 minutos de cocción. Hornea la pizza hasta que la masa esté hecha y se vea ligeramente dorada.

Puedes añadir más ingredientes una vez hecha la pizza, por ejemplo aguacate fresco, aceitunas, zanahoria en tiras, brotes y germinados… combina colores, sabores y texturas.