prompter: receta para hacer pan casero

assistant: Aquí tienes la receta para hacer pan casero:

Ingredientes:

- 750g de harina todo uso
- 450ml de agua
- 15g de levadura prensada
- 7g de sal

Mezcla y primer amasado:

En primer lugar, es necesario un bol de buena capacidad. Se agrega la harina en el bol y se abre un hueco en el centro, agregar agua y levadura. En la zona exterior se agrega la sal para que no entre en contacto con la levadura y se mezcla hasta obtener una masa ligeramente pringosa.

Una vez mezclada la masa, espolvorear la mesa con un poco de harina y se vuelca la masa sobre ella. Se empieza el amasado, apretando con la palma de la mano y deslizando hasta que la masa comience a rasgarse. Se dobla la masa sobre sí misma y se repite la operación durante unos 15 minutos, luego se forma una bola y dejar que repose en un cuenco hasta que doble su volumen.

Segundo amasado:

Sacar la masa del bol y colocar encima de la mesa enharinada. Apretar para eliminar el gas interior y amasar. Se irán doblando los bordes hacia el centro y presionar hasta volver a obtener una bola, se puede saber si la masa esta lista para un segundo amasado cuando aprietes con los dedos y veas que la recupera su forma rápidamente.

Cerrar todos los pliegues y dejar en la parte de abajo de la bola, la cual ira nuevamente al bol para una segunda fermentación, dejando la masa cubierta con un paño de cocina. Esperar que repose durante 15 minutos y volver a amasar dándole de nuevo la misma forma.

Tapar nuevamente la masa, dejando que fermente por segunda vez y dando tiempo a que vuelva a doblar su volumen. Serán necesarios unos 40 minutos aproximadamente. Dependerá de la humedad y temperatura de la habitación.

Horneado:

Precalentar el horno a 230ºC con función vapor. No obstante, si tu horno no tiene esta función, puedes meter una bandeja con agua en la parte de abajo para que se forme una atmósfera húmeda ideal para hornear el pan.

Darle forma a la masa de pan, espolvorear con harina y hacer unos cortes para formar la corteza. Introducir en el horno y cocinar durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, bajar la temperatura hasta 200ºC y hornear otros 30 minutos.

Sacar del horno, esperar a que enfrie, cortar y dispongase a degustar. ¡Buen provecho!

assistant: Esta es una receta de pan casero con harina común (la que puedes conseguir en cualquier supermercado):

Para 1 unidades

Harina de trigo común, de todo uso
500 g

Agua templada
325 ml

Levadura fresca de panadería
15 g

Sal
10 g

Azúcar
10 g

Aceite de oliva virgen extra
45 ml

Introducimos el agua templada en un recipiente amplio y hondo y añadimos la levadura fresca, desmenuzada, y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar y la levadura se integren por completo.

Añadimos la mitad de la harina y todo el aceite. Removemos bien, procurando aplastar los grumos que se formen, y dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente, cubriendo el recipiente con un trapo limpio. La masa crecerá ligeramente y se llenará de burbujas.

Transcurrido el tiempo de reposo incorporamos el resto de la harina, la sal y removemos hasta que no podamos más, porque se volverá muy espesa. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y volcamos la masa sobre ella. Nos engrasamos las manos con aceite y amasamos durante un par de minutos.
ormamos una bola con la masa y la colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal untado con un poco de aceite. Hacemos dos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y, si queremos dar un aire rústico al pan, lo espolvoreamos con harina.

Embadurnamos con aceite el interior de un recipiente amplio y hondo apto para horno (hemos usado un bol de pyrex de 24 cm, pero se puede usar una cacerola o similar) y cubrimos con él la masa. Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Destapamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

assistant: Hasta lo que yo sé, masa madre hecha con harina de trigo y agua, trabajar mucho la masa, sal y horno a una determinada temperatura. El pan tiene que fermentar con levadura