prompter: Explicame detalladamente los puntos de coccion de la carne (sus nombres, temperatura ideal, etcetera)

assistant: Existen varios puntos de cocción de la carne que dependen del tipo de corte y de la preferencia individual para la textura y el sabor. Aquí están algunos de los puntos de cocción más comunes:

Rare (casi crudo): la temperatura interna de la carne alcanza los 130°F (54°C) y la superficie de la carne está marcada. Este punto de cocción es ideal para cortes más tiernos como el filete.

Medium rare (medio crudo): la temperatura interna de la carne alcanza los 145°F (63°C) y la superficie de la carne está rosada. Este punto de cocción es adecuado para la mayoría de los cortes de carne y es el más comúnmente solicitado en restaurantes.

Medium (medio): la temperatura interna de la carne alcanza los 160°F (71°C) y la superficie de la carne está ligeramente rosada. Este punto de cocción es adecuado para cortes más duros como el lomo.

Medium well (medio bien): la temperatura interna de la carne alcanza los 165°F (74°C) y la superficie de la carne está pálida. Este punto de cocción es adecuado para cortes más gruesos y menos tiernos.

Well done (bien cocido): la temperatura interna de la carne alcanza los 170°F (77°C) o más y la superficie de la carne está uniformemente cocida. Este punto de cocción es adecuado para cortes muy gruesos o con grasa.

Es importante tener en cuenta que la temperatura interna de la carne aumentará ligeramente después de retirarla del fuego, por lo que es mejor retirarla del fuego cuando alcance una temperatura ligeramente menor a la deseada. También es importante utilizar un termómetro de carne para asegurarse de que la carne se cocine adecuadamente y para evitar la contaminación por bacterias.

assistant: En la gastronomía, el punto de cocción', cocción o hechura de la carne, normalmente usado para referirse a las carnes rojas, es una descripción inexacta del grado de cocción al que se ha sometido la carne antes de ser servida y consumida. El término se aplica sobre todo a las carnes asadas y en ocasiones también a las carnes fritas, pero prácticamente nunca a las carnes hervidas.
Teniendo en cuenta eso los términos serían los siguientes 
Crudo	no cocinado del todo; en interior rojo/sangriento	<46 °C
Sellada	muy rojo y frío ("blue rare") la carne está a 3/8	46 - 52 °C
Medio cruda	rojo en su interior; la zona exterior rosada la carne está a 5/8	52–55 °C
Término medio o vuelta y vuelta	en interior rojo y caliente, el exterior rosa	55–60 °C
Tres cuartos o a punto	en su mayoría gris-marrón con algunos toques rosados	60–70 °C
Muy hecha o cuatro cuartos	en su mayoría gris-marrón sin zonas rosadas	>71 °C

Hay que tener en cuenta que las carnés deben ser de buena calidad libre de agentes contaminantes para poder consumir seguramente en los primeros términos ya que hay mayor probabilidad de sufrír intoxicación de no ser asi.

assistant: Hay varios puntos de cocción de la carne que se utilizan para lograr diferentes niveles de cocción y textura en la carne. Aquí están algunos de los más comunes:

Rare (Raro): Cocción a una temperatura interna de 130-140°F (54-60°C). La carne se siente tierna y jugosa, con un centro rosado.

Medium Rare (Medio Raro): Cocción a una temperatura interna de 140-150°F (60-66°C). La carne se siente tierna y jugosa, con un centro rosado y una corteza dorada.

Medium (Medio): Cocción a una temperatura interna de 150-160°F (66-71°C). La carne se siente ligeramente más firme, pero aún jugosa, con un centro rosa y una corteza dorada.

Medium Well (Medio Bien): Cocción a una temperatura interna de 160-170°F (71-77°C). La carne se siente más seca y algo menos tierna, con un centro rosa claro y una corteza dorada.

Well Done (Bien Cocida): Cocción a una temperatura interna de 170°F (77°C) o más. La carne se siente seca y dura, con un centro completamente cocido.

Es importante tener en cuenta que la precisión en la medición de la temperatura interna de la carne es esencial para lograr los puntos de cocción deseados. Se recomienda utilizar un termómetro de carne para obtener resultados precisos. Además, es importante dejar descansar la carne antes de cortarla y servirla, ya que esto ayuda a repartir los jugos y a mejorar la textura y el sabor de la carne.