prompter: Wie viel Kalorien hat ein Schnitzel?

assistant: Es gibt verschiedene Arten von Schnitzeln. In der Regel handelt es sich um ein dünn geklopftes Stück Fleisch, das in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln gewälzt und danach in Butterschmalz ausgebacken wird. Das berühmteste aller Schnitzel ist das "Wiener Schnitzel", bei dem Kalbsfleisch verwendet wird.

Ein Wiener Schnitzel (Schnitzel, paniert) mit 150-200g hat einen Brennwert von ca. 300-400 kcal. 

Ein Schnitzel "Wiener Art" wird ähnlich zubereitet, besteht aber meist aus etwas dicker geschnittenem Schweinefleisch. Auch Schnitzel anderer Tierarten wie Puten- oder Rinderschnitzel werden in vielen Restaurants angeboten. Je nach Fleischsorte und Menge (Gewicht) ergeben sicht unterschiedliche Kalorienwerte.

prompter: Wie viele Kalorien hat ein veganes Schnitzel?

assistant: Vegane Schnitzel gibt es im Gegensatz zu fleischbasierten Schnitzeln oft nur aus Industriefertigung und es kommt dabei auf die Grundlage des Schnitzel an. Hier ein paar Beispiele:

- Veganes Schnitzel Klassik von Veganz 247 kcal/ 100 g (auf Basis von Weizenmehl)
- Golden Tofu Schnitzel Nuggets von Lord of Tofu , 243 kcal/ 100g (auf Basis von Soja)
- Vegane Schnitzel Hähnchenart von Vivera, 203 kcal/ 100g (auf Basis von Soja- und Weizeneiweiß)

assistant: 100 Gramm Veganes Schnitzel haben einen Brennwert von ca. 209 kcal. Es gibt jedoch verschiedene Arten von veganen Schnitzel, die aus anderen Pflanzen wie Erbsen oder Soja bestehen. Je nach Sorte oder Gewicht kann sich dieser Wert dadurch ändern. Ich empfehle dir beim Kauf die Nährwerttabelle auf der Rückseite durchzulesen, um das gewünschte Produkt zu finden.

assistant: Bei veganen Schnitzeln unterscheidet sich die Kalorienanzahl von Hersteller zu Hersteller sehr stark. Die meisten veganen Schnitzel werden aus Weizenmehl, Sojaproteine und anderen Zutaten hergestellt.

Ein veganes Schnitzel hat hierbei einen Brennwert von 200-300 kcal pro 100g. wobei bei den meisten Herstellern es ungefähr 210kcal pro 100g sind.

assistant: Es kommt darauf an, aus welchem Fleisch das Schnitzel ist und wie gross es ist. 
Ein paniertes Schweineschnitzel hat auf 100g ca. 235 Kalorien. Ein normal grosses Schnitzel wiegt ca. 125g, damit wären es 294 Kalorien. Ein Wiener Schnitzel, welches aus Kalbfleisch besteht und auch paniert ist, hat auf 100g ca. 200 Kalorien, das wären bei einem 125g schweren Schnitzel 250 Kalorien.

prompter: Wie kann ich ohne Waage gut abschätzen, wie viele Kalorien mein nicht paniertes Schweinschnitzel mit Pfeffer-Rahmsoße hat?

assistant: Am Volumen des Schnitzels. Ein normales Schnitzel hat eine Dicke von 0,5 cm, normalerweise hat es eine Länge von ca 18 cm und Breite von 9 cm. Wenn es also wesentlich grösser ist, dann hat es auch wesentlich mehr Kalorien. Als Bezugsrahmen kann man den Teller verwenden, der durchschnittliche Teller hat einen Durchmesser von ca 26 cm (Norm EN 50242). Das Schnitzel deckt also ca 40% des Tellers ab. 

Wenn der ganze Teller vom Schnitzel bedeckt wäre, dann wären es wohl eher circa 250 Gramm.

assistant: Angenommen du brätst ein normales Schweineschnitzel ohne Panade (125g) mit Pfeffer-Rahmsoße (80 ml), dann berechne ich die Kalorien als in etwa 294 Kalorien für das Schnitzel, plus etwa 45.6 Kalorien für die Sauce. Insgesamt also 294 + 45.6 = 339.6 Kalorien.

Bitte beachte, dass meine Antwort ungenau sein kann, da ich keine Informationen über den Kaloriengehalt eines unpanierten Schnitzels finden konnte. Es ist möglich, dass aufgrund der fehlenden Panade der Kaloriengehalt des Schnitzels ein wenig sinkt.

assistant: 100g paniertes und gebratenes Wiener Schnitzel haben circa 200-210 Kilokalorien. 
Bereitet man pures Schweinefleisch mager zu kommt man nur auf etwas 130-160 kcal pro 100g. 
Die Kalorienanzahl hängt natürlich von der Art der Panade, der Menge des Fetts und der Art des Fleisches ab.

prompter: Welche Art der Panade und welche Zubereitung ist am gesündesten?