prompter: ¿Cómo podría preparar un brownie de chocolate sin gluten?

assistant: Para preparar un brownie de chocolate sin gluten, necesitas los siguientes ingredientes: 120 gramos de chocolate al 70% de cacao sin gluten, 200 gramos de frambuesas, 4 huevos, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de harina sin gluten, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal, 120 gramos de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten y 50 gramos de nueces. Para preparar el brownie, primero mezcla los huevos y el azúcar hasta obtener una crema. Después, agrega el chocolate y la mantequilla derretidos a fuego suave y mezcla bien. En un tazón separado, mezcla la harina sin gluten, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevos, chocolate y mantequilla y mezcla hasta que esté bien combinado. Incorpora las frambuesas, las nueces y el extracto de vainilla sin gluten y mezcla bien. Vierte la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos a 180°C. Cuando el brownie esté listo, retíralo del horno, déjalo enfriar y sírvelo.

assistant: Para hacer un brownie de chocolate sin gluten necesitas los siguientes ingredientes:

225 g de chocolate fondant sin gluten, negro o con leche
150 g de azúcar
85 g de mantequilla
2 huevos
5 g de cacao en polvo sin gluten
30 g de harina de arroz sin gluten
140 g de nueces picadas

Y debes seguir estos pasos:

- Derrite la mantequilla con el chocolate a fuego suave.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar se mezcle bien y añade el chocolate, y luego la harina de arroz y el cacao.
- El último paso es incorporar las nueces picadas.
- Coloca en una placa para horno o en un molde cuadrado, forrándolo previamente con papel sulfurizado, y hornea a fuego medio (180ºC) hasta que esté cocido en su interior durante unos 30 minutos. 
- Una vez pasado el tiempo pinchamos con un palillo en el centro para ver si sale limpio, momento en el que podemos retirar del horno.

assistant: Receta para Brownie de chocolate sin gluten para 6 personas
Mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten
170 g
Mantequilla
150 g
Chocolate negro fondant postres
150 g
Cacao en polvo
40 g
Huevo
150 g
Azúcar
240 g
Vaina de vainilla 1/4
Sal
3 g
Bicarbonato sódico
8 g
Nueces troceadas
50 g

Mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten
La mezcla de harinas para elaboraciones sin gluten que aparece en la lista de ingredientes se elabora con 95 g de harina de arroz, 25 g de fécula de maíz y 15 g de harina de tapioca. De esta mezcla separamos la cantidad indicada.

El proceso de elaboración 
como con todo Brownie, comienza con el fundido del chocolate, la mantequilla y el cacao en polvo. Yo lo hago en el microondas, colocando todos los ingredientes en un mismo recipiente y a golpes de calor cortos, de 30 segundos. Entre golpe y golpe, remuevo para que el calor se reparta bien. Así consigo que no se queme la mezcla. Si lo prefieres, puedes colocar el recipiente sobre una cazuela con agua a punto de ebullición y fundirlo al baño maría.

Una vez fundido el chocolate con la mantequilla y el cacao, batimos el azúcar junto con el huevo. Nos ayudamos de unas varillas eléctricas, ya que el proceso es un poco largo y resulta cansado si lo hacemos a mano. Queremos blanquear la mezcla y que aumente de volumen. Una vez blanqueada la mezcla, la juntamos con la anterior y removemos hasta homogeneizar.

A continuación, cortamos la vaina de vainilla a lo largo y la abrimos, separando los extremos con la punta de un cuchillo. Extraemos las semillas, rascando con el cuchillo el interior, y se las agregamos a la mezcla. Incorporamos la harina, la sal y el bicarbonato. Removemos con suavidad y movimientos envolventes.

Por último, troceamos las nueces con las manos. En trozos grandes, para que se noten al cortar el brownie. Removemos de nuevo con mucho cuidado y vertemos la mezcla en una bandeja engrasada y enharinada (o forrada con papel sulfurizado). Podemos extender unas cuantas nueces más sobre la mezcla, al gusto. Horneamos a 170ºC durante, aproximadamente, unos 20 minutos.

El Brownie ha de quedar jugoso por dentro, que no crudo. El punto de cocción es difícil de coger a la primera, y también es difícil de indicar por dos razones. La primera, porque cada horno es un mundo y lo que funciona con el mío puede no funcionar con el vuestro. La segunda, porque a cada uno le gusta un punto en la masa. Por ello recomiendo que hagáis vuestras pruebas y anotéis los tiempos que os funcionen mejor.