NLP-FBK/adapt-sllm-italian-medical-tasks-CP-data huggingface dataset:
I FANS possono provocare effetti indesiderati, quindi è importante prendere in considerazione le alternative disponibili.
L’antidolorifico di prima scelta è il paracetamolo, farmaco di automedicazione, che la maggior parte delle persone tollera senza problemi.
I FANS disponibili in forma di pomata o gel sono indicati per dolori muscolari e articolari e in genere hanno meno effetti collaterali rispetto alle pasticche o compresse.
Il medico curante può indicare terapie alternative ai farmaci in base alla sintomatologia riportata: ad esempio la fisioterapia può essere utile in caso di dolori muscolari o articolari.
Agenzia Italiana del Farmaco (AIFA). Banca Dati Farmaci dell'AIFA 
Agenzia Italiana del Farmaco (AIFA). Antinfiammatori non steroidei disponibili in Italia
Con il termine farina si intende il prodotto che si ottiene dalla macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante. In commercio è possibile trovare diverse farine provenienti da cereali, frutta e legumi: mais, orzo, farro, riso, avena, segale, castagne, ceci, mandorle, grano saraceno. Comunemente, però, si indica col nome di farina, senza specificarne l'origine, quella ottenuta dal grano tenero (Triticum aestivum) usata molto in cucina per la panificazione e la pasticceria. La farina di grano duro, invece, principalmente usata per la produzione di pasta alimentare, prende il nome di semola.
La semola è uno sfarinato che si ottiene dalla macinazione del grano duro (specie botanica Triticum durum). Seppur molto simili, il frumento duro e quello tenero (T. aestivum) non hanno le stesse caratteristiche botaniche e non producono semi con identiche proprietà nutrizionali.
La farina di grano duro (o semola) è perfetta per la produzione della pasta secca, mentre è impiegata in percentuali minori negli impasti da pane, sempre mescolata con quella di grano tenero.
La semola si può classificare in base alla granulometria: semola grossa (600-800 micron), semola media (400-600 micron), semolino (0-300 micron).
Macinando ulteriormente la semola si ottiene la "semola rimacinata", dotata di una granulometria più fine rispetto alla semola e più simile a quella della farina.
Il semolato si differenzia dalla semola per la dimensione dei granuli, è leggermente meno setacciato, quindi appena più grezzo e corrisponde alla definizione di una semola semi-integrale, quindi con maggior presenza di fibra rispetto alla semola raffinata. Esistono anche dei semolati integrali ai quali, anche in questo caso, viene mantenuta la porzione di crusca (tabella 3).


Tabella 3: Classificazione della semola (Tabella contenuta nel D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187. Valori calcolati su 100 parti di sostanza secca)






Denominazione del prodotto
Umidità max
Ceneri min.
Ceneri max
Proteine min.




Semola*
14,50%
-
0,90%
10,50%


Semolato
14,50%
0,90%
1,35%
11,50%


Semola integrale di grano duro
14,50%
1,40%
1,80%
11,50%


Farina di grano duro
14,50%
1,36%
1,70%
11,50%






Nota: Umidità consentita fino al 15,50% se indicato in etichetta


La semola è un alimento ricco di amido; contiene anche una buona percentuale di proteine, tra le quali è presente anche il glutine. È stato dimostrato che le porzioni di proteine (peptidi) specifiche della lievitazione sono più abbondanti nella farina di grano tenero rispetto alla farina di grano duro, per questo motivo la semola è considerata più adatta alla produzione di pasta alimentare. Tuttavia, proprio per la sua composizione proteica, oggi la semola trova largo impiego anche nella panificazione e nel confezionamento di prodotti da forno. Anche in questo caso, per la presenza di gliadine e glutenine (proteine che formano il glutine), si può parlare dei parametri P/L e W.
La farina alimentare può essere prodotta a partire da cereali diversi dal frumento dai quali prende le caratteristiche nutrizionali:

farina di farro
farina di mais
farina di segale
farina di riso
farina di miglio
farina di avena
farina di orzo
farina di teff, cereale senza glutine originario del continente africano, più precisamente dell'Etiopia e dell'Eritrea
farina di Khorasan (e Farina di Kamut), un tipo di frumento descritto per la prima volta in Iran, dove ancora oggi si coltiva. Oggi tutti possono coltivare il grano Khorasan, ma solo l'azienda proprietaria del marchio può vendere questo grano con il nome di Kamut (leggi la Bufala)
farina di grano saraceno, amaranto o quinoa, sono i cosiddetti pseudocereali, vale a dire piante che non appartengono alla stessa famiglia dei cereali (Graminacee)

La farina può anche essere prodotta dalla macinazione dei legumi:

farina di ceci
farina di piselli
farina di fave
farina di soia
farina di fagioli
farina di lenticchie

Dalla macinazione di tuberi e radici si possono ottenere le fecole, amido del prodotto estratto ed essiccato ridotto ad una polvere finissima, simile alla farina. Le fecole vengono solitamente utilizzate come addensanti:

farina di patate o fecola di patate, ottenuta riducendo le patate a una poltiglia ed eliminando le fibre con lavaggio in acqua
maizena o amido di mais, ricavata dal mais. La differenza tra amido e farina di mais sta nella composizione del prodotto. La farina si ricava attraverso la macinatura della totalità del chicco (endosperma + germe + crusca) mentre l'amido è contenuto nel solo endosperma
farina di manioca (o farina di tapioca), ottenuta dalla radice di manioca (o tapioca), una pianta della famiglia delle Euphorbiaceae originaria del Sudamerica

Inoltre, le farine possono derivare dalla frutta come nel caso delle:

farina di castagne
farina di mandorle
farina di nocciole
farina di pistacchi
farina di noci
farina di frutta essiccata (cocco, banane ecc..)
farina di semi (semi di girasole, semi di chia, semi di lino..)
Dai cereali che non contengono glutine si possono ottenere farine particolarmente indicate per le persone che soffrono di celiachia o di sensibilità al glutine (Gluten Sensitivity), come ad esempio:

farina di amaranto
farina di grano saraceno
farina di mais
farina di miglio
farina di quinoa
farina di riso
farina di sorgo
farina di teff
farine di legumi
farine di frutta, frutta essiccata, semi

Va sottolineato che quando si parla di semole o farine, se pur derivanti da cereali naturalmente senza glutine, va verificata la dicitura “senza glutine” in etichetta. Questi alimenti, infatti, vengono prodotti attraverso un processo di lavorazione durante il quale si può determinare una contaminazione con altre lavorazioni di alimenti contenenti glutine, soprattutto se non si usano linee di produzione dedicate. La completa garanzia dell’assenza di glutine viene certificata dal marchio Spiga Barrata posto sui prodotti dedicati alle persone celiache.
Al contrario, le persone che soffrono di celiachia devono assolutamente evitare:

farina di farro
farina di frumento
semola di grano duro
farina di segale
farina d’orzo 
farina di avena

Negli impasti senza glutine, di solito, è richiesto l’utilizzo di amidi e fecole come addensanti o per contribuire a legare meglio le farine che non possono formare la maglia glutinica.
Una farina definita biologica nasce dalla macinazione (molitura) di grani coltivati con metodi di agricoltura biologica; in seguito viene certificata per essere venduta come tale.
In particolare, il grano biologico, per essere considerato tale, deve riportare le certificazioni di appositi enti di controllo che verificano i requisiti dell’azienda agricola produttrice. In Europa, come oramai in molti altri Paesi del mondo quali USA, Canada, Giappone, l’agricoltura biologica è regolata da una normativa specifica. Il metodo dell'agricoltura biologica mira a ottenere i prodotti basandosi sull'utilizzo di fitofarmaci (fungicidi, insetticidi, erbicidi) presenti in natura, escludendo l'impiego di prodotti di sintesi (leggi la Bufala).
La resa delle coltivazioni biologiche di grano è generalmente minore rispetto a quelle che utilizzano metodi convenzionali, motivo per cui il prezzo dei prodotti derivati da grano biologico è spesso maggiore.
Dal punto di vista nutrizionale, a oggi, la ricerca scientifica non ha riscontrato differenze significative di composizione tra prodotti biologici e convenzionali, né sulla sicurezza del loro consumo. Quindi, più che sulla qualità del prodotto, la riflessione viene spesso posta sulla stabilità nelle fasi di lavorazione e sulla possibilità delle varietà biologiche, numericamente minori rispetto alle convenzionali, di garantire sempre lo stesso tipo di raccolto, sia in quantità sia in qualità.
D’altro canto, le variabili che influiscono sulla qualità del prodotto finale sono tante e comprendono sia fattori legati al materiale di partenza, come le caratteristiche genetiche della specie di cereale o legume; sia fattori esterni, come le condizioni ambientali (temperatura, irradiazione solare, durata dell’illuminazione). Il tipo di coltivazione è solo una di queste variabili e la lavorazione gioca un ruolo fondamentale. Per questo motivo, quando si acquistano farine è buona norma cercare di reperire quante più informazioni possibile sul prodotto: le sue caratteristiche nutrizionali, la provenienza del cereale e il luogo di lavorazione. Il vero ago della bilancia è spesso rappresentato dalla serietà dei mulini che le producono.
Se si acquistano farine di produzione artigianale (senza la certificazione biologica), o si autoproducono, è importante che siano assicurate le necessarie condizioni igieniche legate sia pulitura del grano, sia alla pulizia dell’ambiente in cui è eseguita la macinazione.
Oggi si parla molto di varietà antiche in uso fino a 50 anni fa. Si tratta di varietà che hanno un’utilità, soprattutto ambientale o economica, per la rivalutazione della biodiversità ma non hanno particolari caratteristiche genetiche per quanto riguarda la salute (leggi la Bufala).
La categoria “farine proteiche” comprende una vasta gamma di farine a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di proteine. Le più comuni sono le farine di legumi.Da un punto di vista tecnologico, queste farine sono ottime e non hanno particolari controindicazioni, anzi viene spesso consigliata la loro introduzione nell'alimentazione quotidiana per aumentare la varietà delle scelte alimentari. Per la loro composizione nutrizionale non sempre riescono a sostituire la normale farina di frumento, perché la lavorazione dell’impasto risulta spesso difficile, ma sono perfette per molte ricette.
Oggi, vengono utilizzate anche per la preparazione di impasti pronti (per pane, pizza o prodotti da forno), ad alto contenuto proteico, principalmente utilizzati tra gli sportivi e tra chi preferisce seguire una dieta iperproteica. In questi casi, oltre alle farine, possono essere aggiunte delle proteine in polvere per aumentare la quantità proteica del prodotto.
La caratteristica di questo tipo di alimentazione è la riduzione, anche molto marcata, dell’assunzione dei carboidrati da tutte le fonti, che diventa molto al di sotto del livello minimo di riferimento (45% delle calorie complessive) fissato dai Livelli di assunzione di riferimento di nutrienti (LARN) definiti dalla Società Italiana di Nutrizione Umana. Ciò spinge la persona che segue questo regime ad una ricerca, spesso eccessiva, di alimenti con un contenuto di proteine aumentato rispetto al normale, come nel caso degli impasti utilizzati per la preparazione di alimenti dolci e salati.
È bene, però, ricordare che solo in casi particolari (come gli sportivi professionisti) è richiesta un’integrazione di proteine. In tutti gli altri casi, la normale dieta quotidiana costituita da prodotti tradizionali riesce tranquillamente a soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero, che è pari al 12-15% delle calorie totali della giornata.
I cereali non sono solo fonti di carboidrati ma hanno già una buona percentuale di proteine al loro interno. Tale quantità, abbinata alle proteine derivanti dalle fonti proteiche dei pasti principali (carne, pesce, uova, formaggi, legumi) e da altre fonti come i latticini, è il più delle volte sufficiente. Al contrario, un consumo eccessivo di proteine può diventare dannoso per l’organismo. Gli impasti proteici devono, quindi, essere sempre inseriti all’interno di un piano alimentare equilibrato e bilanciato per evitare gli effetti negativi.
In ogni caso, il loro consumo oggi è legato più a scelte personali che ad evidenze scientifiche che ne dimostrino la reale necessità. È stato notato che molto spesso è l’impatto dei media e della pubblicità commerciale di un prodotto a farlo percepire come necessario, anche quando non lo è affatto.
Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). Tabelle LARN 2014
Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (CREA). Linee Guida per una sana alimentazione 2018
Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria (CREA). Tabelle di composizione degli alimenti
La faringite, comunemente chiamata mal di gola, è una infiammazione della mucosa che riveste la faringe. Si manifesta soprattutto durante la stagione invernale, colpisce sia adulti che bambini e molto spesso costituisce l’inizio di una infezione alle vie respiratorie superiori.  
La faringe è una cavità che si trova tra le vie respiratorie e le vie digerenti e permette il passaggio dell’aria nella laringe e del cibo nell’esofago. Si trova tra la bocca e le fosse nasali, nella parte superiore, e tra la laringe e l’esofago, nella parte inferiore.
Si divide in tre aree:

rinofaringe (parte posteriore delle vie aeree nasali)
orofaringe (gola)
laringofaringe (parte inferiore)

La faringite può manifestarsi improvvisamente e rapidamente (forma acuta) o persistere nel tempo (forma cronica). Generalmente, la forma acuta è causata da un’infiammazione di origine virale o batterica e può associarsi alla presenza di tonsillite (faringotonsillite). Può anche essere causata da infiammazioni che interessano organi vicini (naso, seni paranasali, laringe). La faringite cronica è frequentemente in relazione con malattie di altri organi e apparati.
La faringite è un disturbo molto frequente.
I disturbi (sintomi) più comuni che causa sono:

mal di gola
difficoltà ad ingoiare (deglutizione)
senso di corpo estraneo in gola
sensazione di secchezza
sensazione di prurito
arrossamento locale della mucosa
tosse
febbre
mancanza della voce (afonia)
catarro
infiammazione dei linfonodi del collo
dolore all’orecchio (otalgia)

Nei casi di faringite cronica i disturbi (sintomi) possono essere meno evidenti; in genere, si manifesta una raucedine che si ripete nel tempo; nelle fasi di riacutizzazione della malattia, invece, compare fastidio alla gola localizzato, spesso associato a tosse, catarro e al bisogno di “schiarirsi” la voce.
La faringite può essere provocata da:

infezioni virali (rinovirus, adenovirus, herpesvirus)
infezioni batteriche (principalmente streptococco beta emolitico di gruppo A)
infezioni del rinofaringe e dell’orofaringe (adenoiditi, tonsilliti)
malattie del naso e dei seni paranasali (riniti, rinosinusiti, ostruzione respiratoria nasale)

oppure da irritazioni causate da:

reflusso gastro-esofageo
abuso di fumo
abuso di alcol
inalazione di sostanze irritanti
ambienti di lavoro con clima secco o presenza di polveri o vapori
inquinamento
Durante la visita il medico osserva la gola per verificare se sia arrossata, gonfia o siano presenti secrezioni biancastre sulla mucosa faringea. Inoltre, esamina l'orecchio e il naso e valuta l’eventuale ingrossamento dei linfonodi del collo.
La maggior parte delle faringiti acute sono di natura virale. Se il medico ha il sospetto che si tratti di una faringite causata dallo streptococco, soprattutto nei bambini, può eseguire un test rapido (RADT) per la ricerca degli antigeni dello streptococco che dà una risposta in pochi minuti. Se il test non evidenzia la presenza del batterio, o se il medico sospetta un'altra infezione, può prescrivere un tampone faringeo con coltura e antibiogramma. Questi esami sono eseguiti strisciando un bastoncino simile a un cotton fioc sulla mucosa della faringe e sulle tonsille (tampone faringeo). Successivamente, per vedere se si sviluppano germi, il materiale prelevato con il cotton fioc è seminato su un terreno che contiene sostanze adatte alla loro crescita (coltura). Qualora la coltura evidenzi la comparsa di colonie di germi, esse sono trattate con diversi tipi di antibiotici per verificare quali siano i più efficaci per distruggerle (antibiogramma).  Se la persona che si sottopone al tampone faringeo sta già seguendo una terapia antibiotica, l’analisi potrebbe dare dei risultati non attendibili (falsi negativi).
Se il test rapido, o l’esame colturale del tampone faringeo, confermano la presenza di streptococco beta emolitico di gruppo A o di altre infezioni, il medico prescriverà la terapia antibiotica più opportuna. L’antibiogramma, in genere, non è necessario per lo streptococco ma in casi particolari potrebbe essere utile.
Nelle faringiti croniche o in altri casi specifici è possibile utilizzare la  video-endoscopia nasale, una tecnica che permette di ispezionare le cavità nasali e del rinofaringe mediante l’utilizzo di strumenti a fibre ottiche (endoscopi). L’esame endoscopico si esegue in  ambulatorio ed è indolore. Consiste nell'introduzione, attraverso il naso, dell'endoscopio, un tubicino dello spessore di pochi millimetri collegato, ad una estremità, ad una telecamera che consente di vedere su uno schermo l’interno degli organi esplorati. L'esame può essere eseguito anche sui bambini.
Alcune analisi del sangue possono essere richieste dal medico qualora sospetti una mononucleosi o altri tipi di infezioni come, ad esempio, la faringite da citomegalovirus o da coxsackie virus.
La faringite che si manifesta improvvisamente e rapidamente (acuta), nella maggior parte dei casi di natura virale, normalmente guarisce in breve tempo, in genere nell’arco di una settimana.
Per alleviare i disturbi (sintomi) è possibile:

prendere farmaci antinfiammatori (ad es. ibuprofene)
prendere farmaci analgesici (ad es. paracetamolo)
bere molti liquidi evitando bevande troppo calde
utilizzare colluttori
utilizzare inalazioni o pasticche con sostanze balsamiche
evitare il fumo
limitare il consumo di alcol

In caso di faringite streptococcica la cura (terapia) antibiotica deve essere esclusivamente prescritta dal medico.
Per la faringite cronica non esiste una cura (terapia) specifica poiché nella maggior parte dei casi è dovuta a malattie di altri organi o a fattori di tipo costituzionale. È necessario, quindi, rivolgersi ad un medico che indagherà le cause dell’infiammazione e prescriverà la cura appropriata. Ad esempio, se la causa è il reflusso gastro-esofageo possono essere prescritti farmaci che regolano la produzione di acido da parte dello stomaco. Se, invece, dipende dal naso, il medico di famiglia, o lo specialista otorinolaringoiatra, potrà consigliare una terapia specifica o un intervento di tipo chirurgico, se necessario.
Per prevenire la faringite è utile seguire delle semplici norme igieniche:

lavare spesso le mani con acqua e sapone (Video)
utilizzare prodotti disinfettanti quando non si ha a disposizione acqua e sapone
arieggiare spesso i locali frequentati da più persone
evitare il fumo
evitare l’esposizione a sostanze irritanti
umidificare gli ambienti
evitare di condividere cibo o stoviglie con altre persone
evitare il contatto diretto con individui malati di faringite

Per quanto riguarda la faringite da reflusso gastro-esofageo è fondamentale seguire una corretta alimentazione.
Quando la faringite dura più a lungo di una settimana e si ripete nel tempo (riacutizzazione) si parla di faringite cronica. Le raccomandazioni utili per la prevenzione della faringite in generale valgono anche per chi è costretto a convivere con la faringite cronica.  
È importante condurre uno stile di vita sano, evitando il fumo e il contatto con sostanze irritanti, limitare il consumo di alcol, arieggiare i luoghi di lavoro frequentati da più persone e quelli domestici.
A parte alcuni rari casi di scoperte “casuali”, generalmente un nuovo farmaco nasce dall’individuazione, da parte dei ricercatori, di un possibile “bersaglio farmacologico”, ossia un meccanismo o un processo biologico su cui poter intervenire per curare o prevenire una malattia (leggi la Bufala).
Determinare quali siano le caratteristiche necessarie perché una nuova molecola sia attiva rappresenta un processo molto difficile, che porta ad ottenere una serie di possibili candidati, definiti “composti guida”, precursori del futuro principio attivo di un farmaco.
Un approccio sperimentale molto utile è lo studio della relazione esistente fra la struttura tridimensionale di una molecola e la sua attività (relazione struttura-attività, SAR). Grazie a questo modo di procedere, e al progresso nelle conoscenze della farmacologia molecolare, è possibile progettare nuovi medicinali, sulla base di simulazioni della reciproca influenza (interazione) che avviene tra un farmaco e il suo recettore. Tale approccio prevede comunque la conoscenza molecolare del bersaglio del farmaco che si vuole progettare. Quando queste informazioni non sono note o non sono sufficienti si può ricorrere alla progettazione di nuove molecole, sulla base di composti precedentemente studiati per le stesse finalità di cura e dotati di profili di tollerabilità favorevoli. Tramite le suddette modalità è possibile ottenere una serie, più o meno consistente, di possibili candidati farmaci prodotti per sintesi chimica.
I medicinali possono essere anche di natura differente, ad esempio ottenuti con biotecnologie (come gli anticorpi monoclonali), essere di natura cellulare (comprese le cellule modificate geneticamente), plasma-derivati, prodotti medicinali immunologici (vaccini, allergeni, sieri immuni) ma anche prodotti medicinali a base di erbe o radiofarmaci.
Il farmaco è composto da un principio attivo responsabile del suo effetto curativo, e da altre sostanze, denominate eccipienti, che completano la composizione e definiscono la formulazione (per esempio, compresse, capsule, sciroppo, granuli, supposte, pomate, liquido per iniezioni ecc.) del cosiddetto “prodotto finito”, vale a dire del farmaco che sarà somministrato ai malati che dovessero averne necessità.
La strategia di produzione e sperimentazione di farmaci diversi varia in base all’origine del prodotto, sebbene segua gli stessi principi e obiettivi generali volti a garantire la disponibilità di farmaci di qualità, sicuri ed efficaci.
La sperimentazione clinica è condotta con il farmaco definito sperimentale che è obbligatoriamente prodotto secondo le regole della buona pratica di fabbricazione (Good Manufacturing Practice GMP) presso delle officine di produzione autorizzate dall’Autorità competente che, per l’Italia, è l’Agenzia Italiana del Farmaco (AIFA). Poiché all'interno dell’Europa vige il mutuo riconoscimento della produzione effettuata, è possibile sperimentare in uno Stato europeo, in Italia ad esempio, farmaci prodotti in altri paesi della UE, in officine autorizzate dalle rispettive autorità competenti nazionali.
La sperimentazione pre-clinica, condotta in vitro ed in vivo, è volta a studiare gli effetti che derivano dall’interazione del principio attivo di un farmaco con il suo bersaglio e serve a produrre dati sulla sicurezza del medicinale che consentano di individuare la dose iniziale per la prima somministrazione nell’uomo. Questi dati così importanti sono ottenuti grazie a test di tossicologia “in vivo” sull’animale. Molta attenzione è volta alla valutazione degli effetti sui sistemi nervoso, cardiovascolare e respiratorio.
Gli studi di sicurezza sugli animali consentono anche di valutare eventuali reazioni che potrebbero verificarsi in seguito ad un trattamento a lungo termine (cronico), gli effetti sulla fertilità, sulla riproduzione e sullo sviluppo della prole, i potenziali effetti cancerogeni. I dati di sicurezza ottenuti negli animali da laboratorio, estremamente critici per l’autorizzazione alla sperimentazione clinica, sono prodotti secondo le regole della buona pratica di laboratorio (Good Laboratory Practice GLP) presso strutture certificate dal Ministero della Salute.