NLP-FBK/adapt-sllm-italian-medical-tasks-CP-data huggingface dataset:
L’indice glicemico (IG) è un valore che esprime la rapidità con cui gli alimenti contenenti carboidrati fanno aumentare la concentrazione di glucosio nel sangue (glicemia). I carboidrati per essere assorbiti e passare nella circolazione sanguigna devono essere trasformati in glucosio dagli enzimi digestivi. La digestione inizia in bocca con la masticazione e prosegue nel primo tratto dell’intestino, l'intestino tenue, dove gli alimenti arrivano dopo essere passati nello stomaco. L'aumento della glicemia, quindi, testimonia il livello di assorbimento del glucosio alimentare.
Generalmente, alimenti che fanno aumentare la glicemia in modo rapido hanno un alto indice glicemico, quelli che la fanno salire in modo più graduale hanno un indice glicemico basso.
La velocità con cui la glicemia sale dopo aver mangiato un alimento si esprime in percentuale, confrontandola con l’aumento determinato dalla somministrazione di una dose standard di glucosio (o di pane bianco), presa come riferimento (indice glicemico=100). Pertanto, ad esempio, un indice glicemico pari a 50 indica che l'alimento preso in esame aumenta la glicemia con una velocità che è la metà (il 50%) di quella del glucosio (zucchero semplice che aumenta la glicemia nel modo più veloce). L’indice glicemico, quindi, varia a seconda dell’alimento preso in considerazione perché, in base alla sua composizione, cambia la velocità con cui i carboidrati in esso contenuti vengono digeriti e assimilati e la velocità con cui il glucosio rilasciato dai cibi passa nel sangue. In linea di massima, zuccheri semplici, veloci e rapidi da assorbire, avranno un indice glicemico più alto dei carboidrati complessi (amidi) che hanno bisogno di più tempo per essere digeriti. È importante, però, chiarire che l’indice glicemico non tiene conto di quanto si alzano i livelli di glucosio nel sangue ma solo della velocità alla quale questo avviene.
Per questo motivo, un altro parametro da considerare, forse anche più importante dell’indice glicemico, è il carico glicemico che tiene conto della quantità di alimento che è stata mangiata. Il carico glicemico si ottiene molto facilmente moltiplicando l’indice glicemico per i grammi di carboidrati contenuti nella porzione dell’alimento che è stata consumata.
Per chi soffre di obesità, sindrome metabolica, diabete o condizioni prediabetiche, indice glicemico e carico glicemico, possono aiutare a seguire un’alimentazione adeguata e a effettuare scelte alimentari più corrette e sane.
Mayo Clinic. Glycemic index diet: what's behind the claims (Inglese)
NHS. What is the glicaemic index (GI)? (Inglese)
La tossinfezione alimentare è causata dal consumo di alimenti contaminati da batteri, o da loro tossine, o da virus. Di solito non provoca disturbi (sintomi) gravi e la maggior parte delle persone guarisce in pochi giorni senza bisogno di cure.
Nella maggior parte dei casi di intossicazione alimentare, l’alimento è contaminato da batteri, come la salmonella, il campylobacter o l'escherichia coli, o da virus, come il norovirus.
Segni e sintomi
I disturbi (sintomi) relativi alla tossinfezione alimentare, di solito, iniziano da poche ore fino a uno o due giorni dopo aver mangiato l’alimento contaminato (a volte possono anche trascorrere diversi giorni o varie settimane).
I disturbi (sintomi) principali sono:

nausea
vomito
diarrea (anche con sangue o muco)
crampi allo stomaco e dolore addominale
debolezza
perdita di appetito
febbre
muscoli doloranti
brividi

Cosa fare
La maggior parte delle persone con un’intossicazione alimentare guarisce a casa e non ha bisogno di alcuna cura specifica, anche se ci sono alcune situazioni in cui è opportuno contattare il medico.
Nelle fasi iniziali, quando i disturbi (sintomi) sono più intensi, è opportuno riposare, ridurre o evitare di mangiare alimenti solidi e avere cura di bere liquidi per prevenire la disidratazione. A questo proposito è utile bere molta acqua, anche solo sorseggiandola.
Quando ci si sente meglio, si possono fare piccoli pasti leggeri, come toast, cracker, banane e riso.
È possibile utilizzare una soluzione reidratante orale (dopo aver consultato il medico se si soffre di malattie renali) disponibile presso le farmacie e raccomandata soprattutto alle persone più vulnerabili, come gli anziani e coloro che soffrono di altre malattie.
Quando consultare il medico
Occorre contattare il medico in presenza di:

febbre, oltre 38.5°C (misurata con termometro)
vomito, che perdura e non consente l’assunzione di liquidi
diarrea, che non migliora dopo tre giorni
segnali di grave disidratazione, come confusione, battito cardiaco accelerato, occhi infossati e urina ridotta o assente
disturbi neurologici, come mal di testa, rigidità cervicale, confusione, perdita dell’equilibrio e vertigini, convulsioni oltre che febbre e dolori muscolari

Alcune categorie di persone come:

individui con più di 65 anni
bambini al di sotto dei 5 anni
individui con sistema immunitario indebolito a causa di malattie come tumori, diabete, malattie del fegato o dei reni, infezione da HIV/AIDS, alcolismo
persone che fanno uso di farmaci antiacidi o che hanno subito trattamenti di chemioterapia o radioterapia
donne in gravidanza

hanno un rischio maggiore di essere colpite da una tossinfezione alimentare e, quando ciò accade, di sviluppare la malattia in forma grave.
Gli stafilococchi sono batteri che comunemente vivono sulla pelle, nel naso, nella gola (faringe) e nell'intestino delle persone senza creare problemi. In condizioni particolari, tuttavia, possono penetrare nell'organismo umano e sviluppare infezioni a volte leggere, altre così gravi da mettere in pericolo la vita.
Esistono diversi tipi (specie) di stafilococchi, più o meno capaci di provocare malattie (patogeni). Il più temibile è lo stafilococco aureo sia per il numero dei casi in cui è coinvolto, sia perché può risultare resistente ad alcuni antibiotici, tra cui la meticillina. Gli stafilococchi meticillino-resistenti (MRSA) causano infezioni molto difficili da curare, proprio per la loro resistenza ad un vasto numero di antibiotici.
Gli stafilococchi possono causare sia infezioni localizzate, generalmente, a livello della pelle, sia infezioni profonde a carico di vari organi. Alcune malattie sono causate non tanto dalla presenza del batterio quanto dalla diffusione di sostanze prodotte dal batterio stesso (tossine).
Le infezioni da stafilococchi più comuni sono:

forme cutanee, come gli ascessi, i foruncoli, l'impetigine (infezione con croste o bolle, spesso pruriginose, che colpisce soprattutto il viso, il collo, le mani), l'erisipela (infezione che coinvolge anche gli strati profondi della pelle con dolore ed arrossamento), l’orzaiolo, il patereccio (il “giradito”), la cellulite infettiva, le pustole
forme profonde, come la polmonite, l’endocardite, le artriti settiche, le osteomieliti, le linfangiti, le linfoadeniti acute

Quando gli stafilococchi invadono il sangue, e vi si moltiplicano, possono causare un'infezione generalizzata (setticemia/sepsi) a volte accompagnata da ascessi localizzati negli organi.
Tra le malattie causate dalle tossine prodotte dagli stafilococchi:

sindrome della cute ustionata (SSSS), conosciuta anche come malattia di Ritter o malattia di Lyell, causata dalla tossina esfoliativa che, danneggiando la pelle, porta alla formazione di ampie vesciche simili a quelle prodotte da una ustione
sindrome dello shock tossico (TSST) causata dall'enterotossina da cui prende il nome, associata ad un ricambio non frequente dei tamponi vaginali
infezioni cutanee, in soggetti non ospedalizzati, provocate da una tossina che infetta i leucociti, denominata leucocidina di Panton-Valentine (PVL)
tossinfezioni alimentari causate dall'ingestione di enterotossine stafilococciche
I disturbi causati dalle infezioni stafilococciche sono strettamente legati all'organo colpito:

nelle infezioni cutanee e in quelle profonde, come l’osteomielite o le artriti settiche, compaiono arrossamento, gonfiore, dolore localizzato, pus
nelle intossicazioni alimentari, si manifestano nausea, vomito e/o diarrea dopo 2 -6 ore dall'ingestione di cibo contaminato. In questi casi la febbre non è presente
nelle polmoniti, oltre a febbre elevata compaiono difficoltà respiratoria, tosse, espettorato purulento come nella polmonite pneumococcica, mancanza di forza (astenia) e decadimento delle condizioni generali

Nelle sepsi possono verificarsi:

febbre superiore a 38°C
senso di malessere generale
dolori muscolari
brividi
confusione

Un forte abbassamento della pressione sanguigna rappresenta la manifestazione principale di un aggravamento della sepsi che porta allo shock settico.
Una persona su tre ospita senza problemi stafilococchi innocui a livello della cute, delle mucose, del tratto respiratorio e intestinale. Tuttavia, se questi batteri penetrano nell'organismo possono causare infezioni, in alcuni casi trascurabili, in altri così gravi da essere mortali.
La trasmissione tra le persone può avvenire attraverso un contatto stretto o tramite la condivisione di oggetti contaminati come, ad esempio, asciugamani, spazzolini da denti, raramente attraverso tosse e starnuti.
Le principali vie di penetrazione nell'organismo umano sono:

cute, a causa di infezioni locali, quali foruncoli o paterecci, tagli, escoriazioni, ustioni, punture di insetti
mucose, in particolare quelle genitali e delle vie urinarie, più raramente le mucose di bocca e gola (orofaringe)

L'infezione è favorita da scarsa igiene e dalla presenza di corpi estranei (protesi, cateteri, dispositivi medici vari).
L'ingestione di alimenti inquinati con stafilococco aureo, soprattutto creme o gelati, nei quali si moltiplica facilmente, ma anche insaccati, provoca la comparsa di tossinfezioni alimentari.
Come in tutte le infezioni, il contagio e la diffusione all'interno del corpo sono strettamente dipendenti dalla reazione (risposta) del sistema di difesa dell’organismo (sistema immunitario).
Quando si sospetta un'infezione da stafilococco, oltre all'osservazione dei disturbi (sintomi) tipici è indispensabile accertare (diagnosticare) la presenza dei batteri nell'organismo attraverso l’analisi di campioni clinici che sono diversi a seconda della sede dell’infezione:

tamponi vaginali, faringei, rettali, cutanei
urine (urinocoltura), sangue (emocoltura), feci (coprocoltura), espettorato

Successivamente, se le analisi evidenziano la crescita dei batteri nei materiali esaminati, si effettua l’antibiogramma per individuare l'antibiotico più adatto alla cura dell’infezione.
Nelle tossinfezioni alimentari si esegue la ricerca della tossina o del batterio anche nell'alimento sospettato, oltre che sulla cute e nel naso degli operatori alimentari.
Le infezioni da stafilococco meno gravi, tra cui quelle cutanee e le tossinfezioni alimentari, non hanno generalmente bisogno di una cura (terapia) specifica e tendono a guarire spontaneamente nel giro di pochi giorni o settimane.
In alcuni casi, possono essere raccomandate cure locali a base di creme contenenti antibiotici. A volte, potrebbero essere necessari piccoli interventi per eliminare raccolte di pus sotto la pelle utilizzando un ago o un bisturi.
Per le infezioni profonde, la terapia dipende dall'organo in cui è localizzata l’infezione e dalla gravità dei disturbi (sintomi) ma in genere è necessaria una terapia con antibiotici. 
Le infezioni invasive da stafilococco spesso richiedono il ricovero in ospedale, perché la cura specifica dell’infezione è solitamente basata sulla somministrazione di antibiotici per via endovenosa.
Le infezioni da MRSA, a causa della resistenza del batterio agli antibiotici, sono difficili da curare, anche se oggi sono disponibili antibiotici idonei anche per queste infezioni.
Per ridurre le probabilità di sviluppare infezioni da stafilococco è utile attenersi alle comuni norme igieniche:

lavare regolarmente le mani con acqua calda e sapone (Video), soprattutto se si entra in contatto con qualcuno che ha un'infezione della pelle
mantenere le ferite pulite e coperte
non condividere asciugamani, salviette, biancheria da letto, spazzolini da denti e rasoi con altre persone
cuocere e conservare correttamente i cibi
disinfettare utensili e superfici

Negli ospedali la prevenzione della trasmissione delle infezioni da stafilococco, come avviene per altre infezioni ospedaliere (nosocomiali), si basa su 4 punti di cui il primo è quello più importante:

lavaggio delle mani da parte del personale sanitario
identificazione e isolamento dei malati infetti o colonizzati da ceppi resistenti agli antibiotici (MRSA)
eliminazione dello stafilococco aureo (soprattutto se MRSA) che il malato ospita come portatore (decolonizzazione) prima di interventi chirurgici importanti o trasferimenti in reparti critici
pulizia e decontaminazione ambientale
Le infezioni da stafilococco, profonde o invasive, soprattutto se causate da ceppi resistenti agli antibiotici, possono essere difficili da curare. La mortalità in questi casi arriva al 30%.
Le complicazioni più gravi sono la sepsi e lo shock settico che possono portare ad una insufficienza del funzionamento di più organi del corpo (insufficienza multiorgano) con un tasso di mortalità attorno al 70%.
Le infezioni ospedaliere costituiscono una delle complicazioni più frequenti e gravi dell'assistenza sanitaria. Si definiscono così quelle infezioni che insorgono durante il ricovero di una persona in ospedale e che non erano presenti o in incubazione al momento dell'ingresso in ospedale. In alcuni casi, le infezioni ospedaliere si possono manifestare anche dopo la dimissione dall'ospedale.
A partire dagli anni novanta, l'assistenza sanitaria ha subito profondi cambiamenti. Per il nascere ed il diffondersi di altri luoghi di cura quali strutture di lungodegenza, residenze per anziani, ambulatori, centri di dialisi, day-surgery (cioè interventi chirurgici effettuati in regime di ricovero delle durata di poche ore), assistenza a domicilio ecc., oggi si parla più in generale di infezioni correlate all'assistenza sanitaria (Ica) e non solo di infezioni ospedaliere.
Le infezioni correlate all’assistenza sanitaria (Ica) possono essere causate da molteplici fattori quali:

interventi chirurgici, specie se ad alta complessità
uso prolungato di dispositivi medici invasivi 
indebolimento del sistema di difesa dell'organismo (immunosoppressione) e presenza di gravi malattie di base
eccessivo utilizzo di antibiotici
scarsa applicazione di misure di igiene ambientale 
scarsa prevenzione e controllo delle infezioni

Le Ica includono infezioni trasmesse dall'esterno (esogene), da persona a persona o tramite gli operatori e/o l'ambiente, e infezioni causate da batteri presenti all'interno del corpo (endogene).
Le persone che rischiano di contrarre una infezione correlata all'assistenza sono innanzitutto quelle ricoverate in ospedale o in altre strutture di assistenza sanitaria e, con minore frequenza, il personale medico e paramedico, i volontari, gli studenti e altri individui che frequentano l'ospedale.
Le condizioni che aumentano la probabilità di contrarre un'infezione sono:

età (soprattutto le età estreme della vita, neonati e anziani)
altre infezioni o gravi malattie concomitanti che abbassano le difese immunitarie (tumori, immunodeficienze, diabete, anemie, cardiopatie, insufficienza renale e trapianti d'organo)
esposizione a particolari tecniche assistenziali invasive e/o complesse (cateterismo, endoscopie, interventi chirurgici)
malnutrizione
traumi, ustioni
alterazioni dello stato di coscienza
disabilità (ad esempio, persone allettate o incontinenti)
Le principali vie di trasmissione delle Ica sono:

contatto diretto da persona a persona oppure tramite la via aerea (ad esempio, con le goccioline emesse mentre si parla, con gli starnuti o i colpi di tosse)
contatto con gli operatori sanitari, soprattutto attraverso le mani se non correttamente lavate o disinfettate
contatto indiretto mediante oggetti contaminati (sia strumenti diagnostici o assistenziali che oggetti e superfici comuni)
Il Ministero della Salute stima che in Italia ogni anno si verificano dalle 450.000 alle 700.000 infezioni in persone ricoverate (complessivamente un'infezione correlata all'assistenza si verifica nel 4-7% dei ricoveri).
Secondo uno studio condotto nel 2011 le Ica più comuni sono:

infezioni respiratorie, soprattutto polmoniti
infezioni urinarie
infezioni chirurgiche
infezioni del sangue (batteriemie o sepsi)

I microrganismi più frequentemente isolati nelle Ica sono Gram-negativi (escherichia coli, klebsiella pneumoniae, pseudomonas aeruginosa) seguiti da batteri Gram-positivi quali lo staphylococcus aureus.
Il germe più frequentemente rilevato nelle infezioni gastrointestinali in ospedale è il clostridium difficile.
In Italia, la maggior parte delle Ica sono dovute a specie batteriche che presentano resistenza agli antibiotici. Da alcuni anni, la principale emergenza in ospedale è rappresentata dalla resistenza alla classe di antibiotici chiamata carbapenemi, presente in batteri Gram-negativi quali klebsiella pneumoniae, pseudomonas aeruginosa e acinetobacter spp. Tali microrganismi resistenti sono responsabili di gravi infezioni ed hanno la capacità di diffondersi molto rapidamente all'interno degli ospedali causando epidemie.
Si stima che una quota superiore al 50% delle Ica siano prevenibili. Esistono oggi conoscenze consolidate e comportamenti professionali “sicuri” che possono ridurre in modo significativo il rischio di contrarre un'infezione.
La diminuzione delle Ica è uno degli obiettivi del Piano nazionale di contrasto all'antibiotico-resistenza pubblicato dal Ministero della Salute nel 2017.
La prevenzione delle Ica si può attuare mediante:

la sorveglianza delle infezioni, l'identificazione ed il controllo delle epidemie
il corretto lavaggio delle mani (Video)
la riduzione delle procedure diagnostiche e terapeutiche non necessarie
il corretto uso degli antibiotici (per la profilassi e la terapia) e dei disinfettanti
l'utilizzo di metodiche corrette soprattutto per le procedure invasive
il controllo della pulizia ambientale
la vaccinazione degli operatori sanitari

Le Ica hanno un impatto sulla salute delle persone ma anche un impatto economico per le strutture sanitarie coinvolte. Da qui la necessità di adottare procedure sicure, in grado di prevenire e controllare la trasmissione delle infezioni in tutti gli ambiti assistenziali (ospedali, strutture di lungodegenza, residenze per anziani).
Nelle Ica, la trasmissione dei microrganismi si verifica soprattutto attraverso le mani degli operatori. Il lavaggio delle mani dopo l'assistenza di una persona e prima di assisterne un'altra è la pratica più importante per la prevenzione delle Ica. È molto semplice, a basso costo ed estremamente utile a limitare l'emergenza e la diffusione dei microrganismi responsabili di infezioni. Il lavaggio delle mani deve essere effettuato con acqua e sapone o può essere sostituito dall'utilizzo di soluzioni idro-alcoliche (gel disinfettante). Non solo il personale sanitario ma anche i visitatori sono tenuti a lavarsi le mani (sito del Ministero della Salute Lavare le mani. Ecco come, quando e perché) prima di ogni possibile contatto con la persona ricoverata.
Comportamenti scorretti possono causare la diffusione di batteri in grado di provocare malattie (patogeni), inclusi quelli resistenti agli antibiotici, e l'insorgenza delle infezioni. Per questo è molto importante la continua formazione degli operatori sanitari e la corretta comunicazione alla popolazione.
EpiCentro (ISS). Infezioni correlate all'assistenza  
Moro M L, Nascetti S, Coordinamento inter-regionale del Progetto INF-OSS. Infezioni correlate all’assistenza sanitaria, il progetto INF-OSS. Giornale Italiano delle Infezioni Ospedaliere. 2006; (13): 4  
Ministero della Salute. Piano Nazionale di Contrasto dell’Antimicrobico-Resistenza (PNCAR) 2017-2020
Le infezioni sessualmente trasmesse (IST) si manifestano con disturbi (sintomi) estremamente variabili in base ai microrganismi che ne sono responsabili (leggi la Bufala).
Le IST, di natura batterica (sifilide, gonorrea, clamidia) ma anche alcune forme di natura virale (herpes, papilloma) causano generalmente lesioni e disturbi a carico degli organi genitali (pene-uretra, testicoli, vulva, vagina, area perianale), dell'ano o della bocca, che compaiono da pochi giorni a varie settimane dopo il contagio, e possono presentarsi come vescicole, ulcere, rigonfiamenti ed arrossamenti locali accompagnati, in alcuni casi, da dolore locale, bruciore urinario e ingrossamento delle linfoghiandole vicine.
Poiché tali manifestazioni possono suggerire diverse infezioni, è sempre necessario fare riferimento ad un medico per accertarne la causa.
I condilomi da papillomavirus, che possono comparire a distanza di settimane/mesi e ripresentarsi dopo lungo tempo, hanno la forma di peduncoli rosacei che non causano dolore e, spesso, sfuggono all'osservazione.
L'infezione da candida può comparire a causa di stress o di debolezza immunitaria e si manifesta con lesioni biancastre a livello delle mucose.
Le infezioni virali da HIV, HBV e HCV non danno generalmente manifestazioni sui genitali e possono non causare alcun disturbo (essere asintomatiche) per lungo tempo.
L'infezione da HIV può presentarsi in forma acuta, dopo 2-3 settimane dal contagio, con disturbi generali (malessere, febbre, ingrossamento delle linfoghiandole) che tendono a scomparire in poche settimane. L’infezione può rimanere asintomatica per molti anni (6-12 anni), sino all'eventuale comparsa di disturbi (sintomi) causati dalle infezioni cosiddette opportunistiche che si sviluppano quando le difese immunitarie si abbassano troppo (immunodeficienza).
Le infezioni da HBV e HCV hanno un decorso insidioso e possono determinare negli anni la disfunzione del fegato (cirrosi). L'epatite B tende a provocare disturbi improvvisi e intensi (forma acuta) come la colorazione gialla della pelle e delle muscose (ittero), malessere con dolore addominale, urine scure. Nella maggior parte dei casi regrediscono senza complicazioni.
L'epatite C si presenta molto raramente in forma acuta e tende a progredire negli anni verso la cirrosi epatica dando luogo a disturbi generali e locali (dolore addominale) solo nelle fasi più avanzate.
Le infezioni sessualmente tramesse (IST) si acquisiscono generalmente per via sessuale, attraverso i rapporti vaginali, anali, oro-genitali non protetti da preservativo o da dental dam (membrana in lattice) con persone con infezione acuta o cronica (Video). I microorganismi, infatti, possono essere presenti nelle secrezioni cervico-vaginali, spermatiche e pre-spermatiche, rettali, nel sangue o nella saliva.
I condilomi possono essere trasmessi anche per contatto diretto tra la pelle o le mucose. L'esposizione ai microorganismi non determina inevitabilmente un'infezione poiché le difese immunitarie possono prevenire il contagio.
Uno stato di debolezza del sistema di difesa dell'organismo (sistema immunitario) in seguito a stress o ad altre malattie, incluso l'AIDS, e la presenza di una infezione locale favoriscono il contagio delle IST.
Negli uomini, la circoncisione riduce la probabilità di contrarre le IST, probabilmente per una minore colonizzazione dei microorganismi ed infiammazione locale tessutale.
Alcune infezioni, come le epatiti B e C e l'HIV possono anche essere trasmesse mediante aghi o strumenti contenenti il sangue fresco di persone infette.
Le infestazioni quali la pediculosi del pube (piattole) e la scabbia si possono anche diffondere tramite la condivisione di biancheria.