설탕 대체 첨가물

이퀄 (아스파탐; 파란색), 스위트 앤 로우 (사카린, 분홍색), 스플렌다 (수크랄로스, 노란색). 스테비아는 초록색이다.work=Chicago Tribune]] **설탕 대체 첨가물**(雪糖 代替 添加物, Sugar substitute) 또는 **설탕 대체품**(雪糖 代替品)은 설탕 기반 감미료에 비해 식품 에너지가 훨씬 적으면서도 설탕과 같은 단맛을 제공하는 식품 첨가물로서 제로 칼로리(비영양성)url-status=live 또는 저칼로리 감미료다. 인공감미료는 식물 추출물의 제조를 통해 파생되거나 화학 합성을 통해 가공될 수 있다. 설탕 대체품은 작은 알약, 분말, 패킷 등 다양한 형태로 시판되고 있다.
# 설탕 대체품 단맛 수준
단맛 수준과 에너지 밀도는 수크로스 기준
## 식물 추출
{| class="wikitable sortable" |- ! 이름 ! data-sort-type="number" | 수크로스 대비 중량별 상대적 단맛 ! data-sort-type="number" | 단맛 수준 ! data-sort-type="number" | 에너지 밀도 !! class="unsortable" | 비고 |- | 브라제인 | 1250 | | | Protein |- | 커큘린 | 1250 | | | Protein; also changes the taste of water and sour solutions to sweet |- | 에리스리톨 | 0.65 | 14 | 0.05 | |- | 프럭토올리고당 | 0.4 | | | |- |글리시리진 | 40 | | | |- | 글리세롤 | 0.6 | 0.55 | 1.075 | E422 |- | 하이드로제네이티드스타치하이드롤리세이트 | 0.65 | 0.85 | 0.75 | |- | 이눌린 | 0.1 | | | |- | 이소말트 | 0.55 | 1.1 | 0.5 | E953 |- | 아이소말토올리고당 | 0.5 | | | |- | 아이소말툴로스 | 0.5 | | | |- | 락티톨 | 0.4 | 0.8 | 0.5 | E966 |- | 모그로사이드 V | 300 | | | |- | 마빈린 | 100 | | | Protein |- | 말티톨 | 0.825 | 1.7 | 0.525 | E965 |- | 말토덱스트린 | 0.15 | | | |- | 만니톨 | 0.5 | 1.2 | 0.4 | E421 |- | 미라쿨린 | | | | A protein that does not taste sweet by itself but modifies taste receptors to make sour foods taste sweet temporarily |- | 모나틴 | 3,000 | | | Sweetener isolated from the plant *Sclerochiton ilicifolius* |- | 모넬린 | 1,400 | | | Sweetening protein in serendipity berries |- | 오슬라딘 | 500 | | | |- | 펜타딘 | 500 | | | Protein |- | 폴리덱스트로스 | 0.1 | | | |- | 알룰로스 | 0.7 | | | |- | 솔비톨 | 0.6 | 0.9 | 0.65 |Sugar alcohol, E420 |- | 스테비아 | 250 | | | Extracts known as rebiana, rebaudioside A, a steviol glycoside; commercial products: Truvia, PureVia, Stevia In The Raw |- | 타가토스 | 0.92 | 2.4 | 0.38 | Monosaccharide |- | 토마틴 | 2,000 | | | Protein; E957 |- | 자일리톨 | 1.0 | 1.7 | 0.6 | E967 |}
## 인공
{| class="wikitable sortable" |- ! 이름 ! data-sort-type="number" | 수크로스 대비 중량별 상대적 단맛 ! 상품명 ! 승인 !! class="unsortable" | 비고 |- | 아세설팜 칼륨 | 200url-status=live | 뉴트리노바 | FDA 1988 | E950 Hyet Sweet |- | 아드반탐 | 20,000 | | FDA 2014 | E969 |- | 알리탐 | 2,000 | | approved in Mexico, Australia, New Zealand, and China. | 화이자 |- | 아스파탐 | 200 | 뉴트라스위트, 이퀄 | FDA 1981, EU-wide 1994 | E951 Hyet Sweet |- | 아스파탐-아세설팜 염 | 350 | 트윈스위트 | | E962 |- | Carrelame | 200,000 | | | |- | 시클라민산 나트륨 | 40 | | FDA banned 1969, approved in EU and Canada | E952, Abbott |- | | *둘신* | | *250* | | | | *FDA banned 1950* | | |- | | *글루신* | | *300* | | | | | | |- | 러그던에임 | 220,000–300,000 | | | |- | 네오헤스페리딘 디하이드로칼콘 | 1650 | |EU 1994 | E959 |- | 네오탐 | 7,000–13,000 | 뉴트라스위트 | FDA 2002 | E961 |- | | *P-4000* | | *4,000* | | | | *FDA banned 1950* | | |- | 사카린 | 200–700 | 스위트 앤 로우 | FDA 1958, Canada 2014 | E954 |- | 수크랄로스 | 600 | 칼탐, 스플렌다 | Canada 1991, FDA 1998, EU 2004 | E955, Tate & Lyle |}
## 당알코올
{| class="wikitable sortable" |+당알코올의 상대적 단맛url-status=deadurl-status=live !Name ! data-sort-type="number" | 수크로스 대비 중량별 상대적 단맛 ! data-sort-type="number" | 칼로리 (kcal/g) ! data-sort-type="number" | 수크로스 대비 칼로리당 단맛 ! data-sort-type="percent" | 수크로스 대비 단맛이 동등한 칼로리 |- |아라비톨 |0.7 |0.2 |14 |7.1% |- |에리스리톨 |0.8 |0.21 |15 |6.7% |- |글리세롤 |0.6 |4.3 |0.56 |180% |- |하이드로제네이티드스타치하이드롤리세이트 |0.4–0.9 |3.0 |0.52–1.2 |83–190% |- |이소말트 |0.5 |2.0 |1.0 |100% |- |락티톨 |0.4 |2.0 |0.8 |125% |- |말티톨 |0.9 |2.1 |1.7 |59% |- |만니톨 |0.5 |1.6 |1.2 |83% |- |솔비톨 |0.6 |2.6 |0.92 |108% |- |자일리톨 |1.0 |2.4 |1.6 |62% |- |수크로스 대비 |1.0 |4.0 |1.0 |100% |}