서봉주

분류 필요 화강주류(주) = https://www.sxxfj.com/ **서봉주**(XI FENG LIQUOR, **西凤酒)**)는 고량을 주 원료로 중국 섬서성 바오지시 의 특산 증류주이자 마오타이주, 분주, 노주노교와 함께 중국의 4대명주로 전해진다. 이 중 봉향형이라고 알려진 제품은 서봉주가 유일하다. 백주로 중국의 대표적 봉향형 백주다.대한민국에서는 화강주류(주)가 공식수입 판매하고 있다.
# 1. 개요
서봉주는 중국의 가장 유명한 4대 명주 중 하나이며 봉향형 백주의 원조로서 뿌리깊은 역사를 자랑하고 있다. 6,000년 전 염황문화시기에 잉태하여 3,000년 전 은상 말기에 태어나 주진 문화의 양육으로 성장했고 장송 문화의 찬란함 속에서 변천했으며 명청 문화의 윤택함 아래 해외로까지 진출했다. ‘순하고 우아한 맛, 달콤하고 상쾌한 맛, 다양하고 조화로운 맛, 깔끔하고 긴여운의 맛'이 특징이며 ‘머리가 아프지 않고 목이 마르지 않으며 뒷맛이 즐겁다' 하여 '술 중의 봉황'으로 불리울 만큼 중국에서는 가장 대표적이며, 대중적 기반이 두터운 명주다.
# 2. 역사

## 술의 기원과 술양조의 시작
서봉주는 중국 산시성에서 번성했던 술 문화로 시작되었다. 기원은 중국 산시성 바우지시에서 6천년이 된 도주잔이 발견되였는데 이는 중국에서 제일 처음 술양조를 시작한 곳이 바로 바우지시 일대라는 추측이다. 유방(刘邦)의 손자 유안(刘安)이 기록한 《회남자 淮南子》에는 ‘清醠之美，始于类似’ 청앙의 아름다움은 뇌사(耒耜)에서 비롯되었다는 기록이 있다. 여기서 말한 앙이란 술을 가르키고, 뇌사는 신농염제(神農炎帝)가 만들어낸 첫 농기구를 말한다. 염제는 중국 상고시대 강씨姜氏부락의 수령으로 호는 신농씨(神農氏), 불을 다스리는 신이라 하여 ‘염제 炎帝’라 불렸고 ‘삼황오제 三皇五帝’중 삼황의 한명으로서 강수姜水(바오지시 일대에 있는 청강하)에서 태어났다. 염제는 이곳에서 처음으로 쟁기를 만들어 사람들에게 농사를 가르치며 곡식을 재배하기 시작했다. 농업이 성행하자 이는 곧 술의 발명으로 이어지게 된다. 술을 빚기 위해 풍부한 식량자원이 첫번째 조 건이었다면, 술을 빚은 후에는 알코올이 쉽게 날아가지 않도록 이를 보관할 용기, 즉 도자기가 필요했는데, 염제는 사람들에게 불을 사용하도록 가르쳤다. 고대 옹성(雍州 지금의 봉상현)의 양소(仰韶)문화 유적에서는 대량의 도자기 조각들이 출토되였는데, 이는 도자기를 굽는 기술이 염제시기로부터 전파되였다는 증거이다. “어떠한 것에 마음이 쏠려 취하다시피 하다”는 뜻의 도취(陶醉)라는 단어의 어원도 바로 술을 담는 도자기가 만들어지면서 부터 나온것이다. 이러한 기록들은 바우지시가 술을 양조하기 시작한 첫번째 고장이고, 염제는 술을 만든 첫번째 인물이였다는것을 말해준다. 이 시기는 서봉주의 잉태시기로서 훗날 후대 서봉주들의 발전에 기초를 닦아 주었다.
## 제1세대 서봉주 - 진시황의 술 “秦酒”진주
1924년 중국군부의 유물작업 중, 산시성 봉상현(陕西省凤翔县)에서는 우연히 3000년이 된 청동기를 발견하게 된다. 현재 미국 시카고 아시아 미술관에 소장된 있는 이 청동기의 비문에는 주공(周公:유교사상의 선구자)이 반란을 진압하고 승리를 거두는 동방 원정의 장면과 함께 “음진음(饮秦饮)”이라는 세 글자가 각인되어 있었다. 진음은 서봉주의 전신인 진주(秦酒)를 일컫는 말 로써 “진나라에서 만든 술을 마신다”라는 뜻으로 해석 된다. 주공은 전투에서 크게 승리한 후 병사들에게 진주로 상을 내릴 만큼 술의 가치를 높이 샀는데 이는 고대 염제 시대로부터 전해져 내려오는 수많은 술에 관한 이야기와 전설중에서 성(秦 진)과 이름(酒 주)이 있는, 문자기록으로 증명할 수 있는 최초의 역사적 증거이다. 중국백주는 수수를 비롯한 곡물을 증류해 발효과정을 거쳐 만들어지는 대표적 곡주중의 하 나이다. 때문에 예로부터 술은 풍년의 징조(酒乃丰之兆) 불리어 왔다. 식량문제를 해결하고도 곡식이 충분히 남아야만 술을 빚을 수 있기 때문이였다. 즉, 고대왕조시대 술의 유무는 한나라의 풍작과 부강을 보여주는 중요한 지표였는데 진나라에서 술을 처음 마셨다는 것은 중국고대역사상 처음으로 풍작과 부강을 이루었다는 것을 의미하기도 한다. 중국최초의 자전(字典)인 의 뜻 풀이에 따르면 ‘진(秦)’자는 ‘봄 춘(春)’자와 ‘가을 추(秋)’자의 두 글자를 반씩 따온 것으로 “봄에는 씨를 심고, 가을에는 열매를 맺는다”는 뜻으로 어원적 의미를 담고 있다. 서민들의 피땀으로 만들어진 진주(秦酒)는 황궁으로까지 뻗어 나갔다. 기원전 246년 진시황은 옹성(雍城)에서 화려한 대관식을 치렀고, 기원전 221년에는 제나라까지 격파하면서 6국을 멸망시키고 천하를 통일했다. 중국 최초의 황제가 탄생하는 순간, 온나라가 크게 기뻐하며 황제와 궁궐의 신하들, 백성들까지 모두 함께 진주를 마시며 이를 축하 하였다. 진주는 진나라의 황실 어주(御酒)로 자리매김하게 되었다.
## 제2세대 서봉주 - 장건의 “秦州春酒” 진주춘주
한나라의 시조 한고조(汉高祖) 유방(刘邦)으로부터 문경제(文景帝)에 이르기까지 4대 황제가 모두 12차례를 거쳐 봉상 유림에 가서 선조들에게 제사를 지냈다. 제단을 쌓은 터가 바로 유림 술양조장에서 서쪽으로 4㎞ 떨어진 옹(雍)산 정상에 자리 하고 있었고, 이때 제사주, 일명 ’국제주 国祭酒’로 씌였던 나전용으로 쓰였던 술이 바로 이 술이다. 기원전 137년 한무제는 흉노를 물리치기 위해 장건을 사절로 서역에 보냈는데, 장건이 서역으로 출사할때 유림지역을 경유하면서 ‘황실어주’, ‘국제주’인 바로 이 유림의 술을 선물로 가지고 갔다. 중국 남북조 시대 유명한 농예학자 가사협(贾思勰)의 에는 그당시 이 술의 이름을 ‘진주춘주 秦州春酒’ 라고 기록하였다. 비단의 길이 개통된 후 진주춘주의 수출은 끊임없이 늘어났고, 이는 중, 서방 주류문화의 교류를 촉진함으로써 중국에서 해외로 수출한 첫 외교 브랜드술로 거듭났다. 당시 이국 상인들에게는 ‘봉상현에 들러 진주춘주를 마음껏 마시고, 말과 낙타에 술을 가득 쟁여가는 일’은 아주 흥미로운 여행코스로 꼽혔다. 그들은 동방고국에서 온 감칠맛나는 옥주에 절찬을 아끼지 않았다.
## 제3세대 서봉주 - 나비도 취하게 하는 “柳林酒” 유림주
당나라 고종때에 이부시랑(吏部侍郎)이라는 벼슬직에 있던 배행검이 당나라를 방문하고 돌아가는 페르시아 왕자 일행을 후송하던중 봉상현 정자두(亭子头)에 이르렀을 때, 묵은 술향과 함께 눈앞에서 날던 벌과 나비들이 땅 위에 떨어지는 기이한 광경을 목격하고 실로 궁금해 그 원인을 알아보라 했다. 알고보니 그곳으로부터 40리 떨어진 유림진이란 마을에서 수십년간 움에 보관되였던 묵은 술항아리를 개봉하였는데, 그 술향이 바람을 타고 몇십리까지 퍼지면서 벌과 나비도 취하게 만든것이였다. 이에 배행검은 유림주를 맛보고 그자리에서 시를 읊기 시작했다. ‘정자두에서 손님을 배웅하는데 벌은 취하고 나비는 날지 않는구나. 나라가 태평한 3월에 술단지를 여니 유림주의 맛이 참으로 아름답구나(送客亭子头, 蜂醉蝶不舞, 三阳开国泰, 美哉柳林酒).’ 배행검은 귀국후 유림주와 그에 담은 이 이야기를 고종에게 바치니 고종이 크게 기뻐하였으며 이술을 조정의 ‘국연 어주 国宴御酒’로 정하였고, 이로부터 유림주는 역대왕실의 진귀 상품으로 등극하게 된다.
## 제4세대 서봉주 - 소동파가 사랑한 “橐泉酒” 탁천주
북송의 문학가 ’소동파 苏东坡’가 봉상현에서 서명판관으로 재직할 때가 바로 서하 원호의 반란이 있은 직후였다. 당시 봉상현은 변방을 지탱하고 재정 자원이 부족하여 생산이 부진하면서 주류 산업은 더 침체되어 있었다. 또한 조정의 과도한 금지로, 술은 관가에서 양조하게 하고, 운영자들에게는 가혹한 이익을 요구하며, 사사로이 양조를 몰래하는 업자들에게는 종종 곤장과 유배의 고통을 겪게 하였다. '开坛香十里，隔壁醉三家 술독을 열면 향이 십리를 가고, 삼가가 도취된다’ 는 주점들도 열에서 두 세집만 남았고 그조자도 폐업 직전에 놓여져 있었다. 소동파는 봉상현 주류 산업의 발전에 많은 관심을 기울였고, 그 이유를 두루 방문한 후 조정에 서신하여 곡금 금지를 없애고 공양조와 사양조를 병존시키며 관가는 경영상세와 주류 밀매상세를 징수하여 주류업 수입을 높일수 있다는 주장을 내세웠다. 조정은 즉시 시행을 승인하였고 그때로부터 봉상지역 주류업 전체의 생산은 빠르게 회복되면서 날로 번창하게 되였다. 매년 20만관 이상이나 되는 세금을 국가 재정에 납부할수 있게 된 봉상지역은 전국적으로 유명한 술의 고장으로 다시 그 명성을 되찾았다. 봉상동호(凤翔东湖) ‘희우정 喜雨停’이 완공되던 날, 서동파는 지인들을 초대하여 탁천주를 마음껏 마시면서 라는 세기의 명작을 남겼는데 그중에는 ‘꽃이 피고 술이 향기로와 취하지 않으니, 남산의 서늘하고 푸른 기운을 보러 오게나 花开酒美喝不醉, 来看南山冷翠微’라는 유명한 시구로 이 술을 높이 평가 하였다. 소동파에 관한 이야기중 동파요리의 유래를 깃들이지 않을수 없는데, 오늘날 중국의 대표요리중 가장 사랑 받고 있는 ‘동파육 东坡肉’ 역시 그의 호를 따서 만들어진 음식이다. 소식(苏轼)이라는 본명을 가진 소동파는 서주지주(徐州知州)관직을 맡고 있던 어느해, 어마어마하게 큰 홍수가 서주성을 강타하자, 온성의 병사들과 백성들을 거느리고 친히 앞장서서 제방을 쌓고 홍수를 물리치면서 여러차례 어려운 고비를 이겨냈다. 성을 지켜낸 소동파에게 감격한 서주 성민들은 집집마다 돼지고기와 양고기, 술과 채소를 들고 그의 집에 찾아가 감사를 표했다고 한다. 한꺼번에 너무 많은 음식들이 낭비되는게 우려되는 한편, 백성들의 호의를 거절할수 없었던 소동파는 맛있는 고기요리를 만들어 백성들한테 되려 나눠주기로 결심하였다. 워낙 미식가인 소동파는 직접 주방에 가서 큼직하고 네모나게 썬 돼지고기로 ‘홍소육 红烧肉’을 만들어 술과 함께 백성들에게 답례하라 일렀다. ‘술과 함께’라는 지시를 잘못 이해 한 주방장은 홍소육에 술을 곁들여 조리하였는데, 백성들은 그 고기의 맛이 진하고 고소하면서도 질리지 않아 칭찬을 아끼지 않았고, 돌려받은 선물의 고기라 하여 ‘회증육’(回赠肉)이라는 이름을 붙여주었다. 훗날 소동파가 황주로 유배갔을때 동쪽 언덕에 밭을 일구고 농부로서 새출발을 한다하여 자신의 호를 ‘동파거사 东坡居士’ 라 불렀고, ‘회증육’ 역시 맛과 모양이 한층 더 개량되면서 ‘동파육’이라는 이름으로 바뀌게 되였다. 이렇듯 소동파의 사랑을 듬뿍 받은 동파육과 서봉주의 전신인 탁전주는 송나라에서부터 시작해 지금까지도 그 찰떡궁합을 널리 자랑하고 있다.
## 제5세대 서봉주 - “凤翔烧酒” 봉상소주
명청시기 봉상소주의 발전은 봉건 사회의 최고조에 달했다. 양조장이 도처에 깔려있고 도시 전체에서 향기가 났으며 유림 일대의 양조장만 43곳이였다는 통계가 있다. 사람들은 그 지역을 지날때 ‘무릇 맛을 아는 사람은 차를 세우고, 향을 맡은 사람은 말에서 내렸다’ 라는 말이 있을정도로 그당시의 사람들은 ‘좋은 술을 음미하는것’을 큰 즐거움으로 삼았다고 한다. 청나라 중후반부터 중화민국시기에 이르기까지 고량주는 거의 소주의 전용 명칭으로 되였고 산시성 봉상지역은 예로부터 수수(고량)의 생산이 풍부하여 봉상에서 만들어진 소주 ‘봉상소주는 凤翔烧酒’는 수수를 원료로 하는 최초의 고량주중의 하나였다.
## 서봉주의 현대사
산시성 바우지시 봉상현의 옛이름은 옹성(雍城)이였는데 주 진(周 秦) 문화의 발상지로 불리기도한 이곳은 봉황을 낳았다고 유명해지면서 봉상( 凤翔)이라 이름을 바꾸게 되였다. 은나라 말기 서주(西周)에서 전해지는 ’봉명기산凤鸣岐山、취소인풍吹箫引凤’과 같은 유명한 이야기에는 주문왕과 봉황의 인연을 자세히 담아냈다. 문왕은 중국 고대 주 왕조(周王朝)의 기초를 닦은 명군으로 훗날 주왕조를 창건한 아들 무왕(武王)으로부터 문왕(文王)이라는 호를 추존받게 된다. 주나라가 흥성하기전 문왕이 머물던 기산(岐山)에서는 봉황이 서식하며 울었다고 하여 이산을 “봉황산”이라 불렀고, 봉황이 산에서 울었다 하여 ‘봉명진 凤鸣鎭'이라 불렀다. 사람들은 주문왕이 덕으로 백성을 다스리고, 어질고 올바른 정치를 행함으로 봉황이 나타난것이라 확신하여 봉황을 나라가 흥하는 징조라 여겼다. 또한 이시기부터 사람들은 기물이나 도자기위에 신기한 성물인 봉황의 무늬를 새기기 시작했는데, 당나라 이후부터는 서부(西府 산시 서부지역의 총칭)의 본거지이기도 한 봉상을 ‘서부봉상 西府凤翔’이라고 불렀고, 이로서 술의 이름을 얻게 되였다. 1933년 2월, 중국인들은 선조들의 이야기에 귀를 기울이고, 역사의 변천속에서 수천년의 혼을 담아 빚어진 이 술을 “서봉주 西凤酒”라고 공식 발표하였다. 서봉주의 역사는 오래 되었지만 공식적으로 ‘서봉주’라는 이름이 사용된 해는 이 때이다. 진정한 의미에서 서봉주의 탄생과 발전은 고대 노동자들의 장기적인 생산과 사회 실천의 필연적인 결과이며 집단 지혜의 결정체라고 볼수 있다. 오늘날 서봉주는 산시성의 마스코트로서 지역 문화의 특색을 뚜렷이 하고 있고, ‘술중의 봉황’이라는 칭호처럼 중국을 대표하는 ‘4대명주’ 중 최초의 술로서 중국의 문화와 전통을 세상에 널리 알리는데 큰 역할을 하고 있다.
## 2. 중국의 백주중 유일한 서봉주만의 숙성용기 ‘주해 酒海’
|3천년 동안 이어온 서봉주의 전통양조법에는 주로 다섯 가지 과정을 거친다. 맷돌로 곡식을 찧고, 밟아서 누룩을 만들고, 움에서 발효시키고, 가마에서 증류를 하고, 주해에 담아 숙성을 시킨다. 좋은 술은 양조가 3, 저장이 7이라 할만큼 저장 방식이 중요한데, 술을 저장고에 담그는 이유는 술의 매운맛과 잡 냄새를 덜어주고 좋은 향의 풍미를 더해주기 위함이다. 지금까지 잘 알려진 청동기, 도자기, 목기, 사기 등 일반 저장용기와는 달리 “주해”라는 천연 저장용기는 대중들의 시야에서 찾아보기 힘든 서봉주 만의 숙성용기이다. 5~7톤의 저장량을 자랑하는 이 저장고는 바다처럼 넓고 깊다 하여 주해“酒海”라는 이름이 붙여졌고 송나라때부터 사용해오고 있다. 겉은 싸리나무 가지를 엮어서 만든 직경 2.5미터, 높이가 3미터가 되는 거대한 바구니 모양에 안쪽은 두부로 벽틈을 막아주고 면포와 마지에 가축피와 계란 흰자, 산화칼슘 등 생물성 접착제를 도배하여 층을 깔아주고 다 매 층마다 다 마를때까지 기다려서 다음 층을 도배한다. 수백층의 도배층이 쌓이게 되면 밀랍과 유채씨기름 등을 일정 비율로 섞어서 표면에 골고루 바르고 말리고 나면 완성 되는데 제조하는 전반 과정에서 주해용기는 숨을 쉴 수 있게 되여 술을 담았을때 여러가지 재료들의 풍미를 극대화 시켜준다. 이렇게 까다롭고 번잡한 방식으로 주해 하나를 만드는데 걸리는 시간은 약 6개월정도라 한다. 대형 주해는 한 바구니에 최대 8톤에 달하는 술을 보관할 수 있다. 싸리나무 엮기 부터 병입까지 전 과정을 배우려면 2~3년 동안 장인으로부터 도제식 훈련을 통해 비법을 전수받아야 한다. 중국 내 어디에서도 온전히 1400년간 이어진 전통 방식을 유지하는 술 제조 기업은 없다. 2017년 9월, 12개의 서봉주 주해는 국가급 문화재로 인정받았다. 2021년 6월, 서봉주 양조 기술은 다섯번째 국가급 무형문화유산으로 선정됐다."무릇 새롭게 빚어진 술이라 하면 주해에서 반드시 3년 동안의 숙성시간을 거치게 된다. 주해안의 가축피와 산화칼슘은 일종의 가소성 콜로이드 소금으로서 알콜을 만나면 얇은 막으로 변화되여 술을 담았을때 한방울도 새지 않을뿐더러, 물을 담으면 오히려 전부 소실되는 장점이 있어 주해에서 담긴 술들은 더욱 농후하고 순수할수 밖에 없다. 밀랍은 달콤한 꿀향을 가득채워주고, 면포와 마지, 그리고 나무원료는 청아한 목향을 만들어준다. 주해에서 오래 보관된 술일수록 끝맛에서 나는 목향이 풍부하다.
## 3. 봉향(鳳香)은 어떤 향인가?
중국에서 첫번째로 주최된 전국주류품평회에서 지정한 중국 4대명주에는 ‘귀주 마오타이주 贵州茅台酒, 산시 펀주 山西汾酒, 사천 노주노교 四川泸州老窖, 산시 서봉주 陕西西凤酒’가 있다. 4대명주는 중국 백주에서 선정한 네개의 기본 향형을 대표하는 술들로서 마오타이주는 ‘장향 酱香’을, 펀주는 ‘청향 清香’을, 노주노교는 ‘농향 浓香’을, 서봉주는 ‘봉향 风香’을 대표한다. 봉향의 특징은 그 어떤 술 공장에서도 쓰지 않는 완두콩을 누룩의 원료로 쓰는 것인데 완두콩이 발효를 하면서 발생하는 특유의 향이 봉향의 특색이다. 누룩은 1차 발효 후 주해 용기에 담겨져 자연 숙성되는 2차 발효 과정에서 미생물들과 만나 복합적인 반응을 하면서 봉향이 짙어지게 한다. 서봉주는 봉향형주(凤香型酒)로서 독특한 향과 맛을 갖고 있다. 청향과 농향이 융합된 형태라고 하여 복합향형 백주로서 향은 짙되 지나치지 않으며, 맛은 맑되 연하지 않다. ‘不上头, 不干喉, 回味愉快’라는 평가가 항상 따라다니는데, ‘마셔도 머리가 아프지 않고, 넘길 때 목에 메이지 않으며, 음미할수록 기분이 좋아진다’는 뜻이다. 매우 맑고 진한 향에 달콤한 과일 향까지 더해져 애주가들의 꾸준한 사랑을 받고 있다
## 4. 서봉주는 음양오행(阴阳五行)이 담겨져 있다?
서봉주는 음양오행의 철학을 담아 술을 빚는다. 단오명절, 어린 처녀들이 맨발로 누룩을 눅이는데 이것은 한해중 천지간에 양(阳)을 가장 많이 띤 단오시기에, 음(阴)의 성질을 가장 많이 띤 처녀가 누룩을 밟는 과정을 통해 천기의 양과 처녀의 음이 조화를 이루며 ‘음(阴)의 요정’이라 불리는 소밀과 완두콩으로 만들어진 누룩에 음양이 모두 녹아들도록 하는 작업이다. 서봉주의 주원료는 수수인데, 봄에 씨앗을 뿌려 가을에 수확하는 수수는 여름을 먹고 자라기 때문에 양(阳)을 띤다고 하고, 가을에 씨앗을 뿌려 봄에 수확하는 소밀은 겨울을 먹고 자라기 때문에 음(阴)을 띤다고 한다. 수수는 찐 후 널려서 식히는 과정에 양에서 음으로 변하고, 소밀은 고온으로 누룩을 만드는 과정에 음에서 양으로 변한다.이 둘은 중양(重阳)에서 만나 음과 양이 합치고 분열되는 과정을 반복한다. 이렇게 만들어진 누룩은 음양의 균형을 이루고 하늘의 법도에 부합되며 이 누룩으로 만든 술 역시 음양 조화의 특성을 가지고 있어 인체에 필요한 음양성분을 골고루 보충해준다. 모든 서봉주의 발효 과정은 두 가지를 거치는데, 첫째, 유산소발효의 과정에서 찐 수수를 식힌 후 빻은 누룩을 넣어 땅에 펼쳐놓고 발효시키는것인데 옛사람들은 곡물이 하늘의 정수와 세상의 양기를 흡수한다 하여 이 발효를 양발효(阳发酵)라고 불렀다. 양발효만 거친 술은 양기가 너무 강해 마실수 없고 거기에 누룩약을 첨가한 뒤 일정한 시간이 지나 밀폐된 지하움으로 옮겨 무산소발효 (厌氧发酵)를 진행하는데 완전히 음성으로 전환될때까지 기다리고나면 그때부터 봉향이 나기 시작한다. 옛사람들은 이 발효가 땅의 영기와 음기를 고루 섭취할수 있다하여 음발효 “阴发酵”라고 불렀다. 이런 음양조화가 제대로 이뤄져야만 술의 주체가 밸런스를 유지하면서 술을 마신 다음 날에도 머리가 아프지 않은 신기한 효과를 볼수 있다. 서봉주에는 ’금목수화토 金木水火土’로 이루어진 ‘오행’을 빼놓을수 없다. 백주도 연도가 짧으면 양, 연도가 길면 음으로, 술을 블랜딩할때 각기 다른 연도의 술을 교묘하게 섞어 서로 억누르고 균형을 맞춰가게 함으로써 부드럽고 우아하면서 섬세하고 봉황향이 그윽한 술이 만들어진다. 술은 ‘수형화성 水形火性’으로 불리는데 물과 불이 어우러진 요정, 또는 신비한 마법사라고도 한다. 그것은 물은 차갑지만, 작은 술잔 한잔을 마셔도 몸은 따뜻해지고, 더불어 마음까지 따뜻하게 해주는 마술을 부리기 때문이다. 또한 서봉주는 시고, 달고, 쓰고, 맵고, 향기로운 다섯까지 맛을 이루면서 서봉주만의 ‘오행’을 이루고 있다. 이로써 좋은 서봉주 한 잔을 맛보는 것은 중국의 상하 6천년의 역사와 문화를 맛보는것이고 한다.
## 5.서봉주의 종류
서봉주 레드프리미엄 서봉주의 전체 생산량 중에서도 3%를 차지할 정도로 귀해 황금주라 불리는 서봉주 레드프리미엄은 묵직하면서도 달콤하고 섬세한 맛과 감미로우면서도 그윽한 고급스런 향으로 세계 최고 VIP들을 위한 자리에 항상 함께하는 중국 최고의 만찬주다. 서봉주 블루 30년 30년 동안 주해에서 자연 숙성되어 깊고 묵직한 맛을 내면서도 부드러운 잔향이 오래 남아 정통 봉향형 백주의 향을 그대로 즐길 수 있는 프리미엄 라인 서봉주 골드 20년 양귀비의 술이라는 타이틀에 가장 어울리는 골드 20년은 고급 질감의 투명 아크릴 케이스로 병 전체가 황실 노란색으로 도배되고, 도금공예로 로고를 부각함으로써 고대황실의 부귀와 영화, 귀비의 우아함과 황실의 고급진 이미지를 연상케한다. 병은 송이송이 활짝 피어난 국화(国花) 목란으로 둘러싸여 존귀와 명예를 상징한다. 20년 동안 ‘주해’숙성을 거친 기주로 블랜딩하여 클래식한 전통봉향을 선물해준다. 서봉주 골드를 음미하는것은 밝고 긍정적인 삶의 태도를 음미하는것과도 같다. 서봉주 블랙핑크 10년 가장 부드럽고 산뜻한 매력을 지닌 10년 숙성의 블랙핑크 서봉주 프리미엄 라인 페어링 어울리는 요리: 동파육, 광어회, 고급진 광동요리 등. 서봉주 주해10, 5년 서봉주 라인에서 최고의 가성비를 자랑하는 주해 10년 5년은 서봉주 공장의 핵심 제품으로서 본체 디자인은 친링산 북쪽 기슭에서 자란 야생 싸리나무로 엮은 술 저장고 ‘주해’에서 영감을 받았고, 이름 또한 저장고 ‘주해’를 그대로 옮겨서 지은것이다. 주해는 5년, 10년 동안 ‘주해’에서 숙성을 거친 술을 기주로 하고 묵은 술과 새 술을 정성껏 블렌딩하여 빚어졌다. “복합봉향'의 양조공예를 업그레이드하여 맛이 부드럽고 달콤하며, 향기가 풍부하다. 또한 ‘천생사향’이라 불리는 아몬드향, 꿀향, 묵은향, 청아향이 모두 튀지 않고 뒷맛까지 깔끔하게 이어주며 주해저장고의 오랜 숙성에서 나오는 독특한 풍미를 잘 표현해냈다. 서봉주 주해 페어링 : 동파육, 양꼬치, 깐풍기, 유림기 등. 서봉주 그린 서봉주 그린은 중국 첫 주류품평회때 백주부문 “4대명주”로 인정받은 그때 그 디자인 그대로 ‘올드그린병’또는 ‘높은목그린병’이라 불렸다. 그때 당시 서봉주 그린은 봉향형 백주의 교과서였고, ‘중국4대명주’, ‘황제의 술’이라는 타이틀 때문에 그린을 마신다는 그 자체가 신분과 명예의 상징이였다고 한다. 서봉주 생산공장 설립 이래 가장 오랫동안 사랑을 받아 왔고, 서봉주 모든 시리즈 중에서도 인지도가 가장 높은 스테디 셀러이며 저렴한 가격으로 황실 명주를 즐길수 있는 최고 아이템이다.. 서봉주 그린 페어링 : 싱싱한 회요리, 동파육, 훠궈, 마라탕, 마라샹궈등. 또한 주해는 천연 제조방식으로 품질을 보장하고, 알콜의 소모가 적고, 새지 않으며 장기 보존이 가능하여 가장 안전하고 시름놓을수 있는 저장용기로 인정 받아 중국 문화 유산으로도 지정되였다. 이토록 전문 인력이 많이 수요되는 까다로운 수작업임에도 천여년 동안 전해져오고 있는 친환경적인 양조공예는 서봉주에만 적용된다고 한다.
## 6. 서봉주 국내 공식 판매수입
서봉주의 한국 공식 수입사는 화강주류㈜이다. 서봉주에 관한 궁금증 및 기타 문의는 화강주류 공식 홈페이지에서 확인할 수 있다.
# 3. 생산
현재 서봉주그룹은 중국 대형1급 국가기업에 속하며, 중국 서북지역에서 가장 큰 국가 명주 제조업체다. 2023년 현재 서봉주그룹의 총 자산은 80억위안(약 1조5000억원)을 넘어섰고, 공장 총면적은 6만평 이상이다. 서봉주 규모를 설명하는 가장 좋은 말은 '서봉주 333′이다. 3만㎡의 술 저장 탱크, 3만 톤의 누룩 제조, 3만 톤의 술 제조 기반 시설을 갖추고 있다는 의미다. 여기서 생산한 서봉주는 중국 뿐 아니라 한국등 전 세계 20개국에 수출된다."
# 4. 한국에서의 구매
위 사이트외 다른 곳에서 판매하는 판매처는 정식수입을 거친 서봉주는 아니다. 해외 직구를 통한 구매인데 가품에 주의해야 한다. 서봉주 한국 정식수입원인 화강주류(주)가 서봉주 레드프리미엄, 칠채시리즈, 주해, 그린 등의 제품군을 정식 수입, 유통하고 있다. 우리동네GS에서 구입 후 편의점에서 수령할 수 있도록 하는 판매루트가 가장 편하게 구매할 수 있는 방법이다.
# 5. 매체에서의 등장
유튜브채널 셰프 안성재 Chef Sung Anh 스트리트 푸드파이터 술익는집 주류학개론 기준점 쿠키TV등의 채널에서 서봉주가 등장해 등장인물과술을 마시거나 언급되었다.
# 6. 여담
"서봉주그룹은 1956년, 저우언라이(周恩來) 중화인민공화국 초대총리의 각별한 관심 속에서 국영 서봉주 양조공장으로 첫 발을 떼면서 대중화됐다. 당시 홍콩에서 전세계 화교들이 모이는 화교대회가 있었는데, 당시 서봉주에 화교들의 관심이 집중됐다고 한다. 화교들이 당시 '서봉주를 구하기 너무 어렵다'고 하소연했다고 한다. 예전에는 서봉주 생산량이 많지 않아 서봉주를 구매할 수 있다는 것 자체가 권력으로 여겨졌다. 총리는 화교대회가 끝나고 바로 비행기를 서봉주 생산지인 중국 시안으로 돌려 서봉주 공장으로 향했다. 당시 공장 확장을 명하고, 옥으로 된 병에만 담던 술을 유리병에도 담도록 하는 등 대량 생산, 대중화를 이끌었다. 지금 팔리는 초록병 서봉주는 그때 만들어진 디자인을 그대로 유지하고 있다. 당시 옥병에 담긴 술은 서민들의 한 끼 식사 가격의 20배는 됐다. 중국에서 가장 방자하고 부패했던 인물로 꼽히는 사람이 서태후다. 서태후가 죽을 때까지 끊지 못하고 껴안고 살았던 술이 서봉주였다고 한다. 위키데이터 속성 추적