Perception de l'importance de facteurs liés au vieillissement sur les comportements alimentaires telle que rapportée par des personnes âgées autonomes et semi-autonomes de la région de Lanaudière

CONTEXTE: Si plusieurs facteurs peuvent exercer différentes influences sur le vieillissement en santé, nous avons peu d’informations sur la perception de l’importance de ces principaux déterminants sur les comportements alimentaires en lien avec le vieillissement telle que rapportée par les personnes âgées autonomes et semi-autonomes. Cette question est peu répondue dans la littérature et encore moins pour le milieu rural de Lanaudière, au Québec.     OBJECTIF: L'objectif principal est d'explorer les perceptions des déterminants de l'alimentation des personnes âgées d'une région rurale habitant dans la communauté ou au sein d'une résidence pour personnes âgées autonomes. Inspiré du cadre conceptuel du vieillissement en santé de Cardinal et coll. (2008), les objectifs secondaires sont d'explorer et de comparer leurs perceptions des relations entre l’alimentation et : les aptitudes individuelles, les capacités d'adaptation, l’environnement, les conditions de vie, le milieu de vie, l’engagement et la participation, les services de soins de santé. Leur état de santé et leurs perceptions des activités de prévention des maladies pour un vieillissement en santé furent aussi abordés.     MÉTHODE: La collecte de données est principalement qualitative et s'est faite à partir d'entrevue individuelle dirigée par une grille de questions inspirées du cadre conceptuel du vieillissement en santé de Cardinal et coll. (2008). L’échantillon (n=20) est composé de deux groupes de personnes âgées de Lanaudière: celles vivant dans la résidence Le Grand Manoir et celles vivant en communauté. Pour l’analyse une synthèse des données fut effectuée pour chacun des axes de la grille d’entrevue. Si l’axe représentait le thème principal, les sous-dimensions spécifiques à chaque axe furent à la fois liées aux questions formulées et inspirées du corpus de données. Une approche inductive et déductive fut retenue pour l’analyse.     RÉSULTATS: Les résultats nous permettent d'observer que les environnements et le réseau social semblent influencer les comportements alimentaires des personnes âgées. Certains exemples de comportements alimentaires sont semblables dans les deux groupes alors que d'autres sont non semblables. Quelques points saillants ressortent aussi par rapport au poids, aux produits de santé naturels, à la crédibilité des sources d'information, à la conduite automobile, à la variété alimentaire et à l'importance du réseau social autour des actes de cuisiner et de manger.     CONCLUSION: Ce mémoire nous permet d’explorer les déterminants des comportements alimentaires des personnes âgées autonomes selon leur milieu de vie. Il serait pertinent de poursuivre de plus amples études en nutrition publique afin de comprendre comment rejoindre les intérêts des personnes âgées sur certaines thématiques telles que l’image corporelle, la variété alimentaire, l’importance des collations dans une alimentation équilibrée, les solutions à prévoir en cas de perte d’autonomie dans les déplacements, l’importance d’activités préventives telle que la vaccination, la crédibilité des sources d’information en nutrition et les bénéfices des activités collectives en alimentation offertes dans la communauté. CONTEXT: While several factors may have different influences on healthy aging, there is little information on how important these key determinants are to food behaviors related to aging as reported by independent and semi-independant seniors. This question is rarely answered in the literature and even less so for the rural community, namely the Lanaudière region of Quebec. OBJECTIVE: The primary objective is to explore perceptions of the determinants of nutrition of older adults in a rural area of the community or in a residence for independent seniors. Inspired by the conceptual framework of healthy aging Cardinal et al. (2008), the secondary objectives are to explore and perceive the relationships between diet and: individual abilities, coping skills, environment, living conditions, living environment, commitment and participation, and health care services. Their health status and perceptions of disease prevention activities for healthy aging were also discussed. METHOD: Data collection is primarily qualitative and is based on a one-on-one interview led by a grid of questions inspired by the conceptual frame of Cardinal et al. (2008). The sample (n = 20) consists of two groups of Lanaudière seniors: those living in the Le Grand Manoir residence and those living in community. For the analysis, a synthesis of the data was performed for each axis of the interview grid. While the axis was the main theme, the sub-dimensions specific to each axis were both related to the questions formulated and inspired by the body of data. An inductive and deductive approach was used for the analysis. RESULTS: The results allow us to observe that environments and the social network seem to influence the eating behaviors of the elderly. Some exemples of eating behaviors are similar in both groups while others are different. Some highlights also relate to weight, natural health products, the credibility of information sources, driving, food variety and the importance of the social network around cooking and eating . CONCLUSION: This thesis allows us to explore the determinants of eating behaviors of independent seniors according to their living environment. It would be relevant to pursue further studies in public nutrition to understand how to reach the interests of the elderly on certain themes such as body image, variety of food, the importance of snacks in a balanced diet, solutions to be provided in case of loss of autonomy in travel, the importance of preventive activities such as vaccination, credibility sources of information on nutrition and the benefits of community food activities offered in the community.

Keyphrases: Comportements alimentaires, Perception des aliments, Vieillissement réussi, Habitudes de vie, Image corporelle, Santé, Personnes âgées, Eating behavior, Food perception, Successful aging, Body image, Health, Elderly