Estudo dos parametros fisico-quimicos envolvidos na formação de microcapsulas produzidas por coacervação complexa.

Microencapsulacao e uma tecnologia usada como ferramenta potencial para protecao de um composto e modulacao de sua liberacao. Atualmente, estudos na area de microparticulas e liberacao controlada estao bastante avancados e uma variedade de tecnicas estao disponiveis entre as quais destacam-se processos por atomizacao (spray drying, spray cooling e spray chilling), coacervacao e recobrimento por leito fluidizado e por complexacao. A coacervacao complexa envolve a associacao reversivel de dois polimeros e apresenta algumas vantagens frente a outras tecnicas como a possibilidade de se trabalhar com biopolimeros, a ausencia de solvente orgânico e condicoes brandas de temperatura no processamento. Porem a complexidade do processo dificulta a aplicacao da tecnica a biopolimeros com diferentes caracteristicas fisico-quimicas. Assim, neste trabalho foram estudadas as principais condicoes que podem interferir na formacao das particulas por coacervacao complexa do sistema classico goma-arabica:gelatina e pectina:gelatina, na tentativa de elucidar os mecanismos envolvidos. Alem disso, as propriedades de barreira das particulas encapsuladas com oleo essencial de vetiver foram alteradas sob duas condicoes de reticulacao (glutaraldeido e transglutaminase) como forma de prever o comportamento da membrana polimerica em diferentes meios. O ensaio de liberacao foi mensurado a partir de um composto apolar fluorescente (dansilato de kusimila - KD) em meios aquosos com polaridade modificada pela adicao de tensoativos de natureza ionica (dodecilsulfato de sodio) e nao-ionica (Tween 80). Os resultados obtidos confirmaram que existe uma faixa otima de formacao de particulas dependente do pH. Acredita-se que as particulas sao formadas pela coacervacao dos polimeros no sistema liquido-liquido sobre a superficie hidrofobica do agente de nucleo. O planejamento experimental possibilitou a otimizacao do processo classico de formacao de particulas gelatina-goma arabica resultando em uma proporcao otima de 2:1. As condicoes estudadas para a pectina nao possibilitaram otimizar o processo nem produzir capsulas esfericas, sendo que uma massa coacervada foi formada arrastando a porcao hidrofobica e consequentemente encapsulando-a. Nas melhores condicoes experimentais encontradas foram testados agentes reticulantes (glutaraldeido e transglutaminase) que apresentaram diferencas quanto a retencao do composto fluorescente encapsulado e diferencas morfologicas nos meios estudados. Para as particulas nao reticuladas umidas, KD foi completamente liberado apos 5 horas enquanto para particulas secas esta quantidade foi de 80%. Nestes sistemas liberacao do oleo de vetiver foi avaliada por quantificacao cromatografica atraves da medida de liberacao de alguns compostos presentes no oleo. Em geral, maior porcentagem de liberacao foi observada para alcoois e cetonas e menor porcentagem de liberacao observada para os hidrocarbonetos. Particulas reticuladas com glutaraldeido apresentaram menor liberacao de KD em relacao as reticuladas com transglutaminase, que por sua vez apresentaram liberacao ligeiramente inferior as particulas nao-reticuladas, independentemente dos meios de liberacao estudados. Considerando os meios, a ordem de liberacao de KD observada foi : etanol anidro>SDS>tween80. Ab