Métodos para desinfecção de ovos férteis e caracterização de sua microbiota

Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes procedimentos de desinfeccao alternativos a fumigacao com formaldeido sobre a enumeracao e isolamento de micro-organismos da superficie casca do ovo, qualidade da casca, rendimento de incubacao, qualidade de pintos neonatos e a enumeracao e isolamento de micro-organismos do saco vitelinico de pintos de um dia. Um total de 10.080 ovos ferteis de matrizes pesadas de 70 semanas de idade da linhagem Cobb, coletados diretamente dos ninhos, foram distribuidos de forma aleatoria em delineamento em blocos ao acaso, onde a coleta foi considerada o bloco, entre os seguintes tratamentos: fumigacao com paraformaldeido (4,68g/m3/30 min; FF), fumigacao com ozonio (5-15ppm/30 min; FO), irradiacao de luz UV-C (254nm; 8,09 mW/cm2; 120s; UV-C), pulverizacao com peroxido de hidrogenio (3%; 0,69ml/ovo; H2O2), pulverizacao com acido peracetico (0,3%; 0,69ml/ovo; PAA), pulverizacao com agua (0,69ml/ovo; controle umido; CU) e sem desinfeccao (controle seco; CS). Oito amostras compostas de quatros ovos cada foram coletadas para contagem de micro-organismos aerobicos totais, Enterobacteriaceae e bolores e leveduras presentes na casca dos ovos apos a desinfeccao em cada tratamento. Um total de 28 ovos por grupo foi coletado para avaliacoes da espessura e resistencia da casca. Ao todo, 924 ovos de cada tratamento foram incubados, em 12 bandejas de 77 ovos cada, para avaliacao dos percentuais de perda de peso dos ovos durante a incubacao, eclodibilidade, eclodibilidade de ovos ferteis, mortalidade embrionaria (inicial, intermediaria e final), peso dos pintos e percentual de pintos vendaveis ao nascimento. A avaliacao das contagens de micro-organismos aerobicos totais e Enterobacteriaceae no saco vitelinico foram realizadas em 13 pintos de um dia de idade, oriundos de cada tratamento. Utilizou-se metodologia dependente de cultivo para a enumeracao e o isolamento dos micro-organismos da casca do ovo e do saco vitelinico de pintos de um dia de idade, seguida de identificacao por espectrometria de massa (MALDI-TOF). Os ovos dos grupos desinfetados com acido peracetico e UV-C apresentaram reducao significativa (p=0,002) das contagens de micro-organismos aerobicos totais quando comparados ao grupo controle seco. A contagem de Enterobacteriaceae foi menor (p 0,05) entre os tratamentos. As demais variaveis de qualidade de casca, rendimento de incubacao, qualidade de pintos e contagem bacteriana do saco vitelinico 24 horas apos o nascimento nao foram afetadas pelos tratamentos (p>0,05). O filo Proteobacteria foi dominante tanto na superficie da casca do ovo quanto no saco vitelinico. Foram identificados 19 generos de bacterias na superficie da casca e o genero Staphylococcus (18%) apresentou maior frequencia relativa. No saco vitelinico, 12 generos de bacterias foram isolados e identificados, sendo a bacteria do genero Escherichia (32,6%) a de maior frequencia relativa. Por reduzir a contagem microbiana na casca dos ovos, nao prejudicar a eclodibilidade e a qualidade da casca, o acido peracetico e a luz UV-C podem ser recomendados para desinfeccao de ovos ferteis.