Stearoyl CoA desaturase and fatty acid synthase gene polymorphisms and milk fatty acid composition in Chilean Black Friesian cows

Summary Background: in recent years, market attention has increasingly focused on improving the quality of dairy products. Therefore, animal selection for healthier milk fatty acid composition are therefore of interest. Objective: the aim of this study was to identify whether two polymorphisms (c.878T>C in the SCD gene and g.17924A>G in the FASN gene) are related with the fatty acid composition of milk. Methods: individual milk samples were collected from 50 Chilean Black Friesian cows. Fatty acids (FA) from each milk sample were extracted, analyzed, and quantified (mg FA/g of milk) by gas chromatography. The genotype of each sample was also determined using PCR-RFLP (Polymerase Chain Reaction - Restriction Fragment Length Polymorphism). Results: milk from cows with a c.878CC genotype in the SCD gene exhibited a greater content of C14:1, C17:1, C18:1n9t, C18:1n9c, and total monounsaturated fatty acids (MUFA), as well as a higher 14:1/14 ratio than other SCD genotypes. In addition, considering the importance of the predominant isomer of conjugated linoleic acid for human diet, we identified a higher content of cis-9, trans-11 conjugated linoleic acid in milk samples from animals that had the c.878CC genotype. For the FASN gene, cows with the g.17924GG genotype presented high contents of C14:0, C16:0, C18:0, C18:1n9t, C18:1n9c, and MUFA. Conclusion: therefore, these polymorphisms could be useful genetic markers for studying the fatty acid composition of dairy milk. Key words : conjugated linoleic acid, monounsaturated, SNP. Resumen Antecedentes: en los ultimos anos, la atencion del mercado se ha centrado cada vez mas en mejorar la calidad los productos lacteos. Por lo tanto, la seleccion de animales con una composicion de acidos grasos de leche mas saludable es de interes. Objetivo: el principal objetivo de este estudio fue identificar dos polimorfismos (c.878T>C en el gen SCD y g.17924A>G en el gen FASN) y su relacion con la composicion de acidos grasos de leche. Metodos: muestras individuales de leche fueron recolectadas de 50 vacas Frison Negro Chileno. Los acidos grasos (FA) de cada muestra de leche fueron extraidos, analizados y cuantificados (mg FA/g leche) por cromatografia de gases. El genotipo de cada muestra se determino mediante la tecnica PCR-RFLP (reaccion en cadena de la polimerasa - polimorfismo de longitud de fragmentos de restriccion). Resultados: los animales con el genotipo c.878CC en el gen SCD presentaron un mayor contenido de C14:1, C17:1, C18:1n9t, C18:1n9c y total de acidos grasos monoinsaturados (MUFA), asi como elevados indices de 14:1/14 que otros genotipos SCD. Ademas, debido a la importancia en la dieta humana del isomero predominante de acido linoleico conjugado (CLA), hemos identificado un mayor contenido de cis-9, trans-11 CLA en muestras de leche de animales que poseen el genotipo c.878CC. Para el gen FASN, vacas con el genotipo g.17924GG presentaron un mayor contenido de C14:0, C16:0, C18:0, C18:1n9t, C18:1n9c y contenido total de acidos grasos monoinsaturados (MUFA). Conclusion: por lo tanto, estos polimorfismos podrian servir como marcadores geneticos para el estudio de la composicion de acidos grasos en la leche de vaca. Palabras clave : acido linoleico conjugado, monoinsaturados, SNP. Resumo Antecedentes: nos ultimos anos, o mercado fornecedor de laticinios tem-se voltado ao melhoramento da qualidade dos seus produtos. Por conseguinte, e de interesse a selecao de animais que apresentem uma composicao de acidos graxos mais saudaveis no seu leite. Objetivo: o objetivo principal deste estudo foi identificar dois polimorfismos (c.878T>C no gene SCD e g.17924A>G no gene FASN) e sua associacao com a composicao de acidos graxos do leite. Metodos: as amostras de leite foram coletadas de 50 vacas Frison Preto Chileno. Os acidos graxos (FA) de cada amostra de leite foram extraidos, analisados e quantificados (mg FA/g leite) por cromatografia gasosa. O genotipo de cada amostra foi determinado pela reacao de PCR-RFLP (Reacao em cadeia de polimerase - polimorfismo de comprimento dos fragmentos de restricao). Resultados: os animais com o genotipo c.878CC no gene SCD tem um teor mais elevado de C14:1, C17:1, C18:1n9t, C18:1n9c e do total de acidos graxos monoinsaturados (AGM), alem de niveis mais elevados de 14:1/14 que outros genotipos SCD. Alem disto, devido a importância na dieta humana do isomero predominante do acido linoleico conjugado (CLA), identificou-se um maior teor de cis-9, trans-11 CLA nas amostras de leite de animais que tinham o genotipo c.878CC. Para o gene FASN, as vacas com o genotipo g.17924GG tinham um teor mais elevado de C14:0, C16:0, C18:0, C18:1n9t, C18:1n9c e AGM. Conclusao: estes polimorfismos poderiam ser usados como marcadores geneticos para o estudo da composicao de acidos graxos do leite de vaca. Palavras chave: acido linoleico conjugado, monoinsaturados, SNP.