IMPACT DES EFFLUENTS DES HUILERIES D’OLIVE SUR LA QUALITÉ PHYSICO‐CHIMIQUE ET BIOLOGIQUE DES EAUX SOUTERRAINES DANS LA PLAINE DU HAOUZ AU SUD DE MARRAKECH (MAROC)

Résumé Les eaux résiduaires de l’industrie oléicole (margines) sont des eaux acides connues pour leurs effets antibactérien et phytotoxique. Au Maroc, ces effluents sont généralement évacués dans la nature sans aucun traitement ou collectés dans de grands bassins d’évaporation qui représentent localement une source de pollution potentielle des eaux souterraines. Dans la plaine du Haouz, près de la ville de Marrakech, l’analyse de l’eau de quatorze puits, situés dans une zone agricole, proches de quatre bassins de stockage des margines issues de différents types d’huileries a montré que la qualité physico‐chimique et biologique de ces eaux souterraines est largement influencée par la proximité de ces bassins. En effet, des valeurs élevées de DCO (400 mg d’O2 L−1), des polyphénols (180 mg l−1) et de la conductivité électrique (1.89 mS cm−1) ont été enregistrées dans les eaux du puits P5 situé à 5 m du bassin de stockage des margines provenant de l’huilerie H4 qui rejette des margines particulièrement chargées en matières organiques (290 g d’O2 l−1de DCO). Or, la conception d’un bassin étanche, creusé au sein d’une autre huilerie plus moderne (H3) qui produit de grands volumes de margines moins chargées en polluants organiques (100 g d’O2 l−1de DCO), a réduit considérablement l’effet de l’infiltration des margines ce qui s’est traduit par une amélioration de la qualité physico‐chimique des eaux souterraines échantillonnées à proximité de ce bassin (P7 et P8). Les teneurs en matières organiques oxydables exprimées par la DCO varient de 26.7 mg l−1à 30 mg l−1 d’oxygène et les teneurs en polyphénols sont situées entre 41 mg l−1 et 47.6 mg l−1. L’analyse de la composition globale du peuplement des puits a montré une grande richesse faunistique des eaux souterraines de la région. La biodiversité est très élevée dans les puits situés en amont des huileries et dans ceux situés suffisamment loin en aval. Elle diminue en cas de pollution de la nappe phréatique par les rejets d’huileries, et le peuplement souterrain peut disparaître complètement en cas de contamination importante. Mots clés: stockage des margines, infiltration, qualité des eaux souterraines, faune aquatique souterraine, biodiversité ABSTRACT Olive Oil Waste Water (OOWW) is acidic water known for its antibacterial and phytotoxic effects. In Morocco, these effluents are generally drained into the surrounding environment without any treatment or are collected and retained in large evaporation basins, which can constitute a source of potential pollution of groundwater. The analysis of water from 14 wells, in an agricultural zone, where there are four storage basins of OOWW coming from various types of oil mills, showed that their physicochemical and biological quality is largely influenced by the presence of these basins. Indeed, high values of COD (400 mg O2 L−1), polyphenols (180 mg l −1) and electrical conductivity (1.89 mS cm−1) were recorded in P5 water. This well is located only 5 m from a storage basin of OOWW coming from the H4 oil mill which rejects OOWW charged with organic matter (more than 290 g of O2 L−1 of COD, on average). However, the settlement of a basin, dug close to a modern oil mill (H3), which produces large OOWW volumes but is loaded with low organic pollutant concentration (100 g of O2L−1of COD), reduced notably the effect of the OOWW infiltration on groundwater. This resulted in the improvement of the groundwater physicochemical quality near this basin (P7 and P8); the organic matter contents expressed by COD vary from 26.7 mg l−1to 30 mg l−1 and the polyphenol contents are on average between 41 mg l−1 and 47.6 mg l−1. The analysis of the total well water fauna showed a great taxonomic richness with variations in time and space. The biodiversity decreases in groundwater polluted by the oil mill waste and the underground fauna disappears completely if the degree of contamination of groundwater is high.