Determinación de metales pesados y evaluación de la biotransferencia de especies inorgánicas de arsénico en leche bovina cruda

Proposito y metodo de estudio: En el presente estudio se evaluo el factor de biotransferencia (FBT) de arsenico (As) inorganico en leche bovina cruda a traves de agua de consumo en zonas contaminadas con este metaloide en Mexico. Las muestras de leche y agua fueron colectadas en municipios de Durango, San Luis Potosi y Zacatecas zonas lugares donde se lleva a cabo la mineria y con antecedente de contaminacion por As. Para el analisis de As total fue empleado el metodo de digestion acida asistido por microondas (EPA 3052). La extraccion de especies inorganicas de As fue asistida por microondas empleando H3PO4 0.3 M a 90 °C durante 30 min, para su posterior separacion en una resina de intercambio anionico fuerte (SAX). La determinacion de As total y de especies de arsenico se llevo a cabo por Espectrometria de Masas con Fuente de Plasma de Acoplamiento Inductivo (ICP-MS). Adicionalmente en las muestras leche previamente digeridas se analizo el contenido total de Pb, Cd, Cu, Zn y Fe por ICP-MS con la finalidad de evaluar el grado de contaminacion por estos metales y establecer una correlacion con la concentracion de As en leche y el posible origen de la contaminacion. Contribuciones y conclusiones La concentracion de As total en el agua de la mayoria de las zonas de estudio supero el limite permisible para agua de consumo segun la norma oficial NOM-127-SSA1-1994-2000 (25 μg/L). En cuanto a las muestras de leche, las concentraciones de As se encontraron entre el limite de deteccion y 472.80 μg/kg, siendo los estados de Durango y San Luis Potosi los que presentaron las concentraciones mayores. Las concentraciones de los otros metales analizados en leche mostraron que el promedio de Pb en leche en Zacatecas y San Luis Potosi, supero el limite permisible de acuerdo a la Comision Europea. Asi mismo para el caso del Cd la concentracion media en el estado de San Luis Potosi supero los niveles ya reportados. Las zonas de San Luis Potosi, Durango y Zacatecas presentaron niveles altos de metales esenciales (Zn, Cu y Fe). Ademas se encontro que para los metales analizados (Pb, Cd, Cu, Zn y Fe) se presento una correlacion positiva estadisticamente significativa (p < 0.05) con As en leche, lo cual sugiere una fuente de contaminacion comun la minera que se realiza en los sitios de estudio. En cuanto a la concentracion de especies de As inorganico en leche, las concentraciones para la especie de As (V) fueron mayores (79.60-242.20 μg/kg) que las de As (III) (31.00-96.81 μg/kg); dado que la especie de As (V) presenta un menor grado de toxicidad podria indicar menor riesgo para la poblacion que ingiere este alimento. Por ultimo, se determino el FBT de especies de As inorganicas a traves del agua de consumo, obteniendose valores superiores a los ya reportados para As total (2.6 x 10-6 a 6 x 10-4); sin embargo, no se encontro una correlacion significativa entre As en leche y arsenico en agua (p ˃0.05), lo cual sugiere que el agua no es la unica via de exposicion de este metaloide. Para una posterior evaluacion del factor de biotransferencia se sugiere el analizar el contenido de As en alimento y el suelo donde habita el organismo e incorporar estas fuentes de contaminacion al modelo del FBT.