Análisis de percepciones de consumidores de bebidas alcohólicas - productos cerveceros

resumenEl consumo de bebidas alcoholicas se ha dado en la humanidad en culturasubicadas en diferentes sitios geograficos y a lo largo del eje del tiempo,incluyendo grupos de todos los continentes desde antes de las conquistasinterculturales. Aunque los procesos de fabricacion de estas bebidas hanevolucionado tecnologicamente, el principio bajo el cual inciden en elcomportamiento de las personas y la funcion que cumplen siguen siendomas o menos los mismos.En el presente trabajo se recogen estudios recientes sobre las percepcionesde los consumidores de bebidas alcoholicas, estudios de consumo y patronesdemograficos, la descripcion de los mecanismos que operan durante elproceso de percepcion, la caracterizacion de la cerveza y su proceso defabricacion actual, y los resultados de investigaciones hechas tanto desdela perspectiva de los productores de bebidas alcoholicas como desde laperspectiva de personas y organizaciones preocupadas por los riesgosasociados a ese consumo.summArYEver since before intercultural conquests, humanity has consumed alcoholicbeverages in different geographical regions, including groups of everycontinent. Even though fabrication procedures for these beverages haveevolved technologically, the effect they have on people´s behavior and itsuse remains practically the same.The present work collects different studies about the perceptions of consumersof alcoholic beverages, consumption studies and demographic patterns. Thedescription of mechanisms operating during the perception process, thecharacterization of beer and its modern fabrication process, as well as theinvestigation results from the perspective of alcoholic beverage producersand the organizations, concerned about consumption associated risks.resumoO consumo de bebidas alcoolicas tem acontecido na humanidade emculturas localizadas em diferentes sitios geograficos ao longo do eixodo tempo, incluindo grupos de todos os continentes desde antes dasconquistas interculturais. Ainda que os processos de fabricacao destasbebidas tem evoluido tecnologicamente, o principio sob o qual incidem nocomportamento das pessoas e a funcao que cumprem seguem sendo maisou menos os mesmos.No presente trabalho reunem-se estudos recentes sobre as percepcoesdos consumidores de bebidas alcoolicas, estudos de consumo e padroesdemograficos, a descricao dos mecanismos que operam durante o processode percepcao, a caracterizacao da cerveja e seu processo de fabricacaoatual, e os resultados de pesquisas feitas tanto desde a perspectiva dosprodutores de bebidas alcoolicas como da perspectiva de pessoas eorganizacoes preocupadas pelos riscos associados a esse consumo.rEsumELa consommation d´alcool s´est produite dans l´humanite dans des culturessituees dans des differents endroits geographiques y compris les groupes detous les continents avant les conquetes interculturels. Bien que les procedesde fabrication de ces boissons ont evolue technologiquement, le principed´influencer le comportement des gens reste le meme.Dans cette recherche, nous presentons des etudes recentes sur lesperceptions des consommateurs d´alcool, des etudes de consommationet des tendances demographiques, la description des mecanismes defonctionnement au cours du processus de la perception, la caracterisationde la biere et son procede de fabrication actuel, et les resultats desrecherches du point de vue des producteurs de boissons alcoolisees et dupoint de vue des individus et des organisations concernees sur les risquesassocies a la consommation.