Avaliação da composição e da capacidade antioxidante "in vivo" e "in vitro"de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg) liofilizada em ratos Wistar

O objetivo do presente estudo foi avaliar a producao de casca de jabuticaba em po, sua composicao de antocianinas e efeito antioxidante em animais de laboratorio. Muitas frutas tropicais sao ricas em antocianinas e existem poucos dados disponiveis sobre a caracterizacao e quantificacao destas antocianinas. A identificacao e quantificacao de antocianinas de casca de jabuticaba liofilizada foram realizadas por HPLC-PDA e HPLC-ESI-MS/MS e revelaram a presenca de dois compostos, delfinidina-3-glicosideo e cianidina-3- glicosideo (635,3 e 1964 mg/100 de peso seco), respectivamente. Para as analises do potencial antioxidante foram utilizados os ensaios de ORAC, DPPH e ABTS. Para estes ensaios foram encontrados os seguintes valores, respectivamente, 25514,25±3037,24 YMTEAC.g-1, 45,38 Yg.ml-1, 9457,74±54,29 YMTEAC.g-1. Foram quantificados tambem os fenolicos totais por Folin-Ciocalteau, e encontrado 556,28±20,37 gGAEb.kg-1 . Neste estudo, a casca de jabuticaba liofilizada mostrou uma grande capacidade antioxidante comprovada por todos os metodos antioxidantes analisados, pela quantidade de compostos fenolicos encontrada e principalmente pela concentracao de cianidina-3-glicosideo e delfinidina-3- glicosideo. Diante dos dados descritos acima, o efeito antioxidante da ingestao de po casca de jabuticaba liofilizada no plasma de ratos foi investigado em dois experimentos. No primeiro foi realizado um teste de cinetica de absorcao, no qual trinta e cinco ratos machos, divididos em 5 grupos, receberam por gavagem 7 mg de antocianinas/ 100 g de peso. A coleta de sangue foi realizada nos tempos 0, 30, 60 e 120 minutos. O potencial antioxidante foi quantificado no plasma por ORAC e TEAC. Neste experimento nao ocorreu diferenca significativa no potencial antioxidante plasmatico quando comparados os diversos tempos. No segundo experimento, 40 ratos machos foram divididos em 4 grupos que consumiram, respectivamente, 0, 1, 2 e 4% de po de casca de jabuticaba liofilizada acrescido a dieta. Foi observado um aumento no potencial antioxidante plasmatico (1.7 vezes pelo metodo de TEAC e 1.3 vezes por ORAC), porem a concentracao de 4% nao apresentou efeito antioxidante. A partir dos resultados do potencial antioxidante in vivo, e diante do fato de que a ingestao de uma dieta rica em antioxidantes e com pouca quantidade de gorduras pode reduzir o risco de obesidade e resistencia a insulina, investigou-se o efeito da casca de jabuticaba liofilizada sobre as concentracoes plasmaticas de glicose, fracoes lipidicas, aspartato aminotransferase e alanina aminotrasferase em ratos Wistar machos adultos. Os animais foram distribuidos nos seguintes grupos: G0, o grupo controle e G1, G2 e G4, os grupos que receberam 1, 2 e 4%, respectivamente, do po de casca de jabuticaba liofilizada adicionado a dieta AIN-93M. A suplementacao reduziu as concentracoes de glicose nos grupos G1 e G2, porem no grupo G3 esse efeito nao foi encontrado. O colesterol total sofreu reducao para os animais tratados com 1% de cascas de jabuticabas em relacao ao grupo controle, mas os animais tratados com 2 e 4% de cascas de jabuticabas sofreram aumento no colesterol total e da fracao LDL-colesterol, porem, o valor para colesterol total apresenta-se dentro da faixa normal para ratos Wistar. Os triacilglicerois e a fracao HDL-colesterol nao sofreram alteracoes significativas. Os resultados indicam um possivel beneficio da suplementacao da casca de jabuticaba na reducao da glicemia plasmatica, dos niveis de LDL e colesterol total e a possivel existencia de uma dose recomendada Abstract