Organisation des approvisionnements et systèmes de paiement dans les filières agro-alimentaires. Analyse appliquée aux filières canne à sucre.

Comme dans de nombreux autres secteurs industriels, la maitrise des relations inter-entreprises constituent un enjeu strategique majeur pour les filieres agroalimentaires. Pour ameliorer les modalites de coordination inter-entreprises, deux types d'action sont classiquement envisages : (i) une premiere voie consiste a ameliorer la coordination « technique » entre les differentes entreprises (c'est la voie d'intervention qui s'appuie sur les concepts et methodes developpes en supply chain management) (ii) une deuxieme voie consiste a agir sur les incitations et les modes de paiement de facon a atteindre un objectif global de filiere, tout en faisant coincider cet objectif et les interets de chacun(theorie des contrats et theorie des incitations). Si la litterature met en avant la necessite de mettre en relation ces deux types d'approches, il existe peu de passerelles entre elles, tant d'un point de vue pratique que theorique. Comment integrer les logiques techniques et incitatives et mettre en relation ces deux domaines de preoccupations? Quels outils fournir aux operateurs dans une perspective d'aide a la decision et a la negociation au sein des filieres ? Afin de repondre a ces questions, nous avons associe trois types de demarches : - des etudes empiriques basees, d'une part, sur l'analyse des relations contractuelles au sein des filieres canne a sucre reunionnaise et sud-africaine, d'autre part, sur une revue et une comparaison des modes d'organisation des approvisionnements et des modes de paiement existants dans 18 pays sucriers ; - la conception et l'utilisation de modeles, dans le prolongement de l'etude empirique, visant a etudier plus precisement certaines des difficultes observees sur le terrain. Il s'agissait ainsi d'analyser les dispositifs incitatifs et les modes d'organisation des approvisionnements sur la base de representations stylisees des organisations de filiere et ce, en mobilisant plusieurs cadres d'analyse portant sur les relations contractuelles, les incitations et le supply chain management ; - enfin, une demarche d'intervention visant a aider les operateurs des filieres a resoudre les problemes mis en evidence, a leur proposer des solutions d'organisation alternatives et les conditions de mise en œuvre de ces solutions. L'intervention a ete realisee sur trois usines a La Reunion et en Afrique du Sud. Elle a ete suivie par des comites ad hoc, tant d'un point de vue scientifique que technique et local. Ces demarches ont abouti a la construction de deux modeles et deux logiciels deposes (MAGI et PEMPA). Elles ont permis de proposer de nouveaux modes de planification des livraisons permettant d'accroitre la valeur globale des filieres etudiees, conjointement a des modalites de paiement permettant de redistribuer la valeur produite. L'efficacite des dispositifs proposes a ete evaluee. Nous montrons ainsi que la conception concomitante de systeme d'approvisionnements et de paiement eliminent des solutions optimales au vu du supply chain management ou de la theorie des incitations, au profit de solutions intermediaires, qui auraient ete ecartees si les deux approches avaient ete traitees separement. L'intervention et l'etude de terrain soulevent de nouvelles questions porteuses de nouveaux travaux et interactions interdisciplinaires. Des prolongements sont envisageables avec l'economie, les sciences bio-techniques ou la logistique. Des applications sont possibles pour des filieres canne multi-usages ou pour d'autres filieres agro-alimentaires.