QUALIDADE PÓS-COLHEIT A DE CAQUI 'FUYU' COM UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE COBER TURA COMESTÍVEL Postharvest quality of 'fuyu' persimmon using different concentrations of edible coatings

RESUMOAo aplicar cera em frutas, tem-se o objetivo de criar uma pelicula de protecao com a funcao de reduzir a perda de massa porevaporacao e transpiracao, e ainda diminuir a possibilidade de contaminacao dos frutos por agentes causadores de podridao,melhorando assim o aspecto visual do produto. Dessa forma, e possivel aumentar o tempo de conservacao, diminuindoconsequentemente os prejuizos por perdas na pos-colheita. O caqui e uma fruta muito apreciada, com alto potencial de exportacao,porem sensivel ao manuseio e armazenamento. Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito da aplicacao da cera comestivel MeghWax ECF-124 (18% de ativos, composta por emulsao de cera de carnauba, tensoativo anionico, preservante e agua), produzida porMegh Industria e Comercio Ltda em tres diferentes concentracoes (25, 50 e 100%), na qualidade pos-colheita do caqui ‘Fuyu’armazenado por 14 dias. Os atributos avaliados para qualidade foram: firmeza, pH, acidez titulavel, solidos soluveis, perda demassa e coloracao. Os resultados demonstraram que a aplicacao da cera nas diferentes concentracoes foi efetiva, principalmente naconservacao da massa do caqui cv. Fuyu e manutencao da coloracao externa. A aplicacao de cera nao causou diferencas significativasnas propriedades quimicas avaliadas. O tratamento na concentracao de 25% apresentou menor indice de descarte durantearmazenamento, todavia maiores concentracoes demonstraram menores valores de perda de massa. Aplicacao de cera de carnaubaem caqui apresenta um grande potencial de uso para melhoria na conservacao pos-colheita, podendo ser aplicado juntamente comoutras tecnologias, auxiliando na manutencao da qualidade para exportacao.Termos para indexacao: Diospyros kaki, cera, carnauba, conservacao.ABSTRACTOne of the main objectives of applying edible coatings on fruits surface is to create a protective film to reduce weightloss due to evaporation and transpiration and also to decrease the risk of fruit rot caused by environmental contamination, inorder to improve the visual aspect. Therefore, it is possible to increase shelf life, and decrease post harvest losses. Persimmonis a much appreciated fruit, with high potential for export, but sensitive to handling and storage. This study aimed to evaluatethe effect of applying the edible coating Megh Wax ECF-124 (18% of active composts, consisting of emulsion of carnauba wax,anionic surfactant, preservative and water) produced by Megh Industry and Commerce Ltda in three different concentrations(25, 50 and 100%) on post harvest quality of ‘Fuyu’ persimmon stored for 14 days. The attributes evaluated for quality were:firmness, pH, acidity, soluble solids, weight loss and color. The results showed that application of carnauba wax in differentconcentrations was effective on decreasing weight loss of persimmon cv. Fuyu and maintenance of color aspects. Treatment atlower concentration, 25%, showed lower rate of discharge, but high concentrations showed lower values of mass loss. Carnaubawax application showed a high potential for use on postharvest conservation, and can be applied together with other technologies,helping to maintain quality for export.Index terms: Diospyros kaki, wax, carnauba, conservation.