Subproductos hortofrutícolas para una bioeconomía circular

espanolLa demanda global de recursos supera ya en la actualidad la capacidad de produccion biologica de la Tierra en un 20 %, y segun los demografos preven que la poblacion de esta aumente de los 6.500 millones de personas actuales a un minimo de 9.000 millones en las proximas decadas. Ello hace necesario un cambio en los patrones de consumo de cara a lograr la reduccion del uso de materias primas. Debemos pasar de una economia lineal a una economia circular en la que el valor de los productos, los materiales y los recursos se mantengan en la economia durante el mayor tiempo posible, y que se reduzca al minimo la generacion de residuos. Existen numerosos desarrollos que ponen de manifiesto la posibilidad de emplear los subproductos actualmente generados, en procesos agroalimentarios para la obtencion de productos de alto valor anadido con aplicacion en el campo alimentario, quimico o energetico mediante el empleo de diversas tecnologias limpias. Este articulo expone un ejemplo de como los subproductos de la industria de transformados hortofruticolas pueden ser objeto de una economia circular, planteandose tanto el empleo de procesos de extraccion para la recuperacion de compuestos de interes; como la valorizacion de los rechazos generados en estas extracciones y de los subproductos ricos en azucares para obtener ingredientes y biopolimeros mediante procesos biotecnologicos. Aquellos subproductos que no entran en los ciclos de valorizacion mencionados, se emplean para la produccion de piensos, fertilizantes o energia; lograndose asi cerrar el ciclo de frutas, vegetales y hortalizas y contribuyendo a la reduccion del consumo de materias primas. EnglishGlobal demand for resources now exceeds the Earth's biological production capacity by 20% and, according to demographers, it is predicted that the planet's population will increase from its current 6,500 million people to a minimum of 9,000 million in the coming decades. This requires a change in consumption patterns to achieve a reduction in the use of raw materials. We must move away from a linear economy to a circular economy where the value of products, materials, and resources is kept in the economy for as long as possible, and waste generation is minimised. There are numerous developments that highlight the possibility of employing by-products currently generated in agri-food processes to obtain high-added-value products with applications in the fields of food, chemistry, or energy by using various clean technologies. This article sets out an example of how by-products from the fruit and vegetable processing industry can be the subject of a circular economy, considering both the use of extraction processes to recover the compounds of interest, and adding value to the waste generated in this extraction, as well as the sugar-rich by-products, to obtain ingredients and biopolymers through biotechnology processes. Any by-products that do not enter these added-value cycles, are used to produce fodder, fertilisers or energy; thus closing the cycle of fruits, vegetables, and horticultural products, and helping reduce the consumption of raw materials.