Génétique de l'utilisation des produits d'origine végétale chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) et le bar européen (Dicentrarchus labrax)

Les apports de l'aquaculture representent aujourd'hui la moitie des produits aquatiques destines a la consommation humaine. La composition de l'aliment artificiel utilise en elevage piscicole a fortement evolue ces 30 dernieres annees. Les produits d'origine vegetale terrestre y ont progressivement remplace les farines et les huiles de poisson lorsque les stocks de peche minotiere utilises pour leur production se sont rapproches de leur limite d'exploitation. Toutefois, l'usage exclusif de ces farines et huiles vegetales conduit encore a la degradation de la croissance et de la sante des salmonides et des poissons marins. Dans le meme temps, l'amelioration genetique en pisciculture a permis, depuis 1980, des gains importants sur les caracteres de croissance, de sante et de qualite et dispose aujourd'hui de methodes pour etudier les consequences de cette profonde transition alimentaire sur les populations actuelles et futures issues des programmes de selection. En privilegiant la comparaison entre un aliment compose de produits d'origine marine (M) et un aliment entierement constitue de produits d'origine vegetale terrestre (PB), nous avons etudie les voies d'amelioration genetique chez deux especes majeures du secteur francais : le bar europeen (Dicentrarchus labrax) et la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss). Dans ce contexte, l'objectif etait en particulier d'estimer les heritabilites des caracteres d'interet et l'importance des interactions genotype-aliment, qui sont a l'origine de reclassement des genotypes en fonction l'aliment utilise.Les essais realises ont confirmes l'effet de la substitution totale sur la croissance et la composition lipidique chez les deux especes et sur la survie chez le bar. Les heritabilites estimees des poissons nourris avec l'aliment PB pour le poids, la croissance et les parametres de transformation technologique (rendement carcasse, visceres, tete, filet) sont hautes chez la truite (respectivement 0,69 ; 0,65 ; 0,21-0,58) et moderees chez le bar (respectivement 0,18 et 0,11). Pour ces caracteres, les interactions genotype-aliment sont moderees et les correlations genetiques estimees entre les aliments M et PB sont elevees chez la truite (respectivement 0,90 ; 0,92 ; 0,65-0,96) et chez le bar (respectivement 0,96 ; 0,64). Les gains genetique attendus sont plus eleves avec l'aliment PB qu'avec l'aliment M chez la truite tandis qu'ils sont plus faible chez le bar. La mesure de la reponse a la selection pour une aptitude a grandir et a survivre en utilisant l'aliment PB a confirme des gains eleves pour le poids (+35%), la survie (+15,1%) et la biomasse produite (+54,4%) sans impact sur les parametres de transformation technologique (carcasse, visceres, tete, filet). Les essais realises ont confirme que cette meilleure aptitude etait liee a des modifications de l'activite du metabolisme lipidique mais n'ont pas permis de conclure a des liens avec l'ingere et efficacite alimentaire.Les plus fortes mortalites et le plus faible poids des lots PB durant les jours qui suivent les premieres prises alimentaires ainsi que les reclassements familiaux plus importants en debut de cycle de vie indiquent que les stades precoces ont une place preponderante dans l'utilisation de l'aliment d'origine vegetale aux niveaux phenotypique et genetique et devront etre approfondis.A la vue des resultats obtenus, il semble donc possible d'exploiter la grande plasticite de certaines especes de poissons pour concevoir des programmes de selection prenant en compte l'evolution des environnements de production. La limitation mondiale des ressources alimentaire confronte les elevages a des modifications rapides de l'aliment et l'amelioration genetique des cheptels peut aider a faciliter ces transitions alimentaires.