Chemical Composition and Nutritive Value of Protein of the Pea Seeds - Effect of Harvesting Year and Variety

Chemical Composition and Nutritive Value of Protein of the Pea Seeds - Effect of Harvesting Year and Variety We tested nutritional usability of pea seeds (Pisum sativum L.) at full maturity. Four white-flowering and 5 colour-flowering new Polish cultivars were compared. We determined proximate composition of ground seeds collected over 4 years period as well as amino acids, minerals (Ca, P, Na, K), tannins and fiber fractions (NDF, ADF, ADL). The seeds contained between 224 and 260 g·kg-1 of crude protein which was rich in Lys (6.8±0.8 g) but poor in Met+Cys (2.0±0.2 g·16 g-1 N). The amount of tannins (as tannic acid equivalent) in white-flowering cvs was 4.3±0.9 g and in colour-flowering - 7.4±2.2 g. The calculated protein nutritional values were compared against amino acid standards of human and animal nutrition and the whole egg protein. Effects of the cropping year and variety variance in respect of chemical composition of seeds were examined. Crude protein, crude oil, N-free extractives, tannins, K, amino acid content: Leu, Phe+Tyr and Ala content were influenced significantly by the cultivar, while the cropping year had a significant influence on dry matter, crude ash, crude protein, crude fibre, crude oil, N-free extractives ADF and ADL fiber fractions, content of P, Na and K, most of the amino acid levels and on nutritional values of the protein measured by means of CS and EAAI indices. Skład Chemiczny Oraz Wartości Odżywcze Białek Nasion Grochu Siewnego - Wpływ Roku Zbioru Oraz Odmiany W niniejszej pracy oceniono użyteczność żywieniową nasion grochu siewnego (Pisum sativum L.) w pełnej dojrzałości nasion. Badaniom podlegały 4 nowe odmiany biało kwitnące oraz 5 kolorowo kwitnących. Oszacowano skład podstawowy rozdrobnionych nasion zbieranych przez okres 4 lat, skład aminokwasowy, zawartość składników mineralnych (Ca, P, Ca, P), taniny oraz udział frakcji włókna (NDF, ADF, ADL). Odmiany biało kwitnące porównano z kolorowo kwitnącymi. Nasiona zawierały pomiędzy 224 a 260 g·kg-1 suchej masy białka bogatego w Lys (6.8±0.8g), ale ubogiego w Met+Cys (2.0±0.2 g·16 g-1 N). Zawartość tanin liczona jako równoważnik kwasu taninowego wynosiła 4.3±0.9 g dla nasion grochu biało kwitnącego oraz 7.4±2.2 g dla grochu kolorowo kwitnącego. Przydatność żywieniowa białka nasion grochu oceniona została poprzez oszacowanie udziału aminokwasów egzogennych (EAA), obliczenie wskaźnika aminokwasu ograniczającego (CS) oraz wskaźnika aminokwasów egzogennych (EAAI). Obliczoną wartość odżywczą białka nasion grochu porównano ze standardami żywieniowymi dla człowieka i zwierząt oraz ze standardem białka jaja kurzego. Rozpatrywano również procentowy udział wariancji roku zbioru i odmiany w odniesieniu do składu chemicznego nasion. Stwierdzono, że rok zbioru oddziaływał w większym stopniu na zawartość składników pokarmowych, niż odmiana. Odmiana miała istotny statystycznie wpływ na zawartość białka ogólnego, tłuszczu surowego, BAW, tanin, potasu, aminokwasów: Leu, Phe+Tyr, Ala, natomiast rok zbioru miał istotny wpływ na zawartość suchej masy, popiołu surowego, włókna surowego, tłuszczu surowego, BAW, frakcji włókna ADF i ADL, zawartość P, K, Na, większości aminokwasów i wartość odżywczą białka mierzoną wskaźnikami CS i EAAI.