Physicochemical characteristics of commercial eucalyptus honeys from Southwest Casanare

^len^aThere are few characterization studies of Colombian honeys in the literature. It is important to know different aspects of national honeys in order to verify the compliance with the existing Colombian requirements and International regulations, but also to increase its exploitation considering its quality and distinctive features. Physicochemical parameters are basic factors that determine the final quality of honey. The objective of this research was to assess commercial eucalyptus honeys developed with Apis mellifera in the region of Villanueva (Colombia). Water activity (0.54), pH (5.02),free acidity (14.58 meq kg-1), moisture (16.45%), color (91.65 mm PFund), electrical conductivity (81.3 mS cm-1), minerals (ash, 0.81%), reducing sugars (69.95 %), sucrose (1.48 %), hydroxymethylfurfural (HMF, 67.29 mg kg-1), diastase activity (3.21 °Gothe), phenolic content (76.57 mg Quercetin/100 g), flavonoids (5.96 mg Gallic acid/100 g) and proline (180.68 mg kg-1) were determined in 24 honey samples following standard and usual procedures. The samples analyzed meet both national and international regulations for free acidity, moisture and HMF. No adulteration treatments were evidenced from proline content. However, the low diastase activity suggests that the honey went through some kind of overheating, probably during its storage under the high temperatures typical in the area of production. Usual estimations of phenolic and flavonoids content were detected. In conclusion, the tested samples fulfill some of the requirements for their commercialization. Hence, it would be convenient to develop a better control of the honey production process in the Southwest Casanare. ^les^aExisten pocos estudios de caracterizacion de mieles colombianas reportados en la literatura. Es importante conocer los diferentes aspectos de las mieles nacionales para verificar el cumplimiento de los requerimientos colombianos existentes y de las regulaciones internacionales, pero tambien para incrementar su explotacion a partir de su calidad y caracteristicas distintivas. Los parametros fisicoquimicos son factores basicos que influencian la calidad final de la miel. El objetivo de esta investigacion fue evaluar la calidad de mieles comerciales de eucalipto producidas con Apis mellifera en la region de Villanueva (Colombia). Se determinaron algunos parametros fisicoquimico, tales como: actividad acuosa (0,54), pH (5,02), acidez libre (14,58 meq kg-1), humedad (16,45%), color (91,65 mm PFund), conductividad electrica (81,3 mS cm-1), minerales (cenizas, 0,81 %), azucares reductores (69,95 %), sacarosa (1,48 %), hidroximetilfurfural (HMF, 67,29 mg kg-1), actividad diastasica (3,21 °Gothe), contenido fenolico (76,57 mg Quercetin/100 g), flavonoides (5,96 mg Gallic acid/100 g) y prolina (180,68 mg kg-1), en 24 muestras de miel siguiendo los procedimientos estandarizados. Las muestras analizadas cumplieron las regulaciones nacionales e internacionales para acidez libre, humedad y HMF. No se evidencio tratamientos de adulteracion a partir del contenido de prolina, sin embargo, la baja actividad diastasica sugiere que la miel fue sometida a algun tipo calentamiento, podria ser durante su almacenamiento debido a las altas temperaturas tipicas de la region de produccion. Se detectaron estimaciones convencionales en los contenidos de fenolicos y flavonoides. En conclusion, las mieles evaluadas cumplen con algunos criterios de calidad requeridos para su comercializacion, por lo cual es conveniente tener un mayor control del proceso de produccion de mieles en el suroeste de Casanare. ^lpt^aExistem poucos estudos de caracterizacao de meles colombianas reportados na literatura. E importante conhecer os diferentes aspectos dos meles nacionais para verificar o cumprimento dos requerimentos colombianos existentes e das regulamentacoes internacionais, mas tambem para incrementar a sua exploracao a partir da sua qualidade e caracteristicas distintivas. Os parâmetros fisico-quimicos sao fatores basicos que influenciam a qualidade final do mel. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade de meles comerciais de eucalipto produzidas com Apis mellifera na regiao de Villanueva (Colombia). Determinaram-se alguns parâmetros fisico-quimicos, tais como: atividade aquosa (0,54), pH (5,02), acidez livre (14,58 meq kg-1), umidade (16,45%), cor (91,65 mm PFund), condutividade eletrica (81,3 mS cm-1), minerais (cinzas, 0,81 %), acucares redutores (69,95 %), sacarose (1,48 %), hidroximetilfurfural (HMF, 67,29 mg kg-1), atividade diastasica (3,21 °Gothe), conteudo fenolico (76,57 mg Quercetin/100 g), flavonoides (5,96 mg Gallic acid/100 g) e prolina (180,68 mg kg-1), em 24 amostras de mel seguindo os procedimentos padronizados. As amostras analisadas cumpriram as regulamentacoes nacionais e internacionais para acidez livre, umidade e HMF. Nao se evidenciou tratamentos de adulteracao a partir do conteudo de prolina, embora, a baixa atividade diastasica sugere que o mel foi submetido a algum tipo esquentamento, poderia ser durante o seu armazenamento devido as altas temperaturas tipicas da regiao de producao. Detectaram-se estimacoes convencionais nos conteudos de fenolicos e flavonoides. Em conclusao, os meles avaliados cumprem com alguns criterios de qualidade requeridos para a sua comercializacao, pelo qual e conveniente ter um maior controle do processo de producao de meles no sudoeste do Casanare.