Caractérisation de l'écosystème cæcal et santé digestive du lapin : contrôle nutritionnel et interaction avec la levure probiotique saccharomyces cerevisiae

L’ecosysteme digestif est sous l’influence de facteurs abiotiques et biotiques qui determinent son equilibre et par consequent influencent la sante digestive de l'hote. Chez le lapin en croissance, un desequilibre de l’ecosysteme caecal est associe aux enteropathies, responsables de mortalites importantes en elevage. La comprehension des interactions biotope – biocenose digestive permettra la mise en oeuvre de strategies pour garantir l'equilibre de cet ecosysteme. Ainsi, le role des facteurs biotiques de stabilite l’ecosysteme digestif, tels que des microorganismes exogenes probiotiques, fait actuellement l’objet de nombreuses etudes, mais leur mode d’action sur la biocenose et le biotope reste encore peu clair. L’objectif de notre travail est de contribuer a la comprehension du fonctionnement de l'ecosysteme caecal chez le jeune lapin, soumis ou non a un stress nutritionnel et en presence ou non d'une flore exogene ajoutee. Il s'agit aussi, de faire une approche comparative des effets d'un meme probiotique (S. cerevisiae) dans cet ecosysteme et dans le rumen de la vache, pour mieux decrire les mecanismes d'action d'une levure probiotique sur les relations biocenose-biotope. Dans ce but, nous avons mis au point et valide pour le caecum du lapin la mesure du potentiel redox (Eh), pour mieux juger de l'etat d'anaerobiose du biotope caecal. Nous avons egalement valide un nouvel indicateur de l’inflammation generale (haptoglobine serique) en reponse a l'application d'un stress nutritionnel ou d'un etat sanitaire deficient. Compare au rumen, le biotope caecal est un milieu tres anaerobie, puisque son potentiel redox moyen est de -220 mV et ne varie pas avec l’âge (de 28 a 64 jours). La biodiversite de la biocenose bacterienne caecale, calculee a partir de leur empreinte moleculaire (CE-SSCP) est en moyenne de 5,0 (indice de Simpson). Chez l'animal touche par un dysfonctionnement digestif, nous observons une elevation du niveau general de l'inflammation (+70% du taux d’haptoglobine serique), associee a une chute de l'activite fermentaire caecal (-50%) et une hausse du pH (+ 0,7), mais qui n'est pas associee a des variations d'Eh caecal ou de la diversite bacterienne. L'application d'un stress nutritionnel (deficience en fibres) entraine chez le lapin une baisse de la concentration caecale en AGV totaux (-25%) et une hausse du pH (+0,1). Cependant, la deficience en fibres n’a pas d'effet marque sur le Eh caecal, dont la moyenne est de -210 mV. De meme, la diversite bacterienne n’est pas modifiee (5,3) par la reduction de la teneur en fibres de l’aliment et la similarite observee est de 76%. La teneur de fibres dans l’aliment n’influence pas non plus le niveau d'inflammation generale. L’apport de levures vivantes dans la ration du lapin tend a augmenter la diversite bacterienne (+10%), et peut elever le potentiel redox caecal de 25 mV caecal. Il n’affecte cependant pas la structure du microbiote bacterien caecal (similarite= 99%). Elle n’entraine pas non plus de variation du taux d’haptoglobine. L'ingestion de levures vivantes a permis l’amelioration de la sante digestive par la reduction de la mortalite (jusqu'a -50%) pendant les periodes de forte mortalite ou le taux d’haptoglobine serique augmente d’environ 70%. L’effet de la levure observe ici dans le caecum du lapin differe de celui observe dans le rumen de la vache, pour lequel on observe une baisse du potentiel redox et une hausse du pH, ce qui favoriserait l’activite des bacteries anaerobies strict transformant le lactate en propionate. La levure stabiliserait donc le biotope (pH, potentiel redox) qui favoriserait la croissance ou l’activite de certaines bacteries. Cette hypothese reste encore a confirmer pour l'ecosysteme caecal du lapin, a l'aide methode appropriees.