Mejora genética en dorada (Sparus auratus L.): estimación de parámetros genéticos de caracteres de crecimiento y calidad

En este estudio se han estimado, por primera vez para dorada (Sparus auratus L.), parametros geneticos para caracteres de crecimiento, de la canal y de calidad, bajo condiciones industriales de cultivo, para lo cual se han desarrollado las herramientas necesarias como la implementacion del sistema de marcaje fisico Passive Integrated Transponder (PIT) y de reacciones multiplex de marcadores microsatelites. Para poner a punto el sistema PIT, se realizaron 3 experimentos en alevines de dorada. Se determino que la mejor ubicacion es la cavidad abdominal y que los peces a partir de los 3 g pueden ser marcados sin que el PIT afecte significativamente a la mortalidad ni al crecimiento, revelando este sistema es una herramienta util en mejora genetica, ya que posibilita la trazabilidad de los peces desde una edad muy temprana. Se desarrollaron y evaluaron 2 PCR multiplex (llamadas RimA y RimB) de 10 y 7 microsatelites en dorada y 8 y 5 en sama roquera (Pagrus auriga), a partir de marcadores interespecificos con cebadores redisenados. Estas aportan a las empresas una herramienta factible y eficaz para la reconstruccion de la genealogia en un programa de mejora. Por ultimo, doradas descendientes de un lote de industrial se criaron desde talla de alevin hasta talla comercial, en dos sistemas de produccion: jaulas y tanques. Los peces engordados en tanques se marcaron con PIT desde el inicio del engorde y se muestrearon cada mes. A talla comercial se sacrificaron todos los peces y solo con la RimA cada uno fue asignado a un solo padre y a una sola madre. Se estimaron parametros geneticos a 4 edades del desarrollo y al sacrificio. Entre edades, las heredabilidades variaron entre 0,28 y 0,34 para el peso, de 0,27 a 0,35 para la longitud y de 0,05 a 0,13 para la compacidad. Los similares valores del peso y la longitud junto con las altas correlaciones geneticas entre ambos, revelan que son criterios igualmente validos para la seleccion, si bien se propone la longitud por ser mas facil de medir y mas repetible. Las correlaciones geneticas para los mismos caracteres entre edades cercanas fueron muy altas pero decrecieron entre edades distantes, sugiriendo que no seria apropiada una seleccion en fases tempranas del desarrollo. A talla de sacrificio, no se obtuvieron interacciones significativas genotipo-ambiente. Las heredabilidades estuvieron alrededor de 0,34 para el peso y la longitud, de 0,13 para la compacidad y entre estos dos valores para los caracteres de la canal. El valor mas alto se obtuvo para el porcentaje de grasa visceral (0,50) y los mas bajos (0,02- 0,09) para los caracteres de composicion de la carne por lo que parece dificil cambiar estos ultimos mediante estrategias geneticas. Las correlaciones geneticas pusieron de manifiesto que el peso canal y del filete pueden ser mejorados indirectamente a traves de la longitud, sin embargo, la correlacion genetica negativa entre esta y el rendimiento filete, sugiere que a largo plazo debe vigilarse. La correlacion genetica alta y negativa entre el rendimiento canal y la grasa visceral, junto con la alta heredabilidad de esta ultima, indican que su inclusion en un programa de seleccion permitiria disminuir la grasa visceral a la vez que aumentar el rendimiento carnico. Todos estos resultados revelan el potencial que tienen las empresas de dorada para mejorar su produccion no solo mediante el manejo, sino a traves de la explotacion de la variacion genetica aditiva, y ponen de manifiesto que es posible implementar un programa de mejora genetica en dorada, sin cambiar la idiosincrasia de la industria.