Effect of Housing System on Egg Quality in Laying Hens

Effect of Housing System on Egg Quality in Laying Hens The aim of the study was to evaluate the quality of eggs from hybrids of laying hens of selected Polish breeding strains depending on their housing system. Analysis was made of eggs from KA-62, KA-42, KA-68 and KA-48 hybrids housed in three systems: cage, litter and free range. One hundred eggs, randomly chosen from each experimental group between 34 and 36 weeks of age, were evaluated for a set of physical characteristics such as weight of egg and egg fraction, percentage of main egg fractions, egg shape index, air cell height, albumen height and pH, Haugh units, yolk colour and pH, as well as shell colour, thickness, density and deformation. Caged birds produced the heaviest eggs (61.06 g) with the lowest shape index (77.86%), lightest shell (39.86) and highest percentage of albumen (57.04%) and yolk (29.89%) in the egg. The most favourable quality traits of albumen from the analysed eggs, i.e. greatest height (5.00 mm) and Haugh units (69.70) were characteristic of egg albumen from hens raised on litter. Shell quality analysis showed that the eggs of free-range birds were characterized by the highest weight of shell (5.76 g), which had the greatest thickness (360.14 μm) and density (81.01 mg/cm2). Detailed analysis of the physical characteristics of eggs from the hybrids of laying hens revealed significant (P≤0.05) differences depending on the housing system. The eggs of caged layers showed many characteristics desired by processors. Meanwhile, the eggs of hens kept on litter were characterized by dietetic properties that could meet specific needs of the consumers. System utrzymania ptaków jako czynnik kształtujący jakość jaj kur nieśnych Celem badań była charakterystyka cech jakości jaj pochodzących od wybranych krajowych mieszańców kur nieśnych w zależności od systemu chowu. Materiał badawczy stanowiły jaja pochodzące z jednolitego stada mieszańców kur nieśnych podzielonych na trzy grupy doświadczalne, z których każda utrzymywana była innym systemem chowu: w klatkach, na ściółce oraz na wybiegu. Każda grupa liczyła po 18 ptaków. Na wybranych losowo 100 jajach z każdej grupy doświadczalnej, w okresie od 34. do 36. tygodnia życia kur, określono kompleks cech fizycznych (masa jaja i jego frakcja, procentowy udział głównych frakcji w jaju, indeks jaja, wysokość komory powietrznej, wysokość białka i jego pH, jednostki Haugha, barwa i pH żółtka, barwa, grubość, gęstość i odkształcenie elastyczne skorupy). Wykazano, że ptaki utrzymywane w klatkach wyróżniały się najcięższymi jajami (61,06 g), o najmniejszym parametrze indeksu jaja (77,86%) i najjaśniej wybarwionej skorupie (39,86). Jaja pochodzące z tego chowu odznaczały się ponadto najwyższym procentowym udziałem białka (57,04%) i żółtka (29,89%) w jaju oraz najwyższą masą tych frakcji, wynoszącą odpowiednio 18,20 g i 34,89 g. Żółtka pochodzące od jaj pozyskanych systemem klatkowym charakteryzowały się największą wartością pH (7,06) oraz najjaśniejszym wybarwieniem ukształtowanym na poziomie 7,04. Najkorzystniejszymi cechami jakościowymi białka analizowanych jaj, tj. największą wysokością (5,00 mm), jednostkami Haugha (69,70), a także najwyższą wartością pH (9,33), wyróżniały się białka jaj kur utrzymywanych systemem ściółkowym. Analiza jakościowa skorup wykazała, że jaja ptaków utrzymywanych na wybiegu cechowały się największą masą skorupy (5,76 g), o największej jej grubości (360,14 μm) i gęstości (81,01 mg/cm2). Przeprowadzona szczegółowa charakterystyka cech fizycznych jaj analizowanych mieszańców kur nieśnych wykazała istotne różnice (P≤0,05) w zależności od systemu utrzymywania ptaków. Jaja niosek pochodzące z systemu klatkowego wyróżniały się wieloma cechami pożądanymi w przetwórstwie (duża masa jaja i jego poszczególnych frakcji). Z kolei, walorami mogącymi zaspokoić indywidualne potrzeby konsumenta (wysokie, zwarte białko po wybiciu i dobra skorupa) cechowały się jaja kur odchowywanych na ściółce.