La valeur azotée des fourrages. Nouvelles estimations de la dégradabilité des protéines dans le rumen et de la digestibilité réelle des protéines alimentaires dans l’intestin grêle : conséquences sur les valeurs PDI

Le systeme PDI permet d'evaluer la valeur azotee des aliments sur la base des proteines, d'origine alimentaire et microbienne, digestibles dans l'intestin grele. En 1988, les valeurs de la degradabilite theorique des proteines dans le rumen (DT en %) et de la digestibilite vraie des proteines alimentaires dans l'intestin (dr en %) avaient ete definies par categories de fourrages. Depuis, de nombreuses mesures ont montre que la DT d'un fourrage variait notamment selon la famille botanique, le cycle et le stade de vegetation. Nous presentons ici les methodes d'estimation de la DT et de la dr pour les fourrages de prairies permanentes, de graminees et de legumineuses fourrageres, qui ont ete integrees dans le calcul des valeurs PDI des Tables INRA 2007 de la valeur des fourrages. Pour les fourrages verts, nous avons rassemble 375 mesures de DT (75,3 % en moyenne). L'analyse de cette base de donnees permet de prevoir les variations de la DT (r 2 = 0,87 etr = 3,5) a partir des teneurs en MAT du fourrage et en considerant des effets fixes pour la famille botanique et le numero du cycle. La DT des fourrages conserves a ete estimee en fonction de la DT du fourrage vert correspondant a partir d'une base de donnees comportant 29 couples fourrages verts - foins et 48 couples fourrages verts - fourrages fermentes. La DT des foins est plus faible que celle du vert (de 7,9 points en moyenne) et varie dans le meme sens qu'elle. La DT des ensilages sans conservateur et des fourrages enrubannes est d'autant plus faible que le fourrage conserve est riche en MS et que la DT du vert est egalement plus faible. A meme teneur en MS, la DT d'un ensilage avec conservateur represente 96 % de celle de l'ensilage sans conservateur correspondant. La dr des fourrages a ete estimee en exploitant une base de 63 mesures du residu azote intestinal obtenu par la technique des sachets mobiles apres avoir verifie que le residu des sachets correspondait a l'indigestible vrai. La teneur en proteines indigestibles, et finalement la dr, sont modulees en fonction de la teneur en MAT du fourrage, de la famille, du numero de cycle et du mode de conservation. Ces nouvelles methodes d'estimation permettent de moduler, a travers l'effet de la teneur en MAT, les valeurs de DT et de dr selon le stade de vegetation auquel le fourrage est exploite et selon le niveau de fertilisation azotee. Les effets de la famille botanique, du cycle de vegetation et des differents modes de conservation de l'herbe sont egalement mieux pris en compte. Les nouvelles valeurs PDI des tables sont ainsi confortees. Les modifications induites par l'utilisation de ces nouvelles estimations de DT et dr portent principalement sur les valeurs PDIE qui diminuent pour les fourrages exploites au premier cycle a des stades de vegetation precoces et qui augmentent legerement pour les repousses. Pour les fourrages conserves, les valeurs PDIE des foins sont legerement augmentees et celles des ensilages realises en coupe directe sont diminuees. Les valeurs des ensilages prefanes demeurent inchangees.