Oral Inoculation of Point-of-Lay Hens with the New South Wales Outbreak Strain of Salmonella Enteritidis Phage Type 12 Causes Infection, but Minimal Histopathology

SUMMARY. An outbreak of food poisoning in New South Wales (NSW) Australia in 2018, caused by Salmonella enterica serovar Enteritidis phage type 12 (PT12), was traced to eggs consumed from a NSW layer flock. This was the first report of Salmonella Enteritidis infection in NSW layer flocks, despite ongoing environmental monitoring. Clinical signs and mortalities were minimal in most flocks, although seroconversion and infection were demonstrated in some flocks. An oral dose–response challenge study with Salmonella Enteritidis PT12 was undertaken in commercial point-of-lay hens. Cloacal swabs collected at 3, 7, 10, and 14 days postinoculation and caeca, liver, spleen, ovary, magnum, and isthmus tissues collected at necropsy at either 7 or 14 days were processed for Salmonella isolation (AS 5013.10-2009 from ISO6579:2002). Histopathology was performed on the above tissues, as well as lung, pancreas, kidney, heart, and additional intestinal and reproductive tract tissues. Salmonella Enteritidis was consistently detected in cloacal swabs between 7 and 14 days postchallenge. The Salmonella Enteritidis PT12 isolate successfully colonized the gastrointestinal tract, liver, and spleen of all hens orally challenged with 107, 108, and 109 Salmonella Enteritidis, and less consistently colonized their reproductive tracts. On histopathology, mild lymphoid hyperplasia in the liver and spleen, along with hepatitis, typhlitis, serositis, and salpingitis, was observed at 7 and 14 days postchallenge, with a greater proportion of affected birds in the two higher dose groups. Diarrhea and culture of Salmonella Enteritidis from heart blood were not detected in challenged layers. The NSW isolate of Salmonella Enteritidis PT12 was able to invade and colonize the birds' reproductive tracts as well as a wide range of other tissues, indicating the potential for these naive commercial hens to contaminate their eggs. RESUMEN. La inoculación oral de gallinas ponedoras en el pico de postura con la cepa de Salmonella Enteritidis PT12 del brote en Nueva Gales del Sur causa infección, pero una histopatología mínima. Un brote de intoxicación alimentaria en Nueva Gales del Sur (NSW), Australia en 2018, causado por Salmonella enterica serovar Enteritidis fagotipo 12, se rastreó hasta los huevos consumidos de una parvada de ponedoras de NSW. Este fue el primer informe de infección por Salmonella Enteritidis en parvadas de ponedoras de NSW, a pesar del monitoreo ambiental continuo. Los signos clínicos y la mortalidad fueron mínimos en la mayoría de las parvadas, aunque se demostró seroconversión e infección en algunas parvadas. Se llevó a cabo un estudio de desafío oral para evaluar la dosis y su respuesta para Salmonella Enteritidis PT12 en gallinas ponedoras comerciales. Los hisopos cloacales recolectados a los tres, siete, diez y 14 días posteriores a la inoculación y los tejidos de ciego, hígado, bazo, ovario, magnum e istmos recolectados en la necropsia a los siete o 14 días se procesaron para el aislamiento de Salmonella (AS 5013.10-2009 del estándar ISO6579: 2002). Se realizó histopatología en los tejidos anteriormente mencionados, así como de pulmón, páncreas, riñón, corazón y tejidos intestinales y del tracto reproductivo adicionales. Salmonella Enteritidis se detectó consistentemente en hisopos cloacales entre los siete y 14 días después del desafío. El aislado de Salmonella Enteritidis PT12 colonizó con éxito el tracto gastrointestinal, el hígado y el bazo de todas las gallinas desafiadas por vía oral con dosis de 107, 108 y 109 de Salmonella Enteritidis, pero colonizó de manera menos consistente sus tractos reproductivos. En la histopatología, se observó hiperplasia linfoide leve en el hígado y el bazo, junto con hepatitis, tiflitis, serositis y salpingitis, a los siete y 14 días posteriores a la exposición, con una mayor proporción de aves afectadas en los dos grupos de dosis más altas. En las ponedoras desafiadas no se detectaron diarrea ni cultivo de Salmonella Enteritidis de sangre colectada del corazón. El aislamiento de Salmonella Enteritidis PT 12 de Nueva Gales del Sur pudo invadir y colonizar los tractos reproductivos de las aves, así como una amplia gama de otros tejidos, lo que indica el potencial de estas gallinas comerciales sin inmunidad para contaminar sus huevos.