Rentabilité des différentes stratégies de production en région de montagne

espanolL’economicita dell’agricoltura di montagna e di particolare interesse poiche, benche siano accordati i rispettivi pagamenti diretti, le prestazioni multifunzionali sono legate a spese elevate e ripagate con un reddito relativamente basso. In base alle aziende di riferimento dell’Analisi centralizzata dei dati (2013–2014), e stata analizzata l’economicita di diverse linee di produzione di dieci aziende tipicizzate. Per la produzione di latte, hanno piu successo le aziende di produzione molto intensiva, ma anche di grandi superfici con produzione estensiva, nonche quelle con produzione secondo le direttive Bio oppure specializzate, per esempio, nel latte di capra rispetto alla produzione di latte secondo gli standard PER. Per quanto concerne la valorizzazione del lavoro, le aziende che allevano vitelli ottengono un risultato decisamente peggiore rispetto alle aziende di vacche nutrici. I tipi di azienda analizzati con detenzione di vacche nutrici sono economicamente meno redditizi rispetto alle aziende di produzione di latte e per questo devono fare affidamento ad altre entrate supplementari. In base alla presente analisi di aziende, si delineano tre strategie di produzione di successo sul piano economico che sono anche accettate dalla societa: la produzione di latte con sfruttamento estensivo delle superfici, la produzione orientata alla domanda di qualita oppure di nicchia, nonche l’estensivizzazione su grandi superfici (produzione di carne da pascolo). MultipleLa rentabilite de l’agriculture de montagne presente un interet particulier. En effet, les prestations multifonctionnelles, fournies au prix d’efforts importants, generent des revenus relativement bas, malgre des paiements directs importants. A partir des exploitations de reference du Depouillement centralise (annees 2013–2014), dix types d’exploitations ont ete definis afin d’analyser leur rentabilite respective. Parmi les exploitations laitieres, les exploitations tres intensives, les grandes exploitations extensives ainsi que celles produisant selon les directives bio ou offrant des specialites comme le lait de chevre sont plus prosperes que les exploitations moyennes pratiquant une production laitiere PER. En matiere de valorisation du travail, les exploitations d’engraissement de veaux obtiennent des resultats nettement moins bons que les exploitations de vaches-meres. Les types d’exploitation etudies avec elevage de vachesmeres sont plus faibles, economiquement parlant, que les exploitations de production laitiere, et sont par consequent tributaires de revenus annexes. La presente analyse des exploitations a permis de degager trois strategies de production economiquement performantes les mieux acceptees par la societe: la production laitiere avec exploitation extensive des surfaces, la production de qualite et de niche repondant a une demande ainsi que l’extensification des surfaces (production de viande de pâturage) EnglishThe profitability of mountain agriculture is of particular interest, since the multifunctional services rendered at higher effort are recompensed with a comparatively low income, despite the fact that substantial direct payments are disbursed. Based on reference farms from the Farm Accountancy Data Network (2013–2014), ten farms are categorised and the cost-efficiency of the various types of production analysed. Among the dairy farms, both high-intensity farms, but also large-area, low-intensity farms, as well as farms that produce according to organic guidelines, or those with specialities such as goat’s milk, are more successful than average farms that produce milk according to PEP standard. In terms of labour utilisation, calf-fattening farms perform significantly worse than suckler-cow farms. The farm types studied that reared suckler cows are economically worse-off than dairy farms, and are accordingly dependent on part-time sources of income. This farm analysis has allowed us to arrive at three economically successful production strategies that are most likely to gain social acceptance: milk production over an extensive surface area, demand-oriented quality and niche production, and extensification over a large surface area (pasture-fed meat production).