Analysis of changes in egg quality of broiler breeders during the first reproduction period

Abstract In reproductive flocks of poultry it is very important to obtain a large number of eggs with normal structure, optimal morphological composition and interior quality. These elements have very significant influence on the biological value of the egg, which determines normal development of the embryo. The aim of the study was to analyse the physical characteristics, morphological composition and quality of individual components of the eggs of Cobb 500 broiler breeders during the first year of reproduction. The research material was hatching eggs (280 pcs), whose quality was assessed 7 times in the reproductive season at 5-week intervals. The eggs were examined when the hens were aged 26, 31, 36, 41, 46, 51 and 56 weeks (40 eggs for each age). The following characteristics were evaluated: egg weight (g); egg shape index (%); egg specific gravity (g/cm3); shell thickness (mm); average number of pores in the eggshell (pcs/0.25 cm2); yolk, white and shell weight (g) and their percentage in the egg mass; yolk index (%) and the number of Haugh units. The investigations proved that as the reproductive season of hens progressed, the weight of their eggs increased. Above all, this was due to the increase in the yolk weight, because its percentage in the egg weight rose with bird age, whereas the percentage of the white decreased. However, as the reproductive season progressed the quality of both the yolk and white deteriorated. No negative relationship between the age of hens and shell quality (weight, thickness) was observed. Only when the birds were aged 56 weeks, the shell thickness was found to be significantly smaller. Streszczenie W stadach reprodukcyjnych drobiu bardzo ważne jest uzyskanie dużej liczby jaj o prawidłowej budowie, optymalnym składzie morfologicznym i jakości treści. Elementy te wpływają bowiem bardzo istotnie na wartość biologiczną jaja, która determinuje z kolei prawidłowy rozwój w nim zarodka. Celem pracy była analiza zmian cech fizycznych, składu morfologicznego oraz jakości poszczególnych składników jaj kur mięsnych Cobb 500 w pierwszym roku użytkowania reprodukcyjnego. Materiał do badań stanowiły jaja wylęgowe (280 szt.), których ocenę jakości przeprowadzono 7 razy w sezonie reprodukcyjnym, w odstępach 5 tygodniowych. Terminy badania jaj przypadały na 26. , 31. , 36. , 41. , 46. , 51. i 56. tydzień życia kur. Jednorazowo do badań wybrano 40 jaj. Oceniono następujące cechy jaj: masę (g); indeks kształtu (%); masę właściwą (g/cm3); grubość skorupy (mm); średnią liczbę porów w skorupie (szt./0,25 cm2); masę żółtka, białka i skorupy (g) oraz ich procentowy udział w masie jaja; indeks żółtka (%) a także liczbę jednostek Haugha. Przeprowadzone badania wykazały, iż w miarę upływu sezonu reprodukcyjnego kur mięsnych zwiększała się masa znoszonych jaj, co było przede wszystkim wynikiem zwiększającej się masy żółtka, bowiem procentowy jego udział w masie jaja zwiększał się wraz z wiekiem ptaków, a białka malał. Przy czym jednocześnie jakość żółtka jak i białka, w miarę upływu sezonu reprodukcyjnego, pogarszała się. Nie zaobserwowano negatywnej zależności między wiekiem kur a jakością skorupy (masą, grubością), jedynie istotnie mniejszą grubość stwierdzono dopiero w 56. tygodniu życia ptaków.