Calidad industrial de germoplasma introducido de trigo (Triticum aestivum L.) en condiciones de temporal en México

espanolEl trigo harinero (Triticum aestivum L.) de temporal en Mexico enfrenta limitaciones en su comercializacion por su calidad industrial inadecuada, la cual es influenciada por factores geneticos y ambientales y por su interaccion. El objetivo de esta investigacion fue identificar la contribucion de estos factores en la calidad de genotipos introducidos, de EE.UU. y Canada, y utilizarlos como fuente genetica en el programa de trigo de temporal del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agricolas y Pecuarias (INIFAP). Se sembraron 16 genotipos en ocho sitios en condiciones de secano. La evaluacion de la calidad industrial incluyo peso hectolitrico, dureza y contenido de proteina del grano, volumen de sedimentacion de la harina, fuerza, relacion tenacidad/extensibilidad de la masa y volumen de pan. La dureza y contenido de proteina fueron afectados 60 y 56 % por el genotipo, mientras que el efecto en el peso hectolitrico, volumen de sedimentacion, fuerza de la masa y volumen de pan se debio a las localidades, pues explicaron 48, 45, y 38 % de la variacion total, respectivamente. Para la fuerza de la masa la participacion de las varianzas ambientales y genotipicas tuvieron una contribucion similar de 40 y 37 %. Los genotipos Keene, SD3249, HY437, BW725, Blue sky y Kulm destacaron por sus volumenes de pan superiores a 873 mL, debido a que conjuntaron porcentajes altos de proteina, gluten fuerte y extensible o balanceado; HY439 y HY632 se asociaron con los valores mayores a 15.9 % de contenido de proteina en grano. Con base en lo anterior en el germoplasma introducido existen genotipos que deben utilizarse como progenitores dentro del plan de cruzamientos del programa de trigo harinero de secano para mejorar el volumen de pan, fuerza y extensibilidad de la masa, y contenido de proteina en grano. EnglishRainfed bread wheat ( Triticum aestivum L.) in Mexico faces marketing limitations due to its inadequate industrial quality, which is influenced by genetic and environmental factors and by its interaction. The aim of this research was to identify the contribution of these factors in the quality of genotypes introduced from the USA and Canada, and use them as a genetic source in the rainfed wheat program of the National Forestry, Agriculture, and Livestock Research Institute (INIFAP). Sixteen genotypes were planted in eight places under rainfed conditions. The evaluation of the industrial quality included hectoliter weight, grain hardness and grain protein, sedimentation volume, dough strength, extensibility, and bread volume. Grain hardness and protein content were affected 60 and 56 % by the genotype, whereas the effect on the hectoliter weight, volume of sedimentation, dough strength and bread volume were due to the locations, since they accounted for 48, 45, and 38 % of the total variation, respectively. For dough strength, the participation of environmental and genotypical variances had similar contributions of 40 and 37 %. The genotypes Keene, SD3249, HY437, BW725, Blue sky and Kulm stood out for their volumes of bread higher than 873 mL, since combined, they presented high percentages of protein, and strong and extensible or balanced gluten; HY439 and HY632 were related to values higher than 15.9 % of protein content in grains. Based on this, in the introduced germplasm, there are genotypes that must be used as parents in the crossing plan of the rainfed bread wheat breeding program to improve the bread volume, firmness and extensibility of the dough, and protein content in the grain.