Bioavailability to chicks of selenium in wheat and fish meal.

Summary The bioavailability of selenium (Se) in wheat and fish meal, measured by the restoration of plasma GSH-Px activity and the retention of Se in tissues, was determined in chicks obtained from Se depleted hens. Following a Se-depletion period of 14 days, a low Se basal diet was fed to the chicks either alone or supplemented with 0.03, 0.06, 0.09 or 0.12 mg Se/kg diet. Se was supplied in the diets either as sodium selenite to provide a standard dose response (100%), or via wheat, fish meal and their extracted counterparts. The plasma GSH-Px activity was measured at 5, 10, 20 and 30-days of Se treatment, while the Se content in plasma and liver was determined at 30-days Se supplementation. The slope ratio assay was used to analyse the results. The biological availability of Se in wheat, extracted wheat, fish and extracted fish meals, as indicated by the restoration of plasma GSH-Px activity was 83, 90, 61 and 73%, respectively. The retention of Se in plasma showed a biological availability of: wheat, 109%; extracted wheat, 107%; fish meal, 85% and extracted fish meal, 89% while that for the retention of Se in liver gave a biological availability of 140, 151, 113 and 119%, for wheat, extracted wheat, fish and extracted fish meals, respectively. It was established that the Se in wheat is less effective than that in sodium selenite, but more effective than the Se in fish meal for the induction of plasma GSH-Px in Se depleted chicks. Although the retention of Se in plasma and liver of chicks fed wheat or fish meal was comparable or even higher than that of chicks fed sodium selenite, a higher proportion of the retained Se was not biologically available for GSH-Px synthesis in comparison to the Se in sodium selenite. Zusammenfassung Bioverfugbarkeit von Selen in Weizen und Fischmehl bei Kuken Die Bioverfugbarkeit von Selen (Se) in Weizen und Fischmehl wurde anhand der Plasma-GSH-Px-Aktivitat und der Se-Retention im Gewebe bei von Se-depletierten Hennen abstammenden Kuken bestimmt. Nach einer 14tagigen Se-Depletions-Periode erhielten die Kuken entweder eine Se-arme Basaldiat oder die mit 0,03, 0,06, 0,09 bzw. 0,12 mg Se/kg supplementierte Basaldiat. Se wurde den Diaten entweder in Form von Natriumselenit oder uber Weizen und Fischmehl zugesetzt. Die Reaktion der Kuken auf die mit Selenit erganzten Diaten diente dabei als Standard (= 100%). Die Plasma-GSH-Px-Aktivitat wurde nach 5-, 10-, 20- und 30tagiger Se-Supplementierung, der Se-Gehalt des Plasmas und der Leber nach 30tagiger Supplementierung bestimmt. Die Ergebnisse wurden mit Hilfe der “slope ratio”-Methode ausgewertet. Die anhand der Plasma-GSH-Px-Aktivitat ermittelte Bioverfugbarkeit von Se in Weizen, extrahiertem Weizen, Fischmehl und extrahiertem Fischmehl betrug 83, 90, 61 bzw. 73%. Die Retention von Se im Plasma ergab fur die biologische Se-Verfugbarkeit folgende Werte: Weizen 109%; extrahierter Weizen 107%; Fischmehl 85% und extrahiertes Fischmehl 89%. Anhand der Se-Retention in der Leber ergab sich fur Weizen, extrahierten Weizen, Fischmehl und extrahiertes Fischmehl eine Bioverfugbarkeit von 140, 151, 113 bzw. 119%. Es wurde somit festgestellt, das bei Heranziehung der GSH-Px-Aktivitat des Plasmas als Masstab fur die Se-Bioverfugbarkeit Se im Weizen weniger verfugbar als Se in Natriumselenit, aber besser verfugbar als Se in Fischmehl ist. Obgleich die Retention von Se im Plasma und in der Leber bei den Kuken nach Verfutterung von Weizen oder Fischmehl ahnlich wie oder sogar hoher als bei den Kuken war, die Natriumselenit erhielten, war fur die GSH-Px-Synthese im Vergleich zum Se des Natriumselenit weniger Se verfugbar.