Changements structurels et dynamiques spatiales des exploitations laitières

La dynamique d'ajustement structurel dans le secteur laitier en France est l'une des plus fortes de tous les secteurs agricoles avec des rythmes particulierement eleves de disparition des exploitations et de croissance de la taille moyenne par exploitation. Cette dynamique est heterogene dans l'espace, les regions les plus touchees sont celles ou la densite laitiere est faible a l'origine, celles qui resistent sont celles ou la densite est elevee et ou un tissu industriel est bien developpe. Ces mouvements ont eu lieu malgre une politique agricole qui a cherche, au travers de multiples instruments (quota laitier, soutien des prix, aides directes…), a limiter ces mouvements et a maintenir la production laitiere sur une grande partie du territoire francais. Les modifications a venir de ces instruments risquent de modifier le paysage laitier jusqu'ici connu, et ainsi d'affecter la localisation et la structure des exploitations laitieres. Dans ce contexte, l'objectif principal de cette these est d'analyser les determinants de la croissance et de la localisation des exploitations laitieres, d'identifier quels sont ceux qui renforcent la croissance et l'agglomeration des exploitations et ceux qui ont tendance a limiter cette croissance et a disperser les exploitations et la production. Pour ce faire, nous avons dans un premier temps, estime, en utilisant la methode de chaines de Markov, l'impact de certains facteurs economiques et politiques, sur les changements de taille des exploitations laitieres. Dans un deuxieme temps, a l'aide des methodes d'econometrie spatiale, nous avons introduit une dimension spatiale a cette analyse afin d'apprehender les differences regionales (departementales) et de detecter d'eventuels effets d'agglomeration. Dans un troisieme temps, nous avons integre de maniere originale un modele dynamique spatial recursif au modele de Markov non-stationnaire afin de mesurer la distribution de la taille des exploitations selon la localisation en prenant en compte les interactions entre localisations. Ces differentes methodes ont permis de montrer que les externalites positives liees a l'agglomeration des exploitations laitieres sont des facteurs preponderants dans la determination non seulement de la localisation mais aussi de la taille des exploitations laitieres. Les externalites pecuniaires et les relations marchandes d'amont et d'aval ainsi que les prix des inputs et des outputs sont tout aussi importants dans la determination de ces dynamiques. Les politiques agricoles, ici considerees au travers des aides directes du premier et second pilier, ont un impact assez faible dans l'ajustement structurel des exploitations laitieres, seules les dotations a l'installation des jeunes s'averent tres significatives et positivement liees a la localisation et la croissance des exploitations laitieres. Les reglementations environnementales ont un effet plutot dispersif des exploitations laitieres et ceci particulierement pour les grandes. Les activites concurrentes de l'activite laitiere ont egalement un effet negatif sur la localisation des exploitations laitieres mais cet effet s'estompe avec l'augmentation de la taille des exploitations.