Nutrition and meat production

Nutritio11al treatme11t, especially of dietary protei11 a11d e11ergy variables, is the most importaJ1t e11viro11me11tal factor affecti11g meat productio11 i11 goats. 171e statement is justified by decreasing per caput supplies, a high i11co111e elasticity of dema11dfor goat meat, co11ti11ui11g low productivity i11 goats, a11d efficie11cy i11 the use of the available feed resources. Improved 11utritio11 results i11 thicker muscle fibres, better developed muscles ill the 11eck, thorax, a11d fore limb, a11d greater ome11tal a11d mese11teric fat depots i11 goats tha11 i11 sheep. The pla11e of 11utritio11 affects the growth of muscles, muscle fibre diameter, chemical compositio11 (protei11, fat, a11d mi11erals ), a11d total e11ergy deposited i11 the carcass, amoullt off at a11d its distributio11, a11d time to slaughter weight. The f eed-co11versio11 efjicie11cy has a marked influe11ce 011 the efficie11cy of meat productio11. Two importa11t i11dices of goat meat value are total edible a11d total commercial proportio11s, which ra11ge from 48 to 72% and 56 to 96%, respectively. These indices must be co11sidered i11 the co11text of the economic value of the carcass a/Id 11oncarcass compo11e11ts of goat meat. The nutritio11al strategies that merit attentio11 are i11creased utilizatio11 of crop residues, agroindustrial by-products, a11d 1101ico11ve11tio11al feeds, increasing the use of dietary 11itrogen sources, use of urea-molasses block licks, strategic use of supplementary protei11S, and increased cultivatio11 a11d utilizatio11 of protei11aceous forages. 17iese strategies ca11 provide for the more efficie11t use of feed resources a11d the applicatio11 of in11ovative feedi11g systems to stimulate i11creased goat meat productio11 i11 Asia. Resume: La 11utritio11, e11 particulier les proteines alimentaires et les variables energetiques, est le principal f acteur exteme de production de viande chez les chevres, 1111 e11011ce que justijient les approvision11ements decroissa11ts per capita, la forte demande de via11de capri11e, par ceux dont le revenu est eleve, la constante faible productivite des chevres et l'efficie11ce de l'utilisatio11 des ressources alimentaires dispo11ibles. Une meilleure mlfrition engendre une augmentatio11 du volume de la fibre musculaire, une meilleure musculature du cou, du thorax et des membres anterieurs, et des depots de gras omentals et mesenteriques plus importants chez la chevre que cliez le mouton. Le 11iveau de 11utritio11 influe sur la croissance des muscles, le diametre de la fibre musculaire, la composition chimique (proteines, gras et mineraux), l'e11ergie totale emmagasinee dans les carcasses, la qua11tite de gras et sa distribution et le poids a /'abattage. L'efficacite de la co11versio11 a/ime11taire a aussi une i11fluence marquee sur la production de viande. Il existe deux indices importants de la valeur de la viande caprine : la proportion de viande comestible et la proportio11 de via11de commerciale, lesquelles varient, respectiveme11t, entre 48 et 72 % et entre 56 et 96 %. On doit prendre en consideration ces indices suivant la valeur eco11omique de la viande qui provient et de la carcasse et du reste de l'a11imal. Les strategies nutritionnelles qui meritent notre atte11tion repose/If sur /'utilisation accrne des residus des cultures, les derives agroindustriels, /es alime11ts i11habituels, wze plus gra11de utilisatio11 des sources alime11taires azotees, l'utilisatio11 de blocs d'uree et de melasse a lecher, l'utilisatioll strategique de supplements proteiques ainsi que la culture et /'utilisation accrnes des f ou"ages proteiniques. Ces strategies assurent u11e meilleure utilisation des ressources alimentaires et des systemes alime11taires innovateurs et, parta11t, l'augmentatio11 de la prod11ctio11 de via11de caprine e11 Asie. Resumen: El tratamie11to nutricional, especia/me11te de proteina dietetica y variables energeticas, es el factor ambiental mas importallte que af ecta la produccion de came e11 las cabras. La ajinnacion anterior se justifica por la disminuci6n e11 el sumi11istro per capita, una gran elasticidad e11 el i11greso e11 la demanda de came de cabra, u11a baja productividad co11tinuada e11 las cabras, y la eficiencia e11 el uso de los recursos alimentarios disponibles. Una 11utrici611 mejorada trae coma resultado ftbras musculares mas gruesas, musculos mejor desa"ollados en el cue/lo, t6rax, extremidades toraxicas, y un