Valoración del estado nutricional de los deportistas paralímpicos españoles

La correcta alimentacion de los deportistas, que aporte los nutrientes en cantidad y proporcion adecuada, asi como su composicion y forma corporal, especificos para cada disciplina deportiva, son factores de gran importancia para el rendimiento deportivo. El Equipo Paralimpico Espanol ha obtenido grandes logros en materia deportiva, especialmente a partir de los Juegos Paralimpicos de Barcelona’92. Sin embargo, existen pocos trabajos que hayan descrito estos factores en este grupo poblacional. Por ello, el objetivo principal de esta tesis doctoral fue conocer el estado nutricional de deportistas paralimpicos espanoles a partir de indicadores antropometricos, dieteticos y nutricionales. Se estudio a los deportistas integrantes de las selecciones paralimpicas de natacion, atletismo y futbol 5 y de los equipos de promesas paralimpicas de natacion y atletismo, ya seleccionados para ser el relevo del actual equipo paralimpico, con discapacidad fisica o visual entre agosto de 2010 y agosto de 2012. El equipo investigador se desplazo a los lugares de residencia y entrenamiento de los deportistas donde se les realizo una encuesta que incluia datos socioeconomicos, de habitos alimentarios y de frecuencia de consumo, y el test EAT-26 para valorar el riesgo de trastornos de la conducta alimentaria. Se realizo una encuesta alimentaria individual por pesada de alimentos durante 3 dias. Tambien se llevo a cabo un estudio antropometrico en los deportistas recogiendo el mayor numero posible de mediciones segun la morfologia individual de cada participante en este estudio. Antes de los Juegos Paralimpicos de Londres’2012, la alimentacion de los deportistas no se ajustaba a las recomendaciones. Se observo una baja frecuencia de consumo de alimentos de origen vegetal. El perfil nutricional de su alimentacion tampoco se ajusto a las recomendaciones para deportistas con una calidad de las grasas mejorable. La ingesta de fibra y Magnesio no alcanzo las recomendaciones establecidas. La ingesta de Hierro en mujeres tampoco alcanzo las recomendaciones, asi como la de Calcio para las muestras de nadadoras y de nadadoras con discapacidad fisica. Sin embargo, el riesgo estimado de trastornos de la conducta alimentaria fue bajo. Las mujeres presentaron un tamano y un desarrollo musculo-esqueletico menor que los hombres. En las deportistas tambien se observo una mayor acumulacion de masa grasa. Se observo un mayor tamano y adiposidad en los futbolistas que en nadadores y atletas. No se observaron diferencias antropometricas entre deportistas con discapacidad fisica o visual. Los nadadores presentaron torax mas profundos que sus companeros atletas o futbolistas. Las atletas fueron mas altas que las nadadoras, con una longitud de la tibia tambien mayor. En los nadadores, se observo una variacion en los patrones de alimentacion y nutricion entre 2010 y 2012, con un menor ajuste a las recomendaciones antes de Londres’2012. El somatotipo y la composicion corporal de los nadadores con discapacidad visual cambio entre ambas competiciones, con una disminucion del contenido adiposo y un mayor desarrollo musculoesqueletico, mas similar al de nadadores de elite sin discapacidad. En conclusion, la forma y composicion corporal se adapta a las necesidades deportivas pero la alimentacion de estos deportistas no se ajusta a las recomendaciones para deportistas, la cual, podria ser mejorable. Se recomienda una intervencion nutricional centrada en conseguir una alimentacion saludable, como fase de aprendizaje, seguida de una fase de especializacion en la que ajustar la alimentacion a los requerimientos deportivos en los deportistas base. El ultimo escalafon, ya en el deporte de alto rendimiento, seria personalizar la alimentacion de cada deportista en aras de obtener el maximo rendimiento.