Maskrio/nya-ir-miracl-id-preprocessed huggingface dataset:
Kedelai
Biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. Kecambah kedelai tergolong epigeous, yaitu keping biji muncul di atas tanah. Warna hipokotil, yaitu bagian batang kecambah di bawah daun kecambah (kotiledon), ungu atau hijau yang terpaut dengan warna bunga. Kedelai yang berhipokotil ungu berbunga ungu, sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge).
Kedelai
Tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Jika kelembapan tanah turun, akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm, dengan kedalaman hingga 120 cm. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara, akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. Bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen "Bradyrhizobium japonicum" yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai. Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini, bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N (nitrogen) yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (NO).
Kedelai
Kedelai berbatang memiliki tinggi 30–100 cm. Batang dapat membentuk 3 – 6 cabang, tetapi bila jarak antar tanaman rapat, cabang menjadi berkurang, atau tidak bercabang sama sekali. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas ("determinate"), tidak terbatas ("indeterminate"), dan setengah terbatas ("semi-indeterminate").
Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. Tanaman pendek sampai sedang, ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah, daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi, ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya.
Kedelai
Bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. Bunga terletak pada ruas-ruas batang, berwarna ungu atau putih. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong.
Kedelai
Buah kedelai berbentuk polong. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 – 250 polong. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Selama proses pematangan buah, polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman.
Kedelai
Pada buku ("nodus") pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. Selanjutnya, pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. Masing-masing daun berbentuk oval, tipis, dan berwarna hijau. Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. Setelah tua, daun menguning dan gugur, mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.
Kedelai
konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2,2 juta tons per tahun; dari jumlah itu sekitar 1,6 juta ton harus diimpor.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu PT Gerbang Cahaya Utama, PT Teluk Intan, PT Gunung Sewu, PT Cargill Indonesia, dan PT Sekawan Makmur Bersama.
Kedelai
Sepanjang 2013, harga kedelai di Indonesia mengalami kenaikan tajam akibat kurangnya pasokan sehingga menyebabkan berbagai pedagang tahu dan tempe mengalami kerugian dan harus menaikan harga. Beberapa pihak memperkirakan kenaikan harga ini akan memicu inflasi tinggi pada bulan September 2013, meski Menteri Koordinator Perekonomian Indonesia Hatta Rajasa menyangkal hal tersebut. Polemik kedelai ini juga memicu gerakan aksi mogok oleh asosiasi produsen tahu tempe.
Kedelai
Untuk meningkatkan produksi kedelai di Indonesia, Kementerian Tenaga Kerja dan Transmigrasi Indonesia akan membuka 1 juta hektare lahan di kawasan transmigrasi untuk ditanami kedelai secara bertahap selama tiga tahun. Lahan itu tersebar di 26 provinsi di Indonesia.
Kedelai
Di Indonesia, kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama, meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. Kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang dan Cina. Pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih. Di sisi lain, kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia.
Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna. Karena akarnya memiliki bintil pengikat nitrogen bebas, kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagai pupuk hijau dan pakan ternak.
Kedelai
Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. Biji kedelai kaya protein dan lemak serta beberapa bahan gizi penting lain, misalnya vitamin (asam fitat) dan lesitin. Olahan biji dapat dibuat menjadi
Anna Pavlovna
Anna Pavlovna (Saint Petersburg, 18 Januari 1795 - Den Haag, 1 Maret 1865), atau sering ditulis sebagai Anna Paulowna, adalah istri Raja Willem II dari Belanda. Mereka menikah pada tanggal 21 Februari 1816.
Anna Pavlovna
Anna adalah putri tsar Paul I dan saudari tsar Alexander I.
Anna Pavlovna
Willem II dan Anna mendapat 3 tiga anak: Willem III dari Belanda, Pangeran Hendrik dari Luxemburg dan Sophie.
Anna Pavlovna
Orang Belanda menyebutnya "Anna Paulowna" dan kota Anna Paulowna dinamakan begitu untuk menghormatinya.
Indonesia Corruption Watch
Indonesia Corruption Watch atau disingkat ICW adalah sebuah organisasi non-pemerintah (NGO) yang mempunyai misi untuk mengawasi dan melaporkan kepada publik mengenai aksi korupsi yang terjadi di Indonesia. Pada awal kelahirannya, ICW dipimpin oleh Teten Masduki, bersama pengacara Todung Mulya Lubis, ekonom Faisal Basri dan lainnya. ICW aktif mengumpulkan data-data korupsi para pejabat tinggi negara, mengumumkannya pada publik dan jika perlu, melakukan gugatan "class-action" terhadap para pejabat yang korup.
Indonesia Corruption Watch
ICW adalah lembaga nirlaba yang terdiri dari sekumpulan orang yang memiliki komitmen untuk memberantas korupsi melalui usaha-usaha pemberdayaan rakyat untuk terlibat/berpartisipasi aktif melakukan perlawanan terhadap praktik korupsi. ICW lahir di Jakarta pada tanggal 21 Juni 1998 di tengah-tengah gerakan reformasi yang menghendaki pemerintahan pasca Soeharto yang demokratis, bersih dan bebas korupsi.
Indonesia Corruption Watch
Kelahiran ICW didasari oleh berbagai latar belakang yang tertera dalam manifesto yang berjudul Manifesto Gerakan Antikorupsi Indonesia Corruption Watch.
Indonesia Corruption Watch
ICW memiliki 6 divisi pendukung, diantaranya:
Koordinatornya saat ini adalah Adnan Topan Husodo.
Indonesia Corruption Watch
Wakil Koordinator adalah Ade Irawan dan Agus Sunaryanto
Indonesia Corruption Watch
ICW memiliki Dewan Perkumpulan yang beranggotakan:
Kapal barang
Kapal barang atau kapal kargo adalah segala jenis kapal yang membawa barang-barang dan muatan dari suatu pelabuhan ke pelabuhan lainnya. Ribuan kapal jenis ini menyusuri lautan dan samudra dunia setiap tahunnya - memuat barang-barang perdagangan internasional. Kapal kargo pada umumnya didesain khusus untuk tugasnya, dilengkapi dengan "crane" dan mekanisme lainnya untuk bongkar muat, serta dibuat dalam beberapa ukuran.
Kapal barang
Jenis-jenis pengangkutan kargo termasuk kapal kontainer dan pengangkutan massal.
Kapal barang
Catatan terawal mengenai aktivitas pengangkutan laut menyebut pengangkutan barang-barang untuk perdagangan; bukti-bukti sejarah dan arkeologi membuktikan bahwa kegiatan ini sudah meluas pada awal abad ke-1 SM. Keinginan untuk mengoperasikan rute perdagangan untuk jarak yang lebih jauh dan pada lebih banyak musim memotivasi perbaikan dalam desain kapal pada masa Zaman Pertengahan.
Kapal barang
Sebelum pertengahn abad ke-19, kasus-kasus pembajakan mengakibatkan kapal-kapal harus dipersenjatai, kadang dengan berat, seperti pada kasus Galleon Manila dan "East Indiamen".
Kapal barang
Pembajakan masih sering terjadi di lautan sekitar Asia, terutamanya di Selat Malaka. Pada tahun 2004, pemerintah negara-negara yang berbatasan dengan selat ini - Singapura, Indonesia dan Malaysia setuju untuk memberikan perlindungan lebih kepada kapal-kapal yang melintasi selat tersebut.
Daftar Presiden Rusia
Presiden Rusia (Rusia: Президент России) adalah kepala negara dan pejabat tertinggi di dalam Pemerintahan Rusia. Kekuasaan Eksekutif berada di tangan Presiden dan Perdana Menteri sebagai kepala pemerintahannya. Presiden Rusia saat ini adalah
Daftar Presiden Rusia
Dua Presiden, setelah menjabat menjadi Presiden, kemudian memangku jabatan publik lainnya
Daftar Presiden Rusia
Saat ini, , hanya ada satu mantan presiden yang masih hidup (kecuali Vladimir Putin, yang menjabat dari 2000 sampai 2008, dan menjadi presiden lagi pada 2012) yaitu Dmitry Medvedev. Kematian terakhir dari mantan presiden Russia adalah kematian Boris Yeltsin (1991–1999) pada 23 April 2007, saat berusia 76.
Republik Sosialis Federasi Soviet Rusia
Republik Sosialis Federasi Soviet Rusia atau disingkat RSFS Rusia (, "Rossiiskaya Sovetskaya Federativnaya Sotsialisticheskaya Respublika"; disingkat РСФСР, "RSFSR") merupakan republik anggota Uni Soviet dengan luas wilayah terbesar dan jumlah penduduk terbanyak. Republik ini berubah menjadi Federasi Rusia setelah bubarnya Uni Soviet pada tahun 1991.
Republik Sosialis Federasi Soviet Rusia
RSFS Rusia didirikan pada tahun 1918 melalui Konstitusi Soviet 1918. Selanjutnya, negara ini dijadikan sebagai bagian dari Uni Soviet pada tanggal 30 Desember 1922 yang diresmikan dengan Konstitusi Soviet 1924. Istilah "Rusia Bolshevik" digunakan untuk merujuk pada masa pemerintahan antara tahun 1917–1922.
Republik Sosialis Federasi Soviet Rusia
Republik ini dipimpin oleh seorang Ketua Presidium Majelis Agung RSFS Rusia. Ibu kotanya adalah Moskwa yang juga menjadi ibu kota Uni Soviet.
Republik di Uni Soviet
Pada masanya, Uni Soviet adalah negara federasi yang terdiri atas beberapa negara bagian. Negara-negara bagian itu disebut sebagai Republik Sosialis Soviet (RSS).
Republik di Uni Soviet
Republik-republik Soviet memainkan peranan penting dalam pembubaran Uni Soviet. Di bawah pemerintahan Mikhail Gorbachev, program restrukturisasi yang disebut "glasnost" dan "perestroika" awalnya ditujukan untuk memperkokoh Uni Soviet. Akan tetapi, nyatanya program tersebut mempunyai efek yang cukup besar untuk meningkatkan kekuatan masing-masing republik sehingga menyebabkan gelombang perpecahan dan akhirnya memaksa Uni Soviet untuk bubar di penghujung tahun 1991
RSFS Rusia adalah negara yang paling luas berdasarkan wilayah, meliputi Benua Eropa dan Asia. Dari empat belas bekas republik lainnya, RSS Kazakhstan adalah yang terluas. RSFS Rusia juga mempunyai penduduk terbanyak, disusul oleh RSS Ukraina, RSS Uzbekistan, dan RSS Kazakhstan.
Republik di Uni Soviet
Berikut ini adalah republik Soviet yang ada dalam waktu singkat:
Antariksawan
Antariksawan (lazim disebut astronaut) adalah sebutan bagi orang yang telah menjalani latihan dalam program penerbangan antariksa manusia untuk memimpin, menerbangkan pesawat, atau menjadi awak pesawat antariksa. Istilah "astronaut" juga kadang digunakan untuk merujuk secara spesifik kepada antariksawan yang berasal dari Amerika Serikat atau negara sahabat, berbeda dengan seorang "kosmonaut" yang berasal dari Uni Soviet/Rusia. Kosmonaut pertama adalah Yuri Gagarin. Semenjak tahun 2003 dikenal pula istilah "taikonaut" (meski bukan istilah resmi pemerintah Tiongkok), untuk antariksawan dari Tiongkok. Taikonaut pertama adalah Yang Liwei.
Antariksawan
Antariksawan-antariksawan pertama, baik di AS maupun Uni Soviet, biasanya merupakan pilot pesawat tempur (umumnya pilot-pilot penguji ) dengan latar belakang militer. Antariksawan militer biasanya menerima tanda kualifikasi khusus, dikenal di AS dengan nama "Astronaut Badge" setelah menyelesaikan latihan dan mengikuti penerbangan ke luar angkasa.
Antariksawan
Hingga akhir 1970-an hanya orang-orang Amerika dan Soviet yang merupakan antariksawan aktif. Pada 1976 pihak Soviet memulai program "Intercosmos" dengan sebuah kelompok yang terdiri dari 6 antariksawan dari negara-negara sosialis lainnya, diikuti kelompok kedua yang berlatih pada 1978. Pada sekitar waktu yang hampir sama pada 1978 Badan Luar Angkasa Eropa memilih 4 antariksawan untuk berlatih untuk misi "Spacelab" pertama mereka di pesawat ulang alik NASA. Pada 1980 Perancis memulai pemilihan antariksawan mereka (mereka dipanggil "spasionot"), diikuti oleh Jerman pada 1982, Kanada pada 1983, Jepang pada 1985, Italia pada 1988 dan Malaysia pada 2007.
Antariksawan
Manusia pertama yang ke luar angkasa ialah Yuri Gagarin pada 12 April 1961 menggunakan Vostok 1. Wanita pertama yang ke luar angkasa ialah Valentina Tereshkova pada Juni 1963 menaiki Vostok 6 berkebangsaan Rusia.
Antariksawan
Alan Shepard menjadi orang Amerika dan pemimpin astronot ke luar angkasa pada 5 Mei 1961. Wanita Amerika pertama ke luar angkasa ialah Sally Ride yang menaiki pesawat luar angkasa Chalenger misi STS-7 pada 18 Juni 1983.
Antariksawan
Misi pertama yang pergi ke orbit bulan ialah Apollo 8 yang dipandu oleh William Anders. Dia lahir di Hong Kong dan menjadi orang Asia pertama menjadi antariksawan pada 15 Oktober 2003. Yang Liwei menjadi rakyat China pertama menjadi antariksawan menggunakan pesawat Shenzhou 5.
Antariksawan
Rusia melaksanakan program Intercosmos telah membenarkan banyak orang-orang dari negara-negara sosialis pergi ke luar angkasa. Contohnya Vladimir Remek menjadi orang Czech pertama ke luar angkasa menjalankan roket Russia, Soyuz. Pada 23 Julai 1980, Pham Tuan menjadi orang Vietnam pertama menjadi orang Asia Tenggara ke luar angkasa menggunakan Soyuz 37. Pada 1980, rakyat Kuba bernama Arnaldo Tamayo Méndez menjadi orang keturunan Afrika pertama ke luar angkasa. Sedangkan kelahiran Afrika pertama yang ke luar angkasa ialah Patrick Baudry.
Antariksawan
berikut ini adalah daftar panggilan antariksawan dari berbagai negara :
Yang Liwei
Yang Liwei (Cina disederhanakan: 杨利伟; tradisional Cina: 楊利偉; pinyin: "Yang Liwei"); lahir 21 Juni 1965) adalah seorang pilot umum dan militer besar dan China National Space Administration astronot. Pada tahun 2003, ia menjadi orang pertama yang dikirim ke ruang angkasa oleh program luar angkasa China. Misi ini, Shenzhou 5, membuat China negara ketiga untuk mandiri mengirim manusia ke ruang angkasa.
Yang Liwei
Dia dilahirkan di kota Suizhong di provinsi Liaoning, sebuah daerah perindustrian di sebelah timur laut Tiongkok. Ibunya adalah seorang guru, ayahnya seorang akuntan di perusahaan agrikultur negara. Istri Yang Liwei adalah seorang anggota Tentara Pembebasan Rakyat (TPR) dan mereka berdua mempunyai seorang anak lelaki.
Yang Liwei
Nilai sekolahnya dulu hanya biasa namun dia pintar dalam ilmu sains. Dia suka berenang dan "skating". Prestasinya juga bersinar dalam olahraga atletik.
Yang Liwei
Yang terpilih sebagai kandidat astronot pada 1998 dan telah berlatih untuk penerbangan luar angkasa sejak saat itu. Dia dipilih dari 14 kandidat astronot untuk mengawaki misi luar angkasa berawak Tiongkok yang pertama. Seorang mantan pilot pesawat tempur di Unit Militer TPR, dia mempunyai pangkat Letkol pada saat misinya. Dia kemudian diangkat menjadi kolonel penuh pada 20 Oktober 2003. Menurut harian "Youth Daily", keputusan ini telah dibuat sebelum misinya dimulai, namun Yang tidak mengetahuinya.
Yang Liwei
Dia diluncurkan ke angkasa dalam pesawat Shenzhou 5 nya yang berada pada roket Long March 2F dari Pusat Peluncuran Satelit Jiuquan pada 0100 UTC (0900 waktu lokal) pada tanggal 15 Oktober 2003. Sebelum peluncurannya hampir tidak ada berita mengenai kandidat astronot tersebut yang disiarkan kepada umum; pemilihannya untuk peluncuran Shenzhou 5 diberitahukan kepada media massa hanya sehari sebelum peluncuran.
Yang Liwei
Dia dilengkapi dengan sebuah pistol, sebilah pisau dan sebuah tenda sebagai persiapan jika dia mendarat di tempat yang salah.
Yang Liwei
Pesawat Yang mendarat kembali ke bumi pada tanggal 16 Oktober 2003 di padang rumput di Mongolia Dalam pada sekitar 6.30 pagi (2230 GMT), setelah menyelesaikan 14 orbit dan terbang lebih dari 600.000 km. Yang keluar dari kapsulnya sekitar 15 menit setelah pendaratan dan disambut Perdana Menteri Wen Jiabao.
Yang Liwei
Yang bukanlah etnis Tionghoa pertama yang berada di luar angkasa. Sebelumnya telah ada etnis Tionghoa lainnya yang telah melakukan hal tersebut namun kesemuanya merupakan warga negara Amerika Serikat.
Ateng
Andreas Leo Ateng Suripto () yang lahir dengan nama lengkap Kho Tjeng Lie adalah seorang pelawak Indonesia yang terkenal dengan grup Kwartet Jaya bersama Eddy Sud, Iskak, dan Bing Slamet. Setelah Bing Slamet meninggal dunia, posisinya digantikan oleh Sol Saleh.
Ateng
Ia menikah dengan Theresia Maria Reni Indrawati. Dari pernikahannya lahir dua putra bernama Alexander Agung Suripto dan Antonius Aryo Gede Suripto.
Ateng
Pada tahun 1980-an, Ateng berperan sebagai Bagong dalam acara Ria Jenaka di TVRI dalam cerita Punakawan. Ia pernah membentuk Kwartet Jaya bersama Bing Slamet, Iskak, dan Eddy Sud. Sebelum meninggal, ia memiliki serial komedi di SCTV dengan judul "Gregetan".
6 Mei
6 Mei adalah hari ke-126 (hari ke-127 dalam tahun kabisat) dalam kalender Gregorian.----
6 Mei
5 Mei - 6 Mei - 7 Mei
Ong Hok Ham
Onghokham atau Ong Hok Ham (), adalah seorang sejarawan dan cendekiawan Indonesia. Ia sering menulis pada kolom sejarah di majalah "Tempo". Kumpulan tulisannya di majalah ini selama tahun 1976-2001 diterbitkan pada tahun 2002 dengan judul "Wahyu yang Hilang, Negeri yang Guncang".
Ong Hok Ham
Sebagai sejarawan, Ong Hok Ham menulis banyak artikel mengenai kaum peranakan Tionghoa Indonesia. Lima belas dari puluhan artikelnya yang pernah diterbitkan Star Weekly kemudian diterbitkan menjadi sebuah buku berjudul "Riwayat Tionghoa Peranakan di Jawa".
Ong Hok Ham
Ong Hok Ham juga merupakan mantan dosen di Universitas Indonesia. Disertasinya selesai ditulis tahun 1975 dengan judul "The Residency of Madiun; Priyayi and Peasant in the Nineteenth Century" dan gelar Doktor diraihnya dari Universitas Yale, Amerika Serikat. Buah pemikiran Ong diabadikan dalam wujud pusat pelajaran sejarah "Ong Hok Ham Institute" di Jakarta Timur. Ia pensiun dari Universitas Indonesia pada tahun 1989.
Ong Hok Ham
Ong Hok Ham meninggal dunia pada tanggal 30 Agustus 2007 karena stroke. Sebelumnya ia juga pernah terkena serangan stroke pada tahun 2001. Namun hal ini tidak mengganggu semangatnya untuk menulis, meskipun hanya dengan tangan kanannya.
Ia juga dikenal sebagai penggemar makanan enak, peminum minuman beralkohol, koki/tukang masak, kolumnis, intelektual publik, penggila pesta, peduli pada komunitas homoseksual, dst.
Tempe
Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang "Rhizopus", seperti "Rhizopus oligosporus", "Rh. oryzae", "Rh. stolonifer" (kapang roti), atau "Rh. arrhizus". Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".
Tempe
Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.
Tempe
Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur ("strain") unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).
Tempe
Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi.
Tempe
Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman.
Tempe
Kulit biji kedelai dikupas pada tahap pengupasan agar miselium fungi dapat menembus biji kedelai selama proses fermentasi. Pengupasan dapat dilakukan dengan tangan, diinjak-injak dengan kaki, atau dengan alat pengupas kulit biji.
Tempe
Setelah dikupas, biji kedelai direndam. Tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi. Fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri "Lactobacillus". Bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis, asam perlu ditambahkan pada air rendaman. Fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun.
Tempe
Proses pencucian akhir dilakukan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin dibentuk oleh bakteri asam laktat dan agar biji kedelai tidak terlalu asam. Bakteri dan kotorannya dapat menghambat pertumbuhan fungi.
Tempe
Inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau "laru". Inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati (disebut "usar"; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur "R. oligosporus" murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar Indonesia). Inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu (1) penebaran inokulum pada permukaan kacang kedelai yang sudah dingin dan dikeringkan, lalu dicampur merata sebelum pembungkusan; atau (2) inokulum dapat dicampurkan langsung pada saat perendaman, dibiarkan beberapa lama, lalu dikeringkan.
Tempe
Setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi. Berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh. Bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk.
Tempe
Biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi. Pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe. Fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20 °C–37 °C selama 18–36 jam. Waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.