El butir el ze na sostansa sołida bianco-załognoła ricavà da ła parte grasa del late, che vien doparà come condimento e par far da magnar, analogamente a l'ojo e al struto. A temperatura anbiente el ze sołido ma morbido, e el se desfa façilmente. Drento al butir che se vende de sołito se cata: El ze un alimento co tanta vitamina A e sałi minerałi, e, come tuti quanti i grasi animałi, el ga tanto cołesteroło. Par łege el butir el ga da verghe piesè de l'80% de grasi , e acua non superiore al 16%. Inoltre el pol contegner grasi agiunti, basta che i grasi latieri i sia almanco el 75%.