Ła Fenilalanina el ze un aminoàsido no połàr che'l partesìpa a ła costitusión de łe pì comuni proteine ałimentari. Ła só mołecoła ła ze chirałe. L'enantiomero L el ze uno dei 20 aminoàsidi ordenari, el só grupo łaterałe el ze un grupo . Inte l'organizmo umàn ła felalanina ła xe un aminoàsido esensiàl. El pol èsar convartìo inte ła tirozina (da parte de ła fenilalanina idrosiłazi che a só volta ła pol venjir trasformà inte l'L-DOPA, inte l'epinefrina e inte ła norepinefrina. Ła małatia zenètega de ła ła ze dovùa a l'incapasità de metabołizàr ła felilananina: infati inte'l parìodo de tenpo intiero corente da l'età neonadałe fin a ła pubartà, l'acumuło de fenilalanina inte'l sangue, inte łe orìne e inte i tesùi, el pol simentàr un mancà zviłupo de'l sistema nervozo sentràłe che'l se traduze in un retàrdo neuromotorio e psìchego. Se ła małatia ła vien identifegà a ła nasita, un tratamento bonorivo e ben seguìo el rende posìbiłe un zviłupo normałe e previen ła conpromisión de'l sistema nervozo sentrałe. Infin, ła fenilalanina ła ze parte de ła conpozision de l'aspartame, un dolsifegante doparà anca inte l'industria ałimentare, in spesiałe modo inte łe bevande gazàe.