El plato tiene el su orijin enel Maghreb, i espesialmente en la kuzina sefardi de esta rejión. Dempués del Dishkovrimyento de Amerika se adisionaron lentamente muevos ingredientes a la gastronomiya del nord de Afrika, komo el tomat i los pimientos dando lugar a este plato. Oy en diya konforma parte integrante de las kuzinas del Maghreb i de Israel, ande fue yevada por los olim del nord de Afrika, los kualos empiegan estos ingredientes ma ke tienen alkunas diferensias asigún el su orijin.

Tres hueron las áreas kulturales de Mesoamérica en Tamaulipas: los puevlos de la Sierra Madre Orientaa, los puevlos de la Sierra de Tamaulipas i la Huasteca. Fue en esta última área ande el patrón kultural mesoamericano se definió con mayor klaridad i cuyo legado se ha trasmitido asta muestros días en las komunidades indíjenas huastecas, anke éstas no sobrevivieron en Tamaulipas y ansina en otras entidades komo San Luis Potosí i Veracruz. En esta entidad, los huastecos se afinkaronn prinsipalmente a lo largo de la cuenca baja del río Guayalejo-Tamesí i en los vayes montanyosos de Tanguanchín (Ocampo) i Tamapul (Tula). Polítikamente no konstituyeron un Estado, sino más bien se integravan komo un konjunto de sinyoríos. Fueron avitados artesanos i poseyían una kompleja cosmogonía relijioza, al grado de ke en la Huasteca surjió el koncepto del dios Quetzalcóatl. Komo puevlo ubicado en un espasio perifériko de la Mesoamérica nuclear, mantuvieron una longa autonomía asta ke en el posklásiko tardío los meksikanos sometieron a su dominio a una porsión de la Huasteca.

La Ensalada kocha o matbuha (en ivrit מטבוחה; en arabo, مطبوخة) es una ensalada la kuala a sido kuzinada, echa prinsipalmente de tomat, pimientos azados, alzeyte de oliva i ajo, todo eyo kosinado endjunto. El nombre del plato proviene de la palavra araba matbuha, la kuala signifika ""kuzinada"" o ""kocha"". Jeneralmente se suele servir friya endjunto con halá o pita.

Kartago fue afamada entre los sus vesinos por el sakrifisio de ninyos. Plutarko mensiona su praktika, ansi komo Tertuliano i Diodoro de Sisilia. Sin embargo, otros istoriadores no lo hisieron. Las ekskavasiones arkeolojikas modernas paresen haber konfirmado la version de Plutarko. Se estiman en unas 20.000 las urnas depositadas entre el 400 aEK i el 200 aEK en el sementerio de ninyos denominado Tofet. Las urnas kontenían los huesos de resien nasidos i en algunos kazvos, los de fetos i ninyos de 2 anyos, indikando ke si el ninyo nasia ya muerto, el ijo mas joven debía ser sakrifikado por los padres. Sin embargo, a veses se argumenta a favor de ke, simplemente, se trata de los restos kalsinados de hijos ke fayesieron de muerte natural, aunke, a la vista de otras evidensias hayadas en kanaan, esto parese menos probable.