大白兔奶糖是中国上海冠生园食品有限公司出产的牛奶糖品牌。
大白兔奶糖是很多中国内地人与香港人童年记忆的一部分，在许多中国经典影视剧里都出现过大白兔奶糖，如：电影《三峡好人》、《合约情人》、《山楂树之恋》、《罐头小人》等；电视剧《士兵突击》、《金婚》、《爱情公寓》、《钢铁年代》、《那些年那些事》、《女人帮》等。2014年，大白兔投资拍摄了青春偶像剧《红色青橄榄》，由金莎演唱的主题曲《你是我的糖》是为大白兔度身定制的歌曲。
背景与历史
大白兔奶糖是白色的，质地柔软耐嚼，形状是约3厘米长，直径1厘米的圆柱，类似西方的牛轧糖或太妃糖。每颗糖果外面用印刷的蜡纸包装，里面用薄薄的糯米纸包装。糖果的成分包括：玉米淀粉、玉米糖浆、蔗糖、黄油与牛奶，每颗糖果含有20卡路里的热量。
大白兔奶糖的前身是“ABC米老鼠”奶糖。上海ABC糖果厂的老板冯伯镛当时尝试过英国的牛奶糖之后，决定仿制。产品配方由刘义清发明，采用液体葡萄糖、白砂糖、奶粉、炼乳等原材料，1943年在上海用手工生产。冯伯镛看到当时米老鼠卡通片广受上海儿童欢迎，就设计了红色米老鼠蜡纸包装，并命名为“ABC米老鼠”奶糖。1956年，ABC糖果厂收归国有，改名为爱民糖果厂；米老鼠被认为是崇洋媚外，所以请上海美术设计公司设计了大白兔的新包装，推出“大白兔奶糖”。1950年代末，蒋茂有对这一配方进行调整，改变了奶粉、奶油、炼乳的比例，让奶糖味道更加纯正，也更适合大众口味。这个配方沿用至今，几乎没有改变。1976年，在国有资产改组整合的背景下，爱民糖果厂并入上海冠生园总厂。
三年困难时期，当时只有家中有初生婴儿才能订牛奶，很多需要营养的老人、小孩都订不到，就有人灵机一动：既然大白兔奶糖里面有牛奶，用热水一泡应该能变成牛奶，不少人尝试后，「七粒大白兔奶糖能泡一杯牛奶」这句话便传开了。
1972年美国总统理查德·尼克松访问中国时，周恩来总理将大白兔奶糖作为国礼赠与尼克松。周总理还把大白兔奶糖送给苏联领导人赫鲁晓夫、勃列日涅夫等人。
德国行为艺术家约瑟夫·博伊斯喜欢兔子，他于1979年利用大白兔奶糖的糖纸，做成了纸上彩色丝印版画作品《中国兔子糖》。此作品2013年在中国展出。
1979年，大白兔奶糖荣获国家银质奖，1992年又被评为中国14大驰名商标中唯一的一个食品类品牌。
大白兔奶糖糖纸最新的设计，采用了邮票设计中的防伪技术。糖纸上印有四根红色直线，其中最内侧的一根上就是防伪微缩文字，要用放大镜才看得清。
今天，大白兔奶糖除了传统的原味外，还有酸奶味、红豆味、清凉味、巧克力味和玉米味等多种口味。
2016年3月，大白兔与法国时尚品牌“agnès b.”合作，推出限量珍藏版，包装有蓝色、粉色两款（均为铁盒）。其中蓝色盒装（牛奶味）128克，每盒售价65元人民币；粉色盒装（红豆味）每盒售价68元人民币。
2018年9月，大白兔与上海家化旗下的美加净合作，推出美加净牌大白兔奶糖味润唇膏。
2019年5月29日，冠生园与快乐柠檬合作在上海LuOne凯德晶萃广场三楼开办首个大白兔奶茶店，但为快闪店形式，只营业约2个月。
2020年3月，大白兔与上海益民食品一厂合作，推出大白兔雪糕。产品亦出口至美国纽约、洛杉矶、新加坡、香港等地。
2021年9月24日，光明乳业与冠生园共同制作大白兔奶糖风味调制乳，在长三角以及东南亚的7-11便利店推出。
2022年11月，时尚品牌蔻驰与上海老字号大白兔合作，在进博会上首发一系列联名款的手袋与服饰。。
财务数据
1959年，「大白兔」为国庆十周年献礼而诞生。当时工厂只有一条生产流水线，每天的产量是800公斤，许多生产环节还要手工操作来完成。当时大白兔奶糖的年销量只有几千万元人民币。2000年大白兔奶糖销售额达4亿元人民币。2002年起，大白兔糖的销量每年保持两位数递增，2004年大白兔奶糖销售额达6亿元人民币。2011年大白兔糖果销售增长69%。根据冠生园集团数据，大白兔奶糖利润约占集团60%，糖果等是冠生园毛利率较高的产品，约在30%-40%。
上海漕宝路的大白兔奶糖厂每年能生产2万吨奶糖。2010年12月大白兔奶糖厂搬到星火开发区，公司将投资1.7亿元，每年能生产5万吨。
三聚氰胺事件的爆发，大白兔奶糖因召回及停销在国内和国际市场奶糖所遭受的损失达5亿人民币。
负面事件
福尔马林污染是否假冒产品争议
2007年7月16日，菲律宾食品和药品局（BFAD）向菲律宾媒体通告，4个中国制造的进口食品含有福尔马林，应该收回。4个食品是大白兔奶糖，牛奶糖， Balron葡萄饼干及永康食品葡萄饼干。17日，多家国际媒体转载此事，冠生园食品公司约有10箱货品暂留无法发货。事件发生后，菲律宾本地的大白兔奶糖经销商庄万益公司的总经理雷纳多·坎波亚与BFAD交涉，但BFAD拒绝提供样品检测报告，也不提供答辩渠道。冠生园食品公司通过庄万益公司向BFAD请求索取检测报告和相关产品实样，BFAD没有答复。18日，冠生园食品公司发表公开声明，称对BFAD不提供检验详细情况以及涉事样品感到遗憾，同时就此事件可能对冠生园食品公司声誉构成的损害保留法律追究权利。19日，瑞士通用公证行（SGS集团，世界上最大的检验和测试公司）上海子公司公布相关检验报告，结果是大白兔奶糖没有添加福尔马林。冠生园食品公司据此声称在菲律宾的假冒糖果可能是真正的罪魁祸首。上海市质监部门和中国国家质检总局在事发后都介入调查，20日，中国国家质检总局举办新闻发布会，宣布调查结果，认为大白兔奶糖没有BFAD所称的问题。 
BFAD发布消息时，并未同时通告中国驻菲律宾使馆商务处。中国驻菲律宾使馆商务处得悉后，立刻与BFAD展开交涉。20日，BFAD同意双方会见，但拒绝提供涉事样品以及检测资料，同时声明检验报告只依照样品包装袋上的信息进行通告，不负责鉴别是否是假冒产品。进行检测的实验室是BFAD自己设立的实验室，而不是BFAD认可的第三方化验机构。
7月20日，新加坡农业，食品和兽医管理局（AVA）对冠生园新加坡经销商福南公司仓库中的大白兔奶糖进行抽样检验，检测结果显示大白兔奶糖的福尔马林含量极微，符合世界卫生组织的安全标准；7月20日，文莱卫生部发表声明，宣布经过该部检测表明，中国产的“大白兔奶糖”不含福尔马林。21日，香港食物安全中心在香港超市抽取大白兔奶糖样品进行检测，经化验证实不含福尔马林成分。22日起，大白兔奶糖恢复向新加坡、哥斯达黎加、马来西亚、印度、尼泊尔、美国出口供货。新加坡和马来西亚经销商追加订单。然而2007年7月24日，菲律宾大白兔奶糖经销商决定遵从BFAD的收回令。
7月24日，印尼食品药品监管局公布食品福尔马林抽样检测结果，发现在雅加达出售的“大白兔奶糖”含有福尔马林。8月9日，印尼宣布在巨港与马塔兰抽样检测的大白兔奶糖也含有福尔马林。印尼将这些食品扣留销毁，呼吁民众不要购买类似无销售许可食品。中国驻印尼大使馆商务处对印尼食品药品监管局不遵守WTO成员国之间贸易影响最小化原则，首先向印尼国内发出警告，而没有经由政府渠道解决问题感到遗憾。同时声称，抽检样品不是在海关查获，而是在农贸市场随机抽取“印有中文字样的货品”，并没有考证产品进货来源就宣称是中国进口产品，过于草率。在其后的会面中，印尼食品药品监管局并没有出示任何产品源自中国的证据。印尼食品药品监管局局长 Husniah 表示，中方在会面前采取贸易报复手段，禁止进口印尼海鲜。会面中，中方建议印尼降低食品安全标准，她对此非常惊讶与气愤。
2007年8月后，冠生园食品公司声称，新加坡、文莱、香港等地的机构抽检结果都是不含福尔马林，大白兔奶糖的出口量不断上升，已经摆脱福尔马林事件影响。
三聚氰胺污染事件
2008年中国爆发奶制品污染事件，多家奶粉品牌被检出含有三聚氰胺。2008年9月21日，Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore检测奶糖的三聚氰胺含量超标（160ppm），发出警告并禁卖，新加坡政府虽发现大白兔奶糖是该次检验含量最高的，但不如同时间中国大陆受污染的婴幼儿奶粉有立即危险，并以大白兔奶糖为例，算出一个体重60公斤的成人，如果每天吃超过47颗，吃一辈子，三聚氰胺才会超过耐受限值，吁呼新加坡民众不用过度惊慌。24日，英国连锁超市 Tesco 对三聚氰胺污染报告作出反应，把所有大白兔奶糖从货架收回「以防万一」。香港食物安全中心在实验室检测三聚氰胺含量超标六倍后，发出警告，要求产品收回。澳大利亚与纽西兰要求产品收回。2008年9月，美国康涅狄格州消费者保护部警告消费者不要食用大白兔奶糖，因为康涅狄格州农业实验室测试出它含有三聚氰胺。美国加州州政府也宣布在大白兔奶糖中测试出三聚氰胺。2008年9月，美国食品药品监督管理局警告消费者，大白兔奶糖可能被三聚氰胺污染，而美国的分销商也收回产品。类似的测试，在南非也测出它含有三聚氰胺。
9月26日，冠生园旗下的上海光明食品集团决定，大白兔奶糖暂停在中国国内销售，并全面停止出口大白兔奶糖，同时召回所有9月18日以前卖出的大白兔奶糖。
2008年10月16日，使用合格奶源制造的新品大白兔奶糖经过上海质量技术监督部门抽检合格后，按照“先上海后外地”的原则在上海率先上市，以加贴了印有“不含三聚氰胺，请放心食用”字样的绿色标签新外包装重返市场。21日，大白兔奶糖在北京恢复上架。上海市场新产品前几天的销售额估计是平常的三倍。而产品次重要的市场——江苏和浙江，整体的市场恢复期则滞后半个月。其中杭州市区，新产品销量只有原来的一半左右。产品在安徽及其他内陆省份都不容乐观。事件后，中信资本对冠生园集团注资50亿元；冠生园明显加大了广告投放。
2009年4月，冠生园恢复对新加坡、马来西亚、澳大利亚、印度、加拿大、美国等国出口大白兔奶糖。新品大白兔奶糖采用澳大利亚合格奶源。同时冠生园也推出经过美国食品药品监督管理局认可，专供外销的大白兔金兔奶糖。