香瓜茄（学名：Solanum muricatum）是茄科、茄属的一种栽培植物，属多年生草本或亚灌木，原产于哥伦比亚、厄瓜多尔和秘鲁的安第斯山区，植株可供观赏，果实可作为蔬菜或水果食用张德纯, 2007。1980年代引进中国大陆后，在中国多个省区作为水果栽培，因各地取名不一而产生了诸多中文俗称，包括香艳茄、长寿果、甜茄、香瓜梨和香艳梨等张德纯, 2007。此外，苗木贩卖者出于营销推广的需要，将其称为“人参果”加以炒作张兴旺, 2003（人参果本为明代小说《西游记》中描述的能使人长生不老的仙果），使得“人参果”这一商品名成为了香瓜茄最通行的中文名称，在相关文献和媒体报道中被广泛使用冯云格等, 2020。
起源与传播
香瓜茄原产于南美洲安第斯山的温带地区，早在公元600至800年间秘鲁北部的莫切文化中便已出现牠们的形象，例如从古墓中出土的香瓜茄状陶器Hermann, 1988。
香瓜茄是已被驯化的栽培植物，其野生类型未知，学界假定其祖先为三种野生茄属植物之一：Anderson et al, 1996
1. Solanum caripense（产自哥斯达黎加到秘鲁之间的区域）
2. Solanum tabanoense（产自哥伦比亚、厄瓜多尔和秘鲁）
3. Solanum basendopogon（仅产自秘鲁）
分子遗传学研究显示，S. basendopogon 并未参与香瓜茄的遗传起源，同时叶绿体 DNA 证据强烈支持 S. tabanoense 为香瓜茄的起源核心。在一项支序系统学研究中，来自南美洲的香瓜茄样本有85%以上均与 S. tabanoense 相关，剩余​​样本则与 S. caripense 相关，这表明不同的香瓜茄可能有着不同的起源，而非全部源自同一个物种，但亦不排除香瓜茄由单一物种演化而来的可能性，最有可能源自 S. tabanoense，后来与 S. caripense 发生了杂交Anderson et al, 1996。
在南美洲以外，香瓜茄可能最早在新西兰和澳大利亚种植，随后从这两地出口到美国、以色列、欧洲和日本Prono-Widayat et al, 2003。1785年香瓜茄传入英国和法国，1882年作为一种农作物在美国加利福尼亚州被推广种植张德纯, 2007。1975年，台湾镇西堡部落牧师阿栋到加拿大参加世界原住民会议时，为改善族人生活，特地将香瓜茄带回部落试种，自此台湾始有香瓜茄生产，澎湖农民习惯称之为“杨梅”。中国大陆于1980年代开始引进香瓜茄，1988年北京市农林科学院蔬菜研究中心从新西兰引进，经有关科研机构试种研究，先后在中国各地推广种植，其间最主要的问题是香瓜茄含糖量低，口感不佳，为此中国一些科研单位对其进行了选育，成功培育出含糖量达6%–9%的新品种，受到人们的欢迎。现有的香瓜茄品种包括“长丽”“大紫”“阿斯卡”等，其中“长丽”经由北京市农业技术推广站选育，1999年通过北京市农作物品种审定委员会认定张德纯, 2007。
中文名称
在中国大陆，香瓜茄由于引进之初各地取名不一，相继出现了许多别名，诸如香艳茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨与人参果等。从植物分类学的角度上讲，本应称作香瓜茄或香艳茄较为确切张德纯, 2007。然而，因《西游记》在中国广有影响力之故，“人参果”这一名称一经使用便产生了很大影响，激发了人们的好奇心张德纯, 2007，从而成为香瓜茄最常用的中文俗称，几乎取代了香瓜茄其他所有的中文别名。
有观点认为，“人参果”这一名称始于苗木贩卖者的商业炒作，目的是将香瓜茄与中国传统医学里的名贵药材人参联系起来，以夸大其营养保健功效和种植收益，诱导果农采购种植张兴旺, 2003。2020年以来，一些研究者指出“人参果”可用以指代完全不同的植物产品，在使用中易引起混乱，常会误导读者，不利于学术交流和商品的推广，因此基于分类学和产品特性考量，建议在中文学术文献里统一使用“香瓜茄”作为标准名称冯云格等, 2020。
形态特征
香瓜茄成株高50–100厘米，根系发达耐干旱；茎木化，多分枝，近圆形，外被白色柔毛北京常见蔬菜图说。单叶互生，无托叶；叶片椭圆形，基部楔形，先端尖锐，全缘，网状叶脉，叶面有绿色或紫色茸毛北京常见蔬菜图说。花两性，自花授粉；聚伞花序，具花5–12朵，但一般坐果1–3个；花梗细小，长0.5–0.8厘米；花萼呈绿色，直径约1厘米，先端开裂为5片三角形萼片北京常见蔬菜图说；花冠5裂，其颜色不仅取决于品种，还取决于生长温度，在超过27℃时为白色，在10–20℃的较低温度下变为暗沉的紫色Kita et al, 1989。雄蕊5枚，着生于花冠基部，形成筒状，包围雌蕊，花药2室，顶孔开裂；雌蕊1枚，子房由2个心皮构成，上位，胚珠多数，中轴胎座北京常见蔬菜图说。果实同茄子一样为浆果，一般在开花60天后成熟，呈心形、卵圆形或圆锥形等，重40–400克；果皮呈淡绿色，成熟后为淡黄色，有些品种具紫色条纹；果肉呈淡黄色；种子呈黄色至黄褐色，扁圆形，千粒重1克左右北京常见蔬菜图说。
人工栽培
香瓜茄性喜温暖和干燥的气候，适宜的生长温度为18–25℃，若气温低于0℃，幼苗便会受到冻害。其对土壤的要求不甚严格，但在腐殖质较多的沙质土壤中生长更佳。一年四季均能开花结果，通常从开花到结出幼果大约需要7天，从结出幼果到果实成熟需50–70天范甲朋, 2006。
香瓜茄在热带和亚热带地区为多年生小灌木，而在中国和日本则作为一年生植物栽培。栽植方法有两种，即种子繁殖和扦插繁殖，但从品质及糖度考虑，多用扦插繁殖而不用种子繁殖北京常见蔬菜图说。
采用种子繁殖时，应选择色泽好、大小均匀、籽粒饱满、干燥无霉变的种子，可进行温水浸种、药物拌种等，以达到早出苗、出苗齐、幼苗壮的目的。播种前首先搓去种子表面的粘附物，再用干净的湿纱布将其包住，保持温度为25–30℃，每天用温水冲洗1–2次进行催芽；约3天以后，部分种子露尖，这时将种子拌入少量细沙内，均匀播撒在湿润的畦面上，并覆盖约0.5厘米厚的细土。温度控制在15–30℃，播种后7–10天即可出苗，气温高于38℃或低于8℃时则不能正常生长北京常见蔬菜图说。
若采用扦插繁殖，则选取10–15厘米长的枝条，先用萘乙酸溶液（10毫克／升）浸泡其基部，以促使生根，然后插入湿润的土壤中，深度为5–6厘米，30天左右即可移栽。在夏季扦插时，需用高粱或玉米的秸秆等遮阴，以提高其成活率。移植之后，还应采取科学的管理方法：北京常见蔬菜图说
* 施肥。根据土壤和苗情结合浇水，每月追施化肥1–2次，在苗期施以氮肥为主，而花果期以磷肥和钾肥为主，还应喷施一定浓度的生长素类药剂，以防止果实不正常脱落。
* 中耕。通常每月中耕2–3次，并施用适量的化肥，这样既能去除杂草，又利于根的呼吸，进而促进根的生长。
* 修剪。香瓜茄极易萌发侧枝，影响生长和坐果，所以需要及时修剪。通常必须剪去主茎10厘米以下的分枝，保留主茎10厘米以上的5–10个分枝。还需注意其新枝萌发的两个高峰期，前期为6月中旬至7月中旬，后期为9月中旬到10月中旬。
* 搭架。香瓜茄的茎较软，而果实较多，可用竹杆搭成支架，有利于通风透光并能促进开花结果。开花结果后每束花果只能留1–2个果实，挂果后枝条承受不了果的重量，必须用60–100厘米长的竹木条扦插并将果系牢，以防断枝烂果造成损失。
* 收获。待到果实变软并富有弹性，果皮呈橘黄色且光滑润泽时进行采收，所得果实品质最佳。
* 防治病虫害。当植株发生疫霉病时，喷洒1∶100波尔多液；当出现红蜘蛛时，喷洒20%的速灭杀丁乳油2000倍液。另外在夏季容易发生软腐病，需喷洒链霉素1000倍液。
营养价值
香瓜茄的果实爽甜多汁，清香味美，富含钙和蛋白质，且糖类和脂肪含量较低，又含硒、钴等18种人体所必需的微量元素。据科学测定，每克鲜果含有9.10毫克的钙与3毫克的硒，其中硒元素能提高人体的免疫功能范甲朋, 2006。