Hrvatski sabor
20170704

Velika pozornost posvećuje se kontaminaciji hrane tijekom proizvodnje, transporta i skladištenja dok se rijetko uzimaju u obzir čimbenici kojima je hrana podvrgnuta prije ulaska u lanac proizvodnje kao i toksikanti s kojima je prije toga došla u kontakt. Živa je kemijski element koji pripada teškim metalima te je jedini metal koji se na sobnoj temperaturi nalazi u tekućem stanju. U okolišu je široko rasprostranjena a otrovanje živom naziva se merkurijalizam. Otrovanje živom najpoznatije već je spomenuto, zabilježeno je u Japanu u zaljevima Minamatan i Niigata. Tako je u razdoblju od 1932. do 1969. godine u tom zaljevu ispušteno 27 tona žive koja se koristila kao katalizator u proizvodnji acetaldehilda. Otrovanje je nastalo kao posljedica konzumiranja ribe koja je u sebi sadržavala visoke koncentracije metilirane žive a bolest je dobila kako je već prije spomenuto naziv minamata bolest. Na području RH zabilježeno je zagađenje mora sa povećanom koncentracijom žive u Kaštelanskom zaljevu zbog izravnog ispuštanja otpadnih voda iz nekadašnje tvornice Jugovinil u kojoj je elementarna živa korištena kao katoda u elektrolizi za proizvodnju lužine i klora.