Hrvatski sabor
20070328

Međutim, u provedbi zakona i daljnjoj podjeli nadležnosti Ministarstvo zdravstva i socijalne skrbi mora imati puno naglašeniju ulogu od ove koja se predviđa ovim prijedlogom zakona. Neosporno je da na zdravstvenu ispravnost hrane utječu brojni faktori, jer se radi o složenom procesu koji se sastoji od niza faza koje čine neprekinuti lanac, koji započinje samom primarnom proizvodnjom i proizvodnjom hrane za životinje, do prodaje ili dostave hrane potrošaču. Također je neosporno i to da sustav kontrole koji se temelji isključivo na kontroli finalnog proizvoda ne može učinkovito jamčiti zdravstvenu ispravnost hrane. Najučinkovitiji način da se rizik svede na najveću moguću mjeru je samokontrola odnosno provedba postupka temeljenih na načelima HASAP-a koji podrazumijeva utvrđivanje kritičnih točaka u procesu proizvodnje i njihovu stalnu kontrolu zajedno s primjenom dobre higijenske prakse. Već kad govorimo o HASAP-u potrebno je reći, da je njegova definicija izostala iz članka koji navodi definicije pojedinih pojmova. Naime, definicija i puni naziv sustava koji skraćeno nazivamo HASAP nigdje u zakonu nije dana. Zbog toga je potrebno u članku 3.