Assembleia da República

Além disso, essa diversidade é um acréscimo de qualidade pela presença da opção e pela pluralidade da oferta nutricional que as cantinas públicas devem ter. Portanto, defender as cantinas públicas é defender que elas respondam também a essa diversidade na qualidade do seu serviço. A importância que a diminuição da presença da proteína de origem animal pode ter na composição da dieta das cantinas públicas, com o aumento da diversidade das fontes de proteína, não é apenas um postulado dos defensores do vegetarianismo. Se olharmos para o que diz a própria Direcção-Geral de Saúde, como sequência da estratégia do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável, foram já lançados dois manuais dedicados à alimentação vegetariana. Esses manuais foram lançados com o objetivo de promover a informação disponível nas instituições de saúde sobre os benefícios do consumo de produtos de origem vegetal e o seu papel na prevenção da doença, nomeadamente nas doenças crónicas, como a doença cardiovascular, oncológica, diabetes e obesidade.