Development of sugar-free functional maize extrudates enriched with spirulina and Peruvian carob fruit
Year: 2025
Type: article
Language: en
Topic: Polysaccharides Composition and Applications
Authors and affiliations:
raw_author_name: Ronald Rimari-Barzola
raw_affiliation_strings: Grupo de Investigación en Ciencia , Tecnología e Ingeniería de Alimentos y Procesos (CTIAP), Universidad Privada San Juan Bautista (UPSJB - Filial Ica), Carretera Panamericana Sur km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
Universidad Privada San Juan Bautista , Facultad de Ingenierías, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Carretera Panamericana Sur Ex km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
raw_author_name: Christian R Encina-Zelada
raw_affiliation_strings: Departamento de Tecnología de Alimentos , Facultad de Industrias Alimentaria, Universidad Nacional Agraria La Molina, Av. La Molina s/n Lima 12, Lima 15024,
raw_author_name: Danilo Casavilca-Hernandez
raw_affiliation_strings: Grupo de Investigación en Ciencia , Tecnología e Ingeniería de Alimentos y Procesos (CTIAP), Universidad Privada San Juan Bautista (UPSJB - Filial Ica), Carretera Panamericana Sur km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
Universidad Privada San Juan Bautista , Facultad de Ingenierías, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Carretera Panamericana Sur Ex km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
raw_author_name: Sara Moyano-Rojas
raw_affiliation_strings: Grupo de Investigación en Ciencia , Tecnología e Ingeniería de Alimentos y Procesos (CTIAP), Universidad Privada San Juan Bautista (UPSJB - Filial Ica), Carretera Panamericana Sur km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
Universidad Privada San Juan Bautista , Facultad de Ingenierías, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Carretera Panamericana Sur Ex km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
raw_author_name: Katerin Huamán-Meza
raw_affiliation_strings: Grupo de Investigación en Ciencia , Tecnología e Ingeniería de Alimentos y Procesos (CTIAP), Universidad Privada San Juan Bautista (UPSJB - Filial Ica), Carretera Panamericana Sur km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
Universidad Privada San Juan Bautista , Facultad de Ingenierías, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Carretera Panamericana Sur Ex km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
raw_author_name: Sheyla Loayza-Salazar
raw_affiliation_strings: Grupo de Investigación en Ciencia , Tecnología e Ingeniería de Alimentos y Procesos (CTIAP), Universidad Privada San Juan Bautista (UPSJB - Filial Ica), Carretera Panamericana Sur km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
Universidad Privada San Juan Bautista , Facultad de Ingenierías, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Carretera Panamericana Sur Ex km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
raw_author_name: Erick Saldaña
raw_affiliation_strings: Sensory Analysis and Consumer Study Group , Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional de Moquegua, Prolongación Calle Ancash s/n, Moquegua 18001,
raw_author_name: Carlos W P Carvalho
raw_affiliation_strings: Embrapa Agroindústria de Alimentos , Avenida das Américas 29501, Guaratiba, 23020-470 Rio de Janeiro, RJ,
raw_author_name: Raúl Comettant-Rabanal
raw_affiliation_strings: Grupo de Investigación en Ciencia , Tecnología e Ingeniería de Alimentos y Procesos (CTIAP), Universidad Privada San Juan Bautista (UPSJB - Filial Ica), Carretera Panamericana Sur km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,
Universidad Privada San Juan Bautista , Facultad de Ingenierías, Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, Carretera Panamericana Sur Ex km 300, La Angostura – Subtanjalla, Ica 11004,