In vitro digestibility, peptide profile, and bioactivities of water lentil (duckweed) protein compared to commercial protein isolates
Year: 2025
Type: article
Language: en
Topic: Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
Authors and affiliations:
raw_author_name: Tristan Muller
raw_affiliation_strings: Department of Food Sciences, Laboratoire de Transformation Alimentaire et Procédés ÉlectroMembranaires (LTAPEM, Laboratory of Food Processing and ElectroMembrane Processes), The Quebec Network for Research on Protein Function, Engineering, and Applications (PROTEO), Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Université Laval, Quebec, QC G1V 0A6, Canada
FEMTO-ST - Franche-Comté Électronique Mécanique, Thermique et Optique - Sciences et Technologies (UMR 6174) (32 avenue de l'Observatoire 25044 BESANCON CEDEX - France)
raw_author_name: Hairati Aboubacar
raw_affiliation_strings: Univ. Lille, UMR-T 1158, BioEcoAgro, F-59000 Lille, France
BioEcoAgro - Equipe 7 - Health benefit of protein hydrolysates and agro-food co-products: control of production, characterization and valorisation (Site de Laon - Pôle du Griffon - 180 rue Pierre-Gilles de Gennes - 02000 BARENTON-BUGNY * Site de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille - Institut VIOLLETTE- Aile C, Avenue Paul Langevin, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex - France)
raw_author_name: Mélissa Tourret
raw_affiliation_strings: Univ. Lille, UMR-T 1158, BioEcoAgro, F-59000 Lille, France
BioEcoAgro - Equipe 7 - Health benefit of protein hydrolysates and agro-food co-products: control of production, characterization and valorisation (Site de Laon - Pôle du Griffon - 180 rue Pierre-Gilles de Gennes - 02000 BARENTON-BUGNY * Site de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille - Institut VIOLLETTE- Aile C, Avenue Paul Langevin, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex - France)
BioEcoAgro - UMR transfrontalière INRAe - UMRT1158 (UMRT 1158 - 
* Site de Laon - Pôle du Griffon - 180 rue Pierre-Gilles de Gennes - 02000 BARENTON-BUGNY 
* Site de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille - 
Institut VIOLLETTE- Aile C, Avenue Paul Langevin, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex - France)
raw_author_name: Jacinthe Thibodeau
raw_affiliation_strings: Department of Food Sciences, Laboratoire de Transformation Alimentaire et Procédés ÉlectroMembranaires (LTAPEM, Laboratory of Food Processing and ElectroMembrane Processes), The Quebec Network for Research on Protein Function, Engineering, and Applications (PROTEO), Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Université Laval, Quebec, QC G1V 0A6, Canada
ULaval - Université Laval [Québec] (2325, rue de l'Université Québec G1V 0A6 - Canada)
raw_author_name: Benoit Cudennec
raw_affiliation_strings: Univ. Lille, UMR-T 1158, BioEcoAgro, F-59000 Lille, France
BioEcoAgro - Equipe 7 - Health benefit of protein hydrolysates and agro-food co-products: control of production, characterization and valorisation (Site de Laon - Pôle du Griffon - 180 rue Pierre-Gilles de Gennes - 02000 BARENTON-BUGNY * Site de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille - Institut VIOLLETTE- Aile C, Avenue Paul Langevin, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex - France)
BioEcoAgro - UMR transfrontalière INRAe - UMRT1158 (UMRT 1158 - 
* Site de Laon - Pôle du Griffon - 180 rue Pierre-Gilles de Gennes - 02000 BARENTON-BUGNY 
* Site de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille - 
Institut VIOLLETTE- Aile C, Avenue Paul Langevin, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex - France)
raw_author_name: Rozenn Ravallec
raw_affiliation_strings: Univ. Lille, UMR-T 1158, BioEcoAgro, F-59000 Lille, France
BioEcoAgro - UMR transfrontalière INRAe - UMRT1158 (UMRT 1158 - 
* Site de Laon - Pôle du Griffon - 180 rue Pierre-Gilles de Gennes - 02000 BARENTON-BUGNY 
* Site de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille - 
Institut VIOLLETTE- Aile C, Avenue Paul Langevin, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex - France)
BioEcoAgro - Equipe 7 - Health benefit of protein hydrolysates and agro-food co-products: control of production, characterization and valorisation (Site de Laon - Pôle du Griffon - 180 rue Pierre-Gilles de Gennes - 02000 BARENTON-BUGNY * Site de l'Ecole Polytechnique Universitaire de Lille - Institut VIOLLETTE- Aile C, Avenue Paul Langevin, 59655 Villeneuve d'Ascq Cedex - France)
raw_author_name: Laurent Bazinet
raw_affiliation_strings: Department of Food Sciences, Laboratoire de Transformation Alimentaire et Procédés ÉlectroMembranaires (LTAPEM, Laboratory of Food Processing and ElectroMembrane Processes), The Quebec Network for Research on Protein Function, Engineering, and Applications (PROTEO), Institute of Nutrition and Functional Foods (INAF), Université Laval, Quebec, QC G1V 0A6, Canada. Electronic address: laurent.bazinet@fsaa.ulaval.ca
ULaval - Université Laval [Québec] (2325, rue de l'Université Québec G1V 0A6 - Canada)
INAF - Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels [université Laval, Québec] (Faculté des sciences de l'Agriculture et de l'alimentation - 
Pavillon Paul-Comtois
2425, rue de l'Agriculture, local 1122
Québec (Québec) G1V 0A6 Canada - Canada)