Schulessen in Grundschulen - Anfrage der SPD-Fraktion
Stadt: osnabrueck
Drucksache: VO/2018/3093-01
Datum: 2018-11-06
Vorlagenart: Mitteilungsvorlage

Seite: 1/2
Stadt Osnabrück 25.10.2018 
Vorstand für Bildung, Soziales, Kultur
Fachbereich Bildung, Schule und Sport
Mitteilungsvorlage Vorlage-Nr:
Öffentlichkeitsstatus:
VO/2018/3093-01
öffentlich
Schulessen in Grundschulen - Anfrage der SPD-Fraktion
Beratungsfolge:
Gremium Datum Sitzungs-
art
Zuständigkeit TOP- 
Nr.
 Rat der Stadt Osnabrück 30.10.2018 Ö Kenntnisnahme
Der Inhalt der Vorlage unterstützt folgende/s strategische/n Stadtziel/e:
Sachverhalt:
Ausgehend von der Anfrage der SPD-Ratsfraktion vom 24.10.2018 zum Schulessen in 
Grundschulen erfolgen zu den angeführten Fragestellungen folgende Stellungnahmen: 
1. Welche (Ganztags-)Schulen in der Trägerschaft der Stadt Osnabrück bekommen das 
Mittagessen von einem Dritten angeliefert, welche bereiten das Mittagessen vor Ort 
frisch zu? 
Der Stadt Osnabrück  ist als kommunaler Schulträger aufgrund des Erlasses „Die 
Arbeit in der Ganztagsgrundschule“ verpflichtet, an den Ganztagschulen ein warmes 
Mittagessen vorzuhalten. Über die Küchenformen trifft der Schulträger die 
Entscheidung. Mit der Beschlussfassung zum Standardisierten Raumprogramm für 
die Grundschulen im Primarbereich (VO/2018/2394) erfolgte die Festlegung, dass für 
die Einrichtung von Ganztagsgrundschulen Ausgabeküchen vorgesehen sind. 
Die Stadt ist aktuell Schulträger von sieben Ganztagsgrundschulen im Stadtgebiet. 
Zwei weitere Grundschulen werden zum Schuljahr 2019/20 in eine 
Ganztagsgrundschule umgewandelt werden. 
Nachfolgende Übersicht stellt die aktuellen Verpflegungsformen im Primarbereich 
dar: 
Ganztagsgrundschule: Verpflegungsform:
Diesterwegschule Teilkomponentenküche – Aufbereitung von 
Tiefkühlmahlzeiten vor Ort
GS Eversburg Mischküche – Zubereitung vor Ort; 
Finanzierung aus BUT-Mitteln
Heiligenwegschule Warmanlieferung durch Caterer
Rosenplatzschule Warmanlieferung durch Caterer
Schule i. d. Dodesheide Warmanlieferung durch Caterer
Stüveschule Warmanlieferung durch Caterer
Waldschule Lüstringen Warmanlieferung durch Caterer
Mit Beginn des Schuljahres 2019/2020 werden sowohl die Grundschule Schölerberg 
als auch die Grundschule Hellern in eine Ganztagsgrundschule umgewandelt. Auch 
für diese beiden Schulen werden Ausgabeküchen für eine Warmanlieferung durch 
einen Caterer eingerichtet. 
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2. Welche Kosten entstehen pro Mittagessen bei einer Anlieferung bzw. bei eigener 
Zubereitung
Aufgrund der strukturellen Gegebenheiten lassen sich die Kosten je Mittagessen im 
Rahmen einer Kosten-/Leistungsrechnung auf Vollkostenbasis nicht ermitteln. Die 
Zuordnung der Betriebs- und Energiekosten sowie der Nutzungsentschädigung 
würde einen unverhältnismäßig hohen Aufwand bedeuten, so dass diese 
differenzierte Berechnung bisher nicht erfolgte. 
Von daher lassen sich die anfallenden Kosten je nach Verpflegungsform lediglich 
beschreiben:
Investitionskosten
Bereits bei der Errichtung und Ausstattung einer Versorgungsküche (Frischküche) 
fallen höhere Investitionskosten als bei einer reinen Ausgabeküche an. Für die 
Zubereitung vor Ort sind entsprechende Gerätschaften anzuschaffen und 
entsprechende Versorgungsleitungen vorzuhalten. Bei einer reinen Ausgabeküche 
werden diese Anschaffungen nicht benötigt, da die Speisen bereits zubereitet 
angeliefert werden. 
Personalkosten 
Für eine Versorgungsküche ist die Anzahl des benötigten Personal aufgrund der 
jeweiligen Arbeitsschritte der Speisezubereitung höher anzusetzen. Darüber hinaus 
muss mindestens eine Kraft über eine entsprechende Qualifikation (Berufsausbildung 
- Koch/Köchin oder Hauswirtschafter/in) verfügen.
Durch die stärkere Personaldecke und durch die entsprechenden tariflichen 
Eingruppierungsvorschriften sind die Personalaufwendungen bei einer 
Versorgungsküche grds. höher auszuweisen. 
Laufende Kosten
Neben dem Wareneinsatz  fallen im Rahmen der eigenen Herstellung für die 
Zubereitung  bzw. für die Aufbereitung der Speisen höhere Energie- und 
Betriebskosten an. 
Im Falle der Anlieferung beziehen sich die Energiekosten lediglich auf die 
Warmhaltung. Die angelieferten Speisen werden direkt mit dem Caterer abgerechnet.
Zusätzlich fallen bei beiden Verpflegungsformen noch Kosten für die Entsorgung und 
für Hausratsmaterialien an. 
Gez. Butke