Recruiting von Fachkräften im Bereich der Schulverpflegung
Stadt: osnabrueck
Drucksache: VO/2024/2747
Datum: 2024-01-12
Vorlagenart: Mitteilungsvorlage

Seite: 1/2
Stadt Osnabrück 05.01.2024 
Vorstand für Bildung, Kultur und Familie
Fachbereich Bildung, Schule und Sport
Mitteilungsvorlage Vorlage-Nr:
Öffentlichkeitsstatus:
VO/2024/2747
öffentlich
Recruiting von Fachkräften im Bereich der Schulverpflegung
Beratungsfolge:
Gremium Datum Sitzungs-
art
Zuständigkeit TOP- 
Nr.
 Schul- und Sportausschuss 25.01.2024 Ö Kenntnisnahme
Der Inhalt der Vorlage unterstützt folgende/s zentrale/s Handlungsfeld/er:
Sachverhalt:
Das Thema Fachkräftemangel wird auch für die öffentliche Verwaltung in den kommenden 
Jahren eine immer größer werdende Herausforderung darstellen. So verweisen 
unterschiedliche Studien bereits jetzt darauf, dass dieser Mangel in den kommenden Jahren 
voranschreiten wird und dem öffentlichen Sektor bis 2030 mindestens eine Millionen 
Fachkräfte fehlen werden. Diese Fachkräftemangel erstreckt sich allerdings nicht nur auf die 
Verwaltung, sondern auch auf den gewerblichen Bereich. 
Bereits seit Jahren ist feststellbar - durch die Corona-Pandemie dann noch mal verstärkt -, 
dass erhebliche Schwierigkeiten bestehen, Servicepersonal für den Bereich der 
Schulverpflegung zu gewinnen. So sind bspw. im vergangenen Jahr vermehrt Stellen 
ausgeschrieben worden, bei denen die Resonanz derartig gering war, so dass die 
ausgeschriebenen Stellen nicht vollumfänglich besetzt werden konnten. 
Aus Sicht der Schulverwaltung besteht die Zielsetzung, dass die Schulverpflegung der 
Schülerinnen und Schüler fortwährend sichergestellt werden kann. Viele krankheitsbedingte 
Ausfälle im Bereich der Küchenkräfte haben in den vergangenen Wochen die Situation an 
den Osnabrücker Ganztagsschulen allerdings verschärft. Lediglich durch eine 
außerordentliche Einsatzbereitschaft der Mitarbeitenden im Rahmen der Schulverpflegung 
konnte die Verpflegung an allen Standorten garantiert werden. 
Dennoch werden bedingt durch den Fachkräftemangel in den kommenden Jahren erhebliche 
Herausforderungen auf die Schulverwaltung zukommen. Allein zum 01.08.2024 werden zehn 
Grundschulen in Ganztagsgrundschulen umgewandelt. Entsprechend der Erlasslage ist hier 
ab diesem Zeitpunkt jeweils eine warme Verpflegung vorzuhalten und somit sind die 
entsprechenden Schulen mit Mensen und den erforderlichen personellen Ressourcen 
auszustatten. 
Dadurch entstehen große Handlungsfelder, um für den Bereich der Schulverpflegung 
Fachkräfte rekrutieren zu können, die zum einen für den aktuellen und zum anderen für den 
künftigen Betrieb erforderlich werden. Dabei sind dann durchaus neue Lösungswege 
einzubinden, um den Bedarf dauerhaft sicherstellen zu können. Im Rahmen der 
Personalplanung sind zwischen kurzfristigen Lösungen zur Abdeckung von Ausfallzeiten und 
dauerhaften Lösungen zur Sicherstellung der Bedarfslage durch die neuen Standorte zu 
unterscheiden. 
Das Personalrecruiting für die Schulverpflegung beinhaltet derzeit folgende Maßnahmen: 
1. Bei Langzeiterkrankten werden Krankheitsvertretungen eingestellt. Um diese 
fortlaufend gewinnen zu können, ist eine Dauerstellenausschreibung geschaltet. Im 
Bedarfsfall wird dann auf das vorliegende Bewerbendenpotential zurückgegriffen.
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2. Aufgrund der Bedarfslage wurden in den vergangenen Jahren vermehrt Stellen von 
Springerkräften geschaffen. Auch der Stellenplan 2024 sieht eine weitere Stelle mit 
25 Std./Woche vor. Zusätzlich konnte eine Einsatzkraft aus dem FB Kultur 
übernommen werden, da gerade in den Wintermonaten die Ausfallzeiten aufgrund 
vorherrschender Infekte sehr hoch sind.
3. Um für die neuen Standorte fachkundiges Personal gewinnen zu können, werden auf 
unterschiedliche Portale für Bewerbungen zurückgegriffen. Darüber hinaus erfolgte 
eine Veröffentlichung in den hiesigen Printmedien (NOZ, ON) sowie beim Jobcenter 
und bei der Bundesagentur für Arbeit. Es werden weitere Marketingstrategien geprüft, 
um Bewerbende für diesen Bereich gezielt ansprechen zu können. 
4. Werbung bei dem bisherigen Küchenpersonal des Hortträgers, sich auf die freien 
Stellen der Ganztagsgrundschulen bei der Stadt Osnabrück zu bewerben.  
5. Aktuell wird eine Kooperation mit der Hochschule, Fachrichtung Ökotrophologie, 
geprüft. Im Rahmen der vergangenen Arbeitskreissitzung zur Mittagsverpflegung an 
Osnabrücker Ganztagsschulen wurde dieser Vorschlag von der Hochschule 
unterbreitet, da die Studierenden gewisse Praxiszeiten vorweisen müssen. Hier sind 
gegenwärtig Gespräche anhängig, ob und wie eine derartige Kooperation umgesetzt 
werden kann. 
6. Mit der Heilpädagogischen Hilfe Osnabrück (HHO) werden mögliche 
Dienstleistungsverträge für Menschen mit Beeinträchtigungen geprüft. Hierzu waren 
bereits Gespräche anhängig, um Einsatzmöglichkeiten für den schulischen 
Küchenbetrieb auszuloten. Eine Mustervereinbarung wurde bereits zur Verfügung 
gestellt, die noch auf die schulischen Gegebenheiten abzustimmen ist. 
7. Zur Steigerung der Attraktivität der Stellen werden alternative Beschäftigungsformen 
gerade für die Beschäftigungen mit einer geringen Stundenzahl (< 15 
Wochenstunden) geprüft. 
  
Zur Umsetzung dieser Maßnahmen sind u. U. auch noch weitere verwaltungsinterne 
Abstimmungen mit der Personalvertretung und der Personalverwaltung erforderlich. 
Dennoch wird der Handlungsbedarf zur Fachkräftegewinnung deutlich. Mit den 
beschriebenen Maßnahmen soll erreicht werden, dass der Bereich für die Schulverpflegung 
perspektivisch personell bedarfsgerecht ausgestattet werden kann.  
Der Arbeitskreis Mittagsverpflegung an Ganztagschulen wird fortlaufend in seinen Sitzungen 
über die umgesetzten Maßnahmen und den Stand des Personalrecruitings informiert.  
Gez. Butke