Anfrage zur Möglichkeit der Umsetzung des Konzeptes "Klasse(n) kochen!" im städtischen Vergabeverfahren Essensanbieter für Schulen
Stadt: leipzig
Drucksache: VI-EF-05976
Datum: 2018-06-05
Vorlagenart: Einwohneranfrage

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Einwohneranfrage Nr. VI-EF-05976 
 
Status: öffentlich 
 
  
 
Eingereicht von  
Elternrat und Förderverein der Schule in der Karl-Heine-Straße 
 
 
 
Betreff: 
Anfrage zur Möglichkeit der Umsetzung des Konzeptes "Klasse(n) kochen!" im städti-
schen Vergabeverfahren Essensanbieter für Schulen 
 
Beratungsfolge (Änderungen vorbehalten): 
Gremium 
voraussichtlicher 
Sitzungstermin 
 
Zuständigkeit 
   
Ratsversammlung  20.06.2018 mündliche Beantwortung 
 
 
 
Sehr geehrte Damen und Herren, 
 
wir als Elternrat und Förderverein der Schule in der Karl-Heine-Straße 22b, Gymnasium 
der Stadt Leipzig, derzeit noch Außenstelle des Robert-Schumann-Gymnasiums sind sehr 
besorgt. Die Lehrer, Kinder, Eltern und Fördervereinsmitglieder unserer Schule gehen mit 
sehr viel Engagement neue Wege zur Umsetzung von Bildung für eine nachhaltige 
Entwicklung unserer Kinder. 
 
Die neue Praxis zur Beauftragung von Essensanbietern an Schulen (Umsetzung der neuen 
Vergaberichtlinien) gefährdet die Umsetzung unseres Projektes „Klasse(n) kochen!“, in das 
bereits an vielen Stellen investiert wurde. 
 
Mit der Profilierung unserer Schule der Zukunft werden wir vom Landesamt für Schule und 
Bildung (LaSuB) unterstützt. Dem LaSuB liegt ein Positionspapier unserer Schule vor, mit 
dem der Gesundheitsaspekt innerhalb der Schule als Lern-, Lehr- und Lebensort implemen-
tiert werden soll. Hiernach ist die Gesundheit die Basis für unsere Schule. So wurde unter 
anderem das Konzept „Klasse(n) kochen!“ erarbeitet, welches dem 
Amt für Jugend Familie und Bildung bereits vorliegt. 
 
In der Umsetzung sollen Schüler/innen die Möglichkeit erhalten, an Vor- und Zuberei-
tung von Speisen oder dem Imbissangebot nachhaltig beteiligt zu werden (Lehrkü-
che). Damit dies gelingen kann, muss der Essensanbieter jedoch spezielle Rahmenbe-
dingungen erfüllen. Es reicht daher nicht, dass bei der Auswahl eines Essensanbie-
ters Gewichtung auf Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit gelegt wird, sondern der 
Anbieter muss auch spezielle Rahmenbedingungen zur Einbindung der Schüler erfül-
len können. 
 
 Wie kann die Stadt Leipzig konkret sicherstellen, dass unser Konzept „Klasse(n) ko-
chen!“ - welches auch das LaSuB befürwortet - mit dem neuen Vergabeverfahren 
umgesetzt werden kann? 
 
Die in der Anlage beigefügten Leistungskriterien sind für die Umsetzung unseres Konzeptes 
von wesentlicher Bedeutung. 
 
 
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Anlagen: 
 
Leistungskriterien 
Konzept Klasse(n) kochen 
 
 
 
ANLAGE  
zur Anfrage der Schule in der Karl-Heine-Straße, Gymnasium der Stadt Leipzig vom 05.06.2018 
 
 
 
Leistungskriterien 
 
Nachhaltigkeit 
Der Essensanbieter sollte bei seinem Angebot beachten, dass er mit seiner 
Dienstleistung zum gesunden Leben für gegenwärtige und zukünftige Generationen 
beiträgt. Insbesondere sollte er folgende Kriterien erfüllen:  
 
ressourcenschonend produzieren 
fair und sozial mit Vertragspartnern umgehen 
ökologisch nachhaltig in der gesamten Speiseproduktion, Abfall- und 
Treibhausgasemissionsreduzierung  
 
Regional 
saisonale und frische Produkte aus der Region 
 
Standards 
mehr Biolebensmittel; Einsatz von wenig Salz/Zucker und wenig Zusatzstoffen; 
Gewichtung auf Qualität, statt Masse; gesundheitsfördernder Einsatz von Fetten 
(mehr ungesättigte Fettsäuren als gesättigte Fettsäuren); viel Gemüse, Salate, 
Obst; schonend gegart; ausgewogener Anteil von Fleisch, Fisch und veget. Kost 
 
Darüber hinausgehende Kriterien:   
 
 Der Caterer sollte gewährleisten können, dass Menükomponenten frisch – erst vor 
der Essenspause – zubereitet werden können. 
 
 Der Caterer sollte organisatorisch in der Lage sein, dass die Schüler/innen an der 
Vor- und Zubereitung von Speisen oder dem Imbissangebot beteiligt werden 
können. Der Anbieter sollte des Weiteren die hierfür notwendige Technik bereit 
stellen können. 
 
 Der Caterer sollte die Möglichkeit einräumen können, dass die Schule die 
Lehrküche mit- und weiter gestaltet.   
 
 Der Caterer sollte wenn möglich Personal zur Verfügung stellen, durch welches die 
Schüler/innen beim Zubereiten der Speisen etc. pädagogisch und fachlich 
unterstützt werden.  
 
 Grundsätzlich sollte vor Vertragsschluss die Möglichkeit bestehen, sich auf eine 
freie Komponentenwahl oder der Wahl als Tellergericht zu entscheiden. Die 
Schüler/innen bestimmen bei einem Tellergericht die Menge des Gerichts selbst, 
am besten durch Selbstentnahme. 
 
 Der Caterer sollte darüber hinaus auch anbieten, die Atmosphäre beim Essen 
mitzugestalten (Bereitstellen von Besteck auf den Tischen, ggf. Verteilung von 
Speisenkomponenten (Kräuter etc.) auf den Tischen). 
 
 Da die Lehrküche auch im Rahmen von Ganztagsangeboten genutzt werden soll, 
sollte der Caterer bereit sein, die Räumlichkeiten mit den Ganztagsangeboten 
und dem Schulkiosk zu teilen.  
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
 
Schule in der 
KARL – HEINE – STRASSE 
WISSEN. LEBEN. HANDELN. SEIN. 
 
                                                      Außenstelle der Robert-Schumann-Schule 
 
 
                  
 Konzept  „Klasse(n) kochen!“  
                                    
  
        Ein Good-Practice- Beispiel  für die Umsetzung    
             von Bildung für nachhaltige Entwicklung  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
 
Schule als nachhaltige Bildungseinrichtung  
 
„Schule hat die Aufgabe, nachkommende Generationen zu befähigen, 
ihre Gegenwart auch im Hinblick auf ihre Zukunft mitgestalten zu 
können. Dafür muss sie nachhaltige Entwicklung in Bildungs-
prozessen ebenso wie im Alltag partizipativ […] erfahrbar machen.“ 
Dabei sollen Schulen und Kommunen ermutigt werden, „unter 
Beachtung rechtlicher Rahmenbedingungen und Zuständigkeiten 
partizipative Gestaltungs-und Entscheidungsräume stärker zu nutzen 
und weiterzuentwickeln.“ Als Beispiel wird hier auch die 
Schulverpflegung genannt. (zit. aus Nationaler Aktionsplan BNE) 
Seit Beginn des Schuljahres 2017/18 werden an unserem Gymnasium 
unterschiedliche Projekte und Vorhaben initiiert, die perspektivisch 
fest in unserem Schulkonzept  verankert sein sollen. Ziel ist es, eine 
Schule als nachhaltige Bildungseinrichtung aufzubauen, welche mit 
ihrer Unterrichtsstruktur, dem Lehrern und Lernen, ihrer  Schulkultur 
und ihren standortspezifischen Gegebenheiten beispielgebend wirken 
kann für andere Schulen in Leipzig sowie sachsen- und bundesweit. 
Ein Gymnasium neu aufzubauen, wird von uns als Chance begriffen, 
Schule neu zudenken und gemeinsam Visionen zu entwickeln und an 
deren Umsetzung zu arbeiten.  
Perspektivisch (mit der erworbenen  Eigenständigkeit im Schuljahr 
2019/20) wird angestrebt, schulkonzeptionelle Teile als 
Modellversuche bzw. Pilotprojekte anzugehen. So kann es gelingen, 
Strukturen  und Ressourcen zu schaffen, um Schule neu zu denken 
und ein zukunftsfähiges Gymnasium aufzubauen. Zusammen mit den 
besonderen Gegebenheiten am neuen Standort in der Karl-Heine-Str., 
welcher zu einem der schönsten Schulstandorte in Sachsen gehört, 
kann es möglich sein, gesundes, ressourcenschonendes und 
nachhaltiges Lehren, Lernen und Leben in zukunftsfähiger Schule zu 
etablieren. Dabei orientiert sich die konzeptionelle Arbeit am 
Nationalen Aktionsplan „Bildung für nachhaltige Entwicklung 
(BNE)“, in welchem für den Bereich der schulischen Bildung zentrale 
Handlungsfelder, prioritäre Ziele und geeignete Maßnahmen 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
formuliert wurden, um eine zielgerichtete Implementierung von BNE 
in Schulen zu ermöglichen.  
Schule der Zukunft: 
Die jetzige Generation von Kindern und Jugendlichen steht vor der 
Aufgabe,  globale Probleme und damit einhergehende komplexe 
Herausforderungen in ökologischer und ökonomischer Hinsicht 
(Demokratieentwicklung, politische Umbrüche, Friedenssicherung, 
Zusammenleben in Vielfalt, ressourcenschonendem Umgang mit der 
Erde) zu meistern und diese Aufgabe ist nur mit dem Auf- und 
Ausbau von Kernkompetenzen zu bewältigen, welche aber anders 
gedacht werden müssen.  
Aufgabe von Schule muss es also sein, Kindern und Jugendlichen 
diese Kompetenzen zu vermitteln und dabei Haltungen aufzubauen, 
damit junge Menschen auf diese Herausforderungen der Zukunft 
vorbereitet sind, um nachhaltig wirken zu können.  
„Wir wollen die Generation sein, die den Wandel zu einer 
nachhaltigen Gesellschaft schafft“, sagte Bundesbildungsministerin 
Johann Wanka auf der konstituierenden Sitzung der Nationalen 
Plattform Bildung für nachhaltige Entwicklung am 29.9.15. 
Nachhaltiges Denken und Handeln muss in allen Bereichen des 
Bildungssystems fest verankert werden, im formellen sowie auch im 
informellen Lernen.  
Im digitalen Jahrtausend brauchen wir Interdisziplinarität, die 
Befähigung zu Selbstbildung sowie eine starke Medienkompetenz. 
Dazu gehören auch Kompetenzen wie Veränderungsbereitschaft, die 
Fähigkeit zu Eigeninitiative, Selbstorganisation, zu vernetztem 
Denken, zu  Empathie und Perspektivwechsel, dazu gehört, mutig zu 
sein für Innovation und Erfindergeist. Schule ist hierbei die 
wirkmächtigste Institution. Aufgabe von Schule muss es sein, Kinder 
sinnstiftend zu lehren, sie zu befähigen, Strukturen zu erarbeiten, wie 
das gemeinsame Leben (mit und auf der Erde) gestaltet werden kann 
und muss. Die vier Säulen von Bildung für nachhaltige Entwicklung – 
Wissen zu erwerben, zusammen zu leben, zu handeln und zu sein – 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
bilden dabei eine gedankliche Grundlage unseres avisierten 
Schulkonzeptes.  
 
„Gesundheit für zukunftsfähige Schule“ 
„Gesundheit“ soll an unserer Schule einen wichtigen Schwerpunkt des 
Schulkonzeptes bilden. Ziel ist es, gemeinsam mit allen Akteuren eine 
Konzeption erarbeiten, die entsprechende Prämissen zum Inhalt hat.  
Grundlage ist der Gedanke, dass ein Mensch als bio-psycho-soziale 
Einheit betrachtet wird und „Gesundheit“ die Basis für zukunftsfähige 
Schule sein muss. Gesundheit ist unser höchstes Gut!  Dieser Aspekt 
soll sich durch alle Schnittstellen von Lehren und Lernen, von Leben 
und Handeln an unserer Schule ziehen. 
 
Als Argumentationsgrundlage dienen verschiedene Studien und 
Berichte über Gesundheit an Schule, sowohl von Kindern und 
Jugendlichen als auch von Lehrerinnen und Lehrern. All diese 
Berichte zeigen auf, wie weitreichend  Aspekte des gesunden und vor 
allem nachhaltigen Lebens, Lernens und Lehrens in Schule verankert 
werden sollte, damit Bildung gelingen kann. Ein entsprechendes 
Positionsschreiben wurde als Grundlage für die schulprogrammatische 
Arbeit bereits erarbeitet und liegt unter anderem dem Landesamt für 
Schule und Bildung, Standort Leipzig vor.  
In dem oben erwähnten Positionspapier werden drei Handlungsfelder 
benannt, in denen sich der Gesundheitsaspekt innerhalb der Schule als 
Lern-, Lehr- und Lebensort implementiert werden soll.  
Eines davon ist der Baustein Handeln – für sich selbst und für die 
Gemeinschaft 
Wir leben heute in einer Welt, in der alles mit allem und jeder mit 
jedem verbunden ist. Alles, was wir tun und unterlassen, hat eine 
Wirkung. Im Hinblick auf die oben beschriebenen Herausforderungen 
der jetzigen Generation von Kindern und Jugendlichen und auch 
nachfolgender Generationen, ist es auch Aufgabe von Schule, 
selbstbestimmtes Handeln zu fördern, aber auch das Handeln 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
innerhalb der Gemeinschaft –also Verantwortung zu übernehmen auch 
für andere- mehr und mehr zu stärken. Das hat zum Ziel, dass Kinder 
und Jugendliche über sinnstiftendes Handeln Kompetenzen erwerben, 
welche Grundlage für nachhaltiges Leben im globalisierten und 
digitalisierten Zeitalter sind. Dazu gehört auch, Haltungen aufzubauen 
für einen verantwortungsbewussten Umgang mit Ressourcen unseres 
Lebensraums Erde.  
„Klasse(n) kochen!“ – ein Good-Practice-
Modell an Schule als nachhaltige 
Bildungseinrichtung  
Ein Konzept für nachhaltiges Lernen und Handeln soll unser Konzept 
„Klasse(n) kochen!“ sein. Vor allem hier steht der Aspekt 
„Gesundheit“ im Fokus, so dass dieses Projekt zentral im Schulalltag 
verankert werden soll.  
Angelehnt an ein seit Jahren fest im Schulprogramm verankertes 
Konzept eines Münchner Gymnasiums, dem Städtischen 
Luisengymnasium, wo das „Pädagogische Kochen“ zum 
Unterrichtsalltag der dort Lernenden gehört und nachhaltig sowie 
erfolgreich und beispielgebend etabliert ist, soll die Idee 
zukunftsweisend am neuen Standort in der Karl-Heine-Str. umgesetzt 
werden. Grundsätzlich geht es darum, dass Schülerinnen und 
Schüler  die Möglichkeit erhalten, an der Vor- und Zubereitung 
von Speisen oder dem Imbissangebot  nachhaltig  beteiligt zu 
werden. Dies soll  unter Anleitung und Aufsicht von Fachpersonal 
geschehen.  Dabei muss  das grundlegende Münchner Konzept 
modifiziert und an die bautechnischen  Gegebenheiten des Gebäudes 
in der Karl-Heine-Str. 22b angepasst werden.  
Grundsätzlich soll die pädagogische und organisatorische Struktur des 
Projektes analog zum Münchner Konzept bestehen bleiben: Jeweils 
eine halbe Klasse „kocht“  immer eine Woche im Schuljahr für alle 
Schüler, die andere Hälfte hat Intensivunterricht, so dass kein 
Unterrichtsstoff nachgeholt werden muss. Die Organisation und 
Planung obliegt einem Lehrer-Team der Schule an der Karl-Heine-Str. 
 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
 
 
 
Abweichend vom Münchner Konzept des „Pädagogischen Kochens“ 
kann  Folgendes in die Umsetzung des Konzeptes einfließen:   
- Mittagsgeschäft und Imbissangebot 
 
Die Schulküche und der Imbiss werden an einen externen 
Caterer vergeben, der zum Schulkonzept in puncto 
Nachhaltigkeit und Gesundes Essen passt. Es sollte angestrebt 
werden,  einen Caterer zu finden und diesen als  
Unternehmen  langfristig und nachhaltig an die Schule in 
der Karl-Heine-Str. zu binden, welcher mit seiner gesamten 
auf Nachhaltigkeit und regionale Produkte angelegte 
Unternehmenskultur am ehesten den angestrebten Inhalten 
unseres Konzeptes entspricht. Hier sehen wir eine essentielle 
Gelingensbedingung für unser Konzept.  Wichtig wäre mit 
dem potentiellen Caterer zu vereinbaren, ob das System der 
freien Komponentenwahl oder des Tellergerichtes angeboten 
werden soll. Die Menge des Gerichtes auf dem Teller sollte 
immer der Schüler selbst bestimmen, am besten durch 
Selbstentnahme.  
- Atmosphäre beim Essen 
 
Man könnte mit dem Caterer vereinbaren, dass die Speisen 
analog der Küche in München auf den Tischen verteilt werden, 
um Ruhe im Raum zu schaffen. Ebenso kann angenehme 
Essatmosphäre  durch organische Tischformen, Pflanzen im 
Raum oder Raumaufteilung erreicht werden. Das Bereitstellen 
von Bestecken auf den Tischen kann ebenfalls die 
Geräuschkulisse vermindern.  
 
Implementierung einer Lehrküche  
 
Die Lehrküche  besteht ergänzend  zum  Mittags- und Imbissangebot. 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
So könnten z.B. einzelne Komponenten der Tagesspeisen von den 
Schülern vor- bzw. zubereitet werden, etwa Gemüse, Salat oder 
Desserts.  
Der Schulimbiss/ Kiosk  sollte in der Verantwortung einer  im 
Rahmen einer schuleigenen Profilierung gegründeten 
Schülerfirma  sein, welche vor allem den Service im Kiosk 
übernimmt. Gleichzeitig soll ein in der Lehrküche/alternativen 
Küche  zubereitetes Angebot an Speisen das gesunde Angebot 
im Kiosk ergänzen, z.B. belegte Brötchen, Bagels, Salate, 
vegetarische Snacks, Wraps etc.  
- Insbesondere ist auf das gesunde und nachhaltige Sortiment 
beim Getränke- und Süßwarenangebot zu achten. „Coffee to go“ 
sollte nicht in Wegwerf-Bechern ausgegeben werden, sondern es 
soll ein schuleigenes System an wiederverwendbaren Bechern 
oder beispielsweise auch ein Refill-System für Wasser und 
andere Softdrinks erarbeitet werden.  
- Die Schüler übernehmen unter Anleitung und Begleitung von 
geschultem  Personal die Verantwortung für alle im System des 
Schulkiosk  anfallenden Aufgaben (Planung der angebotenen 
Pausenversorgung/ Einkauf und Kalkulation/ Zubereitung/ 
Service und Kasse bis hin zum Aufräumen und Saubermachen 
von  Küche und Kiosk.  
 
Nutzung der Lehrküche im Rahmen von Ganztagsangeboten 
Unabhängig, aber dies auch ergänzend, kann die Lehrküche auch im 
Rahmen von Ganztagsangeboten genutzt werden.  
Der Vorteil hierbei ist, dass die Schüler nicht an einen festen 
Speiseplan gebunden sind und projektbezogen arbeiten könnten. Es 
kann Wissen rund um das Lebensmittel vermittelt (Warenkunde, 
Technologie, Sensorik, Ernährungsphysiologie, Mikrobiologie) und 
dies praktisch umgesetzt werden, z.B. Getreide mahlen, Sauerteig 
herstellen, Brot backen, Smoothies herstellen… 
- Die Schüler können ihre Sinne schulen und wieder den Ursprung 
unserer Nahrung erlernen. Ergänzen kann man dies z.B. mit 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
sensorischen Vergleichen des handwerklich hergestellten mit 
industriell hergestellten Lebensmitteln. Die Schüler könnten 
Rezeptkarten erstellen, welche in der Schule verteilt werden oder 
ein Kochbuch erarbeiten. Die hergestellten Lebensmittel können 
z.B. in der Klasse gemeinsam verkostet werden oder auch 
ergänzend zum Imbiss bzw. Mittagsangebot ausgegeben werden.  
Mögliche Projekte wären, z.B „Grüne Smoothies“, „Brot backen 
mit echtem Sauerteig“, „Joghurt selbst herstellen“, 
„Kräuterlimonade mit Kräutern aus dem Schulgarten“.. 
- Die Schülerinnen und Schüler erhalten eine Hygieneschulung. 
Unfallprävention und Unfallversicherung werden durch die UK 
Sachsen abgesichert. Hierzu wird in einer eigenen Steuergruppe 
„Küche“ innerhalb von „Schule mit Herz“ gearbeitet.  
- Angestrebt ist auch die Einbindung von Kooperationspartnern 
am Standort (z.B. „Essbare Stadt“ oder das Angebot von 
AnnaLinde e.V. oder der „Heldenküche“ bis hin zum Projekt 
„Essbarer Palmengarten“, einem gemeinnützigen Projekt in 
Zusammenarbeit mit Menschen mit Behinderung) Eine 
Kooperation mit Frau Claudia Friedrich von der „Heldenküche“ 
für Projektwochen in diesem Schuljahr sind aufgebaut.  
- Zudem sind ein Schulgarten zum Anbau von Gemüse und Obst 
sowie eine  Bienenzucht am Standort Karl-Heine-Str. angedacht.  
Ziele: 
-  Haltungen entwickeln zu gesunder Ernährung und zum  
          nachhaltigen und schonenden Umgang mit Lebensmitteln, zur  
          Müllvermeidung, zum Wegwerfen von Essen etc.  
- Verantwortungsvolles Handeln für sich und andere – 
sinnstiftendes Handeln und auch Lernen 
- projektorientiertes und vor allem fächervernetztes Lernen 
(Lehrplaninhalte aus Fächern wie Biologie/ Chemie/ 
Mathematik/ der gesellschaftswissenschaftlichen Fächer etc.)  
- Aufbau von grundlegenden Kompetenzen, vor allem im Bereich 
der Sozialkompetenzen  
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
Im kürzlich veröffentlichten Präventionsradar der DAK 2016/17, 
welcher in einer aktuellen Studie gesundheitsrelevante Aspekte 
bei Kindern und Jugendlichen zwischen zehn und achtzehn 
Jahren untersuchte, wird konstatiert, dass Schüler sich schlecht 
ernähren. Rund die Hälfte der Schüler isst täglich kein Obst oder 
Gemüse, sondern greift zu Fast-Food und neigt zu Übergewicht. 
Auch frühstücken viel zu wenige Schüler zu Hause (in der 9. 
und 10. Klasse nur noch jeder zweite Schüler). Zudem sind 
Energiedrinks auf dem Schulhof immer beliebter. Jeder 5. 
Schüler gab an, die Wachmacher vor und während der Schule zu 
trinken. Dies sind alles alarmierende Zeichen, dass es dringend 
nötig, geeignete Konzepte (auch der Prävention) zu entwickeln 
und an Schule zu implementieren.  
Unsere „Küche“ kann und soll dafür einen entscheidenden 
Beitrag leisten.  „Denn nur wer rechtzeitig lernt, was einen 
gesunden Lebensstil ausmacht, hat die Chance ein Leben lang 
gesund zu bleiben“ heißt es im Präventionsradar.  
Dieses Projekt geht mit einem lernförderlichen, nachhaltigen 
und ressourcenschonenden Konzept noch weit darüber hinaus 
und kann beispielgebend sein für Entwicklung von Schule auch 
an anderen Standorten.  
 
Das Projekt/Konzept als Beitrag für die Implementierung 
von BNE im schulischen Kontext  
 
Im Nationalen Aktionsplan BNE ist im Handlungsfeld III 
(Lernort/Sozialraum, Kooperation und BNE) als 4. Ziel Schule 
als nachhaltige Bildungseinrichtung festgeschrieben.  
„Ziel ist es, das Schulleben ganzheitlich und systemisch am 
Denken und Handeln im Sinne der nachhaltigen Entwicklung 
auszurichten. Kommunen in ihrer Rolle als Schulträger setzen 
sich für eine Unterstützung der Schulen als nachhaltig handelnde 
Bildungseinrichtungen ein. Dabei sind geeignete 
Handlungsspielräume zu berücksichtigen.“ (zit. aus Nationaler 
Aktionsplan BNE, S. 34) 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
Der Lernort und Sozialraum Schule sollte dabei als 
Handlungsfeld für nachhaltige Entwicklung verstanden werden. 
Als Beispiele werden hierbei unter anderem die 
Schulverpflegung, der Schulkiosk, nachhaltige Beschaffung oder 
auch der Schulgarten genannt.  
Unser Konzept „Klasse(n) kochen!“ kann hier einen 
entscheidenden Beitrag zur Umsetzung dieses Zieles leisten. 
Möglich ist dies auch im Rahmen einer schuleigenen 
Profilierung, welche mit der überarbeiteten Schulordnung 
Gymnasien, die ab 1.8.18 in Kraft tritt, möglich wird.  
 
Zusammen mit externen Kooperationspartnern und dem Lehrer-
Team der Schule sollen sich die Schüler dabei  in einzelnen 
Bausteinen unter anderem zu den Themen "Gesunde 
Ernährung", "Biologische Landwirtschaft", "Regional 
produzierte Lebensmittel", "Abfallvermeidung" und 
"Ressourcenschonende Menü- und Einkaufsplanung" aktiv,  
lebensnah und sinnstiftend  auseinandersetzen. Dies geschieht 
zum einen durch gemeinsame Workshops mit Partnern, durch 
die Gründung einer aktiv und nachhaltig arbeitenden 
Schülerfirma, durch  das Lernen und Handeln an 
außerschulischen Lernorten und im gemeinsamen Wirken mit 
Kooperationspartnern und vor allem durch die Teilhabe beim 
gemeinsamen Kochen mit unterschiedlichen Kochkonzepten.  
Kinder und Jugendliche müssen beteiligt werden, damit die 
jüngere Generation Gegenwart und Zukunft aktiv mitgestaltet.  
Ein weiteres Ziel hierbei ist im Nationalen Aktionsplan BNE 
innerhalb des Handlungsfeldes V: Partizipation und BNE fest 
verankert:  
„Die Länder unterstützen im Rahmen ihrer Zuständigkeiten das Ziel 
einer offenen […] Schule in der alle schulischen Akteure 
(Schülerinnen und Schüler, Schulleitungen, Lehrkräfte, pädagogische 
Fachkräfte, Schulfördervereine, Eltern, Schulträger) gestärkt werden, 
partizipativ zusammenzuwirken und aktiv außerschulische 
Partnereinbeziehen und mit diesen kooperieren. Im Lern- und 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
Lebensort Schule sind Aktions- und Freiräume geschaffen, den 
Kindern und Jugendlichen Selbstwirksamkeit, Kompetenzzuwachs 
und Anerkennung im Sinne von BNE ermöglichen. Dafür bedarf es 
keiner vereinzelten Projekte, sondern einer strukturellen Verankerung 
im Lernort Schule [...]“ (zit. aus Nationaler Aktionsplan S. 37-38) 
Als geeignete Maßnahmen, dieses Ziel umzusetzen, werden 
innovative Formen der Beteiligung genannt, welche die Mitwirkung 
insbesondere der Schülerinnen und Schüler an einer nachhaltigen 
Gestaltung des Lernortes Schule ermöglichen. Dabei sollen sich 
Schulen verstärkt dafür einsetzen, dass Schülerinnen und Schülern 
(u.a. in ihrer Rolle als Change Agents) sowohl im Rahmen des 
Unterrichts als auch in Projekten die Möglichkeit gegeben wird, selbst 
Verantwortung zu übernehmen, Maßnahmen selbst zu planen und 
umsetzen zu können. Eine Methode könnte sein, den Ansatz der 
Realexperimente und Mikroprojekte zu wählen, um Partizipation 
und Eigenverantwortlichkeit im Sinne von BNE zu fördern.  
Durch das  Konzept „Klasse(n) Kochen!“ kann auch diese Zielsetzung 
erreicht werden und als Good-Practice- Beispiel dienen.  Dabei wird 
es als ein wichtiger Teil verstanden innerhalb eines avisierten 
Schulkonzeptes „Gesunde und nachhaltige Schule“.  
 
Voraussetzungen und Gelingensbedingungen 
für das vorliegende Konzept:  
 
Von Seiten des Schulträgers: 
- Prüfen der Möglichkeit der Vergabe der Schulspeisung  an ein  
Catering-Unternehmen  an der Schule in der Karl-Heine-Str. bzw. 
schon ab Schuljahr 2019/20 (mit der erworbenen Eigenständigkeit des 
Gymnasiums) im Interimsgebäude Uhlandstr. 28, welches mit seiner 
gesamten auf Nachhaltigkeit und regionale Produkte angelegte 
Unternehmenskultur am ehesten den angestrebten Inhalten 
unseres Konzeptes entspricht.    
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18 
 
- Planung und Bau einer Lehrküche/alternativen Küche im 
Mensabereich (offene Küche mit Glasabtrennung?) Ausstattung der 
Küche mindestens mit Küchenzeile (Herd, Backofen), Tresen zum 
Vorbereiten der Speisen, Spüle, 
Handwaschbecken/Desinfektionswaschbecken 
- Bauliche Maßnahmen: Wasser-/Abwasseranschlüsse/ 
Starkstromanschlüsse/ einfache Lüftung  
 
Von Seiten des Landesamtes für Schule und Bildung:  
 
- Prüfung des vorgelegten Konzeptes und dessen Implementierung  als 
projektorientiertes Lernen innerhalb des avisierten Schulkonzeptes 
sowie einer schuleigenen Profilierung.  
 
Abschließende Grundprämisse  
Wir verstehen uns als eine Schule mit hohem Anspruch an den 
Erziehungs-und Bildungsauftrag mit dem Ziel der Vermittlung 
einer gymnasialen Bildung, die solide, vielfältig und 
zukunftsorientiert ist. Dabei sollen sowohl die Entwicklung 
aktiver und gesunder, selbst- und verantwortungsbewusster 
Persönlichkeiten, als auch die Fähigkeit zu sozialem Miteinander 
und friedlichem Gemeinwohl gefördert werden. 
Gelingen sollte dies mit Mut, Visionen zu entwickeln, mit Kraft, die 
an richtigen Stellen investiert wird und mit der Zuversicht, dass ein 
gemeinsames Ziel erreicht werden kann. Es ist an der Zeit, gerade 
auch innerhalb eines staatlichen Schulsystems, welches so viel 
Potential beinhaltet,  „Schule neu zu denken“ im Hinblick auf 
zukünftige Aufgaben. Visionen und neue Ideen werden oft mit einem 
„Aber“ bedacht, nur sollte man dieses „Aber“ durch ein konstruktives 
„Und“ ersetzen und gemeinsam nach Lösungen suchen.  
Im gemeinsamen Diskurs und im wertschätzenden Miteinander kann 
vieles bewegt werden. Dies ist unser Anspruch.  
Bleiben Sie bitte mit uns weiterhin im Gespräch! 
Mandy Frömmel                                                                                                                           Stand 28.2.18