Lebensmittel retten!
Stadt: leipzig
Drucksache: VII-Ifo-07679
Datum: 2022-11-02
Vorlagenart: Informationsvorlage

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Informationsvorlage-Nr. VII-Ifo-07679
Status: öffentlich
Eingereicht von:
Dezernat Umwelt, Klima, Ordnung und Sport
Betreff:
Lebensmittel retten!
Beratungsfolge (Änderungen vorbehalten):
Gremium
Voraussichtlicher 
Sitzungstermin
Zuständigkeit
DB OBM - Vorabstimmung 21.10.2022 Vorberatung
Dienstberatung des Oberbürgermeisters 01.11.2022 Bestätigung
FA Umwelt, Klima und Ordnung Information zur 
Kenntnis
Ratsversammlung 14.12.2022 Information zur 
Kenntnis
Beschlussvorschlag
Die Informationsvorlage wird zur Kenntnis genommen. 
Räumlicher Bezug
Gesamtstadt
 
 
Zusammenfassung
 
Anlass der Vorlage:   
 
  Rechtliche Vorschriften   Stadtratsbeschluss X  Verwaltungshandeln
 
   Sonstiges:
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Finanzielle Auswirkungen
Finanzielle Auswirkungen x nein  wenn ja,
Kostengünstigere Alternativen geprüft  nein  ja, Ergebnis siehe Anlage zur Begründung
Folgen bei Ablehnung  nein  ja, Erläuterung siehe Anlage zur Begründung
Handelt es sich um eine Investition (damit aktivierungspflichtig)?  nein  ja, Erläuterung siehe Anlage zur Begründung
  
Im Haushalt wirksam von bis Höhe in EUR wo veranschlagt
Ergebnishaushalt Erträge     
 Aufwendungen     
Finanzhaushalt Einzahlungen     
 Auszahlungen     
Entstehen Folgekosten oder Einsparungen?  nein  wenn ja, nachfolgend angegeben
 
Folgekosten Einsparungen wirksam von bis Höhe in EUR/Jahr wo veranschlagt
Zu Lasten anderer OE Ergeb. HH Erträge     
 Ergeb. HH Aufwand     
Nach Durchführung der 
Maßnahme zu erwarten Ergeb. HH Erträge     
 Ergeb. HH Aufwand (ohne 
Abschreibungen)     
 Ergeb. HH Aufwand aus 
jährl. Abschreibungen     
    
Steuerrechtliche Prüfung   nein  wenn ja
Unternehmerische Tätigkeit i.S.d. §§ 2 Abs. 1 und 2B 
UStG   nein  ja, Erläuterung siehe Punkt 4 des Sachverhalts
Umsatzsteuerpflicht der Leistung   nein  ja, Erläuterung siehe Anlage zur Begründung
Bei Verträgen: Umsatzsteuerklausel aufgenommen   ja  nein, Erläuterung siehe Anlage zur Begründung
 
Auswirkungen auf den Stellenplan x nein  wenn ja, nachfolgend angegeben
Beantragte Stellenerweiterung: Vorgesehener Stellenabbau: 
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Ziele
Hintergrund zum Beschlussvorschlag:
Welche strategischen Ziele werden mit der Maßnahme unterstützt?
 
2030 – Leipzig wächst nachhaltig!
Ziele und Handlungsschwerpunkte
Leipzig setzt auf 
Lebensqualität
Leipzig besteht im 
Wettbewerb
 Balance zwischen
Verdichtung und Freiraum
 Positive 
Rahmenbedingungen für 
qualifizierte Arbeitsplätze
 Qualität im öffentlichen Raum
und in der Baukultur
 Attraktives Umfeld für 
Innovation, Gründer und 
Fachkräfte
 Nachhaltige Mobilität
 
 Vielfältige und stabile 
Wirtschaftsstruktur
x Vorsorgende Klima- und
Energiestrategie
 Vorsorgendes Flächen- und 
Liegenschafts-management
 Erhalt und Verbesserung der
Umweltqualität
 Leistungsfähige technische 
Infrastruktur
 Quartiersnahe Kultur-, Sport-
und Freiraum-angebote
 
 Vernetzung von Bildung, 
Forschung und Wirtschaft
Leipzig schafft soziale Stabilität  Wirkung auf Akteure
Leipzig stärkt seine 
Internationalität
 Chancengerechtigkeit in der 
inklusiven Stadt  x Bürgerstadt  Weltoffene Stadt
 Gemeinschaftliche 
Quartiersentwicklung
 Region  Vielfältige, lebendige Kultur- 
und Sportlandschaft
 Bezahlbares Wohnen  Stadtrat  Interdisziplinäre 
Wissenschaft und exzellente 
Forschung
 Zukunftsorientierte Kita- und 
Schulangebote
 Kommunalwirtschaft  Attraktiver Tagungs- und 
Tourismusstandort
 Lebenslanges Lernen  Verwaltung  Imageprägende 
Großveranstaltungen
 Sichere Stadt   x Globales Denken, lokal 
verantwortliches Handeln
      
 Sonstige Ziele
Bei Bedarf überschreiben (max. 50 ZML)
 Trifft nicht zu     
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Klimawirkung
Klimawirkung durch den Beschluss der Vorlage
Stufe 1: Grobe Einordnung zur Klimawirkung (Klimaschutzes und zur –wandelanpassung)
Eingesetzte Energieträger 
(Strom, Wärme, Brennstoff) x keine / Aussage nicht möglich  erneuerbar  fossil
Reduziert bestehenden Energie-
/Ressourcenverbrauch  Aussage nicht möglich x ja  nein
Speichert CO2-Emissionen (u.a. 
Baumpflanzungen) x Aussage nicht möglich  ja  nein
Mindert die Auswirkungen des 
Klimawandels (u. a. Entsiegelung, 
Regenwassermanagement)
x Aussage nicht möglich  ja  nein
Abschätzbare Klimawirkung mit 
erheblicher Relevanz  ja, da Beschlussgremium RV, GVA, oder VA und mind. 
5 Jahre Betriebs- und Nutzungsdauer x nein
Vorlage hat keine abschätzbare 
Klimawirkung  ja (Prüfschema endet hier.)   
 
Stufe 2: Die Vorlage berücksichtigt die zentralen energie- und klimapolitischen Beschlüsse (s. 
leipzig.de)
 x ja  nein (Begründung s. 
Abwägungsprozess)  nicht berührt (Prüfschema endet 
hier.)
       
Stufe 3: Detaillierte Darstellung zur abschätzbaren Klimawirkung nur bei erheblicher Relevanz
  Berechnete THG-Emissionen (in t bzw. t./a): ____________________
  liegt vor: s. Anlage/Kapitel der Vorlage: ________________________
  wird vorgelegt mit: ________________ (z. B. Planungsbeschluss, Baubeschluss, Billigungs- und 
Auslegungsbeschluss)
   
Sachverhalt
I. Eilbedürftigkeitsbegründung
 
nicht erforderlich
 
II. Begründung Nichtöffentlichkeit 
 
nicht erforderlich
III. Strategische Ziele
 
Die geplante Informationsvorlage bezieht sich auf das strategische Ziel „Leipzig setzt auf 
Lebensqualität“ mit dem Handlungsschwerpunkt „Vorsorgende Klima- und Energiestrategie“ 
sowie auf das strategische Ziel „Global denken, lokal verantwortlich handeln“ unter 
Einbindung der Leipziger Bürgerschaft.
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IV. Sachverhalt
1. Anlass
Anlass des Vorgangs war ein Antrag der Fraktion Die LINKE (VII-A-02216) ein Projekt zur 
Reduktion von Lebensmittelverschwendung zu entwickeln. Die Verwaltung formulierte 
daraufhin einen Alternativvorschlag (VII-A-02216-VSP-01) mit der Zielsetzung, eine 
konzeptionelle Vorstudie zur Reduktion der Lebensmittelverschwendung und Umverteilung 
geretteter Lebensmittel zu erarbeiten. Diese sollte eine inhaltliche Recherche und 
Vernetzung der relevanten Akteure mit dem Ziel der gemeinsamen Konzepterstellung zur 
Maßnahmenumsetzung innerhalb der Stadtbevölkerung umfassen.
2. Ausführliche Darstellung der Information
Die Vorstudie befindet sich in der Anlage.
Anlage/n
1 VII-Ifo-07679_Konzeptionelle Vorstudie Lebensmittelrettung und -umverteilung 
23.09.22 (öffentlich)
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STADT LEIPZIG  |  Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz 
KONZEPTIONELLE VORSTUDIE:                                 
LEBENSMITTELRETTUNG UND -UMVERTEILUNG 
  
 
  
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Konzeptionelle Vorstudie: Lebensmittelrettung und -umverteilung 
 
1. Anlass 
Anlass des Vorgangs war ein Antrag der Fraktion Die LINKE (VII-A-02216), ein Projekt zur Reduktion 
von Lebensmittelverschwendung zu entwickeln. Da der Antrag in seiner ursprünglichen Form nicht 
umsetzbar gewesen wäre, die Verwaltung jedoch die Relevanz des Themas erkannte, formulierte sie-
einen Alternativvorschlag (VII-A-02216-VSP-01) mit der Zielsetzung, eine konzeptionelle Vorstudie zur 
Reduktion der Lebensmittelverschwendung und -umverteilung geretteter Lebensmittel zu erarbeiten. 
Diese sollte eine inhaltliche Recherche und Vernetzung der relevanten Akteure mit dem Ziel der ge-
meinsamen Konzepterstellung zur Maßnahmenumsetzung innerhalb der Stadtbevölkerung umfassen. 
 
2. Entwicklung des Runden Tischs Lebensmittelrettung und Umverteilung 
Die konzeptionelle Vorarbeit hatte das Ziel, einen Austausch mit wesentlichen Akteuren aus Zivilgesell-
schaft, Wissenschaft, Wirtschaft und Verwaltung zur genannten Thematik anzustoßen. Es wurde ein 
Runder Tisch initiiert, der zwischen Mai 2021 und März 2022 insgesamt drei Mal digital getagt hat. In 
einem offenen Dialog wurden Interessenlagen eruiert, Herausforderungen der Lebensmittelrettung 
und -umverteilung entlang unterschiedlicher Stufen der Wertschöpfung besprochen und potentielle 
Lösungsmöglichkeiten diskutiert. Der Runde Tisch fungierte auch als Plattform, um kurze Impulsvor-
träge zu verwandten Themen einzubringen, aktuelle Entwicklungen und Veranstaltungen zu teilen.  
 
Interessengruppen 
Zunächst lässt sich anmerken, dass in Leipzig eine sehr rege zivilgesellschaftliche und auch wissen-
schaftliche Debatte zu dem Thema der Lebensmittelverschwendung geführt wird, dass auch Bereiche 
der Verwaltung von dem Thema zusehends tangiert sind und nach Formen des Umgangs suchen. 
Nachfolgend wird ein grober Überblick zu den Interessierten und Teilnehmenden des Runden Tisches 
gegeben: 
 
Verwaltung: 
Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz 
Eigenbetrieb Stadtreinigung Leipzig (EB SRL) 
Dezernat Jugend Schule, Bildung und Demokratie 
Sozialamt 
 
Wissenschaft: 
Umweltinstitut Leipzig 
Ernährungsrat Leipzig e.V., AG Forschung 
Helmholtz-Zentrum für Umweltforschung GmbH – UFZ 
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Unternehmen:  
Konsum Leipzig eG 
LUKAS Bäcker Grieser GmbH & Co. KG 
Lieber Lose [Unverpackt Laden] 
Sonnenmahl [Catering] 
Ernas Deli [crEATion GmbH] 
Too Good To Go GmbH 
Rechtsanwalt Max Malkus 
 
Initiativen/Vereine/Zivilgesellschaftliche Akteure: 
Ernährungsrat Leipzig e.V. 
BUND (inkl. Projekt Suffiziente Gastronomie) 
Foodsharing e.V., AG Solidarische Landwirtschaft 
KonsumGlobal Leipzig [als ein Projekt des WeltOffen e. V.] 
Leipziger Bündnis Abfallvermeidung 
Verschenkekiste 
Christlich-Soziales Bildungswerk Sachsen e.V., Sächsischer Arbeitskreis „Lebensmittel sind Wertvoll“ 
CivixX - Werkstatt für Zivilgesellschaft 
DEHOGA Hotel- und Gaststättenverband Sachsen e.V. (Region Leipzig Stadt - Landkreis Leipzig & Nord-
sachsen 
  
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3. Herangehensweise 
Zur Abgrenzung sei gesagt, dass es sich bei dem vorliegenden Dokument nicht um eine wissenschaftli-
che Ausarbeitung oder Konzeptionierung handelt. Die Koordination der Teilnehmenden und die Ergeb-
nissammlung wurde durch das Referat nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz erbracht. Die relevan-
ten Punkte und wurden via Miro Board strukturiert und diskutiert. Dabei lag der Fokus auf wahrge-
nommenen Herausforderungen bzw. Missständen, möglichen Lösungsansätzen sowie Visionen zur 
Thematik. Zugunsten einer zielführenden Vernetzung wurden auch Kompetenzen und konkrete Unter-
stützungsmöglichkeiten durch die Teilnehmenden eruiert. 
3.1 Wahrgenommene Missstände und artikulierte Problemlösungsansätze  
Im Rahmen des Austauschs wurden unterschiedliche Interessenlagen und auch Problemwahrnehmun-
gen artikuliert. Wesentliche Aspekte sollen nachfolgend skizziert werden. 
 
Abbildung 1: Vereinfachte Darstellung Lieferkette Lebensmittel, Quelle: crowdfarming.com 
 
 
Abbildung 2: Der Großteil der Lebensmittelabfälle entsteht in Privathaushalten. Quelle: BMEL 
  
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(1) Mehr Austausch und Information, bessere Datengrundlagen schaffen 
Die Möglichkeiten der Vernetzung und des Perspektivwechsels werden sehr positiv aufgefasst. Der 
Wunsch nach Intensivierung und Verstetigung des Austauschs wird geäußert, verbunden mit der Bitte, 
über einzelne Teilbereiche der Wertschöpfungskette, mehr zu erfahren. Beispielsweise entstehen 
circa 30 Prozent der Verluste auf dem Acker und in der Verarbeitung. Die Teilnehmenden regen einen 
Austausch mit Bauernverbänden und Landwirten aus der Region an (z.B. Sachsen Obst). 
Weiterhin sind die Akteure an der Vorstellung von Best Practice Beispielen zur erfolgreichen Imple-
mentierung von Maßnahmen interessiert (öffentliche Regale und Kühlschränke zur Lebensmittelret-
tung, Lösungen der Gastronomie in der Weitergabe und Aufbereitung etc.) und an der Entwicklung 
eigener Konzepte für Einrichtungen, die perspektivisch mit geretteten Lebensmitteln arbeiten. 
Um bessere Datengrundlagen zu erzielen, wurde zu einem Austausch mit den anwesenden wissen-
schaftlichen Akteuren (s.o.) eingeladen und auch Teilnehmer/-innen der Lebensmittelbetriebe waren 
einer gemeinsamen Zusammenarbeit zur Datenerhebung sehr aufgeschlossen. Durch fundierte statis-
tische Angaben, idealerweise auf lokalem Niveau, können Maßnahmen sehr konkret auf die entspre-
chenden Zielgruppen abgestimmt und in der Beantragung von Fördermitteln genutzt werden. 
 
(2) Rechtliche Hürden kennen und das damit verbundene Narrativ korrigieren 
In der Wahrnehmung vieler Teilnehmender existieren zu hohe rechtliche Hürden hinsichtlich Umver-
teilung und Weitergabe von Lebensmitteln, Verunsicherung besteht speziell die Haftungsproblematik 
und Qualitätsvorgaben betreffend. Einige Teilnehmende äußerten den Wunsch, niedrigschwelliger Re-
gale und Kühlschränke in Geschäften und im öffentlichen Raum – unter Beachtung der geltenden Hy-
gieneanforderungen – legitim aufstellen zu können. Fragen der Förderung und Finanzierung wurden 
diskutiert, behördliche Zuständigkeiten konnten nicht final geklärt werden. 
Die Anwesenheit eines Juristen, der sich explizit in diesem Bereich auskennt, wurde als bereichernd 
empfunden. Darüber hinaus wurde nachdrücklich der Wunsch formuliert, das Veterinär- und Lebens-
mittelaufsichtsamt bzw. eine/n Vertreter/-in der Lebensmittel-/Hygieneaufsicht sowie des Marktam-
tes in den Runden Tisch einzubinden.  
Verluste im Catering beruhen oftmals auf einer „Firmendoktrin“ und sind in der Branche schwer zu 
beheben (auch Problematik Kühlkette, saubere Gefäße etc.). Es bedarf transparenter und einfach 
kommunizierter Regularien, um die Problematik anzugehen (nicht nur im Einzelhandel, auch Schu-
len/Kitas/öffentliche Einrichtungen betreffend). Man wünscht sich hier einerseits das Bekenntnis der 
Stadt Leipzig, Lebensmittelverwendung in konkreten Projekten anzugehen (siehe auch Punkt (4)) so-
wie zugleich den Mut betreffender Ministerien und Ämter, das bestehende Narrativ zu verändern und 
zu kommunizieren, welche Umverteilungswege unter welchen Bedingungen konkret machbar sind.  
 
(3) Bewusstseinsbildung und Bildung für nachhaltige Entwicklung 
50% der Lebensmittelabfälle entstehen laut BMEL zuhause. Es wurde konstatiert, dass in weiten Teilen 
der Bevölkerung ein noch immer mangelndes Problembewusstsein existiert. Einerseits wurden Preis-
kämpfe im Lebensmittelhandel genannt, andererseits auch die weit verbreitete Erwartungshaltung, 
„volle Regale kurz vor Ladenschluss“ vorzufinden. Weitere kritische Punkte umfassen: 
- Mangelnde Kenntnis zur sinnvollen Zubereitung und Verwertung von Lebensmittelresten un-
ter Heranwachsenden wie Erwachsenen gleichermaßen 
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- Fehlende Aufklärung Mindesthaltbarkeits- und Verfallsdatum, dadurch fehlende Akzeptanz bei 
Endverbraucher/-innen und in diesem Zusammenhang zugleich eine  
- Überregulierung – Entmutigung der Verbraucher/-innen – zwangsweise Entsorgung von Le-
bensmitteln 
Konsens herrschte dahingehend, dass Lebensmittelwertschätzung sich stärker im Bereich der Bildung 
für Nachhaltige Entwicklung niederschlagen sollte. Diesen Aspekt gilt es durch Bildungsarbeit von loka-
len Vereinen und Initiativen aufzugreifen, er sollte aber auch im Rahmen des Lehrplans und in Projekt-
tagen (Workshops, Schnippeldiskos, Zero Food Waste Events in Kantinen etc.) Einzug halten. Weitere 
Anknüpfungspunkte könnten Praxis- und Kooperationsprojekte im kommunalen Kontext sein (mglw. 
im Projekten der BNE-Kompetenzzentren, in denen Leipzig eine von 50 Modellkommunen ist). 
 
(4) Bekenntnis der Stadtverwaltung 
In allen drei Sitzungen wurde formuliert, dass ein klares Bekenntnis der Stadtverwaltung gegen Le-
bensmittelverschwendung und im Einklang mit der zu entwickelnden Zero-Waste Strategie der Stadt-
reinigung, gewünscht und für weitere Projektvorhaben förderlich ist.  
Man wünscht sich hier einerseits das Bekenntnis der Stadt im Rahmen eigener oder bestehender Pro-
gramme (z.B. durch Unterstützung der Initiative „Städte gegen Food Waste“ oder der Unterstützung 
eine Bewerbung Leipzigs als „Foodsharing Stadt“) und die Unterstützung durch konkrete progressive 
Maßnahmen, wie bspw.: 
- Realisierung von konkreten (Pilot-)Projekten, beispielsweise bei (Groß-)Veranstaltungen, in 
den eigenen Kantinen oder auch im Bereich der Versorgung von Menschen (Sozialeinrichtun-
gen, Notunterkünfte, Frauenhäuser). Neben dem Effekt der Ressourcenschonung könnten 
auch monetäre Einsparungen und Imagegewinne erzielt werden. Auch wäre denkbar, Einrich-
tungen wie den Zoo Leipzig einzubinden, um Nahrungsabfälle in eine weitere Verwertung zu 
überführen. 
- Konkrete Bedienung der Lebensmittelthematik im Rahmen der städtischen Zero Waste Strate-
gie und in entsprechender Kampagnenarbeit 
- Probleme an einer Stelle bündeln: Wünschenswert wäre die Bekanntmachung von Ansprech-
partner/-innen, die allgemeine Fragen zu Hygieneanforderungen im Rahmen der Umvertei-
lung und Rettung beantworten 
- Erwähnung des Bekenntnisses in öffentlicher Kommunikation und in relevanten Ausschrei-
bungsverfahren 
- Es wurde der explizite Wunsch geäußert, dass die Stadt die Wertschätzung von Lebensmit-
tel/den Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung kommuniziert, bspw. auch durch ein 
Bild oder Logo unten im Abbinder von E-Mails 
- Einzelne Stellen (Notunterkünfte o.ä.) nehmen bereits Lebensmittelspenden (keine offenen 
Waren, keine Frisch-/Kühlware) an, dieser Bedarf sollte proaktiver kommuniziert werden und 
Ausweitung der Nutzung von Lebensmittelspenden mit Fachämtern besprochen werden 
- Dialogprozess anstoßen: Lebensmittelregale und Kühlschränke nicht dulden, sondern fördern  
 
3.2 Weitere Visionen und Projektideen 
In Ergänzung zu den oben dargestellten Ansätzen soll eine Zusammenstellung der angebrachten Pro-
jektideen aus den unterschiedlichen gesellschaftlichen Bereichen stichpunktartig wiedergegeben wer-
den. 
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- Entwicklung eines Ladens für gerettete Lebensmittel, der auch Bildungsarbeit durchführt; z.B. 
Foodsharing Café in Leipzig, wie in Stuttgart „Raupe Immersatt“ oder das „Crumme Eck“ in 
Halle, das sich nicht (wie die Tafel) an Bedürftigkeit knüpft 
- Konkrete Förderung der Direktvermarktung und Regionalisierung, um Verluste entlang der 
Prozesskette zu vermeiden; Zusammenarbeit mit der IHK bspw. in der Entwicklung einer Da-
tenbank lokaler produzierender und liefernder Betriebe 
- Entwicklung eines Pilotprojektes zur Messung von Lebensmittelabfällen, z.B. im Rahmen des 
Projektes „United Against Waste“ 
- Herr Wolf vom Umweltinstitut bietet direkt an, einen FAIRteiler am Hause (Haus der Demokra-
tie) aufstellen zu lassen 
- Zusammenarbeit Bäckereien/Handwerkskammern: Wiederverwendung von Altbrot – Ausbau 
des Netzwerks von Endabnehmer/-innen für nicht verkaufte Waren; Kurse: Backen lernen für 
Jung und Alt 
- Reste des Schul- und Kitaessens an die Eltern umverteilen (Dezernat für Jugend, Schule und 
Demokratie zu mögl. Gespräch anfragen und einfache Wege einer mögl. Selbsterklärung/des 
Haftungsabtritts bei Nutzung von „ausrangierten“ Lebensmitteln darlegen) 
- Ein Weihnachtsessen für Wohnungssuchende oder LeipzigerMAHL ins Leben rufen: Städtische 
Volxküche; Abgabe und Verarbeitung von Lebensmitteln unter dem Auge der Stadt; Samm-
lung und Verarbeitung der Lebensmittel (als Unterschied zu den bestehenden Volxküchen) 
 
3.3 Kompetenzen der Teilnehmerinnen und Teilnehmer  
Eine Besonderheit und Stärke des Runden Tisches war die starke Interdisziplinarität der Teilnehmen-
den bzw. der entstehenden Diskussionen. Durch Akteure aus wissenschaftlichen Bereichen können 
regionale und überregionale, zum Teil internationale Datengrundlagen, Vergleiche und Perspektiven 
eingebracht werden (Wissenssynthese). Lebensmittelhändlerinnen und –händler verfügen über den 
direkten Zugang zu Konsumierenden und können deren Verhalten am Markt durch gewisse Unterneh-
menspraktiken und eine passende Anreizgestaltung steuern. Die Erfahrungswerte aus den jeweiligen 
Branchen waren für die Teilnehmenden sehr bereichernd. Ergänzt werden konnten diese Perspektiven 
durch die Lebensmittelretter/-innen aber auch der gewöhnlichen Konsument/-innen.  
Die Anwesenheit unterschiedlicher Akteure und Bereiche der Verwaltung wurde von den Teilnehmen-
den als Zeichen der Offenheit und des verwaltungsübergreifenden Engagements gewertet. Auch wenn 
eine juristische Beratung durch die Verwaltung nicht geleistet werden kann, so ist die vorhandene Ex-
pertise dennoch erfolgsrelevant für das Gelingen konkreter Maßnahmen in der Zukunft.  
Einzelne Akteure aus dem Cateringbereich boten an, ihre vorhandene Logistik und unter Umständen 
auch die eigenen Räumlichkeiten für konkrete Veranstaltungen zur Verfügung zu stellen. Durch das 
Projekt „Suffiziente Gastronomie“ des BUND, mit Fokus u.a. auf Ressourcenschonung in Gastronomie-
betrieben besteht auch in diesem Bereich bereits eine sehr gute Branchenkenntnis, die für weitere 
konkrete Projektvorhaben genutzt werden sollte. 
 
  
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4. Möglichkeiten der Fortführung / Vorschlag 
Ehe auf die mögliche Fortführung der Vernetzung und Zusammenarbeit eingegangen wird, sollen die 
zentralen Erfolgsfaktoren für die zukünftige Projektentwicklung herausgestellt werden: 
- Verstetigung des Austauschs, um Arbeitskreise zu bilden und Handlungsansätze in Umsetzung 
zu überführen 
- Bündelung und Koordination der Akteure auf einer Plattform, das Gesamtvorhaben und ein-
zelne Projektstränge bzw. Unterprojekte tragen kann 
- Impulsgeber für konkrete Projekte und Vorhaben sollte die Zivilgesellschaft sein unter Beteili-
gung weiterer oben genannter Interessengruppen 
- Gewährleistung einer engen Anbindung an die Stadtreinigung sowie Stadtverwaltung und ih-
rer Fachbereiche 
Die obigen Ausführungen zeigen, dass in der Stadt bereits vielfältige Menschen mit der Thematik der 
Ressourcenschonung, insbesondere der Lebensmittelrettung und -umverteilung befasst sind und diese 
aus ökosozialer, juristischer, politischer und gesamtgesellschaftlicher Perspektive betrachten. 
Besonders hervorzuheben sind zwei aktuelle Entwicklungen: Derzeit befindet sich das Leipziger Bünd-
nis Abfallvermeidung in Gründung, das – neben weiteren Schwerpunkten – den Themenbereich der 
Lebensmittelverschwendung und -umverteilung bedienen will. Das Bündnis steht in engem Austausch 
zum Ernährungsrat, der aktuell ebenfalls eine AG zu diesem Thema gründet. Eine Zusammenlegung 
der Kompetenzen, je nach Projektinhalt, ist nicht ausgeschlossen (Stand 09/2022). 
Ergänzend kommt hinzu, dass die Vermeidung von Lebensmittelabfällen entlang der gesamten Pro-
zesskette auch in den Aufgabenbereich der Stadtreinigung Leipzig, insbesondere die zu entwickelnde 
gesamtstädtische Zero Waste Strategie fällt. Wie dieser Bereich konkret integriert werden kann, wird 
in den nächsten strategischen Schritten und avisierten Stakeholderdialogen sicherlich von Bedeutung 
sein. Ein direkter Austausch und eine Zusammenarbeit in ersten gemeinsamen Projekten zwischen 
den Akteuren des Leipziger Bündnisses Abfallvermeidung und dem EB SRL und existiert bereits. 
Vor diesem Hintergrund besteht die Absicht, den Runden Tisch Lebensmittelrettung und -umvertei-
lung zum Leipziger Bündnis Abfallvermeidung zu überführen, eine konstituierende Sitzung ist für den 
Beginn des 4. Quartals 2022 geplant. Da das Thema der Lebensmittelverschwendung und Umvertei-
lung einen wesentlichen Bereich einer ganzheitlichen der Zero Waste Strategie darstellt, sollte eine 
Einbindung durch den EB SRL gewährleistet werden. Dahingehend wird ein weiteres Involvement in 
beratender und steuernder Funktion durch die Stadtreinigung dringend angeraten, um Parallelstruktu-
ren zur aktuellen Erarbeitung der Zero Waste Strategie zu vermeiden und entstehende Synergiemög-
lichkeiten zu nutzen. Ebenso wird die weitere Information und Einbindung des Referates für Nachhal-
tige Entwicklung und Klimaschutz angestrebt.  
 
 
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