【红烧豆腐】豆腐切小块入开水煮！再次煮开之后继续30秒捞出沥水：葱切葱花。取一个碗……放老抽！辣椒油、白糖……盐：拌匀；锅中放适量油，放入豆腐！大火拌炒几下，放入之前调好的酱油汁……晃晃锅子。轻轻翻动豆腐！上色均匀！放适量料酒，稍稍多一点……大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡。撒上葱花……