Ẩm thực Albania

Ẩm thực Albania () là món ăn quốc gia của người Albania. Nó là cách nấu ăn Địa Trung Hải có nhiều ảnh hưởng từ Hy Lạp, Ý và Thổ Nhĩ Kỳ. Nó đặc trưng bởi sự sử dụng các loại thảo mộc Địa Trung Hải như oregano, bạc hà, húng, hương thảo, và nhiều loại khác trong nấu ăn thịt và cá, nhưng cũng có cả ớt và tỏi. Rau cũng được sử dụng trong hầu hết các món ăn. Bữa ăn chính của các người Albania là bữa trưa, mà thường bao gồm gjellë (hầm), món chính làm từ thịt nấu nhừ với các loại rau, và một loại salad từ rau tươi ví dụ như cà chua, dưa chuột, ớt chuông xanh, và ô-liu. Món salad được nêm với muối, dầu ô liu, giấm hoặc nước chanh. Ở những vùng cao, thịt xông khói và đồ muối phổ biến. Nội tạng động vật cũng được sử dụng trong các món ăn như ruột được coi là tinh tế. Sản phẩm từ sữa là một phần mở rộng của ẩm thực này và thường đi kèm với bánh mì và đồ uống có cồn như Raki. Đặc sản hải sản cũng rất phổ biến trong những thành phố như Durrës, Vlorë, Shkodër và Sarandë.

Bữa ăn

Món khai vị 

 Bánh mì lúa mì (Bukë gruri) hay bánh mì ngô (Bukë misri) thường xuất hiện trên bàn ăn Albania. Do đó câu nói "chuẩn bị ăn" (tiếng Albania: për të ngrënë bukë) có thể được dịch là "chuẩn bị ăn bánh mì." 'Bánh mì' cũng được sử dụng trong câu nói thể hiện sự hiếu khách tiếng Albania "bánh mì, muối, và tim" (tiếng Albania: bukë, kripë e zemër).
 Gan gà (mëlci pule)
 Món khai vị từ cà tím
 Dollma (Japrak)
 Panaret, nổi tiếng với người Arbereshe
 Ớt chuông nhồi (ớt chuông xanh nhồi với cơm, thịt, các loại rau)
 Bắp cải muối (Turshi lakre)
 Cá mòi chiên với chanh vàng (sardele me Limon)
 Meze đĩa kiểu Albania đĩa mà bao gồm thịt giăm bông prosciutto, xúc xích ý và phô mai, đi cùng với rang ớt (ớt) hoặc màu xanh lá cây ô-liu ướp trong dầu ô liu với tỏi hoặc tây.
 Papare: bánh mì thừa nấu với nước, trứng bơ, và Gjize (pho mát sữa đông muối)

Salad 

 Salad khoai tây Albania
 Salad trộn Albania
 Salad đậu
 Salad bắp cải
 Salad cà chua và hạt tiêu

Súp 

 Súp đậu Jahni
 Súp khoai tây và bắp cải
 Súp với chanh vàng
 Groshët, nổi tiếng với người Arbereshe
 Tarator
 Trahana
 Shqeto là súp từ vùng Lunxheri của Gjirokaster

Cá 

 Cá hồi chấm nướng lò (hoặc cá hồi Ohrid) với hành tây và cà chua
 Cá mối, cá chép, cá mugilidae hoặc lươn nướng với dầu ô liu và tỏi

Thịt 

 Tavë kosi, món thịt cừu nướng và sữa chua
 Bê hoặc gà với hạt óc chó
 Fërgesë của Tirana với bê (xem thêm sataraš)
 Thịt viên chiên hay Qofte të fërguara.
 Proshute một loại thịt nguội xông khói khô
 Gjiri gic lợn sữa quay
 Kolloface Korçe
 Bê với đậu lima rất lớn
 Harapash, polenta với ruột cừu, bơ, pho mát và bột bắp
 Paçe - phổ biến trong cả nước và là món truyền thống phổ biến ở Albania. Paçe được làm từ đầu cừu, heo, hay bất kỳ gia súc nào, luộc cho đến khi thịt có thể được lấy ra dễ dàng. Sau đó nó được hầm với tỏi hành, tiêu đen, và giấm. Đôi khi một chút bột mì sẽ được thêm vào để làm nước hầm đặc hơn. Nó làm nên một món hầm nóng và thịnh soạn trong mùa đông.

Rau 
 Dollma (ở Serbia được gọi là Sarma và ở Đông Nam Montenegro được gọi là Japrak) — một loại món rau nhồi
 Tỏi tây nướng
 Fërgesë của Tirana với ớt chuông
 Ớt chuông nhồi cơm, thịt và rau
 Cà tím nhồi với pho mát,

Bánh 

 Börek — Bánh nướng rau Albania, nó có thể có pho mát feta, rau chân vịt, bắp cải, cà chua, hay thịt; nó là một chiếc bánh chia tầng với vỏ filo.
 Kungullur — Những lớp vỏ nướng có nhân bí ngô, bơ, muối hoặc đường
 Bakllasarëm — Một món ăn truyền ở Kosovo và Albania: lớp bánh chia tầng của nó cũng được gọi là "pite" hoặc "pita" (Byrek) không có gì bên trong, nó được bao phủ với sữa chua và tỏi, và được làm nóng thêm một lần nữa. Nó được dùng làm bữa ăn trưa.
 Flia — Một món ăn truyền thống ở Albania và Kosovo
 Qumeshtore
 Pepeq
 Shaprak
 Qollopita
 Lakruar giống với börek tuy nhiên, nó có lớp bột filo với hành tây, dầu ô liu, trứng. Nó là đặc sản của miền Nam ở Lunxheri

Món tráng miệng 

Cửa hàng bánh ngọt Pháp có mặt ở mọi thành phố của Albania. Những món tráng miệng phổ biến nhất ở Albania được làm trên khắp vùng Balkan:
 Hallvë 
 Revani me sherbet
 Hasude (Revani me niseshte)
 Tambëloriz
 Shëndetlie tôi mjaltë
 Kabuni
 Kanojët, còn được gọi là Cannoli
 Qumështor
 Krem Karamel
 Tollumba — bột chiên miếng trong xi-rô
 Gliko và mứt trái cây
 Pandispan
 Të plotit
 Dhiple
 Bakllava
 Sunxhuk Mjalte me ara
 Karkanaqe (Biskota te Shkrifeta)
 Llokume

Đồ uống 
Nước có ga là một trong những đồ uống không cồn được tiêu thụ nhiều nhất ở Albania. Hãng nổi tiếng nhất là Glina có nguồn gốc từ con suối cùng tên. Các đồ uống phổ biến khác bao gồm:
 Trà núi (Çaj Li)
 Bozë
 Dhallë
 Bia
 Vang
 Raki
 Cognac

Xem thêm 
 Nông nghiệp Albania
 Văn hóa Albania
 Albania

Tham khảo

Đọc thêm 
 
 
 
 
 Công Thức Nấu Ăn Truyền thống Albania 

Ẩm thực Albania
Ẩm thực Balkan
Ẩm thực Địa Trung Hải