Gamay (nho)

Gamay () là một giống nho màu tím được dùng để làm rượu vang đỏ, nổi bật nhất là được trồng ở Beaujolais và Thung lũng Loire xung quanh Tours. Tên đầy đủ của nó là Gamay Noir à Jus Blanc. Đây là một giống nho rất cổ, được nhắc đến từ thế kỷ 15. Nó thường được trồng vì cho năng suất dồi dào; tuy nhiên, nó có thể tạo ra những loại rượu vang đặc sắc khi được trồng trên đất chua, giúp làm dịu độ chua tự nhiên cao của nho.

Lịch sử 

Giống nho Gamay được cho là xuất hiện lần đầu tiên ở làng Gamay, phía nam Beaune, vào những năm 1360. Giống nho này đã mang lại sự cứu trợ cho những người trồng nho trong làng sau sự suy tàn của dịch hạch. Trái ngược với giống nho Pinot Noir, Gamay chín sớm hơn hai tuần và dễ trồng hơn. Nó cũng tạo ra loại rượu mạnh, nhiều trái cây hơn với sản lượng lớn hơn nhiều.

Vào tháng 7 năm 1395, Công tước xứ Burgundy Philippe Dũng cảm đã cấm trồng giống nho này, gọi nó là "Gaamez bất trung" mà mặc dù có khả năng phát triển dồi dào nhưng lại đầy "sự khắc nghiệt rất lớn và khủng khiếp", một phần là do giống nho này chiếm đất có thể được sử dụng cho giống Pinot Noir "thanh lịch" hơn. Sáu mươi năm sau, Philippe Nhân từ ban hành một sắc lệnh khác chống lại Gamay, trong đó ông nêu lý do cấm là "Các Công tước xứ Burgundy được biết đến là những người sở hữu những loại rượu ngon nhất ở Christendom. Chúng tôi sẽ duy trì danh tiếng của mình".

Đặc điểm 

Giống nho Gamay rất khỏe mạnh, nhưng rễ của chúng thường không ăn sâu trên đất kiềm, dẫn đến tình trạng thiếu nước nghiêm trọng trong suốt mùa sinh trưởng, kéo theo độ axit cao trong nho. Độ axit được làm dịu đi thông qua quá trình ngâm ủ cacbonic, một quá trình cũng giúp rượu thể hiện hương vị trái cây tươi trẻ, sống động, gợi nhớ đến dâu tây và mâm xôi nghiền nát, cũng như hương hoa sâu lắng của tử đinh hương và hoa violet.

Rượu vang làm từ nho Gamay thường có vị nhẹ và đậm đà hương trái cây. Những loại rượu được ủ để thưởng thức sau một thời gian nhất định thường có độ đậm đà hơn và được sản xuất bằng phương pháp ngâm ủ toàn bộ quả nho. Loại rượu này chủ yếu được sản xuất ở các vùng "Cru Beaujolais" được chỉ định, nơi rượu thường có hương vị anh đào chua, tiêu đen và quả mọng khô, cũng như hương vị của đá và phấn mới cắt.

Sản xuất theo vùng 

Ngoài việc rất phù hợp với thổ nhưỡng của Beaujolais, Gamay được trồng rộng rãi ở Thung lũng Loire xung quanh Tours, nơi nó thường được pha trộn với Cabernet Franc và Côt, một giống Malbec địa phương. Những loại rượu này tương tự như rượu Crus Beaujolais nhưng có hương vị quả mâm xôi và hương thơm tươi mát, cay nồng đặc trưng của Cabernet Franc.

Gamay cũng là giống nho của Beaujolais nouveau, được sản xuất độc quyền từ đất kiềm hơn ở miền Nam Beaujolais, nơi giống nho này không thể tạo ra rượu ngon nếu không trải qua quá trình ngâm ủ cacbonic mạnh mẽ. Nồng độ axit của giống nho trồng trên vùng đất đá vôi Pierres Doreés ở miền Nam quá cao để tạo ra những loại rượu hấp dẫn ngoài loại Nouveaux phát hành sớm.

Gamay thường được trồng ở Bán đảo Niagara ở Canada, một số nhà sản xuất nằm ở Short Hills Bench, Beamsville Bench và St. David's Bench, cũng như ở Quận Prince Edward và British Columbia. Château des Charmes ở Niagara-on-the-Lake có một giống nho đặc trưng vùng miền mà họ đã phát hiện ra, Gamay Noir Droit, một đột biến được công nhận. Nho Gamay cũng được trồng rộng rãi ở Thụy Sĩ, trong khu vực Hồ Geneva.

Nó cũng được một số ít nhà máy rượu vang ở Úc trồng thành công để sản xuất nhiều loại rượu vang, bao gồm cả rượu vang đỏ nhẹ, thích hợp để uống sớm.

Nho Gamay cũng đã được du nhập vào vùng rượu vang Willamette Valley của Oregon, một nơi nổi tiếng với rượu vang làm từ Pinot Noir, một giống nho Burgundy khác. Nó được giới thiệu bởi Amity Vineyards vào năm 1988.  Năm 1991, Rebecca's Vineyard trồng nho Gamay và là một trong số ít vườn nho ở Oregon bán loại nho này. Nhà máy rượu vang LaBete là nhà máy đầu tiên sản xuất rượu vang Gamay từ vườn nho Rebecca's Vineyard. Kể từ đó, Rebecca's Vineyard đã ngừng bán nho Gamay cho những người chỉ pha trộn với Pinot Noir để tăng cường hương vị và màu sắc, và chỉ bán cho những người sản xuất rượu vang Gamay nguyên chất. Các nhà máy rượu vang trẻ hơn như Division Winemaking Co., hiện là nhà sản xuất Gamay lớn nhất ở Oregon, đã giúp nâng cao nhận thức và sự sẵn có của giống nho này ở Oregon. Nhiều vườn nho mới đang được trồng ở Thung lũng Willamette và thậm chí còn có một lễ hội mang tên I Love Gamay được tổ chức ở Portland gần đó. Các ghi chú nếm thử được xuất bản bởi các vườn nho tại Amity, WillaKenzie, Division, Brickhouse và Methven mô tả các loại rượu vang phù hợp với đặc điểm cơ bản của Crus Beaujolais.

Các giống nho và giống con có tên tương tự 
Tên Gamay đã được gắn liền với các giống khác được trồng ở California, mà trước đây từng được cho là Gamay đích thực. Giống nho 'Napa Gamay' hiện được gọi là Valdiguié, và tên Napa Gamay đã không xuất hiện trên nhãn chai kể từ năm 2007 trở đi. Gamay Beaujolais được coi là một giống nho chín sớm của Pinot noir ở California. Mặc dù có tên gọi tương tự nhưng nho Gamay du Rhône và Gamay St-Laurent không phải là giống nho Beaujolais mà là giống nho Abouriou ở tây nam nước Pháp.

Năm 1929, nho Gamay được lai với nho ăn Seidentraube (còn được gọi là Luglienga bianca) để tạo ra giống nho làm rượu vang trắng Regner.

Tham khảo

Liên kết ngoài 

Giống nho làm rượu vang đỏ