Pinot blanc

Pinot blanc () hay Pinot bianco là một giống nho làm rượu vang trắng. Nó là một đột biến gen điểm của giống Pinot noir. Giống Pinot noir không ổn định về mặt di truyền và đôi khi sẽ trải qua đột biến điểm khiến cây nho cho ra toàn quả đen ngoại trừ một cành cho ra quả trắng.

Nguồn gốc và vùng sản xuất 

Ở Alsace, Đức, Luxembourg, Ý, Hungary, Cộng hòa Séc và Slovakia, rượu vang được sản xuất từ ​​giống nho này là một loại rượu trắng đậm đà. Tại Đức, nơi nó được biết đến với tên gọi Weißer Burgunder hoặc Weißburgunder, có 5.540 ha (13.700 mẫu Anh) nho Pinot blanc vào năm 2018. Các phiên bản mạnh nhất thường được sản xuất ở Baden và Palatinate. Năm 2018, có 1.232 ha (3.040 mẫu Anh) nho Pinot blanc ở Pháp, với phần lớn diện tích trồng nằm ở Alsace, nơi nó được sử dụng cho cả rượu vang trắng không sủi bọt và là giống nho phổ biến nhất được sử dụng cho rượu vang sủi bọt, Crémant d'Alsace. Điều hơi khó hiểu là, việc chỉ định "Pinot blanc" cho rượu vang AOC Alsace không nhất thiết có nghĩa là rượu vang đó hoàn toàn là Pinot blanc nguyên chất. (Điều này khác với Pinot gris, một tên gọi giống nho "thực sự" ở Alsace.) Thay vào đó, tên gọi này có nghĩa là rượu vang trắng được làm từ các giống nho Pinot. Theo quy định về tên gọi vùng Alsace, các giống nho Pinot blanc, Auxerrois blanc, Pinot gris và Pinot noir (rượu vang trắng được lên men mà không tiếp xúc với vỏ nho) đều có thể được sử dụng, nhưng hỗn hợp Pinot blanc và Auxerrois blanc là phổ biến nhất. Những loại rượu vang "Pinot blanc" đậm đà nhất từ ​​Alsace, với đặc tính cay nồng và khói cùng độ axit vừa phải, có lẽ chủ yếu được làm từ nho Auxerrois. 

Trong lịch sử, Pinot blanc được sử dụng cả ở Burgundy và Champagne. Nó vẫn được phép sử dụng trong hỗn hợp Bourgogne blanc và về nguyên tắc, một lượng nhỏ Pinot blanc có thể được pha trộn vào một số loại rượu vang Burgundy, nhưng chỉ một lượng rất nhỏ được trồng ở cả hai vùng. Ở vùng Champagne, Pinot blanc thường được gọi là Blanc Vrai.

Tại Hoa Kỳ, giống nho này chủ yếu được sản xuất ở California. Ở Hoa Kỳ, nhiều cây nho được gọi là Pinot blanc thực chất là một giống khác, Melon de Bourgogne/Muscadet, trông giống Chardonnay khi còn trên cây. Sai lầm này được phát hiện vào khoảng giữa những năm 1980 bởi một nhà nghiên cứu rượu vang người Pháp khi ông đang kiểm tra gốc ghép trong chuyến thăm Đại học California, Davis, và giờ đây Pinot blanc mua từ vườn ươm sẽ là sản phẩm chính hiệu. Giống nho này cũng được trồng ở Áo và Hungary cũng như ở Burgundy, Pháp. Ở Canada, Pinot blanc thường được dùng để làm rượu vang đá. Thung lũng Okanagan của Canada đã nổi tiếng với Pinot blanc như loại rượu vang đặc trưng của vùng.

Pinot blanc cũng bị nhầm lẫn với Chardonnay, và các nhà máy rượu thường sản xuất rượu theo phong cách tương tự, sử dụng phương pháp lên men trong thùng gỗ, thùng gỗ sồi mới và lên men malolactic. Nó cũng có thể được xử lý nhẹ nhàng hơn và tạo ra một loại rượu vang giòn hơn nhưng vẫn có khả năng lão hóa.

Mối quan hệ với các loại nho khác 
Trong một loạt các thử nghiệm từ năm 1930 đến năm 1935, Pinot blanc đã được lai với Riesling để tạo ra giống nho trắng Manzoni bianco của Ý.

Đặc điểm của rượu vang 
Ở Alsace, Ý và Hungary, rượu vang được sản xuất từ ​​giống nho này là một loại rượu vang trắng khô đậm đà, trong khi ở Đức và Áo, chúng có thể là rượu vang khô hoặc ngọt. Một trong những thành phần của rượu vang Vin Santo có thể là Pinot blanc.

Ở Pháp, giống nho này thường được pha trộn với nho Klevner, đôi khi được người dân địa phương gọi là "Pinot đích thực", và nho Auxerrois, để tạo ra hương vị Alsatian hơn.

Những chai rượu được dán nhãn Pinot blanc có hương thơm trái cây, thường là táo, cam quýt và hương hoa. Những chai rượu thuần chủng, mặc dù khó tìm hơn, có hương hoa mạnh mẽ hơn, hương trái cây hạch và vị khoáng chất nồng nàn hơn. Bất kể thành phần chính xác của chúng, hầu hết các loại rượu vang dưới nhãn 'Pinot blanc' đều có độ axit khá cao và được lên men trong thùng, mặc dù những ví dụ danh tiếng hơn được lên men trong các thùng gỗ sồi lớn, đã qua sử dụng 100%. Rượu vang Pinot blanc thường được sản xuất để tiêu thụ ngay lập tức.

Tên gọi ở các vùng khác 
Tên gọi của Pinot blanc khác nhau tùy theo vùng. Ở Áo, nó có thể được đóng chai với tên Weissburgunder hoặc Klevner. Weissburgunder cũng được sử dụng ở vùng Südtirol/Alto Adige ở đông bắc Ý (đôi khi cũng được gọi như vậy ở Alsace) và ở Đức. Hungary gọi nó là Fehér Burgundi. Tây Ban Nha và Ý gọi nó là Pinot bianco. Ở Cộng hòa Séc, nó được biết đến với tên Rulandské Bílé, ở Slovakia là Rulandské Biele và ở Croatia là Pinot bijeli hoặc Burgundac bijeli. Ở Serbia, nó được gọi là Бели пино, Бели бургундац, Пино блан.

Xem thêm 

 Giống nho quốc tế

Tham khảo 

Giống nho làm rượu vang trắng