Schnapps

Schnaps () hay schnapps là một loại đồ uống có cồn có thể có nhiều dạng, bao gồm rượu brandy trái cây chưng cất, rượu mùi thảo mộc, rượu ngâm và "rượu mùi có hương vị" được làm bằng cách thêm siro trái cây, gia vị hoặc hương liệu nhân tạo vào rượu ngũ cốc trung tính.

Từ mượn tiếng Anh "schnapps" bắt nguồn từ từ tiếng Đức thông tục Schnaps  (số nhiều: Schnäpse), được sử dụng để chỉ đồ uống có cồn. Từ Schnaps bắt nguồn từ tiếng Hạ Đức và có liên quan đến thuật ngữ tiếng Đức "schnappen", có nghĩa là "búng ngón tay", dùng để chỉ loại rượu thường được uống nhanh từ một ly nhỏ (tức là ly shot).

Châu Âu 
Thuật ngữ Schnaps trong tiếng Đức dùng để chỉ "bất kỳ loại rượu mạnh, khô nào", tương tự như cách dùng eau de vie (nước sự sống) trong tiếng Pháp, aguardiente (nước cháy) trong tiếng Tây Ban Nha, hoặc aguardente trong tiếng Bồ Đào Nha.

Obstler 

Obstler, hay Obstbrand (từ tiếng Đức Obst, trái cây và Brand, brandy), là một loại schnaps truyền thống được làm bằng cách lên men trái cây ngâm và chưng cất để tạo ra một loại rượu brandy trái cây trong suốt, không đường. Obstler được sản xuất theo truyền thống ở Áo, Thụy Sĩ, miền bắc Slovenia, miền nam Đức và các vùng văn hóa Đức là Alsace và Lorraine ở Pháp ngày nay. Obstler chủ yếu gắn liền với phần phía nam của khu vực nói tiếng Đức; ở miền bắc Đức, hầu hết các loại đồ uống chưng cất truyền thống đều được làm từ ngũ cốc.

Các loại trái cây chính được dùng để làm rượu Obstbrände là táo, mơ, anh đào, lê, mận (cả mận mirabelle và mận tím), và mộc qua. Các loại trái cây khác hiếm khi được sử dụng. Táo cùng với lê tạo ra rượu Obstwasser (nước trái cây); lê được dùng để sản xuất rượu Birnenbrand; khi làm từ lê Williams, nó được gọi là Poire Williams hoặc Williamsbrand. Một số loại mận tạo ra rượu Zwetschgenwasser ("nước mận"); anh đào tạo ra rượu Kirschwasser ("nước anh đào"); và mơ được dùng để làm rượu Marillenschnaps của Áo (rượu brandy mơ).

Các loại rượu Obstbrände khác nhau tương tự như các loại rượu Rakija được tìm thấy ở vùng Balkan và Đông Âu. Slivovitz là một loại rượu schnapps phổ biến được làm từ mận Damson được tìm thấy khắp khu vực; pálinka là một loại đồ uống chưng cất truyền thống được làm từ bất kỳ loại trái cây nào được trồng ở Hungary.

Geist 

Geist (có nghĩa là "tinh thần" trong tiếng Đức) là một loại rượu schnapps, tương tự như rượu brandy trái cây, được tạo ra bằng cách ngâm các loại quả mọng tươi đã được nghiền nát trong rượu mạnh trung tính và ngâm trong một thời gian trước khi chưng cất. Rượu trung tính là cần thiết vì nhiều loại quả mọng có hàm lượng đường quá thấp để lên men và chưng cất một cách kinh tế; ví dụ, quả mâm xôi chứa từ 4,5 đến 6,0% đường.

Geist phổ biến nhất là Himbeergeist, được làm từ quả mâm xôi. Các loại trái cây phổ biến khác là việt quất, dâu đen, dâu tây, nho đen, quả thanh trà, mơ, đào và mận gai. Các hương liệu khác cũng có thể được sử dụng, chẳng hạn như các loại hạt, thảo mộc hoặc cánh hoa hồng.

Rượu mùi 
Nhiều loại rượu mùi được gọi là schnapps, nhưng khác với rượu brandy trái cây, được tạo ra bằng cách thêm hương liệu thảo mộc hoặc trái cây vào rượu mạnh trung tính bằng nhiều phương pháp khác nhau. Loại rượu mạnh trung tính được sử dụng có thể khác nhau tùy theo địa điểm và truyền thống.

Loại rượu schnapps phổ biến nhất ở Anh là rượu schnapps đào. Nó được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như uống với đá, hoặc pha trộn với các loại đồ uống khác để tạo thành nhiều loại cocktail. Nó được làm bằng cách thêm hương đào vào rượu ngũ cốc trung tính. Nó thường trong suốt và có vị ngọt đậm đà. Nó trở nên phổ biến ở Anh vào những năm 1970 và 1980. Thương hiệu hàng đầu là Archers, nhưng một số siêu thị lớn có rượu schnapps đào mang thương hiệu riêng của họ, được bán với giá thấp hơn. Rượu schnapps đào Archers giống với rượu schnapps kiểu Mỹ hơn.

Rượu Kräuterlikör (rượu mùi thảo mộc) tương tự như rượu amaro của Ý. Các thương hiệu nổi tiếng bao gồm Jägermeister, Underberg, Kuemmerling, Killepitsch và Wurzelpeter.

Rượu mùi Mỹ 
Một loại rượu mùi rẻ tiền, ngọt đậm được sản xuất ở Mỹ bằng cách trộn rượu ngũ cốc trung tính với siro trái cây, gia vị hoặc các hương vị khác. Được gọi là "schnapps", chúng được đóng chai với nồng độ cồn thường từ 15 đến 20% ABV (30–40 proof), mặc dù một số có thể cao hơn nhiều. Schnapps, đặc biệt là schnapps đào và bạc hà, đã trở nên phổ biến ở Mỹ vào những năm 1980.

Aber Gut (tiếng Đức nghĩa là "nhưng tốt") là một loại cocktail truyền thống của Wisconsin được làm bằng một shot rượu brandy và thêm một chút schnapps (thường là bạc hà). Nó phổ biến vào mùa thu và mùa đông vì đặc tính làm ấm rõ rệt; một loại đồ uống tương tự được tìm thấy ở Minnesota có tên là Snowshoe.

Xem thêm 

 Rượu Brandy – Rượu mạnh được sản xuất bằng cách chưng cất rượu vang
 Rượu Korn (rượu mạnh) – Rượu ngũ cốc không màu của Đức
 Pálenka – Rượu chưng cất của Séc và Slovakia, đặc biệt là rượu brandy trái cây
 Pálinka – Rượu của Trung Âu
 Rượu Snaps – Một ly nhỏ đồ uống có cồn mạnh được uống trong bữa ăn

Tham khảo

Liên kết ngoài 
 

Thức uống chưng cất Đức