Müller-Thurgau

Müller-Thurgau ( , ) là một giống nho trắng (loài Vitis vinifera) được tạo ra bởi Hermann Müller từ bang Thurgau của Thụy Sĩ vào năm 1882 tại Viện Nghiên cứu Giống nho Geisenheim ở Đức. Nó là sự lai tạo giữa Riesling và Madeleine Royale. Nó được sử dụng để làm rượu vang trắng ở Đức, Áo, Bắc Ý, Hungary, Anh, Úc, Cộng hòa Séc, Slovakia, Slovenia, New Zealand, Canada, Hoa Kỳ, Bỉ và Nhật Bản. Trên toàn thế giới có khoảng 22.201 ha (54.860 mẫu Anh) giống nho này được trồng, điều này khiến Müller-Thurgau trở thành giống nho được trồng rộng rãi nhất trong số các giống nho "mới" được tạo ra từ cuối thế kỷ 19. Mặc dù diện tích trồng đã giảm đáng kể kể từ những năm 1980, nhưng tính đến năm 2019, nó vẫn là giống nho được trồng nhiều thứ hai ở Đức với 11.400 ha và chiếm 11,4% tổng diện tích vườn nho. Năm 2007, lễ kỷ niệm 125 năm được tổ chức tại Viện Nghiên cứu Giống Nho Geisenheim. Müller-Thurgau còn được biết đến với tên gọi Rivaner (Áo, Đức, Luxembourg, và đặc biệt là đối với rượu vang khô), Riesling x Sylvaner, Riesling-Sylvaner, Rizvanec (Slovenia) và Rizlingszilváni (Hungary).

Lịch sử của giống nho 
Hầu hết các giống nho được tạo ra từ mong muốn khai thác những đặc tính của hai giống nho riêng biệt và tạo ra một giống nho mới kết hợp các đặc tính của cả hai.

Khi Tiến sĩ Müller tạo ra giống nho này tại Viện Nghiên cứu Giống nho Geisenheim vào cuối thế kỷ 19, ý định của ông là kết hợp độ đậm đà và phức tạp của nho Riesling với khả năng chín sớm hơn so với nho Silvaner. Mặc dù giống nho tạo ra không hoàn toàn đạt được cả hai đặc tính này, nhưng nó vẫn được trồng rộng rãi trên nhiều vùng sản xuất rượu vang của Đức.

Đến những năm 1970, Müller-Thurgau đã trở thành giống nho được trồng nhiều nhất ở Đức. Một lý do có thể giải thích cho sự phổ biến của giống nho này là khả năng sinh trưởng trong nhiều điều kiện khí hậu và loại đất khác nhau. Nhiều vườn nho được trồng trên những vùng đất bằng phẳng không mấy thích hợp để trồng các giống nho làm rượu khác, bởi vì việc trồng Müller-Thurgau mang lại lợi nhuận cao hơn so với trồng củ cải đường, vốn là cây trồng thay thế chính ở những khu vực đó. Giống nho này chín sớm và cho năng suất cao, đồng thời ít kén chọn địa điểm trồng hơn so với các giống nho khác như Riesling. Rượu vang Müller-Thurgau có vị nhẹ nhàng do hàm lượng axit thấp, nhưng vẫn đậm hương trái cây. Loại rượu này có thể uống khi còn khá trẻ, và ngoại trừ một số trường hợp ngoại lệ, nhìn chung không được coi là ngon hơn khi để lâu. Những yếu tố này đã giúp Müller-Thurgau trở thành một giải pháp kinh tế để sản xuất số lượng lớn các loại rượu vang Đức có độ ngọt trung bình với giá rẻ, chẳng hạn như Liebfraumilch và Piesporter, vốn khá phổ biến cho đến những năm 1980.

Tuy nhiên, bước ngoặt trong sự phát triển của Müller-Thurgau là mùa đông năm 1979, khi vào ngày 1 tháng 1, nhiệt độ giảm mạnh xuống 20 °F (−7 °C) ở nhiều khu vực, tàn phá hầu hết các giống nho mới, nhưng không ảnh hưởng đến các giống như Riesling có thân cây cứng cáp hơn nhiều, sau hàng trăm năm chọn lọc. Trong những thập kỷ kể từ đó, các nhà sản xuất rượu vang đã bắt đầu trồng nhiều loại nho hơn, và Müller-Thurgau hiện được trồng ít rộng rãi hơn ở Đức so với Riesling, mặc dù vẫn có ý nghĩa quan trọng ở quốc gia đó và trên toàn thế giới.

Trong khi tổng diện tích trồng Müller-Thurgau ở Đức đang giảm, giống nho này vẫn đứng thứ ba trong số các giống nho mới được trồng ở Đức, sau Riesling và Pinot noir, chiếm khoảng 8% tổng số giống nho mới được trồng trong những năm 2006–2008.

Phả hệ 
Việc phân tích DNA gần đây đã xác định rằng giống nho này được tạo ra bằng cách lai giữa Riesling với Madeleine Royale, chứ không phải Silvaner hay bất kỳ giống nho nào khác được đề xuất. Nhưng đã có một số nhầm lẫn trong quá trình này. Năm 1996, Chasselas dường như là một ứng cử viên hợp lệ, và năm 1997, giống Chasselas Admirable de Courtiller đã được chỉ định. Tuy nhiên, điều này đã được chứng minh là sai khi giống nho tham chiếu được cho là Admirable de Courtiller đã được chứng minh vào năm 2000 là Madeleine Royale. Madeleine Royale từ lâu được cho là một giống nho con của Chasselas, nhưng các phương pháp phân tích dấu vân tay DNA hiện đại cho thấy nó thực chất là sự lai tạo giữa Pinot và Trollinger.

Các vùng trồng nho của Đức 
Tính đến năm 2022, diện tích trồng nho theo vùng của Đức là:

 Rheinhessen, 3.893 ha (9.620 mẫu Anh)
 Baden, 2.218 ha (5.480 mẫu Anh)
 Palatinate, 1.630 ha (4.000 mẫu Anh)
 Franconia, 1.400 ha (3.500 mẫu Anh)
 Mosel, 771 ha (1.910 mẫu Anh)
 Nahe, 482 ha (1.190 mẫu Anh)
 Saale-Unstrut, 122 ha (300 mẫu Anh)

Ngoài nước Đức, giống nho này đã đạt được mức độ thành công vừa phải trong việc sản xuất rượu vang sống động ở Ý, miền nam nước Anh (nơi hầu hết các giống nho khác sẽ không chín trong nhiều năm), Luxembourg (nơi nó được gọi là Rivaner), Thụy Sĩ (với tên gọi Riesling × Silvaner), Cộng hòa Séc và Hoa Kỳ.

Các vùng trồng nho

Châu Âu 

 Hungary, 8.000 ha (20.000 mẫu Anh)
 Bỉ, 0,5 ha tại Château Bon Baron ở Lustin. Nó được phép sử dụng cho tất cả các loại rượu vang tĩnh AOC: Côtes de Sambre et Meuse, Hageland, Haspengouw.
 Áo, 5236 ha (12.933 mẫu Anh) (7,8%)
 Cộng hòa Séc
 Slovakia 1.362 ha
 Luxembourg, với tên gọi Rivaner
 Thụy Sĩ, với tên gọi Riesling x Silvaner,
 Ý
 Vương quốc Anh
 Bắc Macedonia, giống đặc hữu là Kratosija
 Slovenia
 Croatia, được biết đến với tên gọi địa phương là Rizvanac
 Pháp
 Moldova
 Hà Lan
 Đức

Phần còn lại của thế giới 

 Úc – vùng rượu vang Mudgee
 New Zealand – Hiện là một giống nho ít phổ biến.
 Hoa Kỳ
 Nhật Bản
 Trung Quốc

Từ đồng nghĩa 
Các từ đồng nghĩa với Müller-Thurgau bao gồm Miler Turgau, Müller, Müller-Thurgaurebe, Müllerka, Müllerovo, Muller-Thurgeau, Mullerka, Mullerovo, Riesling-Silvaner, Riesling-Sylvamer, Riesling x Silavaner, Rivaner, Rizanec, Rizlingsilvani, Rizlingszilvani, Rizlingzilvani, Rizvanac, Rizvanac Bijeli, Rizvanec, Rizvaner.

Tham khảo

Đọc thêm
 Oz Clarke & Margaret Rand: Clarkes großes Lexikon der Rebsorten, München 2001.
 Helmut Becker: 100 Jahre Rebsorte Müller-Thurgau, Der Deutsche Weinbau 12/1982.

Liên kết ngoài 
 Geisenheim University – The Professor Müller-Thurgau-Award.

Giống nho làm rượu vang trắng
Rheingau