Apfelküchle

Bánh Apfelküchle là một loại bánh ngọt truyền thống của Đức, gồm những lát táo được nhúng vào bột và chiên vàng. Món bánh này rất phổ biến ở Baden-Württemberg, một bang ở miền nam nước Đức. Bánh Apfelküchle đã lan rộng khắp châu Âu và Hoa Kỳ. Nó tương tự như bánh táo chiên nhưng được làm giống bánh kếp hơn, và có thể được chế biến theo nhiều cách. Mặc dù theo truyền thống, Apfelküchle được ăn như một bữa ăn chính, nhưng do vị ngọt của nó, Apfelküchle cũng trở nên phổ biến như một món tráng miệng.

Từ nguyên 
Từ Apfelküchle bao gồm hai từ: Apfel, nghĩa là táo, và Küchle, một từ giảm nhẹ trong tiếng Đức vùng Swabia của Kuchen, nghĩa là bánh ngọt. Một bản dịch có thể là bánh táo nhỏ.

Lịch sử 
Không hoàn toàn chắc chắn khi nào bánh Apfelküchle được làm lần đầu tiên, tuy nhiên người ta biết rằng loại bánh này được tạo ra ở tây nam nước Đức, thuộc bang Baden-Württemberg, nơi nó đã là một món ăn truyền thống lâu đời. Gần đây, Apfelküchle đã lan rộng ra ngoài biên giới nước Đức và trở nên rất phổ biến.

Mùa vụ 
Táo thường không chịu được việc bảo quản lâu dài trong những mùa lạnh. Làm Apfelküchle là một cách để sử dụng những quả táo dư thừa được hái vào mùa hè và đầu mùa thu. Một lượng lớn táo lẽ ra sẽ bị lãng phí hoặc bị hư hại nhẹ trước khi ăn (trên đường đến người bán hoặc bị hư hại trong quá trình thu hoạch) có thể được sử dụng để làm Apfelküchle.

Fat Thursday 
Apfelküchle theo truyền thống được ăn ở Baden-Württemberg vào Fat Thursday, thứ Năm trước Thứ Hai Hoa Hồng (Thứ Hai Lễ hội Carnival), tương tự như việc ăn paczki vào Thứ Ba Béo. Apfelküchle theo truyền thống được ăn như một món chính, tuy nhiên trong những năm gần đây nó thường được dùng làm món tráng miệng. Trong Lễ hội Carnival, Apfelküchle là món không thể thiếu. Nó cũng là một phần của mọi ngày lễ tôn giáo ở miền nam nước Đức.

Chuẩn bị

Nguyên liệu chính 
Có một vài cách khác nhau để làm bánh Apfelküchle. Hầu hết các công thức đều khác nhau chủ yếu ở các nguyên liệu phụ, được thay thế dựa trên khẩu vị cá nhân. Tất cả các loại bánh Apfelküchle đều có nguyên liệu chính là táo và bột (làm từ trứng, bột mì, đường, muối và sữa). Có thể tạo ra các biến thể khác nhau của bột bằng cách thêm các nguyên liệu khác như bia, rượu trái cây và quế.

Thưởng thức 

Từ cuối thế kỷ 18, việc sử dụng nhiều loại nước sốt để làm tăng hương vị cho các món ăn ở Baden-Württemberg đã trở nên phổ biến. Là một món ăn phổ biến trong khu vực đó, Apfelküchle thường được phục vụ với nhiều loại nước sốt và món ăn kèm khác nhau. Cách ăn Apfelküchle phổ biến nhất là ăn nóng với quế và đường, hoặc rắc đường bột. Một trong những cách chế biến phổ biến nhất là ăn lạnh với nước sốt vani. Món Apfelküchle ăn kèm với kem vani cũng rất phổ biến, đặc biệt là đối với trẻ em. Các đầu bếp ở Baden-Württemberg cũng thích flambé món này với Grand Marnier hoặc rượu rum và ăn kèm với một muỗng nhỏ kem vani. Một loại nước sốt khác được dùng để ăn kèm với Apfelküchle là Chaudeausauce, một thuật ngữ tiếng Pháp chỉ nước nóng, chủ yếu bao gồm rượu vang, giấm, nước cốt chanh, lòng đỏ trứng và đường. Theo truyền thống, nó được làm bằng rượu vang trắng; thường là rượu sâm panh, và đôi khi với một chút rượu cognac hoặc rượu sherry. Món này có thể thưởng thức cả khi nóng và khi lạnh.

Xem thêm 

 Danh sách bánh ngọt
 Bánh táo bao
 Táo nướng kiểu Đức

Tham khảo

Liên kết ngoài 
Recipe for Apfelküchle with vanilla sauce

Món tráng miệng Đức
Món tráng miệng chiên
Món tráng miệng táo