Baden (vùng rượu vang)

Baden là một vùng (Anbaugebiet) nổi tiếng về rượu vang chất lượng ở Đức, và nằm trong vùng lịch sử Baden ở tây nam nước Đức, ngày nay là một phần của bang Baden-Württemberg. Theo luật rượu vang của Đức, Baden và Württemberg là hai vùng rượu vang riêng biệt.

Với 15.906 ha (39.300 mẫu Anh) trồng nho vào năm 2008, Baden là vùng rượu vang lớn thứ ba của Đức, nhưng dường như ít được biết đến trên thị trường xuất khẩu so với nhiều vùng nhỏ hơn của Đức, và so với vùng Alsace lân cận của Pháp, có diện tích tương đương. Các hợp tác xã sản xuất rượu vang rất phổ biến ở Baden, có khoảng 100 hợp tác xã, và chịu trách nhiệm cho 85% sản lượng của vùng.

Lịch sử 
Mặc dù vùng rượu vang này có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời nhưng hiện nay cả màu sắc lẫn chất lượng của những loại rượu vang đầu tiên đều không được biết đến. Ở Kraichgau, các Bá tước quý tộc cao cấp của Katzenelnbogen đã nhận được tước hiệu của họ và nổi tiếng vì ủng hộ nghề trồng nho từ thế kỷ 12. Sau đó, họ lại xuất hiện trong lịch sử rượu vang khi lần đầu tiên trồng giống nho Riesling ở Rüsselsheim.

Địa lý 

Baden là vùng rượu vang dài nhất nước Đức, trải dài khoảng 400 km (250 dặm) từ biên giới Franken ở phía bắc đến hồ Constance ở phía nam, chủ yếu nằm trên bờ đông sông Rhine. Phần lớn Baden nằm trong khe nứt Rhine, được bảo vệ bởi Rừng Đen và dãy núi Vosges ở phía tây sông Rhine, và do đó là địa điểm ấm áp nhất của Đức. Vì vậy, rượu vang của vùng này thường đậm đà hơn và có nồng độ cồn cao hơn so với rượu vang từ các vùng khác của Đức, và đây là vùng rượu vang duy nhất của Đức nằm trong vùng trồng nho B của Liên minh Châu Âu thay vì vùng A. Alsace nằm ở Pháp, bên kia sông Rhine so với Baden.

Do chiều dài rất lớn theo hướng bắc-nam, Baden được chia thành chín quận (Bereiche), nhiều hơn bất kỳ vùng rượu vang nào khác của Đức. Từ bắc xuống nam, các quận này là:

 Tauberfranken, ở vùng ngoại ô phía đông bắc của khu vực và giáp với Franconia. Các loại rượu vang ở đây tương tự như rượu vang của Franconia, và được bán trong chai Bocksbeutel tròn đặc trưng của Franconia.
 Badische Bergstrasse, nơi có những vườn nho tiếp nối những vườn nho của vùng nhỏ Hessische Bergstrasse. Quận này nằm xung quanh thành phố Heidelberg.
 Kraichgau, nằm ngay phía nam Badische Bergstrasse và phía đông bắc thành phố Karlsruhe.
 Ortenau, từ Baden-Baden đến ngay phía nam Offenburg là một trong những quận nổi tiếng hơn.
 Breisgau, từ ngay phía nam Offenburg đến Freiburg. Theo thống kê khí tượng, nơi đây có nhiệt độ trung bình cao nhất và số giờ nắng nhiều nhất trong khu vực.
 Kaiserstuhl, một cụm đồi có nguồn gốc núi lửa ở phía tây bắc Freiburg với những vườn nho bậc thang đặc trưng. Rượu vang ở đây mạnh mẽ và có lẽ là quận nổi tiếng nhất của Baden.
 Tuniberg nằm trên vùng đất bằng phẳng hơn ở phía nam Kaiserstuhl và phía tây Freiburg, và sản xuất các loại rượu vang có phong cách nhẹ nhàng hơn.
 Markgräflerland trải dài từ Freiburg đến biên giới Thụy Sĩ tại Basel, và nổi tiếng với các loại rượu vang Gutedel (Chasselas) dễ uống.
 Bodensee nằm ở vùng ngoại ô phía đông nam của khu vực, trên bờ tây bắc của Hồ Constance, được gọi là Bodensee trong tiếng Đức.

Các giống nho 

Các giống nho thuộc họ Pinot chiếm gần 55% diện tích vườn nho của Baden, trong đó Spätburgunder (Pinot noir) chiếm 36,8% diện tích vườn nho của Baden vào năm 2008, tương đương 5.855 ha (14.470 mẫu Anh), Grauburgunder (Pinot gris) chiếm 10,5% và Weißburgunder (Pinot blanc) chiếm 7,3%. Như vậy, Baden có tổng diện tích trồng ba giống Pinot này lớn hơn bất kỳ vùng rượu vang nào khác của Đức. Tương ứng, Riesling (7,3% vào năm 2008) đóng vai trò nhỏ hơn so với hầu hết các vùng khác, mặc dù nó phổ biến hơn ở một số làng. Müller-Thurgau được trồng trên 17,2% diện tích vườn nho của Baden, và diện tích trồng đã giảm đáng kể trong những năm gần đây, được thay thế bằng Spätburgunder và các giống nho đỏ khác. Giống nho Gutedel (Chasselas) cũng được trồng trên 6,9% diện tích vườn nho, khiến Baden thực tế là vùng duy nhất ở Đức sản xuất rượu vang Gutedel, và vùng này chiếm hơn 97% diện tích trồng giống nho này của Đức. Tổng cộng, có 44% giống nho đỏ và 56% giống nho trắng ở Baden.

Các giống nho được trồng nhiều nhất, theo diện tích năm 2008, là:

Tham khảo 

Ẩm thực Baden
Vùng rượu vang Đức