『味いちもんめ』は、原作:あべ善太、作画:倉田よしみによる日本の漫画作品。板前と料亭を題材にした料理・グルメ漫画。1995年にはテレビ朝日系でテレビドラマ化もされた。

## 概要

初期は『ビッグコミックオリジナル増刊号』(小学館)にて連載していたが、1987年『ビッグコミックスペリオール』(同)の創刊と共に移籍した。1999年には第44回小学館漫画賞青年一般向け部門を受賞している。なお、初回の掲載題名は『アヒル物語』となっており、第2回から『味いちもんめ』に改題されている。

1999年3月14日に原作者のあべ善太が急逝したため、『味いちもんめ』は単行本33巻途中にて終了した。

その後、シナリオ協力として福田幸江が参加して連載が再開され、『新 味いちもんめ』として2008年4号まで連載、同年6号から2013年5号までは『味いちもんめ 独立編』として連載された(タイトルは『独立編』でも実際は雇われ店長である)。2013年8号から2016年8号までは『味いちもんめ にっぽん食紀行』が連載された。

2016年9号から2016年11号まで『味いちもんめ番外編 伊橋とボンさんの食漫画紀行』が集中連載され、ビッグ錠、うえやまとち、谷口ジローがゲストに登場している。

2016年12号から2017年10号まで『味いちもんめ 世界の中の和食編』の連載が開始され、福田幸江に代わり、花形怜がシナリオを担当している。

2017年11号から2018年17号まで『味いちもんめ 食べて・描く! 漫画家食紀行』が連載される。伊橋の物語は一旦休止という形を取り、毎回伊橋とボンさんの2人で数々の漫画家宅や地元を取材訪問していくという、以前短期連載していた番外編と同じ構成を取った。毎回ゲストの漫画家へインタビュー形式で食に関するエピソードも交えて思い出話を聞くという展開となっている。

2018年18号から2019年1号まで『味いちもんめ 藤村便り』が集中連載。

2019年2号から、舞台を「料亭 藤村」に戻して、倉田よしみがストーリーも含めて担当した『味いちもんめ -継ぎ味-』が連載開始された。

なお、原作のあべ善太の本業は、高校の国語の教師であり、教育や学校にまつわるストーリーも多いのが特徴である。

## 伊橋が『桜花楼』に行く前の板場の最新メンバー

- 花板 - 親父さん(熊野信吉)
- 立板 - 谷沢 誠
- 煮方 - 伊橋 悟
- 焼方 - 東 達也
- 油場 - ボンさん(吉川広海)
- 追い回し - ナベ(渡辺)

## 板場の役目

本作初期の設定では、「藤村」の責任者・熊野は京都の老舗で修行したので、その序列形態は基本的に関西系。ただ「藤村」は大きな店ではないので、「追い回し(アヒル、立ち回りともいう)」として谷沢と伊橋を置き、この二人に盛り付け、洗い方、雑用係の「坊主」も兼任させていた。また、年齢的、体力的な配慮から最年長者のボンさんのために揚げ物専門の「揚方」があった。

## 備考

- 「藤村」の面々が仕事帰りによく立ち寄る居酒屋が「よこみち」。しかし、「よこみち」に立ち寄るのは単に帰り道にあるからというだけではなく、「よこみち」の親方の酒の肴に対する工夫と研究が大したものだと感じているから。
- お座敷でトラブルがあるのは、ほとんどが『萩の間』。
- 伊橋の出身校は「明成高校」「東城高校」と2つの高校名が出てきており、矛盾している。どちらの場合にも亀本先生という先生が登場。
- 伊橋の出身調理師専門学校は、ドラマの中では東京の「武蔵野調理師専門学校」と設定されている。
- 撮影も数シーンは武蔵野調理師専門学校で行われた。
- 作中では時々誤植がある(印刷会社のミスなのだが、本作では多い)。例としては、「困りけり」を「因りけり」というものがある。また、My First BIG版での『味いちもんめ』では、「焼き魚」「カツ丼」「初ガツオ」「鮨」など種類別に発売(実際にはそれほど分けられていない)。その場合、背表紙には、20文字ほどの文章が入るが、そこで「藤村」とあるべきところを「藤野」とする誤字もあった。
- 福田幸江のコラム「タコの種類と料理」の文中に「ダイコンを使うのは、タンパク質を分解するアミラーゼ」との誤った記述がある。アミラーゼはデンプンを分解する酵素であり、タンパク質を分解する事はできない。
- 谷沢の名前が「矢沢」と間違えられたこともある(深川丼の話し参照)。
- コンビニ向けに発売された物では、様々な訂正がある。
  - 伊橋が銭湯で体重を量っている時にボンさんが「お前が一番心配なのはエイズやろ」というセリフが「お前が一番心配なのは病気やろ」に訂正されている(文庫では性病)。その為「お前が...病気...やろ」というセリフの後、銭湯を利用していた客が冷え切った表情で伊橋を見る、という不自然なストーリーになっている。
  - 毎日「藤村」に酒を飲みに来る女性の話では、伊橋が「飲みすぎるとアルコール依存症になる」と言ったのに対し女性の「私がアル中になるっていうんですか!?」というセリフが「私がなるっていうんですか!?」に変えられている。
  - 戦時中のすいとんの味を再現するため、熊野が八百屋に普段とは違う品種のイモを発注した際、八百屋が「あんな不味いイモを...?」と言っていたのが、「困ったなぁ」という台詞に変更されている。

## テレビドラマ

テレビ朝日系で放送された。主演は中居正広。レギュラー放送終了後、好評のため、1997年と1998年には1月に新春スペシャルドラマとして復活、放送された。この「味いちもんめ」は1990年代後期以降、数多くの連続ドラマで主演を務める中居の初主演ドラマであった。登場人物の名前など、原作の設定もそれなりに取り入れられているが、ボンさんにあたる位置付けの人物が登場しない、伊橋の性格がかなり異なっている(演じている中居の地のキャラクターに近づけている)、など、一部の設定や基本ストーリーはドラマオリジナル。2022年現在、2011年版のみがビデオソフト化されている。

### あらすじ

味覚の鋭さは天才的だが地道な努力が大嫌いな伊橋悟は、料理学校をトップの成績で卒業して料亭「藤村」に板前見習いとして就職する。だが、そこは封建的な世界、自信過剰の悟は下働きの扱いに反発して他の板前たちとケンカがたえない。しかし、花板である熊野の料理で自分の未熟さを思い知らされ、心を入れ替えて一流の料理人を目指そうと決意する。

### キャスト

特に特記のない限り、基本的に「藤村」の出演者は全ての回にレギュラー出演。その他の出演者はその各シリーズ、放送回のみに出演。

### スタッフ

- 原作 - あべ善太
- 漫画 - 倉田よしみ(小学館『ビッグコミックスペリオール』刊)
- 脚本 - 両沢和幸
- 脚本協力 - 福田幸江
- 音楽 - クレジットなし(第1シリーズ - 1998年スペシャル)、佐藤直紀(2011年スペシャル - )
- 演出 - 斎藤郁宏、池添博、藤本一彦、羽住英一郎
- 演出補 - 羽住英一郎(2011年、2013年スペシャルは演出)
- 主題歌
  - 大黒摩季「ら・ら・ら」(B-Gram RECORDS)

    :   第1シリーズ - 第2シリーズ第1話 / 1997スペシャル -
  - 大黒摩季「あぁ」(B-Gram RECORDS)

    :   第2シリーズ第2話 - 最終回
- 料理アドバイザー - 鈴木晃彦、上西四朗(第1シリーズ - 1998年スペシャル)、服部栄養専門学校(2011年スペシャル - )
- 原案協力 - 山根博行、山内靖子、角田康成(小学館『隔週刊ビッグコミックスペリオール』編集部)
- スタジオ - 東映大泉ビデオスタジオ(東映東京撮影所)
- 撮影 - 濱道健一(第1シリーズ - 1998年スペシャル)、江崎朋生(2011年スペシャル - )
- 選曲 - 御園雅也(第1シリーズ)、矢崎裕行(第2シリーズ)、山内直樹(1998年スペシャル)、藤村義孝(2011年スペシャル - )
- 音楽協力 - テレビ朝日ミュージック
- 技術協力 - 東通(第1シリーズ - 1998年スペシャル) → IMAGICA(2011年スペシャル - )
- プロデューサー - 五十嵐文郎(テレビ朝日 / 2011年・2013年スペシャルはチーフプロデューサー)、船津浩一(テレビ朝日 / 2011年スペシャル - )、手塚治・河瀬光(東映)、森井輝(ROBOT / 2011年スペシャル - )
- 制作協力 - ROBOT(2011年スペシャル - )
- 製作 - テレビ朝日・東映

### 受賞歴

- 第1シリーズ(1995年)
  - 第4回ザテレビジョンドラマアカデミー賞
    - 主演男優賞(中居正広)
    - 新人俳優賞(中居正広)
    - ザテレビジョン特別賞(料理スタッフ)

### 放送日程

#### 第1シリーズ(1995年)

| 各話 | 放送日 | サブタイトル | 演出 | 視聴率 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 第1話 | 1995年1月12日 | 幻の名料亭 vs 料理の達人 | 斎藤郁宏 | 16.1% |
| 第2話 | 1月19日 | 旬の懐石料理対決 | 15.4% |
| 第3話 | 1月26日 | 究極の料理にクレーム!? | 16.8% |
| 第4話 | 2月02日 | 名料亭 vs ヤクザ! 美味対決 | 池添博 | 16.7% |
| 第5話 | 2月09日 | さすらい料理名人の挑戦!! | 15.8% |
| 第6話 | 2月16日 | グルメも絶賛!? 幻の名料理 | 18.4% |
| 第7話 | 2月23日 | 京美人と甘鯛対決 | 15.1% |
| 第8話 | 3月02日 | 名料亭隠し味対決 | 15.3% |
| 第9話 | 3月09日 | 京料理のドン vs 料理の達人 | 14.8% |
| 最終話 | 3月16日 | 究極の京都グルメ決戦! | 16.0% |
| 平均視聴率 16.0%(視聴率はビデオリサーチ調べ、関東地区・世帯) | | | | | |

#### 第2シリーズ(1996年)

- 第1話を持って、主題歌である大黒摩季の「ら・ら・ら」の使用がいったん終了。
- 第2話から担当歌手は前曲同様の大黒摩季のまま、主題歌をいったん「あぁ」へ変更(ただし挿入歌は従来の「ら・ら・ら」も使用)。

| 各話 | 放送日 | サブタイトル | 演出 | 視聴率 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 第1話 | 1996年1月11日 | 伊橋悟が帰ってきた!! 幻の名料亭 vs 料理の達人 京都旅情編(前・後編) | 斎藤郁宏 | 20.3% |
| 第2話 | 1月18日 | 京料理グルメ対決 | 16.5% |
| 第3話 | 1月25日 | 絶賛!? 幻の京懐石 | 20.0% |
| 第4話 | 2月01日 | 京の板場料理対決 | 池添博 | 19.2% |
| 第5話 | 2月08日 | 京都追放!! 悟の涙 | 17.2% |
| 第6話 | 2月15日 | 女将 vs 伊橋、京の味対決 | 斎藤郁宏 | 17.4% |
| 第7話 | 2月22日 | 舞妓板前 京都の恋 | 17.0% |
| 第8話 | 2月29日 | 板前失格!? 伊橋悟 | 藤本一彦 | 16.9% |
| 第9話 | 3月07日 | 京懐石 幻の味対決 | 19.6% |
| 第10話 | 3月14日 | グルメ絶賛!? 京料理の神髄 | 斎藤郁宏 | 16.6% |
| 最終話 | 3月21日 | 最後の料理決戦 | 16.3% |
| 平均視聴率 18.1%(視聴率はビデオリサーチ調べ、関東地区・世帯) | | | | | |

#### スペシャル

| 放送日 | サブタイトル | 演出 | 視聴率 |
| --- | --- | --- | --- |
| 1997年1月2日 | 伊橋悟お正月から元気です!! 幻の名料亭 vs 料理の達人 湯けむり温泉旅情編! 美人若女将を賭けヤクザと料理対決!? | 斎藤郁宏 | 15.3% |
| 1998年1月2日 | あの伊橋悟が帰ってきた! 幻の名料亭 vs 料理の達人・雪の函館旅情編!! 豪華おせち料理対決・勝負の行方は... | 12.2% |
| 2011年1月8日 | 新春に中居正広が贈る板前修業ドラマ! 13年ぶりに復活!! 食材偽装幻の名料亭 vs 料理の達人 京都旅情編伊橋悟、まだまだ修行中 | 羽住英一郎 | 15.5% |
| 2013年5月11日 | 中居正広主演『味いちもんめ』が2年ぶりに復活! 伊橋悟がついに『藤村』を去って独立!? 伊橋に訪れる人生の転機! 伊橋悟の決断とは...!? | 13.7% |

- 視聴率はビデオリサーチ調べ、関東地区・世帯

| テレビ朝日系 木曜ドラマ | | |
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| 前番組 | 番組名 | 次番組 |
| ママのベッドへいらっしゃい (1994年10月13日 - 12月29日) | 味いちもんめ(第1シリーズ) (1995年1月12日 - 3月16日) | うちの母ですが... (1995年4月20日 - 6月22日) |
| Missダイヤモンド (1995年10月19日 - 12月14日) | 味いちもんめ(第2シリーズ) (1996年1月11日 - 3月21日) | 炎の消防隊 (1996年4月11日 - 6月20日) |