金麦は、サントリー株式会社(2代目)が製造・販売する第三のビール(発泡酒2)の商標。酒税法上は2023年9月30日以前に発売された製品までリキュール(発泡性)2に分類されていたが、同年10月1日以降より新規発売された製品、およびリニューアルを実施した既存製品より酒税法の改正に伴い順次、発泡酒2に分類されることとなった。

本項では、「金麦」のシリーズ製品についても述べる。

## 歴史

2007年6月19日発売開始。4年連続で過去最高販売数量を更新、2009年8月31日に350ml換算累計出荷本数10億本を突破した。

2012年9月からは業務用の樽生の販売も開始している。

発売当初は(初代)サントリーが製造・発売していたが、持株会社制への移行に伴って2009年4月からは(初代)サントリー酒類が製造・販売を行い、2014年10月の組織改編に伴い、同社のビール事業(ビール・発泡酒・第三のビール・ノンアルコールビールテイスト飲料)を分割・独立したサントリービールが製造・発売を行い、販売元は2015年1月の商号変更に伴い、(2代目)サントリー酒類(旧・サントリービア&スピリッツ)が担当していた。2022年7月からは国内酒類事業の組織再編によって発足した(2代目)サントリーが製造・販売を行うようになり、同時期の製造分よりパッケージに記載の名義が「サントリー(株)」に変更されている。

## 技術

従来のビールではタンパク質よりデンプンが多い麦芽が向いているとされてきたが、金麦では窒素分となるタンパク質を豊富に含む麦芽を全麦芽中50%以上使用した。麦汁を糖化する際、一定量を取り出して煮沸する「デコクション製法」を採用。これによりアミノカルボニル反応が起きうま味が向上するとともに、糖化酵素が失活することにより分解されずに残った多糖類がコクの素となる。これによりアルコール分は薄まるが、小麦由来のスピリッツをブレンドすることにより最終的に補われる。ホップは香りが特徴の「アロマホップ」と苦味が特徴の「ビターホップ」を2段階で投入し、風味を生かしている。

## リニューアル

発売後も改良が続けられ、年に1回のペースでリニューアルが行われている。

- 2008年5月27日 - 仕込工程での温度・時間などの条件見直しや発酵工程における酵母の活動を適正化することで「旨味麦芽」の旨み成分をさらに引き出した。パッケージデザインは新たに金蓋を採用し、「旨味麦芽 RICH MALT」という文字を正面に配した。
- 2009年2月(同月中旬製造分以降自然切替) - 麦汁をつくる煮沸工程においてホップを2回に分けて投入する「2段階ホップ仕込」の投入条件の最適化を図った。パッケージデザインは紺色のグラデーションが明るくなり、「金麦」のロゴと「RICH MALT」の文字が大きくなった。
- 2010年12月(同月中旬製造分以降自然切替) - 麦芽の使用量を増量。パッケージデザインは「RICH MALT」の文字に立体感を持たせた。
- 2011年12月(同月中旬製造分以降自然切替) - 「2段階ホップ仕込みの投入条件最適化を再度図った。パッケージデザインは商品ロゴに立体感を持たせ、下部の麦穂の形状も変更した。
- 2012年12月(同月上旬製造分以降自然切替) - 「旨味麦芽」を1割程度増量した。パッケージデザインの変更はないが、2013年春に側面表記を縦書きから横書きに変更した。
- 2013年12月(同月中旬製造分以降自然切替) - 醸造工程の工夫を行ったほか、パッケージデザインは「天然水仕込」の下部にラインを入れて強調させた。
- 2014年12月(同月上旬製造分以降自然切替) - 「旨味麦芽」を増量。パッケージデザインは下部の麦穂の形状が変更されたほか、裏面に広告コピーと連動したメッセージ「金の麦が、うまさを輝く。」が記された期間限定デザインが設定される。
- 2015年12月(同月上旬製造分以降自然切替) - 醸造工程の見直しを行い、味わいを改良。パッケージデザインは麦の穂のイラストを立体的なデザインに変更した。
- 2016年12月(同月上旬製造分以降自然切替) - 醸造工程が見直された。また、従来からの350ml缶、500ml缶に加え、2017年1月17日には、250ml入りのミニ缶が追加発売され、3容量となった。
- 2017年12月(同月上旬製造分より順次自然切替) - 香りのバランスを変更。パッケージデザインは缶の下部を1本の麦を横に配したデザインに変更された。
- 2019年1月(同月上旬製造分より順次自然切替) - 発売13年目にして初の大幅刷新となり、麦芽使用量が歴代「金麦」内で(当時)最大量となった。パッケージデザインも缶下部に配されていた麦のイラストが無くなり、「いい麦と天然水」が新たに表記された。
- 2019年11月(同月中旬製造分より順次自然切替) - 使用する麦芽を「旨み麦芽」に自社精麦された国産麦芽を一部ブレンドした「贅沢麦芽」となったほか、仕込釜の麦汁を煮出す工程で三段階の温度帯によって麦のうまみを抽出する「三段うまみ抽出製法」が採用された。パッケージデザインは缶下部の表記が2行で「贅沢麦芽」「〈国産麦芽〉仕込み」に改められた。
- 2020年1月(同月中旬製造分より順次自然切替) - 季節ごとに中身を変える「四季の金麦」へ移行され、かろやか仕立ての中身と桜をあしらったパッケージの春仕様となる。
- 2020年4月(同月中旬製造分より順次自然切替) - 爽やか仕立ての中身と花火のデザインをあしらったパッケージの夏仕様となる。
- 2020年7月(同月下旬製造分より順次自然切替) - まろやか仕立ての中身と紅葉のデザインをあしらったパッケージの秋仕様となる。
- 2020年9月(同月下旬製造分より順次自然切替) - 澄んだ後味仕立ての中身との雪のデザインをあしらったパッケージの冬仕様となる。
- 2021年1月(同月上旬製造分より順次自然切替) - 期間限定でかろやか仕立ての中身と桜をあしらったパッケージの春仕様となる。
- 2021年5月(同月製造分より順次自然切替) - 期間限定で爽やか仕立ての中身と花火のデザインをあしらったパッケージの夏仕様となる。
- 2021年8月(同月製造分より順次自然切替) - 期間限定でまろやか仕立ての中身と紅葉のデザインをあしらったパッケージの秋仕様となる。
- 2021年10月(同月製造分より順次自然切替) - 期間限定で豊かな味わい仕立ての中身と雪のモチーフをあしらったパッケージの冬仕様となる。
- 2022年1月(同月製造分より順次自然切替) - 麦芽の使用量をこれまでの「金麦」内で最大量に増やし、「贅沢麦芽」や天然水での仕込、季節に合わせた味の調整、うまみ三段仕立てを組み合わせた「新・ていねい製法」を採用。また、パッケージデザインは「金麦」のロゴを初めて縦書き仕様に変更し、素材や製法も記載された。
- 2021年5月(同月上旬製造分より順次自然切替) - 期間限定で爽やか仕立ての中身と花火のデザインをあしらったパッケージの夏仕様となる。
- 2022年12月(同月製造分以降順次自然切替) - 「贅沢麦芽」のうまみを感じられるおいしさに仕上げるために醸造条件が見直された。パッケージデザインは大きな変更はないものの、「suntory」のコーポレートロゴが上部から下部に移動された。

## パッケージ、広告

パッケージデザインは紺色を基調とし、金色の麦穂を円形に配した。広告は黒須美彦のプロデュースで、檀れいを起用。

高級感のあるイメージが定着し、2009年夏の第3のビールに関するマクロミルのインターネット世論調査では、50%が「CMや広告が印象に残っている」と回答。「高級感がある」「パッケージデザインが好き」の項目でも、2位と10ポイント以上の差をつけて首位となった。

なお、製品ごとに起用されているCMキャラクターが異なっており、「糖質70%オフ(現・糖質75%オフ)」は発売開始当初、真木よう子とバカリズムを起用していたが、同年12月のリニューアル以降は戸田恵梨香を起用し、その後は戸田とともに大森南朋も起用している。また、「クリアラベル」は発売当初、北川景子を起用していたが、2015年2月のリニューアルに伴い、森山未來、田中要次、木下隆行(TKO)、ホラン千秋が新たに起用された。「ゴールド・ラガー」では、ヒロミと長嶋一茂を起用し、その後はヒロミ、長嶋とともに小池栄子も起用している。

2019年2月からは「金麦」の発売当初から起用されている檀と共に、木村拓哉が新たに起用された。

2020年からは、広告をリニューアル。一新し、発売当初から起用されていた檀や木村に代わり、新たに「金麦」ブランドのメッセンジャーとして石原さとみを起用した。

2021年2月2日からは「金麦〈ゴールド・ラガー〉」から改称した「金麦〈サ・ラガー〉」の広告にこれまでのヒロミや長嶋、小池らに代わり、香取慎吾が起用された。音楽にはヒューイ・"ピアノ"・スミス・アンド・ザ・クラウンズの"ドンチュー・ジャスト・ノウ・イット"が採用された。

2022年2月より新たなメッセンジャーとして柳楽優弥と黒木華を起用した。

2023年1月より「糖質オフ」のメッセンジャーとして松岡茉優を起用した。

| 年月日 | 金麦 | 糖質オフ | クリアラベル | ラガー |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 2007年6月19日 | 檀れい | ― | ― | ― |
| 2012年4月3日 | 真木よう子、バカリズム | ― | ― |
| 2012年12月 | 戸田恵梨香 | ― | ― |
| 2014年5月13日 | 北川景子 | ― |
| 2015年2月 | 森山未來、田中要次、木下隆行、ホラン千秋 | ― |
| 2019年2月5日 | 檀れい、木村拓哉 | 戸田恵梨香、大森南朋 | ― | ヒロミ、長嶋一茂 |
| 2020年1月9日 | 石原さとみ |  | ― |
| 2020年2月19日 |  | ― | ヒロミ、長嶋一茂、小池栄子 |
| 2021年1月30日 |  | ― | 香取慎吾 |
| 2021年2月2日 | 柳楽優弥、黒木華 | ― | ― |
| 2023年1月9日 | 松岡茉優 | ― |

※ 大森南朋がいつからいまで起用か不明。戸田単独がいつまでか。クリアラベル4名バージョンがいつまでか不明

なお、サントリーが提供スポンサーに就いているフジテレビ月曜9時枠の連続ドラマにおいては、通常のTVCMとは異なるドラマ作品とのコラボレーションによるTVCMが放映されている場合があり、6回目となる2023年7月期の『真夏のシンデレラ』では、同作品に出演している間宮祥太朗と白濱亜嵐が出演している。