Mot : synaptase
Catégorie : N
Définition : Ferment présent dans les amandes amères et d'autres produits végétaux.
Exemples : La saligénine est produite par la métamorphose de la silicine sous l'influence de la synaptase du saligot. | L'amygdaline, par sa transformation en acide hydrocyunique, en liydrure de benzoïle, etc., sous l'influence de la synaptase émulsine et de l'eau, présente un fait aussi important pour l'histoire de l'affinité que pour l'analyse immédiate des matières organiques. (Wikipedia, « Pierre Jean Robiquet »)