Mot : souchong
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : Thé issu des feuilles basses sur le théier (quatrième et cinquième), utilisées pour préparer les thés fumés chinois.
Exemples : Si l'on prend juste le bourgeon et les deux premières feuilles tendres, le thé est qualifié de pekoe ou flowery pekoe. Si la cueillette pousse jusqu'à la feuille suivante, on parle de souchong pekoe. Enfin, si la cueillette ne concerne que les quatrième et cinquième feuilles, on parlera de souchong tout court. Le souchong est le thé le plus vendu et le moins cher.