Mot : dorée
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : Spécialité culinaire du Perche.
Exemples : Au menu : une dorée de percheronne au maïs et ficoïde de Tremblay-les-Villages, suivie d'un agneau confit à la bière de Chartres, une feuille de Dreux macérée dans l'eau de vie et en dessert, une crème brûlée à l'Ebly. (l'écho républicain, n° 19.336, 20 juillet 2006). | La dorée se présente sous la forme d'une galette fine fourrée au maïs. (l'écho républicain, n° 19.336, 20 juillet 2006).