Mot : panage
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : Action de paner un aliment avant cuisson.
Domaine : Cuisine
Exemples : Le poisson devrait être soit complètement ou en partie décongelé avant la cuisson pour permettre le panage. (Office de commercialisation du poisson d'eau douce du Canada ; « Préparation et manutention du poisson d'eau douce » -2008)