Mot : enrobage
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : Action d'enduire de gélatine, de sucre, etc.
Exemples : Les divers procédés appliqués à la conservation des viandes, tels que… l'enrobage à l'aide de la gélatine, du sucre, de la glycérine, le vide, les atmosphères artificielles… (Journal officiel 12 juin 1874, page 3960, 2e colonne) | L'enrobage par les graisses nécessite des lavages qui détruisent le goût de la viande. (ib. 25 août 1876, page 6597, 2e colonne)