Mot : caroténoïde
Catégorie : N
Définition : Groupe biochimique de pigments, présents dans les végétaux, fort voisins du carotène. Il s'agit surtout du carotène et de la xanthophylle.
Domaine : Biologie,Chimie
Exemples : La molécule des divers caroténoïdes comprend de 7 à 13 liaisons étyléniques, le plus souvent conjugées et se laisse facilement hydrogéner. (Henri Colin; « La chimie des plantes » -1947)