Mot : saccharomyces
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : Levure du genre Saccharomyces ne donnant pas de mycélium et comprenant un grand nombre d'espèces utilisées dans l'industrie alimentaire comme agents de fermentation.
Exemples : Fermentation oxalique à la place de la fermentation alcoolique chez un saccharomyces.