Mot : gerle
Catégorie : N
Définition : En Savoie, Bugey et dans la Suisse romande, sorte de demi-tonneau de bois muni de deux anses de portage où l'on foule les raisins dans la vigne même pour les verser ensuite dans les cuves, le même ustensile est utilisé pour fabriquer certains fromages tels que cantal, saint-nectaire etc. , termes employés dans d'autres régions pour désigner cet ustensile.
Exemples : Le décret du 14 mars 2000 rend obligatoire l'utilisation de la gerle, cuve traditionnelle de fabrication en bois, pour la production de l'AOC Salers.