Mot : hydrolyse
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : Décomposition d'une substance grâce aux éléments dissociés de l'eau, c'est-à-dire les ions H+ et OH-.
Domaine : Chimie
Exemples : L'hydrolyse du saccharose donne du glucose et du fructose ; l'hydrolyse d'un ester donnera un alcool et un acide carboxylique.