Mot : sucre d'érable
Catégorie : LocN
Définition : Produit alimentaire très sucré granuleux (sucre dur) ou très consistant (sucre mou) obtenu en réduisant l'eau d'érable par évaporation.
Exemples : Le sucre d'érable est le dernier produit obtenu par évaporation de l'eau d'érable, après le réduit, le sirop, la tire et le beurre. Le sucre mou, très consistant, conserve tout de même un minimum de tendreté, tandis que le sucre dur est un bloc qui se désagrège en morceaux secs et durs ou en granules. | Moulin à pépites de sucre d'érable : Invention géniale ! On saupoudre du sucre d'érable sur les crêpes, les gaufres et le pain doré, directement à partir de ce bidule en plastique. La Presse, 18 janvier 2007