Mot : rognonnade
Catégorie : N
Définition : Pièce de viande (râble ou selle) comportant les reins (rognons) de l'animal.
Exemples : Rognonnade d'agneau, de veau, de lapin ... | Je vous recommande la selle d'agneau farcie en rognonnade aux truffes, c'est la spécialité du chef.