Mot : pudding
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : Entremet de la cuisine anglaise, aujourd'hui sucré (à l'origine salé, avec du beurre et même de la viande), souvent avec du lait, et en particulier celui composé de mie de pain, de moelle de bœuf, de raisin de Corinthe et autres ingrédients (correspondant au bread pudding en anglais).
Domaine : Cuisine
Exemples : Sur la table s'élevait un pudding pyramidal que Mrs. Joliffe avait confectionné de sa main; c'était un énorme cône tronqué, composé de farine, de graisse de rennes et de boeuf musqué, auquel manquaient peut-être les œufs, le lait, le citron recommandés par les traités de cuisine, mais qui rachetait ce défaut par ses proportions gigantesques. (Jules Verne, Le Pays des fourrures -1873)