Mot : koulibiac
Catégorie : N
Définition : Pâté en croûte, à la pantin, préparé à base de filets de saumon, de riz ou de kache, d'œufs durs, de champignons…
Exemples : En sortant le coulibiac du four, introduire dedans quelques cuillerées de beurre frais fondu. Auguste Escoffier, Le guide culinaire, IV