Mot : mouclade
Catégorie : N
Définition : Plat à base de moules, spécialité de diverses régions, d'où les nombreuses recettes : bretonne, charentaise, saintongeaise, sétoise ...
Domaine : Cuisine
Exemples : La mouclade charentaise se prépare avec des moules de bouchot, des échalotes, du beurre, des jaunes d'oeuf, du vin blanc sec, de l'ail, un bouquet garni et de la crème fraîche.