Mot : mousseline
Catégorie : Adj
Définition : Cuisine: désigne des préparations légères.
Exemples : Brioche mousseline, Brioche très légère. | Pommes mousseline, Purée de pommes de terre fouettée avec des oeufs et de la crème fraiche. | Sauce mousseline, sauce hollandaise à laquelle on a ajouté de la crème fraiche fouettée.