Mot : présure
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : Substance contenant une diastase animale ou végétale qui sert à faire cailler le lait.
Exemples : Soie de caséine. - On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un acide. - D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914