Mot : émulsion
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : Milieu hétérogène constitué par la dispersion, à l'état de particules très fines, d'un liquide dans un autre liquide en phase continue, la phase dispersante.
Domaine : Chimie
Exemples : En présence de trop d'ammoniaque, il se sépare un magmat caséeux, le reste du liquide étant presque limpide. S'il y a trop peu d'ammoniaque , l'huile surnagera le magmat en gouttes et le reste de l'émulsion sera toujours opaque. D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914 | La vinaigrette est une émulsion d'huile et de vinaigre.