Mot : gâperon
Catégorie : N
Définition : Fromage qu'on fait en extrayant du petit lait le caillé qu'il contient encore; on assaisonne fortement ce caillé de sel et de poivre; le gâperon est consommé par les habitants des campagnes (les Primes d'honneur, page 450, Paris, 1874)