Mot : acétobacter
Catégorie : N
Définition : Bactérie rencontrée dans les fleurs, les fruits, le miel ou les boissons alcoolisées, qui peut transformer l'éthanol en acide acétique.
Exemples : le kombucha, un liquide à base de thé fermenté ou de vin fermenté, est proche du vinaigre car les bactéries dominantes du kombucha sont des acétobacters.