Mot : plamoter
Catégorie : V
Définition : Retirer les pains de sucre des formes, en les frappant sur un bloc.
Exemples : Dès qu'on les croit parfaitement purgés de sirop, on les plamote, c'est-à-dire on les retire des formes, on enlève la terre, et on les pose sur leur base. (Dictionnaire des arts et métiers Sucre) | Pour répartir également dans les pains l'eau qui pourrait y être restée, et pour fixer au milieu les sirops qui ne seraient pas cristallisés, les formes sont posées sur une caisse en bois de sapin dite caisse à plamoter. (Circul 186 des contr. indir. 18 août 1838, mémoire annexé, page 25)