Mot : barder
Catégorie : V
Définition : Entourer d'une mince tranche de lard une viande, une volaille, pour l'empêcher de se dessécher à la cuisson.
Domaine : Cuisine
Exemples : On doit les vuider , les barder , faire une farce avec les foies, lard, fines herbes, […], on en farcit le corps des oisons ; on les met à la broche, … . « L'agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur. » -Rouen, 1787