Mot : panade
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : Mélange d'eau, de beurre, de farine et de sel constituant le résultat de la première étape de fabrication de la pâte à choux.
Domaine : Cuisine
Exemples : Il faut bien dessécher la panade avant d'y ajouter les œufs pour réussir la pâte à choux.