Mot : ferment
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : Ensemble d'êtres microscopiques vivant et se développant aux dépens de certaines matières organiques dont ils provoquent la destruction moléculaire.
Exemples : Les ferments, qui, en général, absorbent l'oxygène du milieu où ils vivent, sont dits ferments figurés (bactéries, champignons). | Les produits de sécrétion des ferments figurés sont eux-mêmes susceptibles de provoquer la fermentation, mais, contrairement aux ferments figurés, ce sont des substances chimiques (diastase, zymase, etc.).