Mot : rouelle
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : Partie de la cuisse d'un veau coupée en travers et qui se trouve ainsi de forme ronde.
Sémantique : En particulier
Domaine : Cuisine
Exemples : Passez au beurre et laissez cuire dans son jus, et à très-petit feu, la rouelle lardée de gros lard ; servez-la ensuite dedans, après l'avoir dégraissée.  M. Cardelli, Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, édition Encyclopédie-Roret, 1842