Mot : esculence
Catégorie : N
Définition : Latinisme. Qualité savoureuse.
Exemples : C'est la gastronomie qui fixe le point d'esculence de chaque substance alimentaire; car toutes ne sont pas présentables dans les mêmes circonstances.  Jean Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du Goût, Méditation III