Mot : levain
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire du pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter.
Exemples : Faire un levain, du levain. | Ce levain est trop vieux. | Il ne faut mettre ni trop ni trop peu de levain dans la pâte. | L'église latine ne consacre qu'avec du pain sans levain.