Mot : fermentation
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : Ensemble de phénomènes de décomposition résultant de l'action des ferments sur certaines matières organiques. Plusieurs de ces fermentations sont désignées par le nom du principal produit qu'elles permettent d'obtenir.
Registre : Didactique
Exemples : Cette liqueur fermentée dont la connaissance est très-ancienne, résulte de la fermentation de l'orge ou de toute autre graines céréales. Jean-Louis Lassaigne, Abrégé élémentaire de chimie.