Mot : tian
Catégorie : N
Genre : Masculin
Définition : spécialité culinaire provençale à base de gratin de légumes cuits. Le plus souvent, les tians sont réalisés à partir d'aubergines, de courgettes, de tomates, préalablement coupés en rondelle et cuits à l'huile d'olive. Ces légumes à peine saisis sont ensuite disposés sur leurs tranches dans un moule puis cuits au four et gratinés.
Domaine : Cuisine