Mot : jasserie
Catégorie : N
Définition : Nom donné aux burons où l'on fabrique le fromage, dans les montagnes du Puy-de-Dôme. (les Primes d'honneur, 1870, page 427)
Exemples : Le fromage de roche ou fourme de roche est fabriqué dans les jasseries de Pierre-sur-Haute, qui sont situées dans le Puy-de-Dôme. (Heuzé, La France Agricole, carte n° 44)