Mot : riste
Catégorie : N
Définition : Sud-est de la France Préparation culinaire à base d'aubergine, d'oignon et de tomate, servant d'accompagnement ou pouvant être toastée.
Exemples : Le poisson n'est pas négligé, prestige insulaire oblige, avec notamment de délicieux filets de rouget au pistou, accompagnés d'une riste d'aubergines. anous.fr