Mot : échalote
Catégorie : N
Genre : Féminin
Définition : plante potagère (Allium ascalonicum, Allium oschaninii) voisine de l'oignon et de l'ail, dont le bulbe est un condiment à la saveur moins forte que ce dernier. On distingue l'échalote nouvelle, l'échalote rose, et l'échalote grise.
Exemples : Une entrecôte sauce à l'échalote. | Il faut mettre des échalotes dans ce ragoût. | Il y avait eu un potage à la Crécy, un saumon au bleu, un filet de bœuf sauce échalote Émile Zola }, , chap. 7, 1876