Roquefort
Roquefort-sur-Soulzon
Roquefort-sur-Soulzon est une commune de l'Aveyron en France, célèbre pour ses caves où l'on affine le fromage au lait cru de brebis : le roquefort.
Comprendre.
Situé dans la vallée du Soulzon au cœur du haut plateau du Larzac, le bourg de Roquefort est un village industriel de 700 habitants tourné exclusivement vers l'affinage des fromages. Il est construit sur un éboulis naturel dont l'effondrement donna naissance aux caves de Roquefort.
Circuler.
Cité étroite et tout en longueur, à la circulation des véhicules difficile du fait de la présence des camions frigo attachés à l'économie du bourg, il est préférable de laisser les éventuelles voitures à l'entrée ouest du bourg. L'hiver, vous avez plus de chance de trouver une place pour stationner à proximité du centre. À noter les caves de la marque Société dispose d'un parking pour leurs visiteurs. Pour les camping-cars, il faut stationner sur le parking de l'office de tourisme.
Voir.
Roquefort est célèbre pour ses caves où les fromages y sont affinés. Les caves se visitent toute l'année. Quel que soit le temps dehors il fait toujours entre 8 et . Il faut donc penser à prendre une petite laine. La meilleure période pour la visite reste le printemps parce que les travées des caves sont bien remplis (la production des laits de brebis par les agriculteurs est saisonnière ). Le clou de la visite se trouve à la fin avec la dégustation de divers roquefort. Il faut savoir que les agriculteurs ne fabriquent plus les roqueforts à la ferme depuis 100 ans donc, le roquefort fermier n'existe plus. Sur les produites par an, seule reste une production laitière (, SARL Yves Combes et Établissements Carles) et surtout industrielle ( rien que pour Société)
Faire.
Le village de Roquefort se découvre aussi à pied, trois randonnées balisées et ponctuées de panneaux explicatifs vous aident à comprendre l'histoire du bourg et vous permettent de profiter de panoramas à vous couper le souffle.
Acheter.
Partir sans roquefort après une visite du bourg serait dommage, surtout qu'on y trouve des variétés difficiles à trouver ailleurs...Le bourg de Roquefort compte sept transformateurs : cinq industriels et deux artisans
Manger.
Vous souhaitez découvrir des spécialités aveyronnaises ou tout simplement vous offrir une pause, voici quelques adresses pour combler vos envies culinaires.
Boire un verre / Sortir.
Tous les restaurants vous proposent de boire un verre. Par contre le soir les restaurants sont fermés. 
Pendant la période estivale, des évènementiels viennent animer le bourg. Cette année, 2 jours de fête, de rencontres et de gastronomie autour du Roquefort. La toute première édition de cet événement résolument festif aura lieu les samedi 8 et dimanche 9 juin 2019 sur une initiative de la Confédération Générale de Roquefort. Plus d'informations sur le site internet www.roquefort-en-fete.fr.
Se loger.
À deux pas des principales visites de caves, Mme Marques vous ouvre les portes de sa maison et de ses deux chambres d'hôtes au décor simple mais coquet et au service attentionné.
Vous pouvez aussi loger à l'hôtel/restaurant le Combalou où le propriétaire vous accueille dans une ambiance familiale.
Pour des vacances en totale autonomie optez pour la location d'une maison, deux adresses s'offrent à vous à proximité du bourg de Roquefort : 
Aux environs.
Pour continuer la visite de l'Aveyron on peut se diriger vers l'ouest en direction de Saint-Affrique ou Millau, vers l'est via Tournemire pour visiter les cités templières et hospitalières du plateau du Larzac, toutes ces destinations se trouvant à moins de 30 kilomètres de Roquefort.
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