Ravenne
Haut-Adige
Le Haut-Adige aussi connu comme Tyrol du Sud et sous la forme officielle Province Autonome de Bolzano-Haut-Adige (en italien : "Provincia Autonoma di Bolzano - Alto Adige", en allemand : "Autonome Provinz Bozen – Südtirol", en : "Provinzia Autonòma de Balsan/Bulsan - Südtiro") est une province du Trentin-Haut-Adige en Italie.
Régions.
On y distingue 8 districts:
-Bolzano
-Burgraviato
-Val Pusteria
-Oltradige-Bassa Atesina
-Valle Isarco
-Salto-Sciliar
-Val Venosta
-Alta Valle Isarco.
Acheter.
Les produits du terroir local: vins, eaux-de-vie et liqueurs, miels, confitures artisanales, charcuterie, eaux minérales locales, bières artisanales, jus de fruits et sirops artisanaux.
Les produits de l'artisanat local: objets en bois sculpté, objets en fer forgé, en laiton, en cuivre.
Manger.
Les produits typiques du Tyrol du Sud sont exemplaires et nombreux, le choix est difficile. Si vous en prenez un, Bacon : C'est presque superflu de le décrire, mais pour ceux qui ne sont pas si "conscients" que ça sent... c'est ce jambon cru typique avec un goût légèrement fumé qui dure 3 semaines en saumure est conservé . Le fumage se fait avec du bois de genévrier assaisonné et était autrefois le résultat de la nécessité de conserver le porc; Le passage du temps n'a pas mis en danger sa qualité et le produit qui vient sur notre table aujourd'hui conserve encore les saveurs typiques, il est donc labellisé IGP (Indication Géographique Protégée).
Essayez-le avec du pain de seigle croustillant, le Schüttelbrot, un autre produit typique de la cuisine du Tyrol du Sud. Si vous recherchez le Made in Bolzano, vous ne vous trompez pas, la ville est un réservoir de saveurs incomparables, tout comme ses environs : Dans le magnifique paysage naturel de la vallée de Villnöss, au pied des Dolomites, vous ne devriez pas manquer le Speckfest, celui de la fin, par exemple de septembre à début octobre dans la commune de Santa Maddalena. Non seulement du bacon, du pain de campagne et du fromage de montagne, mais aussi de l'artisanat local (feutre, laine ou céramique) ainsi que beaucoup de vin et de produits typiques de la vallée. Essayez-le avec du pain de seigle croustillant, le Schüttelbrot, un autre produit typique de la cuisine du Tyrol du Sud. Si vous cherchez du Made in Bolzano, vous ne vous trompez pas, la ville est un réservoir de saveurs incomparables, tout comme ses environs : Dans le magnifique paysage naturel de la vallée de Villnöss, au pied des Dolomites, vous ne devriez pas manquer le Speckfest, celui de la fin, par exemple de septembre à début octobre dans la commune de Santa Maddalena. Non seulement du bacon, du pain de campagne et du fromage de montagne, mais aussi de l'artisanat local (feutre, laine ou céramique) et beaucoup de vin et de produits typiques de la vallée.
Les fromages du Tyrol du Sud font partie de la longue liste de produits typiques de la cuisine régionale. Bergmilch est connu pour son authenticité et sa fraîcheur ainsi que pour son produit sain de qualité. Le bétail vit à l'extérieur, pâturant dans une zone naturelle spectaculaire qui n'est pas touchée par l'industrie. L'agriculture et l'alpage sont encore aujourd'hui pratiqués directement par les bergers et les éleveurs, et les métiers sont déjà réévalués par les plus jeunes pour de nouvelles opportunités d'emploi au contact de la nature. La terre où se déroule la transhumance s'appelle Malghe, des lieux que l'on peut aujourd'hui visiter pour déguster et acheter des produits sur place.
Ne manquez pas l'occasion, par exemple, d'atteindre le Latsch Alm à Vinschgau, exactement à 1750 mètres au-dessus du village de Latsch, ou le Mastaum Alm dans la région de Schnalstal (distance à une altitude de 1850 mètres). . Si vous en avez l'occasion, visiter l'un des nombreux refuges dans les vallées autour de Bolzano, le Geisleralm, par exemple dans la vallée de Villnöss, en direction de Sainte-Madeleine, est tout simplement fantastique (pour son spectacle naturel, au pied du célèbre Geislerweg " Adolf Munkel", membre du groupe Geisler, chaîne Dolomite ; pour la convivialité et la courtoisie ; pour les produits typiques de sa cuisine ; et pour le confort de son mobilier typique).
Comme vous pouvez l'imaginer, il existe de nombreux types de fromages, comme le Bergkäse Bergkäse (Latteria Burgusio), intensément aromatique et affiné pendant plus de deux mois. La croûte de couleur aubergine de Mila ne laisse aucun doute : c'est celle appelée Vino', ainsi nommée parce que son goût aromatique incomparable provient du vin Lagrein qui est typique de cette région ; Mila est aussi un fromage au poivre typique qui est fait à la main dans les montagnes les plus spectaculaires. Parmi les nombreux, nous avons également préféré le fromage aux herbes alpines, du Caseificio della Val Passira, un fromage à pâte molle typique, et aussi le Camembert Edelweiss, de Lagundo.
Voici d'autres produits typiques, comme le pain, le bacon et le fromage. La combinaison de ces trois produits forme le plat du Tyrol du Sud par excellence : pain, fromage et bacon. La variété du pain du Tyrol du Sud est incroyable, il est préparé avec des farines non raffinées, de la levure mère et des épices et est absolument sans additifs. Quelques noms ? Schüttelbrot dell'Alto Adige (le fameux Schüttelbrot, pain plat fin et croustillant aux épices comme le cumin ou le fenouil), Vinschger Paarl (littéralement les couples Vinschger ; pain noir aux épices comme le cumin, la trigonella ou le fenouil), Pusterer Breatl, un excellent natif de la vallée de Pusteria Pain de seigle et d'épices. Ensuite, il y a le pain aux fruits secs, une incroyable fantaisie de bonté et de douceur. Saucisses, fromages, pain, strudel, desserts chocolatés, infusions aux herbes de montagne, miel artisanal, jus de pomme et fruits secs... vous avez envie de tant de bon ! Au printemps, vous pouvez respirer le parfum frais et doux des pommes en fleurs partout, à partir d'août, la vraie récolte de pommes commence on peut acheter directement chez l'agriculteur "frais de l'arbre" : un vrai plaisir.La variété de pomme la plus courante est la savoureuse "Golden Delicius".
Les ingrédients les plus fréquemment utilisés dans la cuisine du Tyrol du Sud sont les céréales telles que le blé, le seigle, le blé turc et le sarrasin et sont accompagnés de plats à base de porc, de gibier, de poisson d'eau douce, de légumes et d'herbes aromatiques, ainsi que de fruits secs, de lait et de fromage, de bacon sp, etc. Les plats sont connus pour être assez consistants, car ils sont nés lorsque les gens passaient la journée en plein air et souvent au froid.