Yufuin
Shimonoseki
Shimonoseki est une ville de la préfecture de Yamaguchi, sur l'île de Honshū, la plus grande du Japon. Elle a été au centre de l'histoire du Japon depuis des siècles, mais elle est plus connue auprès des gourmets téméraires pour son fugu,le poisson-globe, à l'air mignon mais potentiellement mortel.
Comprendre.
Gardant l'entrée du détroit de Kanmon qui sépare Honshū de Kyūshū, cette "barrière inférieur" (traduction littérale de son nom) stratégiquement situé a joué un rôle dans trois batailles qui ont provoqué des changements majeurs dans l'histoire du Japon. En 1185 a eu lieu dans le détroit la bataille de Dan-no-ura, se terminant par une victoire décisive pour le clan Minamoto; la victoire mit fin à la guerre de Genpei à sa fin, et avec elle à la période Heian classique de la culture japonaise. Peu de temps après, un nouveau shogunat a été créé à Kamakura.
En 1863, une autre bataille poussa Shimonoseki sur la scène mondiale. Alimentée par le dégoût pour les termes du traité ayant ouvert les ports japonais aux pays occidentaux, les guerriers du domaine Chōshū se rebellèrent, expulsant les étrangers et bloquant le passage aux navires commerciaux à travers le détroit de Kanmon. Le bombardement de Shimonoseki continua pendant plus d'un an, jusqu'à ce qu'une flotte de navires de guerre venus d'Angleterre, des Pays-Bas, de France et des États-Unis (en plein milieu de leur propre guerre civile) contraint le Chōshū-han à se rendre. Leur défiance ouverte fragilisa cependant le shogunat Tokugawa, qui tomba seulement trois ans plus tard.
Bien que les combats eurent lieu ailleurs, le traité qui mit fin à la première guerre sino-japonaise en 1895 a été signé à Shimonoseki, marquant une étape dans l'ascension de la marine japonaise nouvellement modernisée, et de la nation en tant que grande puissance militaire régionale.
De nos jours, Shimonoseki possède un port international très actif, avec un trafic fréquente depuis, entre autres, la Chine et la Corée du Sud. Elle fait face à Kitakyūshū de l'autre coté du détroit de Kanmon, formant l'une voies de transport maritime les plus fréquentées au monde.
Informations touristiques.
Des informations touristiques sont disponibles à la gare JR de Shimonoseki et à la gare JR de Shin-Shimonoseki.
Aller.
En train.
Si vous venez de loin, le meilleur choix est de prendre un train "Nozomi" ou "Hikari" pour Kokura sur l'île de Kyūshū, puis revenir par la ligne principale San'yō (passant par la gare de Moji à Kitakyūshū). Par cet itinéraire, on peut rejoindre la gare de Shimonoseki avec un "Nozomi" en environ depuis Tokyo et depuis Osaka.
Circuler.
En bus.
Shimonoseki a reçu l'un des autobus à impériale rouges londoniens alors que la ville s'en débarrassait. Il circule maintenant le long de la côte le week-end.
À pied.
Presque toutes les attractions sont accessibles à pied le long de la Route 9, qui est parallèle à la côte. La zone de Chōfu représente une marche beaucoup longue cependant.
Voir.
Zone de Karato.
Ici les bâtiments étrangers de l'ère Meiji, éclairés la nuit, se mêlent au béton armé moderne.
Zone de Chōfu.
Le clan Mōri a vécu dans cette ville fortifiée et ce quartier de samouraïs bien conservés situés dans la partie nord de la ville, ce qui en fait une belle promenade à n'importe quelle heure. Les bus circulent jusqu'aux arrêts pour Matsubara et Jōka-machi (, ). La se trouve sur le ligne principale San'yō, mais il faudra marcher un peu pour rejoindre les attractions.
Manger.
Même si vous ne mangez habituellement pas de fruits de mer, vous ferez peut-être une exception pour le plat le plus célèbre de Shimonoseki: le fugu () (prononcé là-bas «fuku»). Si sa chair et sa peau sont souvent totalement inoffensives, les organes internes de certaines espèces de poisson-globe contiennent suffisamment de toxines mortelles de paralyser tous les muscles du corps humain. «Fugu» est un terme générique qui recouvre de nombreux types de poisson-globe; le "torafugu", sans doute le type le plus populaire, a un foie, des ovaires et des intestins extrêmement toxiques qui doivent être soigneusement enlevées avant la préparation.
Pour pouvoir servir du "fugu", les chefs doivent être spécialement agréés, ce qui implique plusieurs années d'apprentissage et un examen rigoureux qui voit un taux d'échec de 70%. Ces étapes s'assurer qu'il n'y a pratiquement pas de décès liés au "fugu" dans les restaurants. La ville tient une liste des restaurants autorisés à en servir.
La forme la plus populaire est le "sashimi" de fugu (émincé). Mais il peut également être servi dans le cadre d'une salade ("yubiki"), d'un ragoût ("fugu-chiri"), frit avec du "saké" chaud ("fugu hire-zake"), ou frit ("fugu-kara-age"). La plupart des restaurants qui servent le plat sont chers, mais on peut prendre des repas avec un peu de "fugu" près du quai Kanmon ou de la jetée de Karato pour ou plus.
Certaines personnes sont déçues par le goût du "fugu": sa saveur est plus subtile que celle des poissons gras comme le "maguro" (thon), mais il a un goût particulier qui fait revenir les aficionados pour plus que des sensations fortes. Certains ont fait part de picotements sur leurs lèvres, leur langue, ou même leurs doigts alors qu'ils mangeaient du "fugu" (une condition appelée "shibireru"), et qui serait le résultat des traces de toxine laissées par le chef sur le poisson. Mais étant donné les conséquences juridiques d'un empoisonnement (même accidentel), beaucoup affirment que cette sensation est une légende urbaine, le fruit de l'imagination des convives.
L'autre spécialité locale tristement célèbre est la baleine (, "kujira"), qui a le goût d'un steak de poisson et peut être servie crue ou cuite. Shimonoseki a été la base pour certains des expéditions de chasse à la baleine du Japon controversées.
Bon marché.
Il y a des espaces de restauration bon marché avec des comptoirs comme Kentucky Fried Chicken et Mr Donut au 4 étage du Sea Mall () et au 7 étage de Daimaru . Pour du barbecue coréen, allez voir vers Green Mall.
Se loger.
Il y a plus de logements de l'autre coté de la mer à Fukuoka.