Bakou
Bakou (azéri : Bakı) est la capitale de l'Azerbaïdjan.
Comprendre.
Bakou se trouve dans l'est du pays, sur la rive sud de la presqu'île de la péninsule Abşeron, au bord de la mer Caspienne. Son histoire débute au Ier millénaire avant Jésus-Christ, mais les traces écrites les plus anciennes ne datent que du Ve siècle. En 2009, sa population est estimée à habitants, soit habitants environ dans l'agglomération, dont un grand nombre de réfugiés et déplacés internes de la guerre du Haut-Karabagh.
Urbanisme.
Le centre de Bakou est composé de la vieille ville fortifiée de Icheri Sheher, inscrite avec la Tour de la Vierge (Qiz Qalasi) et le Palais de Shirvanshahs au Patrimoine mondial de l'Unesco en décembre 2000, devenant ainsi le premier site d'Azerbaïdjan inscrit au Patrimoine mondial. 
Les rues y sont sinueuses et étroites; certaines n'ont pas encore été complètement remises en état, celles qui le sont ont parfois subi une modernisation tellement énergique qu'il devient difficile de reconnaître la vieille ville.
En 2007, Bakou a récolté la palme de la deuxième ville la plus ennuyante au monde, après Ottawa, selon le journal The Guardian.
Le "boomtown", au sud de la vieille ville, a été établi après que l'exploitation massive de pétrole eut commencé au début du XXe siècle. Il est caractérisé par une architecture relevant des beaux-arts, avec un plan en damier.
La ville moderne s'étend hors des murs de la vieille ville. Ses rues et ses bâtiments se hissent vers le haut des collines qui bordent la baie de Bakou.
L'Agglomération de Bakou est divisée en 11 districts (Azizbayov, Binagadi, Garadagh, Narimanov, Nasimi, Nizami, Sabail, Sabunchu, Khatai, Surakhany et Yasamal) et 48 communes.
Climat.
À l'époque soviétique, Bakou était un des lieux de séjour favoris des Russes qui venaient y profiter de ses plages au bord de la mer Caspienne et de la douceur de son climat. Bakou jouit en effet d'un climat tempéré et semi-aride. Les hivers sont froids sans être glaciales tandis que les étés sont chauds sans être torrides. La neige est possible dans les hivers. Les températures s'étalant de 4° C en janvier à 25° C en juillet. 
Il existe des nuances climatiques dans l'agglomération: Bakou, dont le nom signifie «Ville des vents» vient en partie du fait des vents fortes qui soufflent depuis la mer Caspienne et qui s'engouffre dans tout la ville et le péninsule d'Absheron. Les vents et la mer Caspienne agissent comme un régulateur thermique en rafraîchissant les températures en été, et les rendant plus douces en hiver.
Bakou et la péninsule Absheron, est la région la plus aride de tout l'Azerbaïdjan. Du fait des faibles pluies (de 210 à en moyenne par an), l'agriculture a recours à l'irrigation.
Aller.
En train.
Une connexion quotidienne entre Bakou par Gandja et Tbilissi en Géorgie, et une quotidienne entre Bakou et Moscou.
En bus.
Ce système est très développé dans tout le pays avec des prix très attractifs. Les gares de bus de Bakou permettent d’atteindre toutes les villes des provinces. 
Circuler.
En voiture.
Limitations de vitesse :
L'état des routes est souvent aléatoire et la conduite des locaux est parfois dangereuse, ce qui implique une extrême prudence. Les déplacements de nuit sont à proscrire en dehors des grandes agglomérations.
En cas d'accident, il est obligatoire d'appeler la police afin d'établir un constat. Lorsqu'il y a des victimes, prendre contact de toute urgence avec l'ambassade du pays d'origine. Le prix des assurances étant élevé pour une population moyenne, la facture de la réparation reste souvent à charge du propriétaire du véhicule fautif.
Pour contacter les compagnies de service de location de voitures:
En bus.
Ce système est très développé dans toute la ville avec des prix raisonnables. Ce mode de transport est beaucoup utilisé, et c'est pourquoi est souvent bondé. Ce n'est pas un mode de transport rapide, surtout s'il y a du trafic, mais il est fréquent et efficace.
En métro.
Le métro de Bakou a deux lignes qui relient une zone assez étendue de la ville et ne coûte pas cher. C'est le mode de transport le plus rapide, le plus efficace, et le plus utilisé.
En 2010, le métro de Bakou totalise et 20 stations, dont et 13 stations pour la ligne 1, et et 7 stations pour la ligne 2.
En taxi.
Pour des prix raisonnables, il est possible de traverser tout la ville en taxi. Les taxis sont très nombreux à Bakou. C'est le mode de transport le plus pratique et le plus facile et c'est aussi rapide, quand il n'y a pas de circulation.
Pour contacter les compagnies de taxi:
Manger.
Le climat joue un rôle important dans la formation de la cuisine azerbaïdjanaise. La diversité du climat fait que la cuisine azerbaïdjanaise est très colorée et riche. Les notes des voyageurs étrangers visitant l’Azerbaïdjan, montrent que les gens cultivaient le blé, le riz, le sésame, la betterave, la vigne, les pommes, le tabac, le coton, le coing et produisaient de la viande (surtout ovine), du caviar et pratiquaient la pêche.
Les noms des repas nationaux trouvent leurs origines dans la technique de leurs préparations et rappellent les régions d’où ils viennent. Par exemple, le nom du dolma vient de deux mots : doldurmaq signifie « remplir » et dolamaq signifie « rouler ».
Dans la cuisine nationale azerbaïdjanaise la viande de bovins et de moutons est très utilisée. Les archives prouvent que d'antan la viande de cheval et de chameau étaient aussi utilisées. Les Azéris préfèrent la viande des animaux de montagne. On utilise aussi la graisse, les abats et les tripes des animaux dans la cuisine azerbaïdjanaise.
Grâce à la variété des fleuves et des rivières, la cuisine azerbaïdjanaise contient beaucoup de plats de poisson. Les goûts des poissons rôtis, farcis et les chachlik (brochettes) de poisson sont très appréciés.
Parmi les produits volaillers les œufs sont très utilisés dans la cuisine nationale. Les omelettes aux œufs (sebzi kuku), le poulet aux œufs (çığırtma) sont des mets courants très appréciés. Les Azéris aiment utiliser les produits laitiers dans leur cuisine : atlama, dovğa, doğramac, ayranaşı.
Différentes sortes de pain comme lavach, yukha, sengah, khamrali, tendir coreyi, décorent les tables azerbaïdjanaises.
Les pâtes occupent une place importante dans la cuisine azerbaïdjanaise. Dans la cuisine azerbaïdjanaise les repas préparés avec la farine comme duchbéré, gurzé, horra, khechile, khengel, etc., sont plutôt mangés en hiver.
Les pâtisseries sont omniprésentes dans la cuisine azerbaïdjanaise. Autrefois, les paysans cultivaient les betteraves sucrières, ils produisaient du miel et ils l’utilisaient dans leur cuisine. Les Azéris sont fiers de leurs baklavas, chekerbouras, halvas, etc. Les différentes confitures sont apparues grâce à la production locale du sucre. La production de sucre raffiné en Azerbaïdjan a commencé au Xe siècle. Les confitures de coings, de cornouilles, de raisins, de figue, de noix et autres fruits sont souvent servies avec du thé. Les sorbets préparés avec des fruits et du sucre sont servis avec des pilafs.
Les vodkas (araq en Azéri) faites à base de cornouilles et de mûres sont surtout utilisées comme traitement de certaines maladies. Autrefois, les Azéris préparaient une boisson appelée buzé, apparentée à la bière.
Le thé a une place très importante dans la vie quotidienne azerbaïdjanaise.
Tea Houses ("Çay Xanalar").
There are many outdoor tea houses ("çay xanalar") that serves tea and sweets to people in their own individual nooks. It can be a great way to get a sense of the local culture. If you are adventurous, try challenging a local Bakuvian to a game of backgammon (nard) or dominoes.
Cafés.
There is a good selection of cafés dispersed throughout Baku. Expect to pay Western prices for your coffee.
Bars and pubs.
Although tea houses ("çay xanalar") (found throughout Azerbaijan) serve local beer ("piva") - draft at 50 qapick/glass or bottles at 70 qapick/bottle or vodka ("araq") at 2 AZN/bottle, for anything exotic (e.g. tequila, gin, or rum), you will have to go to a normal bar or hotel and pay Western prices there.
Communiquer.
Il existe de nombreux cybercafés à Bakou et la plupart des hôtels proposent une connexion internet.
Santé.
Il est préférable de consommer de l’eau minérale. Il existe de nombreuses pharmacies très bien fournies à Bakou et dans les villes principales.
Aux environs.
Réserve de Gobustan.
Cette réserve est située à environ 50 km au sud-ouest de Bakou, à proximité de la Caspienne. C'est la réserve la plus visitée d'Azerbaïdjan. La réserve fut fondée en 1966 pour préserver et protéger l'art rupestre de la région et les monolithes appelés « gaval dash ». Il est possible d'observer les restes de cette période dans le musée de la réserve. 
Les volcans de boue.
On estime qu'environ 300 des 700 volcans de boue du monde se trouve dans la réserve de Gobustan et dans la mer Caspienne. Un des meilleurs site pour oberver ce phénomène se situe au sud de la réserve, à environ de Bakou, sur les collines dominants la ville d'Alat située sur la Caspienne. 
D'une autre manière, à la sortie de Bakou, vous pouvez également prendre un taxi qui vous servira de guide pour visiter le musée puis les volcans. Les chauffeurs demandent en général 30 manats pour un site et 50 manats pour les deux. Essayez de négocier avec le chauffeur pour faire baisser le prix.