Cantons de l'Est (Belgique)
Les cantons de l'Est sont une région touristique de la province de Liège en Belgique.
Comprendre.
Les cantons de l'Est sont, historiquement, une région frontalière détachée de l'Allemagne en 1919 en application du . Actuellement, c'est une région touristique avec un office de tourisme propre. Les onze communes ont des facilités linguistiques : Malmedy et Waimes pour les germanophones et les neuf autres communes pour les francophones. 
Informations touristiques.
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Régions.
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Villes.
Avec le nombre d'habitants au pour les trois plus importantes localités et qui ont aussi un statut de ville :
Aller.
En train et en bus.
Seule Eupen est directement accessible en train.
Au départ de la gare de Verviers-Central : correspondance avec le bus → Mont Rigi → Signal de Botrange → Surbrodt → Elsenborn → Nidrum → Butgenbach → Bullange → Rocherath
Au départ de la gare de Spa-Monopole : correspondance avec le bus → Malmedy → Ligneuville → Recht → Saint-Vith → Oudler → Reuland
En voiture.
Les quatre communes du nord, Eupen, La Calamine, Lontzen et Raeren, sont accessibles via l'autoroute 
Les quatre communes du centre, Bullange, Butgenbach, Malmedy et Waimes, sont accessibles via l'autoroute 
Les trois communes du sud, Amblève, Burg-Reuland et Saint-Vith, sont aussi accessibles via l'autoroute 
Parler.
La première langue parlée dans les deux communes francophones est le français tandis que dans les onze communes germanophones c'est l'allemand. Cependant, la plupart des habitants savent s'exprimer dans un français correct.
Manger.
Les truites, d'élevage ou sauvages de rivière, sont un des classiques de la gastronomie locale. En automne, c’est la saison du gibier : faisan, chevreuil, sanglier, etc. sont au menu. Le jambon d'Ardenne se fabrique aussi dans la région de l'Ardenne liégeoise et une visite des salaisons est quasi incontournable.
La région, avec la "Brasserie de Bellevaux" à Malmedy, brasse six bières artisanales non filtrées, non pasteurisées, de fermentation haute vendues en bouteilles de , tandis que la brasserie "Belgium Peak Beer" à Waimes brasse quatre bières artisanales plus cinq bières artisanales saisonnières toutes de fermentation haute refermentées en bouteille et non filtrées vendues en bouteilles de ou mais aussi le "Genepeak", un alcool de grain à base de titrant 35 % en degré d'alcool.
Du côté des fromages, vous pourrez découvrir deux fromageries artisanales à Malmedy, dont une avec le label bio de l'Union européenne , et une à Waimes.
Vous trouverez au guide Michelin 2021 deux restaurants à Saint-Vith, un à Eupen, un à Bullange, un à Burg-Reuland, trois à Eupen, deux à Malmedy et un à Saint-Vith. Du côté du guide Gault et Millau 2021, vous trouverez un à Saint-Vith et deux à Waimes, deux à Eupen et un à Waimes ainsi que un à Burg-Reuland, un à Waimes et un à Raeren.
Se loger.
La région compte pas moins de 47 hôtels (dont 13 ), 4 auberges de jeunesses, 71 gîtes ruraux ou chambres d’hôtes, 3 villages de vacances et 8 campings. Il y en a donc pour toutes les bourses et tous les goûts.
Gérer le quotidien.
Santé.
Vous trouverez un établissement hospitalier avec un service des urgences à : Eupen, Malmedy et Saint-Vith
Pour les coordonnées d'un médecin généraliste, d'un dentiste, d'un vétérinaire ou d'un opticien-lunetier, consultez la section « Santé » des différents articles sur les communes constituantes de la région.
Sécurité.
Quoique les animaux sauvages, dont les , soient très nombreux, la maladie virale de la rage n'est pas à craindre. Celle-ci a été éradiquée de Belgique depuis 2001. Le seul cas rapporté depuis fut celui d'un jeune chien importé illégalement du Maroc en 2007. Bien que leur instinct leur commande de rester éloignés des humains, n'oubliez jamais que les réactions de ces animaux sauvages peuvent être imprévisibles s'ils se sentent acculés ; et plus particulièrement les qui peuvent foncer à travers tout.
Attention aux en milieu péri-forestiers. L'unique espèce de serpent que vous pourriez rencontrer, principalement dans les zones de tourbières pas trop éloignées de la forêt ou le long des ruisseaux, est la qui est une espèce non venimeuse.
Dans la réserve naturelle domaniale des Hautes Fagnes, il est illégal de cueillir des champignons, des fleurs ou des fruits. Il est aussi interdit de cueillir ou déterrer les où que vous soyez. Le principal risque provoqué par la flore viendra d'un contact avec la . Bien que peu présente, car systématiquement éliminée par les agents gestionnaires, elle pourrait être rencontrée le long des ruisseaux et des étangs hors de la réserve naturelle où sa présence n'a jamais été notée. Toute cette plante contient des substances toxiques qui sont activées par la lumière solaire rendant la peau très sensible et provoquant des lésions en quelques jours. Si vous pensez en rencontrer une, ne l'arrachez pas vous-même mais prévenez un garde forestier. Il ne faut pas confondre la berce du Caucase avec la qui est une plante comestible. La première possède plus de 50 rayons à l'ombelle et peut atteindre quatre mètres de haut tandis que la seconde en possède moins de 35 et atteint rarement les deux mètres.
Un grand danger, surtout au printemps, et la hantise des gestionnaires est la survenance d'un incendie. Il est donc interdit d'allumer un feu, même aux endroits dégagés de végétation ou sur les aires de pique-nique. Si vous êtes fumeur, soyez très vigilant ; il est préférable de faire une pause pour vous concentrer pleinement sur votre pratique et éviter que des particules incandescentes ne tombent sur le sol. De même, n'abandonnez pas des objets pouvant réfléchir les rayons du soleil (canettes, bouteilles, etc.) ; cette focalisation peut provoquer une augmentation de la température de la végétation frappée et donc un incendie. Les deux incendies de 2004 et 2011 survenus dans la réserve naturelle domaniale des Hautes Fagnes ont été provoqués par des promeneurs imprudents et, à cause du sous-sol composé principalement de tourbe, ont couvés pendant plusieurs jours. L'allumage d'un incendie, même involontairement, est un délit et passible du tribunal correctionnel.
En aucun cas, ne quittez les passages sur . Si, à première vue, l'environnement donne l'allure d'un attirant tapis végétal, il est riche en pièges redoutables comme de profonds trous d'eau ou des sols mouvants dans lesquels vous risqueriez de vous enfoncer dangereusement.
 Il ne faut jamais vous aventurer dans le domaine militaire d'Elsenborn (Carte OSM ) même si, apparemment, il ne semble y avoir aucune activité. D'une superficie de , au minimum 150 militaires assurent sa gestion et sa sécurité. C'est le seul camp en Belgique où les soldats peuvent utiliser toutes les armes lourdes, individuelles ou collectives de la . Tous les chemins et sentiers qui pénètrent dans le domaine sont renseignés par un panneau routier d'interdiction et munis d'une barrière. Le fait de transgresser cette interdiction vous expose, non seulement, à des poursuites judiciaires mais également soit à une arrestation administrative immédiate, de maximum , soit à une détention préventive, de maximum renouvelable au maximum pour , le temps de vérifier le pourquoi de votre présence sur les lieux. Attention que lors de manœuvres, principalement de l'OTAN, une zone d'extension de sécurité couvre tout l'est du domaine jusqu'à la frontière allemande; La route nationale entre Rocherath et la frontière allemande, voire au delà, peut être interdite à certains moments ; les heures de fermeture sont affichées sur des panneaux en bordure de zone ainsi que communiquées sur le site web de la commune de Bullange et sur les panneaux d'affichage de la maison communale. Si d'aventure vous croisez, dans les villages avoisinant le domaine, des militaires lourdement armés et avec des « peintures de guerre », pas de panique ! Cela signifie simplement que des manœuvres ont lieu. Il n'est pas formellement interdit de prendre des photos ou de filmer mais restez discrets et ne prenez pas de plan trop serré.