Livre de cuisine/Bullinada
La Bullinada est un plat à base de poissons.
Préparation.
Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les découper en tranches plûtot fines.
Vider les poissons et les tronçonner.
Faire fondre le saindoux dans une marmitte et déposer la persillade (ail, persil) le piment, le safran, le sel, puis une couche de pommes de terre, recouvrir des dernières de morceaux de poissons, saupoudrer de farine et alterner ainsi de suite, pommes de terre, poissons, farine jusqu'à épuisement.
Couvrir d'eau froide, verser dessus l'huile d'olive, poser le couvercle.
Cuisson.
Déposer la marmite sur un feu très vif, porter rapidement à ébullition et la maintenir, dix à quinze minutes de cuisson seront nécessaire.
Savoir faire.
C'est la rapidité et le mode de cuisson qui donne à ce plat sont goût particulier, car il doit durant son séjour sur le feu bouillir à gros bouillon, d'où lui vient son appellation.

Livre de cuisine/Butter Tablet
Préparation.
Mettre le à fondre dans une casserole à feu doux. Ajouter ensuite le puis le lait concentré et mélanger le tout pour obtenir un sirop liquide et homogène. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ébullition. À partir de ce moment la, il faut remuer régulièrement et surveiller la couleur que cela prend. Elle doit passer d'un jaune pale à un clair. La consistance doit aussi avoir changée et doit être plus solide et bien accrocher à la spatule. A ce moment la (couleur marron+consistance épaisse), il faut retirer la casserole du feu et battre vivement, mais pas trop longtemps, pour faire cristalliser le sucre.
Attention: ne pas battre trop longtemps, sinon avec la pénétration de l'air dans le sucre : votre mixture risquerait de se transformer en sucre en poudre… C'est la partie la plus délicate…
Étape finale.
Cette recette, bien que d'apparence simple, ne l'est pas du tout en réalité, car pour obtenir le résultat désiré, il faut bien maîtriser la cristallisation du sucre, et ce n'est pas évident!
Additifs.
Il est possible durant la cuisson d'ajouter des arômes, tel que de la .

Livre de cuisine/Bún bò Huế
Le Bún bò Hué est une soupe vietnamienne de la région de Huế, aux nouilles de riz ("bún") et au bœuf ("bò"), souvent pimentée, et bouillon de bœuf accompagné de pousses de soja, d'herbes aromatiques et de la sauce de poisson.
Ingrédients.
On ne prépare ce plat que pour au moins 4 personnes ou plus. Pour 6 personnes, il faut :
NB : Pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol, ne pas utiliser les pieds de porc et bien dégraisser le jarret de bœuf.
Service.
Pour ce plat, la boisson qui convient le mieux est l'eau.

Livre de cuisine/Bûche de Noël
En France, et dans de nombreux pays, le repas de Noël se termine en dégustant la bûche de Noël : cette tradition culinaire reproduit, en fait, un autre rite lié à la célébration du solstice d'hiver.
Ingrédients.
Pour 6-8 personnes.
Pour le biscuit :
Pour la mousse :
Variantes.
Le biscuit ne nécessite pas de cannelle.
Toutes sortes de garnitures sont possibles : crème pralinée, ou à autres parfums, fruits sous forme de purée de fruits ou de confiture mélangés ou non avec un alcool (il sera alors préférable de fourrer le biscuit encore chaud, juste sorti, recouvert 1 min de la plaque puis rapidement garni et roulé)
Voir aussi la bûche de Noël facile.

Livre de cuisine/Bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est un plat de viande de bœuf accompagné de carottes.
Présentation générale.
Le bœuf bourguignon est composé de morceaux de viande de bœuf cuits à la cocotte dans du vin rouge avec des carottes. La cuisson est lente et à feu doux. Les aliments cuisent ainsi peu à peu en s'imprégnant de vin.
Le plat peut être accompagné de lardons, d'oignons, d'ail et de bouquet garni. Le vin est un vin rouge. Le vin de Bourgogne est recommandé.
La qualité du plat dépend de celle de la viande et du vin.
Le plat est servi et consommé chaud en plat de résistance.
Exemples de recette.
Pour 4 à 6 personnes
Variante : marinade.
Il est aussi possible de laisser mariner la viande au frais 3 à 12 h avec le vin, l'oignon et le bouquet garni.
Bien égoutter la viande avant de la cuire.

Livre de cuisine/Bœuf haché
Le bœuf haché est fait à partir de morceaux de bœuf, haché soit par le boucher soit industriellement. Il peut être utilisé comme base dans de nombreuses recettes. Il peut être utilisé en tant que tel et assaisonné (voir les recettes ci-dessous) ou servir de base à une sauce : sauce bolognaise ou même être consommé cru : bœuf tartare.
Hygiène.
Le bœuf haché (et la viande hachée en général) est susceptible d'être rapidement oxydé ou infecté par des bactéries comme la salmonelle. Il doit être impérativement conservé au froid et consommé frais. 
Bœuf haché à la moutarde.
Ingrédients.
Pour 4 personnes :
Bœuf haché aux oignons.
Ingrédients.
Pour 4 personnes :
Variantes :
On peut remplacer une partie de la viande de bœuf par de la viande de porc. Le hachis peut alors être utilisé pour farcir des légumes comme les tomates, les courgettes ou les poivrons et être cuit au four.
On peut compléter la recette en utilisant toutes sortes d'épices comme du piment fort, du paprika, du safran, du curry, etc. On peut compléter l'assaisonnement avec de l'ail.
Cuisson.
La préparation peut être cuite sous forme de boulettes ou de steak haché (à servir seul ou en hamburger) dans une poêle avec de l'huile ou toute autre matière grasse ou au grill sur une plaque.
Steak tartare.
Le steak tartare est un plat à base de bœuf haché cru très frais. La fraîcheur de l'ingrédient principal est primordiale pour éviter tout problème sanitaire, l'absence de cuisson ne permettant pas de détruire les éventuelles bactéries. La fraîcheur a également une importance pour le goût.
La viande est relevée par divers condiments, câpres, moutarde, ketchup, sauce Worcester, oignons, sel, poivre tabasco. Le steak tartare est servi généralement avec des frites , souvent avec un jaune d'œuf cru.

Culture du cannabis/Plante mère
Une plante mère est une plante destiné non pas à la production de fleur mais à la production de bouture.
En effet, en faisant des boutures d'une plante mère Femelle, vous obtenez des plants qui deviendront de sexe féminin a leurs tours.
De plus il y a de nombreux avantage à partir d'une bouture : temps de croissance plus court, sexe déjà déterminé, etc...
C'est donc pour cela que de nombreux cannabiculteur font utilisation de plante mère pour leurs culture.
La plante mère est maintenue dans une phase de croissance grâce à un éclairage adapté (environ 18 heures de lumière par jour).

Photographie/Thèmes/Le mariage
Il arrive souvent à un photographe amateur qu'on lui demande d'assurer le reportage d'un mariage. Lourde responsabilité, que certains d'ailleurs refusent, surtout lorsqu'une première expérience s'est mal passée. La photo de mariage se prépare !
Aspects techniques.
Il est rare que l'on puisse utiliser une installation d'éclairage complexe. Dans les lieux très sombres, ce qui est souvent le cas pour les petites églises, l'utilisation d'un flash de type « cobra » peut se révéler indispensable. Il faut alors veiller à se placer du bon côté par rapport au couple. En effet, le marié est généralement vêtu d'un costume sombre, en opposition à la robe blanche de la mariée. Si l'on se place du côté de cette dernière, c'est elle qui recevra le plus de lumière, tandis que le marié en recevra beaucoup moins. La robe blanche risque d'être sur-exposée, façon fromage blanc, et le costume sombre sous-exposé, façon trou noir. En se plaçant du côté du marié, on éclaire davantage le costume sombre que la robe blanche, ce qui rétablit un certain équilibre et permet d'obtenir des détails et du modelé dans l'un comme dans l'autre.