Les progrès en métallurgie ont donné naissance à de multiples nuances d'acier. Il est donc indispensable d'avoir un système de désignation normalisée afin de pouvoir désigner une nuance sans ambiguïté. Cependant, chaque pays a adopté un système différent.
Norme EN 10027.
La désignation des aciers selon la norme européenne EN 10027 distingue cinq principaux types d'acier :
Les aciers ont deux désignations :
Pour la désignation symbolique, la lettre G en début de désignation indique un acier moulé, p. ex. GS235, G35NiCrMo16, GX2CrNiMo18-10.
Aciers non-alliés d'usage général (groupe 1).
Une première lettre indique leur usage (les plus courants sont S et E) :
Puis suit la limite d'élasticité en méga pascals ( = = ). Par exemple, le S235 est un acier non-allié pour construction de limite élastique 
D'autres symboles peuvent compléter la désignation selon les particularités :
Peuvent suivre des symboles précédés d'un signe + (plus) :
Par exemple, le S235 JR a une énergie de rupture garantie de à tandis que le S235 JO a une énergie de rupture garantie de à .
La désignation commence par un G s'il s'agit d'une pièce moulée. Par exemple, le GS235 JR est un acier S235 JR moulé.
Aciers non-alliés spéciaux (groupe 2.1).
La désignation commence par un C, puis suit le pourcentage massique de carbone multiplié par 100. Par exemple, le C35 est un acier non-allié avec 35/100 = de carbone.
On peut ajouter une lettre donnant des précisions :
Par exemple : C35 E.
Aciers faiblement alliés (groupe 2.2).
Certains acier de ce groupe sont considérés comme « non-alliés » :
On indique la teneur en carbone, puis la liste des éléments (selon les symboles chimiques standard), par ordre de teneur décroissante, puis les teneurs multipliées par un facteur (puisque ces teneurs sont faibles) ; le facteur dépend de l'élément.
Par exemple, le 36NiCrMo16 (anciennement 35NCD16) contient
1.50xx à 1.84xx
Aciers fortement alliés (groupe 2.3).
Au moins un élément a une teneur supérieure à .
On commence par un X, suit la teneur en carbone, puis la liste des éléments et les teneurs des éléments principaux.
Par exemple, le X2CrNiMo18-10 est :
Aciers rapides (groupe 2.4).
Désignation symbolique
On commence par HS "(high speed)", puis suit les teneurs en %m en tungstène, molybdène, vanadium et cobalt. Il contiennent tous au moins de carbone ainsi que de chrome, ces teneurs ne sont donc pas indiquées. 
Désignation numérique
Aciers à outil (autres qu'aciers rapides).
Les aciers à outil sont des aciers trempés, faiblement ou fortement alliés.
Désignation numérique
Aciers de décolletage.
Les aciers de décolletage (à usinabilité améliorée) sont des aciers faiblement alliés, donc leur désignation suit celle du groupe 2.2. Cependant, ils appartiennent au groupe 2.1 (désignation numérique 1.07"xx"), puisque l'usage est similaire.
Autres normes EN.
Aciers pour emboutissage et pliage à froid.
La désignation des aciers pour emboutissage et pliage à froid est régie par les normes EN 10111 et EN 10130. Les produits laminés à froid sont désignés par DC"nn", et les produits laminés à chaud par DD"nn".
Aciers pour vis et goujons.
Les aciers à vis utilisent une désignation particulière. Pour les vis en acier « standard » (non-inoxydable), la norme ISO 898 définit une « classe de qualité » formée de deux chiffres : le premier indique la résistance à la traction Rm en × , et le second indique le rapport entre la limite d'élasticité et la résistance à la traction Re / Rm en dixièmes (soit × 10 %). Par exemple, une « classe 6.8 » indique :
Dans le tableau suivant, les classes les plus courantes sont indiquées en gras.
Pour les écrous, la classe de qualité ne contient qu'un seul chiffre qui correspond au premier chiffre de la classe des vis.
Pour les vis en acier inoxydable, on a recours à la norme ISO 3506-1. La nuance est définie par une lettre et deux nombres séparés par un trait d'union :
Par exemple, la nuance « A2-70 » désigne un acier austénitique bas-carbone à environ 18-10 de chrome-nickel (A2), donc proche du X2CrNi18-10, et ayant une résistance à la traction de Rm = 70 × = .
Anciennes normes dans l'Union européenne.
Anciennes normes françaises.
En France, les aciers ont d’abord été classés selon leur ductilité : acier extra doux, doux (Adx), demi-doux, demi-dur…
Puis, on les a classé selon leurs propriétés mécaniques, puisque c'était la préoccupation principale :
On peut établir les équivalences suivantes entre les deux normes :
On a créé d’autres normes selon les domaines. Par exemple, pour les tubes, on parlait d’acier ( pour tube, est le module à la rupture en daN/mm², indique la pureté).
Au fur et à mesure, la composition de l’acier, l’alliage, est devenu de plus en plus important, en particulier pour l'application des traitements thermiques. On a donc indiqué la teneur en différents éléments. Pour les aciers non alliés pour traitement thermique (norme NF A 35-551), on distinguait la série CC de la série XC ; cette dernière avait un contrôle plus important sur la composition, et notamment une teneur en soufre et en phosphore (éléments fragilisants) plus basse. On indiquait la teneur en carbone en pourcentage massique multiplié par 100 :
Pour les aciers faiblement alliés, on indiquait la teneur en carbone comme ci-dessous, puis la liste des éléments d’alliage par ordre de teneur décroissante, suivi d’un coefficient de teneur pour l’élément le plus concentré, la teneur étant obtenue en divisant le coefficient par un facteur de 4 ou 10 selon les éléments.
Par exemple, l’acier 35 NCD 16 est un acier ayant environ de C (), contenant environ de Ni (), ainsi que du Cr et du Mo en plus faible teneur (). En l’occurrence, la norme indique :
Le 100 C 6 est un acier faiblement allié avec de carbone et de chrome.
Les aciers fortement alliés commençaient par , suivi de la teneur en carbone (comme ci-dessus), et de la liste des éléments avec leur teneur — sans facteur multiplicatif. par exemple, l’acier Z 6 CN 18-09 contient environ de C, environ de Cr et de Ni.
Anciennes normes allemandes.
Exemple de dénominations :
Normes des États-Unis.
Il existe plusieurs organismes normalisateurs ayant émis des normes concernant l'acier :
Exemple de dénominations :
Il existe un système unifié, l'UNS, qui reprend les désignations des SAE, AISI et ASTM. On utilise :
Tables d'équivalence des principales nuances.
Aciers non-alliés pour traitement thermique.
On a globalement SAE 10xx = EN Cxx, par exemple le SAE 1035 est équivalent au C35.

Photographie/Fabricants/Nikon/Nikon D5000

Photographie/Fabricants/Nikon/Nikon Nikkor AF-S DX 10-24 mm f/3,5-4,5 G ED

Livre de cuisine/Apothermum
L'apothermum (littéralement : « "après le bain" ») est le nom d'un entremets de la cuisine romaine antique. Popularisé par le cuisinier Apicius, il peut être vu comme l'un des ancêtres de la au actuelle.

Grec ancien/Dieux/Hestia
Hestia est la déesse grecque du feu et du foyer.

Photographie/Fabricants/Peleng
Marque originaire de Biélorussie.
Photographie/Fabricants/Belomo/Belomo Peleng Fisheye 8 mm f/3,5

Grec ancien/Dieux/Hermès
Hermès est le dieu grec du commerce, des routes, des carrefours, des voleurs et des commerçants. Il est le messager des dieux.
L'agence spatiale européenne avait commencé à développer en 1977 une navette spatiale qui aurait dû porter ce nom, mais le projet fut abandonné.
Épithètes.
Hermès est parfois appelé :

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