Livre de cuisine/Pain à la poolish et au levain

Cette recette d'origine polonaise est facile à réaliser à condition de respecter les valeurs et indications en italique. On pourra utiliser de la farine blanche ou complète.
Préparation de la poolish.
La poolish est une sorte de levain qui se prépare quelques heures avant la fabrication de la pâte.
Deuxième pétrissage et cuisson.
On obtient ainsi une belle miche de qui se conservera quelques jours sans sécher ni rassir.

Livre de cuisine/Tourain blanchi
Préparation: 10 min<br>
Cuisson: 10 min<br>
Ingrédients.
Pour 4 personnes
Préparation.
Faire bouillir 1 litre d'eau.
Dans une casserole faire fondre la graisse et faire dorer, sans trop roussir, l'ail épluché.
Stopper la cuisson avec la farine.
Verser l'eau et laisser bouillir 2 minutes.
Casser l'œuf. Séparer le blanc du jaune.
Mettre le blanc dans le bouillon, couvrir et retirer du feu.
Battre le jaune avec le vinaigre, lier avec une louche de bouillon et incorporer au bouillon légèrement refroidi.
Servir sur des tranches fines de pain de campagne rassis.

Accueil/Montagne
__NOEDITSECTION__
Portail de la Montagne
Tous les Wikilivres de montagne rassemblés ici avec une navigation simplifiée !

Accueil/Montagne/Présentation
Le portail de la montagne de Wikibooks est né en septembre 2008, une semaine après son . L'objectif du portail est de simplifier la navigation dans Wikibooks et de tester une éventuelle future organisation sous cette forme.
Vous pourrez trouver tous les Wikilivres sur la montagne sur cette page. Les pages seules ne sont ajoutées que dans l'étagère du projet.
Ce portail -qui évoluera au fil du temps- se veut ouvert à tous, aussi, si le projet vous intéresse, n'hésitez pas ! Tout le monde est admis, même les plus jeunes et les plus petits contributeurs !

Accueil/Montagne/Actualité
Tenez-vous au courant des débats, des nouveaux livres, des nouvelles pages du projet. <br>Si, si, c'est important !

Accueil/Montagne/Projet
Le projet a été créé dans l'optique d'améliorer les liens Wikipédia/Wikibooks sur ce qui concerne la montagne. Il a également la vocation de centraliser tous les efforts des livres sur la montagne de Wikibooks. Tout le monde est admis, même les plus petits et plus jeunes contributeurs !

Accueil/Montagne/Bibliothèque
Nous proposons déjà quelques livres... <br>Tous ne sont pas encore terminés, mais n'hésitez pas à les feuilleter et à les corriger ! <br>D'autres viendront prochaînement !

Projet/Montagne/Wikilivres
Voyez les autres portails de Wikibooks:
Wikijunior - - -

Livre de nœuds
Livre de nœuds/Accueil
Que vous pratiquiez l'escalade ou un sport nautique, les nœuds sont d'une grande importance. Ce livre vous permet d'en apprendre de nombreux.
Si vous souhaitez vous amuser un (long) moment ou décorer votre intérieur, ce livre est également fait pour vous !

Livre de nœuds/Accueil/Nœud de chaise
Le nœuds de chaise tient son nom du fait qu'il est possible de s'asseoir dans la boucle formée par le nœud.
Réalisation.
On fait une boucle dans laquelle on passe une ganse. Il faut alors repasser le brin dans cette ganse et tirer fort.
Trucs & Astuces.
Lorsqu'on fait ce nœud, un brin est FIXE dans une main (en général la gauche), et l'autre brin est MOBILE dans l'autre main (en général la droite) pour réaliser le nœud. Or donc voici le truc :
Ainsi, peu importe dans quel sens on fait la boucle, on saura toujours y repasser. En revanche, de quel côté on fait la boucle a toute son importance : toujours à l'intérieur de la ganse !
Utilisations.
Domaine nautique.
Il est utilisé pour amarrer un bateau, passer une boucle dans une échelle, attacher une écoute sur une voile, etc.
Escalade.
Quelques grimpeurs persistent à employer le nœud de chaise pour s'encorder. C'est une très mauvaise idée ! Celui-ci a tendance à se détendre. Nous vous conseillons vivement de l'abandonner au profit du nœud de huit, plus fiable.

Livre de nœuds/Nœud de chaise
Programmation PHP/Exemples/mvc
Livre de noeuds
Livre de nœuds/Accueil/Astuces
Les cordes.
De toutes les couleurs et de toutes les tailles, les cordes sont le matériel minimal pour réaliser des nœuds (bien qu'on puisse utiliser des lianes ou des brins d'herbe). 
Pour éviter de les abîmer, il est conseillé d'enrouler sur chaque bout une fine cordelette très serrée, ou, plus « moderne », un morceau de scotch solide. Une ligature en métal peut aussi être utile.
Démêler les nœuds.
Inutile de vous acharner en tirant de partout sur une pelote de nœuds récalcitrants ! Prenez votre temps, réfléchissez un peu, et ça va plus vite !
Solidité des nœuds.
Les nœuds n'ont pas tous la même résistance. Utilisez-les avec conscience, en choisissant le bon nœud pour la bonne utilisation, et surtout, vérifiez vos nœuds, et faites-les vérifier par quelqu'un d'autre.
Nommons les cordes.
Pour que nous puissions bien nous comprendre, établissons tout de suite des petites conventions.

Livre de nœuds/Accueil/Nœud plat
Le nœud plat est un nœud dit de jonction. En effet, il permet de lier deux cordes entre elles.
Précautions.
Bien qu'il soit simple à réaliser, ce nœud est fortement déconseillé quand il s'agit d'appliquer une tension sur les deux cordages.

Livre de nœuds/Accueil/Nœud d'écoute
Le nœud d'écoute est un nœud qui permet de joindre bout à bout tous types de cordages. Pour plus de sécurité, il est conseillé d'utiliser plutôt un nœud d'écoute double.
Nœud d'écoute.
Attention, ce nœud n'est pas très résistant. Il vaut mieux employer un nœud d'écoute double.
Nœud d'écoute double.
En cours.

Livre de nœuds/Accueil/Échelles
Dans la vie de tous les jours, on peut être amenés à avoir besoin d'une échelle. Voici toutes les différentes techniques qui existent pour en construire !
Ces échelles doivent être employées avec la plus grande prudence. Vérifiez toujours les nœuds que vous avez faits. Utilisez des cordes solides. Vérifiez les endroits ou vous les accrochez (grosse branche vivante, etc). Ne prenez pas trop de hauteur (maximum 1m50). Ne laissez pas grimper des petits enfants. Surveillez les enfants. Vérifiez qu'en cas de chute, aucun obstacle ne vienne cogner la personne qui chute. Faites attention quand vous employez les échelles : vous êtes sous votre propre responsabilité.
Échelle de corde.
Très facile à faire, et aussi très pratique pour grimper aux arbres ! Il suffit de faire des nœuds de poing une fois à gauche, une fois à droite.

Photographie/Fabricants/Mamiya/Mamiya ZDb 22MP Digital Back

Photographie/Fabricants/Carl Zeiss/Carl Zeiss Distagon T* 21 mm f/2,8

Photographie/Fabricants/Mamiya/Mamiya Sekor AF 80 mm f/2,8 D L/S

Livre de nœuds/Accueil/Utilisation
En alpinisme, en nautisme, en scoutisme, en survivalisme, en escalade ou dans beaucoup d'autres domaines, les nœuds sont d'une grande importance. 
Même dans la vie « normale », on peut en avoir besoin ! 
Ce livre n'a pas la prétention de rassembler tous les nœuds existants mais plutôt de présenter les plus connus et les plus utiles.
Bonne lecture !

Photographie/Fabricants/Mamiya/Mamiya Sekor AF 45 mm f/2,8 D

Photographie/Fabricants/Casio/Casio Exilim EX-FH20

Photographie/Fabricants/Canon/Canon PowerShot G10

Photographie/Fabricants/Canon/Canon PowerShot SX10 IS

Photographie/Optique/Traitements anti-reflets