LSE
Livre de cuisine/Recettes sans gluten et sans lactose

Les personnes souffrant d'intolérance au lactose et au gluten doivent éliminer ces éléments de leur alimentation. Suivre un régime sans lactose ni gluten est assez compliqué, car ils sont présents dans de très nombreux aliments.
Certaines études recommandent également un régime sans lactose ni gluten pour les personnes atteintes d'autisme.
Bien sûr, on peut aussi trouver des recettes sans lactose et sans gluten dans d’autres types de recettes, en particulier dans les recettes végétariennes et les recettes végétaliennes. Quelques unes sont présentées ici.
Notez que ces recettes sont aussi adaptées à la nutrition Seignalet.

Livre de cuisine/Concorde
La recette du Concorde est la suivante :
Préparation.
Meringue au chocolat.
Mélanger et tamiser le cacao avec le sucre glace. Fouetter 5 blancs d'œufs en neige ferme pendant 5 minutes environ (au bain marie) puis terminer dans le mixer en incorporant à mi-parcours 20 g de sucre semoule. Dès que les blancs sont montés, ajouter à nouveau 130 g de sucre semoule, en fouettant à petite vitesse. Avec la spatule, incorporer alors rapidement le mélange cacao-sucre glace.
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer puis fariner les plaques du four ou les recouvrir de papier siliconé fixé par 4 noisettes de pâte. Sur ces plaques, dessiner 3 ovales de meringue au chocolat de 26 cm par 14 environ à l'aide douille d'1 cm de diamètre environ. Puis dresser le reste de meringue en bandes longues et étroites en évitant qu'elles ne se touchent, avec une douille plus petite (3 mm).
Faire cuire au four 1h15. Surveiller après 15 minutes de cuisson : la meringue ne doit pas roussir. Changer éventuellement la plaque de place pour obtenir une cuisson plus régulière.
Les doigts de fée (bandes de meringue fines) seront prêts les premiers. Compter 10 minutes de plus pour les 3 fonds de meringue qui doivent pouvoir se détacher facilement de la plaque : le dessous ne doit pas être collant.
Mousse au chocolat.
Pendant la cuisson des meringues, faire fondre le chocolat à croquer au bain-marie, dans un cul-de-poule. Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant jusqu'à obtenir un mélange en pommade. Incorporer alors les jaunes d'œufs. Monter les 4 blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours. Verser l'appareil chocolaté refroidi sur les blancs montés et mélanger délicatement. Réserver.
Assemblage.
Poser un fond de meringue refroidi sur un carton de même forme, étaler une couche de mousse au chocolat à l'aide d'une palette, puis poser le 2ème fond, une 2ème couche de mousse et le dernier fond. Masquer complètement le gâteau avec le reste de mousse. Découper des bâtonnets de 1 cm de long environ dans les bandes de meringue. En couvrir la surface et le tour du gâteau.
Mettre le gâteau au froid 1 heure. A sa sortie, le saupoudrer de sucre glace en utilisant un cache en carton pour laisser une bande centrale foncée.

Livre de cuisine/Macarons simples au chocolat

Les macarons au chocolat sont des pâtisseries.

Grammaire néerlandaise/le pronom/le pronom possessif/exercice

Indiquez le bon adjectif possessif. Pour vous aider :
"haar - hun - je - jouw - jullie - mijn - ons - onze - uw - zijn"
Explications.
Complétez les explications avec l'adjectif possessif adéquat ou avec "het-woord" et "de-wooord".
Source.
Cette page est basée sur Grammaire néerlandaise : l'adjectif possessif : théorie

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