Henry IV (1367 - 1399 - 1413).
Henry de Bolingbroke déposa son faible cousin, Richard II, en 1399. Le règne d'Henry IV fut marqué par une rébellion généralisée. Elle fut réprimée grâce au grant talent militaire du fils d'Henry IV, le futur roi Henry V. Henry IV mourut en 1413 : il souffrait alors d'une grave maladie de la peau (peut-être la lèpre).
Henry V (1387 - 1413 - 1422).
Le règne d'Henry V fut sensiblement différent de celui de son père en ceci qu'il fut troublé par quelque agitation intérieure. À l'étranger, les armées d'Henry V remportèrent plusieurs victoires importantes en France. En 1415, les Anglais vainquirent d'une façon décisive le roi français Charles VI lors de la Bataille d'Agincourt : une centaine de soldats anglais y périrent, contre cinq milliers de Français.
Pendant les deux années qui suivirent, Henry V mena une politique diplomatique délicate pour améliorer les chances anglaises de conquérir la France. Il négocia avec Sigismond I du Saint Empire romain germanique, qui accepta de mettre un terme à l'alliance franco-allemande. En 1417, la guerre reprit ; jusqu'en 1419, les troupes anglaises étaient sur le point de prendre Paris. Les belligérants parvinrent à un traité par lequel Henry V fut nommé héritier de France. Cependant, il mourut avant de pouvoir accéder au trône français, qui resta par conséquent aux mains des Français
Henry VI (1421 - 1422 - 1471) et Edward IV (1442 - 1461 - 1483).
Henry VI accéda au trône lorsqu'il était encore bébé. Ses oncles, les Ducs de Bedford et de Gloucester, font tous deux fonction de régents. Durant le règne d'Henry VI, de nombreux territoires français conquis lors de la Guerre de Cent Ans furent perdus.
Le règne d'Henry VI fut interrompu par celui d'Edward IV suite à la Guerre des Deux-Roses. Henry VI était un membre de la maison de Lancastre, alors qu'Edward IV était de la maison d'York. La première descendait d'Henry de Bolingbroke, quatrième fis du roi Edward III, la seconde, d'Edmund de Langley, cinquième fils d'Edward III.
En 1461, les Lancastriens perdirent la Bataille de Towton qui les opposait aux Yorkistes. Le prétendant de ceux-ci, Edward IV, monta sur le trône, avec le soutien du puissant noble Richard Neville, 16 Comte de Warwick, connu pour son surnom "Warwick le faiseur de rois" ("Warwick the Kingmaker"). En 1464, les révoltes lancastriennes furent réprimées. Cependant, en 1469, Warwick le faiseur de roi retourna son allégeance et, en 1470, Henry VI fut restauré sur le trône. Edward exilé revint toutefois rapidement et défit les forces d'Henry VI. À la Bataille de Tewkesbury, les Lancastriens restants furent battus et Henry VI fut assassiné.
Edward V (1470 - 1483) et Richard III (1452 - 1483 - 1485).
En 1483, Edward IV fut remplacé par son fils alors agé de douze ans. Le frère d'Edward IV, Richard, fut nommé tuteur d'Edward V et de son frère, également appelé Richard. L'oncle du jeune roi usurpa le trône et fit déclarer au Parlement les deux frères illégitimes. Les deux princes furent alors emprisonnés à la Tour de Londres, où ils pourraient avoir été tués (leur sort est toutefois incertain) : leur oncle accède alors au trône sous le nom de Richard III.
En 1485, Richard III fit face à Henry Tudor, le prétendant lancastrien, lors de la Bataille de Bosworth, durant laquelle Richard III devint le dernier monarque anglais à être tué au combat. Henry arriva au pouvoir en tant qu'Henry VII, établissant ainsi la Dynastie Tudor.

Livre de cuisine/Mloukhiya
La mloukhiya est un plat populaire tunisien à base de potagère ("Corchorus olitorius"), séchée et réduite en poudre. Il s'agit d'une sorte de ragoût de viande avec une vert foncé voire presque noire. Elle est généralement préparée par superstition pour célébrer le jour de l'an de l'hégire (ras el aam) selon le calendrier musulman afin que la nouvelle année soit « verte », c'est-à-dire prospère et pleine de bonheur. Dans certaine régions de la Tunisie, elle est aussi préparée à la fin d'un deuil et à la fin du ramadan. Il existe plusieurs recettes pour préparer la mloukhia dont la suivante:
Deuxième recette :
On peut mélanger viande et tripe de bœuf.

Mloukhiya
Livre de cuisine/Pâtes à la Trapanese
Les pâtes à la Trapanese est un plat chaud originaire d'Italie.

Pâtes à la Trapanese
Livre de cuisine/Pâtes au thon
Préparation 10 minutes, Cuisson 10 minutes
Ingrédients.
Pour 2 Personnes

Pâtes au thon
Livre de cuisine/Pâte à raviole
La pâte à raviole est une préparation de base.

Pâte à raviole
Livre de cuisine/Pâte tournée
Principes généraux.
La matière grasse doit être molle sans être fondante ni liquide. On ne peut employer de l'huile au lieu de beurre ou de margarine. Elle doit donner une crème consistante, si elle est trop dure ou trop tendre ce résultat ne sera pas atteint.
On va introduire les ingrédients suivant un ordre précis.
1)On bât le et le dans le bol du mélangeur électrique pour qu'il donne une crème (plus c'est battu mieux c'est). Si la recette comprend du massepain, c'est ici qu'on l'ajoute.
2)On ajoute les jaunes d’s un à un tout en continuant à battre . On a réservé les blancs que l'on va battre en neige avec un peu de sel et que l'on ajoutera à la fin. Ce n'est pas nécessaire mais cela aide.
3)On ajoute le et on bât.
4)On ajoute les s ou les 
5)On ajoute la en une fois
6)On arrête le fouet électrique et on ajoute doucement les blancs d’œufs battus en neige. Il faut ne pas les casser

Pâte tournée
Livre de cuisine/Pâte sucrée
Pâte sucrée.
Procéder.
Mélanger le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajouter l'œuf et le jaune, mélanger et incorporer la farine et la levure.
Réserver au froid.
Utilisation.
Étaler la pâte, bien froide et d'une épaisseur de 1 à 2 mm, et foncer la dans un cercle ou un moule à tarte et avec une fourchette ou autre faire des petits trous sur tout le fond.
Cuire entre 150° et 170° jusqu'à se que le pâte devienne blonde.Attention une bulle risque de se former au centre il est important de la percer avant la fin de cuisson.

Pâte sucrée
Livre de cuisine/Pâte sablée
Première recette.
On peut bien sûr imaginer toutes sortes de variantes, telle que par exemple ajouter de la canelle pour parfumer mieux des tartes aux quetches ou à la pomme...

Pâte sablée
Livre de cuisine/Oeuf dur
Livre de cuisine/Trinchat
Préparation du chou et pommes de terre.
Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.
Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.
Temps de cuisson.
Laisser cuire trente minute.
Préparation du plat.
Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.
La ventrèche.
Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.
Dégustation.
Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.
Vin conseillé.
Corbières blanc.
Origine de la recette.
Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.

Trinchat
Livre de cuisine/Sucre de riz
Préparation fermentée sucrante à base de riz.

Sucre de riz
Velouté de champignon aux lardons
Livre de cuisine/Croquettes de pommes de terre au roquefort

Livre de cuisine/Gâteau au fromage à la mode d'Obwald

Le gâteau au fromage à la mode d'Obwald est un plat, spécialité de la Suisse centrale.

Gâteau au fromage à la mode d'Obwald
Livre de cuisine/Truffade
La truffade est une recette des campagnes auvergnates et limousines à base de pommes de terre et de tomme fraîche de Cantal. L'origine du mot "truffade" vient des anciennes appellations de la pomme de terre : tartoufle, troufle ou truffe.