Les gaufres à Marie-Madeleine.
Astuce, variantes.
On peut ajouter à cette pâte des zestes d'oranges, de citron non traités... ou tout autre parfum (rhum, fleur d'oranger, cannelle...)
Il ne faut pas attendre, une fois les blancs incorporés il faut commencer la cuisson.
Le gaufrier doit être mis en chauffe 15 min avant le début de cuisson. Huiler les 2 faces. Si l'appareil n'est pas assez chaud les gaufres colleront.
verser une petite louchée au centre du gaufrier, puis étaler brièvement, fermer le gaufrier et retourner; la pâte se répartira dans toutes les alvéoles.
Une fois cuites, les mettre à refroidir sur une grille.
Cette pâte est une variante du 4/4, (mêmes poids de farine, sucre, œufs, beurre); les gaufres sont riches, moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur.
Le territoire.
Une fois bien refroidies, les gaufres peuvent se conserver soit dans une boîte hermétique, soit au congélateur.
La gaufre est l'une des "pâtisseries" la plus ancienne de France. Sa réputation n'est effectivement plus à refaire, ... Elle est devenue l'emblème phare de nos foires mais aussi lors des goûters de mardi-gras, en concurrence avec les tourtisseaux, bottereaux, merveilles... Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe une multitude de gaufres, avec à chacune ses secrets de fabrications pour des textures toutes aussi curieuses que différentes...

Recettes de villages qui bougent/Vendée/Gaufres à Marie-Madeleine

Les gaufres à Marie-Madeleine.
Astuce, variantes.
On peut ajouter à cette pâte des zestes d'oranges, de citrons non traités... ou tout autre parfum (rhum, fleur d'oranger, cannelle, ...)
Il ne faut pas attendre, une fois les blancs incorporés il faut commencer la cuisson.
Le gaufrier doit être mis en chauffe 15 min avant le début de cuisson. Huiler les 2 faces. Si l'appareil n'est pas assez chaud les gaufres colleront.
Verser une petite louchée au centre du gaufrier, puis étaler brièvement, fermer le gaufrier et retourner ; la pâte se répartira dans toutes les alvéoles.
Une fois cuites, les mettre à refroidir sur une grille.
Cette pâte est une variante du 4/4, (mêmes poids de farine, sucre, œufs, beurre) ; les gaufres sont riches, moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur.
Le territoire.
Une fois bien refroidies, les gaufres peuvent se conserver dans une boîte hermétique ou au congélateur.
La gaufre est l'une des "pâtisseries" les plus anciennes de France. Sa réputation n'est effectivement plus à refaire, ... elle est devenue l'emblème de nos foires mais aussi des goûters de mardi-gras, en concurrence avec les tourtisseaux, bottereaux, merveilles... Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'il existe une multitude de gaufres, avec à chacune ses secrets de fabrication pour des textures tout aussi curieuses que différentes...

Fonctionnement d'un ordinateur/Les technologies RAID