Livre de cuisine/Tourteau fromagé
 Le tourteau fromager est une ancienne recette de pâtisserie régionale, originaire du Poitou. Ne pas confondre avec les tourtons qui eux sont une spécialité montagnarde.
Toutes les recettes traditionnelles ont une version différente d'une cuisinière à une autre. Celle-ci ne déroge pas à la règle. Voici donc un exemple, mais rien ne vous empêche d'ajouter votre version.
Ustensiles.
Pour la cuisson, utilisez un moule rond et haut comme une assiette à céréales en fer.
Cuisson.
Cuisson 1 heure à four modéré.
Note.
Traditionnellement, le tourteau était préparé dans un plat en terre au fond arrondi, grossièrement en demi-sphère.
Ces plats sont introuvables dans le commerce, on peut se contenter d'une tourtière ou d'un saladier en duralex.
On peut toutefois trouver des moules à tourteaux auprès de l'entreprise "Jahan tourteau", spécialisée dans les pâtisseries locales, qui se situe près de l'aéroport de Poitiers Biard (à l'Ouest de Poitiers), ou bien à la quincaillerie de La Mothe Saint-Héray dans les Deux-Sèvres.

Tourteau fromager
Truffade
Livre de cuisine/Tartiflette
La tartiflette est un plat principal originaire de Haute-Savoie.
Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en arpitan savoyard: "tartiflâ", terme qu'on trouve aussi en occitan aussi.
La tartiflette a été créée en 1980 par les producteurs de reblochon pour dynamiser les ventes.
Ingrédients.
Pour 4 à 6 personnes :
Variantes.
À partir de cette base, on peut faire toutes les versions, ou créer sa propre variante de la recette.
En faisant varier les techniques de préparation :
En faisant varier les ingrédients utilisés :

Tartiflette
Livre de cuisine/Michon
Le michon est un plat d'accompagnement ou un amuse bouche originaire de la région du Jura.

Michon
Livre de cuisine/Tarte aux tomates et au saint-nectaire

La tarte aux tomates et au saint-nectaire est un préparation chaude.

Tarte aux tomates et au saint-nectaire
Livre de cuisine/Pastis landais
Le pastis landais est un dessert originaire des Landes de Gascogne.

Pastis landais
Livre de cuisine/Tarte au beaufort 3
Ingrédients.
Pour 6 personnes

Tarte au beaufort
Tarte aux tomates et au gouda
Tarte aux fromages
Livre de cuisine/Tarte au persil
Ingrédients.
Pour 6 personnes:

Tarte au persil
Livre de cusine/Tarte au chèvre
Tarte au chèvre
Livre de cuisine/Fondue normande
Ingrédients.
pour 4 personnes
Préparation.
Boisson recommandée : un cidre sec.

Se servir d'un ordinateur de A à Z/Organiser ses données

Cas particuliers.
Organiser de la musique.
La plupart des utilisateurs ont l'habitude de créer un dossier Musique dans lequel ils utilisent les règles de nommage suivantes (le slash à la fin du nom indique qu'on se trouve dans un sous-dossier, bien que sous Windows il soit remplacé par un antislash) : 
Voilà les systèmes les plus courants. Bien sûr, après c'est à vous de faire votre choix. J'utilise personnellement principalement les formats suivants : 
mais vous êtes totalement libres d'utiliser ceux que vous souhaitez .
Astuce : De nombreux groupes anglo-saxons ont un nom qui commence par "The", il est alors préférable de mettre ce "The" après le reste du nom. Pourquoi ? Tout simplement parce que quand vous serez dans votre dossier "Musique" et que vous chercherez votre groupe favori, s'il commence par "The" vous aurez du mal à vous y retrouver, surtout que sur de nombreux systèmes d'exploitations, lorsqu'on tape la (les) première(s) lettre(s) d'un fichier, on arrive directement sur le premier fichier dont le nom commence par les entrées. On retrouvera donc plus rapidement "Red Hot Chili Peppers", "Red Hot Chili Peppers, The" ou encore "Red Hot Chili Peppers (The)" que "The Red Hot Chili Peppers" avec cette technique. Certains logiciels de gestion de musique et lecteurs multimédia, comme Amarok par exemple, permettent de trier la musique par ordre alphabétique sans tenir compte du "The", ce qui est parfois très pratique.

Livre de cuisine/Gâteau aux carottes et aux épices

Finition avec le glaçage.
Notez que le glaçage au fromage sera toujours plus mou que le glaçage classique au blanc d’œufs.

Se servir d'un ordinateur de A à Z/Les informations contenues dans les fichiers

Livre de cuisine/Navarin
Présentation générale.
Le navarin est un plat de viande de mouton.

Livre de cuisine/Liqueur de verveine
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La liqueur de verveine est une production artisanale, familiale surtout, que l'on trouve dans les Alpes et en Haute-Loire (Verveine du Velay), et probablement ailleurs, fabriquée à partir de la verveine-citronnelle.
Recettes.
Recette dite classique.
Mettre dans un bocal d'un litre et demi :
Laisser macérer pendant 8 à 10 semaines à l'abri de la lumière, filtrer et mettre en bouteille.
Recette dite altiligérienne.
Pour 2 litres de liqueur :
La liqueur est prête .

Liqueur de verveine
Livre de cuisine/Fondue aux champignons
Ingrédients.
Pour 4 personnes :

Livre de cuisine/Fondue de Suisse centrale

Ingrédients.
pour 4 personnes

Livre de cuisine/Fondue fribourgeoise
La fondue fribourgeoise (ou fondue pur vacherin) se compose exclusivement de . Elle est très onctueuse et plus digeste que les autres fondues au (mais plus délicate à préparer). On la consomme avec du ou des s de terre. Traditionnellement, on l'accompagne d'un suisse sec (Chasselas, par exemple).
Préparation.
La fondue au vacherin fribourgeois ne doit jamais être trop chauffée (pas plus de 50°C), car alors le fromage perdrait son homogénéité; on dit dans ce cas que la fondue est séparée (ou ratée ou encore tranchée!). Lorsque cela se produit, une masse de fromage compacte baigne dans un liquide blanc et la fondue est irrécupérable. En revanche, il se peut qu'un liquide jaune et huileux se dissocie du fromage lors de la préparation, par la suite ce liquide va s'incorporer de lui-même au vacherin sous l'effet du brassage continuel.
À table, la fondue au vacherin doit être maintenue à la bonne température par des bougies et non pas par un réchaud à alcool (qui dégage trop de chaleur). Selon les goûts, on trempera préalablement son morceau de pain dans du vin blanc ou du Kirsh. À relever toutefois qu'il est plus léger de consommer des pommes de terre plutôt que du pain.
La fondue au vacherin se dissociant en présence d'acide, elle est par conséquent notablement plus digeste que les fondues constituées de fromages de type Gruyère. 
Ne pas hésiter à brasser fréquemment la fondue. Bon appétit !

Livre de cuisine/Fondue épicée
Ingrédients.
pour 4 personnes

Fondue épicée
Livre de cuisine/Fondue jurassienne
Livre de cuisine/Fondue moitié-moitié
La fondue moitié-moitié, aussi appelé fondue suisse, est une fondue typique de la Suisse.
Ingrédients.
pour 4 personnes
Préparation.
Se boit avec un vin blanc sec. En Suisse, un Chasselas tel que du Neuchâtel, du Fendant, un Vully, un vin de La Côte, un Saint-Saphorin sur Lavaux ou un Yvorne sont de bons choix. En France, on peut se rabattre sur un Gros Plant Nantais ou un Muscadet ou un blanc de Savoie.
Il est possible d'agrémenter la fondue en servant quelques épices sur les assiettes des convives. Ceux-ci pourront tremper leur croûton de recouvert de fromage dans l'épice de leur choix. Pour ce faire, on utilise les épices suivantes : paprika, thym, cari, basilic et cerfeuil. Ceci est toutefois une pratique inhabituelle.

Livre de cuisine/Fondue neuchâteloise
Ingrédients.
Pour 4 personnes

Livre de cuisine/Fondue savoyarde
La fondue est un plat à base de originaire de Suisse. Différentes variantes existent en Savoie ainsi que dans le Jura français.
Présentation.
La fondue savoyarde repose sur un principe simple : manger de petits croûtons de enrobés de fromage fondu.
Le fromage est mis préalablement à fondre dans un ailé, dans lequel a été réchauffé un peu de blanc. Quand il est bien fondu, le caquelon placé sur un réchaud à alcool, il se déguste en trempant de petits cubes de pain rassi tournés dans le fromage à l'aide d'une à fondue.