Livre de cuisine/Madeleine
Une madeleine est un petit gâteau traditionnel lorrain aux œufs en forme de coquillage, allongée ou ronde.
Recette.
Conseils.
Avant d'ajouter la farine et la levure, vous pouvez ajouter des ingrédients comme :

Livre de cuisine/Magret de canard
Le "magret" est un filet de (d'où l'origine du mot magret), découpé à partir de la poitrine d'une ou d'un gras (gavé). 
Cette précision à propos de canard gras ou gavé permet de distinguer le magret de la simple poitrine. Rien qu'à en juger par le nombre de recettes qui lui sont consacrées, le magret de canard est très populaire auprès des gourmets.
Bien qu'il paraisse avoir été connu de tous temps, le magret est une invention récente. Traditionnellement, le canard était préparé en confit, plus rarement rôti entier. C'est André Daguin, chef de l'Hôtel de France à Auch (Gers), qui le premier imagina cette manière de préparer les filets du canard, au début des années 1960. Il préconisait d'employer le terme francisé de « maigret ». Il n'a pas été suivi et le mot gascon s'est imposé.
Recette.
Le magret de canard peut être cuisiné à la poêle ou au four. Il est recommandé de préserver la couche de gras qui l'entoure, qui réduit à la cuisson. 
Avant la cuisson, le magret doit être salé et poivré. Il est d'abord saisi (à feu vif ou au grill) puis il cuit à feu doux ou à chaleur moyenne (180-200°C). Comme le foie gras, le magret de canard est excellent avec toutes sortes de fruits : pommes, pêches, griottes, raisins, fruits tropicaux... On peut cuire ces fruits avec le magret, ou bien les cuisiner à part dans une casserole, en ajoutant des cannelle, noix de muscade ...), des graines (amandes, noix), et éventuellement avec du vin rouge (pour les fruits rouges). Il est également délicieux au miel et aux épices (cumin, curry : un peu de chaque). Et bien entendu, les pommes de terre restent aussi idéales pour réveiller le subtil goût du magret, particulièrement les pommes de terre sarladaises, avec lesquelles on peut servir quelques cèpes pour être bien périgourdin.
À noter la sauce au poivre vert dont le magret de canard s'accommode également à merveille.
Vins conseillés.
On préférera les vins du Sud-Ouest, qu'ils soient rouges (Buzet, Madiran, Irouléguy) ou pourquoi pas blancs moelleux (Jurançon, Pacherenc de Vic Bilh...).

Livre de cuisine/Magret séché
Le magret séché est un filet de travaillé en salaison, comme le jambon.
Il est salé, et parfumé avec des épices variables selon l'élaborateur: , ...
Recette.
Il peut être facilement séché à domicile. Le magret est poivré, puis roulé dans du gros sel. Le salage dure 24 h par kilogramme. Pour un magret, il faut compter entre huit et douze heures. 
Au sortir du sel, il faut l'essuyer avec un torchon pour enlever tout morceau de sel adhérant. 
Le séchage se fait ensuite au réfrigérateur (a plat sur une assiette, il est nécessaire de le retourner tous les jours) ou suspendu dans un pièce fraîche et exempte d'odeurs.
Il se déguste au bout de deux ou trois semaines. En tranches fines, il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif.

Livre de cuisine/Mannala
De l'alsacien "petit bonhomme", un mannele (à Strasbourg) ou mannala (à Mulhouse) est une sorte de au lait en forme de petit bonhomme servi en Alsace pour la Saint-Nicolas avec un chaud. Il est aussi fait en Franche-Comté où il s'appelle "Jean Bonhomme". En Suisse allemande, il s'appelle "Grittibänz". Et au Luxembourg, les enfants se régalent de "Boxemännercher".
Cette brioche peut être complétée par des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Histoire.
En Alsace, les manneles sont liés à la célébration du jour de la Saint-Nicolas, au moins dès le XVe siècle : Ils font partie des pains dits de Saint-Nicolas. Les plus connus sont les maneles ou « mannala » ou « schnackle » ou « labkueche » et autres « lackerle ». Ils étaient jadis en forme de cheval, de porc, de poule, de ou de démon, qui avaient alors un pouvoir d'exorcisme. Il fallait à tout prix chasser les menaces de l'hiver, conjurer le sort, donner à la pâte quelques brins de ce « strohnickel » qui ramassait dans les champs l'esprit du grain de l'année suivante.

Livre de cuisine/Mique sarladaise
"Préparation 20 min"
"Cuisson 40 min."
Ingrédients.
Pour 4 personnes
Préparation.
Dans un « cul de poule » mettre le pain coupé en cubes de 2 cm, le lard coupé en dés, la graisse, l'ail pilé, les œufs, le sel et la levure.
Mélanger l'ensemble et confectionner une boule en ajoutant peu a peu le lait.
Rouler dans la farine pour décoller des bords du récipient.
Cuire dans un bouillon en ébullition pendant 40 min.
Égoutter, réserver au chaud.
Couper la mique en tranches.
Elle accompagne très bien un petit salé, un pot au feu ou une poule au pot.

Livre de cuisine/Moambe
La Moambe (ou Mwambe) est un plat d'Afrique centrale ou équatoriale, connu sous cette appellation au Congo. 
Ingrédients.
La moamba est faite avec 8 ingrédients traditionnels. En lingala, le nom de la sauce d’arachides "mwámba" ressemble au mot "mwambe/mwambi" qui signifie "huit". 
moamba
Sauce.
C'est une sauce à base de noix de palme. moamba
homogène, pressez avec une écumoire pour essorer. 
Remarque : il existe dans le commerce des préparations de sauce à la moamba .
Étendue géographique.
Le "poulet Nyembwe" (aussi orthographié "gnemboue") est considéré comme le plat national gabonais. "Nyembwe" veut dire "huile de palme" en langue mièné (ou myene) qui est une des langues du Gabon.

Livre de cuisine/Momo
Le Momo est un plat traditionnel du , du et du Bengale occidental (particulièrement à Darjeeling). C'est une farce qui varie selon les recettes et qui est, en quelque sorte, l'équivalent tibétain du thali des Indiens, tout à la fois nourrissant et peu onéreux (exemple, à Dharamsala, 5 momos aux s et à la coûtent 10 roupies). C'est une nourriture de rue rapide et traditionnelle qui s'accompagne en général de piquante composée de s ou d'épices.
Composition ou recette.
La pâte.
Il s'agit d'une pâte à classique :
La farce.
De multiples farces peuvent être réalisées au goût du consommateur, sur une base de légumes ou de viande (seuls ou mélangés) :

Livre de cuisine/Montecaos
Les Montecaos ou Mantecaos sont des biscuits sablés parfumés à la et/ou au zeste de citron
Cette pâtisserie vient du mot espagnol "manteca", qui signifie gras.. Ils devaient être faits à l'origine avec de la graisse de porc ou sain doux. On peut les faire à l'huile d'arachide, de la farine, du sucre et parfumés d'un zeste de citron et de la cannelle.
Autre.
Mélanger le saindoux avec le sucre en poudre. ensuite mettre la farine avec le sel. malaxer le tout afin d'obtenir une pâte souple. faire 12 boules que vous poserez sur une plaque à four farinée. saupoudrer de cannelle en poudre. 
Préchauffer le four à 210° pendant dix minutes. enfourner les montecaos pendant cinq minutes à 210°. Baisser le four entre 150° et 180° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ. 
Petit truc supplémentaire : mettre un récipient d'eau dans le four pour créer de l'humidité, les montécaos sont plus moelleux.

Magret de canard
Magret séché
Mannala
Mique sarladaise
Moambe
Montecaos
Livre de cuisine/Rioute
La rioute est un biscuit sec traditionnel de Savoie fait de pâte à pain, aromatisé à l'anis et en forme d'anneau.

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Rioute
Culture du cannabis/Araignées
Les araignées rouges ou jaunes sont des arachnides qui attaquent souvent les cultures de cannabis. Elles sont invisibles à l’œil nu mais on peut les observer avec une loupe ou un microscope. On repère également leur présence en pulvérisant de l'eau qui fait apparaître leurs toiles tissées sur les feuilles.
On peut les traiter avec de l'insecticide Polysect de KB.

Photographie/Personnalités/D/Elsa Dorfman