Recettes de villages qui bougent/PACA/Alpes-de-Haute-Provence

Recettes de villages qui bougent/PACA/Vaucluse

Recettes salées.
Le tian est un plat provençal qui, comme le tajine, porte le nom de son récipient de cuisson. Le Vaucluse compte quelques recettes spécifique, en plat complet ou d'accompagnement : 
Il existe d'autres spécialités locales, comme :

Recettes de villages qui bougent/PACA/Bouche-du-Rhône

Livre de cuisine/Biscuit de mer
Le biscuit de mer est une sorte de pain sec utilisé par les marins lors des voyages au long cours.

Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR

Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR/Clafoutis aux abricots rosés de Provence

Clafoutis aux abricots rosés de Provence.
Astuce.
Le clafoutis est également réalisé avec des cerises de Provence.
Information.
Ce clafoutis est une simple recette de famille.
Il diffère de la recette classique avec des tendances nouvelles.
L'influence des îles s'exprime dans les saveurs subtiles apportées par les épices douces. On le déguste parfois le midi dans la cuisine des foyers ruraux à Charleval. 
Le clafoutis est d'origine limousin mais on le réalise beaucoup en Provence du fait de la présence de nombreux vergers, notamment d'abricotiers et de cerisiers.
Liens utiles.
Les clafoutis du chef Guy Savoy en vidéo.

Livre de cuisine/Crème de marrons
La crème de marrons a été inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés.

Recettes de villages qui bougent/PACA/Var

Le projet.
(À compléter) ...

Recettes de villages qui bougent/PACA/Hautes-Alpes

Photographie/Fabricants/Houghton
La société anglaise Houghton, ou Houghtons a eu pour successeurs Houghton-Butcher, Barnet Ensign, Barnet Ensign Ross and Ross-Ensign.
Histoire.
En 1834, George Houghton s'est associé au Français Antoine Claudet pour organiser un commerce de verre à Londres, sous le nom de "Claudet & Houghton". La société devint "George Houghton & Son" en 1867, puis "George Houghton & Sons" en 1892. Le siège social installé au 88/89 High Holborn fut appelé Ensign House en 1901, et la production de films en rouleaux commença en 1903 sous la marque "Ensign". Le premier logo représentait un magasin avec la lettre "N" à l'intérieur, il fut remplacé en 1911 par le nom "ENSIGN" écrit à l'intérieur du drapeau de la Marine anglaise.
En 1903 la société s'est appelée "George Houghton & Sons Ltd" ; en mars 1904 elle a absorbé Holmes Bros., le fabricant des appareils Sanderson, A. C. Jackson, Spratt Bros et Joseph Levi & Co, pour former "Houghtons Ltd". La nouvelle société a poursuivi les fabrications des firmes absorbées, notamment les appareils Sanderson, jusqu'en 1939.
Au début des années 1900 une nouvelle usine a été construite pour fabriquer des appareils, Fulbourn Road à Walthamstow. En 1908 elle était la plus importante fabrique britannique d'appareils photographiques. Houghton était un fabricant réputé d'appareils à magasin comme le "Klito". Un autre produit phare de Houghton fut l"'Ensignette", une chambre pliante créée par l'ingénieur suédois Magnus Neill.
En 1915, "Houghtons Ltd" commença un partenariat avec "W. Butcher & Sons Ltd", sous le nom de "Houghton-Butcher Manufacturing Co Ltd", afin de mettre en commun les équipements de production. Cet accord était essentiel pour Butcher qui n'avait pas d'usine et qui vendait principalement des appareils importés d'Allemagne avant la première guerre mondiale. Les deux sociétés Houghton et Butcher ont continué à travailler séparément et les modèles d'appareils sont restés distincts.
Les deux société fusionnèrent finalement le 1er janvier 1926 pour former "Houghton-Butcher (Great-Britain) Ltd", qui fut renommé "Ensign Ltd" en 1930. La compagnie manufacturière installée à Walthamstow conserva cependant le nom de "Houghton-Butcher Manufacturing Co Ltd" jusqu'en 1945. La nouvelle société continua la fabrication de beaucoup d'appareils de "Houghtons and Butcher". En 1939 elle a lancé l'appareil box "Ensign Ful-Vue", un des appareils les plus populaires de l'époque en Grande Bretagne.
Le siège social de la société commerciale Ensign Ltd fut détruit par un raid aérien dans la nuit du 24 au 25 septembre 1940. Les actifs furent repris par Johnson & Sons mais la marque Ensign fut conservée par la société manufacturière "Houghton-Butcher Manufacturing Co Ltd" qui assura seule la publicité et la distribution des appareils Ensign jusqu'en 1945.
En 1945 "Houghton-Butcher Manufacturing Co Ltd" s'est associé avec le fabricant de films "Elliott & Sons Ltd" et devint "Barnet Ensign Ltd". En 1948, Ross et Barnet Ensign ont fusionné pour former "Barnet Ensign Ross Ltd", finalement renommée "Ross-Ensign Ltd" en 1954.
Après la seconde guerre mondiale, la société abandonna rapidement l'appareil à télémètre Ensign Commando et continua la gamme des appareils pliants Ensign Selfix et Ensign Autorange, introduisant de nouveaux modèles comme l'Ensign Ranger ou le Snapper. Parmi les appareils simplifiés, une nouvelle version de l'Ensign Ful-Vue fut lancée en 1946, suivi plus tard du Ful-Vue Super et du pseudo-reflex Fulvueflex.
La société cessa la fabrication d'appareils en 1961.
Appareils portant la marque Ensign.
à classer

Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR/Feuilles de brick

Feuilles de brick.
Astuce.
Pour fermer la feuille de brick, prendre un pinceau plongé dans le jaune d’œuf et coller le dernier morceau restant.
Servir chaud !
Information.
Je m'appelle Rania j'ai 15 ans et demi et je suis stagiaire.
Pour cette recette, je me suis inspirée du mois de ramadan. C'est un évènement qui approche.
Cette recette est très réputée en ce mois de partage. Il existe plusieurs farces différentes.
Certains en inventent, et d'autres comme moi, tiennent ça de leurs proches.
C'est très bon, n'hésitez pas à vous resservir !

Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan/Coco’ gaufre à Saint-Émiland

La recette.
Préparation.
Pour accompagner votre Coco’gaufre vous pouvez la recouvrir d’un léger coulis de fruits de la passion ou d’abricots (attention les coulis sont souvent amers et doivent être sucrés) ou d’une sauce au chocolat.
Le territoire.
Dernier dimanche de juin, l'année scolaire se termine. On a bien travaillé, bien écouté, bien fait nos devoirs, bien appris nos leçons et aujourd'hui c'est la fête !« « Vivent les vacances, plus de pénitences, les cahiers au feu la maîtresse au milieu ! » 
Des jeux, de la musique, des chansons..., un avant goût des grandes vacances. Les parents aussi s'amusent, jeux de quilles, lancer de savates, pétanque et le soir, repas champêtre, petit bal populaire où tout le monde va danser. Entre temps on a pu reprendre des forces à la buvette, en dégustant les bonnes « coco gaufres »...
L'acteur.
Le Foyer rural de Saint-Émiland

Recettes de villages qui bougent/Saône-et-Loire/En Autunois Morvan/Beurre de pomme à St-Symphorien-de-Marmagne

L'acteur.
La gymnastique avec le Foyer rural de St-Symphorien-de-Marmagne
Cette activité du Foyer rural se déroule depuis plus de 30 ans toutes les semaines dans la salle polyvalente du village. Après ces séances, afin de se mettre en bouche, ces dames parlent recettes. La recette du beurre de pommes nous a été rapportée du Canada et nous avons pu y goûter, c'est délicieux ! Heureusement, il reste les séances de gym pour ôter les effets... "indésirables" !

Photographie/Fabricants/Kershaw
Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR/Mini croissants au saumon

Mini croissants au saumon.
Astuces.
Faire pareil avec de la pâte à tartiner.
Information.
Je m'appelle "Rania" j'ai 15 ans et demi et je suis stagiaire. 
Pour cette recette, je me suis inspirée de mes vacances à Lyon. 
Je tiens ça de ma cousine. C'est elle qui m'a appris ça. C'est une recette simple et rapide mais surtout bonne. 
"Bon appétit !"

Recettes de villages qui bougent/PACA/URFR/Canapés aux deux fromages