Antonio Esplugas Puig, né et mort à Barcelone (22 avril 1852 - 1929), fut un des premiers photographes catalans.
Biographie.
Il était le fils du peintre et professeur de dessin Antoni Esplugas Gual et de Mariana Puig Batlle. Dès son enfance il fut initié au monde de la peinture, qu'il abandonna lors de son mariage avec Rosa Generes. En 1876 il ouvrit un studio photographique sur la Place du Théâtre. En 1881 il reçut la croix de l'Ordre d'Isabelle la Catholique pour avoir été capable d'obtenir un instantané en un quart de seconde.
Lors de l'exposition universelle de 1888, il obtint l'exclusivité pour photographier les personnes qui montaient à bord du ballon captif que l'on avait installé, avec comme conséquence l'obtention de photographies aériennes de Barcelone, pour lesquelles il reçut la médaille d'argent de l'exposition. Ces photographies ont été considérées pendant quelque temps comme les premières photographies aériennes faites en Espagne, précédant celles réalisées depuis des avions en 1920. En fait Charles Clifford avait déjà réalisé une vue aérienne de Séville depuis un aérostat en 1855.
Son travail a joui d'une grande considération grâce à divers prix et décorations, comme un diplôme d'honneur lors de l'exposition de Londres en 1887 et des médailles d'argent lors des expositions de Barcelone en 1888 et de paris en 1899. De plus il bénéficia du prestige de devenir le photographe de la famille royale et d'être promu Chevalier de l'Ordre d'Isabelle la Catholique. Cela lui permit de développer son studio et de le déplacer au "Paseo de Gracia", qui était à l'époque le centre des entreprises photographiques. La sienne fut l'une des plus importantes de Catalogne, avec celle de Pablo Audouard et la "Compañía fotográfica Napoleón" ; elle compta jusqu'à 13 employés. 
Parallèlement au travail de routine, il voyagea à travers l'Espagne, réalisant une grande quantité de portraits d'artistes de l'époque : chanteurs, ballerines, toreros, pelotaris, etc., qu'il vendait ensuite sous forme de cartes postales. De plus, il pratiquait un type de photographie très personnel par deux aspects qui le distinguaient de la majorité des autres photographes de son temps : le nu et le reportage. Le nu ne se pratiquait pour ainsi dire pas en Espagne mais il existait une forte demande. Une crise des studios photographiques les a également poussés vers la vente de cartes postales représentant des événements publics.
Il fut aussi à l'origine de la création d'un musée photographique avec une galerie des Catalans illustres, d'un guide touristique et balnéaire, etc. Ses collections sont aujourd'hui conservées dans les archives nationales de Catalogne, elles comptent environ 30 000 photographies, pour la plupart des portraits.

Photographie/Personnalités/G/Ludwig Gutmann

Biographie.
Ludwig Gutmann, ou Ludvig Gutmann, L. Gutmann, Ludwig Guttmann, était un photographe autrichien né le 23 juin 1869 à Horn (Basse-Autriche) et décédé le 18 avril 1943 à Terezín.

Ludwig Gutmann
Recettes de villages qui bougent/Vendée/Rillettes de canard

Rillettes de canard.
Préparation.
Préparer la viande : la couper le canard en morceaux et le gras en allumettes, mettre l’eau de vie, les 4 épices et les clous de girofle, mettre le tout dans un saladier, au réfrigérateur, une nuit. 
Mettre à cuire, dans votre faitout durant 10h, le plus faiblement possible. Si vous avez un diffuseur le disposer entre la flamme et le récipient. Si possible ne pas soulever le couvercle durant la cuisson. Utiliser la méthode ci-après...
Si utilisation de l’autocuiseur ; Faire fondre la graisse de canard avec les échalotes et les 2 oignons ciselés. Laisser refroidir. Puis déposer la viande, l’eau de vie, 8 clous de girofle (préparation de la veille). Fermer l’autocuiseur et programmer 50 min de cuisson, tout doux… Ouvrir, puis ajouter l’assaisonnement, brasser et refaire cuire 50 min. 
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir à température ambiante, puis travailler à la main ; en écrasant les morceaux de viande et en enlevant les os. Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
Astuce, variantes.
Verser la préparation dans des terrines ou des bocaux ;
- conservation 3 semaines au réfrigérateur 
- stérilisation : veiller à l’hygiène, appliquer les mêmes méthodes que pour toutes conserves
 *des verrines de 350 g 2h15 dans un faitout ou 
 1h15 dans l’autocuiseur sous pression ou
 2h30 au four, dans un bain marie, 150°C 
 *pour des bocaux de 500 g 170° C pendant 2h30
 Veiller à ajouter de l’eau dans votre bain-marie, si besoin, en ne versant pas d’eau froide sur les bocaux ; risque de les fendre. Surveiller la coloration des bocaux dans le four.
Le territoire.
La cuisine du cochon très pratiquée chez nos parents et grands-parents a évolué et la conservation des "plats cuisinés" de l'époque a suivi le progrès. Ces terrines de rillettes peuvent se conserver 3 semaines dans le réfrigérateur et plus d'un an si vous les faites stériliser en bocaux de verre.
Bien sûr vous pouvez en mettre au congélateur.
L'acteur.
Si le canard n'est pas votre viande favorite, vous pouvez utiliser cette recette avec que du porc, ou bien remplacer le canard par du poulet ou du lapin...
Quel bonheur de partager un bocal de rillettes entre amis ou avec les membre de la famille. 
Il est vrai que l'autocuiseur diminue le temps de cuisson de beaucoup et ainsi que les coûts énergétiques. Faire attention à ne pas faire brûler la viande; pour cela baisser la puissance de chauffe au maximum et rester vigilant à l'odeur!

Photographie/Les premiers pas/Le choix du point de vue

Généralités.
Il est bien évident que lorsque l'on photographie un sujet en plaçant l'appareil dans diverses positions, on obtient de ce fait une collection de photographies toutes différentes les unes des autres. 
Parfois, le point de vue est imposé par les circonstances ; on ne peut alors jouer que sur l'orientation de l'axe optique de l'objectif et sur le choix de la distance focale, de façon à obtenir un angle de champ plus ou moins important. En revanche, si l'on dispose d'une certaine liberté de mouvement pour « tourner autour de son sujet », alors il faut en profiter pour placer l'appareil au meilleur endroit possible pour mettre la scène photographiée en valeur.
Dans de nombreux cas, la possibilité de viser via un écran orientable représente un avantage important, ce qui peut faire réfléchir au moment de choisir un appareil.

Karl Bulla
Recettes de villages qui bougent/Vendée/Trempine de mémé Gustine

La trempine de Mémé Gustine.
Astuce, variantes.
Chez mémé, c'était de l'Oberlin qu'elle ajoutait, vin capiteux, qui devenait un peu violet dans la trempine.
S'il y avait des enfants, juste quelques gouttes de vin dans l'eau... Le vin était ajouté au moment du service, dans chaque assiette, par chacun des convives adultes. 
Le territoire.
Mémé Gustine nous a servi cette soupe froide, lors des jours caniculaires, aussi bien au "déjeuna" qu'au "r'pas dô sair". Elle en a donné aussi à son homme et aux travailleurs, dans les champs, pour que ceux-ci s'hydratent et fassent le plein d'énergie. Après cette pause, ils repartaient tous ragaillardis prêts à faire "ine aut' rabinaïe" afin de finir les travaux liés à la moisson, "batt'ries" et autres...
L'acteur.
Il m'arrive encore de faire de la trempine de Mémé Gustine, très, très occasionnellement (une fois tous les 3-4 ans !).

Recettes de villages qui bougent/Vendée/Gauffres à Marie-Madeleine