Ce mode de paiement permet de gérer un compte pré-payé pour un client. Il peut aussi gérer facilement des cartes cadeaux, soit de manière 'nominiative' directement associées au nom du récipiendaire, soit de manière anonyme en créant des comptes 'kdo001, kdo002..."
Le client doit tout d'abord recharger son compte en «achetant » une recharge qu’il paie par un moyen de paiement ‘classique’ (espèce, cb ou carte) Ensuite, lors de chaque passage en caisse, il peut demander à payer en utilisant son compte prépayé.
La caisse indique le montant restant sur le compte, et ce montant est aussi indiqué en bas du ticket de caisse.
Recharger son compte.
Pour charger son compte pré-payé, le client doit acheter un produit particulier marqué comme recharge pré-payé. Le montant de l'article est alors ajouté à son compte pré-payé à l'encaissement. Si le compte du client n'est pas encore créé, il faudra le faire avant l'encaissement.
Sur votre interface de gestion, cochez la case relative à la recharge pré-payé sur la fiche des produits que vous souhaitez utiliser comme recharge ou carte cadeau et validez.
Ces produits peuvent être à montant fixe comme les cartes de recharges téléphoniques (si elles existent encore…) via des produits tels que « recharge 20€ », « recharge 5€ », ou définir un produit à 1€ en vente au poids pour saisir le montant lors de la sélection du produit. Vous pouvez également enregistrer un produit simplement et changer son prix de vente à chaque fois.
Attention à bien créer ces produits avec une TVA à 0% (car la TVA est payée sur le vrai achat de produit, et non lors de l’achat de la recharge, sinon, vous la paierez 2 fois !)
Lors de l’achat de la recharge, on choisit le mode de paiement et on finalise le paiement comme pour n'importe quel autre achat. (On laissera aux mathématiciens le plaisir de tester le prépaiement comme mode de paiement d’une recharge prépayée)
La recharge est appelée aussi « earn », ou crédit du compte.
Payer avec son compte.
Lorsqu’un client veut payer en utilisant son compte prépayé il faut tout d’abord "ajouter le client" au ticket en cours. Ensuite sur l'écran de paiement sélectionner le mode de paiement pré-payé.
Note : comme pour tous les moyens de paiement dans Pastèque, Il est possible de mixer plusieurs modes de paiements, si par exemple le solde du compte prépayé n’est pas suffisant, ou si le client ne souhaite pas utiliser tout son compte. il suffit alors de saisir le montant associé en pré-payé et ajouter un ou plusieurs autres paiements.
Le ticket étant associé à un unique compte client, il n'est pas possible de payer un même ticket avec plusieurs comptes pré-payés différents. Dans ce cas utilisez la fonction de découpe de tickets pour les assigner à plusieurs clients différents et utiliser leur propre compte.
L'utilisation de son compte pré-payé est appelée aussi « burn », ou débit de compte.
Pour la comptabilité.
La TVA n’est comptabilisée que sur les produits véritablement achetés, et pas sur les recharges. D'où le choix d'une TVA à 0% pour les recharges. De même, les ventes de recharge pré-payées ne sont pas comptabilisées dans le chiffre d'affaire, mais apparaissent bien sur dans les encaissements.
On retrouvera la modification de la balance de chaque client dans les tickets Z et sur chaque ticket. D'une manière globale les montants des recharges peuvent également être trouvées dans les ventes par produits et les dépenses dans les modes d'encaissements en pré-payé.

Logiciel Pastèque/Les moyens de paiements/Créer un compte

Livre de cuisine/İskender Kebap
L’İskender kebap (ou "İskender döner") est un plat de la cuisine turque. Il se fait traditionnellement avec de la viande de mouton nourri au thym provenant d'Uludağ. Sa viande est comparable à celle du "döner kebap" avec un goût plus prononcé, mais ce qui le différencie surtout est son beurre versé à chaud sur la viande, sa sauce tomate, son yaourt servi à côté et son pain "pide" coupé en tranches en dessous de la viande.
Contrairement à l', la viande de l'İskender n'est pas faite avec des feuilles de kebab. La viande de l'İskender est coupée en longues tranches, alors que la viande du kebab traditionnel se coupe en tranches petites et fines.
L'İskender kebap est servi en assiette, traditionnellement accompagné de boisson locale comme l’"ayran" ou le "şıra".
Préparation.
La viande à préparer doit être embrochée et placée verticalement, à une distance de 10-15 centimètres d'un grill déjà chaud. Tout comme le döner, la viande est grillée, traditionnellement au charbon. De cette manière la viande cuira lentement et une fois cuite, elle sera coupée finement de haut en bas à l'aide d'un couteau à döner (couteau électrique circulaire).
Le pain pide doit être légèrement recuit sur la grille de façon à ce qu'il soit chaud et craquant, et les assiettes destinées à contenir le plat doivent elles aussi être chaudes. Le pain doit être déposé sur l'assiette chaude tout de suite après avoir été coupé en morceaux ; il doit ensuite être arrosé de sauce. Très rapidement après, la viande doit recouvrir l'assiette. Pendant ces étapes, le beurre doit être mis à fondre afin qu'il soit prêt en même temps que la viande pour être versé sur cette dernière.

Livre de cuisine/Levain
Le levain panaire est un mélange obtenu par une culture symbiotique de bactéries lactiques (lactobacille) et de levures se développant dans un mélange de farine complète et d'eau. La pâte obtenue sert à la fabrication du pain au levain, auquel il confère son goût spécifique par rapport au pain monté sur levure. L'acidité particulière que le pain au levain peut présenter est, en effet, due à l'acide lactique et à l'acide acétique produits par les bactéries lactiques (lactofermentation). Cette acidité peut être plus ou moins prononcée selon le mode d'obtention et d'entretien du levain.
Préparation.
Il n'est pas évident de réussir son levain dès la première fois. Au fur et à mesure des essais, on découvre les volumes, le nombre de jours de repos et finalement la méthode qui convient.
Dès lors, il est prêt à servir pour la conception du au levain. Un levain fait lever de 5 à 10 fois maximum son poids de pâte.
Il faut continuer à rafraîchir le levain régulièrement, au moins une fois tous les deux jours environ, pour qu'il ne meure pas.
Pour éviter d'avoir à refaire du levain à chaque fois, avant de l'utiliser dans le pain, en réserver un morceau — le « chef » — qui servira de base à la préparation du levain suivant.
Le levain peut être conservé plusieurs mois en le congelant. Pour le déshydrater, le verser sur du papier sulfurisé sur quelques millimètres d'épaisseur, et le laisser sécher.
Variante.
Il faut 10 jours environ pour faire naître un levain.
Attendre la prise de volume (fermentation). Le levain doit avoir une légère odeur aigre et des bulles de fermentation doivent être bien visibles.
Rafraîchir le levain en ajoutant de nouveau de la farine et de l'eau en parts égales.
Attendre 2-3 jours. Le levain-chef est prêt. Cependant, il ne s'utilise pas directement dans la pâte à pain. Il faut d'abord en faire un levain "tout point" la veille de la fournée.
Pour une fournée de 2kg, ajouter au levain-chef 300 grammes de farine et un volume d'eau. Laissez fermenter toute la nuit. 
Si la maturité est suffisante (prise de volume, odeur acidulée) on peut prélever une part pour une panification, et mettre le reste (la souche) en « sommeil » dans un récipient fermé « étanche » pour éviter sa contamination, dans le bas du frigo.
Il peut survivre en sommeil plusieurs semaines, mais il est préférable de le « rafraîchir » comme ci-dessus, une fois par semaine.
Il faudra 1 ou 2 jours pour le réactiver par ajout de farine et d'eau tiède, à température ambiante.
Si des traces de moisissures apparaissent, il faut le jeter et en refaire, il a été « contaminé. »

İskender Kebap
Photographie/Fabricants/Agfa/Agfa Iso-Rapid I

Photographie/Fabricants/Agfa/Agfa Iso-Rapid 1 C