Régime et gastronomie/Appendice
Au moment de terminer ce livre, notre collaboratrice, Morena, d’origine italienne, me demande comment faire alors, avec cette méthode, si on veut manger un PIZZOCCHERI, plat de pâtes (tagliatelles faites avec de la farine de sarrasin et de froment, spécialité de Valtellina en Lombardie), préparé avec du beurre, du parmesan, de l’ail, de la sauge, un oignon et des légumes (chou, haricots verts, pommes de terre, blettes).
« Il n’y a pas de problème ! » lui ai-je répondu !
Il suffira de remplacer le beurre par du fromage frais à 0%, de bien mélanger ce fromage frais avec l’ail écrasé et un peu de paprika doux : cela remplacera l’onctuosité du beurre et la belle couleur jaune paille du beurre fondu. Les pâtes et les légumes seront préparés selon la recette traditionnelle. Quant au parmesan, on pourra en utiliser un peu (50 grammes environ) qu’on disposera en lamelles (avec un couteau économe), sur le dessus du plat.
Et voilà !!
Morena va retrouver la couleur, l’odeur et le goût du plat de son enfance et de sa Lombardie natale ; elle va se faire plaisir, bien manger mais sans se punir avec un excès de calories.
Si je vous propose cet exemple, c’est bien pour vous encourager à ne pas refuser de bien manger et chercher à adapter la plupart des préparations culinaires avec le moins possible de lipides.
______________________________________
Ainsi repensés, les repas seront à même d’améliorer notre santé. On va pouvoir fêter ensemble cet anniversaire, au bout d’un an de marche à pied et de repas équilibrés. Pour ce fabuleux événement, nous allons réunir tous nos amis :
L’Artéritique va venir en courant,
Le Diabétique ne tremblera plus devant une invitation, il sucrera les fraises un peu plus tard !
L’Hypertendu sera détendu,
L’ex-Obèse peut maintenant faire face à son profil, et fera moins de taches sur son abdomen en mangeant,
La Coquette, qui reste de glace devant son miroir, aura des arguments de poids pour être admirée.
Et nos amis seront réunis autour d’un magnifique gâteau d’anniversaire, pauvre en lipides et en sucres. Et cerise sur le gâteau ...
Tout ce joli monde pourra souffler la bougie, maintenant qu’il respire mieux... Ils respirent tous la Santé.

Photographie/Fabricants/BenQ/BenQ DSC X800

Technologie/Matériaux/Généralités/Caractéristiques physiques des aciers

Caractéristiques générales.
Les aciers sont des composés de fer (Fe) et de carbone (C), le fer étant majoritaire. On peut y ajouter des éléments d'alliage, essentiellement pour favoriser la trempe (refroidissement rapide permettant d'obtenir un acier très dur) ou la résistance à la corrosion (aciers inoxydables). Les masses molaires atomiques des principaux composants sont :
Les masses volumiques théoriques sont :
Caractéristiques thermodynamiques.
La température de fusion des aciers est très variable et dépend en particulier de la teneur en carbone, comme indiqué sur le diagramme ci-contre.
Le coefficient de dilatation linéaire dépend de la température, comme indiqué sur le second diagramme. Ce diagramme fait figurer, du bas vers le haut :
Caractéristiques électromagnétiques.
La résistivité électrique dépend beaucoup des impuretés, donc de la nuance de l'acier. Cela explique un écart d'un ordre de grandeur que l'on peut avoir entre le fer pur et certains aciers.
Notons que la ferrite est ferromagnétique, tandis que l'austénite — et donc la plupart des aciers inoxydables — est paramagnétique.
Caractéristiques mécaniques.
De manière générale, tous les aciers ont les caractéristiques suivantes :
Ces propriétés sont très peu dépendantes de la composition chimique, mais dépendent de la structure cristalline :
La limite d'élasticité Re, la limite à la rupture Rm et l'allongement à la rupture A% dépendent, outre de la composition chimique, des traitements thermomécaniques et donc de l'état de livraison : moulé, écroui (laminé, tréfilé, forgé), recuit (normalisé), trempé, trempé et revenu.
Ces valeurs dépendent aussi de la température.
Aciers spéciaux faiblement alliés pour traitement thermique.
Les valeurs sont données pour des barres de diamètres compris entre 16 et 40 mm.

Technologie/Matériaux/Caractéristiques mécaniques des aciers

Grec ancien/Dieux/Poséidon
Poséidon est le dieu grec de la mer.
Épithètes.
Poséidon est parfois appelé :

Grec ancien/Dieux/Hadès
Épithètes.
Hadès est parfois appelé :

Apprendre la guitare/Apprendre le manche/Accords de la gamme majeure

Propriétés des aciers
Technologie/Matériaux/Généralités/Désignation normalisée des aciers