Soupe au fromage
Livre de cuisine/Bescoins
Les sont des pains ou des brioches parfumées à l'anis et colorées de safran, originaires du .
Voici la recette de cette spécialité de Haute-Savoie :

Bescoins
Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Bessot et Guionie

Bessot et Guionie était un éditeur de cartes postales installé à Brive (Corrèze).

Program change
Le est un message MIDI permettant de déclencher un changement de son et d'une façon plus générale, de mémoire.
Définition.
Initialement, le message de "program change" a été développé pour contrôler les changements de sons d'un synthétiseur. Petit à petit, il s'est appliqué à tous les instruments MIDI dotés de mémoires. Dans la terminologie MIDI, le numéro de programme (0ppppppp) désigne l'emplacement d'une case mémoire (un patch, un programme, une performance, un timbre, un preset...) regroupant l'ensemble des paramètres de l'une des fonctions d'une unité MIDI. Le nombre maximal de cases adressables est donc 128 (0 à 127). Par exemple, à réception d'un message de changement de programme, un synthétiseur commutera sur le son correspondant. À l'inverse, en sélectionnant manuellement un numéro de son sur ce synthétiseur, ce même message sera éventuellement transmis à la prise MIDI-out. La plupart des appareils MIDI reçoivent et transmettent les program changes (processeurs d'effets, patchs, consoles de mixage, etc.).
Le comportement à réception.
À la réception d'un message de "program change", tous les générateurs de son ne réagissent pas de façon identique. Certains coupent l'ensemble des voies correspondant aux notes en cours de jeu, sur le canal correspondant, d'autres y assignent immédiatement le nouveau son (parfois, des bruits indésirables apparaissent lors de la transition), d'autres encore, avant de sélectionner ce nouveau son, attendent que toutes les notes en cours de jeu au moment de la réception du "program change" soient relâchées, d'autres enfin, assignent aux nouvelles notes le nouveau son, tandis que les notes en cours de jeu au moment de la réception du "program change", continuent à produire l'ancien.
Les différents systèmes de numérotation en vigueur.
Si les numéros de changement de programme vont de 0 à 127, tous les constructeurs ne numérotent pas les mémoires de leurs appareils de manière identique. Certains partent de 0, d'autres de 1, d'autres encore utilisent la base 8. C'est en particulier le cas de Roland, qui classe les mémoires de la plupart de ses produits à raison de 8 par "bank". La première mémoire (0 en MIDI) porte le numéro 11 (mémoire 1 de la "bank" 1), la huitième le numéro 18 (mémoire 8 de la "bank" 1), la neuvième le numéro 21 (mémoire 1 de la "bank" 2), etc. 
La mémorisation.
À la mise hors tension, certains appareils MIDI conservent en mémoire le dernier numéro de patch sélectionné. D'autres l'initialisent à l'allumage avec le premier numéro de mémoire (0, 1, 11, ...). 
Les tables de réassignation.
Bon nombre d'instruments comportent des tables de réassignation réservées à l'interprétation en réception des messages de program change. Il s'agit d'une réaffectation du numéro de changement de programme entrant à un tout autre numéro de mémoire. Ainsi, nous pourrions décider qu'à réception du message de changement de programme n° 4 (1100cccc 00000011) le générateur de son commute non pas sur le son 4, mais sur le son 22. Voici deux cas qui sollicitent ce procédé :
Imaginons que l'on utilise à la suite, et pour trois morceaux distincts, les sons 12, 67 et 5. En affectant le program change 0 au son 12, le program change 1 au son 67 et le "program change" 2 au son 5, nous passerons aisément de l'un à l'autre par l'intermédiaire d'une pédale d'incrémentation des numéros de programmes (accessoire destiné à déclencher l'envoi d'un message de changement de programme à chaque appui sur la pédale, et y ajoutant une unité chaque fois).
Imaginons également que l'on désire piloter deux expandeurs d'un même clavier et d'un même canal MIDI, tantôt sur les sons 16 (expandeur 1) et 27 (expandeur 2), tantôt sur les sons 2 (expandeur 1) et 122 (expandeur 2). Nous réglerons sur l'expandeur 2 la réaffectation du program change 16 au son 27, et du program change 2 au son 122. Il suffira alors de sélectionner alternativement, à partir d'un clavier maître, soit le son 16, soit le son 2 pour que les deux générateurs commutent respectivement, soit sur les sons 16 et 27, soit sur les sons 2 et 122.
Plus de 128 programmes.
Un problème se pose pour les instruments dont le nombre d'emplacements mémoire dépasse 128. En effet, comment appeler le son 129 via MIDI, puisque le message de "program change" correspondant n'existe pas. La première solution consiste à utiliser le principe de la table de réassignation, en affectant, dans notre exemple, le son 129 à un numéro de changement de programme X, compris entre 0 et 127. Revers de la médaille, ce fameux numéro de changement de programme ne pourra plus servir à appeler le son n° X. 
Une autre solution fait appel à une couche de stockage intermédiaire, constituée de 128 emplacements réagissant aux messages de program change. Chaque emplacement de cette couche virtuelle a pour fonction d'appeler l'un des sons de l'appareil (situé par exemple au-dessus de 128). En fait, ce principe est identique à celui de la table de réaffectation. Roland l'utilise notamment dans des synthétiseurs comme les D10, D20, etc.
Une troisième solution se base sur le principe de banques regroupant chacune 128 sons. Le passage d'une banque à l'autre s'effectue en y affectant un quelconque message MIDI (control change, system exclusive...) précédant l'envoi d'un message de program change. C'est exactement la philosophie adoptée par le message bank select. 
Moins de 128 programmes.
Certains instruments possèdent moins de 128 mémoires (par exemple 32 pour le Yamaha DX7, numérotés de 1 à 32). Pour un instrument à X mémoires (avec X < 128), les messages de changement de programme X + 1 à 127 pourront soit être ignorés, soit resélectionner l'emplacement correspondant au reste de la division du numéro de programme par le nombre de mémoires. Le DX7 procède ainsi, ce qui donne :
En mode multitimbral.
Le cas d'un instrument MIDI multitimbral est un peu plus complexe, puisqu'un même type de message correspond selon les cas à deux utilisations bien distinctes. En effet, le changement de programme sert soit à changer le numéro du son de l'un des générateurs (l'une des voies de multitimbralité) sur son propre canal, soit à modifier en totalité la configuration (le son de chaque générateur) sur le canal global. 
Program change et autochargement.
Pour en finir avec les program changes, notons que, sur certains échantillonneurs, la réception d'un message de changement de programme commande le chargement en mémoire vive (RAM) du contenu de l'emplacement correspondant d'une mémoire de masse (échantillon, programme, volume...). Cette fonction (auto load) est particulièrement adaptée aux performances scéniques.
Quelques exemples de numérotation des messages de changement de programme.
Le premier procédé est, entre autres, utilisé par Korg (série M et T) ou Oberheim (Matrix 6), qui numérotent leurs sons de 00 à 99. Le deuxième est en vigueur sur la majorité des appareils MIDI, le troisième n'est quasiment pas employé, le quatrième (et ses variantes) a principalement cours chez Roland (D10/20/110, D50, MKS-70...) et le cinquième chez Kawai (K5).

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Poreaud

Poreaud était un photographe, imprimeur et éditeur de cartes postales installé à Valence (Drôme).

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Restouin

Restouin était un éditeur de cartes postales installé à Saint-Georges-d'Espéranche (Isère).

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Puizin

Puizin était un éditeur français de cartes postales/