Apprendre à cuisiner/Quels vins pour quels mets

Bandol.
Beignets de langoustines, lapin aux olives
Bordeaux rouges et autres vins issues de Cabernet.
Gigot ou carré d'agneau, rôti aux herbes (sans ail), entrecôte, perdrix rôties, ris de veau soufflé au fromage, canard à l'orange, caneton aux cerises, pigeons périgourdine, pintadeaux aux girolles, jambon sauce madère, artichauts vinaigrette, thon grillé.
Grands millésimes de Bordeaux.
Epaule ou selle d'agneau, rôti à l'ail avec une sauce riche type Béarnaise, côtelettes ou rumsteck grillés.
Bordeaux blanc.
Charcuterie
Beaujolais.
Langue sauce piquante, oie à la sauce moutarde, poule au pot, tête de veau en tortue, tortilla, Bifteck à cheval, pot au feu, œufs pochés au vin rouge, charcuterie
Bourgueil.
Flanchet de veau, lapereau farci, lapin à la moutarde, lapin à la paysanne, petits pâtés forestiers, sauté d'agneau nantaise
Cahors.
Rôti de porc en venaison potée au jambonneau----
Aligot
Chablis.
Lotte à l'américaine, pamplemousse cocktail au crabe, soles en paupiettes, tranche de jambon au raisin, truites aux amandes
Champagne.
Foies gras de canard ou d'oie, homard, crabe, carpaccio, coquilles saint-jacques grillées ou poêlées, saumon fumé, huîtres, caviar, cailles aux raisins
Châteauneuf du Pape.
Épaule d'agneau farcie, marcassin à la vosgienne, steak au poivre
Chinon.
Coquelets à la ciboulette, faisan aux pommes, paupiettes bohémienne, paupiettes de veau, rôti de bœuf jardinière, sauté de veau, veau à l'oseille, veau à la poitevine, veau au pamplemousses, pot au feu
Corbière.
Bœuf en daube, lapin à la bohémienne, lapin à l'espagnole
Côte de Beaune.
Chapon rôti
Côte de Provence blanc.
Grondins à la provençale, roussette varoise
Côte de Provence rosé.
Agneau sauce marocaine, ailloli, avocats au crabe, caviar d'aubergines, curry de poulet, omelette varoise, paella, tomates farcies au thon macédoine, tomates libanaises, vol au vent aux fruits de mer
Côte de Provence rouge.
Hamburgers à cheval, lapin au citron, lapin au paprika, nouilles aux foies de volaille, poulet varoise, quiche aux poireaux, veau en jardinière
Côte du Rhône.
Dinde normande aux boudins blancs, poule au riz, artichauts vinaigrette
Gamay.
Brochettes de bœuf
Gewürtztraminer.
Coquilles saint-Jacques gratinées, jambon de parme, foies gras de canard ou d'oie,
Gros plant.
Bar poché froid, un céleri aux moules, concombre à l'avocat, coquilles de moules gratinées, dorade au four, fondue de poisson et fruits de mer, raie au beurre noir, coquilles saint Jacques gratinées à l'ancienne, moules marinières
Juliénas.
Petit salé aux lentilles
Mâcon blanc.
Bouchées à la reine, coq au mâcon
Mâcon rouge.
Endives roulées au jambon
Madiran.
Carré de porc aux marrons et pruneaux, confit de canard grillée, calmars sautés
Médoc.
Agneau à l'occitane, brochettes mixed grill, cailles sur canapé, caneton aux petits poix, coquelets aux olives, daube de canard sauvage, poulet frit New Orleans, ris de veau braisés
Morgon.
Canard sauvage aux pommes
Muscadet.
Brioche aux fruits de mer, moules à la crème, filets de harengs marines, filet de julienne au four, bar au cresson, morue à la bretonne, moules farcies, saint-pierre à l'oseille, tourteau à la bretonne, poule au riz, maquereaux au vin blanc, harengs pommes à l'huile
Pécharmant.
Confit d'oie landaise
Pouilly fuissé.
Bar poché froid, crêpes fourrées aux fruits de mer
Riesling.
Choucroute, crabes farcis créole, langoustines au porto, langoustines à l'américaine, tarte au fromage
Saint-émilion.
Lapin aux pruneaux, gigot d'agneau aux flageolets
Saumur sec.
Cervelles meunière, croustade de cervelle
Sancerre.
Asperges au jambon, lotte mauresque, nouilles aux fruits de mer, œufs durs à l'oseille, truite saumonée à la nordique, maquereaux au vin blanc, avocat garni
Sauternes.
Foies gras de canard ou d'oie, canard aux pêches, fraises à la crème
Sauvignon.
Croutes aux écrevisses, œufs farcis au saumon, saint-jacques à la persillade
Tavel.
Brochettes de langoustines, poulet à l'estragon, salade marocaine, volaille cuisinée au gingembre, à l'ananas...
Vouvray.
Andouillette au vin blanc, Baba au rhum, cocktail de crevettes, poire belle Hélène

Photographie/Fabricants/Sony/Sony Cyber-shot DSC-H10

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