C'est une recette économique.
Préparation.
Pour les boulettes.
Hacher très finement l'oignon nouveau, l'ail, la carotte et le poireau. Ciseler finement le persil et la coriandre. Bien mélanger dans une jatte les hachis de viande et de légumes, les herbes ciselées, l'œuf, la mie de pain, la sauce de soja, le sel, le glutamate, les poivres. Avec ce mélange, former des boulettes en prenant soin de mouiller les mains au préalable. Réserver.
Pour la sauce.
Hacher fin l'oignon, écraser les graines de coriandre. Fendre le piment dans la longueur, éliminer les graines sous l'eau courante. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir à feu doux l'oignon, les graines de coriandre et le piment. Ajouter les tomates pelées et le lait de et porter à ébullition. Relever avec le sel et le bouillon.
Cuisson des boulettes.
Fariner les boulettes de viande. Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et les faire dorer de toutes parts. Les placer dans la sauce chaude et les laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Servir les boulettes bien chaudes accompagnées de à la vapeur ou de s udon.

Livre de cuisine/Cabillaud au Nước mắm
Le cabillaud au Nước mắm est une recette traditionnelle chinoise|.
Préparation.
Faire cuire le poisson au bouillon pendant environ 25 minutes. Puis l'écraser dans un saladier jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
Verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans la poêle et faire chauffer. Mettre le poisson dans la poêle et cuire à feu moyen en remuant. Après 5 minutes, ajouter le Nước mắm et le poivre, continuer la cuisson 10 min. Au service, ajouter persil ou coriandre haché.
Consommer ce plat avec du riz nature ou du pain. 
On peut également remplacer le poisson par du porc (dans ce cas, prolonger la cuisson initiale jusqu'à 45 minutes et ajouter de l'eau pour éviter le dessèchement). Ne pas mouliner la viande, mais la piler de préférence. 
Conserver au maximum deux semaines dans le réfrigérateur.

Livre de cuisine/Cabillaud en croûte de parmesan

Introduction à LilyPond/Index
Index
V.
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Biographie/Freud
Introduction.
Freud (1856-1939), il étudie la médecine a Vienne. (centre culturel,…). Il étudie la psychanalyse (il est considéré comme étant le père fondateur de celle-ci) et porte un fort intérêt à la neurologie. Il se passionne pour l’inconscient ainsi que les méthodes pour soigner les souffrances nerveuses et psychiques.
Mais les théories de Freud sont rejetée et non reconnues. Il aura quand même un véritable succès aux USA grâce a ses idées conscient / inconscient relation conflictuelle entre l’Homme et son milieu  conflits entre conscient et inconscient qui doivent se plier aux règles extérieures.
Les changements.
Au 17ème 18ème siècle, place au rationalisme  pas de places pour les théories de Freud.
Descartes (penseur du 18ème) a une psychologie basée sur la raison donc ne parle pas de l’inconscient. Sa phrase la plus célèbre est : « Je pense¹ donc Je suis² ». 
¹ Selon Freud ce « je » est le conscient
² Le « je suis »= notre personnalité + ce que nous sommes.
On parle d « archéologie de l’âme »
Malades mentaux = animaux
Remarque : avant l’antiquité, les rêves était important car traduise la volonté des Dieux.
Les 3 instances.
CA : pulsions toutes confondues
ex: Sadisme (jouissance de faire souffrir l’autre) ou masochisme (accéder a la jouissance en se faisant souffrir).
SURMOI : interdiction morale.
 Ex : - peux pas passer au feu rouge, pas gifler un élève.
MOI : entre les deux, il est le régulateur de notre psychisme, pas angoisse, régulateur de pulsions.
Quelques définitions.
MéCANISME de souffrance du moi : vise a empêcher que l’angoisse revienne.
REFOULEMENT : faire en sorte qu’une pulsion aille dans l’inconscient.
 Le rôle de la psychanalyste est d’étudier l’inconscient.
le patient rejette sa pulsions essaye de l’oublier.
Parfois cette pulsion a rejeter demande beaucoup d’effort => mal être qui entraîne des névroses.
Le psychanalyste gratte l’inconscient pour faire resurgir cette pulsion dans le conscient.
Il guérit car il peut verbaliser sa souffrance.
LE RETOUR DU REFOULE : est l'échec du refoulement, il y a irruption à la surface de ce qui était inconscient.
Le retour du refoulé se manifeste :
-rêve, fantasme
-lapsus, actes manqués
-formation substitutive
-formation de compromis
-formation de symptômes
LA FORMATION REACTIONNELLE : c'est l'attitude qui oppose à un désir refoulé et qui se constitue en réaction contre celui-ci (pudeur s'opposant à des tendances exhibitionnistes)
L'ISOLATION : consiste à isoler une pensée ou un comportement de telle sorte que leurs connexions avec d'autres pensées ou le reste de l'existence du sujet se trouve rompues. C'est un mécanisme typique de la névrose obsessionnelle.
LA DENEGATION : procédé par lequel le sujet exprime un désir, une pensée, un sentiment jusqu'ici refoulé tout en se défendant, en niant qu'il lui appartienne.
Qu’est-ce qu’un lapsus et comment se forme les rêves ?
LAPSUS : lorsque l’inconscient tente de pénétrer dans le conscient : c’est notre surmoi qui nous a dit de le mettre dans l’inconscient.
REVE DE L’HOMME : « moi » s’affaiblit donc ne joue plus son rôle de régulateur ! tout ce que nous avons refoulé de la journée s’exprime par nos rêves.
contenu manifeste : ce qui se voit
contenu latent : le sens qu’on va lui donner.
"Elaboration du rêve."
1.Inconscient collectif, archétype, symbole commun apparaissent sous forme d’image.
Ex : enfants + parents = famille.
2.Inconscience personnelle du rêveur : tirer de son passe, sont expérience (propre a un individu)
3.Le conscient personnel du rêveur : ce qu’il vient de vivre (désagréable/ agréable).
Les différents stades du développement de la personne.
O-1an : ORAL sussions / bouche
Ex: bébé en fusion avec sa mère quand donne le sein.
1-3 ans : ANAL devient propre
Apparition de la cruauté, …
4-7 ans : Stade Oedipien :Fondé sur la relation mère, père et enfant.
Se résout dans l’identification de l’enfant
7-12 ans : Période de latence, stade de repos.
Personnalité a la réalité.
12-18 ans : Puberté transformations physiques et psychiques 
Être fragile
18 ans et plus : age adulte, maturité
Vieillesse (+60ans) : ménopause andropause
La mort

Livre de cuisine/Caldeirada
La Caldeirada est une soupe de poisson portugaise similaire à la bouillabaisse.

Cours rpg maker xp/Introduction
Qu'est-ce qu'un RPG ?
De nombreuses personnes aimeraient créer un jeu RPG comme Final Fantasy ou encore Dofus.
Mais sauriez-vous définir ce qu'est un jeu RPG ?
Habituellement, les RPG mettent en scène des combats qui sont commandés par le joueur lui-même grâce à une interface, plus ou moins facile selon la conception. L'interface détermine la jouabilité (facilité du jeu) mais aussi les « règles du jeu » (ce qui est possible de faire, les conséquences des actions sur les commandes) ; on utilise souvent l'anglicisme "gameplay" pour désigner cette interface.
Comment le crée-t-on ?
Un jeu RPG ne se crée pas comme ça puisqu'il faut le programmer entièrement de A à Z, du scénario à l'interface. Cela ne se conçoit pas en 10 minutes, mais en plusieurs semaines, voire plusieurs mois. L'idéal est de travailler en équipe, chaque personne ayant la charge d'une partie du projet : scénario, cartes, programmation…
Mais pour le programmer, il faut aussi utiliser un logiciel spécifique.
Pour ce cours, nous allons nous attarder davantage sur le logiciel RPG MAKER XP qui est, selon l'avis personnel du contributeur , un des meilleurs logiciel de création 2D gratuit. Il existe une version « 2003 » pour s'approcher du type SNES aussi. 
Avec ce logiciel, nous allons ainsi tout éditer sur notre jeu et le créer entièrement en passant par tous les petits détails du système de combats, de menu, …

Livre de cuisine/Carottes au lait de coco, au gingembre et aux raisins secs

Préparation.
Servez en entrée ou en accompagnement d'un plat épicé à l'orientale.