Livre de cuisine/Fugu
Cuisine.
Au Japon, seuls les cuisiniers disposant d'une licence accordée par l'État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné. Pour en retirer la toxine, il leur faut enlever notamment la peau, le foie, les intestins et les gonades. Néanmoins en 2011, ont été empoisonnées par le au Japon, et l'une d'entre elles en est morte. En décembre 2011, les autorités ont ainsi retiré sa licence à un restaurant qui avait servi un foie de fugu à la demande du client. À partir d'octobre 2012, tous les restaurants japonais pourront proposer du fugu, à condition qu'il ait été préparé et nettoyé par un chef agréé.
Un occidental pourra le trouver un peu fade, mais la texture particulière, la rareté du mets et le folklore lié à sa préparation font de sa dégustation un événement singulier. Il se sert en sashimi (coupé en tranches fines, on peut voir la vaisselle à travers le poisson) et en nabe. En 2012, un plat de fugu coûtait de (environ cinquante euros) auprès de la chaîne Torafugu-tei, jusqu'à plusieurs dizaines de milliers de yens dans de grands restaurants. Les Polynésiens préparent le fugu, dans l'archipel des Tuamotu, c'est une tradition qui se transmet de génération en génération.
Toxicité.
Le foie et les ovaires des fugus contiennent un poison très toxique : la tétrodotoxine, contre laquelle il n'existe pas d'antidote, la mort intervenant dans un délai de quatre à six heures. Cette neurotoxine paralyse les muscles et entraîne la mort par arrêt respiratoire. Toutefois le fugu ne produit pas cette toxine en milieu d'élévage. En effet, des traces en ont été trouvées dans les algues rouges du genre "Jania" (Rhodophyta). On peut isoler de cette algue une bactérie qui, cultivée, produira ce poison. Celle-ci est vraisemblablement digérée avec l'algue par les animaux, qui accumulent par la suite la tétrodotoxine. Le fugu y est lui-même résistant.

Fugu
Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Au Bon Marché

Éditeur de cartes postales installé à Djibouti.

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/H. Aurran

H. Aurran était un éditeur de cartes postales installé à Marseille.

Photographie/Personnalités/S/Joaquim Augusto de Sousa

Joaquim Augusto de Sousa était un photographe portugais, né et mort à Funchal, dans l'île de Madère (1853–1905).

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/A. Tardy

A. Tardy était un éditeur de cartes postales à Marseille.

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/A. Gardy

A. Gardy était un éditeur de cartes postales, installé à Paris.

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Yvon

Yvon était un éditeur de cartes postales, installé à Paris.

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/E. Le Deley

Ernest Louis Désiré Le Deley était un imprimeur et éditeur de cartes postales à Paris. Sigle : E.L.D.
Il était installé au 127 boulevard Sébastopol, dans le 2 arrondissement et sa maison d'édition fut l'une des plus importantes pendant le premier tiers du XX siècle. On estime qu'il a produit environ 20 000 cartes pour la France, dont quelques 4 000 après les inondations de 1910.

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Bernard

Bernard était un éditeur de cartes postales installé à Belley (Ain).

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Gilletta

Jean Giletta (Levens, 1856 - 1933) ouvrit un atelier de photographie en 1880 et fonda en 1897 une maison d’édition de cartes postales. Il fut l'un des premiers photographes professionnels et on peut aussi le considérer comme l'un des pionniers du photojournalisme.
Entre 1880 et 1930, Jean Giletta a sillonné le sud-est de la France et les grandes villes françaises, rapportant des milliers de clichés relatifs à des sujets divers : monuments, paysages, sites urbains, scènes de la vie quotidienne, grands chantiers, etc. ; une très intéressante photothèque d'environ 200 photographies figure dans le site internet de la société.
Les Éditions Gilletta, initialement spécialisées dans les cartes postales, se sont diversifiées par la suite en publiant des livres consacrés à la photographie, avant d'élargie leur champ d'activité à d'autres sujets. Elles font aujourd'hui partie du Groupe de presse Nice-Matin.

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Frédéric Laugier

Frédéric Laugier était un éditeur de photographies à Nice.

Technologie/Lignes et services de tramways/Prolongements et créations de lignes de tramways en Île-de-France

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/The Artistic Post Card Company

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/L. Blanc

L. Blanc était un photographe et éditeur de cartes postales, installé en Savoie, à Montmélian.

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/A. Bouteiller

A. Bouteiller était un photographe et éditeur installé à Épinal (Vosges).

Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Théojac

Théojac était un éditeur de cartes postales, qui a fusionné avec CAP pour former CAP-Théojac.

Livre de cuisine/Wakamé
Le wakame (terme japonais, en "katakana" : ワカメ), Undaria pinnatifida ou fougère de mer, est une algue comestible populaire en et . Algue de culture, elle a été introduite à la fin du en Bretagne (France), où elle est cultivée. Originaire d'Asie, principalement des côtes tempérées du Japon, de la Chine et de la Corée.
C'est une algue brune de la famille des "Alariaceae", en forme de lobes, qui intervient surtout dans la confection de salades et de soupes (par exemple la soupe miso). Il est généralement vendu sous forme coupée et déshydratée, qu'il faut tremper dans de l'eau pendant quelques minutes, ce qui triple le volume. Il ne doit pas être cuit longtemps afin de conserver sa couleur et ses nutriments. En France et en Europe, le breton est aussi vendu frais, conservé dans le sel en barquettes, en vente dans des magasins d'alimentation biologiques.
Le "wakame" est riche en fibres, en particulier solubles. Elle est très riche en calcium (1 300 mg/100 g), plus de dix fois la teneur en calcium du , qui ne contient que 119 mg/100 g, et qui de plus est mal absorbé dans l'organisme. Le "wakame" contient aussi beaucoup de thiamine et de niacine.
Santé.
En plus de ses atouts sur le plan nutritionnel (présence de nutriments, d'oligo-éléments, de vitamines et de fibres), le "wakame" est utile pour détoxifier le système digestif des métaux lourds et toxines grâce à l'alginate, un polysaccharide que l'on retrouve dans toutes les algues brunes. La consommation de "wakame" renforce le système immunitaire de l'homme : en effet, le fucoïdane, autre polysaccharide présent dans le "wakame", stimule les lymphocytes NK du système immunitaire. En médecine orientale le "wakame" est utilisé pour l'épuration du sang, la santé intestinale, la peau, les cheveux, les organes reproducteurs et la régularisation du cycle menstruel.
Des études récentes à l'université d'Hokkaido ont démontré que la fucoxanthine (caroténoïde de formule chimique C42H58O6) peut contribuer à la métabolisation des tissus adipeux. Des essais sur les souris ont révélé que la fucoxanthine agit favorablement sur l'expression d'une lipase Thermogenèse qui se loge dans les tissus adipeux près des organes. C'est un aliment riche en iode qui pourrait occasionner une dysfonction de la glande thyroïde en cas de surconsommation (plus de 8 grammes par jour).

Wakame
Photographie/Sociétés et Organisations/Éditeurs de cartes postales/Adolphe Braun et Cie