Abaisser : action d'étaler, de mettre en forme et à épaisseur une pâte à l'aide d'un ou d'un .
Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie, il est recommandé de saupoudrer le rouleau à pâtisserie de farine avant utilisation.

Livre de cuisine/Tarte Tatin
La tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée. Ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne. 
Deux recettes sont possibles :
Note.
En France, ce dessert est un classique des restaurants. Il est servi avec une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche.

Cristallographie géométrique/Projection stéréographique