Livre de cuisine/Boule de riz
Recette.
Les boules de à base de de riz gluant sont très simples conceptuellement :
"Il est important de prendre de la farine de riz gluant (remarquez l'absence de "e" à gluant)."
Pour la pâte : mélangez de la farine avec de l'eau chaude attention aux brulures (on peut aussi ajouter du sucre) pour obtenir une pâte maléable et non collante aux mains. Ca y est vous avez votre pâte. Pour ajouter une garniture au milieu, si elle est solide, il suffit de l'entourer de pâte. Si elle est liquide ça devient plus compliqué : il faut donner une forme de petit bol à bords épais, mettre la garniture (en petite quantité pour pouvoir refermer), et refermer délicatement via des mouvements circulaire sur la partie supérieur de « bol ».
Faire cuire pendant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante : la durée de cuisson dépend de la taille et de la garniture des boules. 
On peut imaginer toutes sortes de garnitures par exemple du nutella, il faut noter que le nutella étant un ingrédient relativement difficile à manipuler pour les boules de riz, le fait de le remplacer par des morceaux de en tablette, ou par des pépites de chocolat rend la recette bien plus simple. D'autre part, le nutella est loin d'être un ingrédient courant pour les boules de riz, étant donnée leur origine asiatique.
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Livre de cuisine/Boulet à la liégeoise
On les appelle « boulets » à Liège, « boulettes » en Picardie belge et française. 
Préparation.
On peut cuire aussi les boulets à la friteuse à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Sauce pour boulets.
Sauce "à la liégeoise" légèrement sucrée, avec du sirop de Liège et des raisins secs.
Ingrédients.
Certaines versions (tout est affaire de traditions familiales) ajoutent en plus
Préparation.
La sauce doit être épaisse et brillante.
vous pouvez aussi ajouter de l’ail dans la préparation ainsi que de la noix de muscade dans des proportions selon votre goût (les œufs, vous pouvez les mettre entiers).
Quant à la cuisson (10 min a feu doux de chaque côté avant cuisson dans la sauce), ils sont bien meilleurs a la poêle dans une margarine de cuisson de qualité qu’au four, et si vous voulez améliorer les boulets à manger froid par exemple, vous hachez un bouilli cuit dans la soupe et rajoutez ça au haché porc-bœuf avant cuisson, dans une proportion acceptable (disons 20% maxi), vous pouvez aussi rajouter des raisins sec dans la sauce de cuisson, ainsi qu’un filet de vinaigre et pourquoi pas, des petits lardons, et une tartine (mie) de moutarde douce que vous placerez au dessus de tout, en cuisant, ça va remplacer la farine ou maïzena en plus du sirop de Liège, en remplacement du rajout d'eau a la cuisson, une bonne bière brune de table style « pied-bœuf », c’est excellent.

Livre de cuisine/Boulettes d'agneau
Ingrédients.
pour 4 personnes

Photographie/Fabricants/SFOM/SFOM 860
Photographie/Fabricants/Zeiss Ikon/Zeiss Ikon Contaflex Prima

Commentaires.
Appareil construit sur le châssis du Contaflex Rapid

Photographie/Fabricants/Zeiss Ikon/Zeiss Ikon Contaflex Super

Photographie/Fabricants/Zeiss Ikon/Zeiss Ikon Contaflex Super BC

Photographie/Fabricants/Zeiss Ikon/Zeiss Ikon Contarex

Photographie/Fabricants/Zeiss Ikon/Zeiss Ikon Icarex 35

Photographie/Fabricants/Samsung/Samsung L83T

Photographie/Fabricants/Samsung/Samsung S85

Livre de cuisine/Boulettes de bœuf aux céréales

Livre de cuisine/Bousale
La bousale est une recette festive et traditionnelle d'Alsace-Lorraine, la plus souvent préparée lors de sorties dans la nature.
La bousale est un plat qui se mange de façon conviviale, le plus souvent en chantant !
Préparation.
La bousale se prépare au feu de bois, dans une poêle de très grande contenance.
Chanson paillarde.
Il est de bon goût que de chanter les bienfaits de la bousale pendant sa préparation. Des recherches scientifiques sérieuses ont d'ailleurs prouvé son efficacité concernant les probables digestions difficiles. Notons, par ailleurs, que l'hymne de la bousale prend toute son essence s'il est chanté avec un accent marseillais, procédez comme il suit :
Et ainsi de suite...

Livre de cuisine/Bretzel
Un bretzel ("une" en Alsace et en allemand) est une pâtisserie salée à base de pâte de brioche, spécialité d'Alsace ("bradchdal") et d'Allemagne en forme de gros nœud.
Note.
Cette pâtisserie s'apparente à celle de la moricette, petit pain salé et moelleux, typiquement alsacien.

Livre de cuisine/Brioche
Matériel.
2 moules à cake ou un gros moule à savarin.
Préparation.
La brioche peut être appréciée avec du sucre glace. Conseil de préparation :

Photographie/Fabricants/Panasonic/Panasonic Lumix DMC-FX100

Photographie/Fabricants/Panasonic/Panasonic Lumix DMC-FX10

Photographie/Fabricants/Canon/Canon EF 70-210 mm f/4

Programmation PHP/Expressions rationnelles

En PHP, la validation d'une chaîne de caractères peut se faire en utilisant la fonction codice_1 :
<?php
$chaine = '12345'; // ou '12ABC'
if (preg_match('`[0-9]+`', $chaine)) {
 print('Le texte est un entier positif');
} else {
 print('Le texte n\'est pas un entier positif');
Syntaxe.
PHP utilise la norme .
En PHP, les motifs d'expression régulière doivent toujours être entourés d'un symbole délimiteur.
On utilise généralement l'accent grave (codice_3), mais on trouve aussi souvent codice_4 et codice_5.
Ceci sous peine de ne pas fonctionner avec "Warning: no ending delimiter found".
De plus, on peut ajouter des options après ces délimiteurs :
Recherche.
La fonction codice_6 qui permettait de rechercher en regex a été remplacée par codice_7 depuis PHP 5.3.
preg_match().
La fonction codice_7 est la principale fonction de recherche. Elle renvoie un booléen et demande deux paramètres obligatoires : l'expression rationnelle et la chaine à scanner. Le troisième paramètre correspond à la variable dans laquelle stocker le tableau des résultats. Enfin, le quatrième accepte un flag PHP, modifiant le comportement de base de la recherche.
<?php
$chaine = 'Test regex PHP pour Wikibooks francophone.';
if (preg_match('`.*Wikibooks.*`', $chaine)) {
 print('Le texte parle de Wikibooks');
} else {
 print('Le texte ne parle pas de Wikibooks'); 
<?php
$chaine = 'Test regex PHP pour Wikibooks francophone.';
if (preg_match('`.*Wikibooks.*`', $chaine, résultats, $flag)) {
 var_dump(résultats);
} else {
 print('Le texte ne parle pas de Wikibooks'); 
Exemples de flags :
preg_grep().
Cette fonction recherche dans les tableaux.
preg_match_all().
Pour obtenir tous les résultats dans un tableau, remplacer "preg_match" par "preg_match_all", et "print" par "print_r".
Pour filtrer le contenu d'un fichier, par exemple récupérer tout ce qui se trouve entre parenthèses dans un tableau :
$regex = "/\(([^)]*)\)/";
preg_match_all($regex, file_get_contents($nomFichier), $matches);
print_r($matches);
Remplacement.
preg_replace().
La fonction "preg_replace" comprend trois paramètres : remplacé, remplaçant, chaine à traiter.
<?php
// Remplace tous les espaces par des underscores
$chaine="Test regex PHP pour Wikibooks francophone.";
$chaineTriee=preg_replace('`( )`','_',$chaine);
echo $chaineTriee;
preg_filter().
Idem que codice_14 mais son résultat ne contient que ce qui est effectivement remplacé.
preg_split().
Décompose une chaine de caractères.

Livre de cuisine/Injera
L’injera est une sorte de grande crêpe caractéristique de la cuisine éthiopienne.
Sa fabrication nécessite d'utiliser une faite à base d'une céréale locale : le "" blanc, rouge ou noir ou une céréale minuscule telle que le fonio d'Afrique de l’Ouest. Chez les Oromos, la galette se fait avec de la farine de maïs ou de millet.
Recette occidentalisée.
La galette est le quotidien des Éthiopiens, on la met sur l'assiette et on dispose les autres aliments dessus. Des rouleaux d’injera sont également distribués aux convives, qui en déchirent des fragments et s’en servent pour se servir des différents plats.