Livre de cuisine/Purée de légumes
La purée de légumes est un plat à base de légumes cuits et écrasés.
Plat unique.
La purée peut faire office de plat unique en particulier pour un menu végétarien ou bien si elle est riche en œufs et en gruyère râpé.
En garniture.
La purée accompagne la viande blanche ou rouge, rôtie ou non, la charcuterie, par exemple des saucisses, et les poissons. Cette association d'une purée avec un autre aliment suit l'association habituelle des légumes. 
La purée de convient à toutes les viandes. Voici quelles autres formules courantes à succès populaire :
La purée de légumes est aussi un élément de certains plats complets tels que le hachis Parmentier ou la panse de brebis farcie .
La recette générale.
Service.
La purée est servie chaude, dès que sa préparation est terminée.
Pour la préparer en avance en évitant de la faire réchauffer, il est possible de cuire les légumes, puis de les réserver et de poursuivre la préparation avec du lait bouillant afin de pouvoir la servir chaude au moment opportun.

Photographie/Fabricants/Kodak/Kodak EasyShare C513

Commentaires.
Cet appareil inaugure une série comportant un capteur CMOS peu usité dans le domaine des appareils compacts, où l'on trouve surtout des capteurs CCD.

La documentation/Rédaction technique/Quelques questions préliminaires