Livre de cuisine/Pain complet
Le pain complet (appelé « pain entier » ou « pain aux grains entiers » au Québec et au Nouveau-Brunswick) est un pain fabriqué à partir de farine complète (« farine entière » ou « farine intégrale » au Québec et au Nouveau-Brunswick).
Il est plus riche en fibre que le pain courant français : pour 100 grammes, le pain courant français contient en moyenne 3,25 g de fibres et le pain complet 7,3 g.
Le pain complet est plus nutritif mais s'il n'est pas biologique, il contient plus de pesticides que le pain blanc.

Livre de cuisine/Pain d'épeautre
L'épeautre est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du puis remplacée par le blé pour des raisons de coût de production. En Europe, la d'épeautre réapparait chez certains meuniers et dans l'agriculture biologique. 
Variétés.
On trouve deux variétés d'épeautre :
Il existe de nombreuses recettes à base d'épeautre. Le pain réalisé avec de la farine de petit épeautre est particulièrement savoureux par rapport aux autres céréales et possède d'excellentes qualités nutritives.
Recette 2.
Ingrédients.
Pour 10 petits pains ronds d'épeautre :

Livre de cuisine/Pain de campagne
Le pain de campagne est l'appellation donnée à certains types de pains de fabrication courante, censés retrouver le goût et les caractéristiques du traditionnel des campagnes d'autrefois. C'est donc avant tout un pain « citadin ». Il est fait, comme tous les pains, à base de , de et d'eau, et cuit dans un four.
Il peut être acheté dans une boulangerie, ou assez facilement être fait à la maison.
Recette.
D'autres recettes indiquent de faire lever la pâte en deux fois. Après un premier pétrissage et repos pour faire lever la pâte, la boule est rapidement retravaillée, puis mise en forme (par exemple, pour former quatre petits pains). Les petits pains sont remis à lever avant d'être passés au four.
Un pain réalisé dans ces conditions peut se conserver plusieurs jours, mais comme il est exempt de produits pour éviter les moisissures comme celui du commerce, il est conseillé de ne pas trop tarder à le consommer.

Livre de cuisine/Palet de dame
Le palet de dame est un gâteau au rhum recouvert d'un fondant blanc. Ce gâteau est originaire de la Flandre. 
Recette originelle.
Ingrédients pour 20 palets de dame.
Pour le glaçage :
- 200 g de 
- 1 blanc d'
- un peu de jus de 
Préparation et cuisson.
Pour le glaçage:
Préparer le glaçage en faisant chauffer le sucre glace, le blanc légèrement battu, et le citron, à feu très doux, et en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux, pendant 5 min.
Napper les palets, et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.

Livre de cuisine/Panettone
Le Panettone est une grosse brioche fourrée de raisins secs, et d'écorces de fruits confits. C'est le gâteau traditionnel des Italiens au moment de Noël.
Son aspect extérieur est en forme de dôme d'une hauteur d'environ 30 cm. Servi en tranches verticales, il est accompagné de breuvages chauds ou de vin doux.

Livre de cuisine/Panisse
La panisse est une spécialité culinaire d'origine ligure connue et appréciée également dans le Sud-Est de la France de Nice jusqu'à Marseille. Il s'agit d'une préparation à base de s, qui se mange en friture ou dorée au four.
La panisse se présente en général sous forme de rouleaux de 20 cm de long et de 7 cm de diamètre environ, qu'on découpe en tranches et qu'on frit dans l'huile. Les panisses se consomment chaudes.
Dans les ruelles ombragées du Vieux-Nice, ou à Marseille, à l'Estaque-plage, les Panisses sont particulièrement appréciées. On les achète à la douzaine et on les consomme "sur le pouce".

Panisse
Panettone
Palet de dame
Pain de campagne
Pain d'épeautre
Pain complet
Pain azyme
Photographie/Netteté des images/Profondeur de champ/Calcul de la profondeur de foyer

On rappelle que formula_1 est un angle très petit, exprimé en radians (valeur usuelle : 1/1 500).
Calcul de formula_2.
Le diamètre de la tache de flou vaut : formula_3
Les formules des triangles semblables donnent formula_4,
donc : formula_5 
On en tire facilement la valeur de formula_2 : formula_7,
d'où formula_8
On remplace formula_9 par sa valeur en fonction de la distance focale formula_10 et du grandissement formula_11 : formula_12
formula_13
En divisant les deux membres de la fraction par formula_10 :formula_15
On voit apparaître ici l'ouverture relative de l'objectif formula_16
Finalement : formula_17
Calcul de formula_18.
Il se conduit de la même façon :
formula_19
d'où l'on tire : formula_20

Le noyau Linux et les modules
Livre de cuisine/Recettes d'agneau
Livre de cuisine/Khao soy
Le Khao soy est un plat d'origine birmane, qui vient de Chiang Mai, une province du nord de la Thaïlande.

Livre de cuisine/Nam Prik Kapi
Le Nam Prik Kapi est une sauce d'origine thaïlandaise.

Livre de cuisine/Jen ta fo
Le Jen ta fo (nouilles à la sauce de tofu rouge) est un plat de pâte, d'origine thaïlandais.

Livre de cuisine/Nam prik pla thu
Nam prik pla thu (sauces et pâtes).
Un repas typiquement thaï se compose de (khao en thaïlandais), l’aliment de base de la cuisine thaï et de plusieurs plats d’accompagnement ou kap khao qui sont placés au centre de la table pour être mangés avec le riz. S’il y a un plat épicé, on aura aussi un plat plus doux ou un plat de légumes pour atténuer le goût épicé. Parfois on met même des sauces pour rehausser le goût, comme dans un des plus typique plat thaï qui s’appelle Nam prik pla thu (sauces et pâtes avec du maquereau).
Nam prik pla thu se compose de trois parties;

Pommes de terre
Sauce
Photographie/Netteté des images/Profondeur de champ/Calcul de la profondeur de champ

On rappelle les données géométriques :
Calcul de a.
Comme pour la profondeur de foyer, on établit des proportions dans des triangles semblables :
formula_1
Les formules habituelles des lentilles simples permettent d'écrire :
formula_2
formula_3
donc :
formula_4
formula_5 n'est autre que l'ouverture relative du diaphragme formula_6. On remplace et on simplifie :
formula_7
formula_8
CQFD. Le calcul de formula_9 se conduit exactement de la même manière.
Calcul de p.
formula_10
On fait de même pour formula_9. 
formula_12
Calcul de n.
On part de formula_13 et on remplace formula_14 par la valeur qui vient d'être calculée :
formula_15
Ce qui donne :
formula_16

Livre de cuisine/Pesto
Le pesto est une ligure qui sert généralement comme accompagnement de plats de s.
La recette suivante est dite "pesto genovese" (de Gênes, capitale de la Ligurie).

Livre de cuisine/Concassé de tomates
Livre de cuisine/Sauce bolognaise (2)
Livre de cuisine/Poulet thaï
Le poulet thaï est une recette de volailles.
Préparation.
Note : Si votre riz n'est pas cuit lorsque il n'y a plus d'eau, n'hésitez pas à en rajouter un peu (laissez le feu très bas).
Service.
Servez le riz à côté du poulet et de sa sauce. Le riz peut être salé à la sauce soja, ou au ou avec un très léger filet d'huile de sésame grillé (attention très très parfumée).

Livre de cuisine/Carbonnade flamande (2)

La carbonnade flamande est une recette du Nord de la France et de la Belgique.
Accompagnement.
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des frites.
Il est plus traditionnel d'accompagner la carbonnade d'une bonne bière belge.
pour plus de saveur ne pas hésiter à remplacer le sucre roux par 2 bonnes tranches de pain d'épice et en accompagnement, des chicons (endives pour les non nordistes) braisés sur un lit de lardons légèrement mouillés d'un fond de jurançon.

Livre de cuisine/Pièce de bœuf à la poêle