Livre de cuisine/Pêche Melba
Auguste Escoffier inventa la Coupe Melba pour la cantatrice d’opéra australienne Nellie Melba. 
Ce très célèbre dessert (trop souvent appelé, et à tort, Pêche melba) est détaillé dans son ouvrage "Ma cuisine", il s'agit d'une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, posée sur un lit de glace à la vanille, garnie d'un morceau de pâte d'amande pralinée (pour imiter le noyau) et nappée d'un de framboises mélangé à un peu de crème Chantilly. Le chef indique pour finir de recouvrir d'un décor de filé.
Variante.
Il est possible de faire une variante de ce dessert en remplaçant les pêches par des fraises.
Ou en retirant la pâte d'amande.

Photographie/Fabricants/Canon/Canon EF 90-300 mm f/4,5-5,6

Commentaires.
Sorti au temps de l'argentique, ce téléobjectif en polycarbonate était proposé en kit peu onéreux. Cependant, il ne faut pas se fier à son prix : léger, à l'autofocus étonnamment rapide et d'une qualité optique intéressante entre f/8 et f/11. Je l'ai emporté plusieurs fois en voyage au long cours, car peu encombrant. Quelques photos lors de mes expositions ont été réalisées avec ce caillou.
Léger, cet objectif est un des objectifs idéaux pour le reportage !
 24 octobre 2008 à 20:03 (CEST)

Photographie/Fabricants/Canon/Canon EF 28-80 mm f/3,5-5,6

Commentaires.
Sorti au temps de l'argentique, ce transstandard en polycarbonate était proposé en kit peu onéreux. De qualité moyenne dans les coins à pleine ouverture, il est un bon objectif pour découvrir la photo.
 24 octobre 2008 à 20:07 (CEST)

Livre de cuisine/Fondant (pâtisserie)
Le fondant est une préparation à base de et d'eau qui sert pour le glaçage des gâteaux.
Il peut être utilisé blanc (comme pour le mille-feuille) ou avec des colorants ou des arômes, par exemple en vert pour les glands, avec du pour les religieuses.
Le fondant doit être utilisé chaud, 35°c environ. Si il se dessèche il faut ajouter un sirop de sucre tiède.
Le motif décoratif d'un mille-feuille se fait en 3 temps :
La préparation du fondant pâtissier est particulièrement délicate.
C'est pourquoi la majorité des pâtissiers professionnels l'achète tout-prêt, conditionné en seau de 5 à 15 kg.
À la maison, on pourra se contenter de mélanger du sucre glace avec un peu d'eau (ou un peu de jus de citron).

Livre de cuisine/Galette de Lisieux
La galette de Lisieux est une spécialité culinaire de Lisieux.