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La batida est un terme générique désignant une famille de cocktails brésiliens.
Voir aussi.
(PT-BR) Publication en ligne sur la culture populaire brésilienne.

Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Jack Rose

Le Jack Rose est un cocktail de type short drink très populaire dans les années 1920; il a un pourcentage d'alcool de 24,4%.

Livre de cuisine/Boissons/Cocktails/Piña colada

La piña colada (nom espagnol signifiant ananas pressé) est un cocktail.

Livre de cuisine/Fougasse
La fougasse, ou fougace, est un pain provençal. 
Variante.
Il existe un pain sucré homonyme spécialité de l'Aubrac aveyronnais et lozérien. Le Rouergue a gardé le nom de Fouace pour désigner cette fougace de l'Aubrac.

Livre de cuisine/Forêt noire
La forêt noire, en allemand "Schwarzwälder Kirschtorte", est un gâteau d'origine allemande.
Note.
La pâte peut être cuite dans un seul moule, la cuisson dure 40 min et le gâteau froid coupé en trois parties égales.

Livre de cuisine/Frangipane
La frangipane est une crème d's qui entre dans la composition de plusieurs pâtisseries et gâteaux, dont la .

Livre de cuisine/Fouée
La fouée est une boule de pain. C'est une recette traditionnelle des régions rurales de l'ouest de la France.

Photographie/Fabricants/Bilora
L'histoire de la société Bilora a commencé en 1909 avec la création de l'entreprise Kürbi & Niggeloh à Barmen-Rittershausen, en Allemagne. En novembre 1911, Wilhelm Kürbi et Carl Niggeloh ont créé une nouvelle usine à Radevormwald et dans les années suivantes, les deux associés ont pu démarrer la production de trépieds et d'appareils photographiques. 
À partir de juillet 1961 a commencé la fabrication de composants en matière plastique, une seconde usine de 12 000 m² a été construite pour faire face à la demande et depuis cette date la production a toujours lieu à cet endroit. Aujourd'hui la société fabrique des accessoires pour la photographie, des flashes, des jumelles, des trépieds et des sacs.

Livre de cuisine/Gaufre
Une gaufre est un type de pâtisserie cuit dans un moule à deux faces croisillonnées (« moule à gaufres »).
Types de gaufres.
On peut trouver plusieurs types de gaufres :
"Préparations chaudes:"
"Préparations froides:"
Gaufre à la bière.
Préparation.
Quelques minutes après la cuisson elles seront croustillantes.
Après 1 à 2 jours les gaufres sèchent, il faut donc les conserver dans un support hermétique (boite, papier aluminium ...), elles deviendront molles, mais seront très bonnes quand même.

Livre de cuisine/Far breton
Le Far est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas.
Recette normale.
Pour 6 personnes.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et une petite pincée de sel.
Creuser un puits, y casser les œufs entiers. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le rhum et le beurre, ajouter les pruneaux (et faire cuire le tout 2 min, puis verser doucement sur la pâte tout en remuant vivement.
Verser l'ensemble dans un moule et faire cuire à 220°C pendant 40 min dans le four préchauffé. Servir tiède ou froid.
Variantes.
Variante 1.
Pour 6 personnes.
Préparer la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les œufs, les 2 paquets de sucre vanillé.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés.
Verser la pâte dans le plat.
Y ajouter les pruneaux (roulés auparavant dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond).
Faire cuire une demi-heure dans le four à 200°C.
Puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.
Important : à partir du moment où le plat est enfourné, ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure.
Variante 2.
Pour 4 à 8 personnes.
Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et une petite pincée de sel. Creuser un puits, y casser les œufs. Mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Faire chauffer le lait sans le laisser bouillir ; incorporer peu à peu le lait chaud à la pâte en remuant sans arrêt.
Beurrer généreusement le fond d'un plat à four, le tapisser avec les pruneaux et raisins secs.
Verser délicatement la pâte dans le plat. Déposer de fines lamelles de beurre sur le dessus.
Faire cuire 15 à 20 minutes à 200°C (jusqu'à ce que la pâte commence à lever sur les bords), puis 
45 minutes à 175°C.
Laisser retomber et refroidir avant de démouler.

Livre de cuisine/Farcement
Plat traditionnel de la haute vallée de l'Arve qui peut être servi comme mets, entremets ou dessert.
Ingrédients.
Le farcement est un mélange de râpée, de , de x et de .
Exemple de recette.
Préparation : 30 min
Cuisson : 3h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Variantes.
Il n'y a pas de recette type, chaque famille ayant sa manière de le préparer.

Livre de cuisine/Farinade
La farinade est un plat qui fait son apparition vers 1880 en Auvergne. Elle est à base de de , d'où son nom, et inclut une farce, traditionnellement à base de , échalotte et du pays.
Recette.
Farinade Auvergnate (pour 4 personnes)
La recette se compose de 2 parties : la pâte de la farinade et la farce.

Livre de cuisine/Fideuà
Spécialité culinaire de la côte méditerranéenne espagnole, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie, la fideuà (contraction populaire de "fideuada", de "fideu", en valencien ""), prononcé [fidéoua], est un plat de pêcheur à base de vermicelles cuits dans un bouillon de parfois agrémenté de morceaux de s ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence) et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du .